Kuidas kuivatada viinamarju kodus

Paljud aednikud tahavad teada, kuidas oma viinamarju säilitada. Loomulikult on olemas lauasorte, mida võib säilitada üsna kaua, kui kõiki tingimusi järgida, mõnikord kuni kuus kuud. Kuid kauem ei suuda isegi need säilitada oma välimust ja tarbimiseks vastuvõetavat värskust. Siinkohal aitab küpsete viljade kuivatamine osa marjadest säilitada.

Sultanad ja sultanid on samuti suurepärane suupiste ja magustoit. Neid võib süüa niisama või lisada roogadele, mitte ainult magusatele, vaid ka lihale, kalale, linnulihale ja köögiviljadele. Sultanasid lisatakse sageli ka kuklitele ja muffinitele.

Värsketel puuviljadel, köögiviljadel ja marjadel on maitse ja toitainesisalduse poolest selge eelis konserveeritud või kuivatatud puuviljade ja marjade ees. Kõigist töötlemisviisidest säilitab kuivatamine kõige rohkem vitamiine ja mikroelemente. Kuivatamine lahendab ka teise pakilise probleemi - saagi säilitamine, eriti kui seda on palju. Nii ei lähe ülejääk raisku ja kodus on alati maitsev ja tervislik suupiste, mis on kevadel hea vitamiiniallikas.

Viinamarjade kuivatamisel kodus on omad eelised:

1. Tooraine valimisel võite lähtuda oma maitsest ja eelistustest ning valida endale sobivaima sordi.
2. Marjade iseseisev ettevalmistamine protsessiks võimaldab teil olla kindel, et need on õige kvaliteediga, hästi puhastatud ja pestud.
3. Käsitsi valmistatud toode maitseb alati paremini.
4. Saate ise otsustada, millal protsess lõpetada ja saada toode sellise kuivusastmega, nagu teile meeldib.

Millised viinamarjad sobivad kuivatamiseks

Peaaegu kõiki viinamarjasorte saab kuivatada. Kuid suurte, õhukese koorega viinamarjade kuivatamine nõuab rohkem aega ja vaeva. Samuti ei ole suurte seemnetega viinamarju väga meeldiv süüa. Seetõttu tuleks eelistada väikeste või keskmise suurusega marjadega viinamarju. Nende viljaliha ja koor peaks olema tihke ning seemned peaksid olema väikesed või üldse puuduma. Kui valite seemneteta sordid, siis saate sultanid, samas kui seemnetega marjadest valmistatakse sultanid.

Seega on parem valida lauasordid või spetsiaalsed lauaroosisordid. Nad on varajase valmimisajaga ja kipuvad tavaliselt veel põõsas olles ära kuivama. Sultanade puhul valige Kishmish White, Kishmish Black ja Kishmish Zaravshan. Rizamat, Sultani ja Nimrang sobivad sultanade jaoks.

Enne protsessi alustamist tuleks pöörata tähelepanu ka tooraine maitsele. Üldiselt eelistatakse magusaid sorte, mis muutuvad pärast kuivatamist veelgi magusamaks ja säilivad hästi. Mõned perenaised valivad aga hapu maitsega viinamarju ja lisavad neile säilitamisel suhkrut. Siin peate toetuma ainult oma maitsele ja eelistustele.

Kuidas valmistada marju kuivatamiseks ette

Valmistamisprotsess algab juba siis, kui marjad on veel viinapuudel. Võite alustada juba enne kobarate eemaldamist põõsast. Lõpetage kastmine paar nädalat varem, et tekitada niiskusepuudust ja eemaldada osa lehti. Siis jõuavad päikesekiired otse viljadele ja alustavad kuivatusprotsessi.

Seejärel eemaldage kobarad viinapuudelt, korjake ja eemaldage mädanenud või kahjustatud viinamarjad. Pärast seda tuleks viinamarjad hästi pesta. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada nahka. Kui kavatsete viinamarjad looduslikult varjus kuivatada, võite need viinamarjadele jätta. Muudel juhtudel eemaldage viljad ja visake oksad ära. Koored tuleb ettevaatlikult eemaldada, jälgides, et koor ei saaks kahjustada, sest muidu lekib mahl lihtsalt välja, mistõttu sultanid kaotavad oma väärtuslikud elemendid ja maitse.

Pärast loputamist kuivatage marjad lapiga või paberrätikuga, enne kui asetate need kuivatamiseks kandikutele või riiulitele.

Pange tähele, et kuivatada tuleks ainult täielikult küpseid viinamarju.

Kuidas viinamarju õigesti kuivatada

Värskedest viinamarjadest saab sultanasid välja võtta mitmel viisil. Igal neist on omad eelised. Päikesel või varjus kuivatamine on kõige lihtsam variant, see ei nõua elektrit, kuid on ka kõige pikemaajalisem. Te peate jälgima protsessi mitu nädalat, korjates toorainet, pöörates ja segades marju. Samuti sõltuvad nad suuresti ilmastikutingimustest. Kui äkki sajab vihma, peate leidma muid võimalusi kuivatamise jätkamiseks, et vaeva ei raisataks ja saaki ei peaks ära viskama enne, kui see on jõudnud õigesse seisundisse.

Elektriseadmeid kasutavad võimalused kiirendavad protsessi märkimisväärselt, kuid sel juhul on korraga kuivatatav kogus väga piiratud. Kuivatada tuleb partiide kaupa ja seda ei ole alati võimalik teha, kui saak on rikkalik ja hakkab juba riknema.

Kuivatusmeetodite valik sõltub täielikult konkreetse isiku tingimustest ja eelistustest. Kui ilmastik ja ruumid võimaldavad, kuid korraga tuleb kuivatada suur kogus toorainet, on parem kasutada traditsioonilisi ja aegade jooksul järeleproovitud meetodeid. Need, kellel ei ole palju marju või kelle saak valmib järk-järgult, võivad kasutada kaasaegseid meetodeid, mis säästavad palju aega ja vaeva.

Nüüd tuleks iga meetodit üksikasjalikumalt selgitada.

Ahjus

Ettevalmistatud viinamarjad tuleks asetada ühe kihina küpsetusplaadile. Kõige parem on panna viinamarjade alla küpsetuspaber, silikoonmatt või foolium, et mahlad ei määriks nõusid. Kui toormaterjal on pärast pesemist veel niiske, kuivatage see kõigepealt lapiga või paberrätikuga.

Vahepeal kuumutage ahju ette. Temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 60 kraadi. Samuti, kui tehnilised näitajad võimaldavad, on parem kasutada ventilaatorit või konvektsioonirežiimi. Nii aurustub niiskus kiiremini ja kuivamisaeg on veidi lühem. Pärast ahjuplaatide asetamist ahju on kõige parem jätta uks lahtiseks, et eemaldada auru ja vältida toote ülekuumenemist.

Kuivatamine võtab 2-3 päeva. Kuid ahi ei tohiks pidevalt töötada. Selleks, et marjad kuivaksid ühtlaselt ja säilitaksid maksimaalse hulga toitaineid, peaksite perioodiliselt kuumuse välja lülitama, kandikud välja võtma, laskma tootel täielikult jahtuda, segama ja tagasi kuivama panema.

Tavaliselt ei ole marjad võrdse suurusega ja sisaldavad erinevas koguses niiskust, seega peaksite perioodiliselt toote läbi käima ja eemaldama need, mis on valmis, sest muidu kuivavad need ära. Samuti on vaja vahetada küpsetusplaate, et viinamarjad kuivaksid ühtlaselt.

Viimases etapis tuleks ahju temperatuuri vähendada 35-40 kraadini, et viinamarjad saavutaksid soovitud temperatuuri. Seejärel võtke sultanid välja, laske neil täielikult jahtuda ja asetage need säilitusanumatesse.

Elektrilises kuivatis

Elektrilise kuivati kasutamine vähendab oluliselt sultanite küpsetusaega. Selle meetodi puhul võtab protsess aega 8-12 tundi. Kuivatid on lihtsad kasutada ja võimaldavad kuivatada suuremat tootemahtu kui ahju.

Ettevalmistatud marjad tuleks asetada ühe reana riiulitele, mis on asetatud korruste kaupa, ja keerata kuumus maksimaalselt 60 kraadini. Kui kuivati on konvektiivne ja õhk juhitakse riiulitele alt ülespoole, kuivab alumine kiht kiiremini kui ülemine kiht. Seetõttu tuleb korruseid vahetada iga tunni tagant, et tagada ühtlane kuivamisprotsess. Samuti peaksite iga 3 tunni järel seadme välja lülitama, jätke tooraine 2 tunniks jahtuma ja jätkake seejärel uuesti kuivatamist. Korrake seda protsessi iga 3 tunni järel. Kui kuivatil puudub regulaator, mis lülitab selle ülekuumenemise korral välja, võite protsessi ööseks peatada ja hommikul uuesti käivitada.

Selleks, et tagada viinamarjade ühtlane kuivamine, tasub viinamarjad sorteerida selles etapis, kus marjad pannakse riiulitele. Kõige parem on, kui ühes kihis olevad viinamarjad on ühesuguse suurusega. Alternatiivina võite sorteerida marjad läbi, kui need kuivavad, eemaldades need, mis on juba küpseks muutunud. Ei tohi unustada ka segamist.

Protsessi kiirus ja kvaliteet ei sõltu mitte ainult marjade sordist ja suurusest, vaid ka kuivati tüübist. Võimsamad seadmed vähendavad tööaega märkimisväärselt. Kuid neil on märkimisväärne puudus. Nad on väga valjud. Elektrilised kuivatid jagunevad ka konvektsioonkuivatiteks ja infrapunakuivatiteks. Teine tüüp teeb tööd tõhusamalt ja kiiremini, kuna infrapunakiired tungivad sügavale tootesse ja imavad niiskuse. Konvektsiooniseadmed kuivatavad niiskust ainult pinnalt, nii et protsess viibib oluliselt. See on eriti märgatav viinamarjade puhul. Kuivatamise käigus moodustub nahale paks vahakiht, mis takistab aktiivse niiskuse eraldumist tootest.

On ka seadmeid, mis imevad õhku alt ülespoole. See on odavamate mudelite omadus. On olemas kallimad elektrilised kuivatid, kus õhk jaotub ühtlaselt kõigi tasandite vahel. Sellisel juhul kuivab toode kiiremini ja pole vaja vahetada salve. Kvaliteeti ja kiirust mõjutab ka seadme valmistamiseks kasutatud materjal. Metallkuivatid on küll kallimad kui plastkuivatid, kuid kaotavad tõhususe poolest, sest metall tõmbab viinamarjadest vajaliku soojuse.

Elektriliste kuivatite eeliseks ei ole mitte ainult nende kiirus ja kasutusmugavus. Need võimaldavad säilitada sultanites palju kasulikke aineid.

Mikrolaineahjus

See kuivatusmeetod on tõenäoliselt üks kiiremaid. See võtab vaid mõned minutid. Kuid sellel on märkimisväärne puudus. Ahjukambrisse paigutatud plaadile ei mahu palju toodet. Seetõttu sobib mikrolaineahjuga kuivatamise meetod neile, kellel ei ole väga suuri koguseid viinamarju, mida kuivatada.

Kõigepealt valmistage viinamarjad ette, eraldades need korralikult okstest, hoolitsedes selle eest, et koor ei saaks kahjustada, ning peske ja kuivatage neid rätikul. Seejärel asetage need ühe kihina taldrikule. Te võite katta selle lina- või puuvillase riidega, et panna peale veel üks kiht. Nii saab kuivatatava toidu mahtu suurendada ja vabanev niiskus imendub riide sisse.

Asetage plaat küpsetusplaadile ja seadistage võimsus 200 W 2 minutiks. Pärast aja möödumist avage mikrolaineahju uks ja võtke taldrik viinamarjadega välja. Jätke uks lahti, et aur saaks väljuda. Kontrollige, et viinamarjad oleksid küpsed. Vajaduse korral pange see pärast jahtumist 30 sekundiks tagasi mikrolaineahju, ilma et muudaksite võimsustaset.

Korrake samme, kuni sultanid on korralikult kuivanud. Ärge unustage küpsetuskoha tuulutamist iga sammu vahel ja laske tootel jahtuda. Protsessi peab jälgima, mistõttu ei tohiks ajavahemikku seada pikemaks kui 30 sekundit; parem on protsessi korduvalt kontrollida.

Päikese käes

Päikesekuivatus on kõige lihtsam ja vanim meetod. See võimaldab töödelda suuri koguseid põllukultuure, kuid see on väga aeganõudev. Kui ilm on hea, kestab kuivamine umbes 3 nädalat. Kui soovite kuivatada korraga palju viinamarju, on teil vaja palju ruumi maatükil. See ei ole kõigile kättesaadav. Sellegipoolest säilib sel meetodil maksimaalne kogus vitamiine ja mineraalaineid, mis teevad sultanidest tervisliku toote, mis aitab hoida organismi tervena.

Korjatud marjad tuleks pesta, eemaldada okstest ja asetada kaubaalustele, mis tuleks paigutada kohtadesse, kus päikesevalgus langeb marjadele takistamatult. Kasutage aluspinnana võra, vineeri või puitu. Võite vooderdada põhja ka pärgamendipaberi, naturaalse riide või paberrätikutega. Et tuul ei puhuks toodet aluspinnalt ära ja putukad seda ei ründaks, võite katta selle marliga, mis tuleks kinnitada. Kord iga kahe päeva tagant tuleb toorainet pöörata ja segada. Kui ilmuvad marjad, mis on saavutanud õige valmidusastme, eemaldage need kindlasti.

Sellel meetodil on veel mõned puudused. Päikese käes olemine muudab sultanid tunduvalt tumedamaks ja nende maitse muutub vähem intensiivseks.

Varjupaigas

Kui krundi suurus võimaldab, kus on võimalik ehitada hästi ventileeritud varikatus või on olemas avatud veranda, võite kasutada viinamarjade kuivatamiseks veel üht iidset meetodit. See on Kesk-Aasias endiselt kasutusel. Kuivatamine varjus säilitab viinamarjade loomuliku värvi, lõhna ja maksimaalsed toitained. Loomulikult on protsess aeglasem (4-5 kuud) ja nõuab hoolt. Sel juhul ei eemaldata marju okstelt. Nad riputatakse otse kobarates, mis tagab hea õhuringluse.

Viinamarju võib sel viisil kuivatada ka maja pööningul, kui seal on võimalik tagada õhuvool. Protsess võib jätkuda külma ilmaga. Toode peab vastu temperatuuridele kuni -10 kraadi Celsiuse järgi. Kui sultanid on piisavalt kuivanud ja valmis, võetakse need okstelt maha ja pannakse hoiule.

Leeliseline meetod

See meetod hõlmab marjade töötlemist sooda kuuma lahusega. See ei ole iseseisev viinamarjade kuivatamise meetod, kuid võimaldab kuivatusaega vähendada 2-2,5 korda. Selleks eemaldatakse pinnalt vahakate, mis takistab niiskuse aurustumist. Töötlemine leeliselise lahusega põhjustab ka väikeste pragude tekkimist nahale. See kiirendab ka protsessi märkimisväärselt.

Viinamarjade töötlemiseks tuleb neid kõigepealt pesta. Keetke suures kastrulis vesi keema, seejärel lisage söögisooda. Annuse määramisel võetakse aluseks 40 g söögisoodat 10 liitri vee kohta. Kastke puuviljad mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette, et peatada keetmisprotsess ja pesta leeliselised jäägid marjadelt maha. Seejärel võite neid uuesti jooksva vee all loputada. Mugavuse huvides on soovitatav kasutada sõela või sõela. Sel viisil saab viinamarju suurtes kogustes keeva sooda sisse kasta.

Pärast töötlemist võib viinamarju kuivatada mis tahes eespool nimetatud viisil. Näiteks päikesekuivatus väheneb 3 nädalalt 10-12 päevale.

Kuidas öelda, kas toode on valmis

Valmis sultanad säilitavad 20% niiskust, 80% vitamiine ja 100% mikrotoitaineid. Valmisolekut määratakse kindlaks toote välimuse ja puudutuse järgi. On vaja võtta toode ja seda kontrollida. See peaks olema veidi tumedam ja kuivem. Pinda katab matt vahajas patiin. Kui lasete rosinatel maha kukkuda, teevad nad pinnaga kokku puutudes kerget kolinat. Sultanid tuleks samuti kahe sõrmega kokku suruda. Kui niiskus jätkub, tuleb protsessi jätkata. Kui te tunnete naha all tihedat, želeelaadset viljaliha, võite kuivatamise lõpetada. Valmisolekut on lihtne kontrollida, kui pigistada rusikas käputäis sultanasid. Optimaalselt kuivatatud toode mureneb peopesas, kui seda pigistada.

See ei ole hea, kui need ei ole täielikult kuivatatud. Sellist toodet ei saa pikka aega ladustada, see hakkab käärima ja rikneb. Kuid ka seda ei ole hea mõte üle kuivatada. Sultanid muutuvad kõvaks ja kaotavad kogu maitse ja aroomi.

Kuidas kuivatatud viinamarju õigesti säilitada

Sama oluline on säilitada toode võimalikult kaua. Kõigepealt tuleb tagada optimaalsed hoiutingimused. Sultanasid tuleks hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Ideaalis ei tohiks temperatuur tõusta üle 10 kraadi. See võib olla kelder, kui suudate hoida ruumi niiskust konstantsena. Mõned koduperenaised eelistavad kasutada külmkappi. Tema kamber vastab kõigile nõuetele.

Ladustamise kestust mõjutab ka konteiner, milles valmistoodangut ladustatakse. Parim variant on linane kott. See peaks olema valmistatud naturaalsest linasest või puuvillasest riidest. Sobivad ka plastmahutid, kuid need ei tohi mingil juhul olla suletud õhukindlate plastkaanega. Soovitame kasutada paberit, näiteks küpsetuspaberit, või naturaalset riidetükki. Lihtsalt katke sellega konteineri ülaosa ja kinnitage otsad nööriga või kummipaelaga ümber servade. Klaaspurgid sobivad samuti säilitamiseks, kuid need tuleb sulgeda samamoodi nagu konteinerid. Teine peaaegu ideaalne võimalus on paberkott. Võite osta või ise valmistada. Selline mahuti võimaldab tootele hingata, nii et sinna ei kogune niiskust.

Sellisel viisil kuivatatud viinamarju saab säilitada kuus kuud või kauem. Siiski on vaja need perioodiliselt üle vaadata, sorteerida ja vajadusel eemaldada kahjustatud marjad. Ärge lubage mädanemist, usside või hallituse tekkimist.

Kui järgite üsna lihtsaid ladustamisreegleid, saate nautida seda maitsvat maiustust kogu aasta jooksul kuni järgmise saagikoristuseni.

Millised on kuivatatud viinamarjade eelised

Sultanasid nimetatakse supertoiduks. See on tooterühm, mille kasulikud omadused võimaldavad säilitada tervist ja pikendada eluiga. Kuid see ei tähenda, et seda peaks iga päev suurtes kogustes sööma. Isegi kõige tervislikuma toote liigne tarbimine mõjutab tervist negatiivselt.

Sultanale on iseloomulik, et pärast kuivatamist säilivad peaaegu kõik vitamiinid ja mikroelemendid. Põhimõtteliselt kaob ainult niiskus. Seega ei ole kuivatatud viinamarjad värsketest viinamarjadest halvemad, vaid neil on hoopis mitmeid eeliseid. Kõrge kasuliku suhkrusisalduse tõttu on võimalik asendada ebatervislikke maiustusi, see on suurepärane suupiste, mis annab energiat. See on eriti oluline lastele, kes on aktiivses kasvufaasis, sportlastele ja inimestele, kes tegelevad füüsilise või vaimse tegevusega.

Viinamarjade puuduseks on see, et neid ei tohiks tarbida inimesed, kellel on soolestiku haigused. Need tekitavad käärimise, mis võib seisundit süvendada. Sultanid avaldavad vähem sellist mõju, kuna neis ei ole niiskust ja neis sisalduvad kiudained parandavad soole peristaltikat.

Sellel supertoidul on kehale palju tervislikku kasu. See sisaldab palju kaaliumi, millel on soodne mõju veresoonte seintele ja südame-veresoonkonnale. Sellel on positiivne mõju ajutegevusele, kuna see vastutab närviimpulsside edastamise eest. Selles protsessis aitavad mineraalile kaasa tootes sisalduvad B-vitamiinid. Kaalium reguleerib ka vee tasakaalu.

Magneesiumil on positiivne mõju kesknärvisüsteemile ja ta tugevdab stressitaluvust, mis mõjub positiivselt meeleolule ja immuunsusele. Kuivatatud puuviljades sisalduv vask osaleb hemoglobiini sünteesis ja suurendab immuunsust. Fosfor mõjutab luukoe moodustumist. Mangaan parandab sugunäärmete funktsiooni.

Kasulikud omadused:

1. Parandab seedesüsteemi toimimist. Aitab seedimise protsessis. Karedad kiudained stimuleerivad soolestiku tööd. Sultanad on kerge lahtistava toimega, aitab puhastada soolestikku ja väljutada toksiine. Kalorilised marjad aitavad alla suruda nälga, mistõttu neid lisatakse sageli dieetidesse.
2. Kasulik mõju nahale, küüntele ja juustele. Toksiinide puhastamine mõjub nahale positiivselt, see muutub selgemaks. Selles sisalduvad ained stimuleerivad juuste ja küünte kasvu.
3. Aitab südame-veresoonkonna süsteemi, vastutab vereringe parandamise, vererõhu alandamise ja aneemia ravimise eest.
4. Sellel on soodne mõju suguelunditele.

Kuid sultanade kasutamine ei mõjuta kõiki positiivselt. On mitmeid haigusi, mille puhul tuleks kuivatatud puuvilju süüa ettevaatlikult või üldse loobuda. Toodet ei soovitata kasutada diabeedi, peptilise haavandi, aktiivse tuberkuloosi korral. Samuti on sultanid väga kaloririkas toode, nii et peate jälgima, kui palju te seda tarbite.

Mida saab teha kuivatatud viinamarjadest

Sultanid leiavad toiduvalmistamisel laialdast kasutust. Neid kasutatakse mitte ainult küpsetamiseks ja magustoitude valmistamiseks, vaid lisatakse ka liha- ja kalaroogadele, kastmetele ja salatitele. Kuivatatud viinamarjadest valmistatakse tervislikke naturaalseid maiustusi, koduseid müsleid ja muidugi putrusid. Tootel on magus maitse, mis lisab roogadele vürtsi.

Seemneteta sultanasid kasutatakse tavaliselt kuklite, muffinite ja kookide valmistamiseks. Neid kasutatakse ka kookide ja pannkookide täidisena. Seemnetega toode mängib olulist rolli kompottide, kvasi, morside maitse kujundamisel.

Kuivatatud viinamarju kasutatakse paljudes Aasia köökides. See sisaldub pilafis, India magusates ja vürtsikates kastmetes, on oluline koostisosa kuskussi, bulguri, riisi ja hirsi lisandite valmistamisel.

Sultanad annavad kana-, hane- või pardipasteedile erilise maitse ja aroomi. Selle magusus aitab maitset tasakaalustada.

Seda ainulaadset koostisosa võib leida paljudes maailma köökides.

Brokkoli ja ravioolide salat

Külaliste või pere üllatuseks võite valmistada brokoli- ja ravioolisalatit sultanadega. Selle valmistamiseks kulub vaid 20 minutit ja sellega saab toita 12 inimest.

Koostisained:

• 600 g keedetud ravioole toorjuustuga;
• 6 viilu peekonit;
• 1 punane sibul;
• 2-3 viilu värskeid brokolikaarte;
• 1 spl sultanasid;
• 1 spl kooritud päevalilleseemneid;
• 2 tl õunasiidriäädikat
• 0,5 spl majoneesi;
• sool, suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt prae peekoniviilud hästi kuumutatud kuival pannil krõbedaks. Tõsta lauale, lase jahtuda ja tükelda väikesteks tükkideks.
2. Haki punane sibul peeneks.
3. Nüüd küpseta ravioolid. Keetke vesi kastrulis koos vähese soolaga. Lisage ravioolid ja küpsetage, kuni need on pehmed, 8-10 minutit. Võtke pannilt välja.
4. Lõika brokoli suurteks õisikuteks ja keeda lühiajaliselt keevas soolases vees, kuid ära keeda, kuni see on pehme. See peaks jääma krõbedaks.
5. Valmistage kastme, segades majoneesi, suhkru ja õunasiidriäädika.
6. Kombineerige suures kausis kõik koostisosad, lisage sultanid ja päevalilleseemned.

Kerge ja soolase pearoana võite teha pilafi kuivatatud aprikooside ja sultanadega. Igaüks võib seda nautida ka ilma lihata. Seda võib serveerida värvilise lisandina pidulikul laual.

Pilaf kuivatatud aprikooside ja sultanadega

Koostisained:

• 1 spl pikateralist riisi;
• 3 spl liha- või kanapuljong;
• 5-6 supilusikatäit sultanasid;
• 10 tk aprikoose;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• vürtsid maitse järgi;
• õli koostisainete praadimiseks.

Meetod:

1. Valmistage ette kuivatatud puuviljad. Leota aprikoose kuumas vees ja lase paisuda. Seejärel tükeldage õhukesteks julienne'i ribadeks. Loputage sultanid sooja veega.
2. Tükeldage sibul.
3. Kuumutage pann, valage õli peale, kuni see katab parajasti panni põhja. Kuumuta.
4. Prae sibulat keskmisel kuumusel, kuni see on läbipaistev.
5. Lisage kuivatatud aprikoosid ja peeneks hakitud küüslauk praetud sibulale. Keeda paar minutit. Seejärel vala riis peale ja laota peale sultanid. Vala puljong riisi peale, maitsesta soola ja maitseainetega.
6. Katke ja keetke madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on imendunud.

Enne serveerimist segage riis läbi.

Küpsetatud õunad sultana ja pekaanipähklite täidisega

Magustoiduks võite valmistada küpsetatud õunu sultana- ja pekaanipähkli täidisega. Kaneeli, sultanade ja pähklite lõhn täidab kogu maja soojusega. Magustoidule oleks hea lisa topeltkreem või vaniljejäätise pall.

Koostisained:

• 4 tükki küpseid suuri õunu;
• 50 g pekaanipähkleid;
• 50 g sultanid;
• 1 spl võid;
• 0,25 spl pruuni suhkrut, võite asendada tavalise valge suhkruga;
• 1 spl keeva vett;
• kaneeli maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleb ahju sisse lülitada, et see jõuaks soojeneda. Seadke temperatuuriks 190 kraadi.
2. Valmistage õunad ette. Peske ja kuivatage puuviljad. Eemaldage südamik nii, et umbes 2 cm õuna tagaküljest jääks puutumata. Auk ei tohi olla läbi, sest muidu kukub täidis tagaküljelt välja ja maitsev kaste lekib küpsetusplaadile.
3. Haki pähklid ja sultanid. Sega need kausis kaneeli ja suhkruga.
4. Asetage õunad avaga ülespoole sügavasse küpsetusvormi. Täitke õunad täidisega. Asetage igale õunale täidise peale tükk võid.
5. Valage värskelt keedetud vesi vormi põhja. Pane õunad ahju ja rösti 35-40 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunistunud.

Jätke enne serveerimist veidi jahtuma.