Kuidas kuivatada tilli kodus

Kuigi tilli on tänapäeval tuttav ja mõnede jaoks tavaline vürts, hindasid iidsed roomlased seda väga kõrgelt ja andsid isegi kobaraid oma armukestele suure kiindumuse märgiks. Taim toodi kunagi Euroopasse ja Venemaale Aasia riikidest, kus see kasvas metsikult, kuni inimesed tulid mõttele maitsestada sellega toitu.

Millised tillisordid sobivad kuivatamiseks

Kuna tilli saab koristada kogu suvehooaja jooksul, on lihtne valida tillisorte nii, et need kasvavad ja on koristusvalmis järk-järgult, mitte korraga. Seda saab teha, kombineerides varase, keskmise ja hilise küpsemisajaga sorte aiapeenras.

Kõige parem on valida tihedama lehestikuga ja tumeda rohelusega sordid. Nad on tavaliselt lihakamad ja neil on ka suurem eeterlike õlide sisaldus.

1. See võib olla Alligator, mida kasvatajad kirjeldavad kui vähenõudlikku, kuid kõrge saagikusega sorti. See on ka hilise valmimisega sort ja seda võib külvata mitu korda hooaja jooksul.
2. Richelieu rõõmustab aednikke kõigepealt oma kaunite pitsitaoliste rohekas-siniste lehtedega ja seejärel oma lõhnava rohelusega. Kuid see till moodustab väga kiiresti vihmavarju, seega on oluline see õigeaegselt ära lõigata, kui te muidugi ei soovi kasvatada kuivatamiseks mõeldud seemneid.
3. Segadust võib istutada varakult ja koristada juba kolme nädala pärast. Ta ei karda külma ja seemned valmivad nii kiiresti, et neid saab kasutada teise saagi külvamiseks samal aastal.
4. Soovitades apteegitilli Redut kuivatamiseks, rõhutavad kasvatajad, et sellel väikesel, vahajasel taimel on eriti peen aroom, mis on kõige huvitavam kõigist looduses esinevatest sortidest.
5. Kogenud kasvatajad alustavad külvi kasvuhoonesse väga varakult aprillis. Enne istutamist on Iney tomat võimeline tootma täies mahus sinakasrohelist, vahajasrohelist rohelist vilja, millel on väga tugev aroom.
6. Kuivatamiseks soovitatakse ka Kutuzovski sorti, millel on kõrge, kuni meetrini kasvav põõsas, suur saagikus ja varajane küpsus.
7. Isegi need, kellel puudub aiamaa, saavad kasvatada Grenadiiri. See väga kompaktne, kuni 30 cm kõrgune till on tunnustatud kui üks parimaid sorte aknalaudadele ja rõdudele, nii et isegi linnakorteris saab külvata, koristada korraliku saagi ja kuivatada seda talveks. Grenadier annab 2-3 kg värskeid ürte ruutmeetri kohta ja seda võib lõigata juba 30 päeva pärast idanemist.

Lisaks kirjeldatud eelistele on kõigil neil sortidel üks ühine joon: nad suudavad säilitada püsiva aroomi mitte ainult järgmise aasta saagikoristuseni, vaid isegi mitu aastat.

Kuidas valmistada maitsetaimi kuivatamiseks ette

Võtke kuivatamiseks tilli, mis ei ole üle kasvanud, st ei ole veel jõudnud välja paisata tiheda, jämeda torukujulise varrega vihmavarre. Neid saab korjata kogu aiandushooaja jooksul, sest seda ürdit külvatakse tavaliselt suve jooksul etapiviisiliselt ja noored, mahlakad tillilehed on alati toidulauas. Parim aeg nende kuivatamiseks on aga varasuvel, kui muud puu- ja köögiviljad ei ole veel küpsed, nii et koduperenaine ei ole hõivatud kurkide, tomatite ja paprikate valmistamisega.

Kui kavatsete kasutada kuivatatud tilli vihmavarju, näiteks tomatite või kurkide konserveerimiseks, tuleks õisikud eraldi ära lõigata, kusjuures varre väikesed, umbes 10 cm pikkused lõigud tuleks ära lõigata.

Kokad kasutavad ka kuivatatud tilli seemneid, kuid need tuleks kuivatamiseks korjata hiljem - kui rohelised seemned on jämedaks muutunud ja vihmaussid pruuniks.

Parim aeg maitsetaimede lõikamiseks on hilishommikul, kui kaste on kuivanud. Seda ei ole soovitatav teha pärast vihma - sel ajal muutub muru raskeks, kallutab tugevasti ja mustab maapinda. Oodake, kuni see on kuivanud ja sirgunud.

Korja lõigatud tillilehtedest välja kortsunud, kolletunud ja kuivanud lehed ja viska need ära. Mõned koduperenaised soovitavad oma aiast pärit tilli mitte pesta, sest liigne vesi rikub maitsetaimed kiiresti ära. Kuid parem on neid pesta, vaadates samal ajal iga oksa lähemalt: rohelised täkud on väga huvitatud neist vürtsikatest rohelistest taimedest. Seda on raske näha, kuid mitte võimatu. Et neist vabaneda, loputage jooksva vee all.

Seejärel tuleks liigsest niiskusest vabanemiseks iga kimpu kergelt rätikuga koputada, tilgad maha raputada ja seejärel asetada kuivama teisele rätikule. Oleks hea, kui ruumis, kus tilli pärast "vannitamist" kuivatatakse, oleks kerge tuuletõmme.

Kuidas kuivatada tilli korralikult

Tilli on kõige parem kuivatada terve okasena, et ta säilitaks paremini oma eeterlikud õlid. Pärast kuivatamist eraldage lehed vartest ja võite neid ka sõrmedega hõõrudes purustada.

Kui aga on mugavam kuivatada neid hakitud kujul, ei ole see keelatud. Kuivatatud tilli võib ka vahetult enne toidule lisamist peenestada.

Kui tilli ei ole õigesti kuivatatud, muutub see kindlasti kollaseks. See mitte ainult ei riku nende välimust, vaid nad kaotavad ka oma vitamiine ja muid toitaineid, sealhulgas eeterlikke õlisid. Taime kollasus on kõige sagedamini põhjustatud liigsest kuivatamisest. Seega on kõige parem mitte lasta protsessil kulgeda - segage ja pöörake seda õigel ajal, järgige kuivatamistemperatuuri ja ärge unustage pöörata tähelepanu muudele üksikasjadele, näiteks soovitus katta maitsetaimed hilisemaks kuivatamiseks, mida ei tohiks unarusse jätta.

Ahjus

Et tilli eeterlikud õlid ei aurustuks, kuivatage seda võimalikult madalal temperatuuril. Vastasel juhul kaotab taim mitte ainult oma toitained, vaid kaotab ka värvi ja muutub ebameeldivaks.

Kõigepealt katke plaat küpsetuspaberiga ja seejärel pange tükeldatud tilli või terveid oksa ühtlaselt kuni 2 cm paksusesse kihti. Ärge laske ravimtaimedel metalliga kokku puutuda, sest siis muutuvad need kollaseks ja põlevad, kaotades osa oma toitainetest. Ärge sulgege ahju ust, sest see võimaldab õhu vaba ringlemist ja niiskuse väljumist.

Kuni till ei ole närbunud, hoidke temperatuuri mitte kõrgemal kui 30 kraadi, seejärel tõstke seda 50 kraadini. Iga poole tunni tagant peaksite salve välja võtma ja seda segama, et see ühtlaselt kuivaks ja samal ajal saaksite hinnata, kas see on kuivanud või mitte. Kokku kestab kuivatamine tavaliselt 3-4 tundi.

Elektrilises kuivatis

Kuivati jaoks on tilli peeneks lõikamine täiesti vastuvõetamatu: kuivades kahanevad viilud kokku ja langevad läbi salve aukude. Mugavam on, kui ravimtaimed lõigatakse 1,3-2 cm pikkusteks tükkideks. Veel parem on, kui levitate seda tervete okstega salvedele. Kiht võib olla kuni 2 cm paksune, kuid lahtine, lahtine.

Kui seadmel on režiim "Herbs", peate reguleerija seadma selle ja siis ärge muretsege, nutikas seade lülitab end ise välja seatud ajal. Sa pead vähemalt korra vahetama kuivati salved: ülemised salved alla, alumised üles. Nii kuivab rohi ühtlasemalt.

Kui seadmel ei ole režiimi "Herbs", peaks temperatuur olema seatud umbes 40 kraadini ja aeg 3 tundi. Poolteist tundi pärast protsessi algust vahetage kandikud. Kui olete valmis, kontrollige, kas till on kuivanud, ja vajadusel lisage veel pool tundi, et kuivamine lõpuni kestaks.

Mikrolaineahjus

Kõige kiiremini saab tilli kuivatada mikrolaineahjus. Kuid kuigi see meetod on kõige kiirem, ei ole see väga mugav, kui kavatsete kuivatada suure hulga maitsetaimi: te ei saa korraga palju maitsetaimi mikrolaineahju panna.

Tasane taldrik tuleks katta puuvillase või paberist salvrätikuga, laotada sellele ühtlase, kuni 1,5 cm paksuse kihina tilli või selle oksi. Katke ürdid õhukese paberrätikuga ja pange need mikrolaineahju. Seadke maksimaalne võimsus ja käivitage taimer 3 minutiks. Kui aeg on möödas, kontrollige tilli, segage ja kui on vaja veel veidi kuivatada, jätkake protsessi, kuid lühikeste 30-sekundiliste vaheaegadega. Toode võib olla valmis pärast esimesi 30 sekundit või tuleb seda korrata.

Külmkapis

See on kõige pikem kuivatamise võimalus tilli jaoks ja te peaksite olema valmis hoidma osa külmkapist hõivatud kuivamise ajal.

Külmkapis kuivatamiseks laotage maitsetaimed õhukese kihina tasasele taldrikule, katke need paberrätikuga ja asetage need külmkapi alumisele riiulile. Jäta see sinna umbes kaheks kuni kolmeks nädalaks. Aeg-ajalt tuleb aeg-ajalt kanga alla piiluda, et veenduda, et ravimtaimed ei ole mädanenud või riknenud, ja segada neid ümber. Kui till on täiesti kuivanud, võib selle hoiule panna.

Päikese käes

Rohelisi võib kuivatada päikese käes kas horisontaalselt või vertikaalselt.

Horisontaalne on tavaline viis, kus maitsetaimed on paigutatud paberiga vooderdatud salvedele ja kaubaalustele. Need pannakse välja värske õhu kätte ja kaetakse marliga, et hoida kärbseid ja tolmu eemal ning vältida, et tuul kuivatatavaid rohelisi vilju ümberringi puhuks. Selle meetodi puhul kasutatakse nii hakitud tilli kui ka terveid tilliokste. Aeg-ajalt tõstetakse marli ära ja rohtusid tassitakse, et kõik lõigatud rohtude kihid saaksid võrdselt päikest ja tuult ning ei mädaneksid.

Vertikaalseks kuivatamiseks sobivad ainult oksad. Pakkige need 6-8 kimpu ja kinnitage need veranda, veranda või varjualuse talade külge. Ärge asetage kimbud tihedalt kokku; need peaksid olema vähemalt 10 cm kaugusel üksteisest. Oluline on, et kuivatamiseks valitud koht oleks hästi ventileeritud.

Tavaliselt kuivab apteegitill värske õhu käes maksimaalselt paari päevaga, kuid te peaksite selle alati üleöö tänavalt majja viima, et rohi ei rikneks kaste tõttu. Lisaks on see kõige tavalisem tilli kuivatamise viis: koduperenaine unustab selle õigeaegselt ära võtta, olles põllul liiga palju tööd teinud. Ja see toob kaasa taime kasulike omaduste kadumise.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Parim ja lihtsaim viis kontrollida, kas till on valmis, on hõõruda oksa sõrmede vahel. Kui see hakkab kortsuma, siis tundub, et maitsetaimed ei ole veel täielikult kuivanud ja neid tuleb uuesti kuivatada. Kui see mureneb kergesti, on see hästi ja korralikult kuivanud. Kuivatatud maitsetaimed ei tohiks muutuda tolmuks. Kui till mureneb selliseks, tähendab see, et ta on liiga palju kuivanud.

Kuidas kuivatatud tilli õigesti säilitada

Selleks, et kuivatatud till säilitaks oma toitained ja aroomi pikka aega, hoidke seda pimedas, eelistatavalt jahedas kohas. Soojas kohas kaob vürtsile iseloomulik meeldiv lõhn kiiremini.

Kõige mugavam on ravimtaimi kasutada, kui need on laiali pandud klaaspurkides (parem, kui need on valmistatud tumedast klaasist) või keraamilistes anumates. Oluline on, et need nõud oleksid tihedalt kaanega suletud, et vältida niiskuse sattumist õhust.

Mõned koduperenaised hoiavad tilli kohvi müüvates zip-kottides. Oluline on seda kotti hästi loputada, et eemaldada kohvi lõhn ja kuivatada see põhjalikult.

Tihedalt suletud ja õhukindlalt suletud mahutis säilib till kuni järgmise aasta saagikoristuseni.

Kuivatatud tilli võib panna paberkottidesse ja puuvillakottidesse, kuid need poorsed materjalid ei suuda vürtsikat aroomi kaua säilitada, seega tuleks selliseid kuivatatud ürte kasutada maksimaalselt kolm kuud.

Kuidas kasutada kuivatatud tilli

Isegi vanaemad ja vanavanaemad soovitasid tungivalt süüa rohkem värsket ja kuivatatud tilli. Kuivatatud kujul kaotab ta vaevalt vitamiine, mineraalaineid ja toitaineid, mis on osa värskest tootest. Lisaks sellele suureneb kuivatatud tillide (grammides väljendatuna) väärtuslike ainete kontsentratsioon ja kuivatatud toote kalorsus on 7,5 korda väiksem kui värskel.

1. Tänu A-vitamiini sisaldusele, millel on positiivne mõju nägemisele, paraneb võrkkesta seisund. Vitamiinil on ka võime tugevdada organismi immuunsüsteemi ja stimuleerida valgete vereliblede aktiivsust.
2. B1-vitamiin ehk tiamiin aitab taastada jõudu pärast suuremat füüsilist pingutust töö või spordi ajal ning stimuleerib ka valgusainevahetuse paranemist.
3. B2-vitamiin ehk riboflaviin, mis on paljude apteekide koostisosa, ei mõjuta soodsalt mitte ainult naha ja silmade tervist, vaid kiirendab ka haavade paranemist ja parandab seedetrakti funktsiooni.
4. B5-vitamiinil ehk teisisõnu pantoteenhappel on positiivne mõju alkoholismi all kannatavatele patsientidele ja seda kasutatakse mitmete maksahaiguste raviks. Seda kasutatakse ka akne raviks.
5. Vitamiin B9 ehk foolhape on kasulik rasedatele naistele, sest see vastutab lapse organite normaalse arengu eest, eriti varajases staadiumis. Aktiivselt kasvavate laste puhul aitab see vitamiin kaasa vereringe nõuetekohasele moodustumisele ja tugevdab immuunsüsteemi, mis omakorda aitab kehal kiiremini haigustest taastuda.
6. C-vitamiin, mida kõik teavad kui askorbiinhapet. Sellele on omistatud terve rida tervisele kasulikke omadusi, alates immuunsuse tugevdamisest kuni antioksüdandina toimimiseni.
7. Vitamiin PP ehk nikotiinamiid reguleerib ainevahetusprotsesse ja on seetõttu soovitatav seedetrakti, maksa ja diabeedi korral. See on väga kasulik neile, kes püüavad kaalust alla võtta ja seetõttu istuvad erinevatel dieetidel, mõnikord kõige fantastilisematel ja halvasti tasakaalustatud.
8. E-vitamiin - selle kuulsus põhineb selle antioksüdantsetel omadustel.
9. K-vitamiin normaliseerib neerufunktsiooni ja stimuleerib valkude ainevahetust. Mõned inimesed on aga selle suhtes allergilised, mistõttu peaksid nad tilliga ettevaatlikud olema või seda koguni vältima.
10. Magneesiumi kasutatakse kõige sagedamini stressi ja väsimuse leevendamiseks, närvisüsteemi normaliseerimiseks, normaalse une edendamiseks ja peavalu kõrvaldamiseks. Lisaks stimuleerib see edukat soolestiku tööd.
11. Kaalium ja magneesium on olulised närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Selle teine ülesanne on säilitada normaalne hapete ja leelismetallide tasakaal, säilitades kehas õige vedelikutaseme.

Lisaks vitamiinidele sisaldab till mitmeid mikro- ja makrotoitaineid, mis avaldavad positiivset mõju kõigi inimsüsteemide ja organite toimimisele.

• Raud. Selle peamine funktsioon on seotud hemoglobiini sünteesiga ja hapniku transpordiga kudedes.
• Fosfor. Osaleb luude ja hammaste ehituses, vastutab naha, küünte ja juuste seisundi eest.

Tänu sellele rikkalikule vitamiinide ja muude kasulike ainete kompleksile on apteegitillil mitmeid raviomadusi. See võib alandada vererõhku, leevendada krampe ja vähendada valu. Selle kõhulahtisuse ja urineerimise võimeid on laialdaselt tuntud juba iidsetest aegadest alates. Vana aja taimeteadlased määrasid seda tsüstiidi ja muude neeru- ja kuseteede haiguste puhul, samuti kõhu paisumise ja kõhupuhituse leevendamiseks. Seda võib anda isegi imikutele koolikute leevendamiseks.

Seda võib kasutada ka haavade, eriti allergiliste ärrituste ravimiseks ja närvisüsteemi rahustamiseks, soodustades sügavat ja rahulikku und taastades emotsionaalset stabiilsust.

Dekokteed võib kasutada veresoonte puhastamiseks, vererõhu alandamiseks ja südamerütmi stabiliseerimiseks. Tilli vasodilateerivate võimete tõttu soovitatakse seda inimkonna tugevama poole esindajatele, et säilitada "meeste võimsust".

Kuivatatud tilli seemneid kasutavad noored naised menstruatsioonivalu leevendamiseks ja vanemad naised parandavad oma tervist menopausi ajal.

Kui kasutatakse kuivatatud tilli

Kuivatatud till ei ole mitte ainult aromaatne lisand supile või guljašile, vaid seda kasutavad ka rahvaparandajad erinevates ravimretseptides.

Kõige sagedamini kasutatakse tilli muidugi erinevate roogade - mis tahes liha, kala, kodulindude, hautiste ja röstitud köögiviljade, suppide ja salatite - aromaatsete lisanditena. Tilli kasutatakse ka maitseainetes, nagu hakitud suneli ja adžika.

Kurkide ja tomatite marineerimisel võite talveks lisada purkidesse kuivatatud maitsetaimi. Hapukapsas kuivatatud tilli seemnetega on mõnusalt aromaatne.

Oluline on mitte liialdada, et see vürts ei varjutaks oma lõhnaga kõiki teisi tooteid. Tilliürdid mitte ainult ei kaunista roogi, vaid parandavad ka söögiisu ja parandavad seedesüsteemi tööd.

Kõrvalmärkus! Kuivatatud till ei sobi roa kaunistamiseks, selleks sobib paremini värske till.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse kuivatatud tilli mitte ainult mitmesuguste ravimtaimede kogude koostisosana, vaid ka sooloversioonina - ja igas koguses. Ja eriti moodsad tšatšiku daamid kasutavad tilli toitvate maskide tegemiseks: suvel panevad nad värskeid ürte näole, talvel aurutavad nad kuivatatud toorainet pisut keeva veega ja kui see aurab, segavad seda paksu hapukoorega.

Kuivatatud tilli kosmeetiline kasutamine on tingitud selle koostisosa askorbiinhappe võimest leevendada ärritust ja turset, ravida mikroristmeid ning tänu foolhappe sisaldusele eemaldada akne ja vistrikud. Ja kuivatatud tilli koostisosad, nagu magneesium ja kaltsium, parandavad nahaalust ja nahasisest vereringet, mis aitab vähendada kupeeroosi ilmnemist ja parandab jume.

Tänu oma eeterlikele õlidele kasutatakse kuivatatud tilli, eriti selle seemneid, parfümeeria- ja kondiitritööstuses ning veinitööstuses.

Kuna tillil on võime tasakaalustada ainevahetust, soovitatakse seda ka kaalulangetamisprogrammides vitamiinide ja makrotoitainete allikana. Lisaks sellele aitab see vürts toime tulla turse, mis on oluline inimestele, kes kaotavad kaalu. Toitumisspetsialistid soovitavad sellistel juhtudel valmistada keediseid ja infusioone ning parem on kombineerida tilli kuivatatud peterselliga, mis suurendab selle toimet.

Külmutada või kuivatada tilli

On kaks võimalust, kuidas säilitada oma suvine tillisaak talve jooksul loomulikus olekus ilma soola või säilitusaineid kasutamata. Need on külmutamine ja kuivatamine. Igal neist on nii eelised kui ka puudused.

Näiteks kuivatamise vaieldamatu eelis on see, et kuivatatud toode asub suurepäraselt suletud mahutis, säilitades suurepäraselt vürtsikat maitset. Kuna vedelik aurustub, muutub toode palju kontsentreeritumaks: vaid üks teelusikatäis kuivatatud tilli on toiteväärtuse ja toitainete sisalduse poolest võrdne supilusikatäiega.

Kuivatatud tilli võib segada teiste aias kasvatatud maitsetaimedega, näiteks peterselli ja basiilikuga, et valmistada lõhnavat talvekompositsiooni. Lisaks sellele, kui kombineerida neid soolaga, lisades ka kuivatatud jahvatatud küüslauku, kibedat tšilli ja sibulat, saadakse toode, mida müüakse supermarketites nime all "Maitsev sool". Kuid erinevalt poest ostetud asjadest saate luua lõhnava kimpu, mis meeldib kogu perele.

Tilli kuivatamise puuduseks on ehk see, et selleks tuleb kulutada aega ja tähelepanu. Kui kuivatate ürte õues, on vaja ka koht, kuhu neid laiali laotada, ja ahju kasutamine ei ole suvisel kuumusel väga meeldiv.

Külmutamisel on ka eeliseid. See on kõige kiirem valmistamisviis ja maitsetaimed saab panna sügavkülma kimpu, hakkimise asemel hakitakse need vahetult enne potti saatmist. Tilli saab sügavkülmas hoida pikka aega - üle aasta.

Kuid paraku ei ole kõigil suur sügavkülmik, kus saab peale kala ja liha ka köögivilju, seeni ja külmutatud tilli ladustada. Ja see on külmutamise oluline puudus.

Peale selle säilivad vitamiinid, makro- ja mikroelemendid ning eeterlikud õlid kuivatatud tillis palju suuremas koguses kui külmutatud tillis. Teisisõnu, kuivatamine on toote kasulikkuse seisukohalt eelistatav.

Õigesti kuivatatud till võib pakkuda teie perele maitsvat ja tervislikku vürtsi kogu talveks - kuni järgmise saagikoristuseni.