Kuidas kuivatada basiilikut kodus

Vürtsikad ja aromaatsed maitsetaimed annavad paljudele tuttavatele roogadele rafineeriva varjundi. Siiski ei ole alati võimalik toite värskete ja mahlakate maitsetaimedega kaunistada. Basiilikul on rikkalik maitse ja aroom, mis ei kao isegi talveks keetmisel. Taime kasutatakse laialdaselt Vahemere piirkonna ja idamaade köögis ning see muudab meie toidud. Seega tasub välja selgitada, kuidas maitseaineid õigesti valmistada ja kasutada, et anda oma lemmikroogadele ainulaadne maitse.

Millised basiiliku sordid sobivad kuivatamiseks?

Kuivatamiseks võib kasutada mis tahes sorti, sõltuvalt maitsest ja isiklikust eelistusest. Igal sordil on oma maitseprofiil: sidrun, pipar, nelk, aniis ja isegi vanilje. Võite isegi katsetada ja teha erinevaid sorte. Nelgi ja sidruniga maitsestatud basiilik on suurepärane lisand liharoogadele. Aniisimaitseline basiilik sobib hästi kala ja köögiviljadega.

Paljude sortide hulgas eelistatakse kuivatamiseks lillat värvi taimi. Tumedamates lehtedes on suurem kontsentratsioon aromaatseid õlisid, mis säilitavad neile iseloomuliku terava lõhna.

Lillade sortide hulgas on 3 kõige silmatorkavamat sorti:

1. Yerevan on kõige populaarsem lilla basiiliku sort, millel on hapukas tee ja aromaatne pipar. See on suurepärane lisand suppidele, salatitele, liha- ja kalaroogadele ning kastmetele. Kuni kolm saagikoristust hooaja jooksul.
2. Dark Opal on lillakaspunane Ameerika sort, mis on populaarne oma pipra ja rikkaliku vürtsika maitse poolest. Kuivatatud lehti lisatakse sageli maitseainesegudele, maitsestatud õlidele ja palsamiäädikatele.
3. Tulasi on püha India basiilik, millel on terav, nelgilaadne aroom ja piprane, kibe maitse. See toob kõige paremini esile ulukiliha maitse ja seetõttu kasutatakse seda marinaadis.

Kuidas valmistada maitsetaimi kuivatamiseks ette

Olenevalt sordist võib basiilikut kasvatada nii vabas õhus, kasvuhoones kui ka aknalaual. Seega võib igaüks ilma aiata talveks maitsetaimi valmistada.

Basiilikut on kõige parem korjata õitsemise alguses. Võite lõigata nii lehed kui ka lilled. Et tagada korduv saak, on oluline, et varred oleksid umbes 15 cm kõrged ja 4 paari lehtedega.

Saak lõigatakse peamiselt hommikul, kui päike on juba jõudnud lehed veidi kuivatada. Kõige rikkalikuma ja lõhnalisema vürtsi saamiseks on soovitav koristada kogu soojemate kuude jooksul. Õrnad, õhukesed lehed sisaldavad kõrgeima kontsentratsiooniga mikrotoitaineid ja aromaatseid õlisid.

Kaksiksaak sobib kõige paremini vabas õhus kasvatatud basiilikule. Esimene saagikoristus toimub juuli teisel poolel ja kestab kuni augustini, mil taim on maksimaalses kõrguses. Lehed lõigatakse koos võrsetega maha, et põõsas saaks hargneda ja teha teist, rikkalikumat saaki. Esimest saaki kasutatakse kõige sagedamini värskelt, lisades seda hooajalistele värsketele köögiviljasalatitele. Samuti on võimalik kuivatada soovitud kogus maitsetaimi. Pärast lehtede ja õite lõikamist kastke taime ohtralt, et ta saaks piisavalt vett taastuda ja kasvada.

Teisene korje toimub septembri lõpus, kui lopsakas rohelus on juba kasvanud, kuid õied ei ole veel õitsenud. Oluline on lõigata lehed enne nende õitsemist, sest muidu on lehtede maitse kibe. Teist saaki kasutatakse kõige sagedamini külmutamiseks ja kuivatamiseks.

Kuidas basiilikut õigesti kuivatada

Nagu teisedki taimed, kaotab basiilik kuni 80% oma niiskusest, kui ta lihtsalt kuivatatakse. Koos sellega aurustuvad ka aromaatsed õlid, nii et kuivatatud lehed võivad omandada heinalõhna. Sellise tulemuse vältimiseks on oluline järgida kõiki kuivatusprotsessi samme.

On mitmeid kuivatusmeetodeid, mida saate kodus ilma seadmeteta teostada. Need säilitavad võimalikult palju rohu tervislikke, maitsvaid ja aromaatseid komponente.

Ahjus

1. Enne kuivatamist on oluline tooraine õigesti ette valmistada. Maitsetaimed pestakse jaheda, puhta veega ja kuivatatakse paberrätikutel. Ühekordsete rätikute poorne struktuur imab lehtedelt hästi üleliigset niiskust. Kui vett on palju, asendage märjad rätikud uute, kuivade rätikutega, vajadusel korrake protsessi.
2. Laske lehtedel kuivada 1-2 tundi, enne kui jätkate kuivatamise protsessi.
3. Kuumuta ahi 90-100 kraadini.
4. Vooderdage kandikud pärgamendipaberiga ja asetage kuivatatud basiilikulehed lõdvalt peale.
5. Asetage 1 või 2 küpsetusplaati eelsoojendatud ahju, jättes ahju ukse lahti. Kuivatage lehti sel viisil 1,5 kuni 2 tundi. Selle aja jooksul täitub ruum vürtside lõhnava aroomiga.

Kuivatamise ajal väheneb lehtede mass märgatavalt, säilitades samas rikkaliku maitse ja aroomi.

Elektrilises kuivatis

Kui on vaja valmistada palju vürtse ja kuivatada puuvilju ja marju, tuleb perenaise appi elektriline kuivati. Spetsiaalse seadme abil saate teha ettevalmistusi, säilitades maksimaalselt kasulikke komponente.

1. Peske basiilikulehed puhtas jahedas vees ja raputage neid suures sõelas, et vabaneda liigsest veest. Selle meetodi puhul on kõige parem kasutada ainult lehti.
2. Asetage tooraine õhukese kihina, mitte liiga tihedalt, plaatidele ja asetage need kuumutusplaadile.
3. Selleks, et maitseained säiliksid võimalikult hästi, seadke temperatuur 35 kraadini ja hoidke ühte salve mitte kauem kui 1 tund. Sellisel temperatuuritasemel ei jõua lehed 1 tunni jooksul täielikult kuivada, nii et te peate soojendama salve vaheldumisi, kuni need on täielikult läbi küpsenud.

Sõltuvalt elektrilise kuivati tüübist võivad temperatuur ja kuivatusaeg erineda. Selleks, et maitsestamine oleks täiuslik, peaksite alati järgima tootja soovitusi asjaomase seadme kohta.

Mikrolaineahjus

Enne mikrolaineahjus kuivatamist peske lehed puhtas külmas vees, laotage need puhtale rätikule ja laske neil 2 tundi looduslikult kuivada. Seejärel laotage lehed taldrikule õhukese kihina laiali ja pange need mikrolaineahju.

Mikrolaineahjus kuivatamiseks piisab paarist minutist keskmisel võimsusel. Selle aja jooksul on liigsel niiskusel aega aurustuda, kuid lehed ei kuiva välja ja säilitavad oma omadused ja maitse. Jätke kuivatatud lehed tunniks jahtuma.

Jahvatage maitseained ja pange need tihedalt suletavasse purki.

Päikese käes

Basiilikut saab talveks kuivatada ka lihtsal, looduslikul viisil, ilma eriseadmeid kasutamata.

1. Loputage lehed külma, puhta veega ja laotage need ühekordselt kasutatavatele paberrätikutele. Vahetage rätikuid, kui need märjaks saavad, et kuivamise ajal ei tekiks hallitust.
2. Kui liigne niiskus on rätikutest imendunud ja loomulikul teel aurustunud, jätkake kuivatamist.
3. Laotage tooraine küpsetusplaatidele, mis on kaetud vahvlirätikutega. Katke pealt 1-2 kihti peent marli, et lehed ei koguks kuivades tolmu ja et tuul ei viiks neid minema.

Basiiliku kuivatamiseks päikese käes on oluline valida õige koht - soe, kuiv, ventileeritud ja kaetud ruum. See võib olla kaitstud koht, veranda või rõdu.

Lehed võivad niimoodi paar päeva kuivada.

Õues

Riputamise ja kuivatamise meetod "kimpude" kaupa on tuttav igale innukale aednikule. See lihtne ja hõlpsasti kasutatav meetod ei nõua eriseadmeid ega erilist ettevalmistust.

See meetod sobib kahekordseks koristuseks, kui on võimalik lõigata terveid oksi. Regulaarseks lehtede koristuseks on parem kasutada muid kuivatusmeetodeid.

1. Loputage lõigatud oksad, raputage liigne niiskus maha ja jätke need paariks tunniks rätikule, et liigne vesi aurustuks. Seejärel vormi oksad väikesteks kimpudeks ja seo need kummipaelaga, paelaga või isegi paksu nööriga.
2. Valige kuivatamiseks hästi ventileeritud, kuid suletud koht, kuna kimbud ei ole vihma ega tolmu eest kaitstud. Parim koht on katuse all suvilas või suletud verandal.
3. Riputage kimbud tagurpidi, nii et need ei puutuks üksteist kokku. Jätke kobarad nädalaks või kaheks kuivama.

Kuivatatud basiilikut võib purustada ja säilitada õhukindlas klaaspakendis.

Külmkapis

Basiilikulehti saab ka külmkapis kuivatada ning need säilitavad oma värvi ja lõhna. Laotage pestud ja kuivatatud tooraine külmkapi riiulitele, mis on kaetud vahvli- või paberrätikutega. Sellisel juhul ei tohiks kuivatamise ajal külmikus olla toiduaineid, mis rikuksid vürtsi aroomi. Selle meetodi puhul kaotavad lehed 1-1,5 nädala jooksul niiskust ja kuivavad täielikult ära.

Kuidas kontrollida, kas nad on valmis

Selleks, et maitsetaimed püsiksid tervena talvel, on oluline neid kuivatada, kuni nad on täiesti küpsed. Reeglina ei paindu kuivatatud varred, vaid murduvad kohe. Valmis basiilikulehed on väga rabedad, nii et need jahvatatakse sõrmedega pulbriks. Kui oksad ja lehed on painduvad, tuleks taimele anda rohkem aega täielikuks kuivamiseks.

Kuidas kuivatatud basiilikut õigesti säilitada

Terveid lehti võib säilitada puuvillastes või linastes kottides pimedas jahedas kohas.

Peene maitseaine valmistamiseks purustatakse ainult taime kõige õrnemad osad - õied ja noored lehed. Säilitage vürtsipulbrit suletud klaaspakendis pimedas ja jahedas kohas, et see säilitaks oma maitse ja aroomi. Basiilikut on hakitud kujul raske eristada teistest vürtsidest, nagu estragon, salvei või rosmariin, seega tuleks alati sildistada või siduda sildile nimi.

Basiiliku kõvemad osad - varred ja oksad - võib säilitada ja kasutada teede, infusioonide või alkoholitõmmete valmistamiseks. Säilitage varred paremini klaaspurgis või riidest kotis.

Milleks on kuivatatud basiilik hea?

Kuivatatud basiilik on õigesti valmistatuna sama tervislik kui värske basiilik. Sõltumata värvusest säilitab kuivatatud ravimtaim oma algse koostise:

• vitamiinid: A, C, E, K ja teised;
• mikroelemendid: mangaan, raud, tsink, vask ja seleen;
• tanniinid;
• fütotsidid;
• eeterlikud õlid;
• saponiinid ja glükosiidid;
• suhkrud.

Mitte kõik aromaatsed vürtsid ei saa kiidelda sellise rikkaliku tervisliku kasu eest. Seetõttu soovitatakse naistel, kes piiravad teadlikult oma toitumist, kasutada kuivatatud basiilikut tervisliku mineraalainelisandina dieeditoitude juurde. Värske või kuivatatud basiilik mitte ainult ei täienda toitu kehale vajalike ainetega, vaid eemaldab ka kahjulikke toksiine.

Infusioone ja keediseid kasutatakse nii eraldi kui ka kogudes meditsiinilistel eesmärkidel. Taimel on antiseptilised ja põletikuvastased omadused. Õigesti valmistatud infusioonid, keedised ja tinktuurid leevendavad hambavalu, parandavad seedetrakti tööd ja leevendavad limaskestade põletikku.

Kui kasutatakse kuivatatud basiilikut

Kuivatatud basiiliku kõige tavalisem kasutusviis on muidugi toiduvalmistamine. On raske ette kujutada, kui palju sadu või isegi tuhandeid erinevaid roogi saab selle vürtsiga valmistada.

Kuivatatud basiilikut kasutatakse salatite, suppide, lisandite, liha- ja kalaroogade maitse parandamiseks. Seda kasutatakse ka kastmetes ja kastmetes. Seda kasutatakse isegi taimeteedes.

Hele vürts sobib hästi ka teiste vürtsikate maitsetaimedega: küüslauk, salvei, rosmariin, estragon. Need rikkalikud vürtsisegud sobivad kõige paremini ulukite juurde.

Basiilik on väga populaarne meditsiinis ja kosmeetikas. Paljudel basiilikut sisaldavatel nahahooldustoodetel on antioksüdantsed omadused, mis parandavad vananeva naha seisundit. Rahvameditsiinis võib leida infusioone, mis aitavad vältida uute kortsude tekkimist. Kontsentreeritumaid preparaate vürtsiga kasutatakse tüügaste ja muude nahal esinevate ebatäiuste kõrvaldamiseks.

Basiilik mis tahes kujul peaks olema regulaarsete menstruatsioonivalude all kannatavate naiste dieedis. Lehtede kõrge rauasisaldus aitab taastada mikroelementide tasakaalu aktiivse verekaotuse ajal.

Basiilikapõhised keedised vähendavad tsüstiidi valu. Isegi kerge keedis, kui seda regulaarselt võtta, leevendab põletikku ja aitab peatada valu.

Basiilik on oluline ka meeste tervisele. Kasulikul koostisel on positiivne mõju potentsile ja sugutungile. Selle mõju saavutamiseks on oluline lisada see vürts oma tavapärasesse toitumisse.

Basiiliku koostisosad aitavad kaitsta igemeid põletiku eest ja tugevdada hambaemaili.

Lõhnav tee ravimtaimest normaliseerib närvisüsteemi sagedase stressi ja ärevuse ajal. Taimetee lõõgastav ja rahustav mõju aitab toime tulla elustressiga.

Kerge basiiliku keedus, kui seda võetakse kuurina, puhastab keha toksiinidest ja kõrvaldab seedetrakti probleemid.

Ravimipõhised kreemid aitavad haavadel ja hõõrdumistel paraneda.

Basiiliku meditsiinilisel eesmärgil kasutamisel on oluline olla teadlik ka annusest ja vastunäidustustest. Enne selliste abinõude kasutamist pidage alati nõu oma arstiga.

Kuivatatud basiilikule omistatakse erilisi maagilisi omadusi: see meelitab ligi õnne, jõukust ja armastust. Juba ammu usutakse, et see taim hoiab kodus rahulikku keskkonda ja kaitseb kõiki pereliikmeid pahatahtlike eest.

Retseptid kuivatatud basiilikuga

Basiiliku maitse ja aroom on iseloomulik ja tugev, nii et enamik toite on maitsestatud vaid vähese basiiliku vürtsiga. Siiski on mitmeid maitsvaid roogi, mille oluliseks koostisosaks on basiilik.

Tomatisupp

Kõik traditsioonilised itaalia retseptid ei ole ilma basiiliku ja tomatite klassikalise kombinatsioonita. Kerge ja soolane Vahemere piirkonna supp mitmekesistab teie tavapärast dieeti.

Ettevalmistamiseks vajate:

• punane sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• tomatid oma mahlas - 800 g;
• Basiilik - 2 värsket kobarat või 2 supilusikatäit kuivatatud maitseaineid;
• puljong või vesi - 0,5 l;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• 20% kreem - 200 ml;
• bryndza - 70 gr;
• Itaalia ürdisegu - 2 tl;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Prae peeneks hakitud sibulat pannil oliiviõlis 3 minutit. Lisage riivitud küüslauk, segage ja praadige veel 3 minutit.
2. Koori tomatid ja püreesta need blenderis.
3. Ühendage tomatisegu ja praetud tomatid, lisage puljong. Sega ja kuumuta keemiseni. Keeda segu keskmisel kuumusel 10 minutit.
4. Lisage koor ja basiilik. Kui basiilik on värske, hakige see eelnevalt. Vala suppi Itaalia maitseained ning maitsesta soola ja pipraga. Segage põhjalikult ja keetke 10 minutit.

Nõu on valmis. Serveeri enne serveerimist kuubikuteks lõigatud fetajuustu ja krutoonidega.

Caprese

Populaarne Vahemere piirkonna roog, mis on kerge ja harmooniline koostisainete kombinatsioon. See on roog, mis kaunistab pidulikku lauda ja täiendab iga punast veini.

Nõu valmistamiseks vajate:

• tomatid - 3 tk;
• mozzarella - 200 g;
• basiilik - 2 tl;
• palsamiäädikas - 1 spl;
• oliiviõli - 2 spl;
• soola ja pipart maitse järgi.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Lõika tomatid keskmise paksusega viiludeks, paiguta need kenasti taldrikule.
2. Lõika juust sama paksusteks viiludeks ja aseta need tomatite peale.
3. Puista peale basiilik ja muud vürtsid, tilguta õli ja äädikaga.

Nõu on valmis. Eelroa võib garneerida linaseemnete ja seesamiseemnetega.

Basiiliku hummus

Toitev veganroog - hummus - ei saa puududa basiilikul põhinevate retseptide hulgast. Basiiliku hele ja terav maitse sobitub harmooniliselt õrna kikerherne kreemiga. Magus tomatipasta ja terav tabasco lisavad toidule vürtsi.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kikerherned - 100 g;
• kuivatatud basiilik - 2 supilusikatäit;
• männipähklid - 2 spl;
• oliiviõli - 2 spl;
• sidrunimahl - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• Tabasco-kaste - 3 tilka;
• tomatipasta - 1 spl.

Samm-sammult retsept:

1. Leota kikerherneid 12 tundi. Laske vesi ära ja valage värske vesi sisse nii, et see oleks just herneste kohal. Keetke keskmisel kuumusel, kuni need on pehmed.
2. Haki keedetud kikerherned, basiilik ja männipähklid blenderis.
3. Lisage oliiviõli ja sidrunimahl ning vahustage blenderis.
4. Lisage tomatipasta, vürtsid ja Tabasco-kaste. Segage põhjalikult. Hummus on valmis.

Bruschetta basiiliku, tomatite ja küüslauguga

See on traditsiooniline itaalia eelroog, millel on suurepärane maitsekombinatsioon.

Selle valmistamiseks on vaja:

• baguette - 1 tükk;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• palsamiäädikas - 0,5 tl;
• fetajuust või fetaksa - 50 g;
• kirsstomatid - 5 tk;
• Basiilik - 1 kimp värskeid või 1 tl kuivatatud ürte.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika baguette õhukesteks viiludeks, pintselda oliiviõliga ja prae kergelt.
2. Viilutage juust samamoodi ja asetage baguette'i viilude peale.
3. Kuubikuta tomatid, sega maitseainete ja palsamiäädikaga ning prae pannil oliiviõliga.
4. Määri juustu peale.

Tehtud. Bruschettat võib serveerida koos värskete basiilikulehtedega.

Roheline basiiliku pesto

See on kerge suvine vürtsikas basiilikul põhinev kaste, mis sobib suurepäraselt pastaga.

Selleks tuleb võtta:

• värsket basiilikut - 2 kimpu (või 2 spl kuivatatud basiilikut);
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• parmesan - 50 g;
• männipähklid - 30 g;
• oliiviõli - 3 spl;
• sidrunimahl - 1 tl;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Kuumutatud kuivale pannile valage pähklid ja röstige neid 2 minutit, pidevalt segades.
2. Haki juust ja küüslauk riiviga.
3. Ühendage sidrunimahl, oliiviõli ja basiilik.
4. Kombineeri kõik koostisosad ja haki need blenderis.
5. Maitsesta soola ja pipraga ning sega kokku.

Pesto on valmis. Säilitage keedetud roog külmkapis mitte kauem kui 5 päeva.

Tee basiilikuga

Basiilikut võib lisada oma lemmikteele, kasutada eraldi või osana taimse joogi koostamisest.

Rikkaliku basiilikatee valmistamiseks vajate:

• kuum vesi - 1 liiter;
• kuivatatud basiilik - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Vala basiilik veekeetjasse ja vala kuuma vett.
2. Kata kohe kaanega, et säilitada rikkalik maitse ja kasulikud omadused. Keetmiseks piisab 5 minutiks.

Oluline on, et vee temperatuur ei ületaks 85 kraadi - vastasel juhul võib tee olla kahjulik. Vürts sisaldab palju eeterlikke õlisid, mis muudavad oma omadusi, kui nad puutuvad kokku kõrge temperatuuriga.