Kuidas süüa herneputru: 15 retsepti

Hernepuder on kaloririkas ja toitev toit, mis on inimkonnale tuntud juba ammustest aegadest. Arheoloogid on leidnud herneseemneid kivi- ja pronksiaegsetest ehitistest. Taime tunti juba muistses Aafrikas, Lähis-Idas ja Aasias. Herned toodi Austraaliasse ja Ameerikasse 16. ja 17. sajandil. Praegu kasvatatakse seda kõikides maades, kus on parasvöötme ja subtroopiline kliima. Hernepudru ja -supi retsepte on maailma köökides palju.

Kuidas valida herned putrule

Roa kvaliteet sõltub õigete herneste valikust. Herned peavad olema kuivad, puhtad ja ühtlase kvaliteediga. Kui hernepakendis on palju prügi, mustad terad, tunnete, et see on tükiline, siis on parem ostmisest hoiduda ja otsida teine pood. Herned, millel on hallituse jälgi, ei tohiks kasutada toiduvalmistamiseks.

Herned, mis keevad kiiresti, sobivad paremini pudru valmistamiseks. Kuid nende ostmisel ei ole alati selge, kas pakendil olev teave vastab tegelikkusele.

Saadaval on terved ja tükeldatud herned. Tuumade värvus võib olla kollane või sinepikollane, roheline ja valge. Hernesordid jagunevad kolme rühma (koor, aju ja suhkur). Herned saab poest osta kas tervete herneste või tükeldatud herneste kujul.

Herneseemnetega herned sisaldavad palju tärklist. Neid koristatakse kohe pärast valmimist ja kui need jäetakse põllule hilissügiseni, siis on seemned jahuliku maitsega. Seda toodet kasutatakse ka loomade toitmiseks. Teravilja aurutatakse ja segatakse heina, segasööda, odra ja kaeraga. Kooremate sortide terad on kõvad, kuivad, kerakujulised ning sileda ja ühtlase hernepinnaga.

Hernesordid sisaldavad 6-9 protsenti suhkrut (peamiselt sahharoosi). Pärast kuivatamist kahanevad herned tugevasti ja muutuvad kokkutõmbunud (ajukujulised, sellest ka sordirühma nimi). Seda toodet kasutatakse säilitamiseks ja külmutamiseks ning seda võib võtta ka keetmiseks, kuid arvestage, et herned vaevalt pehmenevad pärast kuumtöötlemist.

Suhkrusortidel ei ole herneste koor. Need on aretushübriidid, mille puhul mitte ainult viljad, vaid ka kaunad on magusad. Toode on kõrge suhkrusisaldusega (9-12%). Suhkruherneid süüakse värskelt, valmimata. Neid ei kasutata suppides ega putrudes. Kuivatamisel väheneb seemnete kaal 15 kuni 20 korda, mistõttu herned muutuvad "kortsukaks".

Pudrude ja pooleldi vedelate püreestatud suppide jaoks sobivad paremini purustatud herned. Kõige kiiremini valmivad valged herned, millele järgnevad rohelised sordid.

Rohelisi ja valgeid herneid võib keeta ka ilma leotamiseta. Kollaste herneste puhul on raske ära arvata, kas tulemuseks on hautatud peedi kõva hernestega puder või täielikult püreestatud kartul.

Koorimata teradest võib valmistada ka putru. Ka need pehmenevad püreeks, kuid pudru pinnal hõljuvad kestad. Kõva kestad on toidus tunda isegi siis, kui tera on enne keetmist pikka aega leotatud.

Ka suhkruherneid kuivatatakse, kuid neid ei ole sageli poeriiulitel saadaval. Need on kallimad kui kollased herned.

Milleks on hernepuder hea?

Hernepuder on kaloririkas põhitoiduaine, mis sisaldab palju väärtuslikke toitaineid. 100 g kuiva hernest sisaldab:

• Valgud - 23 g;
• taimseid rasvu - 1,6 g;
• süsivesikuid - 47,5 g;
• vesi - 14 g.

Toode sisaldab kiudaineid ja toidukiudaineid. Süsivesikuid esindab peamiselt tärklis. Herned on sama valgurikkad kui oad, sojaoad või oad.

Hernepuder sisaldab B-vitamiine (tiamiin, riboflaviin, nikotiinhape (niatsiin), püroksidiin, koliin, foolhape). Toode sisaldab palju A-, D- ja E-vitamiini. Tuleb märkida, et hernes ei ole askorbiinhapet.

Hernepudru kasulikkus sõltub mikro- ja makrotoitainetest. Herned on rikkad fosfori, kaaliumi, magneesiumi ja naatriumi poolest. Nad sisaldavad vaske, joodi, väävlit, rauda, seleeni ja koobaltit. 100 g toodet sisaldab 322,7 kcal.

1. Hernepuder sisaldab lüsiini. Sellel aminohappel on põletikuvastased omadused, ta osaleb kollageeni taastamisprotsessides ja aitab kaasa kaltsiumi imendumisele.
2. Herneterades sisalduvad kiudained ja kiudained aitavad stimuleerida soolestiku spasmide teket ja soodustavad aktiivset seedimist.
3. Toode sisaldab arginiini. See aine mängib olulist rolli vereringesüsteemis.
4. Nikotiinhape takistab "kahjuliku" kolesterooli kogunemist, naastude moodustumist vereringes.
5. Tiamiin mõjutab kesknärvisüsteemi ja osaleb ainevahetusprotsessides.
6. Hernepuder on hea inimestele, kes on alakaalulised, ja seda võib lisada toitumisse taastumisperioodil, pärast operatsiooni ja nakkushaigusi.
7. Herned on kõrge kalorsusega toode, millel on suur tärklise- ja valgusisaldus. Need on kasulikud inimestele, kes tegelevad füüsilise tööga ja sportlastele.
8. Herneputru võib kasutada imikutele lisatoiduna. Herneputru müüakse purkides ja seda võib lisada lapse toidule alates 6-8 kuu vanusest. Võite ka ise hernepüreed valmistada.
9. Hernepüree sisaldab rauaühendeid, mis on olulised aneemia ennetamisel. Toode sisaldab joodi. See on vajalik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks ja kilpnäärme haigestumise vältimiseks.
10. Herned sisaldavad rohkesti orgaanilisi aineid, mis normaliseerivad rasva ainevahetust. Need on peamiselt metotsiin ja koliin.
11. Toode sisaldab inositooli, millel on lipotroopsed omadused.
12. Herned on head maksa rasvkoe degeneratsiooni vastu, sest nad sisaldavad aineid, mis seda protsessi takistavad.
13. Hernepüreed võib lisada diabeetikute dieeti. Sellel kaunviljal on madal glükeemiline indeks ja selle mõju veresuhkru taseme muutustele on väike.
14. Kaunviljad vähendavad glükoosi imendumise intensiivsust vereringesse (maos). Herned vähendavad sahharoosi ja glükoosi lagunemise kiirust ja aeglustavad ainevahetust.
15. Hernepudru kõrge valgusisaldus võib osaliselt kompenseerida liha, mida kasutavad ära taimetoitlased, kes lisavad herned oma toidusedelisse.

Mõne inimese jaoks tekitavad herned gaasi. Paisumine ja kõhupuhitus on raseduse ajal probleemiks ja hernepuder tuleks sel perioodil toidust eemaldada.

Herned, nagu ka veiseliha, sisaldavad puriine. Need ained on seotud kusihappe ja selle soolade moodustamisega. Uraadid kogunevad liigestesse, mis viib podagra tekkimiseni. Sellisel juhul tuleks herneste kasutamist piirata.

Vee ja herneste suhe maitsva pudru valmistamiseks

Pudru keetmisel sõltub herneste ja vee suhe soovitud tulemusest. Kui kokk soovib teha vedelat püreed, on vaja 1 osa teravilja ja 2-2,5 osa vett. Noorematele lastele valmistatakse ka vedelamat putru. Kuid paksude roogade puhul, mida valmistatakse liha kõrvale, võite võtta 1:1 või 1:1,5 vahekorda.

Veekogus teravilja mõõtu kohta sõltub teravilja kvaliteedist ja sordist. Ei ole ebatavaline, et kahest erinevast poest ostetud hernepakendist saab erineva paksusega putru (samade koostisosade osakaalude juures). Ühel juhul on herned täiesti küpsed, teisel juhul säilitavad nad oma kuju ja jäävad üsna kõvaks.

Kogenud kokad määravad koostisainete proportsioonid retseptis silma järgi. Näiteks kui herned jäid mitu tundi leotama, pannakse nad potti ja valatakse veega, mis katab neid vaid vähese veega. Vett täiendatakse keetmise ajal. Võite lisada ainult keeva vett, et kuumtöötlus ei peatuks ja tera ei kõveneks.

Kuidas valmistada herneputru: Retseptid

Hernepudru keetmiseks vajab kokk teflon- või keraamilise mittekleepuva kattega panni. Keetmisel kipub puder isegi madalal kuumusel ja pideva segamise korral poti põhja külge kinni jääma.

Enne keetmist tuleks herned kontrollida. Herned sisaldavad sageli kivikesi, mis on saagikoristuse ajal sattunud teradesse. Isegi kui pakendil on kirjas "kõrgeim klass", ei tohiks te loobuda käsihernestest. See ei võta kaua aega.

Herned tuleks pesta jooksva vee all või kui see ei ole võimalik, tuleks vett 3-5 korda vahetada. Seda tuleks teha enne leotamist, mitte pärast.

Leotage tangu 3-12 tundi. Kui toiduvalmistamine viibib, pange leotatud herned külmikusse, et nad ei hakkaks käärima. Käärimise alguse võib ära tunda iseloomuliku lõhna järgi. Leotatud herned võivad käärida isegi külmkapis.

Vala terad üle külma või kuuma veega. Tassis võib lisada näpuotsaga söögisoodat. Leotusvee kogus ei ole reguleeritud. Kui herned on paisunud, peaksid nad siiski olema täielikult kaetud vedelikuga.

Pärast leotamist lastakse kogu vesi ära, sest see imab herneste kibedust. Mida vanemad on herned, seda kibedamad on need.

Tükeldatud herned valmivad kiiremini kui terved (ümmargused) herned. On olemas retseptid suppide, püreede ja puderite valmistamiseks ilma leotamiseta.

Soodat lisatakse mitte ainult leotamise ajal, vaid ka keetmise alguses. 3 liitri toote kohta piisab väikesest näpuotsast naatriumbikarbonaati. Soodat lisatakse vee pehmendamiseks ja hernepüree eriti pehmeks muutmiseks. Puder on siis murenev ja kohevam.

Pudru keetmiseks võib kasutada membraanide kotti pandud herneid. Hea pudru valmistamiseks avage kotike 20-25 minutit pärast vee keetmist ja keetke puder tavalisel viisil lõpuni.

Herneputru võib valmistada veega või piimaga, leotamisega või ilma. Neid võib valmistada suitsuliha, kana, hautatud liha, seente, peekoni ja sibula, kala ja isegi suhkruga. Puder valmistatakse pliidil, ahjus, multiküpsetajas, aurupannil ja survepannil.

Veega

Hernepuder on kõige lihtsam viis pudru valmistamiseks. Vaja on järgmisi koostisosi:

• tükeldatud herned - üks tass;
• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 25-30 ml;
• või - 40-50 grammi;
• sool - maitse järgi.

Mõõtke õige kogus herneid, peske neid jooksva vee all ja valage vesi peale. Pärast 4-6 tundi peske uuesti ja pange paksu põhjaga pannile. Kasutada võib kõrgete servadega praepanni. Valage ettevalmistatud hernedesse külm vesi ja taimeõli.

Lülitage pliit sisse, tooge poti sisu keemiseni ja koorige vaht maha. Seejärel lülitage madalale kuumusele ja keetke putru umbes tund aega. Sulgege kaas esialgu lõdvalt, kuid poole tunni pärast, kui kuumus on vähenenud, võite poti täielikult sulgeda. Soolake puder 10 minutit enne keetmise lõppu. Kui herned on pehmenenud, võtke pott pliidilt, lisage või ja segage puder.

Piimaga

Piimaga herned on keedetud peamiselt lastele. Kuid ka täiskasvanute seas on sellel oma austajad. Vedela hernepiimapudru valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• tükeldatud herned - üks tass;
• piimapulber - tass;
• vesi - 2,5 tassi;
• sool - maitse järgi;
• või - 50 g.

Herned pestakse jooksva vee all, sorteeritakse ja valatakse 4-5 tunniks leotusvette. Valage vedelik välja ja pange leotatud herned kleepumisvastasele pannile. Valage pannile 1,5 tassi külma vett ja lülitage see keskmisele või kõrgele kuumusele.

Lahjendage piimapulber eraldi kausis. Selleks on vaja sooja keeva vett (1 tass). Segage piimapulber ja vesi, kuni ei teki klomppe. Kui tükid ei ole täielikult kadunud, lastakse vedelik läbi sõela ja hõõrutakse lusikaga tükid maha.

Vala piim koos pudruga pannile ja sega koostisosad kokku. Katke puder kaanega (mitte tihedalt). Keetke pidevalt segades, kuni herned on keenud. Soolake putru 10 minutit enne keetmise lõppu. Kohe pärast tulest eemaldamist pane tükk lehmavõid. Nõu on valmis, nüüd võib seda serveerida.

Leotamisega

Mida kauem herneid hoitakse, seda rohkem lagunevad neis olevad taimerasvad. Leotamine võtab herneteradest kibeduse välja. Pudru valmistamiseks lisandina vajate järgmisi tooteid

• ümmargused herned - üks tass;
• vesi - 2 tassi;
• söögisooda - näputäis;
• sool - maitse järgi;
• Jahvatatud pipar - maitse järgi;
• või - 60-70 g;
• Värske petersellirohi - 1-2 oksa.

Ümarad herned peavad olema leotatud, sest kõik herned ei purune keetmise käigus pooleks ja pehmenemine on ebapiisav. Herneterad pestakse, sorteeritakse, valatakse üle sooja veega ja lisatakse näputäis söögisoodat. Ümarherned on parem leotada kauem - kuni 10-12 tundi.

Leotamise lõppedes lastakse vedelik ära ja herned pannakse paksupõhjalisse potti. Seejärel valage 2 tassi külma vett ja asetage pott pliidile. Laske herned suurel kuumusel keema tõusta. Eemaldage lusikaga enne keetmist tekkinud vaht. Seejärel vähendage kuumust ja keetke putru, kuni see on valmis (vähemalt 1 tund).

Hoidke poti kaane poolsuletuna. Puder segatakse pidevalt, et toode ei kleepuks kinni. Maitsestage 10-15 minutit enne keetmist soolaga või pärast pliidi väljalülitamist pipraga. Enne serveerimist lisage taldrikutele võiviilud ja peeneks hakitud värske petersell.

Ilma leotamiseta

Herneputru saab keeta ilma leotamiseta kiiresti seeditavast teraviljast, mis sisaldab palju tärklist. Kokk vajab järgmisi koostisosi:

• Mistral rohelised tükeldatud herned - 1 tass;
• Soolata lihapuljong - 2-2,5 l;
• tomatipasta - 4 supilusikatäit;
• Jahvatatud must pipar - 1-2 näputäit;
• kuivatatud basiilik - 0,5 teelusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Pange pestud herned külma puljongi, keetke suurel kuumusel. Keera pliit madalale kuumusele ja keeda putru, kuni herned hakkavad pehmenema (50-60 minutit). Kui see aeg ei ole piisav, lisage värskelt keedetud vett ja keetke pliidil veel 10-15 minutit.

Seejärel võtke pott pliidilt, lisage sool, pipra, tomatipasta ja basiilik. Kata pott kaanega ja lase 10-15 minutit marineerida. Nõu on valmis. Ülejäänud puder tuleks panna serveerimiskaussi, katta lehmavõiga ja serveerida.

Puderpuder

Kartulipüree nõuab hästi seeditavat sorti. Kartulipüree jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• tükeldatud herned - üks tass;
• vesi - 2-2,5 liitrit;
• küüslauk - 2-3 küüslauguküünt;
• Jahvatatud vürts - 1-2 näpuotsatäit;
• kuivatatud maitseroheline (petersell, basiilik) - 0,5 tl;
• sool - maitse järgi.

Leotage seemneid 8-10 tundi, et herned imenduksid võimalikult palju vett ja pehmeneksid hästi. Seejärel nõrutage vedelik ja kandke herned kõrge servaga pannile (või laiale kastrulisse). Mõõtke välja ja valage sisse soovitud kogus vett ning keetke putru 50-60 minutit. Katla sisu segatakse pidevalt ja vaht kooritakse maha kohe, kui see keeb. Lisage sool, maitsetaimed ja pipar 10 minutit enne keetmise lõppu.

Kui puder on valmis, võtke pott pliidilt ja purustage herned blenderiga pastaks. Võite kasutada tavalist meskitrummi. Püree on valmis. Sööge seda soojalt või külmalt. Jahutatud herned võib panna tatartesse ja kaunistada seda peeneks hakitud küüslaugu, petersellirohelisega või määrida mustale leivaviilule.

Suitsutatud lihaga

Krõbinaid võib valmistada ribidest, suitsutatud sealihast, kanarindadest või kinkidest. Võite kasutada ka head suitsusinki. Selle retsepti jaoks vajab kulinaariameeskond järgmist:

• herned - 0,6 kg;
• suitsutatud sealiha - 1 kg;
• keskmise suurusega porgand - 1 tükk;
• suur sibul - 1 tükk;
• vesi - 4 tassi
• päevalilleõli - 100 ml;
• sool - maitse järgi.

Pese terved herned ja leota 4 tundi. Seejärel laske vedelik maha ja valage potti uus kogus keeva vett. Keetke herneterad keemiseni, koorige vaht maha, lisage veidi soola ja keetke puder madalal kuumusel.

Prae peeneks hakitud sibulat ja porgandit pannil. Kui köögiviljad saavad kuldset värvi, lisage väikesteks tükkideks hakitud sealiha. Hoidke praadimist 6-8 minutit tulel ja pange see hernepudru sisse. Jätke pott mõneks ajaks jahtunud pliidil keema. Enne serveerimist puista pudrule rohelist peterselli, tilli, basiilikut või salatilehti.

Hautisega

Selle roa valmistamiseks peaksite ostma hea lihakonservi (sea- või veiseliha). Sealihakonservides on rohkem rasva ja veiselihakonservides on tavaliselt rohkem puljongit. Kokk vajab järgmisi tooteid:

• terved või tükeldatud herned - tass;
• purk hautist - 350 g;
• keskmise suurusega sibul - 1 toode;
• vesi - 0,5 l;
• sool - maitse järgi.

Leotage herneid 4 tundi, lisage vesi, keetke ja keerake regulaator madalale kuumusele. Keetke putru 50-60 minutit, segades regulaarselt (herned peaksid olema soolatud 6 minutit enne valmimist).

Valmista hautisekaste 15 minutit enne herneste keetmist. Avage purk, võtke rasv välja ja pange see pannile. Prae sibul kuldseks. Seejärel pange hautatud tükid koos puljongiga pannile. Hautage liha ja praadige kergelt, kuni vedelik aurustub. Pange kaste pudru sisse ja segage koostisosad kokku. Toidule võib lisada värskeid ürte.

Seentega

Seened on taimse valgu allikas. Need sobivad hästi hernestega ja täiendavad üksteist maitselt. Hernepudru valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• rohelised tükeldatud herned - 2 tassi;
• Seened (värsked šampinjonid või keedetud võiseened) - 400-500 g;
• sibul - 2 suurt pead;
• vesi - 4 tassi;
• või - 150 g;
• sool - maitse järgi.

Herned sorteeritakse, pestakse, pannakse potti või savipotti ja valatakse vett peale. Pange pannile lehmavõi (võib asendada ka taimeõliga). Tükeldage sibul ja praadige seda kergelt, seejärel pange pannile pooleks või veeranditeks lõigatud seened. Prae kaste kaane all 15 minutit ja tõsta see koos hernestega potti. Segage koostisosad hästi kokku.

Pange pott 200 °C kuumutatud ahju ja hautage pool tundi. Seejärel võtke pott välja ja lisage soola. Pange pott tagasi ahju. Kogu küpsetusaeg eelsoojendatud ahjus on 40-45 minutit. Pärast seda lülitage ahi välja ja hautage herneid 20 minutit.

Kanaga

See roog valmistatakse ilma koostisosi praadimata, kanapuljongiga. Kokk vajab järgmisi tooteid:

• kanakoivad - 2 tk;
• hakitud herned - 1,5 tassi;
• Sibul - 1 tükk;
• väikesed porgandid - 1 tükk;
• Värske petersell - mõned lehed;
• sool - maitse järgi.

Herned pestakse ja leotatakse 5-7 tundi. Samal ajal, kui herned leotatakse, keetke singid (ilma soolata). Lisage puljongis peeneks hakitud sibul ja julienne'ideks lõigatud porgand. Ärge lisage liiga palju porgandit, sest siis jääb pudrule ebavajalik magusus. Keetmise lõpus võtke reied välja, jahutage need maha, lõigake liha ära ja tükeldage see väikesteks tükkideks.

Leotatud herned eraldatakse veest, valatakse kanapuljong (2 l) ja keedetakse esmalt kõrgel kuumusel, seejärel, kui puder keeb, lülitatakse pliit madalale kuumusele.

Keetke putru 45-50 minutit, seejärel lisage kanaliha ja segage potti. Keetke rooga 10-15 minutit ja võtke pliidilt välja. Laotage puder taldrikule ja puistage peale värske petersellilehtedega.

Peekoni ja sibulaga

Hernepudru maitse sobib hästi kokku soolatud ja suitsutatud, sibulaga praetud seapeki lõhnaga. Nõu valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• tükeldatud herned Mistral (kollane) - 2 tassi;
• lihapuljong - 4 tassi;
• suitsurasv - 250-300 g;
• Sibul - 2 ühikut;
• roheline sibul - 100 g;
• sool.

Peske herned hästi, pange need paksuseinalisse mittekleepuvasse kastrulisse ja valage peale kuum puljong. Lülitage pliit suurele kuumusele ja laske vedelikul keema tõusta. Eemaldage vaht ja keerake regulaator madalale kuumusele. Keetke putru 45-50 minutit, segades regulaarselt.

Samal ajal, kui puder keeb, valmistage kaste. Koori sibul ja lõika see rõngasteks. Lõika peekon 3-4 mm paksusteks ja 2-3 cm pikkusteks piklikeks viiludeks, aseta need kuumutatud pannile. Prae peekonit, kuni rasv hakkab välja keema. Prae mõlemalt poolt. Kui koorik on krõbe, pange sibulad pannile ja segage need rasvakestega.

Võite valmistada praadi ka muul viisil. Kõigepealt prae searasv mõlemalt poolt, võta see pannilt välja ja prae sibulat sulatatud rasvas.

Lisage krõbedad ja praetud sibul ning valage sulanud rasv välja. Segage herned. Nõu on valmis. Pange puder taldrikutele, puistage portsjonid hakitud rohelise sibulaga.

Mitmeküpsetusmasinas

Lihaherneputru saab valmistada multikokk-küpsetajas. Nõu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kanakoivad - 3 tükki;
• hakitud herned - 0,5 kg;
• Sibul - 1 keskmise suurusega sibul
• väike porgand - 1 tükk;
• päevalilleõli - 1 tass;
• vesi - 1,5 l;
• või - 100 g;
• Jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

Peske kanakoivad, lõigake need lahti ja tükeldage. Lülitage multikokker sisse, seadistage režiim "Hautis".

Vala taimeõli multikokkeri kaussi, pane kanatükid sinna ja prae neid 10 minutit. Samal ajal kui liha praadib, koorige sibul ja porgand ning tükeldage köögiviljad. Sibula võib lõigata rõngasteks, porgandid väikesteks kuubikuteks. 10 minuti pärast avage multikokteil, valage köögiviljad kaussi ja segage liha sisse. Sulge kaas ja hauta koostisosi veel 10 minutit.

Peske põhjalikult tükeldatud herned, valage need kaussi üle prae ja valage üle veega. Lisage vajalik kogus soola, sulgege multikokkeri kaas. Keetke putru 45-50 minutit režiimil "Hautis". Serveerimisel lisage igale portsjonile pipart ja tükike võid.

Surveküpsetuses

Herneputru võib serveerida koos röstitud köögiviljaseguga. Supermarketites müüakse külmutatud seeni, ube ja köögiviljasegusid. Need kõik sobivad hästi koos keedetud hernestega. Hernepudru keetmiseks survepotis vajate järgmisi koostisosi:

• hakitud herned - 1,5 tassi;
• vesi - 4 tassi;
• päevalilleõli - pool tassi;
• Keskmise suurusega sibul - 1 sibul;
• Külmutatud segatud köögiviljad (rohelised oad, brokoli, porgandid, mehhiko mangold);
• Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Vala herned kastrulisse ja kata veega 8-10 tunniks. Vett on soovitatav vahetada mitu korda. Laske vesi ära. Tükeldage sibul peeneks ja praadige seda 5 minutit survepannil. Seejärel valage herned kaussi ja valage vesi peale, kuni herned on täielikult vedelikuga kaetud. Sulgege survepanni kaas tihedalt ja keetke putru 25-30 minutit.

Samal ajal, kui herned keevad, võib valmistada köögivilju. Pange külmutatud segu pannile, kuumutage seda ja praadige võis. Asetage hernepuder serveerimiskaussidesse ja hunnik köögivilju kõrvale. Köögiviljasegu võib panna ka herneste peale.

Aurulaevas

Aurupannil keedetud hernepuder on maitsev ja murenev. Selle lihtsa retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• tükeldatud herned - üks tass;
• vesi - 0,5 l;
• üks keskmine sibul;
• päevalilleõli - kolmandik tassi;
• sool.

Herned keedetakse samamoodi nagu aurutatud riis. 6-8 tundi leotatakse herneid soojas vees. Seejärel visatakse herned sõelale, et vesi välja voolata, ja pannakse üle auruti mahutisse. Valage potti vesi ja määrake keetmisaeg (1 tund). Samal ajal kui herned auruvad, valmistage taimeõlist ja peeneks hakitud sibulast seguretsept. Keetmise lõpus võtke murenev hernepuder aurutist välja ja jaotage see portsjoniteks. Pange praad peale.

Kalaga

See roog on hautatud multikokaatoris. Kasutada võib punast kala, näiteks lõhe või lõhe. Kasutada võib ka meriahvenat. Selle hautise valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi

• rohelised tükeldatud herned - 200 g;
• kala - 1 kg;
• suur sibul - 1 tk;
• päevalilleõli - kolmandik tassi;
• vesi - 1 l;
• värskelt pressitud sidrunimahla - pool lööki;
• taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
• petersell - 2-3 oksa;
• sool.

Haki sibul suurteks kuubikuteks ja prae päevalilleõlis. Seejärel pange herned kaussi ja valage neile vesi peale. Sulgege kaas ja hautage toode pehmeks.

Puhastage kala ja lõigake see portsjoniteks, hõõruge need soolaga ja pritsige neid sidrunimahlaga. Avage multiküpsetusmasina kaas ja asetage kalatükid herneste peale. Pange need keema ja seadke taimer 20 minutiks. Hernepuder kalaga on valmis. Enne serveerimist puistage toit üle peeneks hakitud maitsetaimedega.

Magus hernepuder

Magushernepuder on populaarne roog idamaades. Hernestest saab valmistada hernestest, mida saab osta mis tahes poest, et valmistada originaalset rooga. Selle roa valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi

• kuivatatud puuviljad, purustatud pähklid, moos - maitse järgi;
• hakitud herned - tass;
• mett või suhkrut - maitse järgi;
• või - 50 g;
• vesi - 2 tassi.

Herned pestakse, sorteeritakse ja leotatakse 4-5 tundi. Seejärel laske vedelik maha, pange herned kleepumisvastasesse pannile ja täitke keeva veega. Kui vedelik on keema hakanud, eemaldage vaht ja keerake temperatuuriregulaator madalale kuumusele. Sulgege (või katke) kaas ja keetke putru, kuni herned on pehmenenud (45-50 minutit). Lisage sool, mesi ja või 10 minutit enne küpsetamise lõppu.

Puder jaotatakse pudruplaadile, puistatakse peale purustatud kreeka pähkleid ja peeneks hakitud kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid ja kuivatatud ploomid). Kuivatatud puuviljad võib asendada lusikatäie moosiga.

Mida võib süüa koos hernepudruga?

Hernepuder on universaalne roog, mida saab kombineerida paljude toodetega. Need on maitsev ja täidlane lisand liha- ja kalakotlettidele, pihvidele, lihapallidele, guljašile ja muudele pearoogadele. Hernepüree võib olla väikeste suupistekookide ja suurte lehtkookide täidis. Keedetud herneste maitse sobib hästi suitsusingi, vorstide ja singiga.

Maitsetaimede maitsestamine ei riku putru. Herned võib maitsestada basiiliku, loorberilehe, nelgi, maitsetaimede, tilli, tšabri, koriandri, tüümiani ja tšillipipraga. Herneroogadele lisatakse magusat paprikat, tomateid ja isegi riivitud juustu. Herneputru võib maitsestada mis tahes suviste maitsetaimedega, kuid seda on kõige parem süüa samal päeval, kui see on valmistatud. Külmkapis säilitades ei kaota toode oma omadusi 2 päeva jooksul.

Foto hernepudru kohta