Kuidas teha krutoneid: 11 retsepti

Ilmselt ei ole inimest, kes poleks kunagi krakke proovinud. Kuid väga vähesed inimesed ei peatu kunagi mõtlemas, millist kasu ja kahju nad võivad tervisele teha. Sellise toote positiivsed ja negatiivsed omadused sõltuvad suuresti koostisest ja valmistamisviisist. Et vältida oma keha kahjustamist, peaksite mõistma riivsaia omadusi ja õppima, kuidas neid ise valmistada. Samuti on oluline teada, millal on see suurepärane suupiste ja millal on parem seda vältida.

Mis on krutoonid

Krutoonid on toode, mida valmistatakse erinevatest viilutatud ja kuivatatud leivaviiludest.

Seda suupistet on palju lihtsam valmistada veidi kuivanud kuivanud leivast. Sellisel juhul ei purune riivsai viilutatud kujul. See võimaldab ka säilitada soovitud leivakujulisi leibu.

Kui teil on ainult värske ja krõbe leib, on soovitav see enne viilutamist külmikusse panna, eemaldades koti või kaitsekile. Pärast paaritunnist külmas kohas hoidmist võite toodet kasutada ettenähtud otstarbel.

Oluline roll on riivsaia valmistamiseks kasutatava leiva säilivusajal. Näiteks ei tohi toode olla ebameeldiva lõhna või hallituse all, sest see võib olla tervisele ohtlik.

Riivsaia viilutamisel tuleb arvestada, et valmis riivsaia peab olema igalt poolt hästi kuivanud, samuti peab see olema sellises kohas, kus seda on mugav valmis kujul süüa. Kui neid tahetakse keeta supipüree lisandina, on võimalik teha pikliku kujuga riivsaia, kanapuljongile on soovitatav teha kuubikutena valmistisi.

Maitseainete valik nõuab erilist tähelepanu. Enamik koduperenaisi eelistab kasutada vürtsisegusid. Kuid on võimalik kasutada ka ühte vürtsi. Sellisel juhul kasutatakse kõige sagedamini soola ja pipart, küüslauku, paprikat jne. Leivapuru leotamiseks sellistes vürtsides, ühendage need veega ja pihustage seejärel iga leivapuru saadud lahusega pihustuspüstoliga.

Keemiline koostis ja kalorid

Selline suupiste on võrdseteks viiludeks lõigatud leib, mis küpsetatakse uuesti ahjus või pannil. Leivapuru alus võib olla rukis, nisu, võite kasutada ka kaerahelbepõhiseid sämpleid, hernnejahu.

Nad on rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid sisaldavad. Seega võib siit leida retinooli, tokoferooli, niatsiini ja mitmesuguseid B-rühma vitamiine. Lisaks sellele sisaldavad riivsai orgaanilisi ühendeid, nagu kiudained ja tärklis. Nad sisaldavad ka tervet rida mineraalaineid, sealhulgas kaltsiumi ja kaaliumi, rauda, fosforit, magneesiumi, joodi, tsinki, seleeni ja teisi.

Kõik need väärtuslikud elemendid on seotud normaalse seedimise säilitamisega. Nad parandavad ainevahetust, täiendavad energiavarusid ja reguleerivad fosfolipiidide ainevahetust maksas. Kõigi nende komponentide puudumisel on negatiivne mõju soolestiku toimimisele ja seedimisele. Seetõttu soovitavad paljud toitumisspetsialistid kasutada värskete küpsetiste asemel riivsaia, mis on palju tervislikumad.

Siiski tuleb meeles pidada, et sellist suupistet iseloomustab üsna suur kalorsus, seega tuleb jälgida annuseid. See arv sõltub aluse retseptist. Näiteks kui leivapuru valmistamiseks on kasutatud magusaid sultanasid ja šokolaadi, siis need koostisosad suurendavad toote energiasisaldust ja suurendavad selle kaloraaži. Selline maiuspala ei oleks tervislik, eriti kui seda kasutatakse kaalu langetamise ajal.

Musta leivapuru on madalama kalorsusega kui valge leivapuru. Neil on ka madal glükeemiline indeks, mis on diabeetikutele väga oluline. Lisaks sisaldab mustast jahust suupiste vähem lihtsaid süsivesikuid ja seda iseloomustab rikkalik vitamiinikompleks. See valik sobib saledatele inimestele. 100 g sisaldab 330 kcal. Need riivsaiad ei ole kahjulikud, pealegi rikastavad nad inimkeha kiudainetega, mis parandavad seedimist. Tuleb meeles pidada, et selle tootega üksi on võimatu kaalust alla võtta, vaatamata sellele, et sellel on mitmeid kasulikke omadusi. Tuleb kontrollida söödud kuivatatud riivsaia kogust, sest see sisaldab palju kaloreid.

Valgest leivast valmistatud maiuspala on vähem kasulik. Nisujahu baasil on rohkem lihtsaid süsivesikuid, mis suurendavad vere glükoosisisaldust. Sellise toote kalorsus on 200-400 kcal 100 g kohta. Need väärtused viitavad sellele, et sellised leivapuru võib olla ohtlik, kuna see viib rasvade ladestumiseni.

Tüübid

Selle toote klassifikatsioon sõltub selle väärtuslikest ja kahjulikest omadustest. Selle põhjal jagatakse riivsai tavalisteks ja muffinipurueks.

Esimesel juhul kasutatakse rukki- ja nisujahu. Kasutatakse veidi vähem vett. Kõigepealt küpsetatakse tainas, mis jaotatakse erivormidesse. Pärast jahutamist tuleb tainatükid lõigata võrdseteks viiludeks. Kuivatamise ajal ei tohi õhuniiskus ületada 10%. Pakendage valmistoode kotikestesse.

Küpsisetainast valmistatud riivsaia kasulikkust vähendab täiendavate koostisosade kasutamine. Sellise aluse valmistamiseks võetakse kõrgeima kvaliteediklassi valge jahu. See võib sisaldada ka suhkrut, rasvaseid koostisosi, puuviljatükke ja muid koostisosi. Küpsetusprotsess on sama nagu tavalise taina puhul.

Millised on leivapuru eelised?

Kuna see on kergema tekstuuriga, on sellest rohkem kasu kõhule. Neid on organismil lihtsam seedida ja need normaliseerivad soolestiku tööd. Croutoni eelised eakatele hõlmavad nende võimet kõrvaldada kõhupuhitus.

Kuivatamine muudab suupiste struktuuri, muutes selle mao jaoks kergemaks, mis kaitseb seda ülekoormuse eest.

Leivapuru on iseloomulik oma rikkaliku keemilise koostise poolest. Näiteks musta leiva tootes leiduv tsink ja seleen võivad kaitsta nahka, B-vitamiinid vastutavad juuste ja küünte tervise eest.

Veel üks kasulik omadus on see, et leivapuru aitab vähendada vähktõve ja diabeedi riski.

Kaalu kaotamisel

Toitumisspetsialistid soovitavad dieeditajatel kasutada kuivatatud rukkiviilud, mitte sedelid ja leib. Selle põhjuseks on see, et inimrakud suudavad korralikult toimida ainult siis, kui neid varustatakse süsivesikutega, mis on peamine energiaallikas. Värsked tooted sisaldavad neid elemente palju rohkem, kui sale inimene endale lubada saab. Seetõttu on võimalik alternatiivina tarbida riivsaia, st kuivatatud viilude kogus ei ole proportsionaalne värske kukli omaga. Ja viimane toode stimuleerib teatavasti söögiisu, mis viib inimese söömiseni suurtes kogustes.

Krutoonid seevastu, milles kõik väärtuslikud ained on säilinud, on toitev ja samal ajal tervislik lisa erinevatele toiduvalmistamisviisidele.

Raseduse ajal

Mis puutub selle krõmpsuva headuse kasulikkusesse ootamise ja rinnaga toitmise ajal, siis on mõned nüansid. Ootav ema peaks mõtlema mitte ainult oma tervisele, vaid ka sellele, kuidas mitte kahjustada sündimata lapse tervist. Sellisel juhul tuleb loobuda kaaviari ja krabimaitseliste krõpsude ning mitmesuguste lisaainetega krõpsude ostmisest. Samuti ei ole soovitatav sel ajal süüa sultanate ja muude lisanditega tooteid.

Kui rinnaga toitmine

Ka imetamise ajal ei ole teada, kuidas laps võib reageerida komponentidele, mida on kasutatud sellise maiuspala valmistamisel. Sellisel juhul tuleb arvestada, et mõned hoolimatud tootjad kasutavad oma toodete toorainena seisvat baasi, mis mitte ainult ei too kasu, vaid võib samal ajal põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.

Kahju lapsele ei seisne mitte ainult diateesi tekkimises, vaid ka tõsiste seedehäirete tekkimises.

Lubatud peaks olema ainult kodus lihtsast leivast valmistatud riivsai. Ideaalne on oma kätega tehtud leib. Sellist alust on vaja ainult kuubikuteks lõigata ja kuivatada ahjus või pliidil. Mõned koduperenaised röstivad leivaviilud rösteris ja lõikavad need seejärel terava noaga väikesteks tükkideks.

Lastele

Enamusele vanematele meeldib anda oma lastele mitmesuguseid maiustusi ja rämpstoitu ning see kuivatatud toode ei ole erand. Eriti tavaline on see, et laps puutub esimest korda kokku kuivtoiduga hammustamise ajal.

Lastearstid soovitavad järgida teatavaid reegleid. Kui tegemist on poest ostetud tootega, võib mõni neist sisaldada valku, mis põhjustab lapsel allergilist reaktsiooni. See on heaks kiidetud kasutamiseks ainult lastel pärast ühe aasta vanust. Kui teie lapsel on talumatus gluteeni või mõne muu toote koostisosa suhtes, peate sellest loobuma.

Lisaks sisaldavad poest ostetud kreekerid palju maitseaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid, suhkrut ja mitmesuguseid muid lisaaineid. Lapsele tuleks sellist maiuspala anda alles pärast kolmeaastaseks saamist.

Murusid, mis sisaldavad ainult jahu, vett, soola ja pärmi, võib teie lapsele ohutult anda. Parim on valmistada selline hõrgutis kodus, sest ainult siis võite olla kindel küpsetatud maiustuste kasulikkuses ja ohutuses.

Sageli ostetakse seda toodet paljude valusate seisundite puhul. Siiski peaksite teadma, et on patoloogiaid, mille puhul ei tohiks sellist rooga dieeti lisada. Samuti peate teadma kõiki sellise toote omadusi ja tarbima seda, võttes arvesse ekspertide soovitusi.

Gastriidi ja haavandite puhul

Enne riivsaia ostmist peaksite välistama maitse- ja lõhna- ja maitsetugevdajad ning mõned vürtsid ja maitseained. Selle asemel tuleks nende haiguste puhul süüa ainult riivsaia ilma igasuguste lisanditeta. Sellise toote päevane kogus ei tohiks ületada 200 g. Ärge sööge neid kuivalt, vaid kombineerige neid kerge lisandiga või loputage veega. Nisupuru on soovitatav erinevate gastriidi vormide puhul.

Pankreatiit

See haigus eeldab paljude toodete kõrvalejätmist, kuivtoodete puhul võib tarbida ainult nisutooteid. Keelatud on muffinitest, rukkist ja vürtsidest valmistatud riivsai. Sellist hõrgutist võib tarbida koos keefiri, tee või kasutada supi ja puljongide lisandina. Arstid lubavad sellist toitu võtta alles pärast seda, kui ägenemisest on möödunud kaks nädalat, et mitte kahjustada elundi põletikulist limaskesta.

Diabeedi korral

Poest ostetud riivsaia ei tohiks selle haiguse puhul kasutada, sest need sisaldavad ohtlikke säilitusaineid ja soolasid, mis põhjustavad turset, südame- ja uriinifunktsiooni halvenemist. Just need organid on vastuvõtlikumad vere glükoosisisalduse halvenemise tõttu tekkivatele kahjulikele mõjudele.

Spetsialistid märgivad, et kõige ohutumad ja tervislikumad on täistera- ja kaeratoodetest valmistatud rukkipuru. Sellistel toodetel on madal glükeemiline indeks ja need ei põhjusta suhkrusisalduse tõusu organismis.

Kumb on tervislikum: värske leib või riivsai.

Arvukad uuringud on näidanud, et leivapuru on võrreldes värskelt küpsetatud leivaga kõige kasulikum tervisele. Lisaks on pehmed ja värsked leivatooted keelatud seedetrakti haiguste algstaadiumis.

Croutoneid peetakse tervislikumaks mitmete omaduste tõttu, näiteks pikem säilivusaeg ja võime kõrvaldada puhitus. Need kodused maiuspalad võivad aidata seedetraktil mürgistusest taastuda, sest need on kergesti seeditavad ja ei koorma kõhtu.

Spetsialistid soovitavad loobuda jahutoodetest, erinevatest küpsetistest ja selle asemel lisada iga päev oma dieeti krutoonid, mis on kerge ja samal ajal toitev vahepala.

Kuidas valmistada krutoneid kodus

Praeguseks teame palju võimalusi tervislike riivsaia valmistamiseks oma kätega. Ja selleks ei ole vaja eriseadmeid. Koduse riivsaia küpsetamine hõlmab maitsva, ohutu ja tervisliku valmistoote saamist, sest sel juhul saate kontrollida vürtside ja mitmesuguste lisakomponentide lisamist.

Ahjus

Ahjus saab valmistada maitsvaid ja krõmpsuvaid krutoneid. Selleks vajate eilset valget leiba või rukkileiba, 4 spl tomatipastat ja sama palju oliiviõli, samuti ürte ja maitseaineid vastavalt soovile.

Kõigepealt valmistage kaste, kombineerides pasta, õli ja vürtsid. Lõika leib viiludeks ja pintselda seda seguga. Kui viilud on valmis, asetage need küpsetusplaadile ja soojendage neid eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Pannil

Rukkipuru on väga lihtne valmistada. Teil on vaja lihtsalt lõigata must leib väikesteks kuubikuteks. Need leivatükid tuleb panna kuumutatud pannile ja praadida keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades. 10 minuti pärast lisage küüslauk, juust, kuivatatud ürdid ja mitmesugused maitseained maitse järgi. Seejärel küpseta riivsaia sama kaua.

Kurnake paberrätikutele ja jätke paariks minutiks puhkama. Kui krõbedad viilud on jahtunud, saate nautida riivsaia aromaatset maitset.

Mikrolaineahjus

Kuivatatud krutoneid on väga lihtne valmistada mikrolaineahjus. Vaja on ühte leiba, mõned maitsetaimed, näputäis soola ja 2 spl taimeõli. Alustage krutoonide valmistamist vürtside ja soola ühendamisega. Seejärel lõigake leib õhukesteks viiludeks, eelistatavalt eemaldades kooriku noaga. Seejärel segage viilud koos maitseainetega kausis. Nüüd valage väike lusikatäis võid küpsetusplaadi põhja ja jagage see ühtlaselt laiali. Asetage siia riivsaia ja segage seda kahvliga, et õli imenduks leivapõhja. Korda seda ülejäänud taimeõliga, valades seda küpsetusplaadi põhja, mitte jahu peale.

Seejärel asetage krõbedaid mikrolaineahju jaoks sobivasse anumasse ja jätke need paariks minutiks kuivama, lülitades seadme maksimaalse võimsuse sisse.

Pärast kahte minutit segage sisu ja jätke veel kaheks minutiks seisma. Korrake protseduuri, kuni riivsai hakkab pudenema. Pärast seda kuivatage toodet veel mõned minutid, et anda sellele soovitud punetus.

Valge leivaga

Vaja on 1/2 leiba, küüslauku, 4 spl taimeõli, soola ja maitseaineid maitse järgi.

Lõika jahupõhi väikesteks tükkideks ja pane see sobiva suurusega anumasse, selleks võid kasutada tavalist kotti. Lisage hakitud küüslauk, õli, vürtsid, kuivatatud maitsetaimed ja punane pipar, et saada vürtsikas krõbe. Nüüd sulgege purk ja raputage seda, kuni kõik koostisosad on täielikult jaotunud.

Asetage kuubikud küpsetusplaadile ja pange see 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Samal ajal segage aeg-ajalt sisu. Sellega tagatakse, et riivsaia muutuks igalt poolt rammusaks. Küpsetusaeg sõltub sel juhul isiklikust maitsest.

Musta leivaga

Teine võimalus ideaalseks suupisteks on teha mustast leivast riivsaia. Sellisel juhul tuleks valmistada 700 g pruuni leiba ning soola ja maitseaineid maitse järgi.

Kõigepealt lõigake leib kaheks ja eemaldage kõik koorikud. Seejärel lõigake ülejäänud leivast tulevane leivapuru kuubikuteks või viiludeks. Nüüd asetage riivsaia vormi ja segage see vürtside ja soolaga.

Seejärel lülitage ahi sisse ja soojendage see maksimaalsele temperatuurile. Pange ahjuplaat koos riivsaiaga ahju ja seadke temperatuuriks mitte üle 60 kraadi. Soovitatav on jätta seadme uks lahtiseks. Sellega saavutatakse sobiv atmosfäär. Kuna leib sisaldab palju niiskust, peaks see kuivamise käigus välja tulema. Kahe tunni pärast võtke maius ahjust välja. Kui see on jahtunud, võite nautida aromaatseid riivsaia.

Küüslauguga

Küüslaugu riivsaia valmistamine kodus ei võta palju aega. Neid on kiirem teha kodus, kui minna neid ostma. Lisaks sellele eristuvad käsitsi valmistatud tooted oma naturaalsuse poolest, ilma lõhna- ja maitseainete ning mitmesuguste kahjulike lisaainete kasutamiseta. Sellised krutoonid sobivad nii tee, õlle kui ka salatisse lisamiseks.

Niisiis, koostisosadeks on vaja 250 g leiba, paar küüslauguküünt, 60 ml oliiviõli, näpuotsaga soola ja musta pipart maitse järgi.

Eemaldage kõigepealt leivakoored ja lõigake see seejärel kuubikuteks või ribadeks. Seejärel koorige küüslauk ja purustage see. Segage küüslaugusegu, kõik vürtsid ja oliiviõli väikeses kausis. Samal ajal, kui ahi eelsoojendatakse 200 kraadini, asetage saadud kastmesse riivsai. Samal ajal segage tulevased riivsaiad põhjalikult küüslauguseguga. Seejärel jaotage valmis viilud ühtlaselt ahjuplaadile ja saatke need 15-20 minutiks ahju.

Kogenud

Krõbedat riivsaia koos vürtsidega on samuti väga lihtne valmistada. Selleks vajate pool leivatükki, 2 spl maitseainet "hopley suneli" ja taimeõli ning soola maitse järgi.

Nende riivsaia valmistamiseks lõigake leib kõigepealt väikesteks kuubikuteks. Seejärel lülitage ahi sisse. Samal ajal, kui see soojeneb, lisage leivapuru juurde vürtsid ja sool. Segage kõik koostisosad hästi kokku. Seejärel valage õli sisse ja segage sisu uuesti. Asetage ettevalmistatud kuubikud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus pool tundi 180 kraadi juures. Segage krutoneid selle aja jooksul 2 või 3 korda.

Juustuga

Selleks, et valmistada lõhnavat juustu suupiste, 400 g leiba, 3-4 spl õli, 1 tl kuivatatud küüslauku, sama palju vürtsisegu, magusat paprikat, soola ja 50 g juustu.

Lõika leib väikesteks kuubikuteks. Kõige parem on kasutada kergelt kuivatatud leiba, et riivsai oleks sile. Kombineerige õli, vürtsid ja sool eraldi kausis. Soola lisamisel pidage meeles, et juust on soolane toode ja enamik selleks kasutatavatest vürtsidest sisaldab samuti seda koostisosa. Vürtside koostist saab kohandada vastavalt majapidamise maitse-eelistustele.

Pange viilutatud leib kaanega kotti või nõusse, segage ettevalmistatud seguga ja segage, et vürtsid jaotuksid leivakuubikutele.

Asetage ettevalmistatud riivsai pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Nüüd asetage riivsai 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, aeg-ajalt segades, mitte kauem kui 20 minutit, kuni riivsai on kõva ja krõbe. Vahepeal valmistage juustu. Riivi juust ja puista riivsai peale. Seejärel pange ahjuplaat veel 5 minutiks 220 kraadi juures ahju, kuni juust on sulanud.

Caesari salati jaoks

Et riivitud leivakõrvitsaga roogi katta, lõigake leivakõrvits 1-2 cm pikkusteks viiludeks. Asetage viilud küpsetusplaadile, puistage peale veidi jahvatatud musta pipart, võite maitsestada ka paprikaga. Seejärel asetage viilud ahju 180 kraadi juures.

Neid võib küpsetada ka tavalisel pannil, ilma õli lisamata. Kuumus peaks olema keskmiselt madal. Pöörake krutoneid aeg-ajalt, et need ühtlaselt kuivaksid ja pruunistuksid, sest muidu ei saa need valmis roogades krõbedaks. Lisage need salatile viimase roogina enne serveerimist.

Supi jaoks

Paljusid suppe serveeritakse ja süüakse koos riivsaiaga. Need võivad täiendada ja parandada selliste esimeste roogade maitset. Neid on parem serveerida eraldi kausis, et nad ei muutuks kohe vedelaks.

Leivapuru valmistamiseks on vaja kolme viilu leiba, 10 g võid, 10 ml taimeõli, 3-4 küüslauguküünt ja soola maitse järgi.

Sulatage või pannil, lisage sinna köögiviljatoode, seejärel lisage hakitud küüslauk ja praadige seda, kuni see tumeneb. Seejärel võtke see õlist välja. Lisage kuubikuteks lõigatud leib küüslaugusegule ja praadige seda aeg-ajalt segades. Maitsestage riivsai veidi soolaga ja serveerige.

Õllega

Selle alkohoolse joogi eelroa valmistamiseks on vaja vaid 1/2 leiba, 50 ml taimeõli, 1 spl maitsetaimi ja soola maitse järgi.

Kõigepealt tuleb jahutoode tükeldada. Seejärel kombineerige väikeses kausis õli (kõige parem on oliiviõli), vürtsid ja sool. Vürtsikuse austajatele võib lisada näpuotsaga musta pipart või punast paprikat. Vala riivsai segule. Segage koostisosad nii, et iga tükk oleks kastmes läbi imbunud. Nüüd saatke küpsetatud riivsai 15-20 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju.

Kuidas säilitada omatehtud krutoneid

Tuleb märkida, et kõige kauem säilivusaeg on kõige pikem toodetel, mis on valmistatud leivast, mille valmistamisel on kasutatud ekstra- ja esmaklassilist jahu või tooteid, mis ei sisalda oma koostises rasva.

Niiskus ei tohiks ületada 75 protsenti. Niisketes tingimustes hakkab suupiste hapnema ja muutub märjaks. Kuiv õhk mõjub negatiivselt ka riivsaia kvaliteedile. See põhjustab nende muutumist jäigaks ja hapraks.

Mõned koduperenaised kasutavad spetsiaalseid leivapuru või mahuteid leivapuru säilitamiseks. Neid ei ole soovitatav hoida kilekottides, kuna toode ei saa sel viisil hingata. Selleks võib kasutada beebitoidupakendeid.

Vastunäidustused ja leivapuru kahjulikkus

See suupiste on tervisele kasulik, kuid sellel on ka mõned piirangud. Selle põhjuseks on asjaolu, et ostetud toode sisaldab mitmesuguseid säilitusaineid ja kunstlikke lisandeid.

Sellise maiuspala kontrollimatu tarbimine võib põhjustada kaalutõusu, soolestiku seisundi tekkimist ja haavandite süvenemist.

Suhkruleivad on vastunäidustatud seedetrakti haiguste ägenemise ajal ja krooniliste soolepõletike korral. Tuleb märkida, et musta leiva tooteid iseloomustab kõrge happesus, mis võib avaldada mao limaskestale ärritavat mõju. Samuti peaksite vältima sellise toote söömist, kui teil on sagedane kõrvetised. Kui inimene seisab sageli silmitsi sellise vaevaga, soovitatakse tal kodus valmistada kõige lihtsamaid leivapuru.

Foto leivapuru