Kuidas kuivatada viigimarju kodus

Raske on leida kedagi, kes ei hooli viigimarjade maitsest. Viigimarjad on kasulikud nii värskelt kui ka kuivatatult. Kuigi eksootilised puuviljad on nüüd saadaval igas supermarketis, eelistavad paljud inimesed seda delikatessi kodus ise kuivatada. See otsus on õigustatud mitmel põhjusel: esiteks säilitab nõuetekohane kuivatamine võimalikult palju toitaineid ja teiseks on tegemist kvaliteedikontrolliga. Kuna iga koduperenaise peamine mure on tagada pere toitlustamine ohutu toiduga, kontrollitakse hoolikalt kuivatatavate puuviljade valikut ja kogu protsessi.

Arvestades, et väärtuslikku toodet on võimalik valmistada kodus ilma suurema pingutuseta, kasutades kasulikke köögiseadmeid, on see valmistamisvõimalus tänapäeval väga populaarne. Ja üksikasjalik kirjeldus viigimarjade koduse kuivatamise meetoditest aitab valmistada maitsvat ja väga tervislikku maiuspala vastavalt kõigile reeglitele.

Kuidas valida viigimarju kuivatamiseks

Viigimarjad ehk viigimarjad on üks vanimaid puuviljaliike. On teada, et Aleksander Suur võttis kuivatatud viigimarju pikkadele sõjakäikudele kaasa. Kuivatatud viigimarjad ei võtnud palju ruumi, kuid aitasid sõdalastel lühikese puhkuse ajal kiiresti jõudu taastada. Tänapäeval on teadlased kindlaks teinud selle piibelliku vilja täpse koostise. Selleks, et see ainulaadne toitainete kogum säiliks, on vaja teada reegleid, kuidas valida kodus kuivatatud puuviljade valmistamiseks naturaalset toodet.

Kohtades, kus kasvatatakse veinimarju, on peamine küpsuse näitaja see, kui vili langeb puu küljest ise maha. Kuna seda ei ole võimalik poes kindlaks teha, tuleks värskete puuviljade valikul eelistada järgmiste omadustega isendeid:

1. Kuivatamiseks on optimaalsed 4-5 cm läbimõõduga viljad. Väiksematel viigimarjadel puudub küps magusus, samas kui suuremad on pehmed ja kuivad.
2. Kõrget maitseprofiili näitab suure hulga seemnete olemasolu.
3. Värv ei ole oluline, sest see näitab ainult sorti. Seega võivad kvaliteetsed viigimarjad olla pruunid, mustad või isegi kollakasrohelised.
4. Teisest küljest nõuab see veidi kuivanud ja mati nahka. Puuvilja sile ja läikiv pind näitab, et seda on töödeldud säilitusainetega, mis tagavad, et see ei rikne pika veo ajal.
5. Ka puuvilja aroom on väärtuslik. Tavaliselt on viigimarjadel segunenud maitsetaimede ja magususe aroom, kuid neis võib olla ka peeneid joodi aroome.
6. Kui puuviljad on valge kattega, ei ole vaja muretseda, sest see on lihtsalt liiga palju glükoosi. Kuid hapu või hapuka maitsega ja kuiva, kareda koorega viljad ei sobi kuivatamiseks.

See on huvitav! Kaukaasias kasvatatakse kuninglikku viigimarjasorti. Vilja on lihtne ära tunda selle suure suuruse ja tugeva joodimaitse järgi.

Kuidas valmistada puuvilju kuivatamiseks ette

Selleks, et kuivatatud puuviljad mõjuksid organismile kõige kasulikumalt, ei piisa ainult õige lähteaine valimisest, vaid seda tuleb kuivatamiseks korralikult ette valmistada.

1. Kõigepealt sorteerige välja puuviljad. Eemaldage liiga kõvad isendid, samuti marjad, millel on laigud koorel ja vigastused terviklikkuses.
2. Seejärel loputage korjatud materjal vee all ja kuivatage iga vili hästi.
3. Poest ostetud puuvilju tuleks eelistatavalt 1,5 tundi tavalises vees leotada, et eemaldada nende pinnalt säilitusained.
4. Kui olete selle teinud, otsustage, millise maitse soovite kuivatatud puuviljadele anda: kui soovite säilitada nende loomulikku maitset, võite kohe jätkata kuivatamise protsessi.
5. Kui soovite saada magusat toodet, valmistage sel juhul suhkrusiirupit määras: 1 spl suhkrut (liiva) 3 spl vee kohta. Kuumuta siirup keemiseni ja keeda marju 10 minutit. Seejärel nõrutage viigimarjad sõelal, et need saaksid hästi õhu käes kuivada.
6. Seejärel kuivatage kuivatatud puuviljad valitud meetodil.

Oluline punkt: tuleb meeles pidada, et pärast kuivatamist ei ole enam võimalik viigimarju puhastada ega eemaldada riknenud vilju. Seetõttu tuleks loodusliku tooraine eeltöötlusele läheneda suurima vastutusega.

Kuidas viigimarju õigesti kuivatada

Viigimarjade kuivatamiseks kodus on mitmeid viigimarjade kuivatamise viise. Kuid kõik meetodid põhinevad maksimaalse hulga kasulike vitamiinide ja mineraalainete säilitamisel. Protsessi kiirendamiseks kasutatakse kodumasinaid. Näiteks kuivatamine ahjus on klassikaline variant, mida kasutavad kõige sagedamini koduperenaised.

Ahjus

Kuigi kuivatatud puuviljade valmistamine viigimarjadest kuulub kõige lihtsamate viiside hulka, kuidas vitamiinitooteid talveks säilitada, on mõned nüansid, mida tuleb järgida.

Nii terveid kui ka viigimarju võib kuivatada ahjus. Selle meetodi jaoks sobivad ka värsked viigimarjad või suhkrusiirupis keedetud viigimarjad.

1. Alustuseks kuumutage ahju 60 °C-ni, mis on ideaalne küpsetamistemperatuur. Kui temperatuuriskaalal ei ole õige temperatuur, seadke temperatuur maksimaalselt 100 °C.
2. Kuivatamise ajal pöörake toorainet iga 1,5-2 tunni järel, et see ühtlaselt kuivaks.
3. Viilutatud puuvilja kuivatamisel hoidke viilud üleval.
4. Ärge kasutage viigimarjade kuivatamiseks küpsetusplaate, vaid kasutage riiulit, millele saate puuviljad ühtlase kihina asetada. Sellistes tingimustes puhub pidev kuum õhuvool üle tooraine.
5. Hoidke ahju uks kuivatamise ajal lahti, muidu viigimarjad ei kuiva, vaid küpsevad lihtsalt oma mahlas.
6. Kuivatusaeg võib sõltuvalt puuviljapartiist varieeruda 8 tunnist kuni 2 päevani.

Toote valmidus määratakse kindlaks selle välimuse ja konsistentsi järgi.

Kasulik nõuanne: Et puuviljad ei kukuks läbi riiuli, võite katta need mitme kihi kokkuvolditud marliga.

Elektrilises kuivatis

Kuivatatud viigimarjade valmistamine elektrilises kuivatis ei ole nii aeganõudev kui kuivatamine ahjus. Lisaks sellele omandavad viigimarjad seadme kasutamisel kauni kuldse varjundi ja säilitavad oma mahlakuse.

Täitmise järjekord:

1. Kõigepealt valmistage ette puuviljad: lõigake need viiludeks või lihtsalt jagage kaheks.
2. Seejärel asetage puuviljad puhtale rätikule, et liigne niiskus saaks väljuda.
3. Kui need kaks etappi on lõpetatud, asetage puuviljad õhukese kihina kuivatusmasina salvedele.
4. Väikeste tükkide kuivatamine võtab aega 10 tundi, tervete puuviljade kuivatamine võtab kauem aega.
5. Optimaalne kuivatusaeg on 55-60 °C.
6. Vahetage salve iga 2-3 tunni järel, et kogu tooraine kuivaks ühtlaselt.

Märkus: Mustad viigimarjad on kõige parem kuivatada elektrikuivatis.

Mikrolaineahjus

Viigimarjade küpsetamist mikrolaineahjus peetakse ekspressmeetodiks, et kuivatusaega võimalikult palju vähendada. Kogu operatsioon võtab umbes tund aega, kui järgite juhiseid:

1. Valmistage viigimarjad ette: kõige parem on need lõigata 2-3 mm paksusteks plaatideks.
2. Asetage toored puuviljad seadme traatrihvlile.
3. Lülitage seade sisse, seadistades sulatusrežiimi. Seadke taimer pooleks tunniks.
4. Määratud aja lõpus kontrollige kuivatatud puuviljade seisundit ja vajadusel pikendage kuivatusaega veel 5-10 minutit.

Teave! Selle kuivatusmeetodi jaoks on kõige sobivam mikrolaineahi, mis on varustatud spetsiaalse restiga ja konvektsiooniga.

Päikese käes

Kuigi looduslik päikesekuivatus on väga tülikas, muudab see meetod kuivatatud puuviljad väga maitsvaks ja mahlakaks. Keetmine hõlmab mitmeid etappe:

1. Laotage ettevalmistatud puuviljad ühtlaselt marlile mähitud riiulile. Seda tehakse selleks, et vältida tolmu ja putukate sissetungimist.
2. Seejärel asetage riiul nii, et viigimarjad on igast küljest õhuga kokkupuutes.
3. Kui viljad lõigatakse kuivatamise kiirendamiseks, peaksid need lõiked olema riiuli peal.
4. Katke viljad ka marliga, et hoida kärbseid ja muid putukaid eemal.
5. Viigipuu viljade kuivatamise kestus õues sõltub ilmastikuoludest ja niiskusest. Tõsiasi on, et liigne niiskus soodustab viljade mädanemist ja hallituse teket. Kuid reeglina saavutavad viigimarjad kuuma ilmaga valmidusastme 4.-6. päeval päikese käes kuivatamise ajal.
6. Pärast seda keerake puuviljad tihedalt kinni ja asetage kuivatatud puuviljakimp varjulisse kohta kuivamise lõpetamiseks.

Oluline punkt: Loomuliku kuivamise ajal tuleb toorikud ööseks sisse panna.

Kuidas kuivatatud viigimarju õigesti säilitada

Sama oluline on järgida kõiki eeskirju, mis tagavad väärtusliku toote säilimise. Kodus saate kasutada ühte järgmistest kolmest hoiustamisvõimalusest:

1. Kuivatatud viigimarju on kõige parem ladustamiseks määratleda kootud, paksudes kottides. Selles mahutis säilitavad kuivatatud puuviljad oma maitse ja mahlakuse. Samuti ei teki õigesti säilitades hallitust. Säilitage toodet kuivas kohas. Säilivusaeg on 1 aasta.
2. Mõned koduperenaised panevad kuivatatud viigimarju sügavkülma. See võimalus on lubatud, kuid sel juhul kaob osa loodustoote kasulikest omadustest. Kuivatatud viigimarju võib säilitada kuni 6 kuud plast- või klaaspakendis külmkapi riiulil.
3. Kuivatatud puuvilju võib lühikest aega säilitada õhukindla kaanega klaaspurgis ja seejärel panna mahuti köögikappi. Et kuivatatud puuviljad ei rikneks, avage purk kord nädalas, et õhk pääseks ligi.

Täiendav teave: Kui pinnale tekib valge kile, ärge visake toodet ära, sest see kile on vaid kristalliseerunud glükoos.

Millised on kuivatatud viigimarjade eelised

Küpsed viigimarjad, mis sarnanevad välimuselt pirniga, on kasulikumad. Küpsetel marjadel on suhkrune magus maitse ning nende koostis sisaldab maksimaalselt mineraalaineid ja vitamiine. Peamised toimeainete rühmad on järgmised:

• omega-3 ja 6 hapet;
• kiudaineid;
• Vitamiinid: nikotiinhape ja askorbiinhape;
• Mineraalained: kaalium, raud, naatrium, magneesium;
• pektiinid;
• komplekssed ensüümid, mis ilmnevad alles pärast puuvilja kuivatamist;
• antioksüdandid.

Kuid veinimarja kõige olulisem väärtus seisneb selle kõrges trüptofaanisisalduses. See aine mõjutab positiivselt emotsionaalset seisundit, stabiliseerib närvisüsteemi, parandab une ja meeleolu.

Huvitav on see, et piirkondades, kus viigimarju kasvatatakse, st Edela-Aasias, antakse viigimarju lastele peaaegu sünnist alates. Lastearstid on siiski kriitilised nii varases eas vitamiinilisandi sisseviimise suhtes laste toidulauale, kuid pärast 3 aastat soovitavad nad anda lastele loomulikku maiuspala.

Sada grammi kuivatatud puuvilja kalorsus on 248 ühikut, mis ei ole väheoluline. Kuid võttes arvesse asjaolu, et sellist kogust magusat on raske süüa ühe korraga, on võimalik toodet tarbida ka neil, kellel on probleeme kehakaaluga.

Millist mõju avaldavad viigimarjad kehale
Puuvilja rikkalik koostis ja eriti kõrge trüptofaanisisaldus teevad sellest eksootilisest puuviljast äärmiselt tervisliku toote. Seetõttu sisalduvad viigimarjad paljudes farmaatsiatööstuse toodetud ravimites. Näiteks kasutatakse lehti Psoberani, mis on kiilaspäisuse vastu mõeldud vahend, ja viljad sisalduvad lahtistamisvahendis Kafiol. Regulaarne mitme kuivatatud viigimarja tarbimine päevas tagab seega organismile piisava vitamiinide ja mineraalainete koguse. Viigimarjad ei ole mitte ainult toiduallikas, vaid neil on ka järgmine terapeutiline mõju:

1. Puhastab organismi mürgistest toodetest, sealhulgas neutraliseerib vähi tekkimist soodustavate vabade radikaalide mõju.
2. Normaliseerivad hemoglobiini taset, mistõttu arstid soovitavad aneemiaga patsientidele viigimarju süüa.
3. Kiirendab haavade paranemist.
4. Soodustab sidekoe taastumist, mis on kasulik valulikele liigestele.
5. Tugevdab soole peristaltikat, normaliseerib väljaheiteid.
6. Neil on põletikuvastane toime.
7. Tugevdab veresoonte struktuuri, puhastades neid kolesterooli ladestustest.
8. Edendada vaimset tähelepanelikkust.
9. Normaliseerige uni.
10. Aitab võidelda stressi ja depressiooni mõjude vastu.
11. Parandada südame löögisagedust.

Teadlased on tõestanud, et idamaade naistel tekib rinnavähk harvemini, sest nad söövad alati viigimarju. Kuivatatud eksootilised puuviljad on maole väga kasulikud, sest kuivatamise käigus moodustuvad neis ensüümid, mis parandavad seedimist ja seeditavust. Kasulikud puuviljad meeste ja naiste reproduktiivsele süsteemile.

Vastunäidustused
Loomulikult on selline muljetavaldav positiivsete omaduste arsenal muljetavaldav, kuid me ei tohiks unustada olemasolevaid vastunäidustusi. Kuivatatud viigimarju ei soovitata tarbida isikutel, kellel on:

• podagra;
• rasvumine;
• suhkurtõbi;
• Seedetrakti haigused ägenemise staadiumis;
• kalduvus kõhulahtisusele;
• pankreatiit;
• vastuvõtlikkus allergilistele reaktsioonidele.

Kuid neile, kes on olnud tõsise haiguse või operatsiooni all, võivad kuivatatud viigimarjad aidata kiiresti taastada jõudu ja naasta normaalsesse ellu. Meditsiin soovitab viigimarjade söömist inimestele, kellel on madal stressitaluvus. Puuvilja kasutavad sageli koduteraapia puhul need, kes kannatavad urolitiasias.

Lühidalt öeldes on viigimarjad väga mitmekülgne toode, millel on lisaks kõrgetele gastronoomilistele omadustele ka võime avaldada terapeutilist mõju teatavatele organitele ja süsteemidele.

Hoiatus: Kuna kuivatatud viigimarjad põhjustavad suurenenud gaaside teket, peaksid kõhupuhitusele kalduvad inimesed nende söömisest hoiduma.

Mida teha kuivatatud viigimarjadega

Kuivatatud viigimarju kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Ja nad on oma gastronoomilisi omadusi suurepäraselt tõestanud nii soolona kui ka igasuguste roogade lisandina. Siin on mõned võimalikud kuivatatud viigimarjade kulinaarsed kasutusvõimalused:

• liharoad;
• salatid;
• puuviljadessertid;
• kompotid;
• kastmed;
• kerged suupisted juustu ja meega;
• pirukatäidis;
• kondiitritooted.

Siin on mõned lihtsad retseptid, mis aitavad igal koduperenaisel mitmekesistada pere toitumist minimaalse ajakuluga.

Vürtsikas salat

Väga maitsev roog, mida saab teha vähemalt iga päev. Valmistamisprotsess võtab vaid paar minutit, kuid sellise salati peene, kergelt vürtsika maitse meeldib majapidamisele. Peamised koostisosad:

• Hiina kapsas - 0,5 kg;
• sink - 350 g;
• kuivatatud viigimarjad - 200 g
• kõva juust - 200-300 g;
• majonees - kastmeks.

Kogu toiduvalmistamise protsess seisneb koostisosade ettevalmistamises:

1. Lõika kapsas julienne'ideks ja kuubikuteks singi.
2. Riivi juust jämedalt.
3. Nüüd ühendage kõik komponendid konteinerisse, segage, maitsestage majoneesiga.

See on kõik. Võite rooga serveerida ja nautida koostisosade ebatavalist maitsekombinatsiooni.

Paradiisi trühvlid kiusatus

Võib-olla lähtus selle roa autor sellest, et viigimarjade maitse meeldis jumalatele, mistõttu nimetati seda vilja piibellikeks andideks. Aga see maiuspala, mida saab väga kiiresti valmistada, kasutades pakutud retsepti, on tõesti sellise kõlava nime vääriline.

Vajalik on järgmine tootekomplekt:

• šokolaad - 1 baari;
• kuivatatud viigimarju - 250 g;
• või - 1 spl;
• kakaopulber - maitse järgi;
• hakitud kreeka pähklid - peotäis.

Tegevuse algoritm:

1. Kõigepealt leotage viigimarju keevas vees. Kui kuivatatud puuviljad on jahtunud, kuivatage need salvrätiga.
2. Seejärel pane šokolaad veevanni, kuid võid selle ka mikrolaineahjus sulatada.
3. Kui šokolaad on just õige, lisage või.
4. Nüüd minge tagasi viigimarjade juurde: tehke iga puuvilja põhja ristikujuline sisselõige ja täitke see šokolaadi-pähkli täidisega.
5. Keevas vees pehmenenud viigimarju on lihtne vormida. Kasta täidetud viigimarju sooja šokolaadi sisse ja aseta trühvlid seejärel triikraamile.
6. Šokolaad taheneb järk-järgult. Kui see on täielikult tahenenud, määri iga trühvel kakaoga ja kaunista see pähkliga.
7. Asetage magustoit paariks tunniks külmkappi.

Magustoitu saab kasutada piduliku laua kaunistusena.

Küpsised

Selline omatehtud saiaversioon meeldib nii suurtele kui ka väikestele pereliikmetele. Arvestades, et neid saab valmistada umbes 20 minutiga, peaks see retsept jõudma retseptiraamatusse. Küpsiste peamised koostisosad:

• munakollased - 2 tk;
• munavalge - 1 tk;
• jahu - 1 spl;
• viigimarjad - 5-6 kuivatatud puuvilja;
• Või - 150 g;
• ½ tassi tuhksuhkrut;
• pähklid.

On lihtne näha, et selle retsepti täidiseks on viigimarjad ja pähklid.

Keetmise järjekord:

1. Purusta või koos tuhksuhkruga.
2. Lisage segule jahu ja munakollased.
3. Sõtke tainas.
4. Haki viigimarjad ja pähklid (võid neid hakkida ka lihaveskiga), lisa munavalge ja sega kokku.
5. Vormi tainast tortillad, pane 1 tl täidist sisse, liimi servad kokku.
6. Küpsised küpsetatakse ahjus 200 °C juures.

Sealiha viigimarjadega

Loomulikult sobib selline peenemaitseline liharoog paremini pidulikuks söögiks. Selle valmistamiseks tuleb valmistada järgmised tooted

• sealiha (kael) - 0,5 kg;
• sibul - 1 pea
• kuivatatud viigimarjad - 0,2 kg;
• Provence'i ürdid - maitse järgi;
• valge kuiv vein - 100 ml;
• sool, pipar, toiduõli - vastavalt vajadusele.

Keetmisprotsess etapiviisiliselt:

1. Kõigepealt prae sealiha koos rõngasteks lõigatud sibulaga.
2. Lisage vein. Keetke 2-3 minutit, seejärel lisage viilutatud viigimarjad.
3. Lõpuks lisage Provence'i ürdisegu.
4. Katke küpsetusplaat kaanega.
5. Hautage, kuni viigimarjad on pehmenenud.

Kaerahelbed

Kui teete retseptis väikesi muudatusi, saab traditsiooniline hommikusöögi roog rikkalikuma maitsega. See rikkalik puder sobib ideaalselt dieet- ja lastetoiduks.

Toidukomplekt sisaldab järgmisi koostisosi:

• kiirpuder - 1 pakend;
• linaseemned - 1 tl;
• kaerakliid - 4 spl;
• kuivatatud mustikad - 2 spl;
• viigimarju ja sultanasid - kumbki 1 spl;
• pähklid - natuke.

Selle retsepti jaoks sobib mis tahes puuvilja- ja marjapudingi variant, mida ei ole raske ette valmistada. Aga kui teil ei ole sellist alust, võite osta paki instant kissel'i. Muide, see võib hommikusöögi valmistamisel palju aega kokku hoida. Nii et kulinaarsete sammude jada:

1. Keeda kissel.
2. Vala kliid kaussi, lisa marjad ja linaseemned.
3. Vala alus kuumale pudrule, sega kõik kokku ja kata kauss kaanega.
4. Kolme minuti pärast puista pudrule pähkleid ja jätka hommikusöögiga.

Confit pähklitega

Kui perenaine paneb lauale selle retsepti järgi valmistatud magustoidu, tõstab see tema kulinaarset staatust. Ja sellise hõrgutise valmistamine ei nõua palju vaeva ega aega. Peamised koostisosad:

• viigimarjad (mis tahes) - 0,5 kg;
• sidrunimahl - 4 spl;
• suhkur - 200 g;
• kaneel - noa otsas;
• portveini - 100 ml;
• pähklid (mis tahes) - 70 g;
• sidrunikoor - 1-2 spl.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Viigimarjad viilutatakse. Võite valmistada terveid puuvilju, mida saate alustada, valades suhkru kastrulisse.
2. Seejärel valage vein üle kuivatatud puuviljade ja lisage sidrunimahl. Jätke sellisel kujul 2 tunniks tõmmata.
3. Seejärel asetage pann madalale tulele, keetke ja keetke veel 10 minutit, pidevalt segades. Segu peaks olema paks.
4. Lõpuks lisage sidrunikoor, pähklid ja kaneel. Segage kõik läbi ja pange valmis magustoit seejärel külmikusse.

Magustoit on tõesti väga ereda ja ainulaadse maitsega. Seetõttu kaob see väga kiiresti laualt.

Piibli vilja kasulikke omadusi ja kõrgeid gastronoomilisi omadusi on inimene kasutanud juba ammustest aegadest alates. Kui varem maksid kuivatatud viigimarjad sama palju kui kuld, siis tänapäeval on see vitamiinirikas toode kättesaadav igale perele. Jääb üle vaid valida mõned retseptid, et oma perele maitsvat maiuspala valmistada.

Kuivatatud viigimarjade foto