Hernekonservid: kasu tervisele ja vastunäidustused

Konserveerimismeetodit peetakse üheks kõige mugavamaks ja usaldusväärsemaks toidu säilitamise viisiks. Kaunviljade säilitamine piimküpsuse staadiumis on sel viisil väga mugav. Konserveeritud rohelised herned on alati nõutud, neid lisatakse suppidesse, salatitesse ja muudesse roogadesse, neid kasutatakse Euroopa ja teistes maailma köökides.

Väike ajalugu

Hernest hakati tööstuslikult kasvatama umbes viieteistkümnendal sajandil ja konserveerima üheksateistkümnendal sajandil. See avas palju võimalusi nende kasutamiseks aastaringselt, mitte ainult saagikoristuse ajal. Esimesed katsed toote säilitamiseks tehti Hollandis. Venemaal oli kuni XX sajandi alguseni ainult üks selline tehas ja peaaegu kogu toodang oli ekspordiks. Tänapäeva tingimustes kasutatakse mahutitena tina- ja klaaspurke, millel mõlemal on nii eelised kui ka puudused. Kindlasti on klaaspurkides rohkem võimalusi näha kauba kvaliteeti, kuid herned puutuvad kokku päikesevalgusega ja võivad enne kõlblikkusaega ära rikneda. Purgis on seda mugav hoida, kuid kvaliteeti ei ole võimalik hinnata enne, kui see on avatud. Ainus väljapääs on leida kogemuse kaudu heauskne tootja ja osta ainult nende tooteid.

Koostis

Kogu kaunviljade valik on organismile väga tervislik ja rikkalik. Piima- ja täisküpsed herned ei erine palju toitainete sisalduse poolest:

• vitamiinid A, C, E, K, PP, B-rühm;
• tärklis;
• kiudained;
• kaltsium;
• fosfor;
• tsink;
• seleen;
• kaalium;
• raud;
• karoteen;
• vask;
• mangaan;
• luteiin;
• kumestrooli.

Toote kalorsus ei ületa 55 kcal. 100 grammi kohta, seda peetakse dieetiliseks, kuid üsna raskesti seeditavaks.

Hernekonservide kasulikkus tervisele

Hernekonservid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud ja nende tarbimine avaldab positiivset mõju peaaegu kõigile sisemiste süsteemide jaoks. Toote väikesed portsjonid:

• nad aitavad seedetrakti süsteemile;
• toetada südame-veresoonkonna süsteemi;
• kõrvaldada kõhukinnisus;
• eemaldada toksiine ja raskmetallisoolasid;
• vähendada vähktõve tekkimise tõenäosust;
• leevendada turset;
• vähendada suhkru- ja kolesteroolitaset;
• Tugevdab närvisüsteemi.

Selle põllukultuuri suur kiudainete ja valkude kogus aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse, parandab soole peristaltikat ja stimuleerib rasvade lagundamist. A-vitamiin koos luteiiniga kaitseb võrkkesta degeneratsiooni eest, säilitab nägemisteravuse, vähendab katarakti riski. Konserveeritud rohelisi herneid peetakse dieettooteks. Nad küllastavad kiiresti ja kõrvaldavad näljatunde pikaks ajaks. Need on kasulikud ka inimestele pärast 40. eluaastat, sest sel ajal algab aktiivne kaltsiumi väljavool organismist ja kaunviljad aitavad seda vajalikku elementi organismis säilitada.

Huvitav: Konserveeritud rohelised herned säilitavad võimsaid antioksüdantseid omadusi, leevendavad emotsionaalset stressi ja stressi mõju.

Tänu oma erilisele koostisele peetakse toodet vananemisvastaseks ja aeglustab vananemisprotsessi. Sellel on huvitav omadus kõrvaldada toksiine maksast, vabastades seda mõnest koormusest. Samuti parandab see naha seisundit, säilitab selle elastsuse ja kaitseb seda keskkonna kahjulike mõjude eest.

Võimalikud kahjustused

Peamine oht, mis ootab roheliste hernekonservide fänne - halva kvaliteediga pakend või aegunud säilivusaeg. Kui on vähimgi kahtlus toote kvaliteedis, kõrvaldatakse see halastamatult, sest vastasel juhul võite saada tõsise toidumürgituse. Kuid see on üldine reegel, mis kehtib igasuguste konservide kohta.

Kui võtta arvesse terviseseisundit, ei tohiks kaunvilju lisada toidulauale kõhupuhituse, seedetrakti haiguste ägenemise, allergiate ja individuaalse talumatuse korral. Podagra puhul on hernetes sisalduvad puriinid ohtlikud. Liiga palju aeglustab rasvade lagundamise eest vastutavate ensüümide tootmist ja põhjustab ka raskustunnet kõhus. Kui teil on neeruprobleemid, ei ole soovitatav süüa herneid mis tahes kujul.

Muidu on nad väga tervislikud, väga harva allergiat tekitavad ja võivad organismile väga hästi imenduda.

Osta või valmistada kodus

Ostetud versioonil on üks vaieldamatu eelis - saate lihtsalt purgi avada ja hakata seda maitsma. Kuid te ei saa olla kindel kvaliteedis, sest värskeks saab pidada ainult neid herneid, mis on saagikoristuse ajal konserveeritud. Ülejäänud ajal leotatakse neid kuivalt või kasutatakse konservide valmistamiseks külmutatud tooteid, mis vähendab sageli nende kasulikke omadusi. Võib olla lisatud säilitusaineid ja stabilisaatoreid, ja kui need on pakendil kirjas, siis väga väikeses kirjas ja loetamatus kohas.

Kodused herned on veelgi väiksema kaloraažiga, vaid 40 kcal, kusjuures tooraine koostis ja kvaliteedinõuded on täpsed. Konserveeritud roheliste herneste valmistamine on väga lihtne. 1 kg. pestud tooraine jaoks kulub 1 spl. soola, kõik pannakse potti, valatakse vesi ja keedetakse keskmisel kuumusel 7 minutit keetmisest. Seejärel pannakse herned kiiresti väikestesse kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja valatakse kuuma soolveega. Selle valmistamiseks on vaja 1 supilusikatäit soola ja suhkrut 1 liitri vee kohta. Purgid tuleb tihedalt sulgeda ja jätta üheks päevaks isolatsiooni alla. Varu säilitatakse pimedas jahedas kohas.

Hernekonserve lisatakse klassikalistele ja autorite salatitele, nendega valmistatakse suppe, neid kasutatakse garneeringute lisandina ja süüakse lihtsalt lusikaga, nautides nende pehmet maitset.

Roheliste hernekonservide foto