Kuidas teha suhkruvärvi: Retseptid

Seda maiuspala armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka paljud täiskasvanud. Selle nautimiseks ei pea minema parki või kaubanduskeskusesse. Seda saab valmistada ka kodus, kasutades selleks spetsiaalset masinat või improviseeritud seadmeid.

Mis on kommivärv?

Kommi on üsna tuntud ja populaarne maiuspala, eriti laste seas. Seda kulinaarset toodet valmistatakse spetsiaalses masinas sulatatud suhkrust õhukeste niitide vormimisel, mis keritakse alusele ja võtavad mahuka pilve kuju. See on paljude poolt lapsepõlvest saadik armastatud magustoit, mida valmistatakse vaid lusikatäie suhkrust. Kuid selle õhuline tekstuur, mis meenutab vatti, annab sellele eksimatult välimuse.

Ajaloolased vaidlevad ikka veel selle üle, millal see tekkis. Me teame kindlalt, et 19. sajandil valmistasid kommivärvi sageli kondiitrid. Kuid on eksperte, kes väidavad, et juba XV sajandil valmistasid Itaalia kondiitrid sellist delikatessi. Kuid see nõuab ainulaadset oskust, sest see toode on valmistatud käsitsi. Suhkrust valmistati esmalt viskoosne siirup ja seejärel tõmmati sellest oskuslikult niidid, mis seejärel rullusid mahukateks keradeks.

Esialgu oli kommivärv ainult kuningatele ja nende saatjaskonnale kättesaadav. Esiteks oli suhkur tol ajal kallis toode, mida sai endale lubada vaid aadel. Teiseks, mitte iga kokk või kondiiter ei suutnud seda teha. Kuid aja jooksul langes tooraine hind märkimisväärselt ja kommivärvi sai nautida laiem elanikkond.

Tõeline revolutsioon toimus 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses. Siis leiutasid ja patenteerisid William Morrison ja John Wharton masina, mis tegi magusa maiustuse valmistamise kiireks ja lihtsaks. Nad esitlesid oma leiutist 1903. aastal. Hämmastav magustoit pälvis palju tähelepanu ja oli suur edu. Uus seade võimaldas oluliselt vähendada toote maksumust ja lihtsustada selle valmistamist. Nii sai kommivärv ka tavakodanikele kättesaadavaks. Peagi müüdi seda igal pool laatadel, lõbustusparkides ja rahvarohketes kohtades. Tänapäeval müüakse kommivärvi kauplustes ja kondiitritöökodades. Seda kasutatakse ka magustoitude kaunistamiseks. Isegi baarmenid kasutavad seda kokteilide valmistamisel koostisosana.

Kommivärvi tootmisprotsess on üsna lihtne. Suhkur valatakse pöörlevasse silindrisse, mis on kinnitatud kütteelemendi külge. Mahutis on augud, mille kaudu kuum siirup tsentrifugaaljõu mõjul kõikides suundades välja paiskub. Silinder asetatakse kõrgete servadega anumasse, et moodustatud niidid jääksid sisse. Kõik, mis jääb, on võtta alus, tavaliselt pikk kepp, et koguda niidid mahukaks palliks. Tänapäeval on konteinerid külmutatud, et niidid kiiremini kõveneksid.

Kuna suhkruvärv koosneb suhkrust, tekib küsimus, kui kasulik või kahjulik see toode on.

Kommi eelised ja kahjulikkus

Kahjuks ei ole sellisest ravist palju kasu. See sisaldab tavaliselt ainult suhkrut, seega on sellel magustoidul kehale sama mõju. Peale glükoosi, mis tähendab süsivesikuid, ei sisalda see midagi muud. Selles ei ole vitamiine, kasulikke mikroelemente. Kuid see ei tähenda, et kommivärv, nagu suhkur, on ainult kahjulik ja ei ole organismile üldse kasulik. Selline arvamus on väga kaugel tõest.

Maailma Terviseorganisatsioon soovitab täiskasvanutele tarbida kuni 50 g suhkrut päevas, mis vastab 12 teelusikatäiele. Glükoosil on oluline roll paljudes ainevahetusprotsessides. See on peamine energiaallikas, ilma milleta aeglustuvad ainevahetusprotsessid oluliselt. Samuti on see oluline normaalse aju toimimise jaoks. Glükoosil on sama oluline roll paljude siseorganite töös. See mõjub soodsalt närvisüsteemile ja parandab oluliselt teie meeleolu. Kui arvestada, et suhkruvärv sisaldab vaid 2 teelusikatäit suhkrut, siis ei avalda üksikasjaliku maiuspala tarbimine mõistlikus koguses organismile negatiivset mõju, vastupidi, see parandab teie meeleolu ja paneb aju aktiivselt tööle. Kuid see kehtib ainult selle toote kohta, mida toodetakse ilma täiendavate lisaaineteta siirupite ja värvainete kujul. Suhkruga maitsestatud siirupid mitte ainult ei suurenda oluliselt kalorsust, vaid võivad sisaldada ka kahjulikke aineid, millel on negatiivne mõju tervisele. See kehtib ka kunstlike toiduvärvide kohta.

Paljud eksperdid räägivad pidevalt suhkru ja seega ka suhkruvilla ohtlikkusest. Kõik olemasolevad hoiatused viitavad peamiselt selle toote kuritarvitamisele. Liigne magusatarbimine on üks peamisi suhkurtõve tekkepõhjuseid. See on tõsine haigus, mis võib põhjustada tõsiseid tüsistusi. Candyfloss on kindlasti vastunäidustatud inimestele, kellel juba on see seisund.

Candyfloss võib põhjustada ka kiiret kaalutõusu. Kuna see toode sisaldab ainult suhkrut, tähendab see, et keha saab palju glükoosi, mis tuleb muundada energiaks. Kui seda ei juhtu, ladustatakse liigne glükoos rasvana. Selleks, et seda ära kasutada, peate suurendama oma kehalist koormust ja toitumist.

Ohuks võib olla see, et kommivärskeid ostetakse sageli jalutuskäigul ja süüakse tänaval. Sageli eelistavad inimesed pallist väikesed tükid maha rebida ja neid süüa. Nende kätel võivad olla patogeensed bakterid, mis hakkavad magusas keskkonnas aktiivselt paljunema.

Veel üks kahjulik mõju, mida suhkruvärv avaldab hammaste ja suuõõne tervisele. See ei sõltu enam söödud magustoidu kogusest või selle tarbimiskohast. Nagu juba mainitud, on suhkur soodne keskkond mikroorganismide arenguks. Suu suurendab oluliselt bakterite sisaldust, mis võivad põhjustada mitmesuguseid haigusi, sealhulgas hambakahjustusi. Seetõttu on soovitatav pärast selle toote söömist hambaid pesta ja suud loputada.

Tasub märkida, et see magustoit on inimeste toidulauas ikka veel üsna haruldane. Seetõttu ei saa see põhjustada kehale tõsist kahju, kui see sisaldab ainult looduslikke koostisosi, inimesel ei ole vastunäidustusi ja suhkru kasutamise keelde.

Kuidas teha suhkruvärvi kodus

Tänapäeval ei pea kommivärvi nautimiseks minema laadal või lõbustuspargis. Puuvillakommid on olnud supermarketites saadaval juba aastaid. Kuid seda ei saa alati kätte ja teil võib tekkida küsimusi selle koostise kohta. Sellele võib lisada värvaineid ja maitseaineid. Seega tasub proovida seda magustoitu kodus ise valmistada. See ei mõjuta kuidagi maitset, vaid ainult veidi teistsugune välimus kui see, millega olete harjunud.

Kodus kommivärvi valmistamine ei võimalda mitte ainult kontrollida koostist, katsetada värvi ja maitsega, vaid see võib olla ka hea pereharrastus koos lastega. Väikelastele meeldib kindlasti võimalus ise sellist ebatavalist maiustust valmistada.

Kodus on olemas erinevaid viise ja retsepte kommivärvi valmistamiseks. Lihtsam võimalus on kasutada spetsiaalset kodust masinat suhkruvilla valmistamiseks. See on kompaktse suurusega, seda on lihtne kasutada ja see ei nõua erilisi oskusi. Need, kes ei saa seda masinat osta või ei näe selle järele vajadust, ei maksa meeleheitel olla. On võimalusi, kuidas ise lihtne masin kokku panna või teha maiuspala üldse ilma masinata. See võib võtta kauem aega, kuid kõik on tulemusega ikkagi rahul.

Masinas

Selleks, et masinaga ravida, peaksite kõigepealt hoolikalt tutvuma kasutusjuhendiga. Fakt on see, et konstruktsioon ja toimimine võivad tootjati erineda. Mõned mudelid võimaldavad kasutada ainult suhkrut, teised aga võivad nõuda suhkrusiirupi eelnevat valmistamist.

Vattimismasinat saab osta kodutehnika poest, kui see ei ole võimalik, siis ühest paljudest veebipoodidest.

Enne seadme esmakordset kasutamist tuleb see esmalt põhjalikult puhastada ning eemaldatavad osad pesta ja kuivatada. Peaaegu kõik seadmed vajavad aega, et hästi soojeneda. Tavaliselt ei võta see aega rohkem kui 5 minutit. Selle aja jooksul saate valmistada ette kõik vajaliku.

Kui seade võimaldab teil kohe suhkruga töötada, peate selle eelnevalt sisse lülitama, et ketas üles soojendada, seejärel valage 1-2 supilusikatäit suhkrut kuumutatud metallile. Kui see sulab, hakkab suhkur muutuma õhukesteks kiududeks. Jääb üle kasta kaussi paber-, puu- või plastpulk ja keerata seda, et koguda saadud punutised palliks. Kausi seintele tekkinud suurtest tilkadest saab teha lollipopsi. Kui lisate suhkrule enne keetmist spetsiaalset kuivvärvainet, saab suhkruvatt värviline.

Siirupit võib ka eelnevalt valmistada. Nii saate eksperimenteerida mitte ainult värvi, vaid ka maitsega. Siirupile võib lisada looduslikke maitseaineid või veidi marja- või sidrunimahla. Siirupile soovitatakse lisada isegi sidrunimahla või äädikat. Siis taheneb see aeglasemalt, andes rohkem aega töötamiseks.

Teine meetod nõuab granuleeritud suhkrut, äädikat, eelistatavalt sidrunimahla ja vett.

1. Segage vesi ja suhkur 1:1 vahekorras emailikaussis. Segage segu, kuni suhkur on lahustunud.
2. Keetke segu suurel kuumusel keemiseni, seejärel keetke veel 10 minutit.
3. Seejärel lisage sidrunimahl või äädikas ja keetke veel 10 minutit. Seejärel vähendage kuumust ja keetke segu 25 minutit, kuni see on paks ja ühtlane.
4. Lisage värvaine.
5. Vala suhkrusiirup õhukese joana kuumutatud masinakettale. Koguge pulgale moodustatud niidid kokku.

Vatti ei ole vaja ümber vatipulga keerata. Võite oodata, kuni kogu siirup on muutunud suhkruvatteks, lülitada masin välja ja koguda magusaid kätega kokku. Seda massi võib koguda palliks, keerata lahtiseks rulliks või vormida muudeks vormideks. Sa pead aga kiiresti töötama, et suhkur ei hakkaks su kätes sulama.

Ilma masinata

Kui te ei saa endale seadet lubada, võite ka ilma selleta kodus kommi valmistada. Selleks sobib vanade meistrite tehnoloogia, kes valmistasid seda magustoitu juba ammu enne masina leiutamist.

See meetod nõuab palju rohkem aega ja te ei saa oodata sama kohevust kui masinaga. Kuid tulemus ei ole pettumus. Villal on ilus kuldne toon ja see võib tunduda üsna elegantne. Sellest saab teha isegi magustoitude kaunistust.

Samuti tasub mainida, et see meetod nõuab veidi oskusi. Võib-olla peate harjutama rohkem kui üks kord, et lõpuks õppida, kuidas kiiresti ja osavalt suhkruvillaid teha.

Magustoidu valmistamiseks kodus ilma masinata on vaja suhkrut, vett, äädikat või sidrunimahla. Soovi ja vajaduse korral võite kasutada ka värvaineid.

Samuti tuleb ette valmistada vajalikud vahendid: paksupõhjaline kastrul või praepann, vispel, raam niitide kerimiseks. Joogipulgad, söögipulgad, puust nuiad ja isegi lihtne kahvel sobivad hästi.

Siirupi valmistamine nõuab retsepti järgimist. Kui te rikute retsepti, siis ei ole siirup õige konsistentsiga ja ei moodusta kleepuvaid, kuid elastseid niite.

Ettevalmistus:

1. Võtke suhkrut ja vett 1:3. Suhkrut peaks olema 3 korda rohkem. Oluline on valida õige toode. See peab olema granuleeritud suhkur.
2. Segage suhkur ja vesi paksupõhjalises kastrulis kokku. Segage, kuni graanulid on täielikult lahustunud.
3. Lisage äädikas või sidrunimahl. Vaja on vaid veidi äädikat - 5 ml 2 supilusikatäit suhkrut. Segage kõik kokku ja pange madalale kuumusele.
4. Kuumutamise ajal segage segu pidevalt puu- või silikoonspaatliga, et seintele ei tekiks kristalle, mis võivad kinni jääda. Tuleb rakendada kannatlikkust.
5. Kui segu on ühtlane, võtke see tulelt maha ja laske jahtuda. Temperatuur peaks olema 30-35 kraadi. Parem on kasutada spetsiaalset termomeetrit. Siirupi jahtumise ajal on oluline seda pidevalt segada, sest muidu kristalliseerub see.
6. Pange jahtunud segu tagasi pliidile ja hakake kuumutama. Kui see on mõnda aega keema hakanud, võtke see tulelt maha. Ärge unustage segamist. Laske sellel jahtuda. Seda etappi tuleb korrata 4-5 korda, kuni siirup muutub kuldseks ja viskoosseks.
7. Kontrollige selle valmidust spaatli või söögipulgaga. Spaatel tuleb segusse kasta ja üles tõsta. Kui sellele järgneb elastne niit, mis ei purune ega tilgu, on siirup valmis.
8. Jääb üle vaid niidid ümber raami keerata. Selleks kinnitage söögipulgad või söögiriistad vertikaalselt lühikese vahemaa tagant.
9. Sukelduge vispel siirupisse, seejärel loopige see ümber pulkade, keerates niidid ümber nende. Te ei pea võtma liiga palju siirupit, et neid õhukeseks muuta.

Muide, te ei pea niite ümber raami keerama. Kui kavatsete luua ämblikuvõrgu, et kaunistada kooki või pirukat, võite vispliga ringikujuliselt liikuda üle küpsetuspaberiga kaetud pinna. Seejärel tehke saadud võrkudest soovitud kujuga pilv.

Lõnga saab luua ka kahe söögilusikaga. Siirup valmistatakse samal viisil. Seejärel tuleks lusikad sellesse kastetada. Pange lusikad kumeraga kokku ja alustage aeglaselt lahjendamist. Vahega hakkavad tekkima niidid. Korda, kuni nad moodustavad õige suuruse ja tihedusega võrku.

Sel viisil valmistatud magustoit tuleks kohe ära süüa. Aja jooksul hakkab suhkur sulama ja toote maht väheneb.

Suhkruga töötamisel tuleb järgida mõningaid suuniseid:

1. Puuvillakommi valmistamiseks kasutage ainult kuiva granuleeritud suhkrut.
2. Parem on kõik pinnad eelnevalt kaitsta. Suhkrusiirup ja magusad tilgad ei lopu hästi maha, seega katke laud fooliumi või küpsetuspaberiga.
3. Kuuma siirupiga töötades olge ettevaatlik, et mitte kõrvetada.
4. Valmistage kõik vajalikud koostisosad ja vahendid ette, et need oleksid käepärast.