Kuidas süüa sellerijuurt?

Sellerijuur on ilmselt tuttav inimestele, kes järgivad korralikku dieeti või on vähemalt korra elus püüdnud kaalust alla võtta. See on vitamiini- ja madala kalorsusega köögivili, mis lisaks sellele, et on suurepärane küllastav, on ka väga tervislik. Samuti sobib see hästi mitmete roogade valmistamiseks. Sellerijuurt võib keeta, küpsetada, küpsetada ja süüa toorelt. Rahvameditsiini pooldajad valmistavad sellest ka spetsiaalseid jooke, mis on teatavate haiguste puhul väga tõhusad.

Mis on sellerijuur

Seller, mida tuntakse ka lõhnaselleri või aroomiselleri nime all, on kaheaastane taim, mis kuulub vihmausside perekonda. Oma looduslikus keskkonnas kasvatatakse seda laialdaselt Vahemere piirkonnas. Meie riigis kasvatatakse sellerit põllumajandusliku köögiviljakultuurina.

Seller koosneb paksu varre ja lehtede kujulisest maapealsest osast ning üsna suurest ümmarguse kujuga juurest. Kõik taime osad, sealhulgas isegi seemned, on toiduks. Kõige rohkem tähelepanu väärib siiski juur. Kui see on aias koristatud, saab seda talve jooksul ladustada. Seepärast on see toode meie riigis nii populaarne. Külmaperioodil korvab sellerijuur vitamiinide ja mikrotoitainete puudust ning aitab seega vältida avitaminoosi ja haigestuda harvemini.

Koostis ja kalorid

Sellerijuurel on üsna kõva, kuid mahlakas valge viljaliha. See on kergesti äratuntav iseloomuliku tugeva aroomi järgi, mille taimsed saadakse selle koostisesse kuuluvatest eeterlikest õlidest. Lisaks eeterlikele õlidele on see rikas ka muude toitainete poolest. Vitamiinide puhul kuuluvad nende hulka K-, C-, A- ja B-vitamiinid. Mikro- ja makrotoitainete hulka kuuluvad fosfor, kaalium, naatrium, kaltsium ja raud.

Sellerijuurte kalorsus on üsna madal - 32 kcal 100 g toote kohta. Toiteväärtus on peamiselt kõrge kiudainete ja 6,5 g süsivesikute poolest. Sellerijuurte valgusisaldus on veidi üle 1 g ja rasva praktiliselt ei ole.

Milline on sellerijuurte kasulikkus?

Sellerijuur on üks dieedipraktikute lemmiktoiduid. See ei ole üllatav, sest see on rikkaliku koostisega, toob palju kasu tervisele ja samas ei aita kaasa ülekaalu tekkimisele. Kuid mõnel juhul ei ole seller mitte ainult ebasoovitav, vaid võib meie organismile isegi märkimisväärset kahju tekitada. Seetõttu on oluline enne purju minekut täpselt välja selgitada, millised omadused sellel köögiviljal on.

Kasu, mida annab

Sellerijuurte söömise eelis on see, et see:

1. Tugevdab immuunsüsteemi, mille tulemusena väheneb oluliselt vastuvõtlikkus viirushaigustele.
2. Tänu suurele hulgale taimsetele kiudainetele puhastab see verd ja soolestikku toksiinidest ja jäätmetest.
3. Aitab taastada keha, kui see on ülekoormatud või kurnatud.
4. Vähendab "halba" kolesterooli, mis takistab ateroskleroosi teket.
5. Stimuleerib söögiisu ja parandab seedimist.
6. Stabiliseerib vee-soola ainevahetust.
7. Sellel on kerge diureetiline toime, seega on see kasulik turse korral.
8. Kaitseb südame-veresoonkonna haiguste eest, stabiliseerib vererõhku.
9. Vähendab Alzheimeri tõve riski.
10. On kasvajavastase toimega.
11. Parandab valgu seeditavust, mistõttu on soovitatav süüa koos lihaga.

Kahjud

Kuna sellerijuur sisaldab palju kiudaineid ja eeterlikke õlisid, on tal mao ja teiste seedetrakti organite suhtes ärritav toime. Põletiku olemasolu korral võib see olla kahjulik. Seetõttu on parem mitte kasutada seda toodet, kui gastriit ja pankreatiit on ägenenud. Eriti kui tegemist on värskete juurviljadega. Sama kehtib ka mao- ja kaksteistsõrmiksoolehaavandite kohta.

Sellerijuur on vastunäidustatud ka teatud muude seisundite, eelkõige kuseteede, veenilaiendite ja epilepsia korral. Rasedatel ja imetavatel naistel tuleks soovitada köögivilja kasutada ettevaatlikult. Arvatakse, et see suurendab emaka toonust ja võib seega esile kutsuda raseduse katkemise. Kuigi on tõendeid, et sellise mõju saavutamiseks tuleb süüa palju sellerijuurt.

Kuidas süüa sellerijuurt õigesti

Sellerit võib süüa erineval kujul, kas toorelt, keedetult või praetud kujul. Kõik sõltub teie isiklikust maitsest. Kuid selleks, et see köögivili saaks kehas hästi imenduda ja ei tekitaks kahju, tuleb seda korralikult küpsetada. Samuti on oluline, et seda ei sööksite üle, sest vastasel juhul on oht, et tekib kõhulahtisus, puhitus ja muud ebameeldivad sümptomid.

Kuidas seda koorida

Sellerijuurel on üsna paks koor, mis on soovitatav eemaldada. Enne seda tuleks juurestikku harjaga põhjalikult pesta. Seejärel lõigake terava noaga ära nn "tagumik", kus varred on kinnitatud. Seejärel võtke spetsiaalne köögiviljakoorija ja eemaldage koor ühtlaselt kogu pinnalt. Kui liha on kahjustatud või tumedaks värvunud, eemaldage need kohad tavalise noaga.

Mõnikord on olemas väga suured sellerisordid. Sellisel juhul on kõige parem enne koorimist juurt lõigata pooleks. See muudab ülaltoodud protseduuri palju lihtsamaks ja kiiremaks.

Kui palju võite süüa päevas

Alla üheaastastele lastele võib anda väga vähe sellerijuurt. Soovitatav annus selles vanuses on maksimaalselt 30 g. Pärast ühe aasta vanust võib kogust järk-järgult suurendada 50-100 g-ni. Täiskasvanud võivad seda juurvilja süüa palju rohkem. Eksperdid soovitavad siiski piirduda 300-350 g päevas. Eriti siis, kui lisaks sellerile on teie toidulauas ka teisi köögivilju. Fakt on see, et nad kõik sisaldavad palju kiudaineid. Liigne kiudainete hulk võib põhjustada kõhupuhitust ja kõhulahtisust. See on eriti oluline inimeste jaoks, kellel on tundlik seedesüsteem.

Kas sellerit võib süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Seller soodustab maomahla eritumist, millel omakorda on positiivne mõju seedimisele. Seetõttu võib seda süüa ka tühja kõhuga, kuid tuleb veenduda, et hommikusöök on täisväärtuslik. Juurvilja võib süüa ka õhtul. See ei ole mitte ainult madala kalorsusega, vaid sellel on ka rahustav mõju närvisüsteemile ning see aitab vabaneda suurenenud ärevusest ja unehäiretest.

Sellerijuur meditsiinis

Suur hulk vitamiine, eeterlikke õlisid ja muid kasulikke aineid sellerijuurte koostises tegi sellest ideaalse taime erinevate ravimite valmistamiseks. Seda hinnatakse traditsioonilises meditsiinis väga kõrgelt, sest sellel on märkimisväärne terapeutiline mõju paljude haiguste puhul. Need on peamiselt seedetrakti, põie, artriidi ja podagra haigused. Lisaks sellele on sellerijuur kasulik välispidise vahendina. Eelkõige kasutatakse seda turse leevendamiseks ja haavade kiiremaks paranemiseks. Sellerijuurel põhinevat ravimit saab valmistada kodus. Siin on mõned tõhusad retseptid.

Allergiate puhul

Koori juur ja haki viljaliha peeneks. Võtke 2 spl juurt ja valage üle klaasi veega. Lase 8 tundi toatemperatuuril tõmmata. Soovitatav on kasutada tinktuuri kolm korda päevas enne sööki. Optimaalne annus täiskasvanu jaoks on 1/3 tassi.

Veresuhkru taseme vähendamiseks

Võtke 20 grammi tükeldatud sellerijuurt, valage üle klaasi keeva veega ja keetke madalal kuumusel veerand tundi. Pärast seda jahutage keedusegu ja kurnake see läbi. Kasutage seda kolm korda päevas ja võtke 3 supilusikatäit korraga.

Haavaparanemise salv

Salvil on kudede taastamise omadused ja seda võib kasutada igat liiki nahavigastuste, sealhulgas põletushaavade puhul. Salvi on väga lihtne valmistada. Jahvatage kooritud sellerijuur ja veidi searasva ning segage need kaks koostisosa kokku. Hoidke valmistatud salvi külmkapis ja kandke seda kahjustatud piirkonda mitu korda päevas. Seda tuleks kasutada kuni täieliku taastumiseni.

Kuidas valmistada sellerijuurt kaalulangus

Sellerit nimetatakse sageli negatiivse kalorsusega tooteks. See tähendab, et keha kulutab selle seedimiseks veidi rohkem energiat, kui ta köögiviljast endast saab. See reegel kehtib ka sellerijuurte kohta. See on ideaalne toit neile, kes soovivad trimmi ja saledat keha. Juurvilja maitseb nagu kartul, seega sobib see suurepäraselt traditsioonilise pearoa asendajaks. Eriti kasulik on kombineerida sellerijuurt teiste köögiviljade ja lahja liha või kalaga dieedil. Suurepärane roog oleks näiteks sellest juurviljast valmistatud salat. Riivi sellerijuur, lisa porgandid, sinikaal, sibul ja õunad ning maitsesta sidrunimahla ja taimeõliga. See salat ei ole mitte ainult maitsev, vitamiinirikas ja vähese kalorsusega, vaid see säilib ka mitu päeva külmikus.

Kaalu kaotamiseks võib sellerijuurt ka ahjus küpsetada. Kõik, mida peate tegema, on kooritud juurvilja fooliumisse mähkida ja asetada see küpsetusplaadile. Kui soovite, võite sellerijuurt enne küpsetamist 15-20 minutit oliiviõlis ja vürtsides marineerida.

Kuidas valida ja säilitada sellerijuurt

Sellerijuurt ostes koputage seda. Kui heli on summutatud, siis võite võtta köögivilja. Aga kui te tunnete koputamisel helisevat heli, võib see olla märk sellest, et sees on õõnsad kohad, mis on täidetud õhuga.

Ideaalis on sellerijuur ühtlase valge-halli värvusega, ilma tumedate laikudeta või kahjustusteta. Kindlasti katsuge köögivilja. See peaks olema kindel ja vastupidav.

Parim koht sellerijuurte säilitamiseks on keldris. Selleks paigutatakse ta liivaga täidetud anumasse, kus ta saab kevadeni lamada. Korteris on soovitatav hoida juurvilja külmkapis. Siinkohal võib sellerit säilitada kuni kuu aega.

Mida teha sellerijuurtega: Retseptid

Sellerijuur on suurepärane teise ja esimese roa ning salatite alus. See on väga aromaatne ja samas õrna neutraalse maitsega, nii et see sobib hästi kokku teiste toiduainetega. Toores sellerijuur on kõige tugevama maitsega, eriti kui see on lõigatud väikesteks tükkideks või riivitud. See on üsna kõva ja sellega tuleb toiduvalmistamisel arvestada. Keedetud juurviljad seevastu ei lõhna nii tugevalt, kuid muutuvad küpsetatuna või hautatuna üsna maitsetuiks.

Sellerikooresupp

Sellerijuurtest saab maitsva, südamliku ja - mis kõige tähtsam - madala kalorsusega supi. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• Üks sellerijuur;
• keskmise suurusega kartulid - 2 tükki;
• üks porgand;
• üks väike sibul;
• maitseained - maitse järgi;
• taimeõli - maitse järgi;
• piim (võib asendada tavalise vee või puljongiga) - umbes 200 ml.

Keetke puljong või piim. Vahepeal valmistage ette köögiviljad: koorige ja riivige need jämedal riivil. Pane pannile kuumutatud taimeõli, pane porgandid, prae veidi, siis lisa sibul ja seller. Kui kõik köögiviljad on kergelt kuldkollaseks praetud, lisage pannile vesi ja hautage neid veel umbes 10 minutit. Seejärel asetage saadud mass kastrulisse ja hakake järk-järgult piima või puljongit sinna sisse valama, samal ajal vahustades suppi blenderiga. Kui see protsess on lõppenud, asetage roog pliidile ja keetke see keemiseni. Lisage kindlasti vürtse ja maitsetaimi. Serveeri sellerijuurte kreemisuppi kõige paremini koos krõbedate valgete krutoonidega.

Sellerijuurte trummipulgad

Traditsioonilised kartulid on kõrge kalorsusega ja toiteväärtusega roog, mida arstid ei soovita liialdada. Eriti kui teil on kalduvus ülekaalulisusele. Seepärast soovitame kartulitele lisada veidi sellerijuurt. Selle tulemusel ei ole kartulikrõpse mitte ainult tervislikumad, vaid ka mitte vähem maitsvad ja maitsvad.

Nõu valmistamiseks koorige 200 g kartulit ja 300 g sellerit. Seejärel riivige köögiviljad, lisage üks kanamuna, umbes 30 g jahu, paar teelusikatäit hapukoort ning maitse järgi soola ja pipart.

Kuumutage rafineeritud päevalilleõli pannil ja asetage sinna lusikaga tulevased pelmeenid. Prae pannkoogid mõlemalt poolt hästi kuldpruuniks. Soovitatav on serveerida selleri pelmeene hapukoorega.

Sellerijuurte ja kiivi salat

See salat on suurepärane alternatiiv "rasketele" ja ebatervislikele majoneesisalatitele, mida me tavaliselt söögi ajal teeme. See sisaldab palju vitamiine, on kergesti seeditav ja ei põhjusta terviseprobleeme. Lisaks on seda salatit väga lihtne valmistada. Peate lihtsalt sellerijuure koorima ja lõikama need julienne'ideks. Tehke sama ka kiividega. Kombineerige mõlemad koostisosad kausis ja valmistage kaste. Selleks võtke umbes 50 ml väherasvast hapukoort ja lisage kumbki teelusikatäis konjakit ja sojakastet. Lisage kaste kaussi koos kiivi ja sellerijuurega ning segage hoolikalt läbi.

Huvitavad faktid selleri kohta

1. Vanaegsed egiptlased kasvatasid sellerit üksnes ravimtaimena ja kasutasid seda erinevate keediste ja salvide valmistamiseks.
2. Nii Vana-Hellas kui ka Vana-Roomas leidis seller üsna ebatavalist kasutust. Selle lehti kasutati lahingus võitnud sõdalaste kroonimiseks.
3. Iidsetel aegadel peeti sellerit taime, mis tõi õnne ja õnne. Just sel põhjusel võis seda koos küüslaugu ja sibulaga näha kodude kaunistusena.
4. Seller on USAs üsna populaarne. Siin kasvatati seda aktiivselt 19. sajandil. Ameerika selleri pealinnaks peetakse Arvada linna, mis asub Colorado osariigis.
5. Parim viis säilitada sellerijuurte kasulikkus tervisele on seda 10 minutit aurus keeta. Muude toiduvalmistamismeetodite või liigse kuumuse kasutamine võib vitamiinide sisaldust oluliselt vähendada.
6. Seller on taim, mis kohaneb hästi erinevate ilmastikutingimustega ja kasvab igas kliimas. Tänapäeval võib seda leida kõigil mandritel, välja arvatud Antarktikas.
7. Sellerit peetakse üheks kõige populaarsemaks afrodisiaakumiks. See on eriti hea meestele, sest see suurendab nende potentsi ja muudab nad voodis kõvemaks. Üks kuulsamaid selle köögivilja austajaid oli Casanova ise, kes hoolitses selle eest, et selleritoidud kuuluksid igapäevaselt tema toiduvalikusse. Selleriit oli ka Madame de Pompadour'i lemmik, kes kostitas sellega oma armastajaid.
8. Seller, sealhulgas selle lehed, varred ja juur, on prantsuse köögis väga populaarne roog. Siin kombineeritakse seda sageli porgandi ja sibulaga ning lisatakse peaaegu kõikidele roogadele.