Kohlrabi: kasu tervisele ja vastunäidustused

Kohlrabi on välimuselt kapsale vähe sarnane. Seetõttu ei ole meil veel õnnestunud saavutada seda armastust ja populaarsust, mida see väärib. Kuid Euroopa riikides on see Vahemere piirkonna kultuurtaimede köögi lahutamatu osa. Seal kasutatakse köögiviljatooteid paljude maitsvate ja tervislike roogade valmistamiseks. Ebatavaline kapsas on eriti laialdaselt kasutusel dieedis ja seda kasutatakse rahvusretseptidel põhinevate keediste valmistamiseks. Juurvilja tagasihoidlik välimus peidab endas mineraalide ja vitamiinide varandust. Et seda hinnata, peate seda oma toitumisse lisama. Kuid kõigepealt peaksite paremini tundma kapsakuningannat, nagu aednikud kutsuvad kohrabi.

Mis on Kohlrabi

Nimetus "kohl" (kapsaraps) tuleneb põllukultuuri saksa botaanilise nimetuse "kohl" (kapsas), "rube" (naeris) sõnasõnalisest tõlkest. Köögivilja nimetatakse sageli ka varregaadiks.

Põllukultuuri peamised omadused:

1. See kaheaastane rohttaim on oma lähisugulase, valge kapsa sort ja kuulub seega ristõieliste sugukonda.
2. Täiskasvanud kujul on kaalikas sulandunud varre ja kerakujulise vilja kujul, mis ei peitu maa alla, vaid tõuseb selle kohale.
3. Huvitav on see, et esimesel eluaastal toodab ta sõltuvalt sordist kas rohelist või lillat värvi varre.
4. Teisel aastal moodustub harjasarnase õisikuga võrsik.
5. Kohlrabi viljad on seemnetega kaunad, mis idanevad viis aastat.
6. Kapsarõigas on oma elutingimuste suhtes tagasihoidlik, kuid armastab palju valgust. Taim talub hästi külma.

Märkus: Kõik kohvikapsa osad on söödavad ning valge, mahlakas viljaliha ühendab endas rediseõli ja kapsasõõriku maitse.

Tüübid

Kohlrabi kapsast iseloomustab liigiline mitmekesisus:

1. Varajased karulaugusordid on aednike seas populaarsemad, sest nad rahuldavad suurepäraselt vajadust värske rohelise köögivilja järele ajal, mil teised köögiviljad alles valmivad. Nende küpsemisaeg on 60-80 päeva.
2. Vahemere kapsa keskmise küpsemisajaga sordid sobivad suurepäraselt täidiseks ja hautamiseks.
3. Hilisemad sordid sobivad marinaadide ja talvekonservide valmistamiseks.

Populaarsed varased sordid:

1. Picant on suurepärase maitse ja muljetavaldava suurusega viljad - kuni 0,9 kg. Need kapsad sobivad pikaajaliseks talveks säilitamiseks.
2. Viini valge kapsas ei ole samade mõõtmetega. Vili kaalub mitte rohkem kui 250 g ja selle õrn magus maitse sobib mitmetele kulinaarsetele eesmärkidele.
3. Smak on mõeldud salatite valmistamiseks. Selle sordi viljade kaal ulatub 0,5-0,7 kg ja nende mahlakas viljaliha on magusamaitseline. Selle kapsas on tumelillat värvi.
4. Moravia on tšehhi sort, mis on külmakindel. Mõned isendid kaaluvad üle 2 kg.
5. Delicata valge karulauk on üliküpset sorti. Pärast istutamist saab vilja korjata juba 35-40 päeva pärast. Selle sordi eeliseks on vähene kallus ja head maitseomadused.
6. Atena on samuti tšehhi sort. Selle helerohelised viljad on suuruselt sarnased suure õunaga. Sobib paremini toorelt ekspluateerimiseks.

Hilise valmimisega sordid
Hilise küpsemisajaga sibulakapsasordid saavutavad küpsuse 4-5 kuu jooksul. Kõige populaarsemad on järgmised:

1. Giant on Tšehhi aretajate poolt välja töötatud sort. Sobib paremini kuiva ja kuuma kliimaga piirkondades kasvatamiseks. Viljad kaaluvad 6-7 kg.
2. Violetta on kokkade seas äärmiselt populaarne. Kapsas kaalub kuni 1,3 kg ja on elava lilla värvusega. Suurepärane salatite valmistamiseks.

Nagu näete, on kapsaspeedid võimelised täitma mis tahes tasemel kokkade ootusi. Kõiki sorte saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks.

Koostis ja kalorid

Kohlrabi kapsas on kõige vitamiinirikkamate köögiviljade nimekirjas. See on olnud populaarne põhitoit alates Rooma impeeriumi hiilgeajast. Seda hinnati selle kõrge toiteväärtuse ja energia kiire taastamise võime tõttu. Seetõttu kasutati mahlaseid puuvilju sõdalastele mõeldud südamlike roogade valmistamiseks.

Sajandid on muutunud ja koos nendega ka maitse-eelistused, kuid Vahemere kapsas on jäänud põhiliseks toiduks inimeste toiduvalikusse üle kogu maailma.

Viimastel aastatel on ka kodumaised harrastusaednikud innukalt kasvatanud oma maatükil seda tervislikku köögivilja. Kohlrabi peamine eelis on see, et isegi pärast pikka ladustamist ja külmutamist ei muutu selle koostis. Loetleme peamised toimeained:

1. Vitamiinikompleks sisaldab peaaegu kogu B-vitamiinide rühma, retinooli, tokoferooli, foolhapet ja nikotiinhapet. Eraldi mainimist väärib askorbiinhape ehk C-vitamiin. Selle komponendi sisaldus kapsas-rebases on nii suur, et isegi sidrun ei suuda selle näitaja poolest köögiviljaga konkureerida.
2. Mineraalid: väävel, molübdeen, boor, fosfor, kaalium, magneesium ja pikk nimekiri teistest selle rühma mineraalidest. Ja kaltsiumisisalduse poolest on kohvikõrvitsas sama palju kaltsiumi kui sellistes populaarsetes toodetes nagu munad, piim ja juust. Ja kaaliumi ja magneesiumi on naeriservades rohkem kui õunades ja merevetikates.
3. Antioksüdandid on ka selles hämmastavas köögiviljas olemas. Eriti tahame mainida seleeni, mis pakub antioksüdantset kaitset kogu organismile.
4. Lahustumatud kiudained (tselluloos) võimaldavad sapphapete ja kolesterooli puhastamist organismi kudedest. Selle komponendi olemasolu toidus pärsib rasvade imendumist koos süsivesikutega ning takistab ka sapipõiekivide ja -kanalite teket.
5. Glükoos ja fruktoos ei moodusta mitte ainult köögivilja maitset, vaid annavad energiat kõigi biokeemiliste protsesside jaoks. Looduslike suhkrute sisalduse poolest ületab kohvik isegi maasikaid ja porgandeid.
6. Vahemere lehtkapsas sisaldab taimseid valke, kuid selles on väga vähe rasva - umbes 1,2%.

Kõige üllatavam on see, et sellise rikkaliku valiku juures on köögivilja kalorsus veidi üle 40 ühiku. Seepärast ongi karulauk toitumisspetsialistide lemmik.

Hea teada: Kohlrabi-rupsi ainulaadsus seisneb selles, et madala kalorisisalduse juures on viljal kõrge toiteväärtus. Vahemere kapsast valmistatud lihtsad köögiviljaroogad osutuvad väga toitvateks.

Kohlrabi kasulikud omadused

Lisaks oma ainulaadsele koostisele ja kõrgetele gastronoomilistele omadustele on kohvikapsal ka mitmeid raviomadusi. Teadlased kogu maailmas viisid läbi kliinilisi uuringuid, mille tulemused näitasid, et köögivilja olemasolu toidulauas avaldab järgmist positiivset mõju.

• normaliseerib ainevahetusprotsesse;
• Parandab maksafunktsiooni;
• stimuleerib seedimist;
• puhastab veresooned, mis vähendab südameinfarkti riski;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• normaliseerib vererõhku;
• takistab vähi teket;
• Parandab soole peristaltikat;
• detoksifitseerib tõhusalt keha;
• Sellel on kerge rahustav toime;
• Aitab võidelda turse vastu, sest aitab kõrvaldada liigset vedelikku;
• Omab antibakteriaalset toimet;
• suurendab ainevahetust;
• Soodustab produktiivset kaalulangust.

Kohlrabi kapsas mõjub soodsalt südamele ja tasakaalustab psüühilis-emotsionaalset tasakaalu. Pole juhus, et juhtivad toitumisspetsialistid soovitavad lisada eakate inimeste igapäevasesse menüüsse Vahemere kapsast valmistatud roogasid. Lõppude lõpuks halveneb vanusega veresoonte seisund, tekib arteriaalne hüpertensioon ja stenokardia. Seetõttu on sellise kasuliku toote olemasolu dieedis kõige usaldusväärsem ennetus, mis hoiab ära vanusega seotud haiguste tekkimise.

See on huvitav: naeris on valge kapsast parem veel ühel viisil: isegi toorelt süües ei põhjusta see iiveldust ega suurenenud gaaside teket.

Naiste jaoks

1. Köögivilja vitamiinikomponent on kasulik eelkõige selle poolest, et see tagab immuunsuse vastupanu erinevatele infektsioonidele.
2. Paljude tänapäeva naiste probleem on ülekaalulisus. Kui lisate oma toiduvalikusse roogi Vahemere kapsast, saate lühikese aja jooksul taastada endise vormi.
3. Antioksüdantide olemasolu puhastab keha rakutasandil toksiinidest, mis sageli põhjustavad vähki.
4. Kohlrabi peetakse parimaks rinnavähki ennetavaks vahendiks.
5. Taimede antioksüdantsed omadused pärsivad vananemisprotsessi, mis on hea väljanägemisele.

Märkus: Teadlased on uuringutega tõestanud, et naised, kes tarbivad regulaarselt karulauku ja teisi köögivilju, näevad nooruslikud välja ka vanemas eas.

Meeste jaoks

Inimkonna meessoost pool on suurema pinge all kui naissoost pool. Varrega saab kompenseerida füüsilisi ja emotsionaalseid kaotusi. Sportlased ja raske füüsilise tööga tegelevad inimesed peaksid sellele kasulikule köögiviljale erilist tähelepanu pöörama. Sest ei ole juhus, et iidsetel aegadel suurendasid sõdalased oma jõudu ja vastupidavust karulaugu abil. Köögivilja tsingi- ja seleenisisaldusel on positiivne mõju meeste reproduktiivsele süsteemile. Seetõttu saab ka seksuaalprobleeme kiiresti ja tõhusalt lahendada, kui kasutate seda toodet regulaarselt.

Rasedus

Paljud tooted on raseduse ajal oodatavatele emadele keelatud. Kuid arstid ja toitumisspetsialistid on teinud kohrabi puhul erandi. Vastupidi, nad soovitavad tungivalt süüa seda köögivilja toorelt, keedetud ja hautatud kujul. Sellise köögiviljadieedi eelised on järgmised:

1. Rikkalik vitamiinikomplekt hoolitseb naise ja sündimata lapse immuunsüsteemi normaalse seisundi eest.
2. Raua olemasolu aitab hoida hemoglobiini kontrolli all. Lõppude lõpuks kannatavad rasedad naised sageli aneemia all.
3. Köögivilja võime normaliseerida vee tasakaalu võib aidata tulla toime paistetusega.
4. Rasedate naiste sagedane probleem on kalduvus kõhukinnisusele. Ja see probleem on kergesti lahendatav Vahemere kapsas.

Oluline punkt: Oodatavatel emadel on soovitatav puuvilju keeta või keeta neid aurus. Ainult mõnikord võid vahelduseks lisada salatisse karulauku või teha vitamiinis smuutit.

Kui rinnaga toitmine

Esimestel kuudel pärast sünnitust vajab naise keha tuge. Vahemere kapsas võib olla usaldusväärne vitamiinide allikas. Siiski ei tohiks seda köögivilja süüa toorelt, sest selle kõrge kiudainesisaldus võib põhjustada lapsel koolikute teket. Lapse esimese kolme elukuu jooksul tuleks hoolitseda värskete köögiviljade eest. Kui kriitiline periood on möödas, võite taas nautida mõnusat karulaugu maitset. Selline kapsas soodustab laktatsiooni ja takistab rasvade ladestumist, mis on oluline iga imetava naise jaoks.

Lastele

Kohlrabi peetakse kõige ihaldusväärsemaks toiduks imikutoiduks. Õrnaid köögiviljapüreesid antakse imikutele täiendava toiduna alates kuue kuu vanusest. Toitaineterikas köögivili tugevdab kasvava keha immuunsüsteemi kaitset, tugevdab luid ja aitab kaasa väikese lapse intellektuaalsele arengule. Kuna kaalikas on kiire ja rahuldust pakkuv roog, ei koormata lapse kõhtu ja soolestikku üle, mis tagab korrapärase väljaheite.

Vanematele lastele tuleks anda karulauku mitu korda nädalas erinevates vormides, kui nad ei ole allergilised. See köögivili on eriti kasulik alatoidetud lastele. Saja grammi jagu hautatud köögivilju või salatit küllastab lapse keha ja annab ka kudedele hulga vajalikke elemente.

Märkus: Laste toitude jaoks tuleb valida tugevat ja ilma riknemisjälgedeta. Väga oluline on teada, millistes tingimustes köögivilju kasvatati. Kui kasutati väetisi ja kahjurite vastaseid kemikaale, ei tohiks sellist kapsast lapsele anda.

Kaalu kaotamisel

Osana Vahemere kapsas on eriline aine - arginiin. Seda aminohapet peetakse parimaks rasvapõletajaks. Kui arginiin manustatakse koos toiduga, aktiveerub see, kiirendades ainevahetust ja puhastades keha toksiinidest. Nende tegevuste abil kaovad lisakilod loomulikult. Neile, kes on hõivatud kaalulangetamise ülesandega, on kõige parem lisada menüüsse värskeid köögiviljasalateid. Võite näiteks kasutada seda lihtsat retsepti:

Kerge salati koostisained:

• Kohlrabi - 2 väikest vilja;
• sidrunimahl - 1 tl;
• oliiviõli - 2 tl;
• maitsetaimed: sibul, till, petersell;
• sool.

Toiduvalmistamine on kiire ja lihtne:

1. Pärast Vahemere köögivilja vilja koorimist riivi see ja soolata.
2. Haki maitsetaimed noaga peeneks ja lisa need kapsale.
3. Segage salat läbi, tilgutage sidrunimahla ja lisage viimasena õli.

Ekstra: Selle retsepti järgi valmistatud salat on säravaks täienduseks perekonna menüüle. See on väga kerge, kuid täidlane.

Kui kasulik on karulaugu mahl

Erilist tähelepanu väärib naeriservade mahl. Seda väärtuslikku loodustoodet on rahvameditsiinis aktiivselt kasutatud sajandeid, sest sellel on mitmesuguseid toimeid. Kasutusjuhend:

1. Hingamisteede haiguste algstaadiumis valmistage jooki järgmise skeemi järgi: võtke ½ tl värsket karulaugumahla, sama annus sibulamahla ja lahjendage see kõik klaasis soojas piimas. Enne kasutamist lisage 1 tl mett.
2. Hambaprobleemide, kurguvalu ja larüngiidi puhul tehke järgmist: segage võrdsetes osades kapsamahla ja sooja keedetud vett. Loputage selle seguga suu või kurgu mitu korda päevas.
3. Südame- ja veresoonkonna haiguste ennetamiseks tuleb see retsept kasuks: klaas värsket mahla Kohlrabi võtab 2 tl greibimahla. Jooge vitamiinisegu umbes 40 minutit enne sööki.
4. Universaalne abinõu valmistatakse selle algoritmi järgi: kuubikutega väike mahlakas vilja-kõrvits, seejärel läbige köögivilja läbi mahlapressi, lisage mett ja segage. Tugevdavat ühendit võib võtta kaks nädalat, paar minutit enne sööki.

Värske kapsas-rebemahl aitab leevendada põletikku sapipõletiku korral, seda võetakse diureetikumina püelonefriidi ja tsüstiidi korral.

Kohlrabi kapsas meditsiinis

Kuigi Vahemere kapsast ei peeta ametlikus meditsiinis raviks, soovitavad arstid ja toitumisspetsialistid seda köögivilja toitumisprogrammi jaoks. Rahvaparandajate praktikas kasutatakse aktiivselt retsepte, mis sisaldavad karulauku erinevate haiguste raviks ja ennetamiseks:

• diabeet;
• avitaminoos;
• liigeseprobleemid;
• podagra;
• soolestiku häired;
• uriinisüsteemi häired;
• südame-veresoonkonna haigused;
• külmetushaigused ja muud hingamisteede haigused;
• meeste seksuaalne nõrkus.

Arvestades varrekaali suurt toiteväärtust ja rikkalikku koostist, soovitavad tervishoiutöötajad oma patsientidele hea meelega, et nad kaasaksid oma üldisesse ravikuuri ka rahvapäraseid valemeid. Loomulikult on selline ravi lisamine võimalik pärast konsulteerimist spetsialistiga ja juhul, kui puuduvad vastunäidustused.

Diabeet

Teist tüüpi diabeedi korral tuleb menüüsse lisada naerisekapsas. Selline toitumine aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaalsele kulgemisele ja köögiviljade madal kalorsus aitab hoida kehakaalu normaalsetes piirides. Lisaks sellele takistab toote kiire seedimine veresuhkru tõusu, mis on samuti oluline haigete inimeste tervisele. Vahemere kapsast valmistatud toidud on südamlikud ja toitvad, sest see köögivilja sisaldab rohkelt vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu aitab sellise tervisliku toote olemasolu dieedis säilitada keha normaalset ainete tasakaalu.

Oluline: Kohlrabi glükeemiline indeks on 20 ühikut.

Pankreatiidi korral

Igasugust kapsast kõhunäärmepõletiku puhul ei ole soovitav süüa, eriti ägenemise ajal. Värske köögivili ainult suurendab ärritavat mõju põletikulisele organile, mis võib haiguse kulgu süvendada. Kuid stabiilse remissiooni perioodil, kui patsient on selle köögivilja suhtes hästi talutav, et mitmekesistada nappide toitumist, võite valmistada kapsast valmistatud roogasid auru või hautisega.

Podagra puhul

Varsikapsas sisaldab tervet rühma võimsaid antioksüdante, mis võivad neutraliseerida kahjulike hapete agressiivset mõju. Seetõttu on erinevad toidud, millele on lisatud karulauku, podagra puhul väga kasulikud. Näiteks võib patsient seisundi leevendamiseks võtta järgmise skeemi kohaselt valmistatud jooki:

1. Kõigepealt kasutage kapsamahla saamiseks mahlapressi.
2. Seejärel lisage taimenektarile 1 spl mett ja näputäis peeneks hakitud kreeka pähkleid.
3. Segage segu põhjalikult läbi.
4. Võtke paar lonksu enne sööki. Selle ravi kestus on üks kuu, kuid mitte rohkem.

Kahju ja vastunäidustused

Vahemere kapsa kasulikkus on nii suur, et sellest valmistatud roogasid on lubatud kasutada isegi tulevastele emadele ja väikelastele. Kuid isegi taimse toote kõrge ohutustase ei välista piirangute olemasolu. Vastunäidustuste loetelu sisaldab järgmisi tingimusi:

• äge pankreatiit;
• kõrge happesusega gastriit;
• hüpotensioon (madal vererõhk);
• peptilise haavandi haiguse ägenemine;
• Individuaalne talumatus toote suhtes.

Pange tähele, et kohvikapsa peamine puudus on selle võime koguda lämmastikhappe soolasid, st nitraate. Seega, kui soovite laiendada oma dieeti vitamiiniga köögivilja, peaksite seda punkti alati arvesse võtma. Selliseid tooteid on parem osta usaldusväärsetest kauplustest või eraisikutelt. Kui teil ei ole maatükki, tuleks köögivilju enne keetmist soolases vees leotada.

Kui teil ei ole aeda, võite köögivilju enne keetmist soolases vees leotada.

Oluline: Ei ole soovitav tarbida karulauku, eriti toorelt, üleöö, sest toode sisaldab diureetiliste omadustega komponente.

Kuidas valida ja ladustada

Vahemere piirkonna köögiviljade valimine ei ole nii keeruline, kui see võib tunduda. Järgida tuleb vaid kahte reeglit:

1. Eelistada tuleks noori isendeid, kuna need on maitsvamad ja tervislikumad. Kapsa vanuse saab kergesti kindlaks teha värskete roheliste lehtede ja vilja enda kõvaduse järgi. Vana kohvikapsa maitseb puisevalt ja on palju vähem kasulik.
2. Teine reegel on vaadata enne ostmist hoolikalt lehti: väikeste mustade laikude esinemine lehtedel viitab kahjulike nitraatide sisaldusele tootes. Loomulikult ei tohiks osta toodet, millel on selline ebameeldiv lisa.

Kuidas salvestada
Värskeid puuvilju tuleks eelistatavalt kasutada kohe, sest need kaotavad kiiresti oma kasulikud omadused. Kohlrabi maksimaalne lubatud säilitamisaeg külmkapis on 3 nädalat. Kuid kui köögivilja kuivatatakse ahjus, tükeldatuna väikesteks tükkideks, siis pikendab sellise poolfabrikaadi säilivusaeg. Külmutamine on ideaalne lahendus.

Saab külmutada

Kohlrabi kapsast mitte ainult ei saa, vaid seda tuleks ka külmutada. Kui köögiviljad on selliseks säilitamiseks õigesti ette valmistatud, säilivad nende vitamiinide ja kõigi mineraalainete sisaldus üheksa kuud. Kuid selle meetodi peamine eelis on see, et külmutatud toode maitseb sama hästi kui värske kapsas. Seda poolfabrikaati saab kasutada täpselt samade roogade valmistamiseks nagu äsja korjatud kapsast. Kuid pajarooga valmistamiseks tuleb teha järgmised sammud:

1. Külmutamiseks valige küpsed, kuid mitte üleküpsenud isendid. Vana kapsas on kõva südamikuga. Köögivilja pinnal ei tohiks olla mingeid haiguse või kahjustuste märke.
2. Enne sügavkülmas hoidmist tuleb iga puuvilja hästi loputada, kuivatada ja seejärel koorida.
3. Pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas on kõige parem toode lõigata mis tahes kujuga. Mõned koduperenaised riivivad köögivilja. Kõik sõltub sellest, millisteks roogadeks külmutatud toodet talvel kasutatakse.
4. Seejärel soolake kohvikaviilud ja jätke need sellisel kujul 20-30 minutiks, et kibedus ja liigne niiskus pääseksid köögiviljast välja.
5. Pärast seda protsessi loputage köögiviljad uuesti ja keetke neid keevas vees 3-4 minutit. Kasutage selleks sõela ja ärge keetke kogu massi korraga, vaid pigem tükeldatud puuviljade väikseid portsjoneid.
6. Pärast blanšeerimist jahutage kapsas, kuivatage see, seejärel jaotage see kilekottidesse ja saatke säilitamiseks sügavkülma.

Vahemere kapsast võib külmutada ka ilma seda eelnevalt kupatamata, kuid sel juhul kaotab see oma mahlakuse. Pärast täielikku töötlemist võib köögivilju säilitada 9-10 kuud.

Kasulik nõuanne: Kõige parem on valmistada köögiviljasegusid sügavkülmutamiseks. Näiteks Kohlrabi sobib väga hästi kokku teiste kapsaliikidega: brokoli, Brüsseli, lillkapsas. Selline köögiviljakompositsioon sobib suppide ja lisandite valmistamiseks. Ühendab suurepäraselt Vahemere kapsa porgandite, suvikõrvitsate ja hernestega.

Kuidas koorida kapsas kapsas

Põhimõtteliselt ei ole karulaugu idude puhastamine keeruline, kui meeles pidada paari lihtsat juhendit:

1. Loputage loputatud puuvilju, et neid veidi kuivatada.
2. Seejärel lõigake ettevaatlikult ära alumine osa, kus vars ühineb viljaga.
3. Eemaldage terava noaga koor kogu kohvikupoolelt.

Kohlrabi koorimise meetod sarnaneb samale protseduurile, mida tuleks teha ananassiga. Kooritud puuvilju võib kas kohe kasutada või säilitada külmikus. Kui soovite seda külmutada, lõigake see väikesteks tükkideks.

Kuidas valmistada karulauku maitsvalt

Kohlrabi on maitsev igasuguse toiduvalmistamise puhul. Seetõttu ei ole köögiviljaroogade maitse parandamiseks vaja erimeetmeid. Selle tervisliku köögivilja abil saab valmistada mis tahes kategooria roogasid ja need sobivad kõik suurepäraselt peremenüüsse.

Kuid mõned praktilised nõuanded võivad aidata koduperenaisel valmistada kiireid toite kõigi kapsaste kuningannast:

1. Ärge keetke karulauku tervelt, vaid viilutatult. Küpseta mitte kauem kui 5 minutit. Selle aja jooksul muutub kohvik pehmeks, kuid ei kaota oma tervislikke omadusi.
2. Vahemere kapsast on soovitatav enne praadimist keeta, sest värske köögivili omandab intensiivsel keetmisel ebameeldiva maitse.
3. Näiteks kaalikaelakotletid tuleks küpsetada kuldseks.
4. Kapsaspeedid on parem hautada mitte kauem kui veerand tundi. Köögiviljad sobivad selles toiduvalmistamisviisis väga hästi kokku liha ja teiste köögiviljadega.
5. Enne ahjus küpsetamist on vaja kaalikaid soolases vees leotada, et kibedus kaoks. Küpsetusaeg sõltub nõudest, kuid temperatuur ei tohiks ületada 185 °C.

Mida saab keeta kohvikuga: Retseptid

Hoolimata oma ebatavalisest maitsest, on kohrabi maailma parimate kokkade seas edukas. Arvestades Vahemere köögiviljade headust, peaksid kodutütred järgima spetsialistide eeskuju. Kapsasporgandist saab valmistada väga palju huvitavaid roogasid. Kohlrabi on hea mis tahes kujul: röstitud, keedetud või küpsetatud. Sobib hästi juustu ja seente, eksootiliste puuviljade ja õunte juurde. Kohlrabi võib keeta iseseisvalt või lisada kala- ja lihahõrgutistele. Kohlrabi on väga mahukas lisand ja mõned koduperenaised kasutavad seda isegi pannkookide valmistamiseks.

Siin on mõned lihtsad, kuid originaalsed retseptid, milles kasutatakse karulauku.

Salat

Seda lihtsat salatit saab valmistada iga päev. Komplekti koostisosi leiate igast köögist:

• Kohlrabi kapsas - umbes ½ kg;
• sibul (punane) - 1 tk;
• taimeõli - kastmiseks;
• äädikas (soovitavalt valge veiniäädikas) - 1-2 spl;
• sojakaste - maitse järgi;
• rohelised herned - 50-70 g kaunad.

Menetlus:

1. Viiluta karulaugu vars õhukesteks kroonlehtedeks.
2. Lõika sibul poolitusrõngasteks ja hernekaunad kuubikuteks.
3. Kombineerige kõik koostisosad sügavas kausis, lisage õli, kastme ja mesi.
4. Serveeri salat nüüd.

Supp

Vitamiinikõrvitsasupi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• kartulid - 30 g;
• kapsas - 50 g;
• sibul ja porgand - 15 g; tomat - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• seller - 5 g
• petersellijuur - 7 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 10 ml;
• hapukoor - maitse järgi.

Kõik proportsioonid on antud ühe portsjoni kohta.

Köögiviljasupi keetmise etapid:

1. Koori ja lõika viiludeks kõik köögiviljad, välja arvatud kartulid ja kapsas.
2. Prae neid taimeõlis.
3. Tükeldage kartulid ja karulauk kuubikuteks.
4. Kastke kapsas paariks minutiks keevasse vette, seejärel laske see sõelale.
5. Pange karulauguribad puhtasse vette ja keetke pool tundi.
6. Lisage kartulid.
7. Kui sisu keema hakkab, lisage aurutatud juurviljad, maitsetaimed ja tomativiilud.
8. Enne serveerimist maitsestage supp hapukoorega ja kaunistage maitsetaimedega.

Kotletid

Kohlraabist valmistatud kapsakotletid rõõmustavad isegi kõige valivamaid gurmaane. Sellel köögiviljaroogal on peen peen maitse ja see annab küllastustunde, mis ei ole halvem kui lihakotletid.

Toote nimekiri:

• Kohlrabi - 0,5 kg;
• muna - 1 tk;
• kodune juust - 60-70 gr;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• jahu - 2-3 spl;
• taimeõli - praadimiseks.

Keetmisprotsess:

1. Riivi kooritud puuviljad keskmise suurusega riiviga.
2. Soolake kapsamassi, jätke see 10 minutiks seisma, nii et see teeb mahla.
3. Pigista vedelik välja, klopi muna, lisa riivitud bryndza, pipar ja jahu.
4. Segage segu hästi läbi, jagage see võrdseteks osadeks ja tehke koogid.
5. Praadige kohvikõrvitsad mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. Prae kotlette paar minutit kaane all, et need pehmeneksid.

Need sobivad imikutoiduks ja rasedate toitumiseks.

Smoothie

Selline vitamiinijook sobib mitte ainult salendavatele inimestele, vaid ka ootavatele emadele, lastele ja inimestele, kes hoolivad oma tervisest. Kohlrabi smuuti koos teiste puu- ja köögiviljade lisamisega võib asendada päevase vahepala või õhtusöögi. Segu on väga maitsev ja toitev ning selle valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• porgand - 2 tk;
• pirn - 1 tk;
• keskmise suurusega karulaugu vili - pool;
• seller - 2 varre;
• kõrvitsaseemned - 2 peotäit;
• koor - 2 spl;
• filtreeritud vesi - 150 ml.

Kuidas valmistada:

1. Haki või riivi kõik eespool nimetatud köögiviljad ja puuviljad.
2. Asetage tükeldatud komponendid blenderisse, lisage vesi, püreestage.
3. Asetage magustoit kõrgetesse klaasidesse. Peal lusikatäie topeltkoort ja mõned kõrvitsaseemned.

Kuidas marineerida

Pragmaatilised koduperenaised on juba ammu kasutanud talviseks marineerimiseks tavalise valge kapsa asemel hoopis karulauku. Selliseid ettevalmistusi saab teha mitmel viisil. Siin on näide variandi kohta, mis ei nõua steriliseerimist.

Marineeritud naerisevarte valmistamise järjekord:

1. Kõigepealt koorige viljad lehtedest, eemaldage nahk, loputage ja kuivatage.
2. Seejärel tükeldage need väikesteks tükkideks.
3. Pange varred keevasse vette ja lisage 2 spl äädikat.
4. Pärast seda protseduuri laske vesi maha ja pange kapsaviilud purkidesse.
5. Järgmine samm on sama, mis teiste köögiviljade marineerimisel: lisage mõned küüslauguküüned, tillivarjud, basiilik, koriander ja muud maitsetaimed.
6. Seejärel valmistage marinaad, mis koosneb ühest liitrist veest, 80 g suhkrust ja 60 g soolast.
7. Laske lahus keema tõusta ja lisage 100 ml äädikat.
8. Täitke viilutatud kapsas valmis marinaadiga.
9. Sulgege purgid pitseeritud kaanega. Kui soolvee on jahtunud, hoidke seda keldris või külmas ruumis.

Kas ma võin süüa karulaugu lehti?

On teada, et enamiku kapsasortide toitainete põhiosa on koondunud lehtedesse. Seega tekib karulaugu kulinaarsete omaduste hindamisel küsimus lehtede kasutamise võimalikkusest kulinaarsetel eesmärkidel. Tõepoolest, seda osa põllukultuurist kasutatakse laialdaselt salatite, liharoogade ja isegi suppide lisamiseks. Kuid toiduvalmistamiseks sobivad ainult laitmatu kvaliteediga värsked maitsetaimed. Enne toiduvalmistamist tuleb lehed jooksva vee all põhjalikult loputada.

Kas karulauku võib anda loomadele

Kohlrabi peetakse väärtuslikuks söödaks kõigile taimtoidulistele loomadele. Söödasorte kasvatatakse spetsiaalselt selleks otstarbeks. Köögiviljasaadust kasutatakse nii värskelt kui ka soolatult. Kohlrabi on suurepärane piimatoit. Kohlrabi keemiline koostis sisaldab palju valku, askorbiinhapet ja kiudaineid. Söödasordid annavad suure saagikuse: 300-400 dintiini väärtuslikku sööta hektari kohta.

Küülikud jumaldavad eriti karulauku. Nad söövad hea meelega mitte ainult vilja ennast, vaid ka taime rohelist massi. Noored küülikud saavad kuni 300 g ja täiskasvanud küülikud 600 g vitamiinikõrvitsat ühe toidukorra kohta. Isegi hapukapsas on küülikutele suureks rõõmuks. Kuid seda maiuspala tuleks anda ainult talvel. Väikeses koguses ja keedetud kujul võib seda köögivilja anda koertele.

Huvitavad faktid

1. Kaasaegne karulaugu kasvatamise geograafia hõlmab peamiselt Vahemere piirkonda. Siin ilmus see kummaline kapsas esmakordselt 14. sajandil. Kuid magus ja meeldiv maitse, mis ei ole köögiviljale iseloomulik, meeldis teiste maade inimestele nii väga, et see kerakujuline vili hakkas väga kiiresti üle kogu planeedi levima. Sellele vaatamata on varregaap jäänud truuks oma algsele kodumaale, sest selle põllukultuuri suurimad kasvatusalad asuvad Vahemere piirkonnas.
2. Vana-Roomas peeti karulaugukastet vaeste seas traditsiooniliseks toiduks.
3. Tänapäeva Prantsusmaal on naeriservad väga populaarsed nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta. Prantsuse tipprestoranides serveeritakse "kõigi kapsaste kuningannast" valmistatud köögiviljaroogi.
4. Ka Prantsusmaal valmistatakse spetsiaalsete seadmete abil karulaugu pasta ja seejärel marineeritakse seda apelsinimahlas.

Kokkuvõtteks jääb veel lisada, et kaalikas õigustab oma maitse poolest köögiviljade seas liidri tiitlit. See on täiuslik kombinatsioon vähese kalorsuse ja suure tervisliku kasu poolest.

Foto Kohlrabi kapsast