Kuidas eemaldada liigne sool liigselt soolatud heeringast kiiresti?

Kalatöötlemisettevõtetes soolatakse heeringat parema säilivuse tagamiseks tugevas moosis. Ja kauplustesse jõuab kala sageli üle soolatud kujul. Maitsva suupiste valmistamiseks sibula ja taimeõliga tuleb heeringas enne serveerimist sisse leotada.

Kuidas soolata heeringat vähem

Heeringas on populaarne odav kala, mis sisaldab palju oomega-3-rasvhappeid, vitamiine, mikro- ja makrotoitaineid. Kuid selle kasulikud omadused ilmnevad ainult minimaalse maitsestamise korral. Soolane heeringas suurendab söögiisu, aeglustab vedelike väljutamist organismist ja tõstab vererõhku. Terviseprobleemide ja liigse kehakaalu tõusu vältimiseks kasutatakse ühte maitsete tasakaalustamise võimalust.

Leotamise võimalused:

Täitke piimaga

Lõika kala fileedeks, kasta 2 heeringapoolikut piima, nii et vedelik katab need täielikult. Pange konteiner koos sisuga külma kohta, et säilitada toidu värskus. Leotamise aeg sõltub soola tugevusest, kuid keskmiselt piisab neljast kuni kaheksast tunnist. Kui fileed on tugevalt soolatud, vahetage piima iga 2-3 tunni järel. Pärast leotamist kaob heeringa selge kalalõhn ja ilmuvad piimjad noodid. Soolatud heeringas muutub pehmemaks ja õrnemaks.

Leotada vees

Kui te ei saa piima kasutada ja siis ära visata, leotage heeringatükke vees. Vahetage vett iga nelja tunni tagant ja päeva pärast on kala veidi vesine, kuid vähem soolane. Et kiirendada naatriumkloriidi eraldumist lihast, lisage 10 osa vedeliku kohta üks osa lauaäädikat.

Valmistage magusat teed.

Valmistage suur kogus kanget musta teed, lisage suhkur, segage, jahutage toatemperatuurini. Valage jooki rümba nahapoolsele poolele 1-2 tunniks. Kui see on tugevalt soolane, valage teele 50 ml kirsisiirupit või viina ja laske jahtuda. Heeringas peaks jääma vedelikku 2-4 tunniks.

Magustatud must tee, mis sisaldab parkaineid, hoiab lihaskiudusid elastsetena ja parandab maitseomadusi.

Korrigeerige liigne soolamine kiiresti

Kui ei ole aega oodata, kuni kala annab osa oma soolast külma piima, vee või tee peale ära, kasutage kiirmeetodit. Kastke heeringat vaheldumisi kuuma ja jäävee sisse. Hoidke kuumas (kuid mitte keevas) vees paar minutit, 7-10 minutit voolava vee all. Heeringas ei muutu kergelt soolaseks, kuid maitse pehmeneb.

Kuidas eemaldada soola liigselt soolatud heeringast ilma leotamiseta

Seda meetodit võib kasutada, kui kala ei ole liiga soolane:

1. Tükeldage sibul poolrõngasteks ja filee tükkideks.
2. Ühendage koostisosad, segage kokku ja pange need purki.
3. Vala õli purgi sisu üle.
4. Katke purk kaanega ja raputage, et õli oleks ühtlaselt jaotunud.
5. Pange see hommikuni külmikusse.

Osa kala soolast läheb õli sisse, osa sellest tõmbub sibulast välja. Mida rohkem sibulat lisate, seda parem.

Soolatud heeringa retsept

Kõige maitsvam ja rasvasem heeringas on talvel püütud ookeaniline heeringas. Kahe suure kala soolamiseks on vaja:

• 0,7 l vett;
• 20 g soola;
• 5 g suhkrut.

Keetmise algoritm:

1. Sulatage värskelt külmutatud heeringad külmkapi riiulil, eemaldage lõpused, loputage rümbad jooksva veega.
2. Valmistage veest ja maitseainetest soolvee ja jahutage toatemperatuurini.
3. Pange kala klaas- või emailkaussi ja täitke see soolveega.
4. Katke kaanega ja jätke 48 tunniks külmkappi.

Sööge kergelt soolatud heeringat sibula ja õliga, sinepi ja äädikaga, kartulit, mis tahes viisil keedetud. Kala kasutatakse foršmak'i, köögiviljatäidisega rullide valmistamiseks. Toode lisatakse salatitele (vinaigrette, heeringas karusnaha all).

Dietoloogid ei soovita leotamist. Vesi ja muud vedelikud pesevad välja mitte ainult soola, vaid ka kasulikke aineid - valgud, mineraalid. Leotatud kala kasutatakse kohe, sest toode ei säili kauem kui ühe päeva.