Hobuseliha: kasulikud omadused ja retseptid

Hobused on üks esimesi loomi, keda inimesed kodustasid. Iidsetest aegadest saadik kasutati hobuseliha laialdaselt nälja rahuldamiseks, eriti nomaadi hõimude poolt. Tänapäeval ei oska kõik hinnata hobuseliha, paljud inimesed peavad seda vastuvõetamatuks, kuid Kesk-Aasias on hobuseliha üsna populaarne.

Mis vahe on hobuseliha ja veiseliha vahel?

Kuigi hobuseliha ja veiseliha näevad väga sarnased välja, saab neid üksteisest eristada. Peamised erinevused on järgmised:

1. Luustruktuur. Ribisid vaadates saab kindlaks teha, millisele loomale liha kuulub. Lehmal on lamedad, hobusel aga poolringikujulised. Veiseliha abaluu on kolmnurkse kujuga ja luu on kiilakujuline. Hobune on piklik, sujuv üleminekuga kaelale.
2. Hobuse liha on palju tumedam kui veiseliha, mis on tingitud hobuse suurest vererakkude sisaldusest.

Hobuse liha ise on maha löödud, värvuselt erkpunane, mõnikord isegi lillakas või pruunikas varjundiga. Kui liha lõigatakse pikisuunas, on näha kimpudeks ühendatud veenid, kui aga lõigatakse põiki, on näha teraline pind. Hobuse liha ei ole marmorjas. Hobuse rasv on väga pehme ja sulab soojades kätes.

Veiseliha värvus on intensiivselt punane; kui tegemist on pulli lihaga, võib see olla ka tume. Noorte loomade liha on kahvatu. Rasv on kõva ja kõveneb väga kiiresti. Lehmade liha on tükeldatult kiudne, rasvakihtide ja nahaaluse rasvkoe puudumisega.

Kui liha tuleb söömisel tuvastada, keskenduge maitsele ja lõhnale. Hobuseliha on iseloomuliku lõhna ja magusamaitselise maitsega. Kui loom ei ole noor, võib esineda ebameeldivat lõhna ja kibedust.

Koostis ja kalorid

Hobuseliha on paljudes riikides tunnustatud delikatess. 100 g kohta on 187 kalorit ja minimaalselt süsivesikuid. See sisaldab järgmisi kasulikke elemente: kaalium, fosfor, naatrium, vask, magneesium, vitamiinid B1, B2, PP, A, E, tiamiin, riboflaviin, väävel, suur rauasisaldus.

Hobuseliha kuulub dieetiliste, madala kalorsusega toitude kategooriasse. Kuid hoolimata selle koostises sisalduvatest kasulikest komponentidest, ei söö kõik innukalt hobuseliha. Hobuseliha ei sisalda praktiliselt mingeid süsivesikuid ja see on teatavasti kõige sobivam keskkond igasuguste bakterite levikuks. Seetõttu peate olema äärmiselt ettevaatlik ja teadma kõiki selle liha valmistamise üksikasju.

Mis on kasulik hobuseliha jaoks

Üldine kasu tervisele

Hobuse liha on kõrgelt hinnatud, sellel on madal kolesteroolisisaldus ja seetõttu peetakse seda dieetiliseks. Selle rikkalikud happed parandavad ainevahetust, soolestiku funktsiooni ja mikrofloorat. Rasv on võimas koleerikum. Hobuseliha on hüpoallergeenne; see on selle peamine eelis.

Hobuseliha kasulikkus:

1. Negatiivset mõju südamele ei avalda.
2. Stimuleerib suhkru imendumist, mis vähendab diabeedi riski.
3. Taastab ainevahetuse ja nagu te teate, hea ainevahetuse korral ei kipu inimesed kaalus juurde võtma.
4. Kasulik mõju potentsi suurendamisele.
5. Mõjutab positiivselt närvirakke.
6. Suurendab organismi vastupanuvõimet viirushaigustele.
7. Tugevdab sidekude.
8. Toimib kõhunäärme puhul.
9. Raua olemasolu tõttu on hea mõju vereloomesüsteemi toimimisele.
10. Normaliseerib südame tööd.

Hobuseliha on üks tervislikumaid lihasorte ja selle ainulaadse toote eespool nimetatud omadused on selle tõestuseks.

Naiste jaoks

Paljud inimesed on veendunud, et liha on inimeste toit. Jah, see annab neile jõudu ja jõudlust, kuid naiste jaoks on see ka oluline toode nende toitumises. Naised eelistavad lahja liha ja hobuseliha on ideaalne dieettoit. Ka selle toote koostisained soodustavad juuste kasvu ja säravat nahka.

Meeste jaoks

Meestel, kes söövad sageli hobuseliha, paraneb meeste tervis. Tugevama soo esindajad on stressile altimad kui naised. Uuringud näitavad, et mehed kannatavad palju suurema tõenäosusega südame-veresoonkonna haiguste all. Selliste haiguste korral on ette nähtud range dieet, milles on lubatud süüa hobuseliha.

Kui rase

Hobuseliha toitumise alustamine raseduse ajal on täiesti õigustatud. Sel perioodil vajab naine piisavat kogust vitamiine ja mineraalaineid (kahekordselt). Lisaks hobuseliha suurepärasele koostisele muudab selle kerge seeditavus selle rasedate naiste toitumise asendamatuks komponendiks.

Hobuseliha positiivne mõju ainevahetusele tähendab, et naised ei võta raseduse ajal liigselt kaalus juurde. Hobuseliha liigne söömine ei ole siiski soovitatav.

Kui rinnaga toitmine

Emapiim sisaldab kõiki aineid, mis on vajalikud lapse õigeks arenguks. Selle kvaliteeti võib mõjutada toit, mida rinnaga toitev ema imetamise ajal sööb. Hobuseliha ei tekita allergiat ega sisalda palju kolesterooli, mistõttu on see ohutu liha, mida võib süüa raseduse ja imetamise ajal.

Liha võib lisada toidulauale 10 päeva pärast sünnitust mitte rohkem kui 3 korda nädalas ja mitte rohkem kui 60 g portsjoni kohta. See kehtib esimese 3-4 kuu jooksul, seejärel võib kogust järk-järgult suurendada 4-5 korda.

Imetamise ajal võib süüa keedetud, hautatud ja küpsetatud liha, kuid mitte praetud liha. Imetavad emad ei tohiks süüa poolküpsetatud hobuseliha või verd.

Lastele

Hobuseliha tähtsus seisneb selles sisalduvates valkudes, mis on kergesti seeditavad. Seda toodet on lubatud ja isegi soovitatav tarbida juba üheaastastel imikutel. Laktoositalumatuse all kannatavad lapsed peaksid seda samuti oma dieeti lisama.

Kaalulangus

Hobuseliha on ideaalne toode neile, kes võitlevad ülekaalulisusega. On olemas isegi spetsiaalne hobuseliha dieet, mis aitab teil kaotada umbes 5 kg kahe nädala jooksul.

Toitumine hõlmab kahte tüüpi menüüd, mida tuleks kogu aeg vaheldumisi järgida. Kõik kõrvalekalded kavandatud dieedist ei ole teretulnud. Vältida tuleks suhkrut, maiustusi, alkoholi ja kofeiini. Julgustatakse rohkelt vedelikku jooma.

Menüü 1

1. Hommikusöögiks tarbige hapnemata riisi ilma õlita, 200 g keedetud hobuseliha ja rohelist teed ilma suhkrulisandita. Soovi korral võib teele lisada sidrunit või ingverit.
2. Lõunasöögiks võite süüa 250 g hobuse guljašši, köögiviljasalatit ilma soolata ja magustamata puuvilju. Banaanid ja viinamarjad on rangelt keelatud.
3. Õhtusöögiks: keedetud hobuseliha värskete tomatitega ja teejook. Teele ei tohi lisada suhkrut, kuid seda võib keeta koos vürtsidega (kaneel, badjan, nelk ja muud vürtsid sobivad).
4. Teiseks õhtusöögiks: jooge klaas rasvavaba keefiri.

Menüü 2

1. Hommikusöögiks: 100 g kaerahelbeid koos keedetud lihaga. Lubage ka õun.
2. Lõunasöök: 200 g hobusepada ja minimaalse suhkrusisaldusega puuviljad.
3. Õhtusöögiks: keedetud hobuseliha kahe viilu täisteraleivaga, värskeid kurke ja magustamata teed.
4. Teiseks õhtusöögiks on lubatud 250 g madala rasvasisaldusega kodujuustu.

Seda dieeti peetakse vähese süsivesikute sisaldusega ning see rikastab keha kiudainete ja valkudega. Hobuse liha keetmine võtab kaua aega, nii et suuri tükke tuleks mugavuse huvides keeta, kusjuures selleks peaks olema paar päeva aega. Keedetud hobuseliha on parem hoida õhukindla kaanega anumas.

Kas hobuseliha jerky on kasulik?

Hobuselihatooted on nii naturaalsed kui võimalik ja ei sisalda keemilisi lisandeid, kuid palju toitaineid. Sel viisil valmistatud hobuseliha säilib kaua. Seda soovitatakse inimestele, kes kannatavad aneemia all.

Kuigi see on tervislik, võib liigne söömine olla tervisele kahjulik. Rangelt keelatud on kuivatatud hobuseliha söömine neile, kellel on neerupuudulikkus.

Hobuvorst: kasu ja kahju

Hobuseliha kasutatakse laialdaselt vorstitootmises, kuid see toode on rohkem levinud Aasia riikides ja sellel on oma nimi:

1. Kazi on populaarne Usbekistanis ja Tadžikistanis. Seda rooga valmistatakse tavaliselt tähtsatel kuupäevadel.
2. Mahan - see vorst sisaldab hobuseliha ja -rasva.
3. Kyzylyk - üks vanimaid hobuselihast valmistatud roogasid.
4. Sudjuk ehk tutirma on hobuselihast valmistatud roog, kuid mõnikord lisatakse sellele ka veise- või lambaliha.

Hobusevorsti tarbimine soodustab ainevahetusprotsesside aktiveerimist inimkehas, mis mõjutab kaalulangust. Aminohapete ja vitamiinide kompleks aitab seedetraktil toimida.

Hobuvorsti tuleks osta usaldusväärsetest allikatest, et vältida parasiitide tekkimise ohtu. See on rangelt keelatud podagrahooga patsientidele.

Hobuseliha lisatakse ka muudele vorstidele, et anda neile konsistentsust ja vürtsikust.

Hobuserasv: kasu ja kasutusviisid

Hobuse liha sisaldab väga vähe rasva, mis erineb oma omadustelt veise- ja sealihast. Selle koostis on peaaegu identne taimeõliga ja sellel on koleeristav toime.

Tänu hobuserasva ainulaadsetele omadustele on selle tarbimisel hea mõju kollatõvest paranemisele. Seda kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias, sellel on soodne mõju põletushaavade ja külmumisjälgede puhul.

Hobustel koguneb rasv rindade piirkonda, mistõttu on just see lihaosa kõige suurema toiteväärtusega.

Hobuseliha meditsiinis

Hobuse liha kasutatakse selle rikkaliku vitamiinide ja toitainete koostise tõttu sageli meditsiinilistel eesmärkidel. Näiteks madala hemoglobiinisisaldusega inimestele soovitavad arstid hobuseliha tarbida. Seda peaksid sööma ka need, kes töötavad kõrge kiirgustasemega keskkonnas. Teadlased on tõestanud, et regulaarne, kuid mõõdukas hobuseliha tarbimine võib peatada vähirakkude taastekke. Esimesed hobuselihakuurid on kasulikud ja aitavad taastuda tõsistest vigastustest ja nakkushaigustest.

Hobuserasv - naha noorendamiseks mõeldud kosmeetikatoodete ainulaadne koostisosa. Seda kasutatakse ka põletushaavade ja külmumisjälgede puhul.

Diabeedi puhul

Hobuseliha on vitamiinide, mineraalainete ja aminohapete aare. Hobuse liha tarbivad diabeetikud, see aitab kaasa sapipõie toimimisele. Kuna hobuseliha reguleerib veresuhkru taset, on see soovitatav diabeetikutele. Praetud liha peaksite oma dieedist välja jätma, kuid ahjus küpsetatud või söe peal grillitud liha on diabeetikutele ideaalne.

Oluline: Hobuseliha glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Pankreatiidi all kannatavad inimesed peaksid lisama oma dieeti hobuseliha, sest selles sisalduvad kasulikud elemendid aitavad kiiremini taastuda ja stabiliseerida kõhunäärme tööd. Pankreatiidiga patsientidel on lubatud süüa hobuseliha ainult keedetud kujul.

Gastriidi korral

Hobuseliha võib tarbida, kui inimene kannatab gastriidi all. Hobuserasval on palju samu omadusi kui lahjadel õlidel ja see ei sisalda tegelikult kolesterooli. Sellise haiguse korral peaks toitumine sisaldama keedetud ja hautatud hobuseliha ning vältima praetud toitu.

Podagra puhul

Hobuseliha on puriinide sisalduse tõttu podagra all kannatavatele inimestele rangelt keelatud.

Kahjud ja vastunäidustused

Ainult kontrollimata jaemüüjatelt ostetud hobuseliha võib põhjustada kahju, sest on olemas võimalus osta parasiitidega saastunud toodet. Kindluse mõttes tuleks hobuseliha pikalt küpsetada.

Hobuseliha liigne tarbimine on keelatud. Toode on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad podagra.

Kuidas valida ja salvestada

Hobuseliha võib müüa veiseliha asemel, seega hobuseliha valides pöörake tähelepanu liha värvusele ja lõhnale. Et tagada õige värskus ja kvaliteet, peaks liha olema paks ja elastne. Värskesse hobuselihasse ei tehta sõrmega liha vajutades süvendeid. Kui seal on mõlgid, tähendab see, et hobuseliha on rikutud.

Kvaliteetse hobuseliha rasv on lumivalge ja sulab kergesti, isegi kehatemperatuuril. Värske hobuseliha pind on läikiv ja kergelt niiske. Kui puudutate kvaliteetset hobuseliha paberrätikuga, ei jää jälgi.

Hobuseliha ei ole soovitatav pikka aega säilitada. Soovitatavalt tuleks seda hoida vaakumpakendis külmkapis. Selleks, et hobuseliha korralikult külmutada, lõigake see tükkideks, mähkige igaüks neist fooliumisse ja pange seejärel sügavkülma.

Kuidas valmistada hobuseliha hästi: Retseptid

Kuigi tänapäeva köögis ei ole hobuseliha nii populaarne kui Kesk-Aasias, peaksid kõik, olenemata rahvusest ja elukohast, vähemalt korra proovima seda ebatavaliselt maitsvat ja tervislikku toodet.

Ahjus

Maitsev ja isuäratav roog, mis on Tatarstanis väga populaarne, on ahjus küpsetatud hobuseliha. Soovitatav on seda valmistada kuumakindlas potis. Vajalikud koostisosad:

• üks kilo hobuseliha;
• üks kilo kartuleid;
• poolteist tassi puljongit;
• taimeõli;
• vürtsid - maitse järgi; seguneb hästi hakitud suneliga;
• loorberileht;
• sool;
• 2 keskmise suurusega sibulat.

See kogus on 5-6 portsjoni jaoks. Ettevalmistusetapid:

1. Peske hobuseliha hästi ja lõigake see pikkadeks ribadeks.
2. Vala õli kuumale pannile ja aseta sinna hobuselihaviilud. Prae hobuseliha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Samal ajal, kui liha praetakse, koorige ja peske kartulid ning lõigake need õhukesteks viiludeks.
3. Pange hobuseliha praepotti, pange peale viilutatud kartulid.
4. Lisage vürtsid, loorberileht, sool ja valage üle puljongiga. Vedeliku kogus peaks olema piisav, et kartulid oleksid kergelt kaetud.
5. Pange pott kaanega eelsoojendatud ahju. Küpsetamise temperatuurirežiim - 200 kraadi. Pärast keetmist keeda veel tund aega.
6. Koori sibul, lõika see õhukesteks rõngasteks ja prae samal pannil koos lihaga.
7. Kui ahjus on küpsemine lõppenud, võtke kartulid ettevaatlikult potist välja ja paigutage taldrikutele, seejärel hobuseliha ja praetud sibul.
8. Vala puljong kaussidesse ja serveeri eraldi.

Selle retsepti liha on üsna mahlakas ja sobib hästi kartulite kõrvale.

Grillil

Hobuse praetud liha on lihtne valmistada ning see on imeliselt mahlane ja maitsev, et iga mees oleks rahul. Kui hobuseliha praetakse ilma marineerimata, jääb see kõvaks.

Mahlane ja pehme hobuseliha valmistamiseks pannil on vaja järgmisi tooteid:

• Üks kilo hobuseliha;
• 50 g sojakastet;
• 150 g oliiviõli;
• 0,5 teelusikatäit pipra lõhna- ja maitseainet;
• kaks oksa tüümiani;
• Kaks oksa rosmariini;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 teelusikatäis soola;
• sinep.

Mida kauem marineerite hobuseliha, seda maitsvam roog tuleb välja. Ideaalne on jätta see ööseks, kuid kui aeg on väga lühike, peaksite selleks ette nägema vähemalt 3 tundi.

Samm-sammult retsept:

1. Peske hobuseliha ja eemaldage selle olemasolu korral nahk ja rasv.
2. Lõika paksudeks viiludeks ja kata marinaadiga.
3. Segage marinaadi jaoks kokku sojakaste, sinep, maitseained, sool, oliiviõli ja peeneks riivitud küüslauk.
4. Kui liha on küps, eemaldage ürdid ja marinaad.
5. Pange liha pannile, ärge valage õli peale.
6. Prae 4-5 minutit mõlemalt poolt.

Seda maitsvat rooga serveeritakse koos mis tahes lisandiga, sobib hästi adžika või mis tahes muu kastmega.

Mitmeküpsetusmasinas

Hobuselihal põhinevaid retsepte on multikokteilis palju. Aga hautis on eriti maitsev ja isuäratav. Selle valmistamiseks on vaja:

• pool kilogrammi hobuseliha;
• suur porgand;
• kaks keskmise suurusega tomatit;
• paprika;
• 2 tassi vett;
• 4 supilusikatäit sinepit;
• vürtsid.

Retsept on mõeldud kahe portsjoni jaoks.

Ettevalmistus:

1. Marineerige hobuseliha enne küpsetamist sinepiga: lõigake kuubikuteks, hõõruge soolaga, lisage sinep ja jätke pooleks tunniks seisma.
2. Lõika köögiviljad keskmise suurusega tükkideks.
3. Pane marineeritud liha koos köögiviljadega multikokku, vala vesi ja vali režiim "Hautis".

Küpsetusaeg - üks tund ja nelikümmend minutit.

See roog sobib hästi koos aurutatud brokoliga.

Mida saab teha hobuselihast: retseptid

Hobuselihast saab valmistada väga palju erinevaid roogasid; mõned söövad seda isegi toorelt.

Kazılık

Väga maitsva hobuseliha suupiste retsept. Tooted koduseks toiduvalmistamiseks:

• 1,5 kilogrammi hobuseliha;
• 1 supilusikatäis soola;
• 1 teelusikatäis musta pipart;
• 7 küüslauguküünt;
• sooled - umbes 50 g.

Selle roa valmistamiseks kulub umbes neli tundi. Jah, see ei ole kiire, kuid toiduvalmistamise protsess ise ei ole midagi keerulist:

1. Peske hobusefilee ja hakake see peeneks. Leotage soolikad enne keetmist umbes 3 tundi vees.
2. Purusta küüslauk (parim on noor küüslauk), sega kokku soola ja pipraga.
3. Hõõruge liha vürtsidega, pange see soolestikku ja seo kinni. Seejärel torgake soolestikuga läbi ja keetke seda.
4. Keeda vähemalt 2 tundi alates keetmise algusest. Võite lisada vette soola, pipart või loorberilehte, kuid see ei ole vajalik. Mõned inimesed eelistavad keeta kazylyki puljongis.
5. Kui eelroog on keenud, pange see koormuse alla, kuni see jahtub. Kui kazylyk jahtub, asetage see külma kohta ja laske tal nädal aega tõmmata.

Hautatud liha

Suurepärane retsept hobuseliha hautise valmistamiseks. Vajalikud tooted:

• üks kilo hobuseliha;
• loorber;
• 3 teelusikatäit soola;
• must pipar hernes;
• searasv.

Samm-sammuline ettevalmistus:

1. Peske ja tükeldage liha jämedalt, seejärel pekske seda köögiklotsiga korralikult läbi.
2. Valmistage purgid hautise jaoks ette: peske ja kuivatage need ning pange põhja kaks loorberilehte ja kaks pipratera.
3. Asetage liha tihedalt, kuid mitte purgi peale.
4. Maitsestage soolaga ja pange peale veel kaks loorberilehte ja seapeki viilud.
5. Katke vormid fooliumiga ja pange need ruumikas konteineris veevanni eelsoojendatud ahju. Seadke temperatuur 180 kraadile ja hautage umbes 6 tundi.

Sulge valmis hautised metallkattega. Kui kavatsete säilitada külmkapis, kuid mitte keldris, võite sulgeda purgid tavaliste kaproni kaanega, see ei kao sellisel kujul aastaringselt.

Kotletid

See hobuselihast valmistatud roog on haruldane, kuid väga tervislik ja erilise maitsega. See delikatess on populaarne Kesk-Aasias ja Kaukaasias. Vajalikud tooted:

• Üks kilogramm noort hobuseliha;
• 300 g searasva;
• 1 teelusikatäis zira maitseainet;
• 2 viilu leiba;
• küüslauguküünt;
• 200 ml piima;
• keskmise suurusega sibul;
• jahvatatud puru;
• sool, pipar - maitse järgi.

Valmistage hobuseliha kotletid:

1. Hobuseliha hakitakse peeneks, seejärel leotatakse seda soolases vees ja jäetakse paariks tunniks seisma.
2. Pange hobuseliha, peekon ja küüslauk läbi lihaveski.
3. Eemaldage sibulast kestad ja hakake, leotage leivakoor piimaga.
4. Segage kõik koostisosad kokku ja lisage vürtsid.
5. Kui hakkliha on valmis, vormistage keskmise suurusega kotletid ja praadige neid kuumal pannil.

Soovi korral võite lisada riivsaia hulka peotäie seesamiseemneid, see annab sellele roale erilise maitse.

Beshbarmak

Traditsiooniline kasahhi roog, mis on valmistatud lambalihast või veiselihast ja hobuselihast. Nõu jaoks on vaja:

• hobuseliha - 500 g;
• lambaliha kondiga - 800 g;
• loorberileht;
• väike sibul;
• keskmise suurusega porgand;
• vürts ja sool.

Ettevalmistus:

1. Valmistage eespool nimetatud toiduainetest puljong. Keetke liha tulel ja kui see keeb, keerake kuumust maha ja eemaldage vaht.
2. Küpseta seda umbes 3-4 tundi. Võtke keetmise ajal aeg-ajalt vaht maha, et puljong oleks läbipaistev.
3. Tund enne puljongi valmimist pange potti kooritud sibul, paprika, terve porgand, loorberileht ja sool.

Samal ajal kui puljong keeb, sõtke tainas, mis nõuab

• 2 kanamuna;
• 2 sibulat;
• sool ja pipar;
• klaas vett;
• jahu - umbes 500 g;
• petersell.

Protsess:

1. Vala jahu sügavasse kaussi, lisa lahtiklopitud munad, sool ja vesi. Sõtkumise ajal võib olla vaja lisajahu. Kui olete valmis, pakkige kotti ja jätke pooleks tunniks seisma.
2. Tainas on mugav rullida jahu puistatud laual. Nipsake rusikasuurune tükk ja rullige see rullilega õhukeseks, lõigake rombideks.
3. Kui kogu tainas on lõigatud, jätke see veidi kuivama (umbes 40 minutit). Kui teil on vähe aega, võite liha kuivatamiseks kasutada 60 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Võtke liha puljongist välja ja jätke jahtuma. Eemaldage vürtsid potist sõelalusikaga ja sõelake. Tükeldage jahtunud liha.
5. Koori ja tükelda kaks sibulat.
6. Koorige puljong maha, pange see pannile ja kuumutage läbi. Pange osa hakitud sibulast kuuma rasva ja praadige.
7. Vala kaks küna puljongit eraldi pannile, kuumuta keemiseni ja lisa ülejäänud sibul, lisa pipar ja hauta 2 minutit.
8. Võtke sibulad sõelalusikaga pannilt välja, lisage veel 1,5 tassi puljongit, keetke ja küpsetage selles tainasaiad. Sel viisil saadud nuudlid peaksid pärast keetmist ära valguma.
9. Seejärel lisage need praetud sibulale ja segage neid.
10. Asetage taldrikule keedetud rombid, peale hakitud liha, seejärel puljongist välja võetud sibul ja garneerige pipraga.

Beshbarmak on valmis. Serveeri koos ülejäänud puljongiga, mis valatakse kaussidesse. Puista roog ise peeneks hakitud peterselliga üle.

Supp

Kasulik ja elementaarne roog. Kuna hobuseliha keetmine võtab kaua aega, tuleb puljong ette valmistada. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• hobuseliha,
• loorberileht,
• pipar ja sool.

Pange kõik potti, valage peale vesi ja keetke umbes 4 tundi. Seejärel eemaldage liha ja hakake see ning sõelake puljong. Supi valmistamiseks on vaja:

• 200 g keedetud hobuseliha;
• suur sibul;
• Keskmine porgand;
• 200-250 g nuudleid või nuudleid;
• 1,5-2 l puljongit.

Protsess:

1. Lase puljong keemiseni ning lisa tükeldatud sibul ja riivitud porgand väikeses koguses.
2. Küpseta 20 minutit.
3. Seejärel lisage liha ja 10 minuti pärast lisage nuudlid või nuudlid.
4. Võtke pott 5 minuti pärast tulelt maha. Supp on valmis. Serveeri koos värskete ürtidega.

Guljaš

Guljaš hobuselihaga on lihtne ja praktiline roog, mis on väga maitsev ja tervislik. Vajalikud tooted:

• 700 g hobuseliha;
• suur sibul;
• üks supilusikatäis jahu;
• pool tassi tomatipastat;
• või;
• vürtsid maitse järgi.

Maitsva guljaši valmistamiseks valige noor täkk, siis on roog mahlakas ja sellisel lihal puuduvad veenid ja rasvakihtid.

1. Lõika liha keskmise suurusega viiludeks.
2. Prae hobuseliha taimeõlis kuumutatud pannil.
3. Kui liha on kuldpruun, lisage peeneks hakitud sibul ja praadige keskmisel kuumusel.
4. Kui sibulad on läbikumavad, lisage veel õli ja lusikatäis jahu. Segage põhjalikult, et vältida tükkide tekkimist.
5. Lisage väheses vees lahjendatud tomatipasta, segage ja valage veega üle, et katta hobuseliha tükid. Seejärel lisage vürtsid, vähendage kuumust ja keetke 30-40 minutit.

Hobuseguljašš on pehme ja õrn ning sobib hästi kõikide roogade ja kartulite kõrvale, samuti makaronide kõrvale.

Shish kebab

Hobuseliha kebabi jaoks on palju erinevaid retsepte, kuid nii erinevad kui nad ka on, kõik hõlmavad liha pikka marineerimist.

Protsess:

1. Enne hobuseliha leotamist koorige see membraanidest ja lõigake õiges suuruses tükkideks. Alles seejärel valage üle ettevalmistatud marinaadiga ja asetage see vähemalt 10 tunniks külmkappi. Mida kauem hobuseliha marineeritakse, seda mahlakam ja õrnem on hobuse kebab. Ideaalne marineerimisaeg on üks päev.
2. Pärast marineerimist pange liha varrastele, vaheldumisi sibularõngaste ja soovi korral tomati- või suvikõrvitsa- või suvikõrvitsaviiludega.
3. Küpseta kebabi söe kohal 15 minutit.

Kõige levinumad marinaadi liigid kahe ja poole kilogrammi hobuseliha kohta:

1. Vala klaas õunasiidriäädikat liitrisse vett ja lisa sibulad. Lõika pool sibulast poolrõngasteks, teine pool haki peeneks. Seejärel soolake marinaadi ja lisage 1 teelusikatäis punast teravat pipart.
2. Lisage 0,5 tl majoraani, 1 tl sinepiseemneid, ¾ tl musta pipart ja soola maitse järgi.
3. Haki 2 keskmise suurusega sibulat ja kaks kiivi. Lisage kaks sibularõngast, 2/3 teelusikatäit majoraani, must pipar ja sool. Kui kiivit puuduvad, võib need asendada sidrunitega.

Hobusetükke on kõige parem enne marineerimist pahteldada. Olenemata sellest, millist marinaadi retsepti kasutatakse, peab alus olema hapu. Kebabi grillimiseks on kõige parem kasutada puuviljapuudest saadud süsi.

Pilaf

Kuigi hobuseliha ei ole tänapäeva köögis nii populaarne, tasub selle lihaga tehtud pilaffi proovida kõigil. Selle valmistamiseks on vaja:

• 200 g keedetud hobuseliha;
• 35 g sulatatud võid;
• üks väike porgand;
• 70 g riisi;
• keskmise suurusega sibul;
• barberiin, sultanid või muud kuivatatud puuviljad;
• sool ja pipar.

Valmistage pilaf ette:

1. Riisi pestakse kuuma veega ja keedetakse pooleldi keedetud.
2. Sulatage või mõni muu pilafi jaoks kasutatav nõu, sulatage või ja praadige eelnevalt keskmise suurusega tükkideks lõigatud keedetud hobuseliha.
3. Asetage hobuseliha ja riisi peale julienne'ideks tükeldatud porgand ja sibul.
4. Valage pada sisu koos vähese puljongiga, mis on saadud hobuseliha keetmisest.
5. Keetke pilaffi poolteist tundi. Samal ajal, kui roog keeb, leotage kuivatatud puuviljad. Lisage sultanid ja barberid valmis pilafi juurde.

Retsept on mõeldud 8-9 portsjoni jaoks.

Basturma

Traditsiooniliselt valmistatakse basturma veiselihast, kuid ka hobuselihast on see suupiste äärmiselt maitsev. Jagage 1200 g liha neljaks võrdseks osaks. Täitke kaks tükki rohke soolaga, poolteist kilo on piisav. Soola ülejäänud kaks sool ja Provence'i maitseainete segu - 1 kg soola ja 200 g maitseaineid. Jätke hobuseliha sellises seisukorras 3 päevaks.

Pärast nõutava aja möödumist leotage liha 4 tundi vees. Pühkige hobune paberrätikutega ja tehke igasse tüki sisse sisselõiked, et seda saaks hõlpsasti üles riputada.

Valmistage marinaad: 3 supilusikatäit jahu, 1 supilusikatäis paprikapulbrit ja kamarnaadi, 2 teelusikatäit kuivatatud küüslauku, pool tassi vett, 1 teelusikatäis jahvatatud punast pipart. Segage kõik koostisosad kokku, et teha kaste, millega katta iga hobuselihaviil. Seejärel jäta kuivama 10-14 päevaks. Serveeri basturma eelroana, viilutades selle õhukesteks ribadeks.

Shurpa

See on südamlik ja väga rikkalik supp, mida saab valmistada kodus või õues katlas. Koostisained:

• pool kilogrammi hobuseliha;
• kaks väikest sibulat;
• üks küüslauguküünt;
• suur porgand;
• 30 g tomatipasta;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• loorberileht;
• sool ja pipar;
• maitsetaimed.

Protsess:

1. Laske liha keema, eemaldage vaht ja lisage paar loorberilehte.
2. Seejärel koorige sibul ja pange see puljongisse.
3. Kuubikuta keedetud hobuseliha, pane see õliga kuumutatud pannile, prae seda ning lisa hakitud sibul ja porgand.
4. Seejärel lisage tomatipasta ja hautage liha 15 minutit.
5. Pange röstitud köögiviljad ja liha šurpa potti ja täitke see puljongiga. Laske keema tõusta ja lisage maitseained.
6. Küpseta šurpa veel 15 minutit. Serveeri roog portsjoniteks tükeldatud roheliste lehtedega.

Kas õigeusklikud ja moslemid võivad süüa hobuseliha?

Nii õigeusklikus kui ka islamis on palju vaidlusi selle üle, kas hobuseliha võib süüa. Näiteks mainitakse Vanas Testamendis loomade jagamist puhasteks ja ebapuhasteks. Esimeste hulka kuuluvad kobraste ja mäletsejaliste hulka, mis on õigeusu kristlusele vastuvõetavad. Hobune ei ole kabjaline, seega on ta roojane ja keelatud.

Mis puutub islamisse, siis šariaadi kohaselt on hobuseliha söömine makruh. Kuid ühes hadithis, mis räägib Aishast, kes tahtis proovida hobuseliha, ütles prohvet Muhammed, et see ei ole keelatud.

Kas koertele võib anda hobuseliha

Liha on koera toitumise oluline osa. See mõjutab nii nende tervist kui ka välimust: nende karvkate muutub pehmemaks ja läikivamaks. Ja koerad, keda toidetakse lihaga, on ka energilisemad ja agiilsemad. Hobuseliha sobib ideaalselt koerte söötmiseks ja seda võib süüa ka siis, kui see ei ole keedetud. See on kergesti seeditav ja ei põhjusta loomadel allergilisi reaktsioone.

Ärge lisage hobuseliha päevaratsiooni, vaid ainult 2 või 3 korda nädalas.

Hobuselihatoode on kahetine toode, sest ühest küljest on see inimkehale väga kasulik, kuid teisest küljest võib see põhjustada kahju. Oluline on teada, kuidas hobuseliha õigesti valmistada, järgida ladustamise ja kuumtöötlemise eeskirju. Tõsiste haiguste korral, mis seavad kahtluse alla hobuseliha tarbimise võimaluse, on kõige parem konsulteerida arstiga enne selle toote lisamist toidulauale.