Kuidas kuivatada tomateid kodus

Iga koduperenaine veedab sügisel palju tunde pliidi ääres, konservides talveks kümneid ja isegi sadu purke aiakommetest, sealhulgas tomatitest. Siiski võite mitmekesistada oma talvemenüüd, mitte ainult marineeritud või marineeritud tomatite konservid. Neid köögivilju saab hõlpsasti kuivatada. Kuivatatud tomateid võib kasutada suppides ja kookides, liha- või kalaroogades, hautistes või isegi eraldi serveerituna. Tomatite kuivatamine ei nõua palju tööd, kuid tulemus pakub rõõmu kogu talveks.

Kuivatatud tomatitel on peaaegu kahe sajandi pikkune ajalugu. Esmakordselt kuivatati neid 19. sajandil Itaalias ja seejärel levisid Itaalia retseptid üle kogu maailma.

Millised tomatid sobivad kuivatamiseks

Selleks, et tomatid ei kaotaks kuivatamise käigus oma kuju ja ei muutuks ebameeldivaks, võtke kõva koorega ja väikese suurusega tomatid - mitte üle 7 cm läbimõõduga.

Selleks sobivad kõige paremini ploomikujulised tomatid, mille viljaliha on tihe, õrna maitsega ja kõva koorega. Ploomikujuliste tomatite veesisaldus on madal, nii et nende lõikamisel eraldub vähe mahlu, ning tomatite sees olevad seemned on kindlad ja ei pudene välja, nii et tomatid ei deformeeru kuivatamise ajal.

Värv ei ole oluline - need võivad olla oranžid, punased, roosad või isegi lillad. Näiteks sordi Sunny Bunny nimi räägib enda eest. Need tomatid on kollased, Pink Raisin on roosa, Orange Cream on oranž ja Purple Dragon on loomulikult lilla. Traditsioonilistest punastest tomatitest sobivad Suur koor, Marjuška, Nadežda, De Barao, Adelina ja teised.

Vabas õhus kasvatatud tomatid on valmis kujul maitsvamad kui kasvuhoonetomatid, sest nad on maitsvamad ja lihakamad.

Küpsetamata tomatid ei sobi kuivatamiseks ning kahjustatud või kortsus tomatid tuleks samuti kõrvale panna.

Kuidas valmistada puuvilju kuivatamiseks ette

Kui kuivatamiseks sobivad köögiviljad on valitud, tuleb need pesta ja kuivatada. Kui tomatid on õigesti valitud, ei kahjusta rätik neid.

Järgmine ettevalmistusetapp on viilutamine. Lõika ringideks, mis ei tohi olla õhemad kui 5 mm - kas piki tomatit või kogu tomatit, see ei ole oluline. Lõika vars terava noaga välja ja viska see ära.

Et lõpptoode oleks maitsvam ja aromaatsem, võite puistata ringid üle kuivatatud maitsetaimedega ja isegi hõõruda neid kergelt viljalihasse. Siin on palju valikuvõimalusi, mis sobivad teie maitsele: ideaalne tomatipartner on muidugi basiilik, kuid kasutada võib ka tüümiani, pune, rosmariini, koriandrit, sellerit ja muid vürtse. Selleks, et ürdid annaksid kõige rohkem maitset, jahvatage need vahetult enne köögiviljaringidele puistamist.

Kuidas tomateid korralikult kuivatada

Ükskõik, millise tomati kuivatamise meetodi perenaine valib - kasutades ahju, elektriseadmeid või lihtsalt õues -, on oluline, et tomatid laotataks plaatidele või küpsetusplaatidele, mida ei mõjuta nende köögiviljade poolt eralduvad happed. Seetõttu ei tohiks kunagi kasutada alumiiniumist salve.

Selleks, et tomatid ei jääks kinni, on parim, kui määrite ahjuplaadid taimeõliga ja kasutate ka küpsetuspaberit.

Ahjus

1. Enne kui saadate tomatid ahju, võite neid mitte ainult puistata kuivatatud maitsetaimede, jahvatatud pipra ja meresoolaga, vaid ka purustatud küüslaugu ringid peale murendada ja katta need taimeõliga. Sellised tomatid ei osutu kindlasti mageiks ja maitsetuks. Kilo tomati kohta ei ole vaja palju küüslauku - vaid 2-3 küüslauguküünt.
2. Vooderda küpsetuspaberiga, mis on pooleks volditud ja mitte liiga õhuke. Valage taimeõli kaussi, kastke iga ringikuju sellesse ja asetage need ühe kihina paberile nii, et nad ei puutuks üksteisega kokku. Piserdage tomatite peale soola, maitsetaimi ja purustatud küüslauku.
3. Lülitage ahi sisse, keerates temperatuuri 100-130 kraadini, jättes ukse lahti, et tomatitest aurustuv niiskus ei jääks sisse. Kui ahjul on sisseehitatud konvektsioonifunktsioon, võib ukse sulgeda.
4. Umbes 50-60 minuti pärast kontrollige tomatite seisukorda. Kui need on hakanud tumedaks ja kergelt pruuniks muutuma, avage ust veidi rohkem või alandage temperatuuri. Võite iga tomatirõnga tagurpidi pöörata, et see ühtlasemalt kuivaks. Veel paari tunni pärast peaksid need olema umbes poole väiksemaks muutunud.
5. Seejärel hoia neid veel tund aega ahjus ja võid kuumuse välja lülitada.
6. See aeg on suhteline - protsess võib võtta kuni 8 tundi, sest lõpptulemus sõltub ahju tüübist ja selle intensiivsest kuumutamisest. Näiteks kuivatab elektriahi köögiviljad kiiremini kui gaasiahju.

Kuivatatud tomateid võib ära panna, kui need on külmad. Kui soovite, võite panna need purki, vürtsitada ja katta taimeõliga.

Elektrilises kuivatis

Kuna kuivati on mõeldud spetsiaalselt puu- ja köögiviljade kuivatamiseks, ei ole vaja selles midagi kohandada, et säilitada tomateid.

Elektrilise kuivati jaoks tuleb tomatid ette valmistada samamoodi nagu ahju jaoks: kastke need õlisse, asetage need seadme plaatidele ja puistage need vürtsidega üle. Seadke elektrilise kuivatusmasina taimer 2 tunniks ja temperatuur 80 kraadiks. Kui programm on lõppenud, vahetage kuivamisplaadid: pange ülemised alla ja alumised üles, võite isegi iga tomativiilu tagurpidi pöörata. Ja käivitage kuivati uuesti - nüüd 5 tunniks, kuid tehke temperatuur 10 kraadi madalamaks. Köögiviljade kuivatamine kuumemas õhus ei ole soovitav: kui need on väljastpoolt kuivatatud, jäävad nad seestpoolt tooreks ja ei säilita neid kaua, mistõttu need riknevad.

Õhukuivati

Õhuküpsetajas on lihtne tomateid kuivatada. Kuivatatud tomateid saab teha lühikese ajaga - sõna otseses mõttes õhtusöögiks. Sa võid isegi peenutseda ja teha lihtsalt päikesekuivatatud tomatite asemel soolaseid tomateid.

Segage lihtsalt tassis kokku kumbki teelusikatäis kuivatatud rosmariini ja basiilikut, lisage näputäis jämedat meresoola, pressige paar küüslauguküünt ja jahvatage valge pipar (teie maitse järgi).

Peske kilogramm küpset, kuid kõva tomatit ja kuivatage need rätikuga. Ärge lõigake neid rõngasteks, vaid neljandikeks. Korja seemned ettevaatlikult teelusikaga välja, ilma viljaliha puudutamata, ja nõruta kogu eralduv vedelik maha. Asetage tomatid nahaga allapoole õhuküpsetuskolbile ning puistage peale soola- ja maitseainesegu. Asetage riiulid seadmesse ja lülitage see sisse, seadke ventilaator suurele kiirusele ja temperatuurile 100-110 kraadi. Kuivatage umbes 3,5-4 tundi, kontrollides toodet aeg-ajalt hoolikalt, et see ei kuivaks välja.

Et niiskus saaks vabalt väljuda, tuleks kaane jätta vaevu kaetud, kasutades kala ja kotlettide pööramiseks metallist või silikoonist spaatlit (kodus võib leida midagi sobivamat piirajaks).

Kui tomatid on valmis ja jahtunud, pange need purustatud küüslaugukihiga purki, määrige oliiviõliga ja asetage suletud kaane all külmkappi.

Mikrolaineahjus

Tomatit võib kuivatada ka mikrolaineahjus, kuid tuleb meeles pidada, et neis sisalduv vesi pritsib koos köögivilja viljalihaga seadme seintele. Selle vältimiseks piirake seadme võimsust kuni 800 vattini.

Tomatid tuleks pigem poolitada kui rõngadeks lõigata ja seejärel puistata peale pipart, meesunelit, purustatud küüslauku ja ohtralt oliiviõli. Asetage kuumakindlale taldrikule ja pange mikrolaineahju.

Seadke taimer 15 minutiks, seejärel kontrollige, et köögiviljad oleksid kuivad. Kui need ei ole kuivad, pöörake neid ümber ja seadke taimeri veel 5-7 minutiks, mille järel kontrollige uuesti. See on tavaliselt piisav aeg.

Kui tomatid on jahtunud, võite need purgi sisse panna ja riiulile panna.

Päikese käes

Ainus takistus koduperenaisele, kes soovib tomateid päikese käes kuivatada, on ilm. Lõunas ei ole probleemi, kuid keset maapiirkonda on üha raskem saada tõeliselt kuuma ja päikesepaistelist nädalat. Vähem ei ole võimalik, sest tomatid kuivavad hästi värskes õhus vähemalt 5-6 päeva.

Õues kuivatamine on lihtne ja tülikas ühtaegu. Tomatid tuleb hommikul välja viia ja õhtul uuesti sisse tuua, nii et äkiline öine vihm ega hommikune kaste ei rikuks toodet ja ei teeks kogu vaeva ära.

Nii et lõigake tomatid rõngasteks ja asetage need ühes kihis küpsetuspaberiga või puuvillase riidega vooderdatud küpsetusplaadile või -plaadile. Katke köögiviljad marliga, et kaitsta neid kärbeste eest. Asetage kandikud hästi valgustatud, päikesepaistelisse kohta.

Alustage värskelt viilutatud tomatite kuivatamist hommikul, et suurem osa niiskusest oleks päeva jooksul aurustunud ja köögiviljade pind oleks kuivanud. Esimesel päeval on oluline rõngad vähemalt korra ümber pöörata, et ka teine pool kuivaks. Niiskunud paber tuleb salvedest eemaldada ja asendada uue paberiga. Seejärel pöörake tomateid vähemalt iga päev.

Kui tomatid on veel kuivad ja päev on pilves, siis on parem mitte riskida neid õue viia. Võite jätta need üheks päevaks koju ja asetada salved koos köögiviljadega aknalaudadele või lauale - kuid alati soojasse, hästi ventileeritud ruumi.

Kuidas öelda, millal toode on valmis

Hästi kuivatatud tomatid on korralikult kuivatatuna rikkaliku, tiheda värvusega, palju tumedama värvusega kui värsked tomatid. Viljaliha on kõva, kuid paindlik. Kui sellele peale vajutada, siis see puruneb - mitte ilmaasjata ei nimetata kuivatatud tomateid mõnikord ka kuivatatud tomatiteks. Neid on lihtne ja meeldiv närida. Ka seemned kõvenevad, muutudes kollasemaks.

Kui need muutuvad liiga kuivaks, muutuvad tomatid kas liiga kõvaks või purunevad. Kuivanud tomatid ei lõhna väga hästi; nad lõhnavad kõrbenud ja maitsevad kibedalt.

Kuidas kuivatatud tomateid õigesti säilitada

Õigetes tingimustes võivad kuivatatud tomatid säilida terve aasta, kuni järgmise saagikoristuseni, ilma et nad kaotaksid oma tugevust. Õigeid tingimusi on jaheda toatemperatuur, mis ei tohi olla alla 10 ja mitte üle 22 kraadi, ning madal õhuniiskus. Samal ajal tuleks tomateid hoida valguse, eriti otsese päikesevalguse eest. Seda on kõige parem teha panipaigas või kapis. Kui kelder või keldrikorrus on kuiv, on see ideaalne koht.

Säilitamiseks pange tomatid kuivadesse klaaspurkidesse, millel on tihedalt sulguvad (kuid mitte plastist) kaaned. Mõned koduperenaised kasutavad plastikust kaane või isegi hoiavad kuivi tomateid plastpakendis, kuid see ei ole parim variant, sest plastik ei "hinga" ja võib hallitama hakata.

Kuivatatud tomatite valamine kangas- või paberkottidesse on kindlasti vastuvõetav, kuid need ei säilita oma täielikku maitset.

Loomulikult võite ka kuivatatud tomateid külmutada, nagu mõned inimesed teevad. Külmkapis säilivad need veelgi kauem. Kuid esiteks tuleb sügavkülmikus ruumi võtta ja teiseks kaotavad tomatid sulatamisel oma kuju, nad ei ole enam nii atraktiivsed ja sobivad ainult termiliseks töötlemiseks.

Kui tomateid ei ole palju ja kui kavatsete neid kasutada peamiselt salatite ja võileibade valmistamiseks, mitte keetmiseks või hautamiseks, võite valmistada kuivatatud tomateid päevalille- või oliiviõlis: saate omamoodi marinaadi.

Kuivatatud tomatid tuleb panna kuivadesse purkidesse, segada nende vahele purustatud küüslauku, teie lemmik kuivatatud maitsetaimi ja üle valada õliga. Seejärel sulgege purgid tihedalt kaanega ja asetage need külmkapi riiulile.

Millised on kuivatatud tomatite eelised

Mõnele inimesele ei pruugi kuivatatud tomatite välimus meeldida. Kuid vaatamata oma välimusele on need endiselt maitsvad ja säilitavad kõik värsketes köögiviljades sisalduvad toitained. Lisaks suureneb nende ainete kogus massiühiku kohta, kui liigne vesi aurustub. Selle tulemusena muutub toode kontsentreeritumaks.

1. Ennekõike on see rikas vitamiinikomplekside poolest, mis hoiavad inimese keha töökorras ja seisavad vastu negatiivsetele välismõjudele. Näiteks tomatites sisalduv A-vitamiin aitab säilitada nägemist ja tugevdab immuunsüsteemi.
2. B-vitamiini ulatuslik rühm parandab küünte ja juuste seisundit, stimuleerib nahakahjustuste paranemist pärast väiksemaid vigastusi ja erinevaid aknepuhanguid, aitab vitamiin A säilitada normaalset nägemist, kontrollib taastumist pärast rasket füüsilist tööd, osaleb seedetöö korraldamises, normaliseerib vereringesüsteemi ja annab jõudu rasketest pikaajalistest haigustest taastumiseks. Ja foolhape (ehk vitamiin B9) on rasedatele naistele oluline, eriti varajases staadiumis, sest see aitab kaasa lapse siseorganite ja -süsteemide nõuetekohasele moodustumisele.
3. Koos B-vitamiinidega toimib ja vitamiin PP, mis reguleerib ka ainevahetusprotsesse ja mõjutab maksa ja seedimist.
4. Tomatites on palju C-vitamiini ehk askorbiinhapet. See on laialdaselt tuntud kui aine, mis aitab taastuda külmetushaigustest ja ägedatest hingamisteede infektsioonidest ning tugevdab immuunsüsteemi. Peale selle on askorbiinhape hea antioksüdant (aine, mis aeglustab oksüdatsiooniprotsesse organismis ja pärsib vananemist).
5. Tomatid sisaldavad veel üht olulist vitamiini - K. Selle puudumisel on vere hüübimine häiritud, inimene väsib kiiresti ja tekivad seedeprobleemid.
6. Tänu telereklaamidele on tomatite koostisosa magneesium kõigile tuntud kui stressi leevendaja ja närvisüsteemi regulaator. Samuti võib see aidata leevendada peavalu ja normaliseerida une. Kuid nagu vähesed teavad, aitab magneesium ka soolestikul korralikult toimida.
7. Kuivatatud tomatite kõrge kaaliumisisaldus võimaldab neil aktiivselt parandada südame- ja veresoonte funktsiooni ning ennetada turseid.
8. Jood on samuti tomatites sisalduvate kasulike ainete nimekirjas. Selle peamine ülesanne on vastutada kilpnäärme eest ja stabiliseerida hormonaalset süsteemi.
9. Ja selline aine nagu mangaan ei ole mitte ainult kasulik iseenesest. See toetab immuunsüsteemi, osaleb luukoe moodustamisel ja reguleerib seedimist. Mangaan on samuti oluline, sest ilma selleta ei oleks võimalik kõigi eespool loetletud vitamiinide imendumine, samuti rakkude uuenemine, kudede paranemine ja aju toimimine.
10. Kiudained on tomatite oluline osa. See toidukiud on nagu harja, mis puhastab soolestikust kõik mittevajaliku - seedimata toidujäätmed, kahjulikud ained, kantserogeenid ja toksiinid, tagades seeläbi selle parema toimimise. Lisaks sellele mõjutavad kiudained kolesterooli, alandavad seda, puhastavad seega veresooni ja pikendavad nende eluiga.

Seega aitab tomatite, sealhulgas kuivatatud tomatite söömine vabaneda avitaminoosist, normaliseerida soolestikku ja vabaneda kõhukinnisusest. Teaduslikult on tõestatud, et tomatid võitlevad kolesterooli ladestumise vastu veresoonte seintel ja nende ummistumise vastu.

Tänu oma madalale kalorisisaldusele on tomateid soovitatav kasutada ülekaalulisusega võitlevatel inimestel. Nad mitte ainult ei mitmekesista tavaliselt üsna piiratud toiduvalikut, vaid aitavad tänu oma antidepressiivsetele omadustele parandada meeleolu, vabaneda tüütutest kaalukaotusmõtetest.

Eakatele inimestele on tomatid kasulikud, sest nad parandavad mälu, sest nad loovad korraliku ajutegevuse. Lisaks sellele võitlevad tomatid tänu oma antioksüdantsele võimekusele vananemise vastu ja vähendavad pahaloomuliste kasvajate riski.

Kuivatatud tomatid ei ole siiski kõigile inimestele kasulikud. Need on vastunäidustatud neile, kellel on diagnoositud tõsised kroonilised mao haigused - näiteks haavandid. Neid ei soovitata süüa maksa- ja kõhunäärmehaiguste ägenemise korral.

Nagu iga toitu, tuleks ka kuivatatud tomateid tarbida mõõdukalt. Liigne tarbimine võib aastate jooksul põhjustada neerukive ja soolade sattumist liigestesse.

Mida teha kuivatatud tomatitega

Nutikas koduperenaine võib kuivatatud tomateid valmistada eelroaks, esimeseks ja teiseks toiduks, valmistada neist kastmeid ja isegi küpsetisi. Tomatite ettevalmistamiseks kulinaarseks kasutamiseks tuleks neid vahetult enne kasutamist 15-20 minutit toatemperatuuril vees leotada. Köögiviljad vabanevad liigsest soolast ning maitse muutub veidi pehmemaks ja õrnemaks.

Kuivatatud tomatite kiiremaks "taaselustamiseks" võib neid kuumas vees koos äädikaga (suur lusikatäis puru 1 l vee kohta) lasta. Kaks minutit on piisav, et köögiviljad pehmeneksid soovitud olekusse.

Kui retseptis nõutakse kuivatatud tomatite tükeldamist, ei ole vaja neid sisse leotada.

Tomatite eelroog

Kuivatatud tomatid väärivad hästi iseseisvat suupistet.

1. Igapäevase (või isegi piduliku) menüü kaunistamiseks pange 300-400 g kuivatatud toodet pooleliitrisesse klaaspurki, segades tomatikihid purustatud küüslaugu ja jahvatatud punase pipraga. Ühe pooleliitrise purgi kohta on vaja 4 küüslauguküünt.
2. Puista tomatite peale kuivatatud tilli või peterselli.
3. Valage klaasi toatemperatuuriline taimeõli (250 ml) purki ja raputage veidi, et see vajuks põhja. Sulge purk tihedalt kaanega ja jäta 3 nädalaks külmkappi.

Serveeri, eemaldades paberrätikuga veidi üleliigset õli. Tomatid muutuvad lõhnavaks, veidi hapukaks ja näevad väga huvitavad välja.

Pesto

1. Haki blenderis 150 g kuivatatud tomateid, 50 g kreeka pähkleid, üks küüslauguküünt ja 3-4 basiilikulehte, lisa näputäis jahvatatud paprikapulbrit.
2. Riivi 50 g kõva juustu peenel riivil ja lisa segule, seejärel vala aeglaselt juurde 5 supilusikatäit oliiviõli.

Seda kastet võib serveerida nii liha või kodulindude kui ka spagettide või kalaga.

Salat õhtusöögiks

1. Tükeldage 40 g mozzarellajuustu, 4 päikesekuivatatud tomatit õhukesteks ribadeks, 10 rohelist oliivi neljandikeks ja pool punast sibulat õhukesteks poolrõngasteks.
2. Rebige hiina kapsa lehed kätega lahti ja paigutage need kenasti lamedale taldrikule. Seejärel paigutage kõik koostisosad kihtidena: kõigepealt sibul, seejärel tomatid, peale oliivid ja kõige peale juustukuubikud.
3. Vala salatile oliiviõli kastmega, maitsesta äädikaga, jahvatatud pipraga ja soolaga.

Kaste võib olla kaetud isegi kriipsuga lauasinepit.

Soe salat kana ja seentega

1. Lõika kanafilee (400 g) viiludeks ja prae seda kuumutatud pannil krõbedaks.
2. Lõika üks paprika ribadeks ja rösti seda pannil veidi õlis. Prae ka 200 g seeni viiludeks.
3. Rebige hiina kapsa (või hiina salati) lehed väikesteks tükkideks ja paigutage taldrikule.
4. Kihitage praad järgmises järjekorras: paprika, seened, kana ja viimasena kuivatatud tomatid. Puista peale seesamiseemneid.

Kaste ei ole vajalik, praeõlist piisab. Pisut sidrunimahla võib aidata lisada veidi happesust.

Kuumad võileivad

1. Lisage paar peotäit päikesekuivatatud tomateid, mis on lühiajaliselt vees leotatud, ja lonks oliiviõli.
2. Lisage paar purustatud küüslauguküünt, kaks peeneks hakitud basiilikulehte ja 50 g riivitud sulatatud kõva juustu.
3. Pange segu leivaviiludele ja küpsetage 5 minutit mikrolaineahjus.

Kui juust on sulanud, võite võileivad välja võtta ja neid maitsta.

Bruschetta kuivatatud tomatitega

1. Marineerige kuivatatud tomatid pooleliitrisesse purki, kihitage need kuivatatud maitsetaimedega - basiilik, till, petersell, pune, pune ja mõned küüslauguküüned. Vala mikrolaineahjus soojendatud sooja oliiviõli ja pane see külmikusse.
2. Pärast 24 tundi võite valmistada bruschettaid. Lõika baguette'ile risti-rästi kuni 2 cm paksused viilud ja lase ahjus või rösteris kaks minutit kuivada.
3. Samal ajal kui need kuivavad, asetage pool tassi marineeritud kuivatatud tomateid kaussi. Haki 3 värsket tomatit - nii, et viilud oleksid sama suured kui kuivatatud tomatid - ja lisa kuivatatud tomatite hulka.
4. Pigista 2 küüslauguküünt, riivi mozzarella juustu (umbes 200 g), haki 3-4 oksa basiilikut, lisa paar teelusikatäit palsamiäädikat ja vala peale 2-3 supilusikatäit oliiviõli. Soola ja puista peale värskelt jahvatatud paprikahelbeid veskist. Segage segamiseks.
5. Määri segu baguette'i viiludele ja jäta ahju 5-6 minutiks.

Bruschettat võib serveerida kuumalt või soojalt. See on hea isegi külmalt.

Tomatipirukas

1. Sulata karbi lehttainast. Pintselda lehttainaplaadid taimeõliga (võid kasutada õli kuivatatud tomatite marineerimiseks) ja puista peale kuivatatud basiilikut.
2. Viiluta 7-8 marineeritud tomatit (võid marineerida neid samamoodi nagu eelmises retseptis) ja laota need pastataina pinnale. Viilutage 200 g mis tahes kõva juustu ja katke kogu taigna pind. Järgmine kiht koosneb värsketest tomatirõngastest (selleks on vaja 2-3 kõva, keskmise suurusega tomatit).
3. Määri pind oliiviõliga, maitsesta pipra ja soolaga ning pane ahju 200 kraadi juures 25-30 minutiks.

Enne serveerimist asetage pirukas taldrikule salatilehtede peale ja kaunistage peal kapsastega.

Kõrvitsasupp päikesekuivatatud tomatitega

1. Tükeldage keskmise suurusega sibul ja praadige seda pannil või ja taimeõli segus. Samal ajal, kui sibulad kuldseks praadivad, tükeldage 300 g kõrvitsat ja lisage sibulale. Maitsestage rosmariini ja muskaatpähklitega, lisage 150 ml köögiviljapuljongit ja keetke, kuni kõrvits on pehme.
2. Piserdage 2 supilusikatäit jahu ettevaatlikult köögiviljade peale, segage pannil ja lisage minuti pärast 150 ml koort. Kui supp on mõeldud inimesele, kes peab dieeti ja arvestab kaloreid, võib koore asendada piimaga. Keetke 2 minutit, seejärel lisage 250 ml köögiviljapuljongit, oodake, kuni see keeb, ja lülitage kuumus välja.
3. Püreestage kõrvits blenderis ja katke. Pärast 5 minutit, kui supp on läbi keenud, võite selle taldrikutele valada, lisades igale taldrikule väikese peotäie hakitud kuivatatud tomateid ja supilusikatäie riivitud kõva juustu.
4. Pange igale taldrikule 5-7 väikest riivitud küüslauguga krutooni.

India supp

See supp on tavalisele sööjale ebatavaline, kuid miks mitte proovida seda, mida söövad India mägede põliselanikud? Seda enam, et selles sisalduvad toiduained sobivad üsna hästi õigeusu paastu ajal.

1. Ärge tükeldage kuivatatud tomateid (200 g), vaid pange need pannile koos taimeõli ja sultanitega (100 g). Hauta neid kaane all (võid lisada ka veidi vett) 10 minutit ning sega juurde pune ja punast pipart.
2. Seejärel lisage 1 l vett ja 100 g läätsi. Küpseta umbes 40 minutit madalal kuumusel.
3. Maitsesta soolaga ja proovi, kui hästi läätsed on keenud. Hoidke vajadusel veel paar minutit, seejärel võtke pliidilt välja ja katke tihedalt kinni, et see saaks veel 10 minutit küpseda.

Mereandide supp

1. Koori 300 g kalmaari ja lõika rõngasteks. Sulata pool supilusikatäit võid sügaval pannil, pane sisse hakitud šalottsibulavarred ja küüslauguküünt. Hautage paar minutit, et šalottsibul oleks läbikumav ja küüslauk ei põleks.
2. Vala pannile kolmveerand tassi kuiva valget veini, lisa suur lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla ning lisa kalmaarid ja 300 g rannakarpide liha. Lisage 1 liiter kalaliha ja paar loorberilehte.
3. Kui panni sisu on keema hakanud, vähendage kuumust ja keetke suletud kaane all umbes 5 minutit, seejärel võtke kalmaarid ja rannakarbid välja ja tükeldage need suurteks tükkideks. Jäta kaunistuseks mõned kalmaarirõngad. Sõelake puljong läbi.
4. Prae teises kastrulis madalal kuumusel oliiviõlis veel üks hakitud šalottsibul ja 2 küüslauguküünt. Piserdage supilusikatäis jahu ja segage, seejärel valage aeglaselt puljong sisse, segades kiiresti, et jahu ei tekiks tükkideks.
5. Lisage 100 g kuivatatud tomateid ja keetke, seejärel hakake suppi mikseriga ning lisage tükeldatud rannakarbid ja kalmaarid. Hoidke suppi kogu aeg kuumusel. Valage ettevaatlikult klaasi piima õhukese joana, puistage peale musta pipart, keetke ja lülitage välja.

Serveerimisel asetage igale taldrikule üks kalmaarirõngas ja kaunistage värskete ürtidega.

Pasta kanafileega

1. Kuubikuta pool kilo kanarinda. Suruge 4 küüslauguküünt kana peale ja segage segamini. Prae fileed kuumal pannil kuldpruuniks.
2. Pange samaaegselt kaks ribadeks lõigatud paprikat ahju praadima.
3. Muutke pool kilo kuivatatud tomateid blenderiga pastaks. Lisage kana juurde paprika, kuiv tomatipasta, paar näputäit kuivatatud basiilikut ja klaasitäis koort. Hauta panni sisu veel 20-25 minutit.
4. Vahepeal keeda paprikapasta. Kui need on valmis, asetage igale taldrikule makaronitooted, asetage peale kanatükid ja tilgutage peale koorekastet, milles need on hautatud.

Papupasteet

1. Võtke klaasi keedetud valgeid ube või ostke neid poest. Haki keskmise suurusega hapukurk koos tosina kuivatatud tomatiga blenderis.
2. Lisage kurkide ja tomatite segule 2 supilusikatäit sidrunimahla, väike kimp peterselli, paar küüslauguküünt ning pool teelusikatäit kuivatatud pune, basiilikut ja tšilli. Käivitage blender uuesti.
3. Seejärel lisage 5 supilusikatäit oliiviõli, oad ja käivitage uuesti blender. Kui segu on püreestatud, maitsesta ja vajadusel maitsesta soolaga.

Riis päikesekuivatatud tomatite ja kanaga

1. Pruunistage sügaval pannil 4 kanakintsu, ilma neid nülgimata.
2. Lisage kuubikuteks lõigatud sibul, näputäis Zira ja 2 küüslauguküünt ning praadige veel veidi.
3. Peske 200 g riisi, pange pannile ja praadige koos kanaga sõna otseses mõttes minut aega, pidevalt segades. Oluline on, et iga osake oleks kaetud õliga. Pärast seda lisage vett, et panni sisu pooleteise sõrme ulatuses katta, soolake ja jätke suletud kaane all keema.
4. Kui vesi on peaaegu aurustunud, tükeldage ja lisage pannile 7-8 kuivatatud tomatit, segage hästi ja oodake, kuni riis on läbi keenud.

Serveerimisel võite roa peale panna salati värsketest kurkidest ja tomatitest.

Kuivatatud tomatite foto