Maisikonservid: kasu tervisele ja vastunäidustused

Mais on üks kõige toitvamaid ja bioloogiliselt väärtuslikumaid teraviljakultuure. See rohttaim on laialt levinud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktikas. Teravili on leidnud rakendust nii kulinaariatööstuses kui ka segasööda tootmisel ja isegi meditsiinis.

Koostis ja kalorid

Toote koostis sisaldab järgmisi makrotoitaineid:

• 2,3 g valku;
• 1,2 g rasvu;
• 14,3 g süsivesikuid (millest 4,3 g sahharoosi, 2,0 g kiudaineid ja 8,0 g tärklisaineid);
• 81,4 g vett;
• 0,8 g tuhka.

Toote 100 g sisaldab 58 kcal.

Lisaks makrotoitainetele sisaldab konserveeritud mais järgmised mikrotoitained:

Vitamiinid

1. Beeta-karoteen - on võimas antioksüdant ja kaitseb organismi vabade radikaalide ja kiirguse eest.
2. Retinool - parandab nägemisnärvi funktsiooni.
3. Alfa-tokoferool - antioksüdant, parandab nahka, küüsi ja juukseid.
4. Askorbiinhape - immunostimulaator, suurendab organismi kaitsevõimet.
5. Tiamiin - reguleerib ainevahetusprotsesse, tugevdab närvisüsteemi.
6. Riboflaviin - osaleb hemoglobiini moodustamises, parandab juuste ja küünte kvaliteeti.
7. Nikotiinhape - osaleb valkude ja triglütseriidide sünteesis ning aitab vähendada vere kolesteroolitaset.
8. Koliin - optimeerib veresuhkru taset, rahustab närvisüsteemi.
9. Pantoteenhape - on tervendava toimega ja aktiveerib antikehade teket veres.
10. Püridoksiin - optimeerib inimese vere koostist ja võib reguleerida higistamist.
11. Foolhape - kontrollib neuraaltoru nõuetekohast moodustumist rasedatel naistel ning soodustab lapse kasvu ja arengut.

Mikrotoitained

1. Naatrium - koos kaaliumiga on osa "pumbast", mis reguleerib lihaste kokkutõmbumise ja lõdvestumise protsessi, juhib närviimpulsse.
2. Kaalium on lihaste kokkutõmbumise ja lõdvestumise stimulaator.
3. Fosfor on rakumembraanide peamine struktuuriline komponent ja tal on koos magneesiumi ja kaltsiumiga struktuuriline funktsioon.
4. Magneesium on luude ja hammaste struktuurielement ning toimib organismis ensüümireaktsioonide aktivaatorina.
5. Kaltsium on luukoe ja hambaemaili peamine ehitusmaterjal.
6. Seleen - antioksüdant, pärsib vähirakkude kasvu ja arengut.
7. Tsink - mõjub põletikuvastaselt ja osaleb organismi ainevahetusprotsessides.
8. Raud - normaliseerib vereloomeprotsessi ja on hemoglobiini molekuli põhikomponent.

Milline on maisikonservide kasulikkus

Mais osutus madala kalorsusega tooteks, millel on madal glükeemiline indeks ja kõrge bioloogiline väärtus. Piisava valgu ja asendamatute aminohapete tõttu on see soovitatav sportlastele ja taimetoitlastele.

Kaaluge kasu erinevatele elanikkonnarühmadele

Naiste jaoks

See toode on eriti väärtuslik menstruatsiooni ajal, sest see aitab vähendada valu. Tänu oma kõrgele magneesiumisisaldusele võib mais normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi.

Meeste jaoks

Toode parandab südamelihase funktsiooni, aitab suurendada ja säilitada potentsi.

Rasedus

Selle toote suhtes ei kehti rasedate naiste toitumise piirangud selle rikkaliku keemilise koostise tõttu. Kuid te ei tohiks sellega liialdada, sest see võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Maisil on võime vähendada esimese trimestri turset ja toksilisust, toidab bioloogiliselt aktiivsete ainete nõrgestatud keha, normaliseerib üldist seisundit.

Imetamine

Toode ei ole keelatud, kuid seda tuleks lisada dieeti järk-järgult ja väikestes kogustes. Parim vanus selle lisamiseks ema toidulauale on alates 3 kuu vanusest, sest varasemas vanuses võib mais aidata kaasa suurenenud gaaside tekkimisele lapse soolestikus. Kui laps on 6 kuu vanune, on oluline lisada see toode ema toidulauale, sest maisil on võime parandada imetamist ja küllastada rinnapiima beebile vajalike mikrotoitainetega.

Lastele

Kõrge kiudainesisalduse tõttu ei ole see soovitatav alla 3-aastastele lastele. Pärast seda vanusepiiri on mais siiski suurepärane kiirete süsivesikute ja mikrotoitainete allikas lastele.

Kas ma saan süüa konserveeritud maisi, et kaalust alla võtta

Dietoloogid ei soovita seda toodet lisada ülekaalu kaotava inimese dieeti. Erandina võib seda lisada toidule väikestes kogustes, mitte rohkem kui 2 korda nädalas. See on tingitud konserveeritud vedeliku kõrgest suhkrusisaldusest. Siiski oleks keedetud mais suurepärane alternatiiv konserveeritud maisile. Selle maitse on sarnane ja selle koostises on vähem sahharoosi.

Konserveeritud mais meditsiinis

Mais on suurepärane bioloogiliselt aktiivsete ainete allikas, kuid seda on soovitatav süüa mõõdukalt ka tervetele inimestele. Kui me võtame arvesse ühe või teise haiguse all kannatava inimese organismi eripära, tuleb kaaluda selle tarbimise soovitusi.

Diabeedi puhul

Sõltuvalt diabeedi tüübist on soovitav toode kas täielikult toidust välja jätta või lisada väikestes kogustes. Esimese insuliinisõltuva tüübi puhul välistavad toitumisspetsialistid selle toote täielikult patsiendi toidust selle kõrge suhkrusisalduse tõttu. Kui arsti soovitusi ei järgita, vabaneb järsku glükoos vereringesse, mida haigusega inimene lihtsalt ei suuda reguleerida, kuna organismis puudub insuliin. Kui olukorda ignoreeritakse, tõuseb veresuhkru tase, mis võib viia diabeetilise šoki ja koomani. Mis puudutab teist tüüpi haigust, siis tuleks maisi lisada toidule range meditsiinilise järelevalve all, et hoida veresuhkru taset tervisele ohutul tasemel.

Oluline: Konserveeritud maisi glükeemiline indeks on 59 ühikut.

Pankreatiit

Pankreatiit on kõhunäärme kroonilise põletikulise protsessi ilming ja ei võimalda elundil täielikult toimida. Selle haiguse puhul on rangelt keelatud suitsetamise, marineerimise ja säilitamise teel valmistatud toit. Konserveeritud maisi tuleks täielikult vältida, et vältida haiguse ägenemise juhtumeid.

Gastriit

Gastriit on sarnaselt pankreatiidile põletikuline haigus, kuid sel juhul mõjutab see mao seinu. Haiguse ägeda süvenemise ajal soovitavad arstid vältida jämeda struktuuriga ja happelise keskkonnaga toiduaineid. Maisi võib pidada happeliseks toiduks selle säilitusvedeliku tõttu. Lisaks sellele sisaldab mais rohkesti toidukiudaineid, mis võivad ärritada soolestiku seinu. Seetõttu tuleks selle tarbimist minimeerida või ägedates tingimustes täielikult ära jätta.

Kõhukinnisuse korral

Konserveeritud mais on suurepärane kiudainete allikas. Need ained stimuleerivad soole peristaltikat, kõrvaldavad mädanikuprotsesse ja võivad lihtsustada defekatsiooni. Mais kõhukinnisuse puhul ei ole mitte ainult kasulik, vaid seda soovitatakse süüa süstemaatiliselt.

Podagra puhul

Podagra on kehas toimuva valgusainevahetuse häire tagajärg. Peamine põhjus on töödeldud lihatoodetes (puljongid, külmutatud lihatooted) sisalduvate puriinide kahjulik mõju. Konserveeritud maisi tarbimisele dieedis ei ole tõsiseid piiranguid, kuid nagu iga tasakaalustatud dieedi puhul, peate kontrollima optimaalseid portsjoneid, ületamata päevast normi.

Ohud ja vastunäidustused

Mais, nagu iga teine toiduaine, võib põhjustada organismis individuaalset talumatust ja allergilisi reaktsioone. Esmakordsel tutvustamisel tasub seda tarbida ettevaatlikult, väikestes kogustes, suurendades järk-järgult portsjoni suurust. Kui teil tekib allergiline reaktsioon (nahapunetus, lööve, sügelus, hingamisraskused) pärast väikese portsjoni toote söömist, peate viivitamatult pöörduma spetsialisti poole ja välistama selle täielikult oma toidust.

Te peate täielikult välistama oma toidust maisi, kui teil on mõni järgmistest seisunditest:

1. Tromboos. Mais sisaldab oma keemilises koostises suures koguses K-vitamiini, millel on aktiivne verehüübimisfunktsioon. See võib olla ohtlik inimestele, kes kannatavad selle patoloogia all.
2. Seedetrakti haigused ägedas vormis. Teravilja on oma suure polüsahhariidisisalduse tõttu jämeda tekstuuriga, mis võib avaldada traumeerivat mõju mao ja soolestiku põletikulistele seintele.
3. Alakaaluline. Madala kalorisisalduse ja aktiivse bioloogilise koostise tõttu võib toodet liigitada dieettoiduks. Nõrguse korral võib see olla ohtlik, sest see aktiveerib soole peristaltikat ja vähendab söögiisu.

Geneetiliselt muundatud toorainetest valmistatud toodetel on samuti negatiivne mõju organismile, mis tühistab täielikult kõik nende kasulikud bioloogilised omadused.

Kuidas valida ja säilitada maisikonserve

Selleks, et vältida ebakvaliteetsete toodete ostmist ja võimalikke toitumishäireid, peaksite järgima teatud soovitusi:

1. Kõigepealt tasub otsida pakendilt teavet toote säilivusaja ja säilitustingimuste kohta. Parem on eelistada konserve, mille säilivusaeg ei ületa kahte aastat, ja uurida hoolikalt tarbimise lõpptähtaega. Toodete tarbimine pärast kõlblikkusaja lõppu on rangelt keelatud!
2. Eelistage klaaspakendis tooteid, kuna nende kvaliteeti on võimalik esmalt organoleptiliselt hinnata. Maisitera peaks olema piimjas värvusega. Kui värvus on intensiivsem, tähendab see, et konservide säilitamise ajal olid kõrred üleküpsenud. Soolvesi võib olla kergelt hägune, kuid ei tohi sisaldada üksikuid eraldisi.
3. Kui toode on purgis, kontrollige, et purgi ei oleks kahjustatud või muljunud, sest lahtised purgid võivad tuua sisse patogeensed organismid, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Kui mahutit raputatakse, peaks vedelik lõhkema vaikselt, vastasel juhul näitab valju müra, et mahutis on liiga palju õhku, mis võib põhjustada toote enneaegset riknemist.
4. Eelistada tuleks GOSTi kohaselt toodetud tooteid, sest sel juhul on toote koostis selgelt reguleeritud riiklikus dokumendis, mis on märgitud pakendil.

Ladustamistingimused
Enne avamist tuleb tooteid ladustada vastavalt pakendil olevatele juhistele, võttes arvesse nende säilivusaega, temperatuuri ja suhtelist õhuniiskust.

Säilitamine pärast avamist:

1. Kui pakend on klaasist, võib pärast kasutamist ülejäägid saata külmikusse säilitamiseks mitte kauemaks kui kolmeks päevaks.
2. Kui mahuti on plekk, tuleb toode koos soolveega ümber panna õhukindlasse mahutisse ja hoida samuti külmkapis mitte kauem kui 3 päeva.

Kas ma saan maisikonserve külmutada?
Konserveeritud maisituumasid on võimalik külmutada, kuid tuleb märkida, et toote bioloogiline väärtus on pärast sulatamist oluliselt väiksem kui originaal. See on tingitud toote koostises oleva vee üleminekust vedelast olekust tahkesse agregaadi olekusse. Külmutamisel sügavkülmikus kuni -20 °C juures lõhenevad rakuseinad, mille tagajärjel kõik tootes sisalduvad vees lahustuvad ained (B-vitamiinid, askorbiinhape, makro- ja mikrotoitained) satuvad soolveesse, mis vähendab toote bioloogilist väärtust ja vähendab selle kasulikke omadusi.

Kuidas säilitada suhkrumaisi kodus

Konserveerimiseks sobivad kõige paremini keskmise küpsusega viljad. Neid saab tuvastada nende keskmise kollase värvi järgi ja selle järgi, et tuuma pressimisel ei tule välja vedelikku.

Konserveerimiseks vajate:

• 1 kilogramm maisi;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• vesi.

Valmistamismeetod:

1. Koori lehtedest ja karvadest.
2. Lõika kahjustatud kohad maha ja loputa põhjalikult veega.
3. Keeda keevas vees 20 minutit.
4. Jahutage ja lõigake terad maha kõrre põhjas, et vältida kahjustusi.
5. Lisage tuumad keevasse vette ja keetke madalal kuumusel tund aega.
6. Vala keev vedelik üle kuklite eraldi anumasse.
7. Vala keedetud terad ettevalmistatud anumasse, täites seda kuni 75% ulatuses.
8. Segage 1,5 liitrit puljongit soola ja suhkruga.
9. Täitke purgid lahusega ülevalt alla.
10. Steriliseerige purgid ja sulgege need kaanega.

Mida saab teha maisikonservist

On palju retsepte, mis põhinevad konserveeritud maisil. Seda kasutatakse kõige sagedamini külmade salatite ja suppide valmistamiseks. Siin on mõned huvitavad retseptid, mis põhinevad konserveeritud maisil.

Segatud salat konserveeritud maisiga

Vajalikud koostisosad:

• munad - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• tursamaksa - 115 g;
• Kõva juust - 100 g;
• Maisikonserv - 100 g;
• majonees - 1 spl;
• roheline sibul - 10 g;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Eelnevalt peske munad ja keetke, kuni need on täielikult keenud. Koori ja lõika kuubikuteks.
2. Tükeldage sibul.
3. Purusta maks kahvliga.
4. Haki juust peeneks riivitud juustu ja vähendage läbimõõtu miinimumini.
5. Lisage mais ja sibul kõigile koostisosadele, maitsestage majoneesiga. Segage segamiseks.
6. Asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Salat maisi, tomatite ja parmesani juustukastmega

Koostisained:

• paprika - 1 tk;
• kirsstomatid - 200 g;
• mais (konserveeritud) - 450 g;
• roheline sibul - 20 g;
• basiilik - 20 g;
• küüslauk - 5-10 g; majonees - 80 g;;
• majonees - 80 g
• hapukoor - 15 % - 120 g; parmesan - 25 g;
• parmesan - 25 g;
• Sool ja vürtsid - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistamise nõuanded:

1. Peske köögiviljad jooksva vee all.
2. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake see suurteks kuubikuteks.
3. Lõika tomatid kiiludeks.
4. Haki roheline sibul.
5. Lisage koostisosadele mais.
6. Haki küüslauk.
7. Haki basiilikulehed.
8. Valmistage eraldi mahutis kastme, segades majoneesi, hapukoore, basiiliku, juustu ja küüslaugu.
9. Maitsestage maitse järgi musta pipra ja soolaga.
10. Segage ettevalmistatud kaste segatud köögiviljade hulka.
11. Jahuta külmkapis 1-2 tundi.

Salat porgandite, seente, kanafilee ja maisiga

Tooted retsepti jaoks:

• seened - 150 g;
• kanafilee - 350 g;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• maisikonservid - 150 g;
• majonees - 1-2 spl;
• päevalilleõli - 1-2 spl;
• sool ja vürtsid - isikliku äranägemise järgi.

Küpsetamise meetod:

1. Keetke kanafileed keevas vees, kuni need on täielikult läbi keenud.
2. Lõika seened keskmise suurusega viiludeks.
3. Kuumuta pann, lisa õli ja prae seened kuldseks.
4. Riivi porgandid võimalikult väikeste aukudega riiviga.
5. Lõika keedetud fileed keskmise suurusega kuubikuteks.
6. Lisage mais, praetud seened, maitsestage majoneesiga ning maitsestage soola ja pipraga.
7. Jätke tunniks külmkappi, kuni see on jahutatud.

Köögiviljasupp maisiga

Supi koostisosad:

• 2 spl rohelisi herneid;
• 160 g konserveeritud maisi;
• 2 spl oliiviõli;
• 1 vars sellerit;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 kartulivili;
• 1 sibul;
• 0,5 l piima;
• 1 spl nisujahu;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Haki sibul, sellerivars, küüslauguküünt, kartulid ja porgandid.
2. Kuumuta kastrul madalal kuumusel, lisa õli ja prae köögiviljad, välja arvatud porgandid ja kartulid, kuni pind on kuldpruun.
3. Lisage pannile porgandid ja jätkake praadimist kolm minutit.
4. Lisage jahu köögiviljasegule ja segage kokku.
5. Vala praetud köögiviljad üle piima ja keeda.
6. Lisage kartulid segule ja keetke 20 minutit.
7. Lisage potti herned ja keetke segu 5 minutit.
8. Maitsestage oma valitud soola ja vürtsidega.

Kooresupp maisikonserviga

Koostisosade koostis:

• Purgi maisikonservi;
• 2 spl nisujahu;
• 3 klaasi piima;
• 4 spl päevalilleõli;
• 3 tassi vett;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Küpsetamistehnoloogia:

1. Jahvatage mais lihaveskis.
2. Keeda kastrulis 3 tassi vett.
3. Prae nisujahu pannil taimeõliga.
4. Lisage jahu juurde kuum piim ja laske segu keema tõusta.
5. Lisage tükeldatud maisituumad keevasse segusse, segage ja keetke 15-20 minutit.
6. Passeerige supp läbi sõela, et saada kreemjas konsistents.
7. Maitsesta ja maitsesta taimeõliga.

Krevetid ja maisisupp

Vajalikud tooted:

• Purk konserveeritud maisi;
• 200 g krevette;
• 2 tassi piima;
• 2 tassi vett;
• 2 spl nisujahu;
• 20 g võid;
• Sool ja vürtsid vastavalt vajadusele.

Retsept:

1. Valage maisipurgist soolvee välja, keerake terad blenderiga püreestatud massiks.
2. Pange maisipüree potti ja valage üle 2 tassi vett.
3. Keetke segu madalal kuumusel, segades süstemaatiliselt, et vältida pannipõhja kõrbemist.
4. Keetke piima teises kastrulis.
5. Sulata või eraldi eespool nimetatud koostisainetest.
6. Lisage sõelutud jahu järk-järgult võile, segades jõuliselt. Jälgige, et segu ei klompuks kokku.
7. Segage kuum piim sisse.
8. Kui jahu ja võisegu on tükiline, kasutage blenderit, et see oleks eelnevalt jahtunud.
9. Ühendage jahu, või ja piimasegu maisipüreega. Laske segu keema tõusta.
10. Keetke krevetid eraldi poolkoguseks ja koorige koorik maha.
11. Lisage eelnevalt ettevalmistatud segule puhastatud krevetid ning maitsestage need soola ja vürtsidega.
12. Keetke suppi 5-7 minutit, kuni krevetid on täielikult läbi keenud. Ärge siiski jätke tähelepanuta soovituslikku aega, sest liiga pika keetmise korral muutuvad krevetid kõvaks.

Kas ma saan anda maisikonserve loomadele?

Loomade, nagu ka inimeste toit, peab olema tasakaalustatud ja sisaldama piisavalt süsivesikuid, rasvu ja valke. Mais on suurepärane taimse valgu ja süsivesikute allikas, kuid konservid sisaldavad säilitusaineid, millele looma organism reageerib tugevamalt.

Kui koostises on loetletud ainult looduslikud koostisained, võib ja tuleb toodet anda lemmikloomadele. Kui aga koostises leidub säilitusaineid, peaksite piirama selle toote lisamist lemmiklooma toidule.

Suurepärane alternatiiv selles olukorras on keedetud mais, mis takistab lemmiklooma seedetrakti ebamugavustunde ilmnemist ilma maitse kaotamiseta.

Huvitavad faktid maisi kohta

1. Esimest korda mainitakse maisi dokumentides, mis pärinevad 12. aastatuhandest eKr.
2. Muistsed maiade hõimud austasid jumalat Ah Muna, mida tuntakse kui "maisi jumalat". Arvatakse, et see tera saadeti maa peale iidse jumala kingitusena.
3. On olemas üle tuhande erineva maisiliigi, kuid süüakse ainult maisi (või suhkrumaisi).
4. Üks maisitera sisaldab umbes tuhat tera. See arv võib varieeruda üles- või allapoole, kuid see jääb alati paariliseks arvuks.
5. Mais sisaldab 24 keemilist elementi D.I. Mendelejevi perioodilisustabelist.
6. Sõltuvalt sordist võib kukeseen olla eri värvi. On olemas isegi spetsiaalne sort "Klaasmoos", mille terad on eri värvi teradega.
7. Maisi ei kasutata mitte ainult toiduainetetööstuses, vaid ka kütuse, ehitusliimide, krohvi, plastide ja isegi kummi valmistamiseks.
8. Paljudes Ameerika osariikides ja ka mujal maailmas on püstitatud mitmeid mälestusmärke selle teravilja armastuse mälestuseks.
9. Kuulus Ukraina agraarpark Kukulabiya on maisilabürindiga.

Foto konserveeritud maisist