Merikurat: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Merikarp on merikala, mida leidub paljudes veekogudes üle kogu maailma. Sageli võib seda segi ajada oma vaste - pelengaga. Selleks, et mitte teha vale valikut, peaksite seda veealuse maailma esindajat põhjalikumalt uurima.

Seega on see liik üks mereelanikest. Esmakordselt avastati ta lõunapoolsete riikide soojades vetes ja pikka aega leiti teda ainult soolases vees, kuid ta kolis toidu otsimiseks jõgede suudmetesse. Selle tulemusena liigitati see liik mageveekalade hulka. 19. sajandil toodi see kalaliik Mustasse merre, et suurendada süsikapopulatsiooni.

Merikurat: milline kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab.

Merikuradi iseloomustab piklik keha, mis meenutab torpeedot. Tal on väike pea ja suured silmad. Selle nina on seljauimega ühel joonel. Tal ei ole hambaid; tema alahuul, mis on üsna terav, kasutatakse toidu jahvatamiseks.

Ka mereolendi keha on kaetud suurte soomustega. Seljal on kaks uime ja sama palju kõhul. Keha kuju võimaldab inimestel sooritada erinevaid manöövreid. Kere on hall, millel on hõbedased elemendid, samas kui seljaosa on kaetud mustade triipudega.

Merikurat võib leida peaaegu kõigis veekogudes, sest ta on hapniku ja soola suhtes vähenõudlik. See kala ei ela ainult Põhja-Jäämeres.

Emased on paljunemisvalmis kaheksandaks-üheksaandaks aastaks, isased aga saavutavad suguküpsuse kuuendaks aastaks. Kudemine toimub kogu suve jooksul ja lõpeb sügiseks. Pärast kudemist ujuvad kalad mageveekogudesse toituma.

See liik toitub looduslikust mudast, millest ta saab toitaineid. Lisaks sellele kasutab mardikas toiduks ussid ja selgrootud.

Toitumisränne toimub suve keskel. Mõned parved, mis sisenevad jõgede suudmealadele, jäävad sinna talveks. Enamik kalu ei naase kevadise algusega, kuid populatsioon säilib tänu mereelukate suurele viljakusele.

Liik

On olemas kolm liiki merikuradi:

1. Musta mere liikidel on piklik keha ja lamedam selg. Keha on halli värvi, kõht võib olla hõbedane. Nendel mulletidel on siiski kaks musta triipu. Nende kaalud on suured. Pea on väike ja nina on terav. Täiskasvanud kala on kuni 40 cm pikk. Eeldatav eluiga on 13-15 aastat.
2. Kaspia merikarp on suurem kui Musta mere merikarp. Liik erineb selle poolest, et kudemine toimub Kaspia meres avamerel, samas kui munad asuvad veekogu pinnal koos planktoniga. Musta mere kalad kudevad Mustas meres ja jõesuudmetes.
3. Aasovi merikurge kutsutakse ka kraanaks. See liik ei ole üle 30 cm pikk. Vaatamata oma väikesele suurusele on kala suure rasvasisaldusega. Seda müüakse nii värskelt kui ka külmutatud kujul.

Mulletide ja pelengate erinevused

Merikurat ja pelengas on täiesti erinevad kalad. Neid saab eristada teatavate iseloomulike tunnuste järgi.

1. Kõigepealt tuleb märkida, et pelengas on mõnevõrra suurem kui mulgikala. Lisaks on esimesel liigil suured soomused ja oranžid silmad. Mulletil on sinised silmad ja tema soomused on väiksemad ja tihedamad.
2. Erinevusi on ka söötmis- ja püügimeetodites. Pelengad toituvad erinevalt merikuratidest põhjast ja neid püütakse loomulikult erinevalt.
3. Merikarp on väga tervislik kala, kuid selle väärtuslikud omadused sõltuvad otseselt püügiperioodist ja külmutamismeetodist.

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele, tuleb meeles pidada, et selline mereannid on üsna rasvased. Samuti on oluline pöörata tähelepanu märgistusel olevale teabele. Vastasel juhul on võimalik osta toode, mis ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik.

Koostis ja kalorid

Sellised mereannid on rikastatud vitamiinide ja mikroelementidega, mistõttu on neil positiivne mõju organismile.

1. Kala A-vitamiin vastutab limaskestade ja naha taastumise eest. Sellise delikatessi perioodiline lisamine mõjub positiivselt nägemisorganitele. Eriti tervislik on loomsetest toiduainetest saadud retinool.
2. Selline koostisosa nagu vitamiin B4 tagab halva kolesterooli vähenemise, mis suurendab siseorganite koormust. See ühend eemaldab organismist ka toksiine ja mürgiseid ühendeid. On märkimisväärne, et koliinil on mõju ainevahetusprotsessidele. Selle tulemusena on sellist kala söövatel inimestel väiksem tõenäosus olla ülekaalulised.
3. Tuleb märkida, et see toode ei ole kõrge fosforisisaldusega. Sellest mineraalikogusest ei piisa, et taastada luu- ja lihaskonna funktsioon. Siiski aitab see neerudel toimida, tagades rakutootmise ja toetades ainevahetusprotsesse.
4. Sellises delikatessis sisalduvad rasvhapped takistavad südame-veresoonkonna haiguste teket ning toetavad veresoonte ja arterite toonust. Spetsialistid soovitavad sellise komponendi lisamist dieeti, et vähendada südamehaiguste tõenäosust.
5. Seda tüüpi kala eristab askorbiinhappe ja B-grupi vitamiinide olemasolu. Mineraalelemendid on K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Mis puutub meriforelli kalorsusesse, siis see sõltub sellest, kuidas kala töödeldakse. Nii et 100 g värskeid mereande sisaldab umbes 125 kcal, keedetud kujul väheneb indeks 115 kcal, praetud kujul - peaaegu 190 kcal. Hautatud merikarbonaad ei sisalda rohkem kui 80 kcal 100 g kohta. See kalatüüp on väga toitev, sest sisaldab palju valke. Mõõdukas koguses mulgid ei kahjusta figuuri.

Karbonaadi kasulikud omadused

Üldised eelised

1. See kala sisaldab teadaolevalt suures koguses A-vitamiini. Seda ainet on vaja nahakesta tervise tagamiseks, nägemise ja silmade tervise parandamiseks. Loomset päritolu retinooli ei saa asendada taimset päritolu toiduga.
2. Tänu mereandide oomega-hapete sisaldusele paranevad aju funktsioonid ja ennetatakse südamehaigusi. Regulaarne mulgiputru tarbimine välistab südameinfarkti ja insuldi tekke võimaluse.
3. Selle kala soodsate omaduste hulka kuulub asjaolu, et see sisaldab aminohapete poolest rikkalikult valku.
4. Arvukad uuringud on avastanud, et mulgid võivad taastada närvirakkude funktsiooni. Seega, kui te tarbite sellist kala regulaarselt, saate kaitsta end depressiooni tekkimise eest, samuti saate hakkama halva tujuga.
5. Mulgikala kasulikud omadused on hädavajalikud ka soolestiku häirete puhul.
6. Kui küpsetate kala fooliumis koos köögiviljadega, saate roa, mis vähendab rütmihäirete riski. Ateroskleroosi all kannatavatele inimestele, samuti eakatele inimestele on soovitatav süüa mooruspulbrit, et vältida sellise haiguse tekkimist. Sel juhul on parem kasutada küpsetatud või keedetud vormi.

Pidage meeles, et kala säilitab oma kõrgeima toitainesisalduse kaks päeva pärast püüki. Seega, kui kavatsete seda külmutada, peaksite selle toitainete säilitamiseks külmutama seda kohe pärast püüdmist. Seda tuleks sulatada õhu käes ilma vett kasutamata. Seejärel tuleks see kohe toiduks kasutada.

Naiste jaoks

Nagu juba mainitud, eristub mulgiputru selle poolest, et selle koostises on retinooli. Just selle vitamiini tõttu hindavad mereannid ilusa poole inimkonna poolt. See on tingitud asjaolust, et see aine annab nahale ilu, andes sellele elastsuse.

Selles hõrgutises sisalduvad B-vitamiinid mõjuvad positiivselt NS-le. Seetõttu soovitavad arstid sellist toodet süüa naistel, kellel on närvisüsteemi häired, samuti neil, kes on altid närvihäiretele, depressioonile ja kellel esineb sageli unetust.

Meeste jaoks

Selle kala rikkalik koostis mõjutab veresooni. Toode võib muuta kapillaaride seinad paksemaks ja kaitsta neid erinevate patoloogiate tekkimise eest. Südame- ja veresoonkonnahaigused esinevad teadaolevalt sagedamini meestel. Südamehaigusi põhjustavad sageli veresoonte ummistused. See põhjustab verehüübeid, mis takistavad verevoolu. See põhjustab erinevate organite ja süsteemide talitlushäireid.

Regulaarne mulgiputru tarbimine puhastab veresooned, takistades verehüüvete teket. See mõju on tingitud oomega-3-hapetest. Lisaks on see ainerühm võimeline toime tulema kõrge vererõhuga.

Soovitatav on süüa merikarbonaadi kaks korda nädalas.

Kui rase

Sellistel mereandidel on palju tervendavaid omadusi. Selle koostis on rikastatud makro- ja mikrotoitainetega ning vitamiinide massiga. See aitab küllastada keha väärtuslike ainetega, kaitstes seda samal ajal mitmete haiguste tekkimise eest. Mis puutub emaduseks valmistuvatesse tüdrukutesse, siis peaksid nad konsulteerima spetsialistiga, et lisada oma dieeti mulgid.

Kui rinnaga toitmine

Naised peaksid rinnaga toitmise ajal konsulteerima oma lastearstiga. Seda seetõttu, et lisaks mitmesugustele mikroelementidele sisaldab kala elavhõbedat, mis võib olla lapsele ohtlik. Kõige parem on selline roog edasi lükata, kuni laps on 10-12 kuu vanune.

Imikutele

Laste toidulauale tohib lisada mulgipulbrit mitte varem kui kümne kuu vanuselt, st kui lapsele võib juba anda lihatooteid. Päevane annus ei tohiks alguses ületada 10 g. Annust võib järk-järgult suurendada kuni 70 g-ni päevas. Tuleb märkida, et kalapuljong sisaldab lastele ohtlikke aineid. Sellisel roogil on vähe toiteväärtust. Seetõttu ei ole soovitatav anda lapsele kalasuppi enne kolmeaastaseks saamist.

Kahanemine

Madala kalorisisalduse tõttu kuuluvad mulgiräimed toitude loetellu. Tillisupp, milles kasutatakse seda tüüpi mereande, on üks vahend, mida kasutatakse kaalu normaliseerimiseks.

Sellise roa valmistamiseks on vaja 0,8 kg kala, sibulat ja porgandit, 1/2 sellerit, värskeid ürte, loorberilehte, 1 spl jahu ja sama palju võid ning veidi soola. Samuti vajate paar muna ja 0,5 tassi hapukoort serveerimiseks.

Kõigepealt keeta 1,5 liitrit vett. Tükeldage kooritud köögiviljad, asetage need kastrulisse ja keetke 5-7 minutit. Vahepeal eemaldage rümbast soomused, lõpused ja sisikondid. Nüüd asetage mereannid teise kaussi, lisage loorberilehed ja sool ning keetke veel 6-7 minutit. Seejärel asetage rümbad taldrikule ja katke need kinni.

Keetke kõvaks keedetud munad ja koorige need koorest. Haki maitsetaimed peeneks, prae veidi, lisa jahu ja sega hoolikalt läbi. Vala puljong koos roheliste hulka ja keeda veel 5 minutit. Nüüd segage munakollased hapukoorega ja hakake valged peeneks. Lisage supile munakollased ja segage kokku.

Enne serveerimist asetage kalafilee kaussi ja lisage seejärel supp ise. Roog maitseb paremini, kui lisate sellele veidi basiilikut.

Mullet rahvameditsiinis

Sellise mereolendi regulaarne kasutamine puhastab artereid ja kapillaare, normaliseerib vererõhu väärtusi. Mullet kasutatakse ka valusate liigeste raviks. Sellisel juhul võib kasutada rahvameditsiini retsepti. Kõigepealt soolida värsked mereannid, jättes kaalud puutumata. Seejärel peske rümba veega ja lõigake piki selgroogu nii, et tükid oleksid umbes peopesa suurused. Pange kalatükid seestpoolt valusale kohale ja kinnitage need sidemega. Jätke selline kompress kogu ööks. Selle võib eemaldada ainult hommikul. Seejärel peske piirkond, millele kompressi määriti, sooja vee ja seebiga. Ravikuur kestab tavaliselt 10 päeva, kuid paranemist tunneb patsient juba pärast poole selle aja möödumist. Mõnel juhul võib sellisteks protseduurideks kasutada ka külmutatud kala.

Samamoodi saab ravida ka kannakõõluseid.

Mullet'i kasutamine kosmetoloogias

Mullet on tuntud ka kosmeetikas. See toode aitab siluda kortse ja muudab naha tänu oomega-3-hapetele värskeks. Enne kosmeetilise kompositsiooni pealekandmist puhastage nahk, eemaldades salvrätikuga kõik niiskusjäägid.

1. Kalaõli võib näiteks kanda näole, et kõrvaldada kortse. Selline hooldus silub kortsud ja kaitseb vanusevigastuste tekkimise eest. Maski saamiseks tuleks segada 1 tl kalaõli, 1 spl tärklist ja veidi ingveriõli. Saadud mass kantakse näole ja leotatakse 60 minutit.
2. Selliste mereandide toorainest saadakse ka akne puhul kasutatav mask. Sel juhul segage 3 ml mulgirasva 10 g sinisavi, 15 mg kalendula ja loodusliku sorbendi. Selline kompositsioon töötab pool tundi. Selle aja lõpus loputage mask vee ja sidrunimahlaga.
3. Silmade ümbruse nahale sobib mask, mis koosneb 5 ml kalaõlist ja 3 petersellilehest. Püreesta petersellilehed püreeks. Seejärel leotage seguga marliriiet ja kandke see silmalaugudele. 30 minuti pärast võib ravimi eemaldada.

Kui see koostisosa kombineeritakse meega, muutub nahk elastseks. Hapukoore ja vutimunade segu aitab vältida naha liigset kuivamist.

Kas merikarbonaadi kaaviar on kasulik?

Kala kaaviar on toode, mis sisaldab oma koostises palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimese tervisele vajalikud. Selline komponent on kergesti omastatav, parandab immuunsust, on kasulik ajutegevusele. Lisaks tagab see toode normaalse vereringe.

Merikarbonaad on kõige sobivam toode, mis võib tõsta vere hemoglobiinitaset, tagada naha elastsuse ja taastada juuste tervise. See kaaviar sisaldab selliseid mineraalaineid nagu jood, kaltsium, raud, kaalium ja muud. See ainekompleks on oluline aneemia, ateroskleroosi, kehvade juuste, küünte ja naha puhul.

Kahjud ja vastunäidustused

Sellisel kalal ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus. Sellisel juhul võib inimesel tekkida allergiline reaktsioon. Sellisel juhul on vaja piirata või täielikult lõpetada selle mereannuse kasutamine.

Samuti on oluline jälgida kala kvaliteeti. Kui see on värske, pöörake tähelepanu parasiitide esinemisele. Et vältida helmintidega nakatumist, tuleb iga kala põhjalikult kontrollida, puhastada ja parasiitide esinemise korral eemaldada.

Pidage meeles, et madala kvaliteediga või halvasti töödeldud kaladest võib saada mürgistuse. Pidage meeles, et pikaajaline kuumtöötlemine hoiab ära organismi mürgistuse ja kaitseb kalas võib-olla esinevate helmintide nakkuse eest.

Samuti on vaja piirata praetud, suitsutatud ja soolatud merikarbonaadi tarbimist inimestele, kellel on seedetrakti haigused. Kõrge soolasisaldus mõjub negatiivselt veresoonetele ja soolestikule. Selliste haiguste korral on soovitatav valmistada kalatooteid hautades või keetes, ilma vürtse kasutamata. Lastele tuleks soovitada aurutatud kalakotlette.

Kuidas valida ja ladustada

Merikuratsi roogade maitse ja kasulikkus sõltub otseselt sellest, kas turul valitakse õigesti merikuratsi. Niisiis, sellise delikatessi valimisel tuleb arvesse võtta mõningaid punkte. Kõigepealt tuleks uurida silmi. Tuleb meeles pidada, et need peaksid olema selged ja heledad. Kui silmaümbrus on hägune ja pupill ei ole eristatav, näitab see, et toode on rikutud. Järgnevalt pöörake tähelepanu kaalude tihedusele. Veenduge, et kaalud ei kukuks rümbalt maha. Kere ei tohi olla täkkeid, mõlke ega mehaanilisi kahjustusi.

Toote kõvaduse kontrollimiseks tuleb sellele survet avaldada. Kui see on värske, taastub keha kiiresti, kuid rikutud mereannid ei suuda taastada oma endist kuju.

Oluline on pöörata tähelepanu ka mulgipärja välimusele. Kui taldrikul olevad isendid on räpased, ärge ostke neid. See näitab ainult seda, et kala on külmutatud rohkem kui üks kord.

Puhastatud merikarbonaad ilma pea ja lõpusteta, loputage ja kuivatage põhjalikult. Sellisel kujul võib seda hoida külmkapis mitte kauem kui kaks päeva.

Kas seda saab külmutada?

Et pikendada merikarbonaadi säilivusaega, võite seda külmutada. Keerake merikarbonaad fooliumisse, pange see vaakumpakendisse ja pange sügavkülma. Sellisel juhul on säilivusaeg kaks kuud.

Kuidas riietuda ja puhastada mullet

Mullet'i riietamine ei ole keeruline. Kõigepealt tuleb eemaldada kaalud ja sisikond. Järgmine samm on pea eemaldamine terava noaga. Seejärel tehke sisselõige piki selgroogu, eemaldage uimed ja seejärel eraldage liha luudest. Samuti on oluline lõigata ära kõik allesjäänud uimed ja kala saba.

Pidage meeles, et sel juhul on soovitatav kasutada teravaid tööriistu ja spetsiaalseid kalade puhastamiseks mõeldud seadmeid.

Enamik koduperenaisi soovitab kasutada plastikust või klaasist plaate, kuna puit võib imada endasse ebameeldivaid lõhnu. Et puhastamisprotsess oleks pärast puhastamist vähem aeganõudev, võite kõigepealt panna kala alla paberi või pärgamendi, mille saate pärast tööd koos sisikonna ja soomustega ära visata.

Kuidas valmistada maitsvat merikarbonaadi: retseptid

Merikuradi liha hinnatakse selle kõrge valgusisalduse ja süsivesikute vähesuse tõttu. Kui toode on ostetud külmutatud, tuleks see ainult looduslikult sulatada. Kui kasutate sooja vett, kaotab liha suurema osa oma toitainetest.

Loomulikult on värske kala, mis on püütud maksimaalselt kaks päeva enne toiduvalmistamist, organismile kõige kasulikum. Seda võib keeta, küpsetada ahjus, hautada või praadida. Seda võib kombineerida kartulite, köögiviljade ja teraviljaga. Koorimise lihtsustamiseks võite kala minut aega keeta.

Ahjus

Ahjuvormi valmistamiseks on vaja 3 kala, 2 sidrunit, kimp rohelist sibulat ja tilli, 3 supilusikatäit sinepit, soola, 3 supilusikatäit oliiviõli, 2 kurki, veidi koriandrit ja pool pekingi kapsast.

Keetmisprotsess algab kõigi koostisosade loputamisega. Merikarbonaad tuleks lahti võtta ja koorida. Haki täidise jaoks peeneks koriander, sibul ja till. Pigistage 1/2 sidrunit üle hakitud maitsetaimede. Pärast seda soolake mass.

Nüüd tuleb valmis täidis ja sidruniviil kala kõhtu panna. Kala peaks olema põhjalikult täidetud. Seejärel katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage kala sellele. Piserdage seda kõike taimeõliga ja puistage üle ülejäänud maitsetaimedega. Keerake ettevalmistatud mereannid fooliumisse. Jätke ülaossa väike auk, et see saaks soojeneda. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta mereande 30 minutit. Pärast 10 minutit pärast ahju sisselülitamist lisage iga kala juurde 1 tl oliiviõli fooliumisse.

Sel ajal võite valmistada värsket köögiviljasalatit. Selleks rebige kapsalehed kätega lahti ja hakige kurk. Segage koostisosad väikeses kausis kokku. Lisage sinep, oliiviõli ja sidrunimahl. Korraldage salat individuaalsetele taldrikutele. Asetage peale keedetud kala. Serveeri roog koos rohelisega.

Pannil

Merikarbonaadi praadimiseks on vaja 2 kalafileed, 50 ml taimeõli, näputäis musta pipart, 0,5 tl pune, näputäis salvei, estragon ja kuivatatud küüslauku, sidrunit ja soola maitse järgi.

Peske merikarbonaadifileed kõigepealt, kuivatage need veidi ja pintseldage neid õliga, et neid oleks lihtsam vürtsitada. Sega kõik vürtsid eraldi kausis ja määri filee nendega. Kuumutage õli pannil enne grillimist ja küpsetage kala krõbedaks. Tavaliselt kulub selleks mitte rohkem kui kaks minutit ühe külje kohta. Serveeri koos sidrunimahla ja kuuma kastmega.

Krõbeda kala saamiseks võite fileed kasta jahu ja munadest valmistatud paksus tainasesse. Seda tehakse pärast kala maitsestamist.

Mitmeküpsetusmasinas

Lisaks ahjus küpsetamisele saab mulgipulki valmistada ka multiküpsetusmasinas. See toiduvalmistamise meetod on palju lihtsam, sest sel juhul tuleb vaid toode seadmesse panna, lisada ülejäänud koostisosad, seadistada soovitud funktsioon ja lülitada tehnika sisse.

Kala keetmiseks multikokteilis vajate kala, paprikat, kabatšokki, samuti maitseaineid, õli ja soola maitse järgi. Koori ja tükelda köögiviljad. Eemaldage paprikast kõik seemned. Koori ja lõika kala tükkideks.

Pange kõik koostisosad kihtide kaupa multikokteili kaussi. Maitsesta iga kihti soola ja pipraga ning taimeõliga. Viimane kiht peaks olema mullet. Samuti tuleks seda tilgutada taimeõliga.

Nüüd, kui kõik koostisosad on valmis ja paigas, tuleb sulgeda seadme kaas, valida konkreetne programm ja lülitada multikokker sisse. Sellise roa valmistamiseks kulub tavaliselt 90 minutit.

Grillimisel

On veel üks viis, kuidas teha maitsvat merikuradi. Sellest saab teha kebabi. Vaja on 1 kg kalafileed, 2 väikest suvikõrvitsat, umbes 10 keskmist tomatit, 2 supilusikatäit oliiviõli, sidruni ning soola ja pipart maitse järgi.

Koorige ja viilutage suvikõrvits ja kala, pange need varrastele ja grillige. Kaunistage valmis roog tomatite ja hakitud maitsetaimedega. Samuti on soovitatav kõik üle valada sidrunimahla ja oliiviõli.

Grillil

Merikuratseid võib küpsetada ka grillil. Kõigepealt lõigake uimed maha. Seejärel puhastage kala soomustest. Sellisel juhul tuleb erilist tähelepanu pöörata kõhule, sest seal on palju kaalukilde, mis ei võimalda täpset lõikamist sisemuse eemaldamiseks. Lisaks võib see sattuda taldrikule. Nüüd eemaldage kõik kala sisemused ja tehke rümba mõlemale küljele põikisuunalised sisselõiked, et marinaad saaks sisse imbuda.

Marinaadi valmistamiseks võib kasutada õli, sidrunimahla või veiniäädikat. Lisage marinaadile veidi sojakastet, kui soovite. Nüüd lisage ürdid, kuivatatud vürtsid, küüslauk, koriander, apteegitilli jne. Segage kõik koostisosad, kuni tekib paks konsistents. Hõõruge kala selle marinaadiga nii seest- kui ka väljastpoolt. Laske kalal üks tund marineerida. Alles siis saab kala soolata. Enne grillimist on soovitatav eemaldada liigne marinaad, et see ei jääks kinni.

Mida süüa merikarbonaadiga: Retseptid

On olemas palju retsepte, mille abil saab süüa merikuradi kala. Kuid selleks, et sellistest mereandidest valmistatud toidud oleksid maitsvad, on vaja kasutada värsket toodet kohe pärast püüki. Hõrgutise hautamisel võib lisada küüslauku, kuid kui seda tahetakse küpsetada, tuleks kasutada sidrunimahla. Pidage meeles, et kala võib sulatada ainult õhu käes ilma veeta, sest muidu kaotab ta oma maitse.

Jellied

Kõige tavalisem viis merikarbonaadi valmistamiseks on ahmimine. Sellise kala liha külmub hästi puljongis ilma želatiinita. Seda võib lisada ainult selleks, et moos oleks tugevam. Ärge lisage liiga palju vett: veenduge, et see katab fileed, sest muidu jääb keetmine nõrgaks. Vajalikud maitseained on must pipar, muskaatpähkel, basiilik ja tüümian.

Peamised koostisosad: 1 kg merikarbonaadi, 500 ml vett, 1 tl soola, porgand, 2 muna, sibul, 5 hernetera musta pipart ja 2 loorberilehte.

Koorige ja roogige kala, loputage seda põhjalikult ja valage üle veega. Lisage köögiviljad, sool ja vürtsid. Keeda segu veerand tundi. Seejärel eemaldage kõik kondid ja uimed ning lõigake fileed tükkideks. Seejärel jagage liha taldrikutele koos kõvaks keedetud munaviilude ja porganditega. Valage üle puljongiga ja jätke see üleöö külmas kohas tahenema.

Uha

Kalasupi valmistamiseks vajate 4 värsket kala, 2,5 l vett, 2-3 kartulit, 1 sibulat, soola, musta pipart, loorberipähkleid ja värskeid ürte.

Sellise roa valmistamine algab kalafilee pesemisega jooksva vee all. Peate selle koorima, eemaldama kõik sisemised osad, samuti luud ja selgroog. Seejärel asetage kala veega täidetud anumasse. Vedelik peaks katma filee 3-4 sõrme võrra. Lisage ka loorberileht, till, must pipar ja sool. Pärast keetmist keerake kuumust maha. Keetke 15-20 minutit, kuni need on pehmenenud. Keetmise ajal koorige vaht pidevalt vaht maha pilukestega. Kuubikutega kartulid ja riivige porgandid. 20 minutit pärast keemistemperatuurist, pange köögiviljad potti.

Nüüd keeda veel veerand tundi. Seejärel võtke kala supist välja, jagage see mitmeks tükiks ja pange tagasi potti. Seejärel keetke kalasuppi veel 15 minutit, seejärel võtke see pliidilt maha.

Kotletid

Enamik emasid ei tea, kuidas keeta mulgikala nii, et see lapsele meeldiks. Suurepärane väljapääs sellisest olukorrast on kalakotletid välja küpsetada. Täidis osutub väga pehmeks. Samuti, kui lisada piimaga leotatud leiba, sibulat ja porgandit, on kotletid mahlased ja maitsvad. Hakklihapirukaid on palju lihtsam teha, kui neid tund aega külmkapis hoida. Niisiis, meil on vaja 1,3 kg merikarbonaadi, 100 ml piima, 2 muna, 1 sibulat, 1/2 sidrunit, 100 g leiba, näputäis musta pipart, 50 ml taimeõli.

Toiduvalmistamise protsess on väga lihtne. Kõigepealt tükeldage kala ja jahvatage see koos sibulaga. Vala piim leiva peale, siis pigista see välja ja sega hakklihaga. Lisage ka munad ja vürtsid. Pärast sidrunimahla lisamist sõtkuge mass ja tehke sellest kotletid. Prae neid mõlemalt poolt 5 minutit madalal kuumusel.

Kuidas soolata merikarbonaadi kodus

Tänapäeval võib merikuratsi hautada, küpsetada ahjus, küpsetada pannil või grillida. Varem oli seda tüüpi mereannid siiski enamasti soolatud. Kuna kala liha on lihane ja rasvane, imeb see väga hästi soola. Ei ole oluline, kas soolata terve merikarbonaad või tükeldada see tükkideks. Oluline on see, et soolamiseks sobib ainult värske kala, sest külmutatud toote sulatamine kahjustab kalafilee struktuuri ja liha ei imendu maitseaineid. Pidage ka meeles, et selleks sobib ainult jämesool, mitte jodeeritud sool.

Selleks, et soolata meriforelli oma kätega, on vaja 1 kg kala, 400 g soola ja 1 l puhastatud vett. Pool soola ja 500 ml vett kasutatakse soolvee valmistamiseks. Kala tuleb rookida läbi lõpuste, kõhtu ei tohi puudutada. Loputage rümbad veega ja soolaga ning kuivatage seejärel põhjalikult. Pange ülejäänud sool mulgipulga sisse. Seejärel asetage kala kaussi ja valage valmis lahus. Hoidke neid kastis jahedas kohas. Vahetage soolvee iga kahe päeva tagant. Kala valmistamiseks kulub 2-3 nädalat.

Huvitavad faktid

1. Maksimaalne kaal on 7 kg ja kala pikkus võib ulatuda kuni 0,9 meetrini. Sellised kalad võivad elada kuni 15 aastat.
2. Pärast kudemist suundub merikurat teadaolevalt mageveekogudesse, kus ta veedab kogu talve. Sel perioodil on merikuradi püük Mustas meres keelatud, sest enamik jõekalu ei tule tagasi.

Foto mulletist