Kalmõkja tee: terviseomadused ja vastunäidustused

See on elavdav, toniseeriv, tervist tugevdav, väga maitsev ja aromaatne tee, mida armastavad inimesed üle kogu maailma. Igal rahval on oma erilised õllepruulikorraldusretseptid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Kalmõki tee on aasia rahvusjook. Kuigi tal on erinevaid nimesid (tatari, džomba, kirgiisi, mongoli), on ta oma päritolu nomaadidele võlgu. See jook on mongoli päritolu. Selle unustamatu aroom, maitse ja ainulaadsed omadused on teinud selle tee kuulsaks kogu maailmas.

Mis on kalmõkide tee ja millest see valmistatud on?

Iidsete legendide kohaselt leiutasid nomaadihõimud, et lisada rohelise tee lehtedele täiendavaid koostisosi. Nagu hiljem selgus, ei parandanud need koostisosad mitte ainult maitset, vaid muutsid joogi ka toitvaks, elustavaks, jõudu andvaks ja paljudest vaevustest tervendavaks.

Traditsiooniline kalmõkkide tee sisaldab alati nelja põhikomponenti:

1. Pressitud rohelise tee lehed. See tooraine erineb veidi tavalisest lahtisest kuivatatud teest. Selles kasutatakse hilisema saagikoristuse lehti ning lisatakse taime võrseid ja pungi. Pressimine leiutati algselt transpordi lihtsustamiseks. Protsessi käigus eraldub palju vaiku, mis annab toorainele tiheduse. Lisaks sellele ei kääritata lehti, mis teeb sellest tervislikuma pruulikese.
2. Kaameli- või tammespiim. Need olid nomaadidele kõige kergemini kättesaadavad ja on nüüdseks asendunud kitse- või lehmapiimaga. Mõned eelistavad kreemi sisse panna. Üks peamisi nõudeid koostisainele on, et toode oleks looduslik ja kõrge rasvasisaldusega.
3. Lammasrasv. See koostisosa annab joogile tema toiteväärtuslikud omadused. See aitab rahuldada nälga ja hoida teid külmal aastaajal soojana. Lammasrasv ei meeldi kõigile, mistõttu lisatakse selle asemel sageli võid.
4. Sool. See koostisosa tekitab enamikus inimestes segadust tekitavaid tundeid. Tavapärasem on lisada teele suhkrut või mett. Kuid sool lisab joogile mitte ainult spetsiifilist tooni, vaid ka toniseerivaid omadusi, kiirendades organismi assimilatsiooniprotsessi.

Erinevad maitsetaimed ja vürtsid on jomba lisakomponendid. Kaasaegsed tootjad lisavad pressimise käigus ravim- ja maitsetaimede lehti.

Koostis ja kalorsus

Kalmõkia tee valmistamiseks kasutatavad komponendid on looduslikku päritolu ja loodus on neile andnud väga väärtusliku vitamiinide-mineraalainete kompleksi. Seetõttu on sellel joogil ainulaadne ja inimkehale väga väärtuslik koostis:

1. Kõrge tanniinisisaldus - see ei anna teele mitte ainult hapukat maitset, vaid muudab selle ka loomulikuks rahustajaks.
2. Kofeiin - see suurendab jõudlust ja elujõudu.
3. Katekiinid - on antibakteriaalse ja antimikroobse toimega.
4. Fluor - tugevdab immuunsüsteemi.
5. Kaalium - mõjub soodsalt neerudele, maksale ja tugevdab südamelihaseid.
6. Jood - parandab ainevahetust ja on oluline kilpnäärme jaoks.
7. Magneesium, tsink, naatrium, kaltsium - osalevad kõigis elutähtsates protsessides.
8. A-, E- ja B-vitamiinid - stabiliseerivad kesknärvisüsteemi, osalevad vananemisprotsessis ja tugevdavad nägemist. K-vitamiin parandab vere koostist ja hüübimist.
9. Fenoolsed ühendid - aitavad kaasa seedimise normaliseerimisele.
10. Nikotiinhape ja askorbiinhape - puhastab organismi kahjulikest ainetest, toksiinidest ja kiirendab ainevahetusprotsesse.

Klassikalise retsepti järgi keedetud kalmõkide tee on üsna kõrge kalorsusega - 449 kcal. Selline energiasisaldus on 33 g rasva ja 31 g süsivesikuid. Ainult 2 g valku moodustab selle osa.

See arv võib tunduda hirmutav neile, kes jälgivad oma figuuri ja arvutavad kaloreid oma dieedis. Kuid seda saab üsna lihtsalt vähendada, vähendades koostisainete rasvasisaldust.

Milleks on Kalmõkia tee hea?

Üldised eelised

Arvestades kalmõkja tee pikka ajalugu, on selle tervendavaid omadusi katsetanud inimkonna põlvkonnad. Vanad taimeteadlased määrasid seda paljude tervisehäirete puhul, sealhulgas tegid sellest elu pikendava ja noorust pikendava ravimi. Tee ei päästnud nomaade mitte ainult janust ja näljast, vaid oli ka ravimiks haigustele, mis vaevasid nende rändamist mööda maailma. Kalmõki tee raviomadused aitavad selliste vaevuste puhul:

1. Külmetushaigused. See jook on võimeline soojendama isegi tugevalt jahutatud kujul. Tänu oma kõrgele rasvasisaldusele rahustab see kurgu ja võitleb kuiva köha vastu.
2. Seedeprobleemid. Kiirendab ainevahetusprotsessi, mõjub positiivselt soolestikule, vabastades paisumisest.
3. Diabeet. Mitte ainult ei vähenda haiguse riski, vaid normaliseerib ka suhkrusisaldust veres haiguse algstaadiumis.
4. Maksahaigus. Puhastab elundit ja soodustab rakkude kiireimat taastumist.
5. Aju häired. Kiirendab ajutegevust, parandab seega mälu, kaotab hajameelsuse.
6. Nõrgenenud immuunsus. Tees sisalduvad koostisosad aitavad organismil taastuda pikaajalistest haigustest ja suurendavad vastupanu viiruste ja bakterite suhtes epideemiate ajal.

Lisaks sellele on Kalmõkia tee tõhus paljude naiste ja meeste tervisehäirete raviks.

Naiste jaoks

Joogi antioksüdantsed ja puhastavad omadused mõjuvad naise kehale soodsalt. Igapäevane tarbimine vähendab kogunenud kahjulike ainete, toksiinide hulka. See mõjutab eelkõige naha väljanägemist: see muudab selle värskeks ja loomulikult roosiliseks ning juuksed terveks läikivaks. Rikkalik vitamiinikompleks aitab säilitada toonust kogu päeva jooksul, vähendab väsimust.

Meestele

Djomba sisaldab tsinki, mis soodustab meessuguhormoonide tootmist. Kalmõkkatee tugevdab ja toetab ka meeste tugevust, eriti kui lisakomponendina kasutatakse ingverit. See on hea ka meestele, kes teevad palju tööd - üks tass sellest kuumast, toitvast joogist võib taastada energiat ja leevendada kogunenud väsimust.

Rasedus

Iga naise elu ühes kõige olulisemas ja otsustavamas perioodis ei toimu mitte ainult hormonaalsed muutused, vaid ka pidev vitamiinide puudus. Parandada puudust ja vähendada väsimust aitab lihtsalt ja Kalmõki tee. Sellel joogil on ka diureetilised omadused, mis aitavad vähendada jäsemete turset.

Lapse kandmise ajal, eriti viimasel trimestril, väsib tulevane ema kiiresti ja jomba annab talle jõudu ja lisaenergiat.

Sagedane tee tarbimine ei ole soovitatav, kuna see sisaldab kofeiini ja muid aineid, mis suurendavad erutatavust.

Kui rinnaga toitmine

Kalmõki tee mõjub soodsalt piimanäärmetele, soodustades piima voolamist, mis on lapsele nii vajalik. Imetamise ajal jõuavad kõik joogis sisalduvad toitained ka lapse organismi. Need tugevdavad lapse immuunsüsteemi, aitavad vähendada koolikute teket ja mõjuvad soodsalt üldisele tervisele.

Ainus hoiatus rinnaga toitvatele emadele on, et nad ei liialdaks toiduvalmistamisel vürtside ja maitseainetega. Need komponendid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja suurendada lapse erutatavust.

Imikutele

Tee tugevdavad omadused on kasulikud lastele, eriti neile, kelle immuunsüsteem on nõrgenenud. See jook on hea kooliealistele lastele. See stimuleerib ajutegevust ja suurendab jõudlust.

Kuigi mongoli tee sisaldab ainult looduslikke koostisosi, ärge tutvustage seda lastele enne, kui nad on 5-6-aastased. Seda soovitust toetab ka joogi kõrge kalorsus; laste organism ei suuda lihtsalt toime tulla suure hulga rasvade ja süsivesikute töötlemisega.

Kaalulangus

Selle kõrge rasva- ja süsivesikute sisaldus ei ole takistuseks dieedi pidamisel. Arstid soovitavad jomba, sest see jook kiirendab ainevahetusprotsesse organismis ja kõrvaldab liigse vedeliku.

Tass kuuma kalmõki teed võib asendada täisväärtuslikku lõunasööki. Oma toiteväärtuse ja konsistentsi poolest on jook väga sarnane supile. Samas on see kergemini seeditav kui esimene roog ja annab energiat pikaks ajaks.

Kas kalmõkide tee teekottides võib olla kasulik?

Pidev ajapuudus tänapäeva elurütmis julgustab paljusid inimesi eemalduma tee valmistamise traditsioonist. Tootjad teevad selle lihtsamaks, pakkudes laia valikut teekotte. Supermarketite riiulitel on paljude erinevate sortide hulgas ka Kalmõki tee. See sisaldab rohelise ja musta tee lehti, piimapulbrit (kreemipulbri ekstrakt), soola ja muidugi mitmesuguseid maitseaineid.

Kalmõki teed kottides ostes peaks tarbija mõistma, et see ei ole nii ainulaadne kui klassikalise retsepti järgi keedetud tee. Isegi kui keedisele lisatakse täispiima, võid ja vürtse, ei saa tee ainulaadset maitset ja soovitud paksust.

Korduvkasutatavates kottides olevad teelehed on sageli keemiliselt töödeldud ja kaotavad osa oma toiteväärtuslikest omadustest. Sama kehtib ka teiste koostisosade kohta. Selline kalmõkide tee hoiab teid külma ilmaga soojana, kuid ei küllasta teie keha nii paljude vitamiinide, kasulike elementide ja keemiliste ühenditega kui looduslikest koostisosadest valmistatud tee. Samuti võib see suurema tõenäosusega põhjustada allergilisi reaktsioone, kuna see sisaldab palju lisa- ja värvaineid.

Kahju ja vastunäidustused

Kalmõki tee, millel on palju unikaalseid meditsiinilisi ja kasulikke omadusi, võib olla meie tervisele kahjulik.

1. Eelkõige ei tohiks seda tarbida need, kes on laktoositalumatud või allergilised selle komponentide suhtes.
2. Seda ei tohiks tarbida inimesed, kellel on probleeme neerude või sapipõiega. See kehtib eriti urolitiasi puhul.
3. Ärge kuritarvitage jooki ja seedetrakti, maksa krooniliste haiguste ägenemise ajal.
4. Inimesed, kellel on ärrituvus, peaksid hoiduma kalmõkitee joomisest, kuna see sisaldab kofeiini.

Kõigile teistele ei tee jomba mingit kahju, vaid avaldab ainult positiivset mõju.

Kuidas valida ja ladustada

Jomba valmistamiseks kasutatakse pressitud teed. Seda tüüpi õlu on Euroopa rahvastele üsna tundmatu, seega peaksite enne ostmist teadma mõningaid selle toote valiku tingimusi:

1. Tüüp. Kalmõkia traditsiooniline tee on tugeva baari (mis meenutab väikest telliskivi) välimusega. See on üsna tihe ja ei tohiks puruneda.
2. Kaal. Kaal varieerub 100 g kuni 2 kg. Pidage meeles, et isegi väikseim munakivi tundub raske. Seda hõlbustab pressimisprotsess.
3. Koostis. Komponentide hulgas on rohelise tee lehed, oksad, pungad ja võrsed. Vahetevahel lisavad tootjad musti teelehti ja maitsetaimi. Täiendavad koostisosad ei tohiks moodustada üle 10% kogumassist. Kalmõkia tees ei ole lubatud kasutada maitse-, värv- ega muid keemilisi lisandeid.
4. Pakendi seisund. Kõige ülemine pakkematerjal on paber. See peab olema sile, vigadeta ja hermeetiliselt suletud.

Kui avate pakendi ja võtate briketi välja, peaksite kohe tähelepanu pöörama ülemisele kihile. Värske kalmõkide tee on rohelist värvi. Värv võib olla ebaühtlaselt värvitud. Kui tee on aga liiga tume ja laiguline, on see rikutud ja seda ei tohiks keeta.

Pressitud teelehti on lihtsam säilitada kui lahtiseid lehti. See ei karda niiskust ja valgust nii palju. Pärast avamist peaksite lahtised lehed siiski õhukindlalt pakendisse paigutama. Vaakumkott on suurepärane lahendus. See takistab tee täidlase maitse aurustumist. Säilitage seda toatemperatuuril pimedas kohas, näiteks köögikapis.

Kuidas õigesti valmistada kalmõki teed

Mongoolia rahvusliku tee valmistamine ja serveerimine on eriline protsess. Aasialaste puhul teeb seda inimkonna ilus pool. Tüdrukutele õpetatakse tee valmistamise rituaali juba varases eas. Õige tõmmis määrab, kas naine on hea perenaine või mitte.

Õllepruulimise nüansid:

1. Ehtsa mongoli tee valmistamiseks kasutatakse pigem malmist või metallist katelt kui keedukannu.
2. Jook on rikastatud hapnikuga. Pärast keetmist kallatakse vedelik spetsiaalse lusikaga välja, tõstetakse üle poti ja valatakse õhukese vooluna tagasi. Sellist rituaali tuleks korrata 20-30 korda.
3. Rasv lisatakse mitte varem kui 15-20 minutit, kui tõmmis keeb.
4. Enne serveerimist leotatakse teed vähemalt 20-25 minutit. Kuid selle aja jooksul ei tohi see jahtuda, nii et see jäetakse soojale pliidile või mähitakse ruudukestesse.
5. Kalmõki teed juuakse teekaussi ja ainult siis, kui see on kuum.
6. Kalmõki tee kvaliteedis mängib rolli ka perenaise meeleolu. Pruulimisprotsess peaks toimuma ilma sekeldusteta ning rahulikus ja rahulikus keskkonnas.

Esimene kauss on alati mõeldud Aasia rahvaste peajumalusele. See on asetatud lauale kuju kõrvale. Seejärel valatakse teed kõigile pereliikmetele ja serveeritakse vastavalt vanuseastmele. Kauss tuleks serveerida rinna kõrgusel.

Aasia rahvusliku joogi jaoks on mitmeid retsepte.

Klassikaline retsept

Koostisained:

• 100g teed.
• 1 liiter puhastatud vett.
• 1 liiter värsket tammespiima.
• 2 spl lamba- või kitserasva.
• 1/4 tl muskaatpähklit.
• Sool.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Eraldage nuga õige kogus teed baarist. Purusta see.
2. Pange kastrulisse vesi tulele.
3. Lisage keevasse vette tõmmis.
4. Keeda seda umbes 10 minutit.
5. Segage piima õhukese joana sisse. Segage aeglaselt päripäeva.
6. Lühikese aja pärast lisage maitse järgi soola.
7. Keetke 20 minutit. Segades segage, et jooki hapnikuga rikastada.
8. Pange pehme rasv kastrulisse.
9. Katke kaanega ja vähendage kuumust. Küpseta 5-10 minutit.
10. Sega juurde muskaatpähkel ja keeda veel 2-3 minutit.
11. Lülitage pliit välja ja jätke tõmmis keema.

Vala kaussidesse või laiadesse teetassidesse. Serveeri kuumalt.

Retsept piimaga

Komponendid:

• Ekstra-rasvane piim või koor - 800-1000 ml.
• Pressitud tee - 50 g.
• Pehme või sulatatud või - 70 g.
• Sool - 1-1,5 tl.
• Allspice - 5 p.
• Loorberileht - 2 tükki.
• Nelgid - 3 tükki.

Samm-sammult pruulimine:

1. Vala piim kastrulisse ja kuumuta see keemiseni.
2. Eraldage soovitud kogus tõmmist ja jahvatage see mörsris.
3. Vala tee keevasse piima. Vähendage pliidi kuumust ja keetke 5-7 minutit, pidevalt segades.
4. Lisage või ja keetke veel 3 minutit.
5. Sega sisse sool ja vürtsid. Katke ja keetke 15 minutit.
6. Võtke pliidilt välja, mähkige teki sisse ja laske tõmmata.

Laske tõmmata ainult siis, kui see on kuum.

Hursitza tee (kalmõkide tee)

Koostisained:

• 4 supilusikatäit purustatud tahveteed.
• 30 ml koort või omatehtud piima.
• 0,5 spl. sulatatud searasv.
• 15 g nisujahu.
• 2 kuni 3 muskaatpähklit.

Protsess:

1. Vala vanillikaste sügavasse kastrulisse. Vala peale väike kogus vett. Kuumuta keemiseni.
2. Vala piim alles siis sisse, kui see on keenud.
3. Sulata searasv eraldi pannil. Prae jahu rasvaga. Enne teele lisamist on parem seda veega lahjendada. Sel viisil ei teki tükkidena.
4. Keeda tõmmist ja piima 7 minutit. Lisa jahu ja muskaatpähkel.
5. Sega ja küpseta veel 3-4 minutit.
6. Lülitage kuumus välja ja jätke 2 minutiks seisma.

Teie tee on valmis keetmiseks.

Makhta Tsya (kalmõkide liha tee)

Komponendid:

• 0,5 kg lambaliharibi.
• 2,5 liitrit vett.
• 250 g pressitud rohelist teed.
• 1,5 liitrit piima.
• 15 g soola ja 5 pipratera.
• 3 loorberilehte.

Protsess:

1. Pange ribid külma vette ja keetke tavaline puljong.
2. Lisage samal ajal loorberileht ja sool. Umbes 40 minuti pärast võtke liha välja.
3. Vala puljongile. Keeda 10 minutit.
4. Vala aeglaselt juurde piim ja jäta sama pikaks ajaks tulele. Sega keemisprotsessi segades.
5. Kui see on valmis, lisage ülejäänud koostisosa - pipar.
6. Jätke 5 minutiks keema, kaane peal. Esimese kursuse võite asendada Mahta Chia'ga.

Kalmõki tee kohandatud kaasaegne versioon

Komponendid:

• 1 spl musta ja rohelist teed.
• 9% piim - 1 liiter.
• Magus või - 50g.
• Ingveri juur.
• Paprika - 3 hernest.
• Sool.

Protsess:

1. Vala piim kastrulisse või potti. Kuumutage lühidalt ja lisage teelehed.
2. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni.
3. Lisage või. Vähendage kuumust madalale ja keetke ¼ tundi.
4. Riivi veidi ingverit ja lisa tõmmisesse.
5. Maitsesta hiljem soola ja pipraga. Keeda mitte kauem kui 5 minutit.
6. Laske tõmmata ja olete valmis teeks.

Maitse parandamiseks on soovitatav lisada veidi mett.

Kuidas seda tervislikumaks muuta

Traditsiooniliselt maitsestatakse kalmõkide teed erinevate vürtside ja maitsetaimedega. Need koostisosad ei anna joogile mitte ainult ainulaadset maitset, vaid muudavad selle ka tervislikumaks.

1. Külmal aastaajal tuleks lisada ingverijuurt ja nelki. Kombineerituna teiste koostisosadega teevad need teest parima ravimi külmetushaiguste vastu ja leevendavad ka köha. Ingver on hea ka meeste tervisele.
2. Immuunsuse tugevdamiseks tuleks teele lisada sultanasid, veidi muskaatpähklit ja kuivatatud kibuvitsat.
3. Kalmõki tee koos paprikaseguga muutub suurepäraseks vahendiks võitluses reuma vastu.
4. Vaarikaoksad, sõstrad, jahvatatud must pipar - need lisandid muudavad Kalmõki tee looduslikuks köhutamisvahendiks.
5. Mõru mandleid kasutatakse mürgistuse korral ja toksiinide kehast väljutamise parandamiseks. Jombale võib lisada mitte ainult purustatud pähkleid, vaid ka puulehti.
6. Täiendavad komponendid - loorberileht, nelk - suurendavad töövõimet ja aju aktiivsust.
7. Kõhukinnisuse ja gaaside kogunemise korral soolestikus on parem lisada Kalmõki teele musta pipart (herned) ja muskaatpähklit.

Huvitavad faktid

1. Kalmõki parlament kehtestas 2011. aastal Kalmõki teepäeva. Seda tähistatakse igal aastal mais (kolmandal laupäeval).
2. Tee keetmise ajal leotatakse teed vasakult paremale (vastavalt päikese liikumisele).
3. Esimene kauss on alati ette nähtud burkastele.
4. Enne teepeo algust peab perekonnapea kõne. See hõlmab tänusõnu jumalustele, teed ja häid soove kõigile lauas istuvatele inimestele. Teetseremoonia jaoks on reserveeritud spetsiaalne lauanõude komplekt. Hommikuse teetseremoonia ajal kohalolekut peetakse eduka päeva võtmeks.

Kalmõki tee foto