Kuidas kuivatada peeti kodus

Peedi regulaarne lisamine toidule aitab kaasa vitamiinide rikastamisele. Kuivatatud peet säilitab kuni 98% oma looduslikest vitamiinidest ja mineraalainetest. Kuivatatud köögiviljade maitse jääb samaks. Flavonoidid, mida nad sisaldavad, aitavad loomulikult detoksifitseerida ja normaliseerida vererõhku.

Kuidas valida peedid kuivatamiseks

Kuivatamiseks sobivad ainult teatavad peediliigid.

1. Juurvilja valimisel pöörake tähelepanu selle värvusele. Need peaksid olema erkpunased või sügavalt lillad.
2. Soovitav on rõngaste puudumine lõikelõikes.
3. Mis puutub vormi, siis on eelistatav ümmargune või lame ümmargune kuju. Neid vorme iseloomustab magus maitse ja tahkete ainete puudumine.
4. Värvimuutuste, aukude ja visuaalsete vigastustega köögivilju ei tohiks kuivatamiseks kasutada.
5. Populaarsed sordid "Incomparable" ja "Bordeaux" sobivad suurepäraselt konservide valmistamiseks.

Soovitatav on küsida müüjalt sordi kohta, sest Egiptuse ja Vira on visuaalselt väga sarnased, kuid kaotavad kuivatamise käigus oma algsed raviomadused.

Kuidas valmistada köögivilja kuivatamiseks ette

Köögivilja kuivatatakse kolmes olekus: toores, alaküpsetatud ja täielikult läbiküpsetatud. Riivitud juurvilja ei soovitata, sest koos mahlaga lekib suur osa vitamiinidest.

Eelistatavalt tuleks peedid lõigata kuubikuteks, viiludeks või tükkideks. Paksus ei tohiks ületada pool sentimeetrit.

Köögivilja nõuetekohaseks ettevalmistamiseks on soovitatav teha järgmised sammud:

1. Eemaldage külma veega käsnaga või pehme lapiga peedi külge kleepunud muld.
2. Täitke anum jaheda veega ja leotage juurvilja kuni 2 tundi.
3. Enne kuivatamist loputage toorest köögivilja uuesti külmas vees. Eemaldage nahk, tükeldage see oma soovitud viisil.

Keetmata peedist pärast leotamist pajarooga teha:

1. Asetage juurviljad puhta ja külma veega täidetud potti.
2. Keeda seda 20 minutit, pärast keetmist võta välja ja lase jahtuda. Eemaldage jahtunud köögiviljadelt nahk ja hakake need suvaliselt.

Hästi küpsetatud toote jaoks on vaja:

1. Pärast vee keetmist keetke peeti 20 minutit.
2. Laske kuum vesi maha ja valage potti uuesti külm vesi, sest see keeb kiiresti.
3. Kontrollige valmisolekut 1,5 tunni pärast hambatiku või tikutäie abil (toodet saab hõlpsasti läbi torgata).
4. Jätke peet jahtuma.
5. Lõika juur ära ja koori koor.
6. Tükeldage peet mugavalt.

Õige viis suhkrupeedi kuivatamiseks

Peedi kuivatamiseks on 4 tõhusat meetodit. Võite kasutada elektrilist kuivatit, ahju, mikrolaineahju või kuivatamist looduslikes tingimustes. Esimese kolme meetodi peamine eelis on see, et protsess ei sõltu ilmastikutingimustest. Sobivaima meetodi valik on individuaalne.

Ahjus

See on üks populaarsemaid köögiviljade kuivatamise meetodeid kortermajas elavate inimeste seas. Oluliseks eeliseks peetakse energiasäästu võrreldes elektrikuivatite ja mikrolaineahjudega. Siiski on sellel üks suur puudus, milleks on piiratud kogus toitu, mida saab korraga kuivatada.

Oluline on meeles pidada, et peedi kuivatamise temperatuur peaks olema 20-30 °C kõrgem kui teiste köögiviljade puhul. Lubatud on toored ja poolkokkuvõetud juurviljad.

1. Asetage kooritud ja viilutatud tükid ühtlaselt küpsetusplaadile.
2. Pange korraga mitte rohkem kui 2 küpsetusplaati eelsoojendatud ahju 85 °C juures 5-6 tunniks.
3. Avage ahju uks, mis võimaldab temperatuuril sees stabiliseeruda ja kuumutatud seintel juurvilju ühtlaselt kuivatada.
4. Reguleerige temperatuuri vastavalt ahju omadustele, vahemikus 60-85 °C, kuid mitte rohkem. Kõrge temperatuur kiirendab protsessi, kuid see kaotab toote vitamiinid ja kasulikud omadused.

Elektrilises kuivatis

See on kõige kaasaegsem meetod, mis võimaldab kuivatada köögivilju mitte ainult köögiviljaaia omanikele, vaid ka neile, kes elavad kortermajas. Seda peetakse korteriomanike seas populaarsuselt teiseks meetodiks.

Elektriline kuivati toodab keskkonnasõbralikku toodet ilma lisaainete ja kantserogeenideta. Selle meetodi positiivsed küljed: võimalus laadida suur hulk tooteid korraga, seadme täielik autonoomia - kui seade on sisse lülitatud, ei ole vaja kontrollida, segada ja kontrollida protsessi.

Elektrilise kuivati koostisainete valmistamiseks vajate:

1. Valige 5 kg sobivaid juurvilju. Pärast naha ja juurest lahti lõikamist on teil keskmiselt 4,5 kg.
2. Lõika juurviljad tükkideks ja haki need hakklihamasinaga.
3. Laotage nuudlikujulised köögiviljad ühtlaselt elektriküpsetaja üksikutele salvedele.
4. Hoidke toatemperatuur 22 °C juures, vajadusel ventileerige. Elektrilise kuivati temperatuur peaks saavutama maksimaalselt 55 °C.

Kuivatamine kestab umbes 9 tundi ja 5 kg peedist saadakse umbes 600-650 g kuivatatud peeti. Asetage valmistoode tihedalt suletava kaanega klaaspakendisse.

Saadud köögiviljade kvaliteedi kontrollimiseks valage neile paar kuiva tükki vett. Vee punane värvus näitab, et juurviljad on valmis.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahju on võimalik kasutada spetsiaalsete nõudega. Laotage eelküpsetatud köögiviljad ühtlaselt mikrolaineahju suurusele sobivale plast- või klaasplaadile. Ärge kasutage mikrolaineahjus metallnõusid.

Kuivatusprotsess on jagatud 2 etapiks:

1. Kuumutage mikrolaineahi maksimaalsel võimsusel 95 °C ja pange ahjuplaat koos köögiviljadega 5 minutiks sisse. Kui temperatuuriindikaator puudub, saate kontrollida, kas toit on valmis, võttes selle perioodiliselt välja.
2. Kuivatamise teise etapi jaoks seadke mikrolaineahi keskmisele võimsusele ja pange eelnevalt segatud köögiviljad sinna umbes 20 minutiks.

Selleks, et vältida köögiviljade raiskamist, peaksite eelnevalt hoolikalt läbi lugema kasutusjuhendi ja tegema väikeseid katseid, et mõista, kuidas mikrolaineahjurežiim töötab. Tähelepanu tasub pöörata ka mikrolaineahjus oleva ventilaatori olemasolule; selle töö kiirendab kuivatusaega märkimisväärselt.

Mikrolaineahjuga kuumtöödeldud köögiviljad säilitavad väidetavalt paremini oma toitained ja lisaks steriliseerivad mikrolained neid.

Päikese käes

Selline kuivatamine sobib ainult eramaja või suvila omanikele. Looduslike tingimuste kasutamiseks on vaja pööninguid, rehemaju või kaetud varjualuseid. Samuti on võimalus kasutada keskkütet või küttekatelt. Kaks tingimust peavad olema täidetud - hea ventilatsioon ja otsese päikesevalguse puudumine. Piirkond peab olema pime.

Asetage eelnevalt ettevalmistatud juurviljad ühe kihina sõelale või raamitud akendele mõeldud sääsevõrku. Sahtlite, lõikelaudade ja muude horisontaalsete pindade kasutamine ei ole lubatud. Looduslik kuivatusmeetod hõlmab köögiviljade puhumist nii ülevalt kui ka altpoolt.

Teise võimalusena võib toote 3-4 cm vahedega niidile riputada ja kuivatamiseks üles riputada. Viilud tuleb hoida üksteisest eemal, et niiskus ei kanduks ühelt viilult teisele. Kui kuivatate toitu õues, peaksite kõik õhtuti sisse tooma.

Toote täielikuks valmimiseks kulub umbes 45-60 päeva. Meetodi lihtsus on ilmne, boonuseks on kunstliku kuumtöötluse kaotamine, mis hävitab toote kasulikud omadused.

Lisaks eelistele tuleb esile tuua ka meetodi puudused putukate näol, protsessi pikkus ja sõltuvus ilmastikutingimustest.

Kuidas lugeda toodet

Kui küpsetusaeg on valitud meetodil möödunud, tuleb kontrollida köögivilja valmidust. Kuivatatud toote iseloomulik värvus on tumepunane. Peediviilud peaksid olema nii rabedad kui ka elastsed.

Kas peedilehti võib kuivatada?

Punapeedilehed on sama rikkalikult vitamiine ja toitaineid sisaldavad kui köögivilja ise. Lehe kuivatamiseks võib kasutada ükskõik millist eelnevalt kirjeldatud meetodit. Enne kuivatamist tuleks maitsetaimed jooksva vee all põhjalikult loputada ja noaga peeneks hakitud. Asetage maitsetaimed ühtlase kihina puupinnale (sobib ka paks papp), pöörates neid aeg-ajalt.

Looduslikes tingimustes kestab kuivamine 3-5 päeva, sõltuvalt ilmastikutingimustest. Lehed võib kuivatada 8 tundi elektrilises kuivatis. Ahjus lüheneb protsess umbes 4 tunniks. Mikrolaineahjus kuivab väga kiiresti, kuni 3 minutit, kuid loomulikes tingimustes peaksite lehti kuivatama veel tund aega.

Valmis lehed muutuvad hapraks. Neid on mugavam säilitada, kui need on eelnevalt purustatud pulbriks ja valatud õhukindlasse klaaspurki. Asetage jahedasse ja pimedasse kohta.

Kuivatatud lehtede kasulikud omadused

1. Kuivatatud lehed on kasulikud diabeetikute stabiliseerimiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks ja seedetrakti funktsioonide taastamiseks.
2. Igapäevasesse toidulauale lisatud kuivatatud lehepealsed aitavad taastada jõudu.
3. Tänu nende rikkalikule mikroelementide hulgale võivad kuivatatud kapsad ja juurviljad asendada talvel värskeid puuvilju.

Rohelisi vilju lisatakse suppidesse, kasutatakse maitseainetena ja ravimkogustesse.

Kuidas kuivatatud peeti õigesti säilitada

Nõuetekohane ladustamine võimaldab kuivatatud köögiviljadel säilida pikka aega. Peamine ülesanne on vältida hallituse ja putukate teket.

Tihedalt suletud klaas- ja plastpakendid säilitavad toodet aasta aega, kuid neid tuleks alati hoida pimedas. Paber- või riidest kotid võivad säilida kuni kuus kuud. Tihedalt suletava kaanega puidust esemed säilitavad köögivilju 3 kuni 5 kuud. Hoidke konteinereid kuivas ja hästi ventileeritud kohas, et vältida niiskust.

Millised on kuivatatud peedi eelised

Kuivatatud peet säilitab oma kasulikud omadused.

1. Igapäevane olemasolu dieedis aitab kaasa keha loomulikule puhastumisele toksiinidest ja kogunenud mürkidest.
2. Mikrotoitainete peedil on positiivne mõju söögiisu ja meeleolu parandamisele.
3. Värvi ülekandvad komponendid aitavad leevendada veresoonte krambid, tugevdada kapillaare, alandada vererõhku ja parandada vere väärtusi.
4. Köögivilja aitab kaasa ka seedetrakti nõuetekohasele toimimisele ja sisaldab kolesterooli alandavaid elemente, mis on kasulikud maksale.
5. Kuivatatud punapeet on soovitatav südame-veresoonkonna haigustega inimestele.

Mida saab teha kuivatatud peedist

Kuivatatud toodet kasutatakse tomatipasta, ketšupi, kvassi ja mitmete konservikategooriate tootmisele spetsialiseerunud tehastes. Punapeet pulbrina on ka värvaine asendaja.

Kodus võib värske peedi asemel kasutada kuivatatud peeti. Seda kasutatakse kõige sagedamini suppides ja boršis, kuid pärast leotamist võib seda kasutada mis tahes tuttavate roogade ja jookide valmistamiseks.

Punapeedi kaaviar

Koostisained 8 portsjoni jaoks:

• 200 g kuivatatud peeti.
• 200g porgandit.
• 2 tükki sibulat.
• 3 küüslauguküünt.
• 4 spl taimeõli.
• Vürtsid maitse järgi.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Leotage kuivatatud peeti esmalt külmas vees. Leotamiseks ei ole soovitatav kasutada kuuma vett, sest see peseb välja osa köögivilja kasulikest omadustest.
2. Koori porgandid ja riivi need jämedal riivil.
3. Kuumuta 2 spl taimeõli ja prae porgandeid 3 minutit keskmisel kuumusel.
4. Viilutage leotatud peet õhukesteks viiludeks. Hauta porgandit madalal kuumusel umbes 40 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Koori ja purusta küüslauk läbi pressi.
6. Koori ja haki sibul.
7. Kuumutage ülejäänud õli teisel pannil ja praadige sibulat keskmisel kuumusel.
8. Segage keedetud koostisosad koos küüslauguga samas kausis. Maitsestage soola ja pipraga.

Tatar ja peet

Koostisained 3 portsjoni jaoks:

• 125 g tatrajahuuppi.
• 50 g kuivatatud peeti.
• 1 sibul.
• 1 suur küüslauguküünt.
• 2,5 spl päevalilleõli.
• 0,5 spl sidrunimahla.
• 250 ml vett keetmiseks.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Meetod:

1. Leotage kuivatatud peeti eelnevalt tund aega. Kuivatage tatart pannil 5 minutit segades.
2. Keetke tatart tavalisel viisil, kuni see on keenud nii, et vee ja riivi suhe on 2:1.
3. Koori ja haki sibul ja küüslauk peeneks.
4. Kuumutage pannil päevalilleõli ning praadige sibulat ja küüslauku.
5. Suruge peet läbi lihaveski. Pritsige peedile sidrunimahla.
6. Segage kõik koostisosad kastrulis koos tatraga, kuni tatar on punane.

Seda rooga võib serveerida ebatavalise lisandina või iseseisva roogana.

Kooresupp kuivatatud peediga

See vitamiinirikas ja maitsev kreemisupp on valmistatud kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Peedikreemisupp on ereda värvi, õrna konsistentsi ja hämmastava maitsega.

Koostisained 2 portsjoni jaoks:

• 150 g kuivatatud peeti.
• Suur õun.
• Keskmise suurusega kartul.
• 1 keskmine punane sibul.
• 250 ml kanapuljongit.
• Keskmine küüslauguküünt.
• 100 g pehmet toorjuustu.
• 1 spl võid.
• Vürtsid maitse järgi.
• Näputäis jahvatatud koriandrit.
• 2 oksa maitsetaimi.

Meetod:

1. Keetke kanapuljong koos kuivatatud peediga. Kui valmis, jahutage peet. Koorige ja tükeldage kartulid. Lisage kanapuljong ja keetke keskmisel kuumusel pehmeks. Koori ja peenesta sibul ja küüslauk.
2. Sulata või pannil ning prae sibul ja küüslauk läbipaistvalt.
3. Koorige ja seemnetega õun. Lõika koos keedetud peediga väikesteks kuubikuteks. Asetage õuna- ja peedikuubikud pannile koos sibula ja küüslauguga. Lisage vürtsid, keetke suletud kaane all keskmisel kuumusel, kuni õunad on pehmenenud.
4. Lisage hautis kanapuljongile. Keetke 3 minutit pärast keetmist. Vajaduse korral segage vürtsid sisse.
5. Töötle kõik koostisained blenderiga. Lisage peeneks hakitud või riivitud toorjuust paksule segule. Segage blenderiga, kuni segu on ühtlane. Kuumutage kooresupp keskmisel kuumusel, ilma seda keetmata.

Serveeri kreemisupp hapukoorega ja maitsetaimedega.

Rootsi kotletid kuivatatud peediga

Peamine erinevus tavalisest kotletist on peedi lisamine hakklihale. Võite seda ise valmistada või kasutada valmis hakkliha, ka peeneks hakitud liha sobib. Retsepti kohaselt lisatakse sibulad juba praetud hakkliha hulka. Seetõttu on hautamine välistatud.

Koostisained:

• 500 g hakkliha või hakkliha.
• 130 g kuivatatud peeti.
• 1 kanamuna.
• Suur sibul.
• 1/3 tassi riivsaia.
• Sool ja maitseained maitse järgi.
• Õli praadimiseks.

Meetod:

1. Keeda kuivatatud peedid pehmeks. Valmistage hakkliha või hakkliha. Prae sibulakuubikuid pannil koos õliga kuldpruuniks. Tükeldage keedetud peet noa või hakklihamasinaga.
2. Löö hakkliha sisse muna, lisa peet, pool riivsaia, praetud sibul ja maitsesta. Segage hoolikalt, kuni segu on ühtlane. Pange riivsai taldrikule või lõikelaual.
3. Vormi hakklihast kotletid ja rulli neid riivsaias. Prae kotlette keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt.

Kui soovite, võite kotletid praadida ilma paneeringuta. See ei mõjuta kotlettide välimust ega maitset.

Läti peedisupp

See on traditsiooniline supp lihapallidega ebatavalises esitluses. Soovitame kasutada lihapallide valmistamiseks sealiha hakkliha. Võite kasutada ka kodulinnu- või veiselihahakkliha.

Koostisained 5 portsjoni jaoks:

• 400 g hakkliha.
• 200 g kuivatatud peeti.
• Suur sibul.
• 3 küüslauguküünt.
• 1 spl tomatipasta.
• Kanamuna.
• 1 spl. äädika essentsi.
• 3 spl taimeõli.
• 2 loorberilehte.
• 5 pipratera musta pipart.
• 2 oksa värsket tilli.
• 2 liitrit vett.
• Vürtsid maitse järgi.
• Serveerimiseks rohelised ja hapukoor.

Meetod:

1. Keetke kuivatatud peedid või keetke need pehmeks (keetmisaeg sõltub kuivatamisviisist). Vala 2 liitrit vett kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
2. Pange hakkliha kaussi ja lööge kanamuna. Haki kooritud sibul riivitud riiviga ning lisa sibul ja vürtsid koos hakklihaga potti. Segage kõik koostisosad hästi läbi, kuni need on ühtlased. Rullige hakklihast niiskete kätega lihapallid ja visake need keevasse veepanni.
3. Visake must pipar ja loorberileht keevasse vette. Koorige õrnalt maha kõik vaht, mis on tekkinud.
4. Koori porgandid ja riivi need jämedal riivil. Koori teine sibul ja haki see peeneks. Prae porgandid ja sibulad kuumutatud õlis. Lisage praetud köögiviljad pannile koos lihapallidega.
5. Haki pehme peet jämedal riivil või haki see peeneks. Riivi küüslauk või suru see läbi pressi. Lisage supi potti küüslauk, tomatipasta ja peedisegu. Lisage maitse järgi vürtse.
6. Keeda kõiki koostisosi 20 minutit madalal kuumusel ja kaane peal. Pärast pliidi väljalülitamist lisage supile värvi säilitamiseks äädika essents.

Lisage hapukoor ja maitsetaimed vahetult enne serveerimist.

Oa suupiste kuivatatud peediga

Külm eelroog valmistatakse blenderi või köögikombaini abil.

Koostisained:

• 330 g valgeid oakonserve.
• 2 spl seesamipastat.
• 1 spl. lauamädarõika.
• 2 spl sidrunimahla.
• 2 keskmise suurusega küüslauguküünt
• 1/2 tl soola.
• 2 spl oliiviõli.

Meetod:

1. Loputage ja kuivatage konserveeritud valged oad. Koori ja purusta küüslauguküüned. Keetke kuivatatud peedid pehmeks, seejärel nõrutage ja laske jahtuda.
2. Pange oad, jahtunud peet, hakitud küüslauk, seesamipasta, sidrunimahl, lauamädarõika ja vürtsid blenderisse või köögikombaini (võite asendada mis tahes sügava mahutiga).
3. Jahvatage ja segage kõik koostisosad hästi läbi blenderi või köögikombainiga. Vala juurde oliiviõli, ilma masinat välja lülitamata, ja sega ühtlaseks.
4. Pange segu õhukindla kaanega kaussi ja jätke külmikusse 24 tunniks või vähemalt üheks ööks.

Serveeri suupistet koos keedetud munade, kurkide või salatilehtedega.

Hautatud boršš

See on vanaemade unustatud maitsev borši retsept. Selle roa peamine saladus on hautamine. Varem hautati borši ahjus, kuid selle kättesaamatuse tõttu võib kasutada ahju ja keraamilist potti.

Rikkaliku puljongi saamiseks peaksite keetma umbes 400 g liha. Hautatud borši eripära on toodete konsistentsi säilitamine: mitte keedetud kartulid, krõbe kapsas, kuid samal ajal paks ja maitseküllane puljong.

Koostisained:

• 2,5 l lihapuljongit.
• 3 keskmise suurusega kartulit.
• Porgand.
• Suur sibul.
• 100 g kuivatatud peeti.
• 4 spl tomatipasta.
• 1 purk (500 ml) marineeritud seeni.
• 0,5 konservi punaseid ube.
• Pool kahvlitäit valget kapsast.
• 100 g suitsutatud seapekki.
• 1 kimp tilli.
• 1 kimp peterselli.
• 2 loorberilehte.
• 3 küüslauguküünt.
• 6 musta pipra nelki.

Meetod:

1. Keetke lihapuljong tavalisel viisil. Loputage ja koorige köögiviljad. Lõika kartulid viiludeks ja ülejäänud köögiviljad peeneks julienne'iks. Lõika peekon väikesteks tükkideks. Võtke marineeritud seened soolveest välja ja nõrutage soolvee.
2. Sulata searasv suurel pannil ning prae selles sibulat ja porgandeid. Lisage peet ja praadige koos mitte rohkem kui 5 minutit. Vala sisse seenesoolvee ja prae köögivilju kolmandiku tunni jooksul keskmisel kuumusel suletud kaane all. Seejärel lisage tomatipasta ja praadige veel 5 minutit.
3. Lisage seened lihapuljongile ja keetke 5 minutit. Keeda kartulit puljongis 10 minutit, lisa kapsas ja keeda veel 3 minutit.
4. Vala puljong keraamilisse potti ja lisa soolvees hautatud köögiviljad. Sulge kaas ja küpseta borsši ahjus 120 C juures tund aega.
5. Samal ajal, kui boršš keeb, hakige peeneks maitseroheline ja segage sisse küüslauk.

Enne serveerimist lisage hapukoor, maitsetaimed ja küüslauk valmis roogi.

Punapeedi smuuti keefiriga

Peedismuuti särav vaarikavärv ei jäta kedagi ükskõikseks. See paks jook on rikas vitamiinide poolest ja täidab teie energiavarusid koheselt.

Koostisained:

• 50 g kuivatatud peeti.
• 400ml keefiri mis tahes rasvasisaldusega.
• 7-8 oksa tilli.
• 4 oksa rohelist sibulat.
• Soola ja pipra tipp.

Meetod:

1. Keetke või keetke kuivatatud peet ja laske jahtuda. Loputage till ja kevadsibul jooksva vee all ja kuivatage köögirätikuga.
2. Tükeldage jahtunud peet ja asetage see blenderisse. Haki rohelised riisid ja vala samasse kaussi.
3. Lisage 200 ml keefiri, vürtsid ja vahustage hoolikalt suurel kiirusel. Lisage ülejäänud keefir ja vahustage uuesti, kuni see on ühtlane.

Vala smuuti klaasidesse ja joo kohe.

Hiina draakonisalat

Vürtsikas lihasalat sojakastmega.

Koostisained 6 portsjoni jaoks:

• 400 g sealihapulbrit.
• 100 g kuivatatud peeti.
• 2 väikest porgandit.
• 4 keskmise suurusega sibulat.
• 1 punane või kollane tšillikaun.
• 1 tl suhkrut.
• 100 ml oliiviõli.
• 20 g värsket peterselli.
• 20 g värsket sellerit.
• 3 spl sojakastet.
• 1 spl äädikat.
• Vürtsid maitse järgi.

Meetod:

1. Leotage peedid vees või nõrgas äädikalahuses ja riivige koos kooritud porgandiga jämedal riivil. Vala sojakaste riivitud köögiviljadele ja sega kokku.
2. Viiluta sealiha õhukesteks viiludeks, soolata ja prae pannil kõrgel kuumusel 1/3 oliiviõliga. Hautage umbes 10 minutit, segades aeg-ajalt, et see ei põleks. Asetage praad kaussi ja segage suhkur, kuni see on lahustunud.
3. Lõika tšilli läbikumavad õhukesed ribadeks ja aseta liha juurde.
4. Koori sibul, lõika pooleks rõngasteks ja prae 1/3 oliiviõlis läbikumavaks, keskmiselt umbes 4 minutit.
5. Peske, kuivatage ja hakake maitsetaimed. Kombineerige kõik koostisosad kaussi koos lihaga, maitsestage ülejäänud oliiviõli ja äädikaga ning segage hästi läbi.

Leota salatit umbes 3 tundi.

Wereshchaka

Hõrk searinnaliha, mis on keedetud hapukas punapeedikvassis.

Koostisained:

• 500 g sealiha rinda.
• 2 keskmise suurusega sibulat.
• 2 spl searasva (sulatatud rasva).
• 100 g kuiva rukkileivakoorikut või riivsaia.
• 2 tassi punapeedikvassi.
• Vürtsid maitse järgi.

Selleks, et punapeedikvassi õigesti valmistada, peate selle eelnevalt kääritama:

1. Purusta 100-150 g kuivatatud peeti ja pane see 2-liitrisesse purki.
2. Lisage kuivatatud leib ja valage sooja vett 2-3 sõrme sügavusele. Rukkileiba ja riivsaia võib asendada, segades 0,5 tl kuivpärmi 1 spl suhkruga. Käärimisprotsess kestab umbes 5 päeva temperatuuril, mis ei ole madalam kui 18-20 °C.
3. 5 päeva möödudes sõelake kvass, valage see teise anumasse ja pange külmkappi. Purgi põhjas oleva peedi ja leiva võib uuesti veega täita ja lasta veel kord käärida.

Sellel kvassil on rikkalik, ilus värvus ja kerge hapukus.

Küpseta kanarbik:

1. Pruunistage eelnevalt suurteks tükkideks lõigatud sealiha searasvas. Pange praetud liha koos sulatatud rasvaga kastrulisse koos kvassiga.
2. Koori sibulad ja lõika need keskmise paksusega ribadeks, seejärel lisa need koos lihaga kvassile.
3. Hautage koostisosi koos vürtsidega kaane all tund aega madalal kuumusel.
4. Purusta rukkipuru või riivsai. Lisage pajarooga ja hautage 20 minutit.

Nisu- või tatrapuder sobib hästi lisandiks.

Rammus liha leivaküpsis kuivatatud peediga

Õhuline ja värviline lihapraad, mis meeldib ka lastele.

Koostisained:

• 7 muna.
• 250 g hakkliha (kana, liha, kala).
• 1 väike sibul.
• 30 g kuivatatud peeti.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Meetod:

1. Kuivatatud punapeet eelnevalt leotada ja riivida.
2. Prae hakitud peet koos peeneks hakitud sibulaga ja maitsesta.
3. Löö munad sügavasse kaussi, puista peale vürtsid ja sega ettevaatlikult läbi.
4. Määrige kuumutatud pannile taimeõli ja valage sinna veerand munasegust. Määri munad ühtlaselt vormi põhja, aseta kolmandik hakkliha peale ja rulli üles.
5. Lükake kokku rullitud rull panni servale. Valage veel veerand munadest tühja ruumi, nii et segu saaks valada rulli alla. Asetage veel üks kolmandik täidisest rullile ja rullige see uuesti üles, lükates selle servani.
6. Valage pool munasegust tühja ruumi ja asetage sellele peedid. Keerake uuesti kokku ja lükake kõrvale. Vala ülejäänud munasegu vabasse ruumi ja rulli uuesti kokku.
7. Asetage valmis lihapraad koos peediga omletis taldrikule ja serveerige tükkideks lõigatuna.

Punapeedipasteet

Koostisained:

• 70 g kuivatatud peeti.
• 2 muna.
• 80 g soolast fetajuustu või fetajuustu.
• Suur küüslauguküünt.
• 1 spl taimeõli.
• Sool ja vürtsid maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Leotage või keetke kuivatatud peedid ja asetage need sügavasse kaussi. Keetke kõvaks keedetud mune (8 minutit või rohkem pärast keetmist), jahutage, koorige.
2. Haki juust, munad ja küüslauk suurteks tükkideks ning lisa peedile. Vala vürtsid peedi peale ja lisa seejärel õli.
3. Töötle segu blenderiga, kuni see on ühtlane.
4. Pange valmis pasta õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmikus.

Riisikooresupp

Ebatavaline kooresupp kuivatatud peedi ja riisiga, mis on magusa maitsega.

Koostisained:

• 50 g kuivatatud peeti.
• 300 ml koort.
• 0,5 tl soola.
• 5 spl keedetud riisi.
• Lusikatäis jahvatatud muskaatpähklit.

Valmistamismeetod:

1. Keeda kuivatatud peedid umbes 20 minutit, kuni need on läbi keenud. Võtke veest välja ja vahustage blenderiga ühtlaseks. Valage ülejäänud peedilihapuljong kaussi.
2. Vala koor kastrulisse, sega sisse peedisegu ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Lahjendage segu peedilihapuljongiga, et see oleks vedelama konsistentsiga.
3. Lisage keedetud riis keevatele koostisosadele ja puistake peale muskaatpähklit.

Kuivatatud peedi foto