Suitsuvorsti juust: koostis, kasu ja kahju, retseptid

Isuäratav ja ahvatlev suitsuvorstijuust, millel on peen aroom ja mis kerjab, et seda korvi panna. Kauplused pakuvad laia valikut selliseid tooteid ja üsna taskukohaste hindadega. Mõned lõhnavad vorstijuustu rõngad leiva peal on üsna südamlik ja maitsev hommiku- või õhtusöök. Seda võib lisada mõnele supile, paljudele salatitele, burgeritele ja isegi pitsale, kui on vaja peent suitsusust.

Koostis ja kalorid

Vorstijuust on kiiresti küllastav, seega ei ole soovitav seda palju süüa selle kõrge rasva- ja kalorisisalduse tõttu. Valmistatud vastavalt GOST toote 100 g on:

• 270 kcal;
• 21,2 g valku;
• 19,4 g rasva;
• 3,7 g süsivesikuid;
• 4 g tuhka;
• 51,7 g vett.

Siiski võib TU järgi valmistatud toote koostis oluliselt erineda, sest palju sõltub tooraine tüübist. Vorstijuust sisaldab alati suures koguses mono- ja disahhariide - umbes 3 g. Küllastunud rasvhappeid on samuti rohkesti - kuni 9 g. Juust sisaldab palju mineraalaineid ja ka kasulikke vitamiine:

• A - 150 mcg;
• nikotiinamiid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferool E, 0,4 mg;
• naatrium - 1290 mg;
• kaltsium - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• kaalium - 192 mg;
• väävel - 212 mg;
• magneesium - 30 mg.

Šveitsi Walter Gerberi retsepti kohaselt, mis on esitatud GOSTis, valmistatakse toode laapi juustust sulatamise teel. Lubatud on kasutada tooraineid, mis vastavad sanitaarnormidele, kuid ei vasta nõuetele välimuse osas. Juust sulatatakse eritingimustes 95 kraadini kuumutamisel, seejärel täidetakse see spetsiaalsesse tsellofaanpakendisse. Saepuru suitsutamine ise võtab vähemalt kolm tundi.

Tänapäeval kasutavad tootjad aga sageli tegeliku suitsetamise asemel vedelat suitsu. Vann läheb sageli halva kvaliteediga ja aktiivselt segatud taimeõlidega. Need juustud kaotavad palju oma maitsest ja ei ole enam kasulikud. Seetõttu on hea mõte lugeda etikette ja vaadata konkreetse vorstijuustu sisu.

Millised on vorstijuustu eelised

Üldine kasu tervisele

Kasulikuks võib nimetada ainult laabitehnoloogiaga valmistatud vorstijuustu. Sellest tuleb aru saada ja enne ostu sooritamist tuleb hoolikalt lugeda pakendil olevat teavet.

1. Vorstijuust sisaldab palju makrotoitaineid, eriti fosforit ja kaltsiumi, üle 50% päevasest vajadusest 100 grammi. Lisaks sellele imenduvad need elemendid kõige kergemini ja tõhusamalt piimatoodetest.
2. Vorstijuust sisaldab palju olulisi aminohappeid ja valku.
3. Tehnoloogia järgi valmistatud heas tootes on kõik vitamiinirühmad. Kuigi nende sisaldus on madal, küllastavad nad siiski keha, täites korraga kõiki puudujääke.

Naiste jaoks

Vorstijuust on väga kaloririkas toode dieedis. Kuid kõvad juustud sisaldavad 1,5 korda rohkem kaloreid, nii et see on ka dieedi ajal kõige dieetlikum ja optimaalsem valik.

Foolhape, kaltsium, magneesium, kaalium ja fosfor on iga naise jaoks hädavajalikud ning vorstijuust katab päevase vajaduse minimaalse rasvasisaldusega võrreldes teiste kolleegidega.

Vaatamata oma kõrgele rasvasisaldusele soovitatakse seda toodet lisada igapäevasesse toiduvalikusse. Juustuvõileib on suurepärane naistele, kes tegelevad aktiivselt fitnessi või spordiga.

Meeste jaoks

Aromaatset suitsujuustu armastavad eriti mehed. Lihtsalt lõigake tükk ära ja pange see leivale - toitev suupiste on valmis. See on väga tervislik suupiste, eriti inimestele, kes elavad aktiivset elu. Juust on tänu fermenteeritud piimatootes sisalduvatele erilistele ainetele praktiliselt üle 20% valkudest.

Lisaks küllastumisele on juust oluline aminohapete ja mineraalainete tarnija. Koos tugevdab see südame-veresoonkonna süsteemi, mõjub soodsalt nägemisele ja parandab aju tööd. Tänu hapendatud piimakeskkonnale imendub kaltsium hästi, tugevdades hambaid ja luid.

Rasedus

Õige, vastavalt algsele tehnoloogiale valmistatud vorstijuustu on soovitatav lisada rasedate naiste toidulauale. Sel perioodil vajab organism oluliselt rohkem naatriumi, kaltsiumi ja fosforit, samuti olulisi aminohappeid ja valke. Kõik see on selles tootes kõige kergemini seeditavas vormis.

Suitsujuust võib ka oluliselt parandada meeleolu, suurendada söögiisu, vähendada toksilisuse ilmnemist. Kogu B-vitamiini rühma ja foolhappe sisaldus on lootele äärmiselt kasulik, mistõttu on soovitatav süüa iga päev umbes 150 grammi juustu.

Kõik see kehtib siiski ainult tõeliste vorstijuustude puhul. Palmiõlide, erinevate asendusainete ja vedelsuitsu kasutamine vähendab oluliselt toote kasulikkust rasedatele naistele. Sellisel juhul satuvad organismi komplekssed rasvhapped, mis ainult süvendavad mürgistuse sümptomeid ja halvendavad üldist seisundit.

Kui rinnaga toitmine

Piimale on kõige kasulikum suure kaltsiumikoguse olemasolu juustus. See on küllastunud ja muutub lapse jaoks tervislikumaks. Muud mikro- ja makrotoitained on imetava ema keha jaoks hädavajalikud. Soovitatav on süüa kuni 200 g päevas, kui puuduvad vastunäidustused või halvenevad seisundid.

Peamine tegur on kvaliteet. Laapjuustust valmistatud toodet soovitavad arstid selgesõnaliselt ja toitumisspetsialistid määravad seda rinnaga toitmise ajal. Odavam tooraine ja tehnoloogiast kõrvalekaldumine võib aga vähendada vorstijuustust saadavat kasu nullini ja mitmekordistada oluliselt tekitatud kahju.

Lastele

Vorstijuust on liigitatud madala rasvasisaldusega, keskmise soolasisaldusega juustuks. Seda võib lisada laste toitumisse juba alates üheaastasest vanusest. Soovitatav annus lapsele on 5-10 g päevas. Kogust võib suurendada kuni 50 grammini, kuid toode peab olema hea kvaliteediga. Lisaks peaksite alati tegema pausi söögikordade vahel.

Lapse seedesüsteem on üsna haavatav ja ebastabiilne. See ei suuda seedida keerulisi taimseid rasvu, mis põhjustab kõhuhäireid. Seetõttu on oluline valida parima kvaliteediga vorstijuust, mis on valmistatud ainult piimatoorainest.

Lastele alates 3. eluaastast võib anda 50 g vorstijuustu päevas. Küps seedetrakti süsteem on üsna stabiilne ja suudab seedida isegi toodet, mis sisaldab märkimisväärset osa kompleksseid taimseid rasvu.

Kaalu kaotamisel

Toitumisspetsialistid ei soovita tavapärastesse kaalulangetamisdieetidesse vorstijuustu lisada. Neil on statistiliselt tõestatud kalduvus suurendada söögiisu, mis võib viia toitumise katkemiseni. Toode kuulub madala rasvasisaldusega juustude gruppi ja sisaldab 1,5 korda vähem kaloreid kui kõvad juustud, kuid selleks, et mitte midagi külge panna, tuleb üsna palju energiat kulutada.

Kohupiima tuleks aga kindlasti lisada toitumisse, mis sisaldab sporti ja regulaarset kehalist koormust. See on maitsev toode, mis parandab meeleolu ja aitab mitmekesistada dieeti. Samal ajal pakub see üle 20% kergesti omastatavat valku, mis on hädavajalik aktiivse eluviisiga inimestele. Kalorid ja rasvad põletatakse treeningu ajal ja need ei kahjusta figuuri.

Kahjud ja vastunäidustused

Algse tehnoloogia järgi ja õigetest toorainetest valmistatud vorstijuust ei tee kahju, kui seda ei sööda liiga palju. Kui aga piimatoode asendatakse taimse tootega, muutub juustu koostis täielikult. Mitmed toitained puuduvad, toote seedimine on tõsiselt raskendatud ning maksa ja kõhunäärme koormus on suurenenud. Veelgi hullem on see, et juustu odavad versioonid valmistatakse lühendatud tehnilise protsessi abil, mis säästab tootja jaoks aega. Tootes leidub siiski tõestatud kantserogeene, isegi kui need ei ületa maksimaalselt lubatud koguseid. Kahju ja riskid on üsna suured, kui juustu tarbitakse süstemaatiliselt tootmisprotsessi rikkudes.

Tootel on vähe selgeid vastunäidustusi. Peamine neist on kolesterooli ainevahetuse häire, mille puhul peaksite järgima ranget taimepõhist dieeti. Ettevaatusega ja mitte rohkem kui 400 grammi suitsujuustu nädalas peaksid kasutama hüpertensiooni ja isheemiaga inimesed. See toode kuulub keskmise soolasisaldusega toodete rühma, seega tuleks see kroonilise neerupuudulikkuse korral välistada.

Kuidas valida ja säilitada vorstijuustu

Kaupluste riiulid on täis erinevaid vorstijuustu liike atraktiivsetes pakendites. Kuid enam kui pooled neist on valmistatud algse tehnoloogia tõsiste rikkumistega, asendades tooraineid, kasutades suitsetamise asemel vedelat suitsu, optimeerides tehnilist ettevalmistusprotsessi. See vähendab drastiliselt vorstijuustu kasulikke omadusi ja annab tootele kahjulikud ja isegi ohtlikud omadused.

Varem oli võimalik valida hinna järgi; tänapäeval see meetod ei toimi. Sageli ei vasta kallid vorstijuustud standarditele, seega ei tohiks juhinduda ainult hinnasildist. Loomulikult on piimajuust kallis, kuid madala kvaliteediga toode erksavärvilises pakendis võib kergesti olla sarnase hinnaga.

Kahjuks müüakse selliseid juustusid tavaliselt suletud pakendites, nii et te ei saa toodet lõhnastada ja veenduda, et koorik on tõesti suitsutatud. Saate vaadata ainult väliselt - pind peab olema ühtlane, ilma mullide, pragude või laikudeta. Pärast avamist on heal vorstijuustul peen suitsune ja kreemjas aroom. Kui juustust eraldub tugev suitsulõhn, on tõenäoline, et kasutatud on lõhna- ja maitseainet. Sa peaksid vältima toote söömist, millel on selgelt hapu lõhn.

Tootjad armastavad petta, määrates valesid GOSTe või tuletades neid kaubamärgist. Tuleb meeles pidada 31690-2013 - see on sulatatud juustu, mis hõlmab ka vorsti, reguleeriva standardi õige number. Samuti peaksite alati lugema toote koostist. Peamine on veenduda, et seal ei ole taimseid rasvu. Kõik palmi- või muudel õlidel põhinevad juustud kaotavad suurema osa oma tervislikust kasulikkusest ja on seedetrakti jaoks raskesti seeditav toode. Teisest küljest, ärge jääge hätta E lisaainetest - need võivad olla ohutud emulgaatorid, stabilisaatorid ja soolad.

Kas sa saad külmutada?

Selliseid tooteid ei tohiks varuda. Neid on võimalik külmutada, kuid sulatatud juustude tekstuur muutub pärast sulatamist oluliselt. Neid ei ole enam võimalik taldrikutes serveerida, välja arvatud juhul, kui kasutate neid riivitud või sulatatud kujul.

Teine muutus toimub maitses, kuid see sõltub otseselt juustu kvaliteedist. Odavaim variant, milles on palju taimerasva, muudab oma maitset vaevu. Seevastu laabist valmistatud naturaalsed juustud omandavad pikemaajalise kibeduse. Sellisel juhul võib toodet süüa ilma mürgistuse kartuseta. Looduslik juust rikneb aga pärast sulatamist väga kiiresti, sest tekib niiskus, mis moodustab suurepärase kreemja keskkonna seente ja bakterite arenguks.

Mida teha vorsti juustuga: retseptid

Vorstijuustu kasutatakse paljudes retseptides. See annab kreemjasuse ja peene suitsususe noodi. Seda võib küpsetada ahjus või mikrolaineahjus, lisada suppidesse või praadida pannil. Ja loomulikult ei saa terve hulk burgerid ja võileivad ilma maitsva vorstijuustu viiluta.

Rull

Rull lõhe ja suitsujuustuga pitaleivas oleks suurepärane kiire suupiste banketile või pidulikule lauale. Võite kasutada tavalist kala vaakumkottidest, millele vorstijuust annab õiged suitsususe ja kreemjasuse noodid. Valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• Armeenia pita;
• kergelt soolatud lõhe - 200 g;
• vorstijuust - 200 g;
• üks kurk
• basiilik või muud rohelised köögiviljad;
• kerge majonees.

Laotage pirukas puhtale lauale ja määrige sellele õhuke kiht majoneesi. Võite lisada maitse järgi veidi pipart või vürtsi. Seejärel puista peale riivitud vorstijuust ja hakitud maitseroheline.

Lõika kurk peenikesteks julienne'ideks või lõhe võrdse paksusega portsjoniteks. Asetage see kõik ettevalmistatud pirukale ja rullige see korralikult kokku. Lõika võrdseteks viiludeks, aseta taldrikule ja serveeri.

Kotletid

See on suurepärane lihapallide retsept, mis meeldib absoluutselt kõigile. Muide, seda saab kohandada ka sea- või kanahakklihaga. Kotlettide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• hakkliha - 500 g;
• sibul - 100 g;
• vorstijuust - 200 g;
• Rohelised ja vürtsid maitse järgi.

Segage hakkliha põhjalikult sibula ja vürtsidega. Põhimõtteliselt on toiduvalmistamise süsteem täiesti klassikaline. Lõika vorstijuustu väikesteks tükkideks, umbes veerandi võrra planeeritud kotleti pikkusest. Enne vormimist tuleb tükk põhjalikult läbi kloppida, keerates hakklihaklotsi lihtsalt käest-kätte.

Asetage tükeldatud põhi lauale, pange juustutükk sisse ja mähkige servad kinni. Vorsti juust peaks olema täidise sisse täielikult peidetud. Asetage kotletid pannile, grillile või ahjuplaadile. Rösti või küpseta, kuni need on täiesti küpsed. Vorstijuust annab suitsuse ja aromaatse maitse, mis sobib väga hästi selle roa juurde.

Salat

Rikkalik ja maitsev salat igapäevaseks söögiks, mida on lihtne ja kiire valmistada. Seda võib kasutada lõunasöögi juurde või isegi peolauas serveerida. Selle valmistamisel kasutatakse kergesti kättesaadavaid koostisosi, sest retseptis on nõutud koostisosi, mis on kergesti kättesaadavad aastaringselt:

• sinki või küpsetatud sealiha - 200 g;
• suitsuvorsti juust - 100 g;
• keskmine tomat;
• krutoonid;
• roheline sibul;
• madala rasvasisaldusega majonees.

Leivapuru on kõige parem teha 5-7 mm pikkusteks viiludeks või sobivateks kuubikuteks lõigatud baguette'ist või röstsaiast. Selle konkreetse roa jaoks valage need lihtsalt küpsetusplaadile ja pange 7 minutiks eelsoojendatud ahju. Riivsai peab olema koorikuga ja krõbe, kuid pehme ja mitte liiga kuiv.

Viilutage salati jaoks tomat, sink ja suitsujuust. Lisage värskelt keedetud krutoonid. Maitsestage hakitud roheline sibul klassikaliste maitsetaimedega - peterselli, koriandri, basiiliku või tilliga, maitsestage majoneesiga, maitsestage soola ja pipraga ning segage. Värske, täidlane ja ahvatlev salat on valmis.

Supp

Südamlikku ja maitsvat köögiviljasuppi saab vorstijuustiga valmistada vähem kui tunniga. Te vajate järgmisi koostisosi:

• kaks kartulit;
• üks porgand;
• üks keskmine sibul (punane);
• suitsuvorsti juust - 200 g;
• vesi - 1 l;
• või;
• maitsetaimed ja vürtsid.

Tükeldage köögiviljad portsjoniteks. Riivi juust ja suitsutatud koorik. Haki sibul noa või riiviga.

Sulata või kastrulis, pane sibul ja köögiviljad sinna sisse, prae veidi, kuni köögiviljad saavad kuldseks. Lisage üks liiter vett ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Nüüd võib lisada vorstijuustu ja vürtsid. Küpseta veel kümme minutit. Siinkohal on kõige parem maitsta soola, sest vorstijuust ise on üsna soolane ja see kandub suppi. Kui saavutate soovitud maitse, võite selle pliidilt maha võtta ja valada taldrikule, aromaatne, rikkalik ja väga täidlane supp.

Võileivad

Retsept 1
Külmkapis olevatest koostisosadest saab valmistada maitsva küüslauguga külma võileiva. See on suurepärane eelroog või suupiste ning annab energiat ja elujõudu. Võileiva koostisosad on järgmised

• suitsuvorsti juust - 200 g;
• kaks küüslauguküünt;
• üks kanamuna;
• kõik vürtsid;
• majoneesi.

Keeda kõvaks keedetud muna. Samal ajal kui see keeb, riivige vorstijuust ja küüslauk ning valmistage ette valitud vürtsid, kui neid kasutatakse. Kuubikuta kõvaks keedetud muna. Nüüd segage muna, riivitud küüslauk ja vürtsid koos väikese majoneesiga.

Parim on, kui valge või must leib on koorikuga. Selleks lihtsalt prae seda pannil minut aega mõlemalt poolt. Nii on see palju maitsvam. Siiski saab ka ilma selleta hakkama. Lisaks võib täidist panna tomatile, pannkoogile või pirukale. Pange põhja munade, küüslaugu, vürtside ja majoneesi segu ning puistage peale vorstijuust. Tulemuseks on maitsev ja toitev roog, millel on küüslaugu ja suitsuse maitse.

Retsept 2
Kuumad võileivad vorsti-juustuga on suurepärane viis kiire nälja rahuldamiseks. Need on samal ajal maitsvad ja südamlikud ning nende valmistamiseks ei pea isegi poodi jooksma, sest kasutatakse põhilisi koostisosi, nimelt:

• vorstijuust - 150g;
• sink, keeduvorst, bolognaa või mis tahes valmisliha - 200 g
• üks kanamuna
• marineerida;
• üks küüslauguküünt;
• vürts;
• leib, leib või baguette.

Võite lisada mis tahes maitseaineid, ürte, asendada küüslaugu röstitud sibulaga, kasutada magusat paprikat, samuti pehmeks röstitud. Kõigepealt tuleb leib viilutada ja täidise jaoks vajalikud koostisosad peeneks tükeldada. Riivi või pressi küüslauk, lõika kurk, suitsujuust ja liha väikesteks kuubikuteks ning sega kõik kaussi. Löö muna lahti ja sega uuesti.

Pane täidis leivapõhjale ja küpseta ahjus 6-8 minutit 180 kraadi juures. Serveeri kuumalt.

Retsept 3
Kõige lihtsam ja maitsvam retsept kuuma võileiva jaoks. Suurepärane relv ootamatult ärkava nälja vastu. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• suitsuvorsti juust - 200 g;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks väikest porgandit, eelistatavalt magusat sorti;
• kerge majonees;
• leib, leib või baguette;
• lemmikvürtsid.

Selle kuuma võileiva eeliseks on lihtsus, sest koostisosad on alati saadaval. Rikastage seda sellega, mis teil juba olemas on. Mõned maitsetaimed on suurepärased, eriti basiilik, võite praadida mõned sibulad läbipaistvaks ja lisada tomati või salatilehe.

Koori porgandid, seejärel riivi need. Tükelda juustu nii, nagu sulle meeldib, kui sa saad seda ühtlaselt kukile laiali jagada. Pange küüslauk läbi purustuskeskuse.

Sega vorstijuust, purustatud küüslauk ja riivitud porgand üheks massiks, vala peale veidi rasvavaba majoneesi, lisa maitseained oma valiku järgi ja jaotage täidis leivale (peaasi, et see ei oleks liiga paks kiht). Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane võileivad sinna 3-4 minutiks. Grilliga mikrolaineahjude omanikud saavad neid kasutada, aktiveerides mikrolaineahju+grill-režiimi.

Kuidas küpsetada

Kui panete juustuviilud lihtsalt pannile, siis need küll praaduvad, kuid kaotavad oma kuju ja levivad pannil laiali. Vaja on paneeringut, mis mitte ainult ei tee roogi atraktiivseks, vaid aitab ka rikastada toote maitset. Koostisained:

• vorstijuust - 300 g;
• kaks toorest muna;
• 80 g jahu;
• riivsai - väike kauss;
• taimeõli - 100 ml;
• sool ja vürts.

Lõika juust ühtlasteks võrdse paksusega ringideks, muidu pead iga portsjoni eraldi valmistama.

Paneeringu valmistamiseks lööge kaks muna lahti, lisage näpuotsaga soola ja vahustage segu. Võid maitsestada musta pipra või vürtsiga, hea on ka seesam. Võtke kaks lisakonteinerit - üks jahu ja teine riivsaiaga.

Veereta iga ring vaheldumisi jahu, munas ja riivsaias. Et riivsai oleks paksem, võite seda teha mitu korda. Seejärel asetage pelmeenid kuumale pannile, millel on kiht taimeõli. Küpseta 1,5 minutit mõlemalt poolt, seejärel aseta paberrätikule, et liigne õli imbuks. Oluline on serveerida paneeritud vorstijuustu kuumana. Ainult nii pakub see tõelist naudingut ja üllatab teid oma maitsega.

Foto vorstijuustust