Kohv kardemoniga: kasu tervisele ja vastunäidustused

Üks populaarsemaid jooke planeedil on kohv. Miljonid inimesed kogu maailmas ei suuda oma hommikut ette kujutada ilma tassi selle aromaatse joogita. Paljud asjatundjad püüavad rikastada peent maitset erinevate lisanditega. Üks kohvi silmapaistvaid kaaslasi on kardemon, mis on traditsiooniline idamaine maitseaine.

Koostis ja kalorid

Üldiselt on vürtsitatud jook madala kalorsusega. Siiski sisaldab see terve bukett toitaineid. Kardemonil on 311 kcal 100 g kohta. See on rikas B-vitamiinide (B1, B2, PP, B6), C-vitamiini ning makro- ja mikrotoitainete, nagu kaltsium, naatrium, kaalium, fosfor, mangaan, raud ja tsink, poolest.

100 g kohvi kohta on ainult 2 kcal ning ilma suhkru- ja piimalisandita sobib see jook suurepäraselt madala kalorsusega dieeti. Kohv sisaldab jääkvalke ja süsivesikuid (vastavalt 0,2 g ja 0,3 g).

Kardemoniga kohvi eelised

Üldine kasu

Inimesed, kellel on kõrge vererõhk, ei saa seda jooki nautida, sest see on neile vastunäidustatud. Siiski on kardemonil kohvis neutraliseeriv mõju, seega on seda vürtsi sisaldavas joogis vähem kofeiini kui puhtas joogis.

Kardemon sisaldab rohkelt eeterlikke õlisid ja ka palju toitaineid, mis toidavad organismi. Nii terad kui ka jahvatatud kohvipulber vabastavad kuuma kohvi mõjul aktiivseid radikaale, mistõttu see kombinatsioon on võimeline tugevdama immuunsüsteemi.

Kardemoniga kohvil on ka raviomadusi:

• alandab vererõhku;
• toniseerib keha ja normaliseerib närvilist erutatavust;
• Vedeldab külmetushaigustest tulenevat lima ja soodustab selle kiiret eritumist;
• Leevendab soolekrampe;
• seob toksiine ja loputab need organismist välja;
• takistab neerukivide teket;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• desinfitseerib seedeelundite limaskesta.

Naiste jaoks

Kardemoniga kohvi stabiliseeriv mõju närvisüsteemile võimaldab naistel jääda stressiolukordades rahulikuks. Samuti aitab see vähendada menopausi algusega kaasnevaid sümptomeid.

Meeste jaoks

Inimkonna tugevamad esindajad hindavad seda jooki selle peene maitse ja lõhna eest. Kuid kardemoniga kohvi joomisel on ka eeliseid. See seisneb toonilises mõjus mehe kehale, samuti aitab see tugevdada veresoonte seinu.

Rasedus

Selget soovitust või vastunäidustust ei ole naistele selles positsioonis. Paljud arstid täheldavad toksilisuse ilmingute vähenemist ja närviliste seisundite kõrvaldamist pärast kardemoniga kohvi kasutamist. See vürts aitab tugevdada immuunsüsteemi. Siiski peaks rase naine lähtuma toote individuaalsest taluvusest ja võtma arvesse ka vürtsi võimet põhjustada allergilisi reaktsioone.

Kardemoni võib raseduse ajal kasutada üksi iivelduse ja oksendamise leevendamiseks, mis on esimese trimestri sagedased kaaslased:

1. Kardemonituumast ekstraheeritud tuuma võib närida.
2. Tõhus on ingveri, kardemoni, eukalüpti, piparmündi, sidruni ja lavendliõli segu. Selline aroomide kombinatsioon aitab võidelda hommikuse iivelduse vastu.
3. Piim koos näpuotsaga kardemoni, mida juuakse enne magamaminekut, leevendab närvilisust ja parandab seedimist.

Paljud arstid tunnevad siiski muret selle pärast, et lapsel võib tekkida vürtsi suhtes allergia. Seetõttu, kui rasedal on perekonnas esinenud allergiat, on parem piirata tema tarbimist.

Kui rinnaga toitmine

Kuigi kardemoniga kohv normaliseerib seedetrakti ensüümide tootmist, mis on naise organismi jaoks pärast sünnitust väga oluline, on imetavatel emadel parem hoiduda selle joomisest esimese 3 kuu jooksul pärast lapse sündi. Vürts, nagu ka kohv, võib vastsündinul põhjustada allergilist reaktsiooni. Samuti võib ilmneda joogi toniseeriv toime, mis on ebaküpsema närvisüsteemiga lapse jaoks äärmiselt ebasoovitav.

Lastele

Kohvi ei ole soovitatav alla 14-aastastele lastele. Ja ekspertidel on kardemoni kohta erinevad arvamused. Mõned eksperdid keelavad selle vürtsi kasutamise lastele, teised aga soovitavad kasutada kardemoni käest ostetud piima kahjulike bakterite neutraliseerimiseks ja kõhulahtisuse korral.

Kaalulangus

Toitumisnõustajad ei keela kardemoniga kohvi joomist, kui te olete dieedil. Vastupidi, see kombinatsioon võib neutraliseerida kofeiini võimalikku kahjulikku mõju organismile. Paljud eksperdid soovitavad lisada oma joogile näpuotsaga kaneeli, mis suurendab kardemoni positiivset mõju ainevahetuse kiirendamisel.

Kohvi kombinatsioon kardemoni ja kaneeliga aitab vähendada glükoosisisaldust, mis on kaalulanguse võtmeks.

Kõige tõhusamaks vürtsiseguks kehakaalu langetamiseks peetakse kardemonit koos punase pipra ja kaneeliga. Kohv koos nende vürtside lisamisega on maitseküllane abimees võitluses liigse kaalulanguse vastu.

Ohud ja vastunäidustused

Idamaine vürts on tervisele kasulik, kuid sellel võib olla ka kahjulikke mõjusid. Kardemonis sisalduvad eeterlikud õlid võivad ärritada mao ja soolestiku limaskesta pärast tassi kohvi joomist koos vürtsiga, mis võib mõjuda tervele inimesele positiivselt. Inimestele, kellel on seedetrakti probleemid, võib mõju olla ebameeldiv, mistõttu ei ole neile soovitatav seda jooki juua.

Range vastunäidustus kardemoniga kohvile on peptiline haavand ja gastriit mis tahes avaldumisjärgus.

Kardemonil on sapipõletikku tekitav toime, seega ei tohiks teil sapikivihaiguse korral kohvi koos vürtsiga juua.

Südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavad inimesed peaksid sellest hoiduma, sest kardemonil on veresoonte suhtes märgatavalt toniseeriv toime.

Seega võib järgmised tingimused liigitada kardemoniga kohvi kasutamise rangeteks vastunäidustusteks:

• pankreatiit, sapipõiehaigus;
• hüperhappesus ja gastriit;
• tingimused, millega kaasneb südamepekslemine;
• hüpertensioon;
• Soole- või maohaavandid;
• Ülitundlikkus vürtsi suhtes või allergia.

Kardemon on tuntud tugeva allergeenina. See põhjustab paljudel inimestel tõsiseid reaktsioone. Seetõttu peaksite esimesel korral, kui joote kohvi koos vürtsiga, hoolikalt jälgima oma keha reaktsiooni.

Lapsed kipuvad kardemonile toidus ja jookides üle reageerima. Seetõttu ei tohiks seda vürtsi lapse toitumises kuritarvitada.

Kuidas valida ja ladustada kohvi

Kohvi valmistatakse kohvipuu liikide Robusta ja Arabica ubadest. Oasortide valik põhineb individuaalsetel eelistustel.

Arabica on tugeva happelis-magusa maitsega, milles on tunda kibedust. Taime on väga keeruline aretada ja selle sordi oad saab ära tunda nende pikliku kuju järgi.

Robustapuud on kasvatustingimuste suhtes vähem nõudlikud ning taluvad äärmuslikke temperatuure ja ilmastikuolusid. Selle tunneb ära ümmarguste ubade järgi, mis sisaldavad rohkem kofeiini ja on kibeda maitsega.

100% araabikat peetakse kõige elitaarsemaks, kuid sama sort, mida kasvatatakse erinevatel kontinentidel ja erinevates ilmastikutingimustes, võib oma maitse poolest oluliselt erineda.

Kohvi valimisel poes on oluline pöörata tähelepanu pakendile. Hapniku ja valguse juurdepääs pakendi sees hävitab halastamatult tulevase joogi maitse. Kohvikasvatajad ei osta lahtiseid ube mitte mingil juhul. Hea kvaliteetne pakend on valmistatud kolmest fooliumkihist ja varustatud klapiga, mis võimaldab süsinikdioksiidil pakendist väljuda.

Kohvi valikul on oluline kriteerium kohvi röstimisaste. Seda mõjutab eeterlike õlide kogus ubades. See on paketil märgitud numbriga (1 kuni 5) röstitud taseme järgi kasvavas järjekorras. Valides arvestage, et oad säilitavad oma aroomi 30 päeva pärast töötlemist, seega tasub pöörata tähelepanu kuupäevale.

Terved oad sobivad kõige paremini joogi maitse ja aroomi säilitamiseks, samas kui jahvatatud kohv kaotab suurema osa oma organoleptilistest omadustest peaaegu kohe pärast jahvatamist. Peene espresso on ideaalne jahvatatud kohv, samas kui jämedalt jahvatatud kohv, mida jahvatatakse 10 sekundit, on kõige jämedam ja odavam tooraine.

Jahvatatud kohvi leidmine ei ole haruldane. Jahvatatud kohvi saab kodus testida lisandite suhtes. Pange 0,5 tl jahvatatud kohvi klaasi külma veega. Võltsitud kohv annab vedelikule pruuni värvi, samas kui ehtne kohv ei kaota oma pigmenti enne kuumutamist.

Kohvijoogi maitseainete valimisel tuleks tähelepanu pöörata ka toote kvaliteedile. Kasutada võib terveid ube, mis ei ole kahjustatud ja millel on püsiv vürtsikas aroom. Kui see lõhnab hallituse järele ja teraviljakate on lõhenenud või lõhestunud, on parem toodet vältida. Üksikutesse pakenditesse pakitud jahvatatud kardemon lihtsustab tarbijate valikut. Seda saab kohe kasutada tassi aromaatse kohvi valmistamiseks.

Kohvi säilitamine
Kohvioad on õrnad tooted, mis nõuavad individuaalseid ladustamistingimusi. Isegi väike kogus õhku võib rikkuda joogi maitse.

Ebapiisavalt säilitades imavad kohvioad keskkonnast niiskust ja on lühikese aja pärast kasutuskõlbmatud. Lisaks sellele võib kohv kaotada oma aroomi ja maitse eeterlike õlide aurustumise tõttu ning imenduda võõraste lõhnadega. Sellisel tootel on ebameeldiv järelmaitse, mis on pitsitatud võõraste aroomidega.

Kohviubade säilitamiseks on parim viis fooliumpakend või vaakumpakend. Toode säilib suletud pakendis umbes aasta ja tuleb ära kasutada 3 nädala jooksul pärast pakendi avamist. See on ajaline piirang ruumi puhul, mille keskmine temperatuur on 22 °C ja niiskus on normaalne. Kohvi säilitamiseks sobivad ka tihedalt sulguvate kaanega klaaspurgid.

Kohvioad võib ka külmutada. Vaakumpakendid on selleks head. Külmutage väikeste partiiden kaupa ja pange need sügavkülmikusse. Kui kohv on sulatatud ja jahvatatud, ei sobi see enam säilitamiseks ja tuleks kohe ära tarbida.

Retseptid kohvi jaoks kardemoniga

Kohvi valmistamine on eriline saladus. Selle väärika joogi austajad armastavad kirglikult vürtse, mis aitavad esile tuua ubade rikkalikku maitset. Kardemoniga kohvi valmistamiseks on erinevaid viise. Seda saab valmistada käsitsi jahvatatud kohviubade ja vürtsidega. Põhimõtteliselt on joogi maitse otseselt seotud selle valmistamise viisiga.

Nõuanded kohvi valmistamiseks

1. Pruulige uut jooki alati puhtas mahutis, sest eelmistest pruulitamistest jäänud jäägid võivad maitse rikkuda.
2. Kohvi valmistamiseks on kõige parem pudelis või filtreeritud vesi.
3. Kasutage võimalikult värskelt jahvatatud kohviube.
4. Kohandage pruulimismeetod vastavalt jahvatusastmele.

Keetmine ämbris

Oluline on valmistada seda madalal kuumusel. Liiga intensiivne kuumutamine põhjustab lõhna ja maitse kiiret kadumist.

Selle valmistamiseks on vaja

• värskelt jahvatatud kohv (1 spl)
• vesi (150 ml);
• kardemon (2-3 uba);
• suhkur (0,5 tl).

Kui vürtsi on vaja, et anda joogile kerge aroom, on parem panna vähem kardemoni.

Segage joogi koostisosad karahvinis kokku, valage üle veega ja pange see madalale kuumusele. Pärast mõneminutilist õrna kuumutamist tekib vaht. Sel hetkel võtke veekeetja tulelt maha. Kui vaht on pisut vaibunud, asetage pott tagasi tulele ja oodake, kuni vaht uuesti tekib. Korrake protseduuri 3 korda.

Oluline on, et pott ei keeks üle, sest see rikub joogi rikkaliku maitse. Kogu kohvi valmistamine kardemoniga võtab umbes 15 minutit.

Kardemoni lisamiseks kohvijooki on mitmeid viise. Klassikalise retsepti kohaselt tuleb vürtsid pärast kohvi jahvatamist segada kohviga ja seejärel lisada kahele koostisosale vesi. Idamaade joogi tundjad ütlevad, et vürtsioobid tuleks asetada kauna sisse, et vedelik võtaks selle aroomi üles, kui seda valatakse. Teine pruulimistraditsioon hõlmab seemnete hautamist karahvis, kuni vaht tõuseb, ja nende eemaldamist kohe, kui vaht on tekkinud.

Aromaatne kaneelijook

Kardemon ja kaneeli vürts täiendab ja parandab suurepäraselt kohvi maitset. See jook on kosutav, ergutav ja immuunsüsteemi tugevdav. Idamaade asjatundjad on hästi teadlikud nende vürtside kombinatsiooni sisaldava joogi imelistest omadustest. Proportsioonid peaksid olema õiged, sest kardemon võib kohvi kaneelimaitset üle võimendada.

Kohvi valmistamiseks on vaja:

• jahvatatud kohvi (1 spl);
• vesi (120 ml);
• kardemon (2-3 uba);
• Jahvatatud kaneel (0,5 tl).

Täiusliku kohvi valmistamise saladus peitub selles retseptis selles, millises järjekorras te koostisosad lisate. Vala esmalt kohv mürsu, siis lisa kardemon ja lisa vesi. Segu tuleb keeta madalal kuumusel. Kui kohv on veidi soojem, võite lisada kaneeli ja suhkrut (kui soovite). Võtke pott tulelt maha niipea, kui see on vahutav, laskmata sellel keema tõusta. Sõelake kohv läbi ja serveerige kohe.

Keedetud kohv

See on väidetavalt kõige kiirem viis joogi valmistamiseks. Keetmisprotsess jäetakse ära ja selle asemel kasutatakse infusiooniprotsessi.

Asetage jahvatatud kohv koos kardemoniga anumasse ja valage koostisosad keevasse vette. Kata ja lase vähemalt 5 minutit tõmmata. Pärast seda sõelake kohv ja valage see välja.

Kohv kardemoniga kohvimasinas

Pange masinasse jahvatatud või jahvatatud kohvipuru. Vürtsika maitsega kohvijoogi valmistamiseks võib lisada kuivainetele kardemoni.

Kohvi faktid

1. Ludwig van Beethoven, kuulus helilooja, oli innukas kohvijook. Ta kasutas oma kohvi valmistamiseks originaalset retsepti. Selle maitse saladus oli 64 valitud uba, mida kasutati 1 tassi kohvi valmistamiseks.
2. Honoré de Balzac, kuulus kirjanik, jõi umbes 20 tassi päevas. Ta pidas seda inspiratsiooniallikaks.
3. Kohvi ei ole soovitatav keeta, sest temperatuuril üle 98⁰C hakkavad eralduma happed, mis rikuvad maitse. Ideaalne valmistamistemperatuur on 95-98⁰C.
4. "Kohvivann" võib kogu päeva väsimust leevendada vaid mõne minutiga. Jaapanlased on selle lõdvestusmeetodi pioneerid ja tundjad. Nad lisavad 60 C-ni kuumutatud kohvioad vette ja võtavad 20-minutilise vanni. Jaapanis on väga populaarsed kohvisaunad, mis kasutavad sama meetodit lõõgastumiseks.
5. Etioopias asuvat Kaffat peetakse kohvi sünnipaigaks. Kohalikud karjused märkasid iidsetel aegadel oma kitsede erutatud käitumist pärast tundmatu taime marjade söömist.
6. Kohviubade röstimine leiutati juhuslikult. Inimesed leidsid oad kohvipuu okste põletamise järel maha jäänud tulekahju tuhast. Mõned uljamehed otsustasid neid maitsta ja leidsid, et neil on ergutav mõju.
7. Professionaalsed pikamaajooksjad olid esimesed, kes kasutasid kohvi ainevahetuse kiirendamiseks ja liigse rasvamassi põletamiseks.
8. Kohvioobide peamine koostisosa - kofeiin - aitab taastada inimkeha organeid ja kudesid. Just see aine omadus on teinud selle meditsiinis populaarseks. Tänapäeval on suure hulga sertifitseeritud ravimite koostises kofeiini.
9. Araabia riikides on kohv kiiresti levinud. See jook on asendanud veini, mille joomine on moslemitele usutunnistuse kohaselt keelatud.
10. Maailmas töötab kohvitööstuses umbes 25 miljonit inimest.
11. Iga päev juuakse üle 2 miljardi tassi kohvi. See on nafta järel maailmas teine kõige populaarsem ja enim kaubeldav toode.
12. Vili, millest oad röstimiseks ja lemmikjoogi valmistamiseks ekstraheeritakse, on üks kirsi liik, mistõttu kasutatakse sageli nimetust "kohvikirss".
13. Mõned tootjad jahvatavad kohvimarjad jahu, mida kasutatakse muffinite, küpsiste, kastmete, šokolaadi ja isegi leiva valmistamiseks.
14. Aasia palmtsiveti, armsa kassilaadse looma, sooled toodavad kääritatud kohviube, mis maksavad palju raha. Tänapäeval konkureerivad selle tooteliigi puhul oad, mis on saadud Tai elevantide seeditud jäätmetest.
15. Antioksüdandid, milles kohv on rikas, aitavad ennetada enneaegset vananemist ja vähendada põletikku.
16. Kohvi kuritarvitamine raseduse ajal võib põhjustada madalat sünnikaalust või isegi raseduse katkemist. Briti teadlaste sõnul on 200 ml kofeiini normiks rasedale naisele. See vastab ühele tassitäiele värskelt keedetud kohvile või kahele portsjonile lahustuvale joogile.
17. Esimesed avalikud kohvimajad hakkasid avatama Lähis-Idas. Need asutused muutusid kiiresti populaarseks. Kohvijoojad kohtusid seal, et vestelda või mängida malet.
18. Kohvikasvatusriigid on osa nn teraviljapiirkonnast. See koosneb umbes 50 riigist.
19. Kohvitarbimise poolest on Skandinaavia riigid liidrid. Kohvi tarbimine Soome elaniku kohta on 12 kg aastas. Teisel kohal on Norras joogijoojad.
20. Suurimad kohvitootjad on Brasiilia, Colombia ja Vietnam.
21. Kohvipuude kasvatamise ajaloo alguses ulatusid varred 8-10 meetri kõrguseni. Tänapäeval kasvatatakse taimi nii, et nad jäävad 3 meetri kõrgusele. See lihtsustab saagikoristust.
22. Üllataval kombel sisaldab espressokohv minimaalselt kofeiini. See on tingitud valmistamismeetodist - kohviubadest surutakse kõrge rõhu all läbi veejuga, nii et joogi maitse on maksimaalne ja väike kogus kofeiini vabaneb.
23. Kohvi võib röstimata säilitada kuni aasta. Pärast termilist töötlemist muutub ubade maitse 2-3 päeva jooksul.
24. Ameerika sõjavägi leiutas 1940. aastatel selle joogi variatsiooni nimega Americano. Nad ei suutnud kibeda ja liiga tugeva Euroopa kohvi kibeduse tõttu juua ja palusid, et seda veega lahjendataks.
25. Tänaseni korjatakse kohvimarju käsitsi. Üks koristaja võtab päevas keskmiselt umbes 700 kg toodet.

Kardemonikohvi foto