Milline on äädika mõju inimkehale?

On olemas legend, et äädikas, kõige populaarsem maitseaine köögis, on oma päritolu tavalisele hajameelsusele võlgu. See on olnud kasutusel juba väga pikka aega ja tekkis pärast seda, kui üks veinivalmistaja jättis avatud veinipudeli paariks päevaks kuumuse kätte. Veini kääritati, kuid leiti ootamatu kasutusviis - toodet kasutati toidule ebatavalise, vürtsika maitse lisamiseks.

Tänapäeval on erinevaid äädikaid: õunaäädikas, vadakuväädikas, veiniäädikas ja muud. Aja jooksul on äädikale omistatud üha rohkem erinevaid raviomadusi, mis neist on tõsi ja mis vale, on veel lahtine.

Venemaa ja Euroopa: erinev lähenemine lauaäädikale

Äädikat kasutatakse talveks konservide valmistamiseks, liha marineerimiseks ja salatite lisamiseks. Tasub märkida, et selle tarvitamine on Euroopas seadusega keelatud, kuid mitte iga tarbija ei saa selle toote põhja. Keelatud on sünteetiline äädikas, mis on Venemaal nii populaarne, osaliselt selle odavuse tõttu. Prantsusmaal on see "lauaäädikas", mis on Venemaal igas köögis saadaval, kodukeemia osakonnas.

Äädikas: looduslik ja sünteetiline

Äädikas ja äädikabakterid suurendavad allaneelamisel keskkonna happesust, luues patogeensetele bakteritele ebasobivad tingimused ellujäämiseks. Kui happesus maos väheneb, on seedimisprotsess keerulisem ja sellest tulenevalt saadakse vähem kasu. Nende omaduste tõttu on näiteks Jaapanis üsna populaarsed äädikajoogid. Oluline on see, et äädikas on looduslik toode, mis on pärit riisist, mitte sünteetiline.

Sünteetiline ja täiesti värvitu äädikas, mille etiketile on lisatud sõna "lauaäädikas", ilmus üsna hiljuti, eelmise sajandi keskel, kui Nõukogude Liidu elanikud omandasid maad köögiviljade istutamiseks. Just siis, tänu marineeritud köögiviljade massilisele marineerimisele, muutus looduslik äädikas väheseks, sest selle täielikuks keetmiseks kulub mitu kuud.

Mis on keemikute poolt varem välja töötatud sünteetiline äädikas? See on nafta rafineerimise toode. Butaani saadakse naftast, millest sünteetiliselt saadakse metanooli. See reageerib katalüütiliselt süsinikmonooksiidiga ja see on ainus viis äädikhappe tootmiseks.

Äädika eelised ja kasutusviisid

Rahvameditsiinis kasutatakse äädikat laialdaselt erinevate väliste haiguste, sealhulgas juuste ja kõõma probleemide raviks. Sellistesse "terviseretseptidesse" tuleks siiski suhtuda ettevaatlikult, sest äädikas on eelkõige hape. Just need toote omadused muudavad selle kasulikuks igapäevaelus, näiteks rooste eemaldamisel. Äädika kasulikuks omaduseks on ka söögiriistade ja muude esemete desinfitseerimine.

Samal ajal aitab see üsna kiiresti vabaneda migreenist ja on tuntud oma võime poolest puhastada organismi pärast alkoholijoobes olekut. Samuti võib äädikas pärssida erinevate inimestele kahjulike bakterite arengut. Ja muidugi kasutavad paljud inimesed seda kehatemperatuuri alandamiseks.

Kasutamisega seotud ohud

Levinud on legendid "toksiinide, radionukliidide ja raskemetallide" kõrvaldamisest äädika tarvitamise teel. See on muidugi vale. On ka väiteid, et väidetavalt aitab vähki ravida suukaudne äädikhappe võtmine. Oluline on mõista, et neil ei ole mingit alust. Sünteetilise äädika ettevaatamatu tarbimine on täis ebameeldivaid tagajärgi.

Sageli põhjustab isegi väikese koguse äädika tarbimine mao limaskesta ärrituse tõttu kõrvetisi. Muu hulgas on olemas individuaalne talumatus toote suhtes. Äädikas võib põhjustada oksendamist ja põletusi suu limaskestal. Häälepaelte pikaajaline kokkupuude äädikaga võib avaldada negatiivset mõju ka häälele endale, muutes selle kähedaks.

Suukaudset tarbimist võib kaaluda ainult veega lahjendatud loodusliku äädika puhul, tingimusel, et mao ja soolestik on täiesti terved. Kui seda nõuannet eiratakse, võib asümptomaatiline või loidalt kulgev haigus areneda ägedasse staadiumisse, kus haiglaravi on käes.