Kakaopulber: kasu tervisele ja vastunäidustused

Kakaopulbrist valmistatud jook toob tavaliselt meelde mälestusi ajast, mil me kõik olime veel lapsed. Kakaopulber on šokolaadipuu (kakao) viljadest saadud pulbriline pasta, mis saadakse ubade eelneva kuivatamise ja jahvatamise teel.

Toote ajalugu on tegelikult üsna huvitav. Nagu me teame, rändas šokolaadipulber Euroopa mandrile koos meresõitja Christopher Kolumbusega. Ameerikat asustavad hõimud, asteegid, kasvatasid juba sel ajal kakaopuid. Nad kasutasid kasvatatud puuvilju mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kakaouba oli populaarne jook energia, jõu ja elujõu tõttu. Ka asteegid valmistasid spetsiaalset toodet, mis oli väga sarnane meile tänapäeval tuntud šokolaadiga. Nimi šokolaad tuleneb sõnast chocolatl, mis on aborigeenide toode.

Euroopa kolonisaatorid võtsid üle iidsete hõimude traditsioonilised toitumissoovid ja hakkasid looma oma šokolaadiretsepte. Tuleb märkida, et kõige edukamad olid šveitslased, inglased ja prantslased.

Kakaopulbri valmistamise tehnoloogia on selle avastamisest saadik vähe muutunud. Muutunud on ainult kasutatavad töötlemisseadmed. Mõnel pool Ameerikas korjatakse vilju endiselt käsitsi, kuid toote kvaliteet ei ole mõjutatud. Protsessi käik:

1. Esimene etapp on küpsete viljade korjamine. Üldjuhul kasutage selleks protseduuriks hästi teritatud nuga (kuna õisikuid ja valmimata vilju ei tohi puudutada ja need tuleb säilitada).
2. Seejärel tuleb viljad avada ja seemned eraldada (algab käärimisprotsess).
3. Seemned tuleks asetada korvi või kasti, mille põhja on asetatud banaanilehed ja kotiriie. Selle protseduuri käigus tõuseb massi temperatuur 45-50 °C-ni ja mikroobid hakkavad surema. Hapukus kaob, kuid esile kerkib šokolaadine aroom ja maitse.
4. Korvide sisu tuleks asetada tasasele pinnale, nii et viljad oleksid päikese käes ja kuivaksid kuivatamise käigus. Seejärel toimub kakao poleerimine (huvitaval kombel poleeritakse nende kodumaal kakaoubasid ikka veel jalgadega "kakaotantsu" ajal).
5. Kui vajalikud protseduurid on lõpetatud, tuleb halva kvaliteediga viljad sorteerida. Tavaliselt jahvatatakse oad veskis ja seejärel eraldatakse pulber õlist. Ülejäänud pulbriline mass läheb juba šokolaaditoodete, jookide jne valmistamiseks.

Mis on kakaopulber

Kakaopulber on toode, mis saadakse riivitud ja pressitud puuviljadest järelejäänud kakaokooki kuivatamise ja jahvatamise teel. Pulbrit kasutatakse mitmesuguste jookide, sealhulgas kuuma šokolaadi ja piimakakao valmistamiseks. Pärast seda, kui koogipõhi on jahtunud, jahvatatakse see pulbriliseks. Pulber on pruunikas-punase värvusega ja šokolaadimaitseline.

Tüübid

Kakaopuu viljade töötlemisel saadakse mitut liiki pulbrit. Neid eristatakse vastavalt töötlemiskvaliteedile, rafineerimisele ja kasvukohale, kus nad on kasvatatud. Kakaopulbrit võib jagada tööstuslikuks (kasvatatud väetistega), orgaaniliseks (orgaaniline toode, mida on töödeldud tööstuslikult) ja elavaks (saadud käsitsi töötlemisel).

Tegelikult on tänapäeval poeriiulitel väga palju erinevaid kakaotooteid, nii et ei ole lihtne otsustada, millist neist valida. See on üsna huvitav, sest kakao valmistamisel kasutatakse sama ainet, kuid töötlemistehnika erineb veidi. Toode võib jagada kahte liiki:

• kakaopulber (joogi valmistamiseks keedetud);
• Kakaojoogi (valmistatakse, lahjendades toodet lihtsalt keevas vees või piimas).

Te peaksite teadma, et on olemas toode, mida võib nimetada looduslikuks (see sisaldab palju kasulikke aineid kehale), ja on olemas teine (kaasaegne) versioon, mis on tänapäeval väga populaarne (see jook on kiiresti lahustuv ja võib kiidelda ainult meeldiva maitse ja lõhnaga). Seda ei pea tavaliselt keetma, vaid pigem valama vette või piima (tuleb märkida, et see lahustub ka jaheda vedeliku lisamisel). Toote toiteväärtuse säilitamiseks lisatakse erinevaid koostisosi.

Kas on kofeiini?

Kakaopulber sisaldab tõepoolest kofeiini, kuid väikestes kogustes, nii et selle tarbimine ei ole ohtlik (v.a. harvadel juhtudel). Kui aga organism on kofeiini suhtes väga tundlik, on parem mitte võtta riski kakaotoodete tarbimisega, eriti õhtul. Kofeiin stimuleerib keha energiatootmist ning stimuleerib närvisüsteemi ja aju. Mõnikord võib kakaopulber põhjustada unehäireid või närvilise erutuvuse suurenemist. See juhtub aga siis, kui tarbitakse liiga palju kakaod. Selleks, et vähendada ergutavate omaduste mõju organismile, on soovitatav lisada vähem pulbrit ja rohkem piima (kui tegemist on joogiga). Samuti peaksite arvestama päeva jooksul tarbitud kofeiini sisaldavate toodetega. Kui sel päeval on juba tarbitud selliseid jooke nagu tee või kohv, tuleks vältida kakao tarvitamist, et vältida kofeiini liigset sisaldust organismis.

Kofeiini kogus tootes võib tootjati erineda ning sõltub ka ubade tüübist ja kääritamise astmest. Reeglina 12 mg kofeiini ühe supilusikatäie pulbri kohta. See kogus moodustab 12% ühes tassis kohvi sisalduva aine kogusest. Mis puutub magusasse kiirkakaosse, siis see toode sisaldab oluliselt vähem kofeiini (4-5 korda vähem). Seetõttu on seda jooki lubatud lisada isegi laste toidusedelisse.

Tasub märkida, et kofeiin on energiasalvestites ja mõnedes ravimites. Kui seda tarbitakse õigetes annustes, toob see kehale ainult kasu. See võib toimida kaitsena pahaloomuliste kasvajate vastu, samuti annab energiat, mõjub soodsalt vereringesüsteemile ja aitab stabiliseerida vererõhku. Selle liigne tarbimine võib aga põhjustada südameprobleeme, peavalu, kõhuvalu ja ka unetust.

Koostis ja kalorid

100 grammi toodet sisaldab:

• Kalorid - 289 kcal;
• valgud - 24,3 g;
• rasvad - 15 g;
• süsivesikuid - 10,2 g;
• kiudained - 35,3 g;
• kiudained;
• mineraalid;
• tanniinid ja värvained;
• orgaanilised ained;
• aromaatsed komponendid;
• kofeiin;
• terbromiin;
• vesi - 5 g.

Mis kasu on kakaopulbrist

Üldised eelised

1. Vähi ennetamine. Vähk on maailmas (inimeste arvu poolest) teine surma põhjus. Vabad radikaalid, mida leidub nii keskkonnas kui ka toidus, mida me sööme, kahjustavad rakke, mille tulemuseks on ohtlikud mutatsioonid, mis mõnikord viivad kasvajate tekkeni. Kuid on olemas aineid, mis suudavad nende vabade radikaalide vastu võidelda ja vähendada oksüdatiivset stressi. Sellised ained on antioksüdandid. Neid võimsaid ühendeid leidub sellistes puu- ja köögiviljades nagu vaarikad, mustikad, kapsas ja kakaoubad. Võrdluseks, kakao sisaldab palju rohkem antioksüdante kui teised nende ainete poolest rikkad toiduained (sealhulgas roheline ja must tee). Kakaopulber on eriti rikas polüfenoolide ja flavonoidide poolest. Need aitavad organismil kaitsta rakke kahjustuste ja bakterite mõju eest. Nende võimaluste hulka kuulub ka vähirakkude kasvu aeglustamine ja takistamine. Uuringud näitavad positiivset seost kakaotoodete tarbimise ja vähirakkude arengu vahel. Kakaopulber aitab pärssida jämesoole- ja eesnäärmevähirakkude kasvu ja paljunemist, samas ei mõjuta see tervete rakkude kasvu ja toimimist. Kuid sellel on ka negatiivne külg. Tooraine töötlemisel, eriti kuumutamisel, kaotab kakaopulber oma antioksüdantsed omadused. See tähendab, et pulber on puhtal kujul tervislikum kui sellest valmistatud tooted.
2. Vähenenud südamehaiguste risk. Südame- ja veresoonkonnahaigused on nii meeste kui ka naiste kõige levinum surmapõhjus. Lisaks sellele, et see aitab organismil võidelda vabade radikaalide ja vähi vastu, on selles tootes sisalduvatel polüfenoolidel ja flavanoolidel ka põletikuvastased omadused, mis aitavad säilitada südame tervist. Flavonoidid takistavad verehüübeid ja verehüübeid, mis blokeerivad verevoolu veresoontes ja arterites. Ja kuna kakaopulber on segu tervislikest monoküllastumata ja küllastunud rasvhapetest, aitavad need rasvhapped ka organismil säilitada normaalset kardiovaskulaarset tervist.
3. Vähendab vererõhku. Kakaopulber aitab alandada vererõhku. Uuringud näitavad, et need, kes tarbisid kõige suurema koguse flavanoolirikkaimat kakaopulbrit, suutsid lühiajaliselt oma vererõhku märkimisväärselt alandada. Teine uuring näitas, et inimestel, kes tarbivad kakaotooted iga päev, on veres suurem lämmastikoksiidi ringlus. Kuna lämmastikoksiid lõdvestab artereid ja veresooni, aitab see leevendada ja suurendada verevoolu. Väärib märkimist, et vererõhku alandav mõju oli kõige olulisem kõrge flavonoolide sisaldusega kakaotoodete tarbimisel. Tume šokolaad on seega kasulikum kui piima- või valge šokolaad, kuna see sisaldab rohkem flavonoole.
4. Kolesteroolitaseme normaliseerimine. Kakaopulber aitab suurendada HDL-kolesterooli kontsentratsiooni, mis loomulikult aitab vähendada LDL-kolesterooli oksüdeerumist. Selle toote tarbimine aitab seega vähendada kolesteroolitaset ja on südamehaiguste ennetav meede.
5. Vähendatakse südameinfarkti ja insuldi riski. Uuringud näitavad, et kakaopulbri või kakaopõhiste toodete regulaarne tarbimine on seotud väiksema tõenäosusega, et tulevikus tekivad kardiovaskulaarsed tüsistused.
6. Vähenenud insuliiniresistentsus. Kakaos sisalduvad flavanoolid on kasulikud 2. tüüpi diabeediga inimestele. Need aitavad parandada veresuhkru kontrolli ja suurendavad oluliselt insuliinitundlikkust, vähendades samal ajal paastuinsuliini taset. Selle põhjuseks on see, et kakaopulbris sisalduvad polüfenoolid aeglustavad seedimist ning süsivesikute ja suhkru imendumist. Samuti aitavad nad lagundada glükoosi, mis võimaldab organismil ressursse tõhusamalt jaotada.
7. Aju aktiivsuse säilitamine. Regulaarne kakaopulbri tarbimine võib vähendada või isegi ennetada mõningaid vanusega seotud kognitiivse languse märke. Polüfenoolid ja flavonoidid parandavad ajufunktsiooni, suurendavad aju verevoolu ja ennetavad neurodegeneratiivseid haigusi, nagu dementsus ja Alzheimeri tõbi. Seda seetõttu, et flavonoidid mõjutavad neuronite tootmist ja tervete ajurakkude toimimist. Katekiin ja epikatekiin, kaks spetsiifilist flavonoidi, hoiavad mälu ja õppimise eest vastutavad ajupiirkonnad normaalselt toimimas. Katekiinid ja epikatekiinid toetavad ajurakke ja aeglustavad nende hääbumist.
8. Paranenud meeleolu. Kakaol ja kakaopulbril on omadused, mis aitavad inimesel end õnnelikumana tunda, sest selle toote tarbimine annab rahulolu, vähendab depressiooni sümptomeid ja sellel on ka afrodisiaakumilaadne toime. Kurnatuse või väsimuse korral võib kakaopulber aidata, kuna see mõjutab neurotransmitterite, näiteks serotoniini tootmist. Pulbris sisalduvad polüfenoolid mitte ainult ei paranda meeleolu, vaid aitavad ka vähendada vaimset stressi ja kroonilise väsimuse sündroomi.
9. Elektrolüütide tasakaalu säilitamine. Inimesed, kes peavad dieeti, jätavad väga sageli elektrolüütide tasakaalu tähelepanuta. Kui naatriumi, magneesiumi ja kaaliumi tase on ebapiisav, võivad tekkida peavalu, väsimus, letargia, rütmihäired, lihaskrambid, iiveldus, kõhulahtisus või kõhukinnisus. Kakao aitab täiendada magneesiumivajadust (üks supilusikatäis annab 6 protsenti soovituslikust päevasest annusest) ja pakub ka teisi olulisi mineraalaineid.
10. Säilitab terve naha. Kakaos leiduvad polüfenoolid ja flavanoolid aitavad teie nahal tervislikumalt välja näha, sest need hämmastavad antioksüdandid parandavad vereringet ja verevoolu ning suurendavad hapnikutaset organismis. Kõik see aitab kaasa ühtlasemale nahatoonile ja nooruslikule välimusele. Lisaks kaitsevad need antioksüdandid ka UV-valguse mõju eest.
11. Tervete hammaste säilitamine. Kuna kakao sisaldab antioksüdante, millel on antibakteriaalsed ja immuunsüsteemi tugevdavad omadused, võib see säilitada terved hambad ja ennetada igemepõletikku (igemepõletik). Teobromiin, mida leidub kakaos, kaitseb hambaemaili ja tugevdab hambaid. Tasub märkida, et see kehtib ainult kakaopulbri kohta, mis ei sisalda suhkrut.
12. Bronhiaalastma ennetamine. Kakaopulber ja kakaopõhised tooted on kasulikud bronhide tüsistuste ravis. Kakaopulbris sisalduvad alkaloidid, nagu teofülliin ja ksantiin, aitavad lõdvestada bronhispasmid. See parandab hingamist ja aitab ravida kroonilist allergiat, mis viib astma tekkimiseni.
13. Tervendav jõud. Farmaatsiaettevõtted kasutavad kakaoekstrakte ravimite tootmisel selle haavaparanduslike ja terapeutiliste omaduste tõttu. Teadlased näevad kakaoekstrakti kui aktiivset ainet, mis aitab takistada nakkuslike bakterite kasvu organismis. Lisaks sellele võib see sobiva ravi korral aidata kõrvaldada organismist Helicobacter pylori nakkusohtlikke baktereid.
14. Võitlus rasvumise vastu. Regulaarne kakao tarbimine normaliseerib lipiidide ainevahetust ja see aitab vähendada rasvhapete sünteesi.
15. Kõhukinnisuse ravi. Kroonilise kõhukinnisuse all kannatavad inimesed saavad kasu kakaopõhiste toodete söömisest. Kakaopulbril on terapeutiline mõju, mis aitab ravida seedetrakti ja soolestiku haigusi. On läbi viidud mitmeid uuringuid, et hinnata toote mõju pärasoole, käärsoole ja soolestiku haigustele. Uuringud on näidanud, et kakao on aine, mis suurendab funktsioone, mis tagavad toidu läbipääsu soolestikust.
16. Kaitse ülekuumenemise eest. Kakaopuud on taimed, mis on väga hästi kohanenud väga kuumas kliimas arenemiseks, ja nende viljad on sarnaste omadustega. Oad sisaldavad melaniini. See on võimeline neutraliseerima päikese negatiivset mõju. Kakao tarbimine aitab seega vältida päikesepõletust, päikesepõletust ja keha ülekuumenemist.
17. Lihaste regenereerimine. Kakaopulber, mida ei ole termiliselt töödeldud, aitab organismil pärast sportimist või füüsilist tegevust lihaskoes taastuda. Tänu oma kõrgele erinevate toitainete sisaldusele tuleks seda lisada füüsiliselt aktiivsete inimeste toiduvalikusse.

Naiste jaoks

Kakaopulbri mõõdukas, kuid regulaarne tarbimine tugevdab kapillaare, kuna see sisaldab flavonoide. Lisaks sellele on tootel omadused, mis aitavad kehal kiirendada paranemisprotsesse ja noorendada näonahka.

Naistele, kellel esineb hormonaalset tasakaalustamatust, soovitatakse regulaarselt kakaojoogi tarbida. Kakaos sisalduvad ained aitavad tasakaalustada emotsionaalset seisundit ja leevendada ka premenstruaalset sündroomi.

Meeste jaoks

Kakaopulber on suurepärane südameinfarkti ja insuldi ennetaja, kuna sellel on positiivne mõju südamelihase funktsioonile. Kui veresooned on halvas seisukorras, põhjustab see mõnikord impotentsust.

Kakaopulber sisaldab ka tsinki, mis võib suurendada libiido. See on testosterooni peamine ehitusmaterjal ja sellel on väga positiivne mõju nii sperma kvaliteedile kui ka spermatootmisele.

Raseduse ajal

Rasedad naised peaksid piirama või vältima selle toote kasutamist üldse. Kakaopulbril võib olla negatiivne mõju raseda naise organismile, kuna see takistab kaltsiumi nõuetekohast imendumist, mis võib oluliselt mõjutada lapse kasvu ja arengut.

Kui rinnaga toitmine

Sel perioodil on lubatud kakaopulbrit tarbida, kuid tuleb järgida mõningaid reegleid:

1. Seda toodet võib naise toidulauale lisada alles siis, kui laps on 1 kuu vana.
2. Esimene sissevõtmine peaks toimuma enne keskpäeva, see aitab jälgida lapse reaktsiooni.
3. Imetamist võib alustada siis, kui laps on heas tervislikus seisundis.
4. Kakaotooted on soovitatav juua ja süüa kohe pärast rinnaga toitmist, sest see vähendab oluliselt allergiariski.

Kui allergiatunnuseid ei ole, võib kakaod tarbida maksimaalselt kaks korda nädalas.

Lastele

Kakaopulber satub laste toidulauale tavaliselt jookide kaudu. Et toode ei oleks lapsele kahjulik, tuleks järgida mõningaid soovitusi:

1. Lastele alates 2. eluaastast võib anda kuni 50 ml kakaod päevas (kuni 2 korda nädalas). Joogile ei tohiks lisada rohkem kui üks teelusikatäis kakaopulbrit. Seda on soovitatav tarbida enne õhtusööki, kuid seda ei tohiks võtta vahetult enne sööki.
2. Pärast 6-aastaseid lapsi on lubatud juua kuni 100 ml kakaod päevas (maksimaalselt 3 korda nädalas).
3. Lapsed alates 10. eluaastast võivad juua seda jooki iga teine päev.

Kakaopulber sisaldab suure kontsentratsiooniga flavonoide, mis teatavasti parandavad südame funktsiooni ja toetavad suuõõne tervist. Samuti aitab see kaitsta nahka ja parandab selle välimust. Ärge kasutage töödeldud kakaopulbrit, mis ei sisalda enamikku flavonoide (etiketil peaks olema märgitud 70% või rohkem puhast kakaopulbrit). Pulbrit võib lisada ka piimale või puistata pannkookidele ja vahvlitele.

Kakaopulbri eelised kaalulangus

Mõned naised on kakaotoodete tarbimise suhtes ettevaatlikud, sest nad kardavad kaalutõusu, kuid see on suur eksitus. Kakaopulbril iseenesest ei ole negatiivset mõju figuurile, seega on sellel põhinev toitumine väga kasulik. Kuid šokolaadi puhul ei ole see alati nii, sest üks selle toote tahvel sisaldab suures koguses küllastunud rasvu, erinevalt nende koostisosade kogusest, mis on kakaotassis või puhtas pulbris. Kuigi kakaod peetakse üsna kaloririkkaks tooteks, ei ole vaja muretseda, et sellega kaasnevad lisakilod.

Samuti tuleb märkida, et kakao söömine on väga küllastav. Pulbrit võib lisada valgussegudele, et kiirendada kaalulangust, ning võite valmistada ka tavalisi kakaopulbril põhinevaid jooke. Oluline on meeles pidada, et päevas ei tohi juua rohkem kui 2 tassi kakaopulbrit.

Kakaopulbri terapeutiline kasu

Kakaopulbri üks peamisi komponente on kofeiin ja teobromiin. Kofeiinil on taastav toime, teobromiin parandab vereringet. See sisaldab rasvu, valke, süsivesikuid ja mineraalaineid.

Kakao võib stimuleerida aju, leevendada pingeid ja parandada meeleolu. Selle terapeutiline kasu hõlmab diabeedi, skleroosi ja dementsuse ennetamist. See on hea ka kõrgvererõhu puhul. Kakao sisaldab polüfenoole, mis aitavad kontrollida vererõhku.

Kakaopulber kosmeetikas

Kakaopulber sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on kasulikud nahale ja juustele. A- ja B-vitamiinid hoiavad naha noorena, andes sellele elastsust, aeglustavad kortsude teket ning võitlevad lööbe ja ärrituste vastu. Kaalium hoiab naha niiskena, raud stimuleerib rakkude hapnikuga varustamist. Melaniin aitab võidelda UV-kiirguse mõjuga.

Kakaopulber näomaskid

Mask naha toitmiseks ja niisutamiseks:

1. Lahjendage kakaopulber (1 supilusikatäis) vees, kuni tekib ühtlane, paks segu.
2. Kandke segu 10-12 minutiks näole.
3. Loputage mask veega maha.

Sobib nii rasusele kui ka kuivale nahale. Liiga kuiva naha puhul võib vee asendada piimaga.

Mask naha toitmiseks ja niisutamiseks

1. Segage toores munakollane 1 spl rasvasest koorest ja lisage 1 tl kakaopulbrit.
2. Purusta põhjalikult, et ei jääks tükke.
3. Kandke segu näole ja hoidke seda peal, kuni see on täiesti kuivanud.
4. Loputage maha mineraalveega.

Koostis toidab, niisutab ja pinguldab nahka.

Juuksemaskid

Mask tugevdatud juustele:

1. Segage 1 muna, kakaopulber (1 tl) ja hapukoor (200 g) paksuks.
2. Kandke mask juustele 60 minutiks.
3. Peske oma juukseid veega.

Soovitatav on teha maski 2 korda nädalas 2 kuu jooksul. See aitab juustel aktiivsemalt kasvada ja tugevdab juuksefolliikuleid.

Juuste väljalangemine Mask

1. Segage väike kogus kuuma piima ja kakaopulbrit (1 spl).
2. Seejärel segage üks klopitud munakollane konjakiga (1 spl) ja lisage see kõik kakao-piimasegule.
3. Kandke saadud segu juustele ja katke see.
4. Oodake 30 minutit, seejärel peske juuksed veega.

See mask aitab inimesi, kellel on juuste väljalangemine.

Kakaopulber toiduvalmistamisel

Kakaopulbrit kasutatakse sageli magustoitude ja jookide valmistamiseks. Pulbrit võib lisada ka küpsetatud toodetele. See võib anda toidule iseloomuliku maitse ja mõnusa šokolaadise hõngu. Kakaopulbrit peetakse üheks kõige tervislikumaks looduslikuks maitse- ja värvaineks, mistõttu seda kasutatakse lastetoitudes nii laialdaselt.

Kuidas teha kakaopulbrist šokolaadi

Koostisained:

• 100 g kakaopulbrit;
• 1 tl suhkrut;
• 50 g võid (või);
• 2 spl piima.

Kuidas teha:

1. Kuumuta piima madalal kuumusel.
2. Lisage piimale kakaopulber ja suhkur.
3. Sulata või vesivannil.
4. Segage või ja piim.
5. Lase segu keema ja jäta madalal kuumusel 2-3 minutiks keema.
6. Vala šokolaad vormidesse.
7. Jahutage külmikus.

Kuidas teha kakaopulbrit piimaga

Koostisained:

• 1 spl kakaopulbrit;
• 0,5 l piima;
• 1 spl suhkrut.

Kuidas teha:

1. Vala piim väikesesse kastrulisse ja pane see tulele (kuni see keeb).
2. Lisage kakaopulber, suhkur ja segage potti, kuni piim on lahustunud.
3. Lase 5-6 minutit keeda.
4. Seejärel võtke jook pliidilt maha. Kata kaanega ja lase kakaopulbril mõnda aega tõmmata.

Kuidas teha kakaopulbrist šokolaadikastet

Koostisained:

• 2 spl kakaopulbrit;
• 3 spl piima;
• 0,5 spl tuhksuhkrut;
• 30g võid;
• 0,5 tl vanilli.

1. Lisage kakaopulber ja suhkur emailitud kastrulisse ja segage kokku. Vala juurde piim ja sega hästi läbi.
2. Keetke segu madalal kuumusel, kuni see on vahutav, segades kogu aeg.
3. Seejärel võtke pann tulelt ja laske 10 minutit seista.
4. Seejärel lisage või ja vahustage mikseriga.

Kakaopulbriga valmistatud šokolaadikreem

Koostisained:

• 2 tassi piima;
• 1 tass suhkrut;
• 4 spl kakaopulbrit;
• 2 spl jahu;
• 150 g võid (või).

Kuidas teha:

1. Sega kakaopulber suhkru ja jahu hulka.
2. Segage koostisosad ja valage järk-järgult piim sisse.
3. Kuumuta ettevaatlikult keskmisel kuumusel, kuni see jõuab keema.
4. Jätke 15 minutiks seisma, seejärel lisage või ja segage sisse.
5. Laske kreemil jahtuda.

Kuidas asendada kakaopulbrit küpsetistes

Kakaopulbrit võib kasutada alternatiivina küpsetistes:

1. Karupuu. See on karobipuu viljade töötlemisel saadud pulber. See on välimuselt sarnane kakaopulbrile, ainus erinevus on see, et selle värvus on vähem intensiivne. Ka maitse on väga sarnane, kuid kakaopulber on veidi magusam kui kakaopulber. Seetõttu ei tohi selle kasutamisel toidule suhkrut lisada. Pulbris ei ole kofeiini ega teobromiini.
2. Šokolaad. See on kondiitritoode, mis on valmistatud kakaovõist. Kvaliteetsed sordid sisaldavad kakaopulbrit. Asenduseks sobivad tumedad šokolaadid.
3. Kohv (lahustuv). Kohv on suurepärane kakaopulbri asendaja. Küpsetamiseks piisab vaid 2 lusikatäiest lahustuva kohvi kogusest. Soovitatav on lisada pagaritoodetele maitseaineid, et neutraliseerida kohvi eriline aroom.

Kahjud ja vastunäidustused

Kakaopulber sisaldab mõningaid kemikaale, mis mõjutavad organismi sarnaselt antidepressantidega, mistõttu selle toote kasutamine võib põhjustada mõningaid terviseprobleeme - unisust, mälukaotust, segadust, hingamisraskusi ja apnoed.

1. Lastele. Liigne kaltsiumikogus organismis võib olla kahjulik lapse tervisele, kuna see võib põhjustada luumuutusi.
2. Diabeedi puhul. Kakao tõstab ka veresuhkru taset ja võib mõjutada diabeetikute glükoosisisalduse kontrolli.
3. Tundlikele inimestele. Toode võib mõnedel inimestel põhjustada migreeni.
4. Ärritunud soole sündroom. Kakao sisaldab kofeiini. Suurtes kogustes võib see süvendada kõhulahtisust ja IBS-i sümptomeid.

Kakaoubade kodumaal ei ole sanitaartingimused üldiselt väga head. Seetõttu võivad kakaod sisaldavad toidud olla organismile kahjulikud.

Samuti tasub märkida, et kakaoubad on väga kiindunud torakadesse, nii et kitiin võib jääda tootesse ka pärast nende kohalolekut. Tootjad kasutavad desinfitseerimisvahendeid ja mitmesuguseid karmi kemikaale, millel on kahjulik mõju inimeste tervisele.

Kuidas valida ja säilitada kakaopulbrit

Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on pulbri lõhn. Lõhn ütleb teile kohe, kas see on värske või mitte. Lõhn peab olema rikkalik, heleda šokolaadivärviga, ilma igasuguste kõrvaliste aineteta, ning värv peab olema pruun ja šokolaadine. Kui toode on liiga hele, sisaldab see tõenäoliselt lisandeid ja seda ei tohiks osta. Ühtlane ja peeneteraline jahvatus on märk selle kvaliteedist. Pulber ei tohi jahvatamisel sisaldada mingeid osakesi. Rasvasisaldus peaks olema vahemikus 14-17%.

Naturaalne kakaopulber, mis on mõeldud keetmiseks, võib säilida maksimaalselt 6 kuud. Pikapulbri puhul on selle säilitusaeg tänu säilitusainetele pikem. Seda võib säilitada kuni 2 aastat (metallkonteineris). Pulbrit on soovitatav hoida pimedas, ventileeritud kohas, kus õhuniiskus ei ületa 75% ja temperatuur on +18°C (pluss või miinus 3 kraadi).

Kui tihti saab kakaod juua

Kuigi kakao on kasulik, ei soovitata tarbida rohkem kui 2 tassi päevas. See jook on eriti hea inimestele, kes on vaimselt aktiivsed või tegelevad regulaarselt füüsilise tegevusega. Parim aeg kakao joomiseks on hommikul. Seda ei tohiks juua õhtul, sest muidu võib tekkida unetus.

Huvitavad faktid kakao kohta

1. Ühe kilo šokolaadi valmistamiseks kulub umbes 900 uba.
2. 13. detsember on riiklik kakaopäev.
3. Kakao oli Euroopas keelatud. Oli aeg, mil katoliku kirik keelas selle tarbimise, vastasel juhul kuulutati inimene ketseriks. Arvati, et see toode saastab verd ja võib muuta laste naha värvi.
4. Iidsed maiade hõimud olid esimesed, kes avastasid kakaoubade imelise võlu. See oli umbes 600 pKr.
5. Arvatakse, et 1502. aastal tõi Christoph Kolumbus oma reisilt Uude Maailma tagasi tulles kuningas Ferdinandile kakaoube.
6. Kakaod on Euroopasse eksporditud alates 1585. aastast, kuid esimene šokolaaditahvel toodeti alles 1848. aastal.
7. Kogu maailmas toodetakse aastas 3 miljonit tonni kakaod.
8. Aeg, mis kulub kakaopuul esimeste ubade tootmiseks, on viis aastat.
9. Asteekide tsivilisatsiooni hiilgeaegadel kasutati kakaoube kui raha.
10. Rohkem kui 70% kogu maailma kakaost toodetakse Lääne-Aafrikas.
11. Kakaotaimed tuleks istutada kõrgete puude lähedale, et kaitsta neid otsese päikesevalguse eest.
12. Puude kasvukoha pinnase koostis mõjutab kakaoubade maitset.
13. Selle kauba tootmisel ei kasutata masinaid; iga etapp (istutamine, kastmine, koristamine, kääritamine ja kuivatamine) toimub käsitsi.
14. Amsterdam on maailma suurim kakaosadam, mida läbib iga päev üle 500 000 tonni kakaotoodet.
15. Üks viimastest asteekide keisritest suutis juua umbes 50 kaussi kakaojoogi päevas.

Kakaopulbri foto