Milliste küpsistega saab savouardi tiramisus asendada?

Tiramisu on õrn, kerge ja rafineeritud delikatess, mida rikkalik ja mitmekesine Itaalia köök on meile kinkinud. Paljud on märkinud, et seda magustoitu ei tohiks kunagi jooksu või kuskil teel olles napsata, vaid seda tuleks nautida iga noodiga, sest see kerge ja kreemjas maitse on ühendatud küpsise struktuuriga, mis on saavutatud tänu erilise struktuuriga ja ebatavaliste omadustega küpsise - "Savoyardi" - kasutamisele.

Mis on savoyardi küpsised?

"Savoyardi" on eriline pikliku lame kujuga biskviitkook, mida tänu oma struktuurile kasutatakse kondiitritööstuses laialdaselt mitmesuguste magustoitude valmistamiseks (eelkõige jäätunud koogid, tiramisu, šarlotte).

See küpsisetüüp leiutati Savoia hertsogiriigi õukonnas (15. sajandil) Prantsusmaa kuninga külaskäigu puhul. Kuningale meeldis see lõhnav keedis nii väga, et sellest sai peagi Savoie provintsi "ametlik" küpsis, kust see pärineb ja mille järgi see sai oma nime.

Mis on selles eriline?

Selle iseloomulikuks tunnuseks on võime imada vedelikku ilma kuju kaotamata või väga õrna käsna-taolise struktuuriga. Just selle omaduse tõttu kasutatakse Savoyardi juustu laialdaselt erinevate kreemipudingite, vahukommide, kookide ja muude magustoitude valmistamisel.

Kuidas asendada savouardi tiramisuga

Eriti tiramisu puhul on vaja kasutada neid küpsiseid, kuid isegi suurtes hüpermarketites ei ole alati võimalik seda toodet leida. Sellises olukorras on vaja leida hea asendus, mis vastaks kõige paremini kriteeriumidele, et mitte rikkuda magustoitu.

Siin on mõned huvitavad variatsioonid, mida saab Savoyardi asemel tiramisu jaoks saada:

Küpsised

Leotatuna hoiavad nad oma kuju sama hästi ja omandavad pehme, küpsise-taolise tekstuuri, kuid leotamine ise võtab veidi kauem aega ja võib nõuda rohkem vedelikku kui arvestatud.

Beebiküpsised

Need on poorsed ja imavad piima ja muid üsna vedelaid tooteid kihtide kaupa, kuid nad ei hoia oma kuju nii hästi, mis võib kaasa tuua teistsuguse küpsetamistulemuse, kui see peaks olema.

Biscuit

Neid on lihtsam murendada ja neid saab kohe kasutada, et teha magustoidu jaoks soovitud pind.

Biscuit

Kui küpsised on täiesti puudu, võite võtta ka tavalise, ostetud või omatehtud küpsise, lõigates selle küpsetamiseks vajaliku suurusega ribadeks või tükkideks.

Kuidas teha omatehtud savoiardi küpsiseid

Kui soovite valmistada magustoidu ilma tooteid asendamata, et saavutada täiuslik tulemus, kuid teie otsingud "Savoyardi" poeriiulitel ei ole edukad, võite neid ise kodus valmistada. Selle valmistamine võtab veidi kauem aega, kuid see on palju odavam ja seda on rohkem koguses. Selle küpsise retseptist on internetis palju variante, kuid kõik on üsna lihtsad, nagu näiteks see siin:

10 portsjoni (umbes 28 tüki) küpsetiste jaoks on vaja:

• jahu - 100 g,
• suhkur - 100 g,
• 4 muna..,
• tuhksuhkur - 2 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Võtke munad ja eraldage valged munakollastest hoolikalt puhtasse, kuiva tassi (see on oluline!). Valged pannakse kohe külmikusse, nad peaksid olema paksemate tippude saamiseks hästi jahutatud.
2. Vala pool suhkrust munakollastele ja vahusta umbes 5 minutit, et segu muutuks kergemaks ja suuremaks.
3. Vahusta nüüd jahtunud valged koos ülejäänud suhkruga väga jäigaks.
4. Lisage veerand vahustatud munavalgetest ja sõelutud jahu vahustatud munakollastele, seejärel segage kõik kokku, keerates mikseriga kaussi madalal kiirusel.
5. Segage ülejäänud valged spaatliga, olles ettevaatlik, et segu ei kukuks maha.
6. Pange tainas torukotti (või tsellofaankotti), mille ümmargune avaus on umbes 10 mm.
7. Paberiga või silikoonist saiavaibaga vooderdatud küpsetusplaadile laotage taigna umbes 1,5 cm laiusteks ribadeks, puistades küpsiste pinna üle tuhksuhkruga.
8. Küpseta 6-10 minutit, kuni need on kuldsed. Savoyardi küpsised on valmis!

Kuidas teha tiramisu ilma savoyardita

Kasutades asendusained, saate tiramisu valmistada sama maitsvat ilma Savoyardi juustuta. Või võite ise valmistada täidise, ostmata poest küpsiseid. Retsepte on sama palju kui küpsiste valmistamiseks, kuid võite näiteks kaaluda selle magustoidu valmistamist koduste küpsiste abil:

Sa pead:

• jahu - 2 tassi;
• suhkur - 2,5 tassi;
• küpsetuspulber - 3 tl;
• sool - 1 tl;
• vesi - 3/4 tassi;
• muna - 12 tk;
• taimeõli - 1/2 tassi;
• vanilliin - 1 tl;
• sidrunhape - 1/2 tl;
• mascarpone - 500 g;
• lahustuv kohv - 300 ml;
• kakao - 3 spl.

Ettevalmistus:

1. Küpsise valmistamiseks segage 1,5 tassi suhkrut, jahu, soola, 1/2 tl vanilliini ja küpsetuspulbrit. Tehke kuiva segu keskele süvend.
2. Võtke 7 muna ja eraldage valgetest munakollased. Vala munakollased koos vee ja päevalilleõliga segu keskele. Sega ja klopi ühtlaseks.
3. Vahusta teises kausis munavalged koos sidrunhappega jäigaks.
4. Segage munavalged munakollase seguga ja valage küpsetusvormi, seejärel küpsetage 30-40 minutit 180 kraadi juures.
5. Pärast jahtumist lõigake küpsised väikesteks ristkülikukujuliseks või ruudukujuliseks tükkideks.
6. Ülejäänud 5 muna eraldatakse valgeteks ja munakollasteks. Kollased klopitakse koos suhkru ja mascarpone juustuga jäigaks ja ühtlaseks.
7. Valged vahtrad lüüakse jäigaks, kantakse juustu ja munakollase segule ning segatakse omavahel.
8. Kasta küpsiseviilud keedetud kohvisse ja aseta esimese kihina koogivormi. Valage kõigepealt pool koorest. Seejärel pannakse teise kihina uuesti kohvis leotatud biskviit, millele järgneb ülejäänud koor.
9. Kooki hoitakse külmikus umbes 3 tundi. Enne serveerimist võetakse vorm maha; magustoit puistatakse kakaoga.

Nautige!