Kuidas keeta riisi murenevat riisi potis või multikokteilis

Riisi keetmisel on igaühel küsimus, kuidas küpsetada riis ideaalselt, et see küpseks krõbedaks ja mittekleepuvaks. See on tõepoolest küsimus, mis nõuab avatud arutelu. Riisi kasutatakse erinevatel eesmärkidel: pudru valmistamiseks, supi valmistamiseks, pilaavi valmistamiseks. Kuid igal juhul peab see olema murenev ja mitte kleepuv. Riisi valmistatakse igaks otstarbeks erinevalt. Mõni roog võib nõuda riisi purustatud kujul, mõni roog võib nõuda keedetud riisi. Riisi murenevus sõltub selle sordist ja töötlemisest.

Riisitüübid

Riisi jagatakse kuju ja pikkuse, töötlemismeetodi, kasvatamise ja tuuma konsistentsi järgi:

1. Pikateraline - pikk riis, õhuke ja pikk, ei keeda ära.
2. Ümarateraline riis - ovaalse kujuga riis, erineb pikateralisest riisist veidi laiema paksuse poolest, keetmisel keeb hästi ja kleepub kokku, sobib pudruks.
3. Lihvimata riis on pruun riis ja seda kasutatakse sageli dieetides. Riis on pruun, sest see ei ole vaba püreemembraanist.
4. Jahvatatud riis on valge riis, mis on kooritud ja kaotab jahvatamise käigus üle 20% oma toitainetest, mistõttu on see vähem kasulik kui kõik teised, selle säilitamine võtab kaua aega ja see valmib kiiresti.
5. Aurutatud riis on kõva riis, mida aurutatakse enne jahvatamist ja mis sobib ideaalselt murenevate roogade valmistamiseks, kuna see ei ole oma jäiga struktuuri tõttu keedetud.
6. Looduslik riis on must riis, mis on seemneriisi sugulane, mida ei ole keedetud ja mida sageli lisatakse valgele riisile.

Miks jääb keedetud riis enda külge kinni?

Riis sisaldab tärklist, mis eraldub kuumtöötlemise käigus keetmise käigus. Tärklis seob üksikud osakesed kokku, andes neile viskoossuse ja moosise välimuse.

Riis, mis ei küpseta

Riisi küpsemisvõime sõltub selle sordist ja keetmisviisist. Kõik pikateralised sordid ei keeda üle ja ei kleepu kokku. Samuti, nagu eespool mainitud, eraldub keetmise ajal tärklis, nii et aurutatud ümar- ja pikateraline riis ei keeda samuti üle.

Kui kaua keedetakse riisi

Sõltuvalt riisi tüübist tuleb seda keeta erinevalt. Jahvatatud pikateraline riis küpseb 18 minutit, ümarateraline riis aga 15 minutit. Aurutatud riis valmib kiiremini, sest seda kuumtöödeldakse enne poeriiulitele jõudmist, pärast keetmist 9-15 minutit. Pruun riis vajab kõige kauem aega keetmiseks, sest see jõuab kauplustesse ilma väliskesta eelpuhastamata (umbes 45-60 minutit pärast keetmist). Riisi keetmisaeg sõltub kuumtöötlusest, väliskesta olemasolust või puudumisest ja tera kujust.

Riisi keetmise reeglid

1. Riisi tuleks enne keetmist hästi pesta.
2. Kui aega on piisavalt, võite riisi 2 tundi leotada, et vabaneda tolmust ja tärklisest.
3. Katke pott kaanega kinni alles pärast keetmist ja kui vesi on täielikult aurustunud.
4. Pärast keetmist laske riisil 15 minutit tõmmata.

Retseptid krõbeda riisi valmistamiseks lisandina

Kuidas keeta riisi murenevat riisi potis

Sa pead:

• 1 tass riisi;
• 2 tassi vett;
• pool lusikatäit soola.

Loputage riisi põhjalikult jooksva vee all. Külma veega vabaneb tärklis. Tärklis loputatakse veega välja ja riisi tuleb mitu korda loputada. Pärast riisiterade pesemist on vaja koguda puhas vesi potti, riisi tuleks eelistatavalt keeta paksu põhjaga potis ja panna pliidile. Vee kogus peaks olema kaks korda suurem kui riivide kogus, pane sool. Kui vesi on keenud, valage sisse riis. Ärge segage riisi, katke kaanega ja keetke, kuni toimub süvenemine. Võtke pott tulelt ja katke 10 minutiks rätikuga, et jääkvedelik aurustuks. See ongi see, maitsev, murenev riis laual.

Kuidas keeta riisi multikokk-küpsetusmasinas

Sa pead:

• 1 tass riisi;
• 1,5 tassi vett
• sool.

Loputage riisi jooksva vee all, pesta tärklis välja. Peske, kuni vesi on selge. Laske vesi maha ja pange tangud multikokteili kaussi. Vala vesi riisile ja maitsesta soolaga. Sulgege kaas ja seadistage teraviljarežiim. Aeg on umbes 35-45 minutit (sõltuvalt multiküpsetusmasina võimsusest). Selle aja möödudes võite kaane avada ja pudru lahti teha. Maitsev, korralikult keedetud riis on valmis.

Kuidas küpsetada riisi mikrolaineahjus

Sa pead:

• 1 tass riisi;
• 2 tassi vett;
• Pisut soola.

Loputage riisi tärklisest, et ei jääks kleepuvust. Pärast pesemist pange tangud spetsiaalsesse kaussi ning valage sinna vesi ja sool. Katke konteiner kaanega. Seadke mikrolaineahi maksimaalsele võimsusele 15-18 minutiks. Peatage mikrolaineahi ja segage, et tagada ühtlane küpsemine. 18 minuti möödudes võtke riisiga täidetud anum välja, ärge avage kaane, riis peaks seisma 10 minutit kaane all. Segage ja krõbe riis on valmis.

Riisi küpsetamine ahjus

Sa pead:

• 2 tassi riisi;
• 4 tassi vett;
• Pisut soola.

Loputage riisi külma jooksva veega, et tärklis ära pesta. Segage vesi, riis ja sool kuumakindlas anumas kokku. Pange riivsai eelkuumutatud 190 °C ahju 45-65 minutiks. Pärast 20 minutit eemaldage konteiner ja segage sisse garneering. Kui kogu aeg on möödas, võtke riisipann välja ja jätke 10 minutiks puhkama. Avage pott ja segage, siis on ahjus olev krõbe riis valmis.

Retsept krõmpsuvale riisile ahjus koos kanaga

Me vajame:

• 2 tassi riisi.
• Kanatükid (tiivad, sääred või rind) - 500g.
• 4 tassi vett.
• Vürtsid ja sool.

Riisi ja liha armastajad nimetavad seda retsepti laiskade roaks.

Määri kana vürtsidega ja jäta see marinaadiks. Riisi pestakse ja jäetakse kolmekümneks minutiks vette, et tagada murenev valmis roog. Pange riis küpsetusnõusse ja katke veega. Asetage kana riisi peale. Kõige parem on kasutada sügavat tassi, et vesi ei voolaks välja, kui kana pannakse väljaspool tassi. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 190 kraadini eelkuumutatud ahjus 1,5 tundi. Pärast küpsetamist lülitage ahi välja ja jätke riis veel kanarasva sisse imbuma. Sellest saab maitsvat riisi murenevat kanapuljongis.

Praetud riis

Sa pead:

• 2 tassi riisi;
• 4 tassi vett;
• sool.

Alustuseks peske riisi hästi; peske, kuni vesi on selge. Kuumutage pann, valage õli ja lisage riis. Keeda 8 minutit, kuni terad on kuivanud. Seejärel lisage vesi. Seejärel soolake riis ja pange kaas peale. Vähendage kuumust ja keetke 25 minutit. Panni ei ole vaja avada ja riisi segada. Kui riis on valmis, võite avada kaane, et lasta auru välja. Riis on valmis ning on maitsev ja murenev, ilma et see kleepuks.

Retsept krõmpsuvale riisile köögiviljadega pannil

Me vajame:

• kaks tassi riisi;
• Köögiviljad (võib olla porgandid, tomatid, sibulad);
• neli tassi vett;
• sool ja vürtsid.

Tükeldage köögiviljad, riivige need, valage õli pannile ja praadige, kuni need on kergelt kuldpruunid. Kui köögiviljad on keenud, lisage pestud riis. Praadige kuiva riisi koos köögiviljadega paar minutit, et see soojeneks ja imaks mahlad. Seejärel lisage neli tassi vett ja katke pann kinni. Vähendage kuumust miinimumini. Ärge avage kaane, ärge segage riisi! Pärast 10 minutit võite avada kaane ning lisada soola ja vürtsid. Lülitage kuumus välja ja laske kruubil 15 minutit tõmmata. Kui riis on läbi imbunud, võite serveerida maitsvat riisi.

Keedetud riisile võib lisada selliseid maitseaineid nagu safran, karri, köömen, kaneel ja nelk. Vürtsid võib lisada keetmise ajal või siis, kui riis on keenud.

Mida teha, et riis pilafis ei jääks kinni

Selleks, et vastata küsimusele, mida teha, et riis pilafis ei jääks kinni, peate teadma, miks see juhtub. Pilaw on roog, mida tuleks valmistada ainult õiges meeleolus, ilma kiirustamata. Riisi tuleb valida vastutustundlikult ja valida piimase riisipudru või risoto jaoks mitte-tärkliserikast, aurutatud riisi - see ei sobi.

Selleks, et riis pilafis ei kleepuks kokku, tuleks seda enne katlasse saatmist 20 minutit hästi pesta ja leotada, et kogu tärklis tuleks välja. Parem on jätta tangud kõvaks ja alaküpsetatuks kui neid üle küpsetada. Pikaajaline keetmine põhjustab riisiterade kokku kleepumist. Temperatuur, milles pilafi leotatakse, peaks olema umbes 60 kraadi. Perioodiliselt tuleb riisi segada, segades tärklist ja vahetades vett. Pilaavi jaoks peaksite võtma kõvad terad, kuid kui võtate pehmed terad, peate neid vähem keetma.

Riisi keetmise saladused ja nüansid

1. Oluline on järgida riisi ja vee proportsioone. Kõrvalroa jaoks on hea suhe kaks tassi vett ühe tassi riivsaia kohta.
2. Peate valima õige sordi. Pikateraline riis sobib kõige paremini murenevaks lisandiks ja ümarateraline riis putrule.
3. Hoidke küllap optimaalne küpsetamistemperatuur. Kui vesi on keenud, keerake kuumus miinimumini, katke ja keetke vähemalt kakskümmend minutit.

Riisi valmistamise küsimused ja vastused

Kui palju riisi ühe portsjoni kohta

Riisi tarbimine täiskasvanu kohta on 200 grammi keedetud riisi. Keetmise ajal mitmekordistub tangu 3-4 korda, nii et ühe portsjoni jaoks on vaja 60-70 grammi kuiva tangu. Võite mõõta ka mõõtetassiga - 75 ml riisi inimese kohta.

Kui palju riisi saad sa 200 grammi?

Kui võtame 3-4 korda suurema riisi koguse, siis saame aru, et 200 grammi tangu annab 700-800 grammi putru.

Milline on parim pott keetmiseks

Ärge kunagi kasutage emailitud toidunõud, sest riis jääb sellele paratamatult külge. Keetke riisi paksu põhjaga potis, et soojus jaotuks ühtlaselt ja riis ei jääks kinni. Parim viis riisi keetmiseks on klaaspott, kuna see võimaldab näha, kui küps riis on ja kui palju vett on.

Kui palju vett tuleb keetmiseks võtta

Tavaliselt on vaja kaks korda rohkem vett kui terade puhul, kuid igal sordil on omad piirangud:

1. 100 grammi pikateralist riisi vajab 150-200 grammi vett. Suhe on 1:1,5-2.
2. 100 grammi ümmarguse riisi jaoks on vaja 250-300 grammi vett. Suhe 1:2,5-3.
3. 100 grammi keedetud riisi jaoks on vaja 200 grammi vett. Suhtarv 1:2
4. 100 grammi pruuni (keetmata) riisi jaoks on vaja 250-300 grammi vett. Suhe 1:2,5-3.

Lugege hoolikalt riisirohu pakendit; tootjad märgivad alati, kui palju vett on vaja keetmiseks.

Kui palju vett tuleb panna toorest riisi

Et riis saaks potis mureneda, tuleb see panna keevasse vette, kuid multikokteilis, mikrolaineahjus ja pannil küpsetamisel pannakse riisiroog külma vette. Kui keedetakse potis, võib riisi panna ka külma vette, kuid ilma segamata, panna see sisse, sulgeda kaas, vesi keeb, lülitada gaas välja.

Kas nad segavad riisi keetmise ajal?

Riisi keetmisel on rangelt keelatud seda segada. See sisaldab tärklist ja segamine võib terad purustada ja eemaldada riisi kaitsva kihi, mille tagajärjel tärklis läheb ja riisi kleepub. Segamise tulemuseks on pigem puder kui murenev küljepraad.

Kas riis peab pärast keetmist läbi imbuma

Kui riisi keetmisel on potti jäänud veidi vett, siis tuleb lasta riisil veidi aega haududa, et see saaks vett endasse imeda. Võite lisada vürtse ja maitseaineid ka pärast keetmist.

Millal riisi keetmisel soolata

Keetmisel imab riis vett ja muutub suuremaks. Sool toimib lõhna- ja maitseainena ja lisab riisile maitset. Seepärast soolake vesi pärast vee keetmist kõigepealt ja lisage seejärel terad.

Mida teha, kui riis on liiga soolane

Kui olete lisanud liiga palju soola, ei pea seda ära viskama - on mitmeid võimalusi selle säästmiseks:

1. Loputage jooksva vee all, pange see potti ja lisage keev vesi ning oodake, kuni vedelik aurustub.
2. Keetke uus riis ilma soolata ja segage see soolatud riisiga.

Mida teha, kui riis on kleepuv

Kui riis on üleküpsetatud ja hakkab kinni kleepuma, ei ole võimalik seda tagasi keerata, kuid võite panna selle sõelale ja loputada külma veega. See peseb tärklise ära, kuid te ei saa seda garneeringut, mida silmas pidasite.

Mida lisada riisile söögiisu jaoks

Kana tekitab isu ja kui lisate kastme, on see maagiline. Lisada võib ka seeni ja kreeka pähkleid; seened annavad mõnusa maitse ja kreeka pähklid huvitava krõmpsu. Võite lisada erinevaid kuivatatud maitseaineid, näiteks köömneid, basiilikut, tilli, nelki või kaneeli.

Kas keetmata riisi on ohutu süüa?

Riis on antioksüdant, nii et alusküpsetatud kasutatakse sageli kaalulangetamiseks, see puhastab organismist liigse soola. Lahtistavat mõju ei teki, sest teravilja mõjub inimkehale positiivselt. Riis ei ole liha, mis vajab tingimata kuumtöötlemist. Tegemist on teraviljaga, mida tuleks ainult hästi pesta. Kuid ka kuiva riisi ei tohiks süüa.

See on huvitav: mis on kasulik basmati riis, punane riis, must и metsik

Keedetud riisi toiteväärtus

100 grammi toote kohta:

• Valgud - 2,4 g.
• Rasvad - 0,8 g.
• Süsivesikud - 19,9 g.
• Kiudained - 3,1 g.
• Vesi - 75 g.
• Kalorsus - 96,8 kcal.

Oluline: poleeritud valge riisi glükeemiline indeks on 70, aurutatud riisi 60 ja piimariisipudru glükeemiline indeks on 70.

Nii et selles artiklis olete leidnud vastuse küsimusele, kuidas keeta riisi nii, et see ei kleepuks kokku. Siin on kõik nõuanded: peske riisi alati ja hoidke seda enne riisi sissepanekut vähemalt 30 minutit vees, et riisiterades olev tärklis tuleks välja.

Pikateraline ja aurutatud riis on parim lisandite valmistamiseks, kõik muud liigid ja sordid on keedetud. Keetmisel ärge segage, sest muidu võite katte lõhkuda ja tärklis tuleb välja ning kleepub kokku. Küpseta kaane peal. Igal riisil on oma veesuhe, enamasti 1 tass 2 tassi vedeliku kohta.

Krõbedat riisi on võimalik valmistada mitte ainult kastrulis, vaid ka ahjus, mikrolaineahjus, multiküpsetusmasinas ja pannil.
Liiga keedetud riisi ei saa päästa - küllap on see täielikult hävinud, saab ainult uut riisi keeta. Soolase garneeringu saab seevastu säästa, kui seda puhtas vees hästi pesta.

Täiuslikult keedetud riisi foto