Kuidas valmistada korralikult keedetud seajalgade tarretist: 11 retsepti

Chłodec ei ole raske roog, kuid selle valmistamine võtab palju aega. Ei ole vaja kogu aeg pliidi juures seista. Seetõttu võite julgelt planeerida muud majapidamistööd toiduvalmistamise ajaks.

Mõned inimesed kasutavad selle iidse roa valmistamiseks ainult sealiha, mõned aga veise- või kodulinnuliha. Ja mõned inimesed segavad erinevaid lihaliike. Kõige sagedamini valmistatakse seda siiski seajalgadest. Nii saadakse rikkalik roog, mis ei vaja želatiini või agar-agar lisaainete kasutamist.

Kuidas valida õigeid seajalgu tarretise jaoks

Iidsetest aegadest saadik on sea jalgadest ja peadest tehtud tarretist, et vähendada loomade tapmise järel tekkivaid jäätmeid. Keetmise ajal eraldavad nad piisavalt kollageeni, et puljong saaks keedetud. Tänapäeval saab osta mis tahes liiki seakatku ja noored koduperenaised küsivad sageli, kas nad peaksid kasutama esi- või tagakatku.

See kõrvalsaadus kuulub madalaimasse kategooriasse ja on seetõttu odav. Müüakse jäsemete alumine osa ja sarved. Need koosnevad luust, kõõlustest ja nahast, seega pole vahet, millist neist osta.

See teeb vahet, kui ostate sõrmuse. Sigadel on eesmised jäsemed vähem koormatud, seega on nad õrnemad. Tagumised jäsemed on tugevamad ja traatlikumad. Kõige sagedamini pannakse neid võrdsetes proportsioonides chłodnikusse. Aga kui soovite, et puljong oleks rikkalik, siis tuleks eelistada tagajalgu. Eesmised jalad on vähem kaloririkkad.

Esimene asi, millele valikul tähelepanu pöörata, on välimus:

1. Need peavad olema puhtad, ilma plekkide ja kahjustusteta. Vastasel juhul on oht, et ostate riknenud toote.
2. Värsketel kõrvalsaadustel on valge-roosa nahk, ilma tihedate harjasteta.
3. Närtsinud lõikamine näitab, et varred on olnud pikka aega külmkapis.
4. Kui toode on jahutatud, võite sõrmega vajutada lihastunud osa. Värsked tooted omandavad kiiresti oma varasema kuju. Kui aga mõlk ei kao, on parem ostust loobuda.
5. Sõrmed peaksid lõhnama värskelt ja lõhnavabalt.

Valmistage liha ette

Et roog oleks maitsev, tuleb esmalt valmistada seajalad. Eemaldage kõigepealt harjased. Mõnikord küpsetatakse neid lahtisel tulel. Seejärel loputage jaheda voolava veega ja kraapige terava noaga maha. Hea mõte on ka spetsiaalne köögiviljakoorija. Seejärel peske uuesti.

Kogenud kokad soovitavad leotada kõrvalsaadust vees ja piimas. See eemaldab hüübinud vere ja muudab naha pehmemaks ja õrnemaks. Vala koostisosad üks-ühele kastrulisse, nii et jalad oleksid täielikult kaetud. Pane külmkappi 10-12 tunniks. Seejärel pestakse jalad ja kuivatatakse paberrätikutega.

Enamik perenaiseid leotab liha lihtsalt külmas vees umbes kolm tundi.

Seakatku retseptid

Seal on palju retsepte seakintsude jaoks. Mõnele meeldib süüa ainult sealihast, teised eelistavad lisada linnu- või veiseliha. Mõned inimesed arvavad, et küüslauk rikub toote maitse, teised ei kujuta ette, kuidas on võimalik süüa chłodnikit ilma küüslauguta.

Läbipaistva seajalgade chłodnik (chłodnik) retsept

Chłodnik ei ole erinevalt pajaroogast täiesti läbipaistev. Kuid hägune ja valkjas roog ei tekita tõenäoliselt kodumajapidamises isu.

Selleks, et muuta tarretis läbipaistvaks, tuleb järgida kahte reeglit:

1. Esimene ja teine vesi tuleks alati valada ära pärast puljongi keetmist. See aitab vabaneda liigsest rasvast ja hüübinud valgu jääkidest. Seejärel loputatakse kogu poti sisu, milles roog keedetakse, veega ja pannakse pliidil viimast korda keema.
2. Poti sisu ei tohi lasta liiga palju üle keeda. Keetke tarretist madalal kuumusel. Ainult siis on võimalik saavutada soovitud tulemus.

Koostisained:

• 2 kabja;
• 1 kilo lihatooteid;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• loorberileht;
• paar küüslauguküünt;
• 2 liitrit vett;
• sool, pipar.

Retsept toiduvalmistamiseks
Loputage liha koostisosad jooksva vee all ja leotage neid 3 tundi võrdsetes osades külmas vees või vees ja piimas. Pärast seda kraapige jalad terava noaga ja loputage kõik liha koostisosad uuesti põhjalikult, kuivatage paberrätikuga, pange need paksu seinaga katlasse või kastrulisse. Valage vett nii palju, et see kataks toidu, kuid mitte rohkem kui 2 cm ulatuses. Katke pott kaanega, et vedelik ei keeks välja, ja pange see madalale kuumusele. Keetmise ajal eemaldage vaht kindlasti vaht pahtlilõikuriga. Kui see hakkab keema, lastakse puljong ära ja anum täidetakse uuesti värske veega.

Sama protseduuri võib korrata järgmisel korral. Ainult kolmas puljong muudab puljongi läbipaistvaks. See jäetakse keema umbes 5 tunniks. Seejärel lisage katlasse terve kooritud sibul, kooritud terve porgand, sool ja vürtsid. Tunni möödudes saate kontrollida, kas see on valmis, valades veidi puljongit väikesesse kaussi ja asetades selle külmikusse. Kui see on kõvastunud, lülitage pliit välja. Võtke lihaosad käsitsi lahti, eemaldades luud ja väikesed kõhred, eraldades pehme osa kiududeks. Nad, nagu ka köögiviljad, rohelised pannakse vormidele. Sõeluda puljong ja valada see ettevalmistatud koostisosadele. Kõik pannakse külmale kohale tahenemiseks.

Kuidas valmistada sealiha säärelihast ja sõrmenukkidest

Säärtest ja sõrmedest saab valmistada maitsvat ja südamlikku rooga.

Koostisained:

• 2 kabja;
• 400 grammi rotisserie;
• 1 sibul ja 1 porgand;
• herned;
• küüslauk;
• sool;
• loorberileht.

Samm-sammult retsept
Ettevalmistatud ja leotatud lihapooltooted pannakse kastrulisse ja valatakse vett nii, et see oleks 5 cm toodete kohal. Laske poti suurel kuumusel keema, eemaldades alati lubjakivi sõelalusikaga. Katke pott kaanega kinni ja keerake gaasiküte miinimumini. 5 tunni pärast lisage kooritud porgandid ja kooritud sibul. Seejärel lisage maitse järgi pipart, loorberilehte ja soola. Veel ühe tunni pärast peaksid sõrad ja sõrmikud olema küpsed. Võtke liha välja, ribastage see ja sõelake puljong. Pange küüslauk ja köögiviljad anumatesse ja valage nende peale puljong. Laske hautisel jahtuda ja pange see seejärel külmikusse.

Kuidas valmistada seakintse chłodec koos veiselihaga

Veiseliha lisamine tarretisele muudab valmis roogi vähem rasvaseks.

Tarretise valmistamiseks on vaja: 0,6 kg sealiha, 700 g veiseliha, 1 sibul ja 1 porgand, pipar, küüslauk, sool, loorberileht.

Samm-sammult retsept: Ettevalmistatud liha pannakse paksude seintega kastrulisse ja valatakse veega nii, et see on umbes kaks sõrme üle toodete. Keetke see suurel kuumusel keemiseni, eemaldades võimalikud lubjakivikihi kogunemised. Seejärel katke pott kinni ja laske 6 tundi keeda. Seejärel pange ülejäänud koostisosad puljongisse, ilma neid tükeldamata. Lõika valmis liha kiududeks ja kalla üle kurnatud puljongiga. Soovi korral võib vormidesse lisada köögivilju.

Kuidas teha sealiha jalga cholodeche kana abil

Koostisained: 2 sõõrikut, 1 kg kana, sibul ja porgand 1 tk kumbki, vürts, loorberileht, sool.

Retsept: Porgandid tuleb koorida, liha leotada ja loputada. Pange porgandid suurde potti, valage 2 liitrit vett ja keetke. Keerake gaas välja ja laske puljongil 4 tundi keeda. Lõika kana tükkideks ja lisa keevasse puljongisse. Ühe tunni pärast lisage köögiviljad, vürtsid ja sool ning jätke veel üheks tunniks keema. Valmis liha tükeldatakse, pannakse konteineritesse ja valatakse üle puljongiga.

Õige tarretis sealiha peast ja jalgadest

Koostisained: 2 saba, 1/4 osa sealiha, porgand, sibul, küüslauk, petersellijuur, pipar, sool, loorberileht.

Retsept: Lõika pealt maha rasvakiht kõrvade tagant. Valage vesi leotatud ja pestud lihale. Pange katel gaasile. Pärast keetmist nõrutage puljong ja lisage värsket vett. Pange köögiviljad kohe konteinerisse. Kui puljong keeb, keerake gaas kinni ja laske külmutatud tükeldatud liha kuus tundi keema. 30 minutit enne täielikku valmimist pange kastrulisse loorberileht, sool ja vürtsid. Valmis liha pannakse ettevalmistatud mahutitesse ja valatakse puljongiga.

Kalkuni- ja seakintsuliha želee retsept

Koostisained: 2 sõõrikut, 500 g kalkuniliha, sibul, porgand, seller, sool, pipar, loorberileht.

See chłodniku variant sobib neile, kes eelistavad mitte väga rasvaseid toite. Keetke seda samamoodi nagu seakintsude ja kana tarretist.

Seajalgadest ja -kõrvadest valmistatud maitsev tarretis.

Želee valmistamiseks on vaja: 2 sõra, 2 seakõrva, 2 sibulat ja 2 porgandit kumbki, küüslauk, petersellijuur, pipar, loorberileht, sool.

Retsept: Kõrvad tuleb põhjalikult pesta, viilides neid. Vastasel juhul ei ole võimalik neist mustust välja saada. Valmistage liha ette ja pange see koos köögiviljadega kastrulisse. Valage vett. Kui sisu jõuab keemiseni, keerake gaas maha ja keetke umbes 6 tundi. Seejärel lisage vürtsid ja sool ning jätke veel üheks tunniks tulele. Võtke liha välja ja lõigake see kiududeks, sõelake puljong. Lõika porgandid ringideks, lisa petersellilehed ja vala peale puljong. Pane tarretis külmale kohale tahenema.

Seajalgade tarretise valmistamine ilma želatiinita

Paljud inimesed valmistavad seda rooga, lisades želatiini. Kuid vana retsept ei sisalda mingeid spetsiaalseid stabilisaatoreid, mis tahkestaksid tarretist. Saate lisada sõrmenukke, saba ja kõrvu, et see oleks täpselt tahenenud. Kui lisatakse kana või kalkunit, on parem valida kintsud. See tähendab, et kasutage neid osi, mis sisaldavad rohkem kollageeni. Pikaajalise keetmise korral läheb see puljongisse ja võimaldab vältida želatiini kasutamist. Reeglina võta:

• Sealiha saba, sõrmik ja veiseliha luust.
• Säär ja sõrad, seakõrvad, kanakoivad.
• Seajalad, kanakoivad ja -jalad.
• Võib esineda ka muid koostisainete variante.

Kuidas valmistada želee multikokteilis

Pikka marmelaadi keetmise protsessi saab kiirendada, kui teil on kodus multikokker. See on eriti kasulik kogenematuile kokkadele.

Selle valmistamiseks on vaja:

• kabjad - 700 grammi;
• muud rups - 1,4 kilogrammi;
• küüslauk - 2 küüslauguküünt;
• sibul - 1 tükk;
• keskmine porgand - 3 tükki;
• vesi - 1 l;
• sool;
• pipra herned;
• loorberileht;
• maitsetaimed.

Retsept
Valage liha üle külma veega ja jätke 2-3 tunniks seisma, seejärel loputage. Pange kaussi liha, sibul tervelt koorega. Koori porgandid ja lisa ilma tükeldamata. Vesi peaks liha täielikult, kuid ainult veidi katma. Pange sool sisse ja lülitage seade asendisse "hautamine". Aeg peaks olema seatud 7 tunnile. Kui see funktsioon hõlmab lühemat ajavahemikku, tuleb pärast tsükli lõppu multiküpsetaja uuesti sisse lülitada. Seadme võib jätta ööseks ajaks sisse lülitatud. Hommikul võtke liha välja ja jahutage see veidi maha. Pärast seda tõmmake see kätega lahti. Kasutage porgandeid kaunistuseks, lõigates need ringideks või kujuga. Pange ürdid, hakitud küüslauk, porgandid ja liha vormidesse. Vala puljong konteineritesse. Sulgege kaanega ja pange kõik külmkappi või rõdule, kui väljas on külm.

Kas ma saan chłodnikit teha survepannus

Ühelt poolt kiirendab survepann oluliselt želeeritud liha valmistamist. Piisab sellest, kui keeta lihakomponente ainult 3 tundi. Teisest küljest tuleb pidada kinni retseptist ja kasutada ainult toimivat seadet. Survekeetjal peab olema hea ventiil ja see ei tohi lasta auru läbi. Seda võib valmistada ka ühe seakintsu ja ühe sõrmikuga. Sellest piisab, et puljong tahkuks. Ainus puudus on see, et valmistoodang ei ole palju. Seetõttu tasub lisada muid lihakomponente.

Klassikalise retsepti jaoks võtke 1,6 kilogramm rupsi, 2,5 liitrit vett, sibulat, porgandit, soola ja pipart. Kõik tooted pannakse survepotti, lisatakse vesi. Lülitage elektrooniline seade kolmeks tunniks sisse. Mehaanilise puhul keeratakse kaas tihedalt kinni ja kuumutatakse rõhu suurendamiseks. Niipea, kui ventiili alt hakkab väljuma auru, vähendatakse gaasi miinimumtasemele. Seejärel jälgitakse seda 2 tunni jooksul ainult. Pärast seda tõstetakse klapp ettevaatlikult üles, nii et siserõhk oleks võrdne välisrõhuga. Seejärel saab kaane avada. Veidi jahtunud liha tuleb lahti võtta ja puljong välja sõeluda. Seejärel võib chłodnik'u valada vormidesse, lisades vastavalt soovile köögivilju, ürte ja küüslauku.

Kuidas teha chłodnik plastpudelis

Sellist tarretist valmistatakse kõige sagedamini piduliku laua jaoks. Ebatavaline kuju võimaldab seda kaunistada mitmel viisil. Keegi teeb sellest ebatavalise rulli, keegi teeb väikese sea.

Sellist tarretist valmistatakse klassikalisel viisil tuttavas katlas, multiküttekoldes või survepannil. Kuid kõvenemiseks valatakse see pudelisse, mille ülemine osa on ära lõigatud. Nii saate tassi ilma probleemideta välja võtta.

Reeglina kasutatakse selleks 1,5-liitrist pudelit. Peske seda hästi ja loputage keeva veega. Pange põhja hakkliha, maitsetaimed, küüslauk, ringideks lõigatud keedetud muna, köögiviljad ja valage peale puljong. Kui see on jahtunud, katke sisu kilega ja pange see külmikusse jahutama. Pärast 5 tundi kontrollige, et see on valmis, lõigates pudelit noaga pikuti läbi. Želeed võib lõigata ringideks ja garneerida maitsetaimede, köögiviljade, jõhvikate ja mustikatega.

Kuidas serveerida chłodzka kaunilt

Chłodeck'i valmistatakse kõige sagedamini pidulikule lauale. Seetõttu on oluline, et roog oleks atraktiivne. Selleks võib köögiviljad nikerdada näiteks porgandite, lillede või tähtede kujuliseks. Kasutada võib jõhvikaid, jõhvikaid ja jõhvikaid.

Ka ebatavalised kujundid võivad külalisi üllatada ja rõõmustada. Täidise jaoks võite kasutada laineliste servadega küpsetusvormi, plastpudelit ja isegi munakoored. Selleks pistke ettevaatlikult toore muna teravasse ossa ja valage sisu eraldi kaussi. Tühja kestat kasutatakse tarretise kõvastumiseks.

Koogikujuline chłodecake näeb väga originaalne välja. Mõnikord tehakse seda kihtidena, vaheldumisi želee ja tükeldatud köögiviljadega.

Küsimused ja vastused želeeritud liha valmistamise kohta

Näiliselt lihtsa roa, näiteks jahutatud liha valmistamisel võib tekkida ootamatuid olukordi. Vastused kõige sagedamini esitatavatele küsimustele on esitatud allpool.

Kui kaua kestab ravimine

Želee kõvastumiseks vajalik aeg sõltub mitmest tegurist. Esiteks on see õhutemperatuur. Aknalaual on protsess palju aeglasem kui külmkapis. Kuid isegi seal võtab see üsna palju aega. Kui panete selle keskmisele riiulile, saate oma lähedastele maitsva rooga valmistada mitte varem kui viie kuni kuue tunni pärast.

Miks tarretis ei tahke

Võib olla mitmeid põhjusi, miks tarretis ei tahke:

1. Sealiha lisamisel seakintsudele tuleb järgida vahekorda 1:2 (mitte rohkem kui 1 kilogramm muid lihakomponente 500 grammi seakintsu kohta). Vastasel juhul ei pruugi tarretis tahkuda.
2. Puljong keeb tugevasti üle keemise ajal. Sellisel juhul seeditakse liha komponendid kiiresti ära ning kollageen ei jõua kõhrest ja luudest täielikult välja tulla. See probleem on eriti levinud survepannide puhul. Kuumus peaks olema madal ja minimaalne küpsetusaeg umbes 6 tundi.
3. Esialgu on liiga palju vett sisse valatud. Lihatooted ei tohiks olla vedelikuga kaetud rohkem kui 5-6 sentimeetrit.
4. Keetmise ajal lisati puljongile vett. Seda tuleks teha ainult viimase abinõuna. Näiteks kui suur osa vedelikust on hooletuse tõttu üle keenud. Selliseid probleeme nagu näiteks liigne soolamine saab parandada muul viisil.
5. Temperatuur ruumis, kus külmutatud jaotustükke kuivatatakse, on liiga soe. Asetage vormid, millesse valmis roog on valatud, külmkapi keskmisele riiulile.

Kuidas parandada külmutatud pajarooga, mis ei ole kinnistunud

Kui pajaroog ei kinnitu, ärge heitke end meeleheitele. Olukorda saab parandada, kuid selleks tuleb kasutada želatiini. Valmis toode valage tagasi kastrulisse ja pange tulele. Kuumutamise ajal lahjendage kausis želatiini vastavalt pakendil olevatele juhistele. Annuse valimisel võtke arvesse puljongi mahtu. Võtke tavaliselt umbes 20 grammi pulbrit ühe liitri keedetud roa kohta ja lahjendage seda 100 ml soojas vees.

Pärast seda, kui puljong on kaks või kolm minutit keenud, valatakse sellesse lahjendatud želatiin ja segatakse hoolikalt. Valmis roog valatakse sügavatesse taldrikutesse ja pannakse jahedasse kohta. Nüüd kõveneb tarretis kindlasti.

Kas tarretis võib olla üleküpsetatud?

Selle termini all mõistetakse kahte erinevat mõistet. Esimesel juhul öeldakse, et roog kaotab pikaajalise keetmise tagajärjel oma maitseomadused ja omadused. Teine viitab juba keedetud toote ümbertöötlemisele.

Liiga küpsetatud chłodeck on jäiga konsistentsiga ja liha kaotab oma meeldiva kiulisuse. Seetõttu tasub retseptile hoolikalt tähelepanu pöörata. See on eriti oluline, kui toiduvalmistamine toimub survepotis. Protsess on kiirem surve all, seega peate sellega arvestama.

Jahutatud liha, mis on juba kõvastunud, võib olla üleküpsetatud. Seda tehakse mitmel korral:

1. See meetod aitab pikendada kõlblikkusaega, kui see on juba lõppenud.
2. Kui kasutatakse külmutatud toodet.
3. Kui valmis roog on hoitud soojas ja seda ei ole kavas süüa samal päeval. Chłodnik küpsetatakse üle, enne kui tal lastakse tahkuda.

Mida teha, kui pada on üle keenud

Kuna tarretise keetmine võtab palju aega ja ei nõua pidevat kohalolekut köögis, võib juhtuda, et vesi keeb üle. Kui see juhtub keetmise ajal ja osa puljongist jääb üle, võite lisada vett ja loota, et seajalgade kollageenist piisab, et tarretis taheneks.

Kui vesi on täielikult ära keenud, ei ole parem proovida sellest želeed teha. Parem on teha želatiini abil tarretist ja teha pajarooga. Valmis liha võib garneerida köögiviljade ja munaga. See ei ole päris see, mida sa silmas pidasid, kuid see on ka väga maitsev.

Mida teha, kui chłodnik on liiga soolane

Soolase tarretise päästmine ei ole lihtne. Eriti kui lisate sellele keeva vett, ei pruugi see tahkuda. Kõigepealt tuleb kindlaks teha, kui rikutud on toode. Selleks valage veidi puljongit kaussi ja oodake, kuni see jahtub. Kui on külm, on sool vähem tugev.

Riis võib olla hea abinõu. Selleks võtke kas riisijahu, mida müüakse toiduvalmistamiseks mõeldud kottides, või pange 2 supilusikatäit riisi marli sisse ja seotakse kott kinni. Toodet tuleb keeta, kuni see on täielikult läbi keenud. Tuleb meeles pidada, et pärast sellist protseduuri tuleb puljong kas sõelumise või kanamuna abil selgemaks teha. Selleks tooge poti sisu kõrgel kuumusel keemiseni. Seejärel valatakse lahtiklopitud toormuna ettevaatlikult puljongisse, jälgides, et see ei puruneks väikesteks tükkideks. 10 minuti pärast võib selle lusikaga välja võtta.

Kui kodus ei ole riisi, võib kasutada kooritud toorest kartulit. Kaks mugulat pannakse ilma neid tükeldamata koos tulevase chłodzle'iga kastrulisse ja keedetakse, kuni need on täielikult läbi keenud. Kui puljong tumeneb tärklise tõttu, kasutatakse ka kanamuna.

Kogenud kokad usuvad, et ainus õige viis on keeta sama puljong, kuid kergelt soolatud. Seejärel ühendatakse need kaks kokku.

On ebatõenäoline, et juba külmutatud chłodecake'i on võimalik ilma täiendava küpsetamiseta parandada.

Kas chłodeck'i võib järgmisel päeval uuesti küpsetada?

Seajalgade keetmine võtab kohati kuni 8 tundi. Kiirete eluviiside juures on võimatu kõike ühe õhtu jooksul valmistada. Seetõttu võib protsess mõnikord kesta mitu päeva. Siiski on mõned reeglid, mida tuleb järgida.

Esimesel päeval keeta tarretist vähemalt poolteist tundi pärast keetmist. Kui liha on alaküpsetatud, väheneb valmistoote säilivusaeg märkimisväärselt. Hoidke potti koos keetmata poolküpsetatud lihaga külmas. Kui see peab kiiresti jahtuma, et seda saaks külmkapis säilitada, võite täita suure mahuti külma veega ja asetada poti sinna. Protsessi kiirendamiseks segage aeg-ajalt sisu.

Järgmisel päeval kuumutatakse chłodnik esmalt madalal kuumusel ja alles siis lastakse keema.

Mida teha, kui potis on palju vett

Mõnikord on vee ja liha proportsioonid valesti arvutatud ja puljongis ei ole piisavalt kollageeni. On oht, et chłodnik ei tahke. Sellest olukorrast on kolm väljapääsu:

1. Kui želatiinis on piisavalt liha, tuleb roog päästa želatiiniga. Oluline on mitte liialdada.
2. Kui liha ei ole piisavalt, võib kana keeta puljongis. See küpsetab kõige kiiremini. Survekeetja aitab protsessi kiirendada.
3. Üleliigset puljongit saab kasutada supi valmistamiseks. Külmutage see kotis ja hoidke seda sügavkülmas. Enne kasutamist ärge unustage seda umbes poole võrra veega lahjendada.

Kuidas tarretist õigesti ladustada

Želee valmistamine võtab kaua aega, nii et vähesed inimesed valmistavad seda väikestes kogustes. Võib-olla ei teki küsimus, kuidas säilitada valmistoodangut, ainult enne mõningaid perepidusid, kuhu on kutsutud sugulased ja sõbrad. Maitsev roog tarbitakse tõenäoliselt ära ilma ülejääkideta.

Želee säilib külmkapis umbes nädal aega, ilma et see kaotaks oma kvaliteeti. Veenduge, et see jääks kõvaks. Katke tarretisevorm kaanega. Kui olete kasutanud muna või köögivilju tarretise kaunistamiseks, on parem seda süüa 2-3 päeva jooksul.

Veenduge ka, et tarretise osa katab täielikult lihakiud. Vastasel juhul on parem süüa kõigepealt keedetud roog.

Olukorras, kus tarretist on palju või kõrvalsaadusi tuleb mingil põhjusel töödelda, võib seda külmutada. Kui välistemperatuur on madal, võib rõdul hoida mahutis või kilekotis marmelaadi. Alternatiiviks on sügavkülmik. Enne selle kasutamist tuleks see siiski uuesti keeta ja alles siis külmutada. Ärge lihtsalt sulatage sügavkülmiku riiulil - see võib põhjustada toidumürgistuse. Kuna tarretist ei ole soovitatav uuesti sügavkülma panna, on parem veenduda, et toode on eelnevalt portsjoniteks jaotatud. Nii on lihtsam võtta vajalik kogus, mida te mingil ajal vajate. Nii saate pikendada säilivusaega kuni kahe kuu võrra.

Tavaliselt säilib ainult tarretise osa. Steriliseeritud purkidesse suletuna võib toode säilida kuni kaks aastat. Seda ei ole vaja hoida külmas.

Milliseid vigu tehakse žello keetmisel

Hoolimata sellest, et chłodec viitab lihtsale roale, on selle valmistamisel siiski mõningaid nüansse. Mõned vead võivad viia sinna, et tarretis ei tahene või on ebameeldiv.

1. Potti on valatud liiga palju või liiga vähe vett. Suur hulk vedelikku viib selleni, et želatiini tuleb lisada želatiinile, sest muidu ei saa oodata, et see tahkestub. Kui puljongit lisatakse liiga vähe, on roog liiga jäik ja ebameeldiv.
2. Lisage keetmise ajal vett. See ei ole soovitatav.
3. Püreestage liha blenderi või hakklihamasinaga. Kui see on purustatud, rikub see valmis chłodniku välimuse. Tänu pikale keetmisajale on see juba pehme. Ja liha käsitsi tükeldamine aitab vältida, et isegi kõige väiksemad luud satuksid jahutusvormidesse.
4. Palju želatiini kasutamine annab chłodnikule "plastilise" maitse ja muudab tarretise osa liiga tihedaks.
5. Eemaldage juba küpsetatud tootelt rasvakiht. See annab nõudele ebameeldiva välimuse. Seda on parem teha siis, kui puljong ei ole veel vormidesse valatud.
6. Küpsetage hapnemata chłodnik. Varem ei lisatud tarretisele mingeid vürtse ja soola lisati minimaalses koguses. Mädarõigas, sinep või adžika-kaste intensiivistasid valmistoitude maitset. See tehti selleks, et hapnemata toode saaks kauem säilida. Külmikute tulekuga kuulub selline probleem minevikku. Seetõttu on parem lisada vajalikud koostisosad kohe toiduvalmistamise ajal.

Foto chłodzka