Kuidas kuivatada kõrvitsat kodus

Kõrvits on tervislik ja maitsev. See säilib hästi ka toatemperatuuril, kui seda ei ole viilutatud. Lõigatud köögivili rikneb üsna kiiresti ja kuna kõrvits on tavaliselt suur, ei ole realistlik seda korraga ära süüa. See on see, kui toote kuivatamine tuleb kasuks. Kuivatatud kõrvits säilib kaua ja seda saab lisada erinevatele roogadele ning süüa, eriti suhkrustatud puuviljade või krõpsude kujul, mida ei ole eriti raske valmistada.

Kuidas valida kuivatuskõrvitsat

Kuivatamiseks sobivad kõige paremini hilisküpsed sordid. Neil on paks ja kõva koorik ning liha on paksem kui varajastel sortidel. Nii kuivab see kiiremini ja paremini ning maitseb ka paremini.

Ja ärge püüdke kasutada söödavaid ja kuivatatavaid söödasorte - selline köögivili maitseb alati tühja ja rikub kogu elamuse. Eelistada tuleks selliseid laua- ja muskaatpähkleid nagu Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup või Blue Hubbard.

See on hea, kui köögiviljal on ühtlane, läikiv koorik ja puuduvad mädanenud või tumedad laigud. Kõrvits peab olema kõva ja tahke; pehme ja lahtise viljalihaga vili ei ole parim valik ja seda ei tohiks kasutada.

Veel üks terve köögivilja märk on nn saba - ülejäänud vars, mis oli kõrvitsale külge kinnitatud. See peaks olema roheline ja lagunemata.

Kuidas valmistada köögivilja kuivatamiseks ette

Kõigepealt tuleks kõrvitsat hästi pesta, alati seebi ja veega, kuna see oli maas.

1. Pühkige pestud köögivili rätikuga ja jätkake selle koorimist. Et seda oleks lihtsam teha, lõigake kõrvits võimalusel pooleks või veeranditeks ja alles siis lõigake kõva koor paksult maha. Selleks on vaja teravat, suurt nuga. Kui koor on eemaldatud, kasutage lusikat või käsi seemnete väljavõtmiseks ja lõigake seejärel niiske, lahtine viljaliha, milles seemned asuvad, ära.
2. Järgneb kõrvitsate viilutamine, kusjuures viilude kuju sõltub sellest, kuhu köögivili edasi läheb, millistes roogades seda kasutatakse ja milline kuivatusmeetod valitakse. Kanditud puuviljade puhul sobivad hästi kuubikud, suppide või salatite puhul viilud ja krõpsude puhul plaadid. Tükkide servad peaksid olema umbes 3-5 cm paksused, väikesed tükid kahanevad liiga palju ja vähenevad oluliselt, suuremad tükid võivad jääda seestpoolt tooreks.
3. Et kõrvits ei kaotaks kuivatamise ajal oma värvi ja ei tumeneks, soovitame seda blanšeerida: keetke vesi, lülitage kuumus välja ja pange tükeldatud köögivili keevasse vette. 2 minuti pärast laske keev vesi maha ja jäta kõrvits jääga, seejärel laotage see rätikule, nii et vesi tilgub maha.
4. Kui kavatsete kõrvitsat õues kuivatada, leotage seda soolaga maitsestatud vees (üks supilusikatäis soola poole liitri vedeliku kohta). See tõrjub putukaid ja takistab toote riknemist.

Kuidas kõrvitsat õigesti kuivatada

Mõned rahvakunstnikud on kohanenud kõrvitsakuivatusega isegi gaasipliidi kohal. Nad seovad plaadid õngejada või paksu sünteetilise niidi külge ja riputavad need "helmed" üles, kuni toode on täielikult kuivanud. Sellel meetodil on õigus elule, kuid see nõuab suurt tähelepanu: tuleb pidevalt jälgida, et lõng ei puruneks ja ei satuks põleti lahtisele leegile. Gaasiga kuivatamisel on ka negatiivne mõju õhu kvaliteedile: ruumis koguneb palju põlemissaadusi, seega tuleb tagada hea ventilatsioon.

Parem on kasutada traditsioonilisemaid ja ohutumaid meetodeid, nagu kuivatamine ahjus, elektrikuivatiga või mikrolaineahjus. Eriti kuna neid saab kasutada mitte ainult lihtsa kuivatatud toote valmistamiseks, vaid ka suhkrustatud puuviljadega magustamiseks.

Selleks asetage köögiviljakuubikud üheainsa kihina laiasse kaussi, katke need suhkruga ja pange need pressi peale ning pange 12-15 tunniks pimedasse, mitte kuumasse ruumi. Kui see aeg on möödas, valage mahl ära ja jätke kõrvitsaviilud veel üheks ajaks, mille lõpus tuleb mahl tagasi kaussi panna ja viilud selles 15 minutiks keeta, puistades peale veel veidi suhkrut. Lisage soovi korral apelsini- või sidrunimahla, kaneeli või riivitud ingverit.

Võtke kuumad kõrvitsakuubikud sõelalusikaga välja ja asetage need sõelale, et liigne siirup maha voolata. Pane kõrvits ahju, elektrituhvrisse või mikrolaineahju ja valmista suhkrustatud kõrvits.

Kui soovite teha soolast toodet, võite kõrvitsat soolaga maitsestada. Ärge küpsetage seda siiski soolases mahlas; parem on lasta see maha voolata ja soolata uuesti, kui kõrvits on asetatud ahjuplaadile või küpsetusplaadile.

Ahjus

Ahjus kuivatamiseks on kõige mugavam lõigata köögivili väikesteks, kuni 1 cm paksusteks viiludeks. Pärast blanšeerimist kuivatage need ja asetage ühe kihina küpsetusplaadile, nii et viilud ei puutuks üksteist kokku.

Kuumuta ahi 60 kraadini ja pane kõrvitsad ahjuplaadile. Jätke uks lahti, et õhk saaks vabalt ringelda, tõmmates sisse kõrvitsast aurustunud niiskuse. Kui ahjul on konvektsioonifunktsioon, saate selle sisse lülitada ja ukse sulgeda.

Pärast 5 tundi kestnud kuivatamist 60 kraadi juures võtke kandik välja, pöörake kõrvitsaviilud ümber ja laske jahtuda, seejärel pange kandik tagasi ahju ja kuivatage kõrgemal temperatuuril 80 kraadi juures. Selles režiimis viige toode valmisolekusse. See kestab umbes 2 tundi, kuid aeg-ajalt peaksite vaatama ahju ja vaatama, kuidas tükid arenevad. On võimalik, et tükid valmivad varem, sõltuvalt pliidi tüübist (elektriahi läheb kiiremini kui gaasipliit) ja kõrvitsatüübist.

Elektrilises kuivatis

Elektriline kuivati on kõige mugavam seade kõrvitsate kuivatamiseks: see hoiab stabiilselt programmeeritud režiimi ja ei võta koduperenaise aega.

Asetage ettevalmistatud kõrvitsaviilud ühe kihina elektriküpsetaja kandikule, ilma viilusid üksteise vastu surumata, nii et kuum õhk saaks vabalt läbi kõigi "korruste" alt ülespoole voolata. Asetage plaadid üksteise peale, sulgege kaas ja käivitage seade, seades temperatuuriregulaatori 55 kraadile ja taimeri 2 tunnile.

Kui programm on oma tsükli lõpetanud, keerake kõrvitsaviilud tagurpidi ja vahetage kuivati "põrandad" välja: pange alumised ülesse ja ülemised alla. Käivitage kuivati uuesti kaheks tunniks, kuid seadke kõrgemaks temperatuuriks 70 kraadi. Pärast programmi lõpetamist vahetage "põrandad" uuesti, kuid tükke ise ei saa enam ümber pöörata.

Kogu kuivatusaeg võib olla 8-12 tundi, sõltuvalt elektriseadme võimsusest, kõrvitsatüübist ja isegi ilmastikuoludest - külm ja vihm, eriti kui korterit ei ole veel köetud, aeglustavad protsessi, sest ruumi niiskus on kõrge.

Igal juhul peaksite iga 2 tunni järel vahetama salve ja vahetama temperatuuri kõrgemalt madalamale - ja vastupidi.

Mikrolaineahjus

Kui otsustate kõrvitsat mikrolaineahjus kuivatada, olge kannatlik ja ettevaatlik ning järgige kõiki soovitusi, sest muidu võib toode kõrbeda.

Lõika köögiviljad 3 x 3 cm suurusteks kuubikuteks. Asetage puuvillane salvrätik mikrolaineahju laiale taldrikule või taldrikule, laotage viilud ühe kihina peale, katke need teise salvrätikuga ja pange taldrik mikrolaineahju. Seadke võimsusregulaator 600 vatti (mitte rohkem!) ja taimer 4 minutile. Kui seatud programm lõpeb, võtke taldrik koos lõigatud köögiviljadega välja ja pöörake iga tükk ümber. Samal ajal hinnake, kui valmis on kõrvits. Järgmine kuivatamine peaks toimuma sama võimsusega, kuid mitte kauem kui 40 sekundit, mille järel peaksite köögivilja uuesti kontrollima. Järgmise seansi kestust saab vähendada 30 sekundini. Korrake protseduuri, kuni toode on täielikult kuivanud.

Kõrvitsate kuivatamine mikrolaineahjus on kõige kiirem meetod. Kuid seda piiravad kaks tegurit: esiteks on vaja protsessi tähelepanelikku jälgimist ja toote pidevat jälgimist ning teiseks on selle seadme maht väga piiratud, nii et korraga ei ole võimalik kuivatada suurt kogust köögivilju.

Päikese käes

Tükeldage, tükeldage või viilutage kõrvits, asetage see ühe kihina traatvõrgule või traatrestile. Pange lõigatud köögiviljade peale marli, et kärbsed ja muud putukad ei pääseksid tootele ligi.

Pange salved aeda või köögiviljaaeda, päikesepaistelisse kohta, võimalikult kaugele lähimast teest, nii et tolm ja autode heitgaasid ei pääse kõrvitsasse. Võib-olla saab viilutatud köögiviljadega konteinerid asetada päikesepaistelisele verandale või pergoolile.

Kuivatamise ajal tuleks kõrvitsaviilud iga päev ümber pöörata, et päike jõuaks igale viilule igast küljest. Sel viisil on kuivatusprotsess ühtlasem. Viige salved koos lõigatud köögiviljadega ööseks majja, et kuivatatud kõrvits oleks garanteeritult kaitstud võimaliku öise vihma ja hommikuse kaste eest.

Kui teil ei ole ruumi salvede jaoks, võite tükid õngejada või nöörile ja riputada need päikesepaistelise terrassi talade külge. Mõned koduperenaised riputavad kurgi rõdule. Ärge unustage, et katta toode marliga, et vältida kärbseid.

Kui ilmad püsivad, läheb nädal aega, enne kui kõrvits on päikese käes kuivanud - kõige rohkem 10 päeva.

Kuidas öelda, kas toode on valmis

Ei ole hea, kui kõrvits ei kuivata - halb on, kui ta liiga palju kuivab. Esimesel juhul läheb see kiiresti hallitama ja mädanema, teisel juhul on see maitsetu ja raskesti küpsetatav. Seetõttu on oluline mõista, milliseid tükke peetakse valmis.

Hästi kuivatatud viilud ei saa käte külge kleepuda, sest neil peaks olema väljastpoolt kuiv koorik. Need ei tohi olla jäigad ega haprad, sest see on märk liigsest kuivatamisest. Kui kõrvits on paindlik ja painduv ning seda saab sõrmedega painutada, võib seda pidada korralikult kuivatatuks.

Võite isegi proovida viilu närida. Kui see on valmis, sulab see suus. Püreestatud, soola- ja suhkruvaba kuivatatud loodustoode on magus, kuna looduslike suhkrute kontsentratsioon suureneb pärast niiskuse aurustumist.

Kuidas teha kõrvitsakrõpse

Kõige lihtsam variant on lõigata kõrvitsapulp väga õhukeseks ja pärast 10-12 tundi soolas hoidmist pintseldada seda päevalilleõliga, puistata üle oma lemmikvürtside ja maitsetaimedega ning saata see ahjus või elektrikuivatis kuivama. Kuid selleks, et saada pehmeid, suus sulavaid krõbedaid krõpsu, peate veidi rohkem pingutama.

Kõigepealt küpseta kõrvitsapulbrit pool tundi ahjus, seejärel pane see blenderisse ja keera püreeks. Kahekilogrammisest kõrvitsast saadakse 2 tassi viljaliha.

Soola ja pipra segu, lisage veidi meesunelit, kuivatatud hakitud küüslauku, segage ja asetage õlitatud küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Levitage kõrvitsasegu õhukese kihina (üks tass küpsetusplaadi kohta) ja pange ahju kuivama. Krõpsude valmistamiseks võite kasutada ka elektrilist trummelkuivatit, mille salved on samuti pärgamendiga vooderdatud.

Kuivatage laaste 60 kraadi juures, kuni need muutuvad hapraks. Kui mass on osaliselt kuivanud umbes pooleks, joonistage puust või silikoonist spaatliga jooned, et jagada mass ruutudeks, millest igaühes tekib eraldi kiip.

Kuidas kuivatatud kõrvitsat õigesti säilitada

Pange jahtunud kuivatatud kõrvits klaaspurkidesse ja sulgege need tihedalt kaanega - kas klaasist või metallist keeratava kaanega -, et vältida niiskuse, putukate ja lõhnade sattumist purkidesse. Asetage pärgamendipaber purki põhja ja hoidke neid jahedas, pimedas ruumis, eelistatavalt kuivas ja piisavalt ventileeritud panipaigas. Samamoodi saab säilitada ka krõpse. Ainus erinevus on säilivusaeg - tavaline kuiv kõrvits säilib mugavate tingimuste juures aasta, ilma et see kaotaks oma söömisomadusi, samas kui krõpsud tuleks süüa kiiremini - kuu aja jooksul, sest need on kaetud õliga, mis võib rääsuda ja toote rikastada.

Kandilised maiustused säilivad kõige kauem külmkapi riiulil ja neid võib valmistada pikema aja jooksul ja säilitada sügavkülmas.

Milline on kuivatatud kõrvitsate kasulikkus

Kõrvitsa kasulikkusest rääkides mainivad arstid eelkõige selle madalat kalorisisaldust, ja see kehtib isegi kuivatatud puuvilja kohta, millest enamik vett on aurustunud. Näiteks tass kuivatatud köögivilja sisaldab vähem kui 100 kalorit, mis on 3 korda vähem kui sama kogus kartulit. Seetõttu võib seda köögivilja kasutada rasvumise ja ülekaalulisusega võitlevate inimeste toitmiseks. Selles aitavad neid kiudained ja pektiinid, mida kõrvitsas on rohkesti ja mis aitavad puhastada soolestikku, eemaldada toksiine ja parandada seedimist. Lisaks sellele paisuvad pektiinikiudud seedetraktis kiiresti ja tekitavad kõhus täiskõhutunnet ja küllastustunnet, mis vähendab inimese söödud toidu kogust.

Kuivatatud kõrvitsas on toitainete ja vitamiinide kontsentratsioon mitmekordistunud tänu sellele, et liigne vesi aurustub. Näiteks sisaldab ta suures koguses B-vitamiine, mis aitavad tugevdada organismi immuunsüsteemi, parandada soolestiku tööd, kontrollida südame, veresoonte ja närvisüsteemi sujuvat toimimist, võidelda depressiooni ja stressi vastu ning säilitada stabiilset emotsionaalset seisundit. Närvisüsteemi tugevdamisel mängib suurt rolli ka mineraal magneesium, mis on ka kõrvitsas piisavas koguses olemas.

E-vitamiin aitab parandada vereringet, vähendada verehüüvete tekkimise ohtu, säilitada naha tervist ja parandada selle taastumisvõimet, mistõttu on võimalik kasutada kõrvitsat kodustes ilutoodetes.

Köögiviljas sisalduv vitamiin PP (nikotiinhape) on oluline eelkõige selle võime tõttu ennetada ateroskleroosi süvenemist, vähendada vere kolesteroolitaset ja parandada verevoolu, mistõttu on kõrvits kasulik ja oluline nende eakate inimeste dieedis, kellel on suurem tõenäosus nende probleemide tekkeks. Lisaks parandab see vitamiin maksa ja sapipõie funktsiooni ning aitab kaasa füüsilise jõu kiiremale taastumisele ja säilitab vaimse võimekuse - mis on vajalik eakate inimeste jaoks.

Kõrvitsas sisalduv askorbiinhape (C-vitamiin) on oluline mitmetes inimkehas toimuvates biokeemilistes protsessides, mis mõjutavad kõigi süsteemide ja organite tööd. Selle abil töötavad immuunsüsteemi jõud selgemalt, parandab nahka, meeleolu, haavad paranevad kiiremini. See on ka hea antioksüdant.

Süües kuivatatud kõrvitsat, küllastate oma keha mikro- ja makrotoitainetega. Näiteks raud ei osale mitte ainult hemoglobiini moodustamises, vaid toetab ka magneesiumi, kui tegemist on närviliste närvide rahustamisega, stressirohketest olukordadest väärikalt ja keha võimalikult väheste kaotustega väljumisega ning une parandamisega. Koos fluoriidiga tugevdab raud lihaseid ja luid ning aitab luudel pärast luumurdu kiiremini paraneda.

Kaalium aitab optimeerida vererõhku ja tugevdada veresoonte, sealhulgas silmapõhja veresoonte seinu, millel on positiivne mõju nägemisele.

Mida saab teha kuivatatud kõrvitsast

Lihtne, magustamata ja soolamata kuivatatud kõrvitsast on kõige lihtsam teha püreesuppi. Sellel on omapärane maitse, mis tekitab tunde, et tegemist ei ole värske, vaid spetsiaalselt valmistatud köögiviljaga. Sellest hoolimata on see siiski tervislik toit, mida saab kasutada mitte ainult täiskasvanute, vaid isegi imikute toitude valmistamiseks. Kodune kuivatatud kõrvits sobib hästi ka kergete suupistete ja salatite sisse.

Laialdaselt kasutatakse ka kõrvitsapulbrit. Valmistamine on lihtne: kuivatatud viilud tuleb jahvatada kohviveskis ja lisada pannkookide, pannkookide või muffinite küpsetamisel jahu hulka või asendada see täielikult. Sellisel juhul tuleks seda leotada, järgides järgmisi proportsioone - veerand tassi pulbri kohta võetakse tassitäis vedelikku. Mõned inimesed kasutavad kõrvitsapulbrit kala või kotlettide katmiseks enne praadimist või lihtsalt valavad teelusikatäie toodet oma hommikuse jogurti sisse.

Lihtne suupiste

Valage 100 g kuivatatud kõrvitsaribasid üle liitri veega ja laske neid pehmeks keema panna.

Samal ajal, kui kõrvits küpseb, valmistage ette kaks küüslauguküünt - koorige ja hakake läbi küüslaugumurustaja. Haki kreeka pähklid (100 grammi) noaga peeneks. Haki suur kimp värskeid ürte (petersell, till). Pange kõik salatikaussi, sealhulgas keedetud ja jahtunud kõrvits. Segage, pipardage, soolake ja maitsestage supilusikatäie veiniäädikaga.

Kuivatatud kõrvitsapüree supp

Keeda 150 g kuivatatud kõrvitsat soolases vees 10 minutit. Koori 3 küüslauguküünt, sibulat ja porgandit, kui see keeb. Riivi porgandid, haki sibul ja prae köögivilju raskekaalulisel pannil lusikatäie taimeõliga. Lisage pannile keedetud kõrvits ja 50 g võid, segage ja praadige veel 5 minutit.

Lahjendage poti sisu kuuma veega nii, et köögiviljad oleksid veidi vedelikuga kaetud, lisage jahvatatud pipart, kas musta või valget, soola ja hautage veerand tundi madalal kuumusel. Võtke supp tulelt, püreestage see blenderiga ja lisage 300 ml koort (soovitavalt 20% rasvasisaldusega). Segage, siis pange tagasi pliidile, kus see kuumutatakse keemiseni. Supp on valmis!

Serveerimisel puista igale taldrikule väike peotäis röstitud kõrvitsaseemneid, kuni need on krõbedad.

Kooresupp konjakiga

Vala 200 g kuiva kõrvitsat kuuma vette ja keeda 10 minutit madalal kuumusel.

Haki sibul ja purusta 6 küüslauguküünt purustajaga. Hauta sibulat 100 g võis kastrulis ja lisa paari minuti pärast küüslauk. Kui lõhn levib kogu kööki, asetage kõrvits pajukasse ja paisutage. Prae kõrvitsat pidevalt segades, et see ei põleks.

Maitse parandamiseks lisage 5 minuti pärast 50 g brändit, aurutage tulevast suppi koos alkoholiga veel 5 minutit ja lisage seejärel köögiviljapuljong, milles kõrvits alguses keedeti. Kõrvitsa konsistents määrab, kui palju vedelikku tuleb lisada - mida järsem on, seda rohkem puljongit on vaja. Samuti on igaühel erinevad eelistused: mõnedele inimestele meeldivad paksemad supid, teised on rahul kergemate suppidega.

Kui olete otsustanud vedeliku koguse, lisage supilusikatäis suhkrut ning maitsestage soola ja pipraga. Mõne minuti pärast valage juurde 200 ml koort ja pärast kuumusest eemaldamist püreestage see blenderiga.

Suppi võib valada taldrikule ja garneerida tilli oksa ja mõne krõbeda valge leivapuru abil.

Lihavõttepühade koogid suhkrustatud kõrvitsaga

Võtke 2 pakki võid külmikust välja, et see veidi pehmeneks. Vala 30 ml piima üle 30 g värske pärmi. Samal ajal, kui need lahustuvad, asetage 200 g suhkrustatud puuvilju ja 120 g sultanasid kastrulisse, valage peale 75 ml rummi ja asetage madalale kuumusele. Laske pidevalt segades 10 minutit keeda, et alkohol hajuks ning suhkrustatud puuviljad ja sultanid imeksid kogu rummi vedeliku.

Sõeluda 525 g jahu suurde potti, lisada 65 g suhkrut ja 10 g soola ning segada kokku. Vahusta 6 muna teises kausis.

Vala lahustatud pärm ja klopitud munad pannile koos jahu ja suhkruga. Sõtkuge tainast, kuni see hakkab käe ja vormi külgede külge kleepuma. Väikestes portsjonites lisage tainale sõtkumise ajal võid. Kõige lõpus lisage suhkrustatud puuviljad ja alkoholis aurutatud sultanid.

Kata tainas linase rätikuga ja lase soojas köögis 1,5 tundi kerkida. Selle aja möödudes puistage laud jahu, valage tainas üle, sõtkuge hästi läbi, pange see puhtasse kaussi, katke kilega ja jahutage 12 tundi külmkapis. Kui aeg on möödas, jagage tainas 3 võrdseks osaks, paiskake neist igaüks palliks ja asetage see küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusvormidesse. Valige vormid nii suureks, et tainast ei jääks vormi üle kolmandiku. Jätke leivad sellesse asendisse, kuni nad on tõusnud nii, et nad on tõusnud üle ülemiste servade. Katke vormid linase lapiga ja pange nende alla kausitäis vett, et tainas ei kuivaks välja.

Valmistage glasuur: segage 25 g jahu ja 170 g tuhksuhkrut, pange see sõelale ja valage aeglaselt ja ettevaatlikult munavalgesse, jälgides, et ei tekiks tükkidena, ning segage pidevalt.

Kalla glasuur üle kerkinud taina ja saada see ahju, kus see küpsetatakse 35 minutit temperatuuril 160 kraadi. Ärge avage ahju küpsetamise ajal - kook võib maha kukkuda.

Šokolaad suhkrustatud kõrvitsaseemnetega

Võtke kumbki 50 g kuivatatud puuvilju (aprikoosid ja sultanid) ja leotage neid toatemperatuuril pool tundi vees. Koori kõrvitsaseemned ja leota pool tundi 160 °C juures, sageli segades. See kuivatab ja muudab need hapraks. Võtke kuivatatud puuviljad veest välja ja asetage paberrätikule, et vabaneda liigsest niiskusest.

Vooderda väikese ristkülikukujulise silikoonvormi põhi pärgamendiga ja vala vormi sulatatud šokolaad (2 suurt tahvlit), seejärel puista peale kuivatatud aprikoosid, sultanid, röstitud kõrvitsaseemned ja suhkrustatud kõrvitsaseemned. Kui šokolaad on jahtunud toatemperatuuril, tükeldage see tükkideks ja asetage külmikusse.

Kuivatatud kõrvits pkhali

Mõnikord nimetatakse seda Gruusia rooga mitte phali, vaid mkhali, tegelikult on see külm suupiste ja põhineb kahel põhitootel - kuivatatud kõrvitsal ja kreeka pähklitel.

Keeda 500 g kõrvitsat soolases vees. Samal ajal, kui kõrvits keeb, tehke kreeka pähklitest pasta. Jahvatage 3 tassi pähkleid ja üks pea punast sibulat, lisage neile 3 purustatud küüslauguküünt, hakake peeneks väike kimp tilli, koriandrit ja sellerirohtu. Maitsestage segu jahvatatud pipraga, kuivatatud safraniga ja utšo-suneliga (Gruusia maitseaine, mis on valmistatud sinise lambaläätse seemnetest, õitest ja kaunadest), soolaga maitse järgi ja lisage 3 supilusikatäit äädikat (selle asemel võib kasutada sama palju granaatõunamahla).

Segage segu põhjalikult läbi, segades vähehaaval keedetud kõrvitsat sisse. Asetage roog üleöö külmikusse, et koostisosad saaksid sisse imbuda.

Pannkoogid kõrvitsaga

Klopi kausis kergelt paar kanamuna, lisa suur lusikatäis kristallsuhkrut, teelusikatäis soola, 0,5 teelusikatäit sooda ja pool liitrit keefiri (lase sellel kolm tundi köögilauas seista, et see toatemperatuurini soojeneks).

Kui vedel alus on valmis, hakake seda pidevalt segama ja lisage väikestes annustes klaasitäie kuivatatud kõrvitsapulbrit. Seejärel lisage nisujahu samamoodi - väikeste portsjonite kaupa - kuni 2 tassi. Kui tainas on sõtkutud, lase tal umbes 25-30 minutit seista ja küpseta pannkooke!

Kalkun ja kõrvits

Kalkuni hautamiseks kuivatatud kõrvitsaga ei ole vaja köögivilja eelnevalt keeta, see valmib otse pannil koos lihaga. Tulemuseks on lihtne ja rikkalik õhtusöök, mis ei vaja lisandit - liha kõrvale on piisavalt köögivilju.

Lõika 500 g väikest kalkunifileed umbes 5x5 cm suurusteks tükkideks, prae sügaval pannil suvalises õlis, et moodustuks krõbe koorik. Tükeldage üks porgand ja pange see pannile, lisage peotäis kuivatatud kõrvitsat ja ploomid, sool. Lisage klaasitäis lihapuljongit või vett, kui teil seda ei ole, piisab ka veest.

Hautage suletud kaane all madalal kuumusel umbes 40-50 minutit, seejärel pange rõngasteks lõigatud sibul, paar lusikatäit hapukoort ja hautage veel veerand tundi, misjärel võite tule välja lülitada.

Serveeri umbes 20 minuti pärast, et toidud saaksid üksteise maitseid sisse imeda ja mõnda aega puhata. Puista taldrikule liha ja köögiviljade peale hakitud värskeid ürte.

Puder

Kui keedate putru teraviljast, mille keetmine võtab üsna kaua aega - hirsist või riisist -, ei tohiks kuivatatud kõrvitsat eraldi keeta, vaid see jõuab koos nendega pehmeneda. Manna- või herakliipudru jaoks on parem kuivatatud köögivilja eelnevalt ette valmistada, keetes seda soolases vees 10 minutit alates keetmise algusest.

Niisiis, keeta piimaputru hirsist 200 g kruupe, sorteerige välja, loputage hästi, valage ja tühjendage vesi paar korda ja seejärel valage kuuma vett, et veidi paisuda. Pange liitrine piim paksude seinte ja põhjaga kastrulisse tulele. Kui see hakkab keema, lisage supilusikatäis suhkrut (kui soovite magusamat, ärge keelake end) ja kolmandik teelusikatäit soola. Kuivata hirss, pane see kastrulisse ja lisa suur peotäis kuivatatud kõrvitsat. Keeda putru madalal kuumusel 20 minutit, pidevalt segades. Enne küpsetusplaadilt eemaldamist võite vahelduseks lisada mõned kivideta pestud sultanad.

Või võib panna kas otse pannile või panna igale taldrikule.

Kuivatatud kõrvitsate kasutamine kosmeetikatoodetes

Kuivatatud kõrvitsat kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kodukosmeetikas. Puuviljad parandavad naha toonust, muudavad selle tugevamaks ja pinguldatumaks. Kõrvitsast saab hea koorimise.

Näo koorimine

Jahvatage peotäis kuivatatud kõrvitsat kohviveskis, lisage lusikatäis jahvatatud kohvi ja veidi suhkrut. Segage kõik koostisosad kokku ja hõõruge õrnalt 5 minutit, seejärel peske nägu leige veega. Parima tulemuse saavutate, kui teete seda protseduuri kaks korda nädalas.

Foto kuivatatud kõrvitsast