Kuidas marineerida punast sibulat: 14 retsepti

Marineeritud sibulat peetakse mitmekülgseks lisandiks paljudele roogadele. Seetõttu on neid alati eelistanud professionaalsed kokad ja kogenud koduperenaised. Kuid vürtsika köögivilja eri sortide hulgast valivad köögi meistrid kõige sagedamini punase sibula, mida ei saa nimetada juhuseks. Vürtsika köögivilja värvilised sordid on rikkalikuma koostisega. Kombineerituna teiste vürtside ja äädikaga on punasel sibulal imeliselt maitsev magushapu maitse. See ei ole nii mõrkjas kui tema kergemad kolleegid.

Paljud koduperenaised marineerivad talveks täpselt punast ja lillat sibulat. Selline valmistis on värskete toodete puuduse hooajal väärtuslik vitamiinide allikas. Aga kõigepealt. Räägime punase sibula kasulikkusest ja sellest, kuidas sellega erinevaid marinaade valmistada.

Kuidas valida punast sibulat marineerimiseks

Marineeritud punasel sibulal ei ole sellist ebameeldivat lõhna nagu populaarsete köögiviljade valgetel sortidel. Vastupidi, sellist toodet kasutatakse sageli ärikohtumiste ajal serveeritavate eelroogade puhul. Kõige populaarsemad värvilise sibula sordid on järgmised:

• must prints;
• retro;
• Jalta;
• Bombay punane;
• parun;
• Yukont ja mõned muud sordid.

Seetõttu on parem eelistada neid sorte, kui valitakse toodet marineerimiseks.

Lisaks tuleks vürtsikate toodete ostmisel järgida järgmisi lihtsaid reegleid:

1. Talviste marinaadide valmistamiseks valige laitmatu kvaliteediga juurviljad. Parimad on keskmise suurusega isendid.
2. Sibulad peaksid olema kõvad ja kõvad ning nahk peaks olema sile ja ilma nähtavate vigastusteta.
3. Pea alumisel küljel ei tohiks olla idanenud juurestikku ja peal ei tohiks olla rohelisi sulgi.
4. Koorte värvus peab olema ühtlane, ilma laikudeta.
5. Enne ostmist tuleks teha lihtne test: vajutage sõrmega juurte pinnale ja kui on kuulda kerget krõbinat, vastab köögivili kvaliteedistandardile.

Põhimõtteliselt on need põhireeglid punase sibula valikul mitte ainult koduste marinaadide, vaid ka muudel kulinaarsetel eesmärkidel.

Millised on punase sibula eelised?

Vürtsika köögivilja ebatavaline värvus on tingitud sellest, et selle koostisesse on lisatud antatsiidid - võimsate antibakteriaalsete ja viirusevastaste omadustega ained. Seda eripära hinnatakse rahvameditsiinis. Seetõttu sisaldavad paljud retseptid, mida kasutatakse massiliselt isegi tänapäeval koduteraapias, punast sibulat. Lisaks antatsiididele sisaldab köögivilja keemiline koostis järgmisi komponente:

1. Kvertsetiin ja flavonoidid.
2. Terve grupp antioksüdante.
3. Aminohapped, sealhulgas asendamatuid aminohappeid.
4. Vitamiinid, eriti askorbiinhape suurtes kogustes.
5. Fütontsiidid - ained, mida peetakse looduslikeks antibiootikumideks.
6. Mineraalsed elemendid: magneesium, väävel, raud, kroom, tsink ja muud mineraalid.
7. Olulised komponendid.

Siin on loetletud köögivilja peamised aktiivsed komponendid. Tegelikult on punase sibula koostis väga keeruline valem, mis sisaldab kümneid ühendeid. Ja kõik need on tihedas vastastikuses seoses, millel on kasulik mõju inimkehale tervikuna.

Eelised ilmnevad järgmistes omadustes:

1. Vee-soola ainevahetuse stabiliseerimine.
2. Kahjuliku kolesterooli ja veresuhkru kontsentratsiooni vähendamine.
3. Tugevdada veresoonte struktuuri.
4. Kardiovaskulaarse aktiivsuse normaliseerimine.
5. Aju töö aktiveerimine.
6. Keha regulaarne puhastamine mürgistest toodetest ja radionukliididest.
7. Parandada ainevahetusprotsesside voolu.
8. Suurendage organismi kaitsevõimet, tugevdades immuunsüsteemi.
9. Seedeprotsesside stimuleerimine.
10. Paranenud soole peristaltika.

Võiksite jätkata ja jätkata isegi väikese koguse punase sibula kasulikkuse kohta. See mitmekülgne toode suudab blokeerida vähi arengut raku tasandil ja pikendada nooruslikkust. Vürtsikat köögivilja peetakse parimaks looduslikuks raviks vitamiinipuuduse ja aneemia vastu. Vürtsikat köögivilja peetakse parimaks looduslikuks ravimiks vitamiinipuuduse ja aneemia puhul ning seda võivad kasutada ka mehed seksuaalprobleemide lahendamiseks ja naised kasutavad seda juuste tugevdamiseks.

Seetõttu soovitavad günekoloogid tulevastel emadel isegi raseduse ajal lisada salatisse värsket või marineeritud punast sibulat. Kõigele eelnevale tuleb lisada, et vürtsikate köögiviljade regulaarne kasutamine on isegi arstide arvates parim ennetus viirusnakkuste ja külmetushaiguste vastu.

Kuidas marineerida punast sibulat: retseptid

Paljude maailma riikide köögis kasutatakse punast sibulat erinevalt: mõned valmistavad sellest kergeid suupisteid, teistes riikides serveeritakse vürtsikat köögivilja lisandina. Marineeritud toote mitmekülgsus seisneb selles, et see võib rahuldada täiesti erinevaid vajadusi. Tegelikult ongi see värvilise sibula populaarsuse põhjus, kui lisada selle mitmekülgsusele meeldivalt magus maitse ilma kibeduseta. Punase sibula marineerimismeetodid varieeruvad sõltuvalt valmistatava roa kategooriast. Mõnes retseptis kombineeritakse vürtsikas köögivili järgmiste koostisosadega

• sidrunimahl;
• äädikas;
• suhkur;
• sinep;
• paprika;
• vein;
• ürdisegud;
• taimeõli.

Marineerimismeetodid erinevad selle poolest, kui kaua need kestavad: näiteks on olemas nii kiireteks küpsetamisteks mõeldud ekspressversioonid kui ka retseptid pikaajaliseks talveks säilitamiseks.

Kuid mis tahes kujul säilitavad punased marineeritud sibulad oma iseloomuliku kombinatsiooni hapukuse ja meeldivalt magusate maitsete vahel. Marineeritud juurvilja kaunistab liharoogasid ja kalahõrgutisi, seda serveeritakse vürtsika suupistetena ja lisatakse salatitele.

Oluline punkt: Punaseid sibulasorte ei tohiks hoida keevas vees, sest pärast sellist töötlemist kaotab ta oma ainulaadse värvi.

Populaarsed retseptid sibulamarinaadi jaoks
Iga koduperenaine saab lisada oma lemmikroogade kollektsiooni allpool soovitatud marineeritud punase sibula retsepte.

Salati jaoks

Enamik köögivilja- ja lihasalatitest valmistatakse vürtsika köögivilja lisamisega. Enamasti lisavad koduperenaised värske juurvilja, mis on lõigatud rõngasteks ja kuubikuteks. Kuid maitse võib tugevneda, kui sibulad jäetakse mõneks ajaks marineerima. Selline protseduur võtab väga vähe aega ja te vajate minimaalset tootekomplekti:

• lauaäädikas - 70 ml;
• vesi - 0,3 l;
• sibul - 3 keskmise suurusega pead
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• sool.

Järjekordne toiduvalmistamisprotsess:

1. Kõigepealt koorige ja peske sibulad ning lõigake need soovitud kujuga.
2. Asetage sibulad purki.
3. Nüüd valmistage marinaadi. Selleks segage sool ja suhkur vees eraldi kausis ja pange anum tulele. Kui vedelik jõuab keema, valage äädikas. Keetke marinaadi 10 sekundit ja valage seejärel sibulad purki.
4. Sulgege purk tihedalt kaanega ja lisage pärast jahtumist sibulad salatisse, väänates marinaadi välja.

Kiire versioon

Võite kasutada vürtsika toote marineerimiseks "külma" meetodit.

Peamised koostisosad:

• punane sibul - 3 pead
• sool - 1 tl;
• äädikas - 100 ml (kui kasutate 70%-list essentsi, lahjendage kindlasti veega);
• vesi - klaas
• suhkur - 70-80 g;
• vürtsid - vastavalt soovile.

Kulinaarsete tegevuste algoritm:

1. Kombineerige kõik eespool nimetatud koostisosad ja vesi.
2. Asetage pooleldi rõngasteks lõigatud sibul purki.
3. Valage marinaad ettevalmistatud segu üle ja jätke 30 minutiks külmkappi.
4. Seejärel lisage marineeritud sibulad mis tahes salatitele.

Märkus: sibulamarinaadide jaoks sobib paremini mahe äädikas (veiniäädikas, õunaäädikas, riisiäädikas). Harmooniline kombinatsioon saadakse sidruni või granaatõunamahla lisamisega.

Kebabi jaoks

Innukad kebabi tundjad soovitavad selle populaarse roa valmistamisel kasutada värsket sibulamahla. Kui aga köögivilja korralikult marineerida ja seejärel liha sellega maitsestada, rõõmustab sellise eelroa maitse isegi gurmaanid.

Toote nimekiri:

• sibul - 2 suurt punast sibulat;
• vesi - 0,2 l;
• sool - maitse järgi;
• lauaäädikas - 3 supilusikatäit.

Kogu toiduvalmistamise protsess koosneb elementaarsetest sammudest:

1. Valage vee ja äädika lahus ning soolake seda.
2. Marineerige vürtsikat toodet üleöö. Kui maitsestusaega pikendatakse kolme päevani, on marineeritud sibulad veelgi maitsvamad.
3. Valage marinaad enne kasutamist vastavalt juhistele ära.
4. Pange sibularõngad koos lihaga varrastele, kuid võite serveerida neid ka eraldi koos valmis liharooga.

Kasulik nõuanne: Võite liha üle piserdada marinaadiga, kui küpsetate kebabit grillil. Sel juhul on kebab mahlakam ja maitsvam.

Kuum marinaad

See meetod sobib ideaalselt ka traditsiooniliseks piknikuroaks, kui plaanite väljasõitu.

Hämmastava maitsega sibulamarinaadi valmistamiseks on vaja:

• vürts - 3 tk;
• sibul - 5 pead;
• loorberileht - 1 tk;
• nelk - 2 nuppu;
• must pipar - 3-4 hernest;
• vesi - klaas
• suhkur - 80 g;
• sool - maitse järgi;
• sinepiseemned - ½ tl;
• äädikas - 70 ml.

Kuidas valmistada:

1. Haki sibul.
2. Segage kuivad vürtsid kausis, lisage vesi.
3. Kuumutage segu leebe veega, kuid ärge keetke.
4. Vala viilud ettevalmistatud marinaadi. Pooleteise tunni pärast on sibulasegu valmis.

Heeringa puhul

Sibul ja heeringas on klassikaline tandem. On olemas erinevaid marinaadi versioone, kuid koostisainete loetelu on kõigil juhtudel sama: need on sibul, sool, äädikas ja suhkur. Kuid igal retseptil on oma norm nimetatud toodete kohta. Kogenud kokad soovitavad kasutada palsami- või viinamarjaäädikat, sest see on vähem agressiivne. Sidruni- või granaatõunamahl on hea alternatiiv äädikale.

Heeringa külmmarinaad valmistatakse järgmistest toodetest

• punane sibul - 2 pead;
• vesi - klaas;
• äädikas - 30 ml;
• suhkur - 10-15 g;
• sool - 4 g.

Ettevalmistusprotsess:

1. Haki vürtsikas köögivili, loputa seda keeva veega ja vala kohe külma veega üle.
2. Kombineeri ülejäänud koostisosad teises konteineris.
3. Nüüd lisage sibulale marinaad. Jätke see umbes pooleks tunniks.
4. Seejärel lisage keedetud marineeritud sibulad heeringale.

Retsept päevalilleõliga

Enamik koduperenaisi armastab teha heeringat sibula ja taimeõliga. See populaarne variant nõuab järgmisi koostisosi:

• taimeõli -250 ml;
• punane sibul - 4 pead
• sool - 10-15 g;
• äädikas - 50-60 ml;
• suhkur - 25 g;
• must pipar - vastavalt soovile.

Keetmise järjekord:

1. Selle retsepti jaoks viilutage sibul võimalikult õhukeseks. Loputage toorikut kohe keeva veega ja jahutage kohe veega.
2. Segage kõik eespool nimetatud koostisained teises kausis ja valage see segu sibulaviiludele, nii et need oleksid täielikult marinaadis.
3. Kahe tunni möödudes lisage heeringale kaste.

Oluline: mõõdukal kasutamisel ei kahjusta marineeritud sibulad tervist, kuid sellised toidud ei tohiks meeldida inimestele, kellel on probleeme maoga.

Sinepiga marineeritud sibulad

See variant sobib suurepäraselt ka heeringa eelroaks.

Selle originaalretsepti tootekomplekt:

• Sibulad - 3 pead;
• suhkur - 2 spl;
• sinep (pulber) - 1 tl;
• sool - 2 tl;
• äädikas - 2 spl;
• vesi (soe) - 350 ml.

Kuidas valmistada:

1. Lõika sibul viiludeks või rõngasteks.
2. Sega sinep koos soola ja suhkruga vees, lisa äädikas.
3. Pange tükeldatud sibulad purki ja valage üle marinaadiga. Katke purk kaanega.
4. Poole tunni pärast on marineeritud köögiviljad valmis. Lase soolvee enne selle kasutamist vastavalt juhistele ära.

Talveks

Üldiselt moodustavad sibulad koos äädikaga ideaalse kompositsiooni. Talveks koristatud ühe järgmise retseptiga saab väärtuslikuks vitamiinilisaks ja kui koduperenaine on väga hõivatud, kiirendab see toiduvalmistamise protsessi. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem valmistada punast sibulat klaaspakendis.

Konservide klassikaline retsept
Vajalike koostisosade loetelu:

• sibul - 2 pead;
• värsket tilli - väike kimp;
• suhkur - 2 tl;
• sool - maitse järgi;
• jahtunud keev vesi - klaas;
• äädikas (parim on õunasiidriäädikas) - 50 ml.

Samm-sammuline ettevalmistusprotsess:

1. Pese till hästi ja haki peeneks.
2. Sibul, samuti rõngasteks või õlgedeks lõigatud. Mõnele koduperenaisele meeldib marineerida neljaks lõigatud köögivilja.
3. Kombineerige sibulapõhi ja till, segage kokku.
4. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Selleks lisage veele suhkrut ja soola. Lisage äädikas viimasena, kui koostisosad on vees täielikult lahustunud.
5. Valage ettevalmistatud marinaad sibulapõhja.
6. Kata purk kaanega ja lase pikalt jahtuda.

Eelroog näeb atraktiivsem välja, kui kombineerite punase ja valge sibula.

Märkus: See marineeritud köögivilja valmistamise variant sobib ka lühiajaliseks kasutamiseks. Sellisel juhul on toode päeva pärast täielikult valmis. Vahetult enne serveerimist nõrutage sibulad sõelal, et liigne vedelik saaks ära voolata.

Hõrk suupiste

Soolaste suupistete armastajad hindavad kindlasti seda marineeritud köögivilja versiooni. Nagu eelmises retseptis, võib seda teha pikaajaliseks säilitamiseks või kasutada kohe.

Tootekomplekt:

• sibul - 3 pead;
• taimeõli - 30 ml;
• äädikas - 15 ml;
• kuum vesi - 0,4 l;
• koriander (seemned) - 1 tl;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• loorber - 2 lehte;
• pipraterad - 4 hernetera;
• sool ja suhkur - 1/2 tl kumbki.

Kui vajalike toodete komplekt on valmis, võite hakata valmistama maitsvat suupistet, mis rikastab teie toitumist ja küllastab teie keha vitamiinidega pikaks talveks.

Protsessi käik:

1. Alustage peamise koostisosaga: sibulaga. Koori kõik sibulad, pese ja tükelda need suvalisse vormi.
2. Seejärel jaotage sibulaviilud kenasti purkidesse, ilma neid maha tampimata.
3. Pärast iga kihti lisage küüslauguküüned.
4. Valmistage marinaad eraldi kausis järgmiselt: segage esmalt koriander, pipar, suhkur, sool ja loorberileht, seejärel lisage vedelad koostisosad kuivainetele. Vala äädikas viimasena.
5. Vala valmis marinaad purki pandud sibulamassile, nii et köögiviljad oleksid täielikult soolvees.
6. Sulge purgid kohe pitseeritud kaanega. Raputage iga purki paar korda korralikult.
7. Kui marinaad on jahtunud, hoidke purgid külmkapis või keldris. Proovi võib võtta päeva pärast, kuid parem on oodata nädal, et marineeritud sibulad omandaksid rikkaliku ja mahlase maitse.

Märkus: Ärge kuritarvitage vürtse, sest kõrge vürtsikontsentratsioon mõjub hiljem keedetud roogade maitsele üle jõu.

Mitmekülgne versioon

See marineeritud punase sibula valmistamise viis on iga koduperenaine jaoks kasulik, sest seda saab lisada mis tahes salatisse, heeringa alla või burgerite valmistamiseks.

Peamised koostisosad:

• sibul - 0,4 kg;
• vesi - 200 ml
• suhkur - 25 g;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 30-40 ml
• äädikas - 30 ml
• küüslauk - 3-5 küüslauguküünt;
• loorberileht, pipar, muud vürtsid - vastavalt soovile.

Nagu näete, on tootekomplekt peaaegu sama, mis eelmises retseptis. Kuid see meetod on erinev selle poolest, et purgid tuleks eelnevalt hästi steriliseerida ahjus või "vanaema" meetodil, st auru kohal. Toiduvalmistamise skeem on järgmine:

1. Valmistage kõigist loetletud vürtsidest ja vedelatest komponentidest marinaad, mis pannakse tulele.
2. Kui soolvee hakkab keema, võtke purgi pliidilt välja.
3. Täitke purgid sibulaviiludega kuuma marinaadiga ja sulgege kohe kaanega.

Sel viisil valmistatud sibulasnäkid võivad keldris säilida kuni aasta.

Kasulik nõuanne: Kui sibulad on väikesed, võite need purki panna tervelt või pooleks lõigata.

Kiireim viis

Koostisained:

• sibulad - 2 pead;
• vesi - 0,2 l;
• mesi - 2 tl;
• peet - ½ juurvilja;
• sinep terades - ½ tl;
• taimeõli - 1 spl;
• sool ja pipar.

Kuidas valmistada:

1. Pange viilutatud sibulad sügavasse anumasse.
2. Valage sooja vett, lisage mett, sinepit ja äädikat.
3. Seejärel tükeldage peet juulienne'ideks ja valage see marinaadi sisse.
4. Vala peale õli, soola ja pipart.
5. Oodake 20 minutit ja te saate seda maitsta.

MÄRKUS: Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud sibulast saab suurepärase seltskonna kuuma joogi ja kihiti viilutatud peki.

Sibula eelroog veiniga

Vürtsikas köögivili ja kuiv punane vein moodustavad harmoonilise kombinatsiooni. Tulemuseks on originaalne toode, millel on rafineeritud ja isegi üllas maitse. Selle vürtsika hõrgutise valmistamine ei nõua samuti lisapingutusi ega -aega.

Toodete loetelu:

• vein (punane) - 200 ml;
• sibul - 2 pead
• must pipar ja sool - vastavalt vajadusele;
• suhkur - ¼ spl.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Asetage sibulaviilud sügavasse kaussi, maitsestage soolaga, lisage suhkur.
2. Valage vein tassi sisu üle ja katke kaanega.
3. Jätke sibulad veinimarinaadis 2 tunniks leotama. Sel viisil valmistatud köögiviljad täiendavad kebabi ja sobivad hästi köögiviljasalatitega. Piserdage liha kebabi küpsetamise ajal soolveega.

Punane sibul sidrunimahlas

See retsept sobib kõigile, kellele ei meeldi äädikas oma roogades. Tootekomplekt on praktiliselt sama, mida on siin juba kirjeldatud. Ainult etika asemel võetakse sel juhul pool sidrunit.

Tegevusalgoritm:

1. Haki suur punane sibul rõngasteks või julienne'ideks.
2. Vala viilud kaussi ja piserda kogu segu ohtralt värskelt pressitud sidrunimahlaga. Maitsestage marinaadi pipraga.
3. Lahustage eraldi sool ja suhkur klaasis vees.
4. Vala see segu sibulaviiludele.
5. Lõpuks lisage taimeõli (1-2 spl). Poole tunni pärast on marineeritud sibulad valmis.

Oluline: säilitusaine valimisel tuleks alati lähtuda valmistatava roa omadustest: kana puhul sobib paremini palsamiäädikas, salatite ja vinegrettide puhul puuviljasordid või sidrunimahl.

Sibulad õunamarinaadis koos maitsetaimedega

See on suurepärane suvine võimalus, mis sobib kõigile.

Koostisosad saja grammi punase sibula portsjoni kohta:

• õunasiidriäädikas - 10 ml;
• taimeõli (eelistatavalt rafineerimata päevalilleõli) - 1 tl;
• soola - natuke;
• pipar - vastavalt soovile;
• võib kasutada ka peterselli, tilli ja muid vürtsikaid maitsetaimi.

Keetmise järjekord:

1. Segage kohe õhukeselt rõngastatud sibulad ja hakitud maitsetaimed kokku.
2. Sega maitsetaimed hästi läbi, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
3. Pane roog 5 minutiks külmkappi.
4. Vahetult enne serveerimist lisage äädikas ja seejärel õli.
5. Segage uuesti hästi läbi ja jätke veel 5-10 minutiks seisma.
6. Sellisel lihtsal viisil valmistatud marineeritud punast sibulat võib lisada köögiviljasalatile, heeringale või lihtsalt mahlakaks kihiks, mida saab kanda röstitud leivatükile.

Konservide eriomadused

Kõik siin kirjeldatud retseptid on valitud peamiste koostisosade optimaalse kombinatsiooniga. Seetõttu on kõik marineeritud punase sibula valmistatud variandid väga maitsvad. Õigesti säilitades säilitab hapukas sibulasnäkk kõik oma tervislikud omadused. Siin on mõned nõuanded, mis aitavad säilitada värskele vürtsikale köögiviljale omast krõbedust ja vürtsikat maitset:

1. Ideaalne mahuti sibulamarinaadi säilitamiseks on keraamiline või klaasist purk. Kuna plastik ja metall reageerivad äädikaga kiiresti oksüdeerumisele, ei tohiks neid materjale kasutada pikemalt marineeritud toidu säilitamiseks.
2. Suupiste säilivusaeg koduses külmkapis on 2-4 nädalat. Kõik retseptid, kus kasutatakse külma marineerimise meetodit, annavad tulemuseks suurepärase maitsega toitva köögiviljatoote.
3. Steriliseeritud talvised preparaadid ei kaota aasta jooksul toiteväärtust.
4. Pärast purgi avamist peate selle sisu kasutama paar päeva, sellise toote maksimaalne säilivusaeg on 2 nädalat.
5. Iga portsjon tuleks enne roogadele lisamist kergelt läbi pigistada, et eemaldada liigne marinaad.
6. Ja veel üks nõuanne, mis aitab teil sibulat ilma pisarateta küpsetada: hoidke kooritud päid enne viilutamist 10 minutit sügavkülmas.

Kokkuvõttes on lihtne järeldada, et punane sibul mis tahes marinaadis võib muuta nii pidulike kui ka igapäevaste roogade maitset. Krõbedad rõngad äratavad terve söögiisu ja parandavad maomahla eritumist. Seetõttu on sellest lisandist mis tahes kombinatsioonis tohutu kasu, kui ei esine tõsiseid seedetrakti patoloogiaid.

Foto marineeritud punasest sibulast