Konserveeritud oad: kasu tervisele ja vastunäidustused

Kaunviljad on väärtuslik kiudainete ja taimse valgu allikas. Üks selle perekonna kõige levinumaid liikmeid on oad. Neid on kasutatud üle 5000 aasta. Nende ajalooline kodumaa on Lõuna-Ameerika. Vana-Roomas ja Kreekas kasutati teadaolevalt ube, kuid mitte toiduks, vaid näovärvi valmistamiseks. Prantsusmaal kasutati neid ka kaunistamiseks. See kaunistas kodu õrnade lillade, roosade ja valgete lilledega. Kulus palju aastaid, enne kui uba kui tervislik ja maitsev toode maailmas juurdus. Seda kasutatakse salatite, suppide, pasteetide, lisandite ja mitmesuguste suupistete valmistamiseks.

Probleemiks ubade kasutamisel on nende keetmise aeg. Keskmiselt tuleb neid keeta 4 tundi, et nad muutuksid pehmeks. Nutikad koduperenaised on tulnud välja ideega vähendada küpsetusaega tunnini, leotades toodet eelnevalt külmas vees. Aga see on ka üsna pikk. Konserveeritud oad, mida võib leida paljude poodide riiulitelt, võivad tulla kasuks. Need on valmis ja konserveeritud oad sobivad igale maitsele.

Koostis ja kalorid

On olemas neli liiki ube:

• Punane.
• Valge.
• Must.
• Kuukujuline.

Konserveerimiseks kasutatakse punaseid ja valgeid ube. Ainult nendest neljast peamisest koostisosast valmistatud tooted on kvaliteetsed:

• Oad.
• Vesi.
• Sool.
• Suhkur.

Mõnikord võib säilivusaja pikendamiseks lisada äädikat. Riiulitelt võib leida palju erinevaid kastmeid: valge, tomati, magus ja palju teisi.

Sellise toote keemiline koostis on üsna rikkalik. Selle koostisesse kuuluvad:

• vitamiinid B, C, E, K, H, PP;
• mikroelemendid: koobalt, raud, molübdeen, fluor, tsink, jood;
• makrotoitained: kaltsium, magneesium, naatrium;
• kiudained;
• taimne valk;
• kiudained.

Konserveeritud ubade toiteväärtus (100 g kohta):

• Kalorid - 99 kcal.
• Valgud - 6,7 g.
• Rasvad - 0,3 g.
• Süsivesikud - 17,4 g.

Kuidas konserveeritud oad on kasulikud

Üldised eelised

2004. aastal läbi viidud teaduslikud uuringud tõestasid, et oad on juhtiv antioksüdant. Regulaarne tarbimine aitab vältida paljusid erinevaid haigusi.

Selle antibakteriaalsed omadused aitavad vältida hambakivi teket. Tootel on puhastavad omadused, mis hajutavad verd ja mõjutavad uriinisüsteemi. Sellel on kasulik mõju närvisüsteemile, mis rahustab ja lõdvestab keha. Oad sisaldavad rohkelt aeglasi süsivesikuid ja hoiavad nälga kaua aega eemal.

Need kuuluvad tuberkuloosihaigete inimeste toiduvalikusse.

Naiste jaoks

1. E-vitamiini sisaldus köögiviljas aitab naise kehal vältida viljatuse teket.
2. Toode aitab siluda kortse ja parandada naha üldist seisundit.
3. Valgud imenduvad kergesti ja aitavad uuendada rakke, aeglustades naha vananemisprotsessi seestpoolt.

Meeste jaoks

1. Kõrge taimse valgu sisaldus aitab kaasa lihaskiudude taastumisele pärast jõutreeningut.
2. Toode sobib valguakna taastamiseks taimetoitlastele, kes treenivad jõusaalis ja soovivad ehitada lihasmassi ilma kemikaalide kasutamiseta.
3. Kõrge vitamiinide ja mikrotoitainete sisaldus mõjutab positiivselt meeste suguelundite tervist ja ennetab eesnäärme põletiku varajast arengut.

Rasedus

1. Rasedate naiste tavaline probleem on seedetrakti häired. Oades sisalduvatel kiudainetel on soolestikule soodne mõju. Lisaks aitab see vähendada pahaloomuliste kasvajate riski.
2. Kiudained aitavad puhastada keha toksiinidest, sooladest ja lisanditest. Need parandavad soole peristaltikat ja rikastavad selle mikrofloorat kasulikke baktereid, aidates seega kroonilise kõhukinnisuse korral.
3. Rikkalikult toitaineid, mis imenduvad organismis kergesti, mistõttu oad on sündimata lapse jaoks asendamatu vitamiinide allikas.

Kui rinnaga toitmine

Laktatsioon on iga naise jaoks väga oluline aeg, mistõttu iga ema püüab süüa tervislikult ja mõistlikult. Konserveeritud ubade tarbimine 2-3 korda nädalas väikestes portsjonites aitab anda lapsele palju toitaineid keha arenguks.

Lisaks sellele on seedetrakt, eriti soolestik, pärast sünnitust sageli häiritud. Oade tarbimine aitab emal kiiremini taastuda ja suurendab tema energiat.

Lastele

1. Oad tuleks lisada toidulauale pärast kahe aasta vanust, sest lapse organismil on raske neid seedida.
2. See on väga kasulik lastele, kes on sageli haiged. Vitamiinide kerge imendumine aitab taastada ja tugevdada immuunsüsteemi.
3. See aitab suurendada luude ja hammaste tugevust, mis on eriti oluline kasvava keha puhul.
4. Oad aitavad suurendada verevoolu, tagades, et ajju jõuab piisavalt hapnikku. See soodustab aju aktiivsust.

Kaalulangus

Konserveeritud köögiviljad säilitavad kuni 75-80% oma tervislikest omadustest. Sellised tooted sisaldavad vähem kaloreid, seega on need ideaalsed dieeditoiduks.

Oluline teada! Kui valite kaalukaotuseks konserveeritud köögivilju, peaksite pöörama tähelepanu nende koostisele. Köögiviljad, mille koostises on loomseid rasvu, ei sobi dieediks.

Kõik kaunviljad on energiaallikad. Vaatamata kalorsusele annavad nad täiskõhutunde isegi väikese toiduportsjoni puhul. Valk aitab kiiremini lagundada nahaalust rasva ja pinguldada nahka, mis on kaalulanguse jaoks väga oluline.

Konserveeritud oad meditsiinis

Üks ubade peamisi omadusi on see, et nad ei kaota oma kasulikkust isegi siis, kui neid keedetakse. See muudab selle paljude haiguste raviks lemmikuks. Neid kasutatakse mitmesuguste kuse- ja suguelundite haiguste puhul. See aitab aktiivselt põiepõiepõletiku, neerufunktsiooni häire, südamepuudulikkuse korral.

Toode aitab taastada siseorganite rakke, näiteks taastada naha terviklikkust. Selle omadusi kasutatakse kõrgvererõhu, reuma ja ateroskleroosi puhul. Dekoktsioone kasutatakse tervise säilitamiseks suhkurtõve ja muude haiguste korral.

Diabeedi korral.

Viimastel aastatel on diabeedi diagnoositud inimeste arv kasvanud 3 korda. Teadlased ja arstid seostavad seda mitte ainult muutustega inimese toitumises, vaid ka elurütmiga. Pidev stress, unepuudus ja hektiline ajakava aitavad kaasa madalale veresuhkru näitajale hommikul.

Tärkliserikkaid toiduaineid on diabeedi puhul rangelt piiratud. Nende hulka kuuluvad kartul, leib, mais ja nisu. Kuigi oad on samuti tärkliserikkad, ei ole need oma kõrge kiudainete ja taimse valgu sisalduse tõttu organismile kahjulikud.

Diabeedi ennetamiseks on soovitatav süüa köögiviljaroogi. Nimekirja tipus on kaunviljad. Neil on madal glükeemiline indeks, nad hoiavad suhkrutootmise kontrolli all, säilitavad normaalse veresuhkru taseme, toidavad ja küllastavad ning aitavad vältida kaalutõusu.

Mõned aastad tagasi viidi läbi eksperiment, et tõestada ubade positiivset mõju diabeetikutele. 2. tüüpi diabeediga inimesed jagati kahte rühma. Esimene rühm sõi mitu korda nädalas väikestes kogustes konserveeritud ube, teine rühm aga mitte ühtegi. Selle tulemusena vähenes esimeses rühmas olevate inimeste puhul kardiovaskulaarse düsfunktsiooni risk ja paranes veresuhkru enesekontroll. Teises rühmas muutusi ei toimunud.

Loomulikult ei saa sa lusikaga ube süüa ja olla kindel, et su suhkrusisaldus kohe normaliseerub. Need peaksid olema toidus pidevalt, kuid väikestes kogustes. Supid, lisandid, salatid, oapastad - saate valmistada lugematul hulgal maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Oluline teada: kui diabeetilise patsiendi dieeti lisatakse ube, tuleb enne ostmist hoolikalt kontrollida konservide koostist. Häbitumatud tootjad lisavad säilivusaja pikendamiseks magusaid lisandeid. Need suurendavad kiirete süsivesikute hulka, vähendades samal ajal aeglaste süsivesikute aktiivsust. Ja te võite saada tervisliku toote asemel purgi halbu süsivesikuid.

Punaste ubade salati retsept diabeedi jaoks
Koostisained:

• Punased konserveeritud oad - 300 g.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• hakitud sibul või kevadsibul - 1 tk.
• Rohelised oliivid - peotäis.
• Taimeõli - 50 ml.
• Äädikas - 1 spl.
• Küüslauk - 1-2 küüslauguküünt.
• Vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vala oad salatikaussi, olles eelnevalt kastme purgist nõrutanud.
2. Koori paprika, lõika see julienne'ideks ja lisa oadele.
3. Haki sibul ja lisa köögiviljadele.
4. Pressige küüslauk, segage õli, vürtside ja äädikaga.
5. Lõika oliivid rõngasteks ja aseta salatikaussi.
6. Kata köögiviljad õli ja küüslauguga, sega hästi läbi ja serveeri.

Pankreatiit

Pankreatiit ehk kõhunäärmepõletik on organismi jaoks tõsine probleem. Ainevahetus on häiritud ja toidu seedimine võtab kauem aega ning seda on raskem süüa. Keha kasutab toidu seedimiseks kaks või isegi kolm korda rohkem energiat kui tavaliselt.

Selle probleemi lahendus peitub toitumises - vältides praetud, soolaseid või vürtsikaid toiduaineid. Nimekiri on tohutu. Peamine reegel on, et peaksite vältima rasvaseid toiduaineid ja tarbima palju valku. Sellisel hetkel tekib küsimus: mida süüa? Oad tulevad appi. Need on ideaalsed oma valkude ja küllastunud rasvade puudumise tõttu.

Pankreatiidiga patsiendi igapäevane toit peab sisaldama kaunvilju. Köögiviljakonservid on kehale kergesti seeditavad ja täidavad seda energiaga. Immuunsüsteem tugevneb ja pankreaseensüümide tootmine taastub.

Ägeda haiguse esimese 3-4 päeva jooksul on ubade söömine rangelt keelatud. Toote suur valgukogus võib avaldada negatiivset mõju organismile, mis on järsu muutuse tõttu nõrgenenud.

Pangapasteet kurkumaga pankreatiidi puhul
Koostisained:

• Konserveeritud oad oma mahlas - 1 purk.
• Sibul - väike sibul.
• Küüslauk - 2-3 küüslauguküünt.
• Oliiviõli - praadimiseks.
• Kurkum - vähem kui pool teelusikatäit.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul ja pool küüslauku poolitusrõngasteks, prae õlis värviliseks.
2. Valage ubadest pool mahla ja pange need blenderikaussi.
3. Lisage praetud sibul ja küüslauk, seejärel ülejäänud värske küüslauk ja maitseained.
4. Segage blenderiga, kuni see on hästi segunenud. Vajaduse korral lisage ubade vedelik.
5. Pange tiheda kaanega anumasse. Hoida külmikus.

Kahjud ja vastunäidustused

Olenemata sellest, kuidas uba kiidetakse, ei saa see, nagu iga teine toode, sobida absoluutselt kõigile ilma vastunäidustusteta.

Kõigi kaunviljade perekonna liikmete peamine eelis ja puudus on pikk seedimine. Loomulikult on hea, kui täiskõhutunne kestab pikka aega. Kuid enamikul juhtudel on see täis puhitust ja kõhupuhitust. Ja suurte portsjonite ja sagedase tarbimise korral ei saa te vältida kaalutõusu.

Toored oad sisaldavad aineid, mis võivad olla mürgised. See on kergesti lahendatav leotamise või konserveerimisega. Enne konservide söömist peaksite kontrollima nende kvaliteeti.

See sisaldab aineid - puriine, mis kipuvad organismis kuhjuma. Suur kogus võib põhjustada podagra.

Eakad, ülehappesuse, gastriidi, haavandite, kolestatiidi ja koliidi all kannatavad inimesed peaksid konservide tarbimist piirama.

Kuidas valida ja ladustada

Toiduainete valik peaks alati põhinema ratsionaalsel lähenemisel. Te ei saa lihtsalt võtta esimest konservikonservi, mida te poes letil näete. Te peaksite valima mõne põhireegli järgi.

1. Kõige parem on osta toitu läbipaistvates klaaspurkides, et näeksite, mis seal sees on, sest pakend ei räägi alati tõtt.
2. Lugege konservide sisu. Ideaalis peaks olema 4 koostisosa (sool, suhkur, oad, vesi), kuid kastmes olevaid ube ostes peaksite vaatama, milline on nende sisu ja kui palju on lisaaineid. Äädikas on säilitusaine, seega ei ole täiendavaid kemikaale vaja.
3. Oade välimus peab olema eksimatu. Hea toode peab olema vaba setetest, keedetud teradest ja lisanditest. Konserve, mille vesi on hägune, tuleks kahtluse alla seada, välja arvatud mõned kastmed.
4. Hea purk peaks olema selge, selge veega. Vesi võib punastest ubadest plekki teha, kuid te näete kõike läbi selle. Oad peavad olema ühesuurused, terved, ilma pragudeta ja keetmata. Pakendil on alati märgitud aegumiskuupäev või tootmiskuupäev.

Säilitage konserveeritud ube külmkapis tihedalt suletud klaasist mahutis. Suletud purgi säilivusaeg on 2 aastat. Pärast avamist on parem seda kohe kasutada või jätta see külmikusse mitte kauemaks kui kolmeks päevaks.

Mida saab teha konserveeritud ubadest

Kui kartulid, makaronid ja puder muutuvad igavaks, tulevad appi konserveeritud oad. Konserveeritud oad ei sobi ainult salatite jaoks. Need sobivad ebatavaliste suppide, keeruliste liha- ja köögiviljaroogade, lisandina, külmikute ja pasteedi juurde. Tihtipeale sõltub roogade valik köögis oleva perenaise inspiratsioonist.

Salat

Salatid ubadega on alati südamlikud ning ebatavalise ja meeldejääva maitsega. Erinevate köögiviljade kombinatsioon on kaetud majoneesi, hapukoore, või või spetsiaalse kastmega. Piiriks on vaid koka kujutlusvõime.

Salat "Kiiresti
koostisosad:

• Krutoonid - 2 pakki (ostetud kuubikutes).
• Värsked tomatid - 3 tk.
• Kõva juust - 300 g.
• Konserveeritud oad oma mahlas - 1 purk.
• Küüslauk - 3-4 küünt.
• Majonees - 3 spl.

Ettevalmistus:

1. Lõika juust ja tomatid väikesteks kuubikuteks (nagu riivsai) ja sega.
2. Valage oadelt mahl maha ja valage koos juustuga kaussi.
3. Pressige küüslauk ja segage majoneesiga.
4. Kata salat majoneesiga.
5. Lisage krutoonid enne serveerimist, ärge segage.

See lihtne retsept päästab teid, kui külalised on ukse ees ja soovite midagi ebatavalist ja krõmpsuvat. Pea vaid meeles, et saia ei tohi eelnevalt segada. Nad muutuvad märjaks ja ei krõbedaks.

Supp

Mõned inimesed lisavad oma boršikastmesse ube. Teised teevad sellest supi peamise maitsekomponendi. Teised kasutavad immersioonblenderit, et teha kreemjasuppi, mis on sama hea kui kesklinna restoranis. Oade ainulaadne võime kombineeruda paljude erinevate toodetega aitab köögis luua tõeliselt maitsvaid ja ootamatuid suppe.

"Minestrone on Itaalia paks supp. See ühendab mitu hooajalist köögivilja ühes ja samas roogis. Seepärast ei saa sellise roa jaoks olla ainult üks retsept. Sügisene minestrone-supp ubadega on rikkaliku maitsega. Suurepärase ja südamliku lõunasöögi saab valmistada kiiresti.

Koostisained:

• Punased oakonservid - 170 g.
• Värsked tomatid - 200 g.
• Suitsupeekon - 350g.
• Pasta - 120 gr.
• Sibul - 1 sibul.
• Küüslauk - 3 küüslauguküünt.
• Basiilik - ½ spl.
• Sool, pipar, Itaalia maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage tomati koor ja seemned, lõigake viljaliha kuubikuteks.
2. Viiluta rinnatükk viiludeks ja kuubikuteks sibul.
3. Prae sibulat ja rinnatükki kõrges katlas kuldpruuniks.
4. Lisage tomatid ja oad, valage juurde veidi vett ja praadige 15 minutit.
5. Lisage makaronid, täiendage veega. Minestrone peaks olema paks, kuid mitte liiga paks.
6. Kui see keeb, vähendage kuumust, lisage vürtsid ja keetke 10 minutit.
7. Vahetult enne serveerimist purusta basiilik ja küüslauk ning lisa taldrikule.
8. Itaalia köögiviljasupp on valmis.

Lobio

Gruusia köök on kuulus oma võime poolest muuta tavaline toode uskumatult maitsvaks, lisades vaid paar lusikatäit maitseaineid. Lobio on selle tõestuseks.

Koostisosad:

• Konserveeritud oad - 1 purk.
• Hakitud sibul - 300 g.
• Õli - 1 spl.
• Veiniäädikas - 1 tl.
• Estragon - 2 oksa.
• Petersilja - ½ kimp.
• Koriander - ½ kimpu.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Hummelsuneli - 1 tl.

Maitsestamine:

• Kreeka pähklid - 50 g.
• Veiniäädikas - 1 tl.
• Punane pipar - ¼ tl.
• Küüslauk - 3-4 küünt.

Ettevalmistus:

1. Prae sibul suurel pannil kuldpruuniks.
2. Kuivata oad, lisa sibul, sool, prae 5 minutit.
3. Tükeldage pähklid mürsku, pressige küüslauk, punane pipar ja äädikas. Segage hästi, kuni see on ühtlane.
4. Haki petersell, koriander ja estragon ning sega äädikaga.
5. Pange oad emailkaussi, lisage äädikas, maitseained ja pähklid ning pipar.
6. Segage kõik hästi läbi. Lobio on valmis.

Kuidas säilitada ube kodus

Oade säilitamine ei ole keeruline, kuid see on pikk protsess. Leotamine ja keetmine võtavad kogu valmistamise ajal suurema osa ajast. Kuid tulemused on ülimalt head. Maitsvad, õrnad oad, mis sobivad mis tahes roogade juurde, pakuvad rõõmu kogu talveks. Ja suurimaks plussiks on säilitusainete puudumine, mida võib leida poest ostetud toodetes.

Konserveerimiseks vajalikud koostisosad:

• Oad - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Värske porgand - 1 kg.
• Rafineeritud õli - 400-500 ml.
• Äädikas - 6 spl.
• Nelk, must pipar, sool - maitse järgi.

Keetmisprotsess:

1. Valmistage oad ette, valades õhtul külma vett. Võimaluse korral vahetage vett 2-3 korda.
2. Järgmisel päeval loputage hästi ja keetke, kuni need on täielikult läbi keenud.
3. Lõika sibul ja porgand pooleldi rõngasteks.
4. Vala õli suure poti põhja, kuumuta ja prae köögivilju 15-20 minutit.
5. Lisage oad, hautage mitte kauem kui 10 minutit. Seejärel lisage äädikas ja maitseained. Segage hästi ja keetke veel 2-3 minutit.
6. Pange oad ja köögiviljad purkidesse. Steriliseerige 20 minutit.
7. Sulgege kaaned. Pange purgid kaante peale, kuni need jahtuvad. Seejärel hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Need oad ei ole maitsvad mitte ainult külma vahepalana. Neid saab kasutada erinevate roogade, salatite, suppide või lisandina.

Huvitavad faktid ubade kohta

1. On olemas oasort, mis lõhnab nagu seened. Neid nimetatakse "Akito".
2. Oa on oma puhkus. Novembri viimane pühapäev on Bulgaarias ametlik papupäev.
3. Hiina, Ameerika Ühendriigid ja Brasiilia on oatootmisriigid.
4. Oad toodi Inglismaale Hollandi kaupmeeste poolt. Tänapäeval kutsuvad inglased neid hollandi ubadeks.
5. Tumedates ubades on rohkem vitamiine kui heledates ubades.
6. Toode, mida kasutati näopulbri valmistamiseks.
7. Kuninganna Kleopatra valmistas oadel põhinevaid näomaskeid.

Selline uskumatult tervislik ja maitsev toode nagu oad peaks olema igaühe toiduvalikus. Selle vitamiinide, toitainete ja valkude rohkus muudab selle kogu keha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikuks.

Foto konserveeritud ubadest