Karpkala: pildid, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Karpkala on karpkalaliste sugukonda kuuluv mageveekala, mis kuulub kalasööjate klassi. Arvamused selle jõeelaniku päritolu kohta varieeruvad. Paljud kalduvad uskuma müütilisse teooriasse, et karpkala võlgneb oma olemasolu metsik karpkala kodustamisega tegelevate kasvatajate pikale ja vaevarikkale tööle. Kuid see seisukoht on põhimõtteliselt vigane. Sellel kalal on alati olnud mitu üksteisest erinevat sorti: järve- ja jõekala. Jõeelanikele on iseloomulikuks tunnuseks torpeedo moodi piklik keha. Järvekarpkala seevastu kasvab vertikaalselt laiuselt. Rahvasuus kutsutakse karpkala sageli vanaslaavi viisil - "korop".

Karpkala: millised kalad on need, kuidas nad välja näevad ja kus nad elavad

Harilikku karpkala saab kergesti eristada teistest kalaliikidest järgmiste tüüpiliste tunnuste järgi:

1. Pikliku kujuga keha, paksendatud ja laiad küljed.
2. Suured mõõtkavad.
3. Värvus on valdavalt kuldne, kollakaspruuni varjundiga.
4. Valge kõht, tumedal seljal pikad hallikas-oliivsed uimed.
5. Suur alumine suuosa, tundlikud antennid, mis püüavad müra 20 m kaugusele, asuvad ülemisel huulel.
6. Raamitud kuldroheliste iiriste, kõrgelt seatud pupillid.

Kogu keha on kaetud lima, millel on kaitsev funktsioon, kuid mis suurendab ka termoregulatsiooni ja vähendab hõõrdumist pideval kokkupuutel veega.

Kaalu ja suuruse poolest peetakse karpkala suurteks kaladeks. On teada üks juhtum, kus on püütud 55 kg kaaluv ja 1,5 m pikkune kala. Sellised kalatrofeed on siiski äärmiselt haruldased. Karpkala kaalub tavaliselt 1,5-5 kg ja on alla 70 cm pikk.

Karpkala leidub parasvöötme ja lõunapoolsetel laiuskraadidel. Kõige sobivamad elupaigad on madalad järved, veega täidetud kaevikud, rohke taimestikuga tiigid, mille põhi on valdavalt liivane või savine, samuti inimtekkelised veehoidlad ja kanalid. Ideaalne sügavus haide mugavaks eluks on 2-10 m. Talle meeldib varjuda sügavatesse auku, põõsastesse ja üleujutatud puudesse.

Karpkalad on toidu suhtes vähenõudlikud. Traditsiooniline menüü sisaldab koorikloomi, mis on tema lemmikud hõrgutised, samuti molluskid, ussid, vetikad, terad ja teiste vee-elukate munad. Kuumal aastaajal eelistab ta toituda öösel.

Noored kalad võib ära tunda nende seltskondliku käitumise järgi, kuid suguküpsed kalad püüavad jääda üksi või väikestes rühmades. Karpkala on aktiivne kevadest kuni sügise keskpaigani. Talvel talvituvad nad suurtes parvedes veehoidlate põhjas.

Aretusprotsess algab alles mai lõpus, sest normaalne munade areng on võimalik ainult temperatuuril +18 kraadi Celsiuse järgi. Karpkala saavutab suguküpsuse 3-5-aastaselt. Emane valib mitu isast ja läheb koos nendega taimestikuga madalatesse vetesse. Kudemine toimub mitme 2-4 päeva pikkuse perioodi jooksul. Äsja välja kasvanud kalakud toituvad väikestest koorikloomadest ja zooplanktonist.

Liik

Lisaks laialt levinud harilikule karpkalale on ka teisi liike, mida on kunstlikult kasvatatud.

1. Peegelkarpkala. Seda liiki aretati Saksamaal 20. sajandi alguses. Sellel on ümarad uimed, peegelkaalud katavad kaootilises järjekorras ainult osa kehast. Võib kiiresti kaalus juurde võtta. Toitlustamisel kasutatakse eranditult karploomi ja teravilja.
2. Alasti karpkala. Tekkis peegelkarpkala sektsioneerimise tulemusena. Iseloomulikuks tunnusjooneks on kaalude täielik puudumine, millest tuleneb ka nimetus. Harvadel juhtudel on lubatud mõned suured soomused selja- või sabauime lähedal. Immuunsüsteem on nõrk, see liik on vastuvõtlik parasiitidele.
3. Karpkala Karpkala. See tõug on aretatud Venemaal. Hübriidi eristab tema eksklusiivne välimus: karpkala keha, karpkala pea ja värvus. Isasloomade steriliseerimise tõttu ei suuda ta looduslikult paljuneda. Eriliseks tunnuseks peetakse kiiret kaalutõusu. Mõne aastaga kasvab kuni 2 kg. Liha on kõrge toiteväärtusega.
4. Koi karpkala. Mitu sajandit tagasi õnnestus Jaapani kasvatajatel välja arendada üks populaarsemaid dekoratiivkarpkala liike. Esialgu loodi see liik üksnes toidu saamiseks. Hiljem hakkasid aga ilmuma muteerunud isendid, keda eristab nende erksavärviline värvus. Just see omadus on võimaldanud koidel saada kunstlikult loodud veekogude peamiseks kaunistuseks mitte ainult Jaapanis, vaid kogu maailmas. On uskumus: kui selline karpkala elab koduses akvaariumis või tiigis, siis ei ole perele raha vaja. Keha kuju on piklik. Pea on suur. Visked on päritud esivanematelt. Värvus on kirju, domineerivad valge, oranž ja hall. Kala erineb oma sugulastest kõrgelt arenenud intelligentsus, võib mäletada oma peremeest ja lõpuks isegi võimaldab tal end silitada. Koi - tagasihoidlik pikk elu. Keskmine eluiga - 50 aastat.
5. Siami karpkala. Üks arvukamaid karpkalaliike. Elupaik - Indohiina. Toitub ainult taimsetest toiduainetest. Suuremad kalad keskmise kaaluga 25-30 kg. Oma suuruse tõttu nimetatakse seda "hiiglaslikuks muhameedlaseks". Keha on kaetud suurte soomustega. Värvus varieerub pronksist kuni rohekas-sinise värvuseni.

Mis vahe on karpkalal ja karpkalal

1. Karpkala ja karpkala ei ole mitte ainult erinevad välised tunnused, vaid ka erinevad elupaigad. Karpkalad elavad hästi kiirevoolulistes jõgedes, samas kui karpkalad ei armasta tugevaid hoovusi ning eelistavad seisvat vett ja mudast põhja.
2. Karpkala keha on kitsam ja piklikum, erinevalt püstisest laiast karpkalast.
3. Ka kaalud on erinevad. Karpkala on võimatu kohata ilma kaaludeta; neid lihtsalt ei ole olemas.
4. Karpkalad on viljakamad.
5. Karpkala kasvamine lõpeb pärast suguküpsuse saavutamist, samas kui karpkala kasvab kogu oma elu jooksul.

Koostis ja kalorid

Karpkaliha sisaldab palju vitamiine (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraalaineid (kaalium, kaltsium, kroom, fluor, nikkel, koobalt, fosfor, magneesium, mangaan, naatrium, raud, nikkel) ja muid mikro- ja makrotoitaineid.

Karpkaliha on madala kalorsusega, ainult 112 kcal 100 g toore liha kohta. See sisaldab 16 g valku, 5,3 g rasva ja ei sisalda süsivesikuid. Praetud karpkala on kõige kalorsem. Praetud kala sisaldab 197 kcal 100 g kohta, keedetud - 101 kcal.

Karpkala kasulikud omadused

Üldine kasulikkus

Karpkala söömine võib oluliselt parandada tervist ja ennetada mitmeid haigusi. Regulaarsel tarbimisel on võimalik saavutada järgmised positiivsed mõjud inimkehale:

1. Tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi ja seega ennetada südameprobleeme.
2. Normaliseerida vereloome süsteemi tööd.
3. Puhastada keha kahjulikest ja mürgistest ainetest.
4. Tänu oma joodi ja kilpnäärmehormooni sisaldusele mõjuvad positiivselt kilpnäärmele ja parandavad vaimset arengut.
5. Tugevdab luukudeid (luumurdudega patsientidel, kes tarbisid regulaarselt karpkalaliha, oli kiirem luude liitumine).
6. Edendada ainevahetuse kiirendamist ja närvisüsteemi normaliseerimist.
7. Vähendavad pahaloomuliste kasvajate riski ja aeglustavad keha vananemisprotsessi.
8. Toetavad kogu seedesüsteemi.
9. Suurendavad immuunsust, suurendavad vastupanu katarraalsetele haigustele, normaliseerivad veresuhkru ja kolesterooli taset.
10. Tänu E-vitamiinile on sellel väga positiivne mõju naha, juuste ja küünte seisundile.

Naiste jaoks

1. Kaunis sugu jaoks on karpkala kasulik mikro- ja makrotoitainete sisalduse poolest, mis mõjuvad soodsalt naiste nahale, juuste struktuurile ning tugevdavad küünte plaate ja luid.
2. Naised on tundlikumad emotsionaalsele ja närvilisele pingele kui mehed. Karpkaliha söömisega saate taastada räsitud närvisüsteemi.
3. Kilpnäärmehaigused on rohkem levinud inimkonna naissoost poolel. Jood, mis sisaldub kala keemilises koostises, normaliseerib selle organi tööd.
4. Tänu oma madalale kalorsusele ei kahjusta karpkala liha naise figuuri, vaid vastupidi - aitab seda parandada.
5. On teaduslikult tõestatud, et naised, kes regulaarselt tarbivad karpkala, näevad ilusamad, nooremad ja saledamad välja kui need, kes seda toodet ignoreerivad.

Meeste jaoks

Karpkaliha suudab küllastada meeste keha valguga. Need, kes on innukad sportlased, peaksid oma toitumisse lisama karpkala, sest valk on oluline element, et saavutada parimaid tulemusi lihasmassi ehitamisel.

Lisaks valkudele annab karpkala meestele ka palju vitamiine ja toitaineid. Lisaks parandab jõekala tarbimine vereringet, mis mõjub soodsalt mitte ainult meessoo südamele ja veresoontele, vaid suurendab ka seksuaalset aktiivsust.

Arstid soovitavad meestel lisada karpkala oma dieeti vähemalt 2-3 korda nädalas.

Kui rase

Rasedad naised peaksid kindlasti oma menüüsse karpkala lisama. Last ootav naine vajab vitamiine. Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele on karpkala võimeline andma kasulikke elemente mitte ainult ootavale emale, vaid ka sündimata lapsele. Karpkaliha mõjutab aktiivselt beebi ajurakkude arengut emakas. Kui rasedal naisel on paks veri, soovitavad arstid tarbida kala, mis on tuntud oma võime poolest seda vedeldada. Raseduse ajal esineb sageli vererõhu tõusu ja toitumisse lisatud karpkala võib aidata seda normaliseerida.

Kui rinnaga toitmine

Imetav naine võib ja peaks regulaarselt tarbima karpkala. Jõekala on sama kasulik kui soolase vee kala ja seda peetakse hüpoallergeenseks, välja arvatud individuaalse talumatuse korral. Imetava naise keha küllastamine vitamiinide ja mineraalainetega mõjutab soodsalt rinnapiima kogust ja kvaliteeti.

Ärge ignoreerige ekspertide soovitusi ja lisage kindlasti karpkala oma toidusedelisse. Teaduslikud uuringud on näidanud, et kalaliha söönud naised taastusid pärast rasedust ja sünnitust kiiremini.

Lastele

Laste toidulauas peab olema karpkala. Kala vitamiinide ja mineraalide koostis võib avaldada positiivset mõju lapse organismile. Fluoriidil ja kaltsiumil on kasulik mõju hammaste tervisele, sealhulgas hambaemaili kvaliteedile, samuti luu kasvule ja tugevusele. C-vitamiin aitab suurendada vastupanu külmetushaigustele. B-vitamiinid aitavad organismil taastuda vaimsest ja füüsilisest stressist.

Lastele karpkala valmistamisel tasub kuumtöötlemisaega suurendada. Asjaolu, et see kala on vastuvõtlik parasiitidele, mis koos lihaga võivad sattuda kasvavasse kehasse.

Kahanemine

Karpkala on asendamatu toode kehakaalu langetamiseks. See on lisatud paljude populaarsete dieetide, eriti süsivesikutevabade dieetide lubatud ja soovitatud toodete loetellu. Selle õrn ja meeldiv maitse tagab kiire küllastumise, mis aitab vältida liigset söömist ja vähendada aja jooksul portsjoni suurust.

Dieedi ajal on inimkeha stressis ning vajab rohkem kui kunagi varem vitamiine ja mineraalaineid. Karpkala keemilise koostise poolest on saledama inimese toitumine suurepärane.

Diabeedi korral

Arstid soovitavad diabeetikutel süüa kala vähemalt kord nädalas. Karpkala diabeetiku menüüs võib alandada suhkrusisaldust, normaliseerida vererõhku ja parandada üldist tervist.

Oluline: Karpkala glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Karpkala viitab madala rasvasisaldusega kalasortidele, selle rasvasisaldus ei ületa 8% 100 grammi värske toote kohta. See on põhjus, miks seda võivad süüa kõhunäärmepõletiku all kannatavad inimesed. Karpkaliha ained on kergesti seeditavad ja ei koorma mao üle, samas saab organism kõik vajalikud vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. Kuid ägenemise perioodil peate siiski loobuma oma lemmikkalahõrgutisest ja lülituma ümber ainult köögiviljadest ja teraviljast koosnevale menüüle.

Podagra puhul

Podagrahaigetel on lubatud süüa karpkala kord nädalas. Kuid arstid soovitavad tungivalt kala aurutada või keeta. Kihti põdeva inimese menüüs ei tohiks olla praetud ja eriti suitsutatud kalaroogi. Need võivad põhjustada haiguse süvenemist ja tüsistusi.

Mis on kasulik karpkala jaoks

Söömiseks ei sobi mitte ainult karpkala liha, vaid ka kaaviar, mis on tiheda struktuuriga. Munad on väikesed, enamasti punased.

Selle koostis ei sisalda mitte ainult palju vitamiine ja inimkehale kasulikke keemilisi elemente, vaid ka palju kaloreid. 100 g kaaviari - 200 kcal.

Karpkala kaaviari kasutamine avaldab organismile järgmist mõju

• normaliseerib kilpnäärme tööd;
• stabiliseerib südame-veresoonkonna süsteemi;
• suurendab organismi kaitsefunktsioone;
• Keha energiavaru suureneb;
• On ennetav toime kuse- ja suguelundite haiguste puhul.

Kuidas marineerida

Karpkalamari saab osta poest valmis või soolata seda ise. Esmalt tuleb eemaldada kala kõhust mari ja eemaldada ettevaatlikult kalamarja kile.

Soolamiseks on soovitav kasutada klaaspurke. Lisaks munadele endile vajate kuuma vett 1,5 liitrit 1 kg kalahõrgutise kohta, soola 1 supilusikatäis 1 kg karpkalamunade kohta. Võite lisada loorberilehte ja maitse järgi vürtse.

Soolamine on väga lihtne ja ei võta kaua aega. Lahjendage soola keevas vees. Seejärel valage soolalahus munadesse, segades neid ettevaatlikult kahvliga. Kui vedelik katab kõik munad, asetage konteiner 15 minutiks kõrvale. Kui aeg on möödas, laske soolatud vesi läbi marli ära. Oodake, kuni kogu niiskus on ära valgunud, kandke valmis karpkala kaaviar säilitamiseks anumasse, saatke see 3-4 tunniks külmkappi.

Kas karpkala piim on kasulik?

Paljud inimesed on väga skeptilised karpkala piima kasutamise suhtes toiduks, sest see on isaskala munandid. Reeglina on nad piimjasvalge värvusega. Karpkala piim on väike. Need on inimorganismile sama kasulikud kui kaaviar ja kalaliha.

Tänu oma kõrgele valgusisaldusele on piimad peamine energiaallikas. Madala kalorsuse (100 kcal 100 g kohta) tõttu on see lisatud dieettoodete loetellu.

Nende tervisele kasulikud omadused on järgmised:

• põletikuvastane, haavaparandav ja rahustav toime;
• Immuunsüsteemi ja inimkeha üldise vastupidavuse suurendamine;
• soodne mõju vereringesüsteemile;
• luustiku, hammaste, küünte ja juuste tugevdamine;
• Positiivne mõju meeste potentsile;
• keha küllastamine tervislike vitamiinide ja elementidega.

Kahjud ja vastunäidustused

Kuna karpkala ei ole väga nõudlik süüa, saavad neist sageli mikroobide ja kahjulike bakterite kandjad, mis võivad liha kaudu inimese organismi sattuda. Kalade kasvatamisel lisatakse söödale sageli antibiootikume, et isendid kiiresti kasvaksid. Kindlasti ei saa see asjaolu avaldada positiivset mõju inimeste tervisele.

Lisaks ei ole soovitatav süüa karpkala, kui olete toote suhtes ülitundlik.

Väikeste laste toidulauale tuleks seda lisada suure hulga väikeste luude tõttu väga ettevaatlikult.

Kuidas valida ja ladustada

Selleks, et valmistada maitsvat ja tervislikku karpkala, tuleb see kõigepealt õigesti valida. On mitmeid väliseid märke, mis võimaldavad osta värsket ja kvaliteetset kala:

1. Kaalud peaksid olema niisked, kuid ilma limaskestata. Nahal ei tohi olla mingeid kahjustusi, nagu lõiked, verevalumid jne.
2. Pilvine loor silmade kohal on üks märk sellest, et kala on kange. Silmalaugudel peab olema vesi.
3. Värskete kalade lõpused peaksid olema heleroosa kuni tulipunase värvusega. Keelduge ostmast, kui toode on tumepunast, sinist või rohelist värvi.
4. Karpkala peaks olema kõva. Vajutage sõrmega kala küljele; kui mõlk kaob kiiresti, on toode värske.
5. Värske kala ei tohi eritada ebameeldivat lõhna.

Külmutatud karpkala ostes pöörake tähelepanu jääle - see peab olema selge ja sile. Roosa värvus ja muhklikkus on märgid mitmekordsest külmutamisest. Vaadake kindlasti pakendil olevat aegumiskuupäeva ja pakendamiskuupäeva.

Kuna karpkala ei peeta haruldaseks tooteks, soovitavad eksperdid osta seda värskelt või jahutatult.

Värsket kala tuleks hoida puhtana ja roogitud kujul mitte kauem kui 3 päeva külmkapis. Külmutatud karpkala säilib sügavkülmas 3-4 kuud.

Kuidas karpkala korralikult puhastada

Värske karpkala harjamine on palju lihtsam ja kiirem kui külmutatud karpkala harjamine.

1. Kui tuuakse kala koju, tuleb seda kõigepealt põhjalikult loputada külma jooksva vee all.
2. Seejärel valmistage ette koht rümba puhastamiseks. Võite kasutada tsellofaankotti või veekonteinerit, et vältida kaalude laialivalgumist üle kogu köögi.
3. Pange kala kotti või vette ja eemaldage kaalud sabast kuni peani. Tavaline terav nuga või kalapuhastaja, mida saab osta mis tahes riistapoest, aitab eemaldada soomused.
4. Pärast viimaste kaalude eemaldamist eemaldage sisikond. Lõika kõht ettevaatlikult horisontaalselt lahti ja eemalda kogu sisu, kahjustamata seejuures sapipõit. Selline õnnetu viga võib liha maitse ära rikkuda. Kui see siiski ei õnnestu, siis tuleks katkisele mullile kohe soola puistata, et neutraliseerida kibedust.
5. Loputage karpkala uuesti hästi külma jooksva vee all, nii seest- kui ka väljastpoolt.

Karpkala on edasiseks toiduvalmistamiseks täiesti valmis.

Kuidas valmistada karpkala hästi: Retseptid

Karpkala on odav, kuid tervislik kala, mida saab valmistada mitmel erineval viisil.

Ahjus

Korralikult ahjus küpsetatud kala võib oma õrna maitse ja meeldiva aroomiga muljet avaldada isegi kõige valivamale gurmaanile.

Karpkala sidruni all fooliumis
Selle maitsva roa valmistamiseks on vaja:

• 1 kg kala;
• 100 g värsket porgandit ja sibulat;
• 1 sidrun;
• 20 ml sojakastet ja õli;
• sool, pipar maitse järgi.

Peske eelpuhastatud karpkala ja kuivatage paberrätikuga. Tehke sisselõiked seljale ja horisontaalne pikk pilu mõlemale küljele. Piserdage ja tilgutage üle kastmega.

Lõika sibul poolitusrõngasteks, porgand ja sidrun poolitusringideks. Vooderda kõrge küljega küpsetusplaat fooliumiga ja pintselda seda õliga. Kihitage pooled viilutatud porgandi ja sibula koostisosad. Asetage kala peale, sisestades sidruniviilud seljaosas olevatesse piludesse. Asetage peale ülejäänud porgandid ja sibul. Keerake foolium täielikult sisse. Saada saadud roog 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Keerake foolium ettevaatlikult lahti ja tõmmake köögiviljad 15 minutit enne ettenähtud aega krõbedaks ja pruuniks.

Praetud pannil

Praetud karpkala on maitsev, kiire ja tervislik. Väike nõuanne: kui tegemist on suure kalaga, lõigake see vertikaalseteks tükkideks. Praadimiseks on kõige parem segada mitut liiki õli: taimeõli ja võid. Kui soovite, võite kala eelnevalt 15-20 minutit marineerida mis tahes naturaalses tsitrusviljamahlas.

Klassikaline pannil praetud karpkala retsept sisaldab kala, paneerimisjahu, soola, vürtse ja praadimisõli.

Kuumutage pann ja lisage õli. Paberdage kala jahu ja asetage see kuuma õli. Prae 10-15 minutit mõlemalt poolt. Küpsetusaeg sõltub suurusest. Ärge laske praetud kalal küpsetamisel maitsta krõbedat punast verd.

Mitmeküpsetusmasinas

Ajapuuduse tõttu kasutavad kaasaegsed koduperenaised toiduvalmistamiseks üha enam kaasaegseid köögiseadmeid. Internetist võib leida palju retsepte karpkala valmistamiseks multikokteilis.

Koostisained:

Väike kalarümp ilma pea ja sabauimeta, umbes 600-800 g;

• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 100 g hapukoort 15%;
• Paar küüslauguküünt;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Hõõruge eelküpsetatud kala vürtside ja soolaga. Haki küüslauk peeneks ja sega sibularõngastega. Määri karpkala rohkelt hapukoorega, enne kui paned selle multikokku. Puista peale küüslaugu ja sibula segu. Seadistage programm "Küpsetamine" 50-60 minutiks. Kui küpsetusaeg on lõppenud, ärge avage kaane, vaid oodake 10-15 minutit. Serveeri karpkala soojalt, soovi korral kaunista värskete ürtidega.

Aurulaevas

Inimesed, kes istuvad dieedil, et kaotada ekstra vihatud kilosid, sobib suurepäraselt karpkala keetmise retsept aurupliidil.

Selle dieetilise, maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks on vaja:

• kala, porgand, sibul - 1 tk;
• sidrunimahl, vürtsid, sool - maitse järgi.

Lõika kalafilee väikesteks tükkideks. Lõika porgand rõngasteks, sibul poolrõngasteks. Soola ja pipra igale kalatükile, piserdage sidrunimahlaga. Asetage pool ettevalmistatud köögiviljadest aurukaussi, lisage peale kala ja ülejäänud köögiviljad. Lisage soovi korral värsket tilli. Küpsetusaeg on 50 minutit. Maitsev ja tervislik õhtusöök on valmis. Muide, 100 g keedetud roa kohta on ainult 86 kcal.

Grillitud

Karpkala saab grillida kiiresti ja maitsvalt.

Koostisained:

• 2 keskmise suurusega kala;
• üks sibul;
• 50-70 ml õli, eelistatavalt oliiviõli;
• üks sidrun;
• tilli;
• Soola ja maitsesta maitse järgi.

Segage õli vürtside ja soolaga. Pintselda kala seest ja väljast õliga. Tehke karpkala ühele küljele väikesed sisselõiked ja pange sinna sidruniviilud. Haki sibul peeneks, sega tilliga, lisa sidrunimahl. Täitke kala selle seguga, kinnitage kõht hambatikkudega. Grilli 10 minutit.

Grillil

Grillitud karpkalal on intensiivsem maitse. Selle valmistamine grillil ei võta kaua aega. Kala valmib kiiresti.

Grillimiseks on parem eelistada väikeseid kalu, mille ligikaudne kaal on umbes 500-800 g.

Kala võib eelnevalt marineerida (mis tahes marinaadiga). Karpkala ei saa grillida varrastel, parem on kasutada võrega. Söe soojus peab olema üle keskmise. Määritud restile võite eelnevalt ettevalmistatud kala asetada ja grillile panna. Keskmine küpsetusaeg - 15-20 minutit, sõltuvalt suurusest.

Mida saab valmistada karpkalast: Retseptid

Karpkala saab kasutada nii ühe roa kui ka koostisosana.

Kotletid

Kalakotlettide austajad võivad proovida seda rooga, mille peamine koostisosa on karpkala.

Vajalikud on järgmised tooted:

• 1 kg karpkalafileed, võimalikult puhtad, ilma luude ja nahata;
• 1 sibul ja 1 porgand;
• 1 kanamuna;
• 50-70 ml piima;
• Paar viilu valget leiba;
• 30 g võid;
• 1 tl sidrunimahla;
• 2 spl taimeõli;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kõigepealt prae kahe õli segus eelnevalt väikesteks kuubikuteks lõigatud köögivilju. Leiba leotada piimas. Lükake kala, köögiviljad ja leib mitu korda läbi peenjahvatuse. Lisage kõik ülejäänud koostisosad. Segage põhjalikult. Prae kuumal pannil vähese õliga.

Kalasupp

Sellest mageveekalast saab imeliselt rikkalikku kalasuppi. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg karpkala;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 1 kimp tilli ja peterselli;
• kalasupi jaoks vajalikud vürtsid, mida saab osta igast toidupoest.
• 2 l vett.

Lõika karpkala eelnevalt keskmise suurusega tükkideks. Pange see potti, valage peale vesi ja pange see kõrgel kuumusel keema. Kui see on keenud, koorige vaht maha ja vähendage leeki. Lisage kalale terve porgand, üks sibul, maitsetaimed ja vürtsid. Küpseta 15-20 minutit. Määratud aja lõpus eemaldage kala ja sõelake puljong põhjalikult läbi sõela. Pange pott koos sõelutud puljongiga tagasi pliidile, lisage viilutatud kartulid ja sibul. Lisage keedetud kalatükid 5 minutit enne kartulite valmimist, puistage peale ürdid. Kuumutage keemiseni, lülitage see välja, katke tihedalt kinni ja laske 5-7 minutit tõmmata.

Salat

Paljud inimesed naudivad kala ja meresalatit.

Salat "Tarkhoon karpkala".
Koostisained:

• karpkalafilee;
• sada grammi estragoni;
• Üks 200 g klaas kuiva valget veini;
• 4 spl hapukoort;
• 30 ml oliiviõli või taimeõli;
• 50 g võid;
• 1 väike sibul;
• pool pakki soola.

Peske kalafileed, kuivatage rätikuga ja hõõruge peeneks hakitud estragoniga. Valage küpsetusplaadile soola, seejärel pange karpkala peale ja soolake uuesti. Asetage 180-kraadises eelsoojendatud ahjus pooleks tunniks. Vahepeal valmistage kaste: segage omavahel või ja oliiviõli, praadige selles segus sibulakuubikuid kuldseks, lisage vein ja praadige paar minutit. Lisage pannile hapukoor ja veidi estragonit. Segage hästi, võtke tulelt ja jätke jahtuma. Kui kala on küpsetatud, laske tal jahtuda, siis lõigake see väikesteks tükkideks ja valage üle kastmega. Tulemuseks on väga maitsev ja ilus roog.

Konservid

Karpkala saab kasutada mitte ainult salatite, põhiroogade ja pearoogade, vaid ka kalakonservide valmistamiseks.

Koduse karpkalakonservi valmistamiseks vajate pooleliitriseid purke ja järgmisi tooteid:

• 1 kg karpkala;
• 1 sibul;
• pipar, jahvatatud till, sool, koriander - maitse järgi;
• 200 ml taimeõli, eelistatavalt rafineeritud.

Valmistage purgid eelnevalt ette, peske ja kuivatage need põhjalikult. Lõika sibul pooleldi rõngasteks ja aseta ühtlaselt purkidesse. Lisage 2 spl õli. Peske ja kuivatage karpkalafileed põhjalikult ning lõigake väikesteks tükkideks. Piserdage kala vürtsidega ja segage. Seejärel pange kalatükid tihedalt purkidesse, nii et need ei ulatuks 2 cm kaugusele. Vala ülejäänud õli ühtlaselt igasse anumasse ja kata fooliumiga. Pange külma ahju, keerake see maksimaalsele temperatuurile, veerand tunni pärast vähendage temperatuuri 120 kraadini ja jätke veel 5 minutiks seisma. Lülitage ahi välja, kuid jätke purgid veel üheks tunniks ahju. Määratud aja lõppedes võtke konservid ahjust välja ja sulgege need eeltöödeldud kaanega. Selle retsepti järgi valmistatud konservid võivad säilida umbes aasta, kuid tingimusel, et järgitakse temperatuurirežiimi, mis peaks olema +15 ... +17 kraadi piires.

Zalivnoje

Zalivnoje on traditsiooniline vene roog ja oli tsaariajal laudade kaunistuseks. Klassikalises retseptis on želatiin kohustuslik, kuid ilma selleta on karpkala olemas.

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• karpkala - mida rohkem karpkala, seda parem;
• sibul ja porgand - 1 tk;
• loorberileht, must pipar, pipraterad:
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Koorige kala, eraldage liha selgroost. Oluline punkt: kaalud ei pea ära viskama; need tuleb põhjalikult pesta ja kõrvale panna. Neid võib kasutada puljongi keetmiseks. Valage vesi üle kala pea, saba ja selgroo nii, et see kataks kõik osad täielikult ja kahe sõrme ulatuses. Lisage köögiviljad ja kaalud, mis on mähitud marli sisse. Pange pott suurele kuumusele. Kui see keeb, vähendage kuumust ja keetke vähemalt 1 tund. Selle aja lõpus lisage vürtsid ja karpkalafilee. Kui puljong taas keema hakkab, oodake veel 15-20 minutit.

Võtke fileed pannilt välja ja sõelake puljong. Asetage kala sügavale taldrikule, kaunistage õhukeste sidruniviiludega ja valage ettevaatlikult üle puljongiga. Jätke laual jahtumiseni, seejärel jätke 12 tunniks külmikusse jahtuma. See aeg on piisav, et vedelik tahkuks ja sa saad suurepärase karpkalalahti.

Huvitavad faktid

1. Karpkala on väga pikaealine kala. Selle maksimaalne eluiga on umbes 70 aastat.
2. Nende mageveekalade emased kalad on väga viljakad. Iga emaslind suudab kanda 1 500 000 muna.
3. Nende kalade päritolu ajalugu on vastuoluline. Mõned usuvad, et need kalad on pärit metsik karpkala kodustamise kallal töötanud aretajate abiga. Teised väidavad, et karpkala tekkis algselt looduslikus keskkonnas ilma teadlaste sekkumiseta.

Karpkala foto