Kuidas külmutada baklažaane talveks: 6 viisi

Baklažaani külmutamine säilitab rohkem toitaineid kui selle konserveerimine. Kuid on mõned nüansid ja nüansid, millest tuleb olla teadlik. Näiteks on köögiviljal iseloomulik maitse, millel puudub täielikult oma maitse, kuid mis imab suurepäraselt endasse kõik ümbritsevad lõhnad.

Kuidas valida õigeid baklažaane

Külmutamiseks ettevalmistamine algab köögivilja valimisega. Oluline on seda teha õigesti, et pärast sulatamist ei tekiks üllatusi. Valige täielikult küpseid köögivilju, mida on lihtne tuvastada sügavlilla värvi järgi. Nende nahk peaks olema läikiv ja puhas ning ilma füüsiliste vigastusteta. Need peavad olema ilma mõlkideta.

Pange tähele! Baklažaanides võivad aja jooksul koguneda kahjulikud ained, seega tuleks eelistada noori köögivilju.

Teine oluline parameeter on see, et neil ei tohiks olla rohelisi laike, mis viitab ohtlike mürkide olemasolule. Kui köögiviljad lamavad pikalt päikese käes, hakkab isegi noor lammaste katarraalne palavik tootma solaniini, mis on inimesele ohtlik. Seetõttu on parem osta köögivilju, mida müüakse siseruumides.

Kui baklažaani viljaliha hakkab lõikamisel kiiresti tumenema, tähendab see, et sellesse on kogunenud palju serotoniini ja et see köögivilja ei sobi ka külmutamiseks.

Köögiviljade ettevalmistamine külmutamiseks

Nende ettevalmistamine enne külmutamist ei võta kaua aega, kuid see on väga oluline etapp, ilma milleta ei maitse baklažaanid nii hästi. Baklažaanide külmutamiseks on erinevaid viise, kuid on mõned üldised reeglid, mida tuleks alati järgida. Esimene puudutab sügavkülmikut. Sisemine temperatuur peaks olema vähemalt 12 kraadi alla nulli. Sellisel temperatuuril säilitavad baklažaanid oma ainulaadse maitse ja tervislikud omadused kuni 12 kuud.

Hoidke mustikaid sügavkülmikus ainult õhukindlas pakendis, sest muidu imavad nad ümbritsevate toiduainete maitseid endasse. Kui tegemist on kilekotiga, tuleb köögiviljad tihedalt sisse pakkida, et sinna ei jääks õhku. Kuid lisaks on soovitatav hoida kõik tugevalt lõhnavad toidud baklažaanidest eemal. Eriti kehtib see ravimtaimede kohta.

Köögivilja leotamine soolas on kohustuslik protsess. See on vajalik selleks, et vabaneda baklažaanidele omast kibedusest. Tavaliselt valmistatakse soolalahus, milles baklažaanid leotatakse. Lihtsam on puistata viilutatud köögiviljad soolaga ja lasta neil mõnda aega leotada, kuni nad kuivavad.

Kuidas külmutada baklažaane talveks

Igal meetodil on oma eripära, mida tuleb arvesse võtta.

Värsked tervelt / tükeldatult

Baklažaane ei tohiks sellisel viisil külmutada, sest need kaotavad kiiresti oma maitse ja riknevad. Aga kui teil on vaja seda lühikeseks ajaks külmutada, oleks see hea võimalus.

Kõigepealt valmistage köögiviljad ette - koorige nahk ja lõigake oksad maha. Seejärel täitke sügav anum veega (nii, et baklažaanid mahuksid tervelt sisse) ja pange sinna 2 supilusikatäit soola. Seejärel pange köögiviljad sellesse lahusesse ja leotage 20-30 minutit. Nüüd peske neid jooksva vee all, eemaldades ülejäänud soola, seejärel asetage need ettevalmistatud rätikutele ja katke need salvrätikutega või teise rätikuga.

Samal ajal, kui baklažaanid kuivavad, valmistage ette mõni laud või väike küpsetusplaat ja asetage selle peale foolium või küpsetuspaber. Kui köögiviljad on täiesti kuivanud, asetage need ettevalmistatud plaadile ja pange 60 minutiks sügavkülma. Soovitatav on jätta muud toiduained selleks ajaks sügavkülmikust välja, et vältida lõhnade kandumist baklažaanidele. Kui aeg on möödas, võtke baklažaanid välja ja mähkige igaüks neist kilega. Võite kasutada tsellofaankotti, kuid laske kindlasti kogu õhk välja.

Parim viis sügavkülmikus säilitamiseks on plastmassist toidupakend - see on üsna õhukindel, nii et sa ei pea muretsema toodete kvaliteedi pärast.

Baklažaanid võib hõlpsaks säilitamiseks lõigata mis tahes sobivateks tükkideks. Enamasti on need poolrõngad või kuubikud. Kihistage köögiviljad õhukese kihina, puistage peale soola ja oodake, kuni mahl ära voolab. Seejärel loputage ja kuivatage need põhjalikult, seejärel külmutage neid sügavkülmas 20-30 minutit ja pakendage need nagu terved köögiviljad. Tükke on mugavam hoida tsellofaankottides.

Blanšeeritud

Blanšeerimine on köögiviljade lühiajaline töötlemine keeva veega. Selle meetodi abil on palju kiirem valmistada blanšeeritud köögivilju sügavkülmutamiseks ette. Köögiviljad tuleks loputada ja lõigata mis tahes sobivateks tükkideks. Täitke kastrulisse vesi, lisage veidi soola ja keetke, siis pange baklažaanid sisse ja hoidke 3 minutit. Kui tükid hõljuvad, vajutage need lusikaga sisse.

Samal ajal, kui köögiviljad keedetakse, valmistage ette konteiner nende jahutamiseks. See võib olla bassein või muu pott külma vee ja jääga. Nüüd asetage baklažaanid pannile ja oodake, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel laske vedelik sõelal ära. Eelistatavalt vajutage baklažaanid taldrikule, mille peal on raskus, et vesi kiiremini ära valguks. Seejärel kuivatage need, pange need säilituskonteinerisse ja pange sügavkülma. Selle meetodi peamine eelis on see, et eelkülmutamine ei ole vajalik.

Kuivatatud

Kuivatatud baklažaanid on palju maitsvamad ja säilitavad oma maitse kauem, isegi pärast sulatamist. Kõigepealt valmistage köögiviljad ette - peske need, eemaldage varred jne. Samuti on soovitatav eemaldada õhuke koorekiht. Seejärel tükeldage baklažaanid mis tahes viisil, kuid eelistatavalt rõngasteks. Seejärel asetage need ühe kihina küpsetusplaadile ja pange need 50 kraadini eelsoojendatud ahju, jättes ukse lahti. Laske köögiviljadel 60 minutit kuivada. Kui ahjus on ventilaator, siis lülitage see parem sisse. Võite baklažaane kuivatada ka köögiviljakuivatis, kattes need fooliumiga ja valides sobiva režiimi.

Jahutage küpsetatud tükid toatemperatuurini, pange need sobivasse anumasse ja asetage sügavkülma, ilma neid eelnevalt külmutamata.

Praetud

Külmutatud röstitud baklažaanid on suurepärane võimalus üllatada oma külalisi aastavahetusel, vaevalt et keegi ootab seda köögivilja laual näha. See on ka kiire suupiste - lihtsalt sulata roog, kuumuta uuesti, garneeri majoneesiga ja serveeri.

Baklažaanid tuleb pesta, varred maha lõigata ja kuivatada, seejärel lõigata õhukesteks rõngasteks. Seejärel soolake köögiviljad (1 supilusikatäis soola 1 kg kohta) ja segage hästi kätega, et kibedus välja tõmmata. Pärast 30 minutit loputage baklažaanid jooksva vee all ja kuivatage rätikuga.

Kuumuta pann, lisa õli ja prae baklažaanid mõlemalt poolt pehmeks. Reguleerige küpsetustaset vastavalt oma maitsele.

Eemaldage keedetud köögiviljadelt liigne rasv. Seda on lihtsam teha, kui paned need ajutiselt rätikule või salvrätikule. Seejärel pange need sügavkülma ja oodake, kuni need kõvenevad. Nüüd võite need õhukindlalt pakendada.

Keedetud

Enne sinilillekeele keetmist tehke kooresse mõned augud ja leotage seda pool tundi soolases vees. Seejärel loputage neid hästi külma veega. Seejärel pange baklažaanid keevasse vette - keetmise pikkus sõltub baklažaani suurusest. Seda, kas baklažaanid on küpsed, on lihtne kindlaks teha - nad on kortsus. Soovi korral võite neid tükeldada, kuid tehke seda siis, kui nad on veel kuumad. Seejärel jahutage baklažaanid, külmutage need eelnevalt, pakkige need konteineritesse ja pange sügavkülma.

Hautatud

Baklažaanid tuleb ette valmistada tavalisel viisil ja peeneks kuubikuteks lõigata. Optimaalne suurus on 2 cm x 2 cm. Kui soovite, eemaldage nahk. Seejärel soolake neid, segage ja jätke pooleks tunniks seisma, enne kui pesete ja eemaldate liigse vedeliku.

Kuumuta ahju 180 kraadini, pane köögiviljad küpsetusvormi ja hauta 15 minutit, aeg-ajalt segades. Lase jahtuda ja pane säilitamiseks anumasse.

Teise võimalusena võite hautada pannil, kuubikuteks lõigatud, taimeõlis pehmeks.

Kuidas õigesti sulatada

Kõigepealt tuleb meeles pidada, et baklažaane saab külmutada ainult üks kord, seega sulatage toode vastavalt vajadusele väikeste partiidena. Huvitav on see, et mõnede roogade puhul ei ole vaja köögivilju sulatada - need võib otse jääga pannile visata. Baklažaane saab õigesti sulatada kahel viisil:

1. Toatemperatuuril. Võtke köögiviljad sügavkülmast välja ja asetage need sügavasse anumasse, oodates, kuni need täielikult sulavad. See on aeglane protsess, nii et võite mahutisse lisada leiget vett.
2. Külmkapis. Päev enne toiduvalmistamist viige köögiviljad sügavkülmikust külmkapi alumisele riiulile. Kasutage eelistatavalt sügavat kaussi, sest seal on palju vett. See meetod võimaldab säilitada baklažaani loomulikus olekus, ilma kahjustamata.

Mida saab teha külmutatud baklažaanidest

Baklažaanidest saab valmistada palju erinevaid ja, mis kõige tähtsam, maitsvaid roogasid. Need on sageli osa dieedimenüüst.

Praetud kartulid baklažaanidega

Hea ja kiire roog, mida külalised tõesti hindavad. Vaatamata õlis praadimisele jääb roog tänu baklažaanile üsna tervislikuks. Selle valmistamiseks on vaja:

• 500 g kartulit;
• 250 g baklažaane;
• 1 sibulapea;
• Õli/soola/pipar maitse järgi.

Sulatage baklažaanid ja laske neil toatemperatuurile jõuda; kui nad on terved, siis tükeldage või hakige nad kuubikuteks. Koori kartulid ja lõika need julienne'ideks. Lõika sibul pooleldi rõngasteks. Prae kartulid kuldpruuniks, seejärel lisa sibul, sool ja vürtsid. Prae baklažaanid eraldi pannil, lisa kartulitele ja hauta 15 minutit.

Baklažaanipuljong hautatud

See roog kuulub dieetiliste roogade hulka, sest see sisaldab minimaalselt kaloreid ja maksimaalselt toitaineid. Selle valmistamiseks on vaja:

• 1 pipar;
• 1 porgand;
• 1 spl taimeõli;
• 300 g tükeldatud baklažaane;
• 1 sibulapea;
• Sool/maitseained maitse järgi.

Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks, aseta need kaussi, puista peale soola, sega ja lase 15 minutit seista. Koori ja tükelda paprika nii, nagu sulle meeldib. Riivi porgandid jämedalt ja haki sibulad kuubikuteks.

Prae sibulat ja porgandit borši stiilis. Loputage baklažaanid ja lisage pannile koos paprikaga. Maitsesta ja maitsesta soola ja vürtsidega, seejärel kata ja hauta 20-30 minutit.

Kata hautis peeneks hakitud maitsetaimedega. Seda võib süüa nii külmalt kui ka soojendatult.

Tatar baklažaaniga

Tatar on kasulik iseenesest, kuid koos baklažaaniga suurendab selle kasulikkust. See on toitev ja maitsev roog, mida saab valmistada väga kiiresti. Vaja on järgmisi koostisosi:

• 1,5 tassi tatrajahu;
• 3 kanamuna;
• 150 grammi külmutatud baklažaane;
• 2-3 sibulapea;
• 4 spl sulatatud võid;
• Sool/maitseained maitse järgi.

Kõigepealt peske tatar jooksva vee all. Kõige parem on seda teha mitu korda. Keetke putru soolases vees, 1 tass 2 tassi vee kohta. Lisage keedetud tatrale õli ja vürtsid ning katke see kinni, et see ei jahtuks.

Keeda munad ja lõika need väikesteks tükkideks. Sulata baklažaanid ja prae neid pannil, kuni nad on pehmed. Nüüd lisage sibul ja praadige koos baklažaanidega pehmeks. Seejärel lisage munad ja praadige veel 5 minutit pannil, mis on kaetud kaanega. Segage köögiviljad pudru hulka ja laske kaetud anumas 10-15 minutit ahjus auruda. Serveeri koos maitsetaimede okstega.

Baklažaan hapukoores hautatud

See roog sobib hästi lisandiks ja oleks suurepärane pereõhtusöögiks. Baklažaani valmistamiseks on vaja:

• 500 g baklažaane;
• 2-3 supilusikatäit jahu;
• või;
• rasked koored;
• sool/maitseained maitse järgi.

Sulatage baklažaanid välja ja laske need täielikult kuivada, seejärel praadige neid pannil ilma õlita kuldpruuniks. Segage teises kausis jahu hapukoore, soola ja vürtsidega ning praadige eraldi kausis. Segage segu kevadrullidesse ja praadige pannil kaane peal 15 minutit.

Selle retsepti hea külg on see, et igaüks saab seda parandada. Näiteks 100-200 g seeni võib praadida koos baklažaanidega ja lisada kastmesse veidi küüslauku või sibulat.

Moussaka

See on Lähis-Ida traditsiooniline baklažaaniroog. See sobib ideaalselt nii pidulikele kui ka tavalistele laudadele. Kasutatakse terveid külmutatud baklažaane. Selle valmistamiseks on vaja:

• 800 g baklažaane;
• 300 g tomateid;
• 800 g hakkliha (idas kasutatakse lamba- ja veiseliha);
• 1 sibulapea;
• 300 g kõva juustu;
• 200 ml kuiva valget veini;
• maitseained/soola maitse järgi.
• 0,5 l piima;
• 2 kanamuna;
• tükk võid;
• 2 spl. lusikatäis jahu.

Kõigepealt tehke kaste. Sulata pannil veidi võid ja prae selles jahu. Kuumutage piim jahu temperatuurini ja valage aeglaselt segades pannile. Maitsestage soola ja maitseainetega (idas kasutatakse muskaatpähklit). Laske kastme pannil keema tõusta ja lisage 200 g riivitud juustu. Segage vedelikku, kuni juust on täielikult sulanud. Jätke jahtuma, vahustage munad, lisage aeglaselt vedelikule ja segage hoolikalt - kaste on valmis.

Koori tomatid (seda on lihtsam teha, kui paned need keevasse vette), lõika väikesteks tükkideks, sibulad pooleldi rõngasteks. Lõika baklažaanid piklikeks viiludeks ja prae neid mõlemalt poolt, seejärel aseta need salvrätikule, et liigne rasv endasse imeda. Nüüd segage liha ja sibul kokku ja praadige pannil. Umbes poolel küpsetamise ajal valage pannile vein ja laske sellel aurustuda. Seejärel lisage tomatid, sool ja vürtsid hakklihale, segage ja praadige, kuni see on pehme.

Nüüd asetage hakkliha küpsetusnõusse, pange peale baklažaaniviilud ja kaste ning puistake peale riivitud juustu. Pange roog 30 minutiks 180 kraadi juures eelsoojendatud ahju.

Bulgur baklažaaniga

Üks populaarsemaid taimetoidu menüüd. Vaatamata liha puudumisele on roog südamlik ja maitsev. Selle valmistamiseks on vaja:

• 200 g bulguri;
• 200 g sibulat;
• 300 g baklažaane;
• 150 g porgandit;
• 2-4 küüslauguküünt;
• maitsetaimed;
• 600 ml vett;
• pilafi maitseaine;
• taimeõli;
• sool/maitseained maitse järgi.

Haki sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt, sulata baklažaanid üles ja lõika ka need kuubikuteks. Kuumutage pann, valage sinna 2 supilusikatäit taimeõli ja visake sinna sibulad. Hautage 5 minutit, pidevalt segades. Kui sibul on läbikumav, lisage porgandid ja praadige veel 5 minutit. Seejärel lisage baklažaanid ja praadige veel 5 minutit. Kui baklažaanid imavad õli endasse, võite lisada veel paar lusikatäit, et vältida roa kõrbemist.

Nüüd lisage pannile bulgur, sool ja vürtsid. Prae segades 2 minutit, seejärel sega sisse küüslauk. Lisage pannile vesi ja keetke, seejärel pange kaas peale ja keetke veel 20-25 minutit, kuni kogu vedelik on imendunud. Lõpuks lisage peeneks hakitud maitsetaimed ja laske veel 5 minutit tõmmata.

Kuidas baklažaanid on tervislikud

Paljud inimesed on harjunud nägema baklažaani erinevate roogade koostisosana, kuid vähesed teavad, et seda saab edukalt kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel - see on uskumatult kasulik toode. Kasulikud omadused on tingitud köögivilja rikkalikust koostisest:

1. Raud. See osaleb hemoglobiini loomises, mis vastutab hapniku transportimise eest kudedesse ja süsinikdioksiidi sidumise eest. Raud tugevdab ka immuunsüsteemi, osaleb närviimpulsside edastamises ja tagab kõhunäärme normaalse toimimise. See on rasedate jaoks väga oluline element, mis vastutab loote luu ja aju moodustumise eest.
2. Naatrium. Osaleb normaalse happe-aluse tasakaalu säilitamises. See on osa verest ja rakuvedelikust, seega toetab see normaalset kardiovaskulaarset funktsiooni. Naatrium vastutab ka seedeprotsessi eest, aktiveerib olulisi ensüüme, mis on vajalikud maomahla loomiseks.
3. Magneesium. See on väga oluline element paljude keemiliste reaktsioonide jaoks organismis. Koos kaltsiumiga hoiab see veresooni toonuses ja osaleb lihaste kokkutõmbumisel. Magneesium on oluline valgu tootmiseks ja glükoosi lagundamiseks. Detoksifitseerib organismi ja parandab C- ja B-vitamiini imendumist. Säilitab raku struktuuri rakkude kasvu ajal.
4. Kaltsium. Element, mis on oluline naha, juuste, küünte ja luude tervise säilitamiseks. Sellel on positiivne mõju luu- ja lihaskonna süsteemile tervikuna. Kaltsiumi kasutatakse lihaste kokkutõmbumiseks. See on ka vere hüübimise abiaine. See vastutab kõhunäärme ja kuseteede tervise eest, takistab küllastumata rasvade imendumist ja aitab vabaneda kahjulikust kolesteroolist.
5. Fosfor. Osaleb ka paljudes keemilistes protsessides organismis. Ilma selleta on mõtlemine ja füüsiline aktiivsus võimatu, sest fosforhape tagab hingamiseks ja liikumiseks vajaliku lihaskontraktsiooni. Fosfor on seotud ka rakkude jagunemise ja kasvuga. See on oluline hammaste, luude ja küünte jaoks ning aitab imenduda paljudele kasulikele ainetele, sealhulgas glükoosile.
6. Pektiinid. Need aitavad taastada soolestiku mikrofloora, parandavad paljude soolenakkuste kulgu ja on kasulikud maoärrituse, iivelduse, oksendamise jne korral. Pektiinid aeglustavad toitainete ja süsivesikute imendumist. Seetõttu jõuab suhkur aeglasemalt vereringesse. Samal põhjusel soodustavad pektiinid kaalulangust. Samuti alandavad nad kahjuliku kolesterooli taset organismis. Uuringute kohaselt aitab pektiinide regulaarne tarbimine normaliseerida vererõhku.
7. Kiudained. Kiudained aeglustavad süsivesikute seedimist ja alandavad veresuhkru taset. Puudujäägid võivad põhjustada kõhukinnisust ja ebaregulaarset väljaheidet. Kiudained alandavad kolesteroolitaset ja aitavad ennetada rasvumist. See on ka diureetikum, mistõttu see eemaldab organismist toksiine.
8. C-vitamiin. Sellel on positiivne mõju kehale tervikuna ja igale organile omal moel. Kõige olulisem mõju on immuunsüsteemi tugevdamine ja vastupanuvõime suurendamine viiruste ja bakterite suhtes. Kui haigust ei ole võimalik vältida, võib aine leevendada inimese seisundit, kõrvaldades toksiine ja parandades organismi talitlusvõimet. Regulaarne C-vitamiini tarbimine parandab südame tööd ja tugevdab veresooni. Lisaks vähendab see halba kolesterooli, parandab raua imendumist organismis ja hõrendab verd, mis takistab verehüüvete tekkimist.
9. B1-vitamiin. Seda nimetatakse ka tiamiiniks. See mängib olulist rolli valkude ainevahetuses ja kaitseb rakke toksiinide eest. B1 aitab parandada mälu ja ajufunktsiooni ning parandab meeleolu, seega on see kasulik depressiooni korral. Lisaks stimuleerib see luukasvu, aeglustab vananemisprotsessi kehas ning vähendab nikotiini ja alkoholi põhjustatud kahjustusi. See võib leevendada hambavalu ja parandada seedetrakti funktsiooni.
10. B2-vitamiin. Riboflaviini teine nimetus. Vitamiin osaleb hormoonide ja punaste vereliblede tootmises, kaitseb võrkkesta ultraviolettkiirguse eest, parandab nägemist ja silmade kohanemist pimedas. Riboflaviin on tuntud oma võime poolest vähendada stressi, seega peaks see olema lisatud nende inimeste toiduvalikusse, kes on altid psühholoogilisele stressile. See mängib rolli rasvade ja valkude ainevahetuses, süsivesikute muundamisel energiaks ja terve naha säilitamisel.
11. Vitamiin B5. Pantoteenhape osaleb ka antikehade loomises ning parandab teiste vitamiinide ja mineraalainete imendumist organismis. Seda kasutatakse artriidi, koliitide ja teatud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Tänu sellele vitamiinile toodetakse neerupealistes glükokortikoidid, mis võivad vähendada põletikku organismis ja mõjutada inimese psühholoogilist seisundit. Sellel vitamiinil on suurim mõju rasvapõletusele ja see soodustab saledat figuuri.
12. PP-vitamiin. See vähendab kehas halva kolesterooli taset ja parandab seedimist, võib hapnikuga rikastada naharakke, vabaneda aknest ja hoida juuksed tervena. Sellel on rahustav mõju närvisüsteemile ja see hoiab maksa tervena, kasulik peavalu ja kõhulahtisuse korral. Selle vitamiini võtmine leevendab ateroskleroosi ja vähendab südameinfarkti võimalust. Keha vajab seda vitamiini igapäevaselt väljastpoolt.

Seepärast peetakse baklažaani idas pikaealisuse köögiviljaks. Seda soovitatakse võtta igas vanuses inimestele südame-veresoonkonna probleemide korral. Köögivilja on kasulik ka diabeetikutele.

Huvitav fakt on see, et koduses rahvameditsiinis valmistatakse baklažaani infusiooni. Selleks valatakse paar lusikatäit kuubikuid klaasi keeva veega, keedetakse ja juuakse. Sellel on diureetiline ja põletikuvastane toime.

Baklažaan on võimeline eemaldama organismist soolasid ja leevendama turseid ning orgaanilised happed, mida köögiviljas leidub suures koguses, parandavad seedetrakti tööd. Lisaks eemaldab see organismist kahjuliku kolesterooli.

Tänu rauasisaldusele suudavad mustikad mõjutada vere koostist, suurendades hemoglobiini. Neil on positiivne mõju ka luuüdile ja põrnale. Arstid soovitavad rasedatel naistel lisada see tervislik köögivili oma menüüsse.

Traditsioonilised ravitsejad soovitavad baklažaani söömist neeru- ja maksahaiguste ennetamiseks. See köögivili suudab kõrvaldada sappi, puhastades sapiteed. Aubergiin on eriti kasulik podagra puhul tänu oma võimele eemaldada piimhapet organismist.

Baklažaan ei ole vähetähtis köögivili dieedis. Esiteks on see madala kalorsusega toode (22 kcal 100 g kohta), teiseks saab sellest valmistada palju roogi, puhtal kujul saab seda köögivilja valmistada ka erinevalt. Kolmandaks, baklažaan tekitab pikaks ajaks täiskõhutunnet, nii et õhukesed inimesed vähendavad söögikordade arvu, ja neljandaks, see parandab ainevahetust.

Vastunäidustused
Ükskõik kui kasulik see köögivili ka ei oleks, on haigusi, mille puhul seda ei tohiks süüa. Haavandite ja gastriidi korral tuleks seda süüa ettevaatlikult, sest see sisaldab taimseid kiudaineid, mis võivad provotseerida haiguse süvenemist. Samal põhjusel ei ole baklažaan ka maoärrituse korral soovitav. Kõigi seedetrakti häirete puhul tuleks vältida praetud toite, sest liha võib pärast praadimist koguda toksiine ja õlisid.

Üleküpseid vilju on ohtlik süüa nende kõrge solaniinisisalduse tõttu, mis suureneb nende kasvades. See mürk võib põhjustada iiveldust, oksendamist, krampe ja süvendada kroonilisi haigusi. Muide, on olemas ka valgeid baklažaane, mis sisaldavad peaaegu sama palju toitaineid, kuid ei sisalda solaniini.

Baklažaan on uskumatult tervislik toode, millel praktiliselt puuduvad vastunäidustused. See on hea nii lastele kui ka täiskasvanutele. Külmutamine võimaldab säilitada köögivilja välimuse ja kasulikud omadused võimalikult kaua. Külmutamiseks on palju võimalusi ja igaüks valib oma maitse järgi. Ja mida selliste köögiviljadega valmistada - see on ainult maitse küsimus.