Punased sõstrad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Heledad punased marjad ja laiuvad oksad - paljudele on punane sõstar lapsepõlvest nii tuttav. Seda nimetatakse tavaliselt ka "luhta", kuna see esineb looduses enamasti jõekallaste ääres. Selle põõsa viljad on hapu-magusa maitse ja rikkaliku aroomiga, mis sobivad suurepäraselt erinevate roogade ja jookide valmistamiseks.

Erinevus punase ja musta sõstra vahel

Punased ja mustad sõstrad on üksteisega sarnased, kuid neil on ka mitmeid erinevusi. Punased sõstrad on hapukamad kui mustad sõstrad, neil puudub hele aroom ja maitse. Mustad sõstrad on magusamad, rikkalikuma maitse ja lõhnaga ning sisaldavad palju rohkem askorbiinhapet. Punased sõstrad seevastu sisaldavad üsna palju A-vitamiini.

Mitte ainult nende sortide marjad ei erine üksteisest, vaid ka põõsad ise. Nii on mustsõstar - lopsakas põõsas, millel on suured lehed, mille oksad on paksemad ja õied suuremad, nagu ka marjad ise, punased - mitte nii lopsakad põõsad, väiksemad lehed ja marjad.

Kumba tüüpi sõstrad on tervislikumad: punased või mustad?

Mustsõstar on vitamiinide ja muude väärtuslike elementide poolest meister. Nad sisaldavad rekordiliselt palju C-vitamiini, mis on teine ainult roosiõite järel. Punased sõstrad sisaldavad veidi vähem, kuid need võivad hõlpsasti katta inimkeha päevase C-vitamiini vajaduse.

Koostis ja kalorid

Punased sõstrad sisaldavad palju kasulikke aineid, sealhulgas B-, PP- ja C-vitamiini, karotiini, samuti rauda, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja naatriumi.

See marja on üsna madala kalorsusega, ainult 39 kcal 100 g kohta. Selles on 7,3 g süsivesikuid, 0,2 g rasva ja 0,6 g valku. Selline makrotoitainete koostis võimaldab teil lisada punased sõstrad õhukeste ja nende menüüsse, kes püüavad säilitada figuuri.

Punaste sõstarde eelised

Üldised eelised

Inimkond on juba väga pikka aega veendunud, et käsitletav marja on kasulik. Seda kasvatatakse peaaegu igal maatükil ja see on ka paljude tööstuslike põllumajandusettevõtete hädavajalik põllukultuur. Kuigi see marja on üsna happeline, on selle söömine väga oluline. Need võivad aidata paljude tervisehäirete puhul, samuti tugevdada teie immuunsüsteemi ja parandada teie üldist heaolu.

Tänu suurele C-vitamiini kogusele võivad punased sõstrad tugevdada immuunsüsteemi ja aidata üle saada külmetushaigustest ja viirushaigustest. Kaalium ja magneesium aitavad südame-veresoonkonna probleemide korral, karoteen parandab nägemisteravust ja piisav kiudainesisaldus parandab seedimist.

Naiste jaoks

Punased sõstrad on naistele äärmiselt kasulik toode. Tänu vitamiinide ja mineraalide sisaldusele võivad need parandada naha, juuste ja küünte seisundit. Puuviljad sisaldavad ka piisavas koguses rauda, mis aitab suurendada hemoglobiini ja parandab ka naiste seisundit menstruatsiooni ajal. Punased sõstrad võivad parandada stressitaluvust, meeleolu ja üldist heaolu - need on eelised, mida punased sõstrad võivad naistele tuua, kui neid regulaarselt tarbida.

Samuti aitavad nad kontrollida söögiisu, mis tähendab, et nad hoiavad teid vormis. Madal glükeemiline indeks ja vähene kalorsus teevad punastest sõstardest suurepärase toote tervise ja saleda figuuri jaoks.

Meeste jaoks

Mehed, kes tegelevad füüsilise tööga või käivad sageli jõusaalis, peavad tarbima süsivesikuid sisaldavaid tooteid. Mõned neist on marjad, eriti punased sõstrad. Nende suhkrud imenduvad aeglaselt, mis võimaldab teil säilitada energiataset pikema aja jooksul.

Need, kes ei ole huvitatud hapukatest marjadest, millel on palju väikeseid seemneid, võivad nautida nende mahla valmistamist. Seda võib lahjendada pooleks veega ja lisada maitse järgi suhkrut või mett. Kuid kuna mahlas ei ole kiudaineid, jääb üks punase sõstra tervisele kasulikest omadustest kaduma.

Rasedus

Kuna raseduse ajal on tulevase ema organismil suur koormus, tekib küsimus: kas sõstraid on võimalik süüa, sest neis on nii palju vitamiine ja muid kasulikke aineid? Arstid ütlevad, et selle marja kasutamine raseduse ajal ei ole kindlalt keelatud, kuid te peaksite arvestama naise keha individuaalseid omadusi, tema tundlikkust allergiate suhtes ja jälgima reaktsiooni pärast punaste sõstarde söömist mõnda aega.

Allergia ja muude negatiivsete mõjude puudumisel selle marja tarbimisest võib see tuua ainult kasu tulevase ema ja tema lapse kehale.

Sõstrad tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad ületada külmetushaigusi ja viirushaigusi ka rasedatel naistel, kellel on keelatud võtta enamikku selliste haiguste raviks mõeldud ravimeid. Punased sõstrad täidavad organismi ka väärtuslike ainetega, mõjuvad tühjendavalt ja normaliseerivad seedeelundust.

Teine oluline punaste sõstarde omadus on stressitaluvuse suurendamine ja emotsionaalse tausta parandamine. Selle marja regulaarne kasutamine aitab naistel toime tulla kõigi raseduse raskustega ja ennetada sünnitusjärgse depressiooni tekkimist.

Imetamine

Punase sõstra imetamise ajal on lubatud süüa ainult siis, kui laps ei ole allergiline ja ei kannata koolikute all. Siis toob see marja tõesti ainult head, täites rinnapiima kasulike ainetega. Kui aga ema märkab, et laps reageerib negatiivselt ja ta on eelmisel päeval punaseid sõstraid maitsnud, peaks ta neist mõneks ajaks loobuma.

Punaseid sõstraid tuleks süüa alles siis, kui laps on vähemalt 3 kuu vanune. Ka nende marjade lisamisel toidulauale tuleb olla ettevaatlik, nagu iga teise toote puhul. Alustada tuleks 2-5 marjaga, suurendades järk-järgult portsjoni 50-100 grammini. Selle rinnaga toitva ema puhul on soovitav mitte süüa tooreid marju ja keedetud, lisades neid erinevatele roogadele või tehes neist jooke.

Lastele

Kuna punased sõstrad on üsna allergeensed marjad (nende erksa punase värvi tõttu), tuleks neid laste toiduratsiooni lisada väga ettevaatlikult. Allergia puudumisel on lubatud anda lastele pärast 7 kuu möödumist morssi, kompotti või lahjendatud punase sõstra mahla. Alguses peaksite andma lapsele lusikatäie seda jooki, järgmisel päeval võite anda kaks lusikatäit ja kui kõik on hästi, siis suurendage annust veel ühe päeva pärast uuesti, viies koguse 9 kuu vanuseks 30-50 ml-ni. Alla 12 kuu vanustele lastele ei tohiks pakkuda terveid marju toorelt.

Punased sõstrad on lastele kasulikud, kuna sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente. Need aitavad külmetushaiguste korral, suurendavad hemoglobiini, aitavad säilitada nägemist ja tugevdavad lapse immuunsüsteemi, mis on eriti oluline esimestel eluaastatel.

Kahanemine

Et oma figuuri korda saada, tuleb kõigepealt muuta oma toitumist. Oluline on lisada piisavas koguses kiudaineid, mis soodustavad head seedimist ja normaliseerivad ainevahetusprotsesse organismis. Punased sõstrad on samuti võimelised eemaldama liigset kolesterooli, normaliseerima veresuhkru taset ning korvama vitamiinide ja muude kasulike ainete puudust dieedi ajal.

Et punaste sõstardega kaalust alla võtta, tuleb neid lisada oma igapäevasesse toiduvalikusse. Neid saab kasutada nii värskelt kui ka erinevate roogade ja jookide osana. Punased sõstrad kõrvaldavad nälga ja suurendavad energiat pikaks ajaks, mistõttu on need asendamatu toode kehakaalu langetamiseks.

Kas külmutatud punased sõstrad on kasulikud?

Parim viis punase sõstra säilitamiseks on külmutamine. Külmutatud sõstrad ei kaota oma omadusi, seega on nad nii külmutatud kui ka värskelt sama tervislikud. Maitsev ja madala kalorsusega toode võib olla nende laual, kes hoolivad oma tervisest, kogu aasta jooksul, sest seda on piisavalt lihtne valmistada. Piisab sellest, kui kontrollida marju vigastuste suhtes, loputada ja kuivatada need hoolikalt, pakendada need sügavkülmutamiseks kottidesse või muudesse mahutitesse ja panna sügavkülma.

Külmutatud punasõstardest saab valmistada maitsvaid kompotte, morsse ja moosi, samuti lisada neid pirukatesse, pajaroogadesse ja muudesse küpsetistesse, valmistada tarretisi, mahla ja isegi veini. Külmutatud punaseid sõstraid võib tarbida samamoodi nagu värskeid, sest need ei kaota külmutatud kujul oma maitset.

Punase sõstra lehtede kasulikud omadused

Mitte ainult punase sõstra marjadel ei ole kasulikke omadusi, vaid ka lehtedel, mis sisaldavad märkimisväärses koguses väärtuslikke aineid. Selle põõsa rohelus on:

1. Diureetikum, mis võimaldab seda kasutada tsüstiidi ja mõnede teiste urogenitaalsüsteemi haiguste raviks.
2. Võime suurendada immuunsust ja ravida külmetushaigusi ja viirushaigusi.
3. leevendab väsimust ja närvipingeid.

Kõik need punase sõstra lehtede omadused näitavad, et see toode on inimestele äärmiselt kasulik. Lehti võib tee asemel tõmmata või valmistada keedetud keedusegu. Lehti saab talveks säilitada kuivatamise teel.

Punase sõstra konservide eelised

Porrulauk on väärtuslik marja, mis on kasulik nii värskelt kui ka keedetult. Sellest saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid, mis säilitavad palju vitamiine ja muid toitaineid. Punaseid sõstraid võib kasutada nii jookide, näiteks kompoti, mooside, mahla ja veini valmistamiseks kui ka magustoitude: tarretiste, marmelaadide jne valmistamiseks.

Mahl

Punase sõstra mahla kasulikkus on ilmselge, sest see sisaldab maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Punase sõstra mahla võib lahjendada veega ja lisada maitse järgi suhkrut või mett. Seda võib kasutada immuunsuse tugevdamiseks ja külmetusest ülesaamiseks. See on hea ka B-, C- ja PP-vitamiini puuduse, madala hemoglobiini ja kroonilise väsimuse korral.

Mahl on soovitatav aneemia- ja ritsikahjustusele kalduvatele lastele, kuid seda ei tohiks tarvitada enne 7 kuu vanust või eelistatavalt pärast üheaastast vanust. Mahla tuleb anda lahjendatult, alustades ühe lusikatäiega ja suurendades järk-järgult soovitud mahuni (tavaliselt 50-100 ml).

Jam

Punased sõstrad sobivad suurepäraselt moosi valmistamiseks. See ei ole suhkrustatud magus, vaid hapu, seega ei pea seda segama teiste puuviljade ja marjadega. Tuleb märkida, et punase sõstra moos säilitab palju algse tooraine kasulikkust, nii et selline hõrgutis ei ole mitte ainult maitsev lisa teele, vaid ka panus oma tervisele.

Jelly

Punastest sõstardest tarretise valmistamiseks on mitmeid võimalusi, kuid kõigi nende aluseks on selle kasuliku marja mahl, mis muudab magustoidu ise väga väärtuslikuks tooteks. Punase sõstra tarretis on suurepärane maiuspala lastele ja täiskasvanutele, see sobib suurepäraselt teepidu juurde ning täidab keha puuduvate vitamiinide ja mikroelementidega, suurendab immuunsust ja tugevdab üldist seisundit.

Punase sõstra kompott

Punase sõstra kompott on maitsev ja tervislik jook, mida võib tarbida värskelt või valmistada talveks. Sõstrakompoti hapukas maitse meeldib palju ja arvestades, et see jook sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, võime kindlasti öelda - punase sõstra kompott on üks parimaid. Valmistage seda, lisades teisi marju või puuvilju, kuid kõik sõltub individuaalsetest maitse-eelistustest.

Punase sõstra kompoti eelised seisnevad selle koostises, mis säilitab piisava hulga vitamiine ja mineraalaineid. Seda soovitatakse külmetushaiguste, üldise väsimuse, nõrga immuunsuse ja lihtsalt maitsva magustoidujoogina.

Morse

Punase sõstra marjadest valmistatud väga kasulik jook on klassikalise retsepti järgi valmistatud morsin, mis hõlmab marjade minimaalset kuumtöötlemist. Punase sõstra morsel on rikkalik maitse ja mitmed tervisele kasulikud. See võib aidata mitmete tervisehäirete puhul:

• iiveldus ja oksendamine;
• seedeprobleemid;
• sapipõie haigus;
• söögiisu kadumine ja söögiisu puudumine;
• Külmetus, millega kaasneb kõrge palavik.

Punase sõstra mahla regulaarne tarbimine tugevdab tervist ning taastab kulutatud energiat ja organismis talletatud vitamiine.

Vein

Punase sõstra vein on alkohoolne jook, mida tuleks juua mõõdukalt. See ei tähenda, et seda tuleks täielikult vältida. Väike kogus omatehtud punase sõstra veini mõjub taastavalt, parandab vere väärtusi ja selle uuenemist, normaliseerib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi ning kiirendab kahjustatud kudede taastumisprotsesse.

Juba üks klaas punase sõstra veini võimaldab õhtusöögi seedimist ja parandab ka raua imendumist toidust. Kuid kahe või enama klaasi mis tahes veini, sealhulgas sõstraveini, regulaarne tarbimine võib viia täpselt vastupidise tulemuseni - kõikide tervisenäitajate halvenemiseni ja alkoholisõltuvusse.

Punased sõstrad meditsiinis

Punased sõstrad on rikkad vitamiinide, samuti kaaliumi, raua, karotiini, õuna- ja merevaikhappe, pektiini ja lämmastikainete, seleeni ja muude elementide poolest. Selline väärtuslik koostis võimaldab meil nimetada seda marja tõeliseks kasulike ainete aardelaevaks. Teadlased on tõestanud, et punased sõstrad suudavad hävitada vähirakke ja takistada uute rakkude teket. Oma rikkaliku koostise ja hämmastavate omaduste tõttu võtsid punased sõstrad rahvameditsiinis aukoha. Seda soovitatakse kasutada paljude haiguste puhul.

Diabeedi korral

Punased ja mustad sõstrad on heaks kiidetud 1. ja 2. tüüpi diabeediga inimestele. Tänu nende kõrgele pektiini- ja kiudainesisaldusele imenduvad neis sisalduvad süsivesikud üsna aeglaselt, põhjustamata vere insuliinisisalduse tõusu.

Lisaks sellele, et punased sõstrad võivad olla erinevaid diabeetilise menüü, võib see marja oluliselt parandada diabeedi all kannatava inimese seisundit. Terapeutilistel eesmärkidel peate sööma värskeid või külmutatud marju tervelt, piirates kogust 100-150 grammi päevas. Punase sõstra lehtede infusiooni võib kasutada samal eesmärgil pool tassi kuus korda päevas. Valmistage infusioon järgmiselt: Vala 2 spl kuivatatud punase sõstra lehti klaasi keeva veega ja lase pool tundi tõmmata.

Oluline: Punaste sõstarde glükeemiline indeks on 25 ühikut.

Pankreatiit.

Kas kõhunäärmepõletiku korral on lubatud süüa punaseid sõstraid? Vastupidiselt paljude ekslikule arvamusele tuleks see tervislik marja kõhunäärmepõletiku puhul oma toidust välja jätta, kuid see kehtib ainult haiguse ägeda faasi kohta. Sellel on mitu põhjust:

1. Sõstrad sisaldavad õunhapet, askorbiinhapet ja merevaikhapet, mis võivad esile kutsuda kõhunäärme ensüümide suurenenud tootmist, mille tõttu toimub nn.
2. Sellel marjal võib olla koledatiivne toime ja kõhunäärmekanalitesse tungivad sapikomponendid muudavad profermente agressiivseteks ensüümideks.
3. Suur kiudainesisaldus (peaaegu 3,5 g 100 g marja kohta) põhjustab kõhulahtisust ja puhitust, mis on vastuvõetamatu ka pankreatiidi puhul.

Kuid need piirangud kehtivad ainult pankreatiidi ägeda faasi puhul. Kui inimene on remissioonis, siis ta mitte ainult ei saa, vaid peab oma toidusedelisse lisama punaseid sõstraid. Alles pärast seda, kui kõik ägeda pankreatiidi sümptomid on kadunud, tuleks patsiendil lubada süüa nii värskeid kui ka kuumtöödeldud marju. Punased sõstrad on head nii iseseisvalt kui ka jookides, moosides, küpsetistes ja nad sobivad suurepäraselt magustoitude kaunistuseks.

Kuid siiski, enne kui hakkate punaseid sõstraid kõhunäärmepõletiku puhul sööma, isegi remissiooni faasis, peaksite konsulteerima oma arstiga. Selle marja, nagu ka kõigi teiste orgaanilisi happeid sisaldavate toodete liigne tarbimine võib põhjustada sümptomite taastekkimist ja remissiooni ebaõnnestumist.

Patsiendid võivad süüa kuni 150 g marju päevas, kui nad on rahul. Pankreasprobleemide ületamiseks soovitatakse kasutada ka keediseid, infusioone ja punase sõstra lehtede teed.

Gastriidi puhul

Punased sõstrad on kasulikud paljude haiguste puhul, kuid gastriidi puhul peaksite seda kasutama ettevaatlikult, sest mao happesus on kõrge. Kui gastriit tekkis madala happesuse taustal, võib ja tuleb punaseid sõstraid lisada toidulauale. See kehtib nii värskete marjade kui ka mahlade, mahla ja muude valmististe kohta.

Mis tahes tüüpi gastriidi puhul on näidustatud punase sõstra lehtedel põhinevad joogid, mis aitavad parandada seedimist ja leevendada selle haiguse seisundit. Konkreetse tulemuse saavutamiseks tuleks keediseid või infusioone tarbida pool tundi enne sööki mitme päeva jooksul.

Kõhukinnisuse korral

Nagu kõik kiudaineid sisaldavad toidud, võivad ka punased sõstrad aidata kõhukinnisuse, sealhulgas kroonilise kõhukinnisuse korral. Kui teil ei ole allergiat ega kõhuprobleeme, võite need marjad julgelt oma menüüsse lisada. Sellise ebameeldiva nähtuse nagu kõhukinnisus ületamiseks piisab sellest, kui süüa kaks või kolm korda päevas pool klaasi värskeid marju, samuti juua morsse, kompotte, punaste sõstarde baasil valmistatud mahlu.

Kui podagra

Tänu punaste sõstarde põletikuvastasele toimele võib seda marja tarbida podagra puhul. See haigus on üsna tõsine; see on põletikuline ja sellega kaasneb tugev valu. Nagu teisedki marjad, võivad punased sõstrad aidata ületada selle haigusega seotud ebamugavustunnet. Seda marja võib tarbida nii värskelt kui ka kuumtöödeldud kujul, sest see ei kaota praktiliselt midagi oma tervisele kasulikust. Korintide regulaarne lisamine dieeti aitab leevendada põletikku, vähendades rünnakute raskust ja sagedust.

Kui podagra on lubatud kasutada marju värskelt, kuid parim viis valmistada nende põhjal järgmine ravijook: kolm lusikatäit marju valatakse klaasi keeva veega ja leotatakse neli tundi. Saadud jook jagatakse neljaks osaks ja võetakse päeva jooksul pool tundi enne sööki.

Valu ja muude podagra sümptomite leevendamiseks on populaarne retsept sõstralehtedest valmistatud joogi valmistamiseks. Selle valmistamiseks võtke 1 spl kuivatatud sõstralehti, valage klaasi keeva veega, nõrutage ja kasutage tee asemel kolm korda päevas, lisades maitse järgi mett või suhkrut.

Maksa jaoks

Kõnealune marja sisaldab aineid, millel on koleeristav toime. See tähendab, et see aitab seedimist ning parandab maksa ja sapipõie tervist. Punaste sõstarde regulaarne tarbimine parandab maksa võimet puhastada verd ja kõrvaldada sapipõie stagnatsiooni, sealhulgas ennetada kivide teket.

Terapeutilise toime saavutamiseks on soovitatav süüa 50-150 g punaseid sõstraid. Ja sel juhul on kõige parem kasutada värskeid marju, äärmuslikel juhtudel - külmutatud.

Punane sõstar kosmeetikatoodetes

Punaste sõstarde rikkalik A-, PP- ja C-vitamiinide sisaldus aitab säilitada naha, juuste ja küünte ilu.

Näo jaoks

1. 2 spl valgest savist ja 4 spl punase sõstra mahlast valmistatud näomask ravib lööbeid. Segage need kaks koostisainet hästi kokku ja kandke puhtale nahale, hoidke 10 minutit ja loputage maha leige veega.
2. Naha niisutamiseks võib kasutada punase sõstra mahlast (või püreest), meest ja paksust hapukoorest koosnevat maski. Selline koostis on nahale kasulik, muutes selle säravaks ja terveks.
3. Punase sõstra mahla, rasvase kodujuustu ja mee mask aitab vähendada vanuse ilminguid ja ennetada uute kortsude tekkimist. Segage koostisosad kokku ja jätke näole pooleks tunniks, enne kui loputate selle maha leige veega.
4. Nisujahust ja marjamahlast võrdsetes proportsioonides segatud mask võib aidata laienenud pooride vastu. Kandke seda näole, jätke nahale 20 minutiks ja peske maha. Pärast seda pühkige oma nägu musta teega immutatud vatipadjaga.

Juuste jaoks

See marja muudab teie juuksed tervislikumaks ja läikivamaks, kui seda regulaarselt kasutada, see peatab halva väljalangemise ja lõhestunud otsade probleemi. Lisaks marjade otsesele tarbimisele on olemas mitmeid populaarseid kosmeetilisi retsepte, mis põhinevad punastel sõstardel:

1. Maski valmistamiseks võtke vajalik kogus (sõltuvalt juuste pikkusest ja paksusest) punaseid sõstraid, 15 g kuiva õllepärmi, üks munakollane ja 1 tl mett. Sega kõik koostisained ja sõtku siledaks pastaks. Saadud mask tuleb kanda juustele juurtest otsteni, hoida 15-20 minutit, seejärel loputada sooja veega. Selline mask võib tugevdada õhukesi ja nõrku juukseid ning anda juustele tagasi volüümi ja lopsakust.
2. Sõstralehtede keetmine on hea juustele. Loputage sellega oma juukseid iga kord, kui pesete neid. Puljongi valmistamine ei ole keeruline: võtke 7 spl sõstralehti, jahvatage need blenderis, valage liitrile keeva vett ja keetke umbes pool tundi. Seejärel sõeluda vedelik ja jahutada. Säilitage keedistust külmkapis 2-3 päeva.
3. Juuste taastamiseks pärast värvimist või muude tugevate kemikaalide kasutamist võib kasutada järgmist punaste sõstarde baasil tehtud maski: 2 spl marju keerata viljalihaks, segada teelusikatäie meega, 10 g kuivpärmi ja 2 tl vett. Saadud puder kanda juustele, mähkida kilega ja rätikuga peal, jätta pooleks tunniks ja loputada.
4. Lõhestunud otstest aitab vabaneda see abinõu: pange 2 supilusikatäit punaseid sõstraid, 1 väike õun ja 15-20 ml burdockiõli blenderisse. Kandke mask juustele, hoidke 2 tundi ja loputage. Tulemus on märgatav juba mõne protseduuri järel.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata sellele, et punane sõstar on väga kasulik marja, ei saa seda kasutada igaüks. Sõstrad on vastunäidustatud, eriti kui olete nende ühendite suhtes ülitundlik. Tuleb märkida, et allergiad punase sõstra suhtes on üsna tavalised ja mõned inimesed võivad süüa neid marju ilma igasuguste tagajärgedeta, kuid märgata allergilisi sümptomeid, kui nad kasutavad neid kosmeetilistel eesmärkidel.

Rasedad ja rinnaga toitvad naised peaksid piirama erksavärviliste marjade, näiteks punaste sõstarde kasutamist. Sellised meetmed on olulised, et vältida allergiate tekkimist vastsündinul. Väikestes annustes on marjad siiski kasulikud raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Kõrvitsat ei tohiks kuritarvitada need, kes kannatavad ülehappelise gastriidi all. See marja sisaldab suures koguses orgaanilisi happeid, mis võivad kõhuprobleeme ainult süvendada.

Teine vastunäidustus kehtib marjade tarbimise kohta tühja kõhuga. See toode on kõhule üsna agressiivne, nii et seda on parem süüa magustoiduna.

Kui teil on hepatiit, pankreatiit, hemofiilia ja vähene verehüübimine, tuleb punase sõstra tarbimist rangelt kontrollida. Sellised inimesed peaksid enne selle maitsva marja lisamist oma menüüsse konsulteerima oma arstiga.

Punaste sõstarde koristamine ja ladustamine

Sõstrad on üks venelaste lemmikmarju. Selle marja punaseid ja musti sorte leidub peaaegu igas majapidamises. Kuid sõstrate kasvatamisest ei piisa; sa pead teadma, kuidas saaki säilitada, et saaksite seda kasulikku marja igal aastaajal nautida.

Punane sõstar tuleks korjata pärast selle täielikku valmimist. Lõunaosas kesksuvel ja põhjasuvel hilissuvel ja varasügisel. Vältige küpsete punaste sõstarde söömist, et vältida seedeprobleeme, näiteks seedehäireid ja soolestikuhäireid. Marjade küpsust saab hinnata nende värvuse järgi: need peavad olema sügavtoonekarva, tumepunase värvusega. Küpsetel marjadel on samuti iseloomulik maitse ja lõhn ning need on kergesti vartest eraldatavad ja oksad on pruunika värvusega.

Mõnel juhul võib ebaküpsed marjad korjata, kui neid tuleb mitu päeva ladustada või transportida. Selle aja jooksul valmivad sõstrad ja muutuvad söömiseks ja säilitamiseks sobivaks.

Parim viis punase sõstra korjamiseks on käsitsi, kuid suurte koguste puhul võib kasutada spetsiaalseid koristusmasinaid. Selline koristusmasin võimaldab kogu saagi mõne minutiga põõsast ära korjata, ilma et see kahjustaks oluliselt sõstrate lehti ja oksi.

Koristamine peaks toimuma hommikuti ja õhtuti, kui ilm on kuiv ja soe. Kui marju koristatakse pärast vihma või kaste ajal, võivad marjad koristada ja muutuda moosiks. Laduge sõstrad väikestesse mahutitesse, eelistatavalt puust kastidesse, et need säilitaksid oma kuju ja ei murduks kokku. Samuti on soovitatav marju korjata oksa abil, mis aitab neid ka paremini säilitada.

Pärast korjamist korjake marjad hoolikalt ja eemaldage kahjustatud marjad, lehed, oksad ja muu prahi. Seejärel loputage neid jooksva veega ja asetage paberrätikutele, et eemaldada liigne niiskus. Kui marjad on kuivanud, saab neid kasutada konservide valmistamiseks.

Säilita punaseid sõstraid värskelt maksimaalselt 1-2 nädalat ja aseta need külmikusse. Õhukindlas mahutis või tihedalt suletud klaaspakendis võib säilitamist pikendada veel 1-2 nädalat.

Kas ma võin külmutada?

Külmutamine on kõige tavalisem viis punase sõstra talveks säilitamiseks. Külmkapis säilitavad marjad kõik oma tervislikud omadused ja maitse aastaringselt. Nende jätmine järgmisele aastale ei ole soovitatav. Marjade külmutamiseks pange juba ettevalmistatud saak kilekottidesse ja asetage need sügavkülma. Neid tuleks sulatada toatemperatuuril ja tarbida samamoodi nagu värskeid sõstraid.

Kas ma saan neid kuivatada

Punastest sõstardest saab valmistada kuivatatud puuvilju, mida saab kasutada kompottidena või lihtsalt külmal aastaajal teekommide asendajana. Kõige sobivam variant sõstrate kuivatamiseks on ahjus kuivatamine. Selleks tuleb küpsetusplaadile kallata õhuke kiht puhtaid marju ja jätta 2-3 tunniks 200-230 kraadini eelsoojendatud ahju. Hoidke ahju uks kogu aeg veidi lahti.

Marjade kuivatamine õues on üks võimalus, kuid veenduge, et need ei puutu kokku päikesega. Mõlemal juhul saate kontrollida kuivatatud puuviljade valmidust, kontrollides, et mahl eralduks: kuivatatud puuviljad ei tohiks pressimisel niiskust eraldada.

Konservid

Sõstrakonservid kompoti, mahlade ja mooside kujul säilivad üsna kaua. Marjamoos valmistatakse marjadest koos suhkruga vahekorras 1:1, kompotid - traditsioonilisel viisil, kusjuures säilitusanumate steriliseerimine on kohustuslik.

Mida saab punasest sõstardest valmistada: Retseptid

Punased sõstrad on venelaste seas tavaline kultuur, mis on sageli laual värskelt ja teiste roogade lisandina. Selle kasutamisel saab valmistada mitmesuguseid roogasid.

Jelly

Punase sõstra tarretise magustoidu valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa - suhkrut ja marju. Punaseid sõstraid võib segada valgete või mustade sõstardega, kuid siis on valmistoote värvus ja konsistents veidi erinev.

Klassikalise retsepti jaoks tuleb võtta 1 kg marju (võimalusel koos okstega, kuid pestud) ja 1 kg suhkrut, panna need suurde potti ja segada 5-10 minutit, kuni moodustub mahl. Seejärel pange pann kõrge kuumuse peale, segades pidevalt marju ja suhkrut. Sellise koguse koostisosade puhul kulub umbes 8-10 minutit, et saada õige konsistents. Seda, kas segu on valmis, on lihtne kindlaks teha - selle võib tulest eemaldada, kui vaht on täielikult vaibunud ja pinnal on suured mullid. Sõeluda marjasegu läbi sõela teise anumasse ja valada purkidesse või taldrikutesse. Želee kõveneb üleöö ja omandab soovitud tekstuuri.

Kui soovite teha talveks tarretist, valage see steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege, keerake ümber ja katke rätikuga. Hommikul saate selle hoiuruumi ära panna.

Kompot

Värske puuviljakompott - suurepärane värskendav ja vitamiiniderohke jook igale peole. Iga koduperenaine saab seda valmistada järgmise retsepti järgi: 0,5 kg marju, 0,4 grammi suhkrut ja 2,5 liitrit vett 3-liitrise purgi kohta. Marjad võib okstest eraldada või teha neist kompotti - see ei tee jooki halvemaks. Pange valitud marjad eelnevalt steriliseeritud puhtasse kuiva purki koos kaanega. Keetke vesi keemiseni ja lahustage suhkur, valage siirup marjadele ja sulgege purk kohe. Seejärel keerake purk tagurpidi ja jätke see ööseks rätiku alla.

Vein

Mis tahes alkohoolset jooki tuleks tarbida minimaalses koguses, mis kehtib ka omatehtud punase sõstra veini kohta. See ei ole väga tugev (umbes 10-12 kraadi), kuid säilitab enamiku punase sõstra tervisele kasulikest omadustest ja sobib suurepäraselt piduliku õhtusöögi juurde.

Lihtne veiniretsept: 0,5 liitri värskelt pressitud punase sõstra mahla jaoks on vaja 0,5 kg suhkrut ja 1 liitrit vett. Mahl tuleks marjadest käsitsi eraldada, ilma et oleks vaja neid eelnevalt pesta ja okstest eraldada - käärimisprotsessi alustamiseks on vaja baktereid.

Suruge mahl läbi sõela või marli, lisage suhkur ja vesi, segage ja valage purkidesse (2 liitrit 3-liitrise purgi kohta). Sulgege spetsiaalsete perforeeritud veinikonservide kaanega, mida saab osta peaaegu igast riistapoest. Pange purgid umbes kuuks ajaks soojale kohale. Raputage veini selle aja jooksul iga kahe päeva tagant. Sõeluda vein läbi marli, jahutada ja juua.

Jam

Punase sõstra moosi valmistatakse peaaegu samamoodi nagu tarretist. Võtke 1,5 kg marjade jaoks 1,5 kg suhkrut, segage, kuni marjad on mahlakad, ja pange madalale kuumusele. Kogu keetmise ajal segage marju ja suhkrut pidevalt, et need ei kleepuks ega jääks kinni. Kui suhkur on täielikult lahustunud, sõeluda mass läbi sõela või köögikombaini. Seejärel keetke ja võtke see kohe pliidilt maha. Valmis moos valatakse eelsteriliseeritud purkidesse või taldrikutesse (kui pikka säilitamist ei ole kavas).

Kaste

Punase sõstra moos sobib eriti hästi liharoogadega. Seda saab valmistada järgmiselt: 2 kg punase sõstra marju, 1 kg suhkrut (jagada 3 osaks), 1 tass äädikat, 1 tl maitseaineid nagu jahvatatud must pipar, nelk ja kaneel.

Eraldage marjad okstest, puhastage ja kuivatage need, seejärel sõelake need läbi sõela, eemaldage kook ja asetage pann koos saadud mahlaga madalale kuumusele. Oluline on, et see ei jõuaks tugevasti keema, sest muidu jääb kaste liiga vedelaks. 5 minuti pärast valage mahlale üks osa suhkrut, 5 minuti pärast teine osa ja veel 5 minuti pärast ülejäänud osa. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage sisse vürtsid ja äädikas. Seejärel keetke kastet umbes 5 minutit, valage see steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Mahl

Valmistage punastest sõstardest mahl, peate marjad läbi mahlapressi viima või kahvliga jahvatama, seejärel pigistage läbi juustukanga. Lisage 100 g suhkrut (või rohkem, kui soovite magusamat konsistentsi) ja 250 g vett liitri kohta. Sellise retseptiga mahl on kasutusvalmis ja talveks valmistamiseks tuleb seda viis minutit keeta ja rullida eelsteriliseeritud purkidesse.

Marmeladist

Maitsva punase sõstra marmelaadi retsept agar-agariga: 0,4 kg punase sõstra jaoks võta 1,5 tl agar-agarit ja 100 g suhkrut. Tükeldage marjad blenderiga, laske läbi sõela või marli, seejärel lisage suhkur ja agar-agar, jätke pooleks tunniks seisma, kuumutage, kuni suhkur lahustub, laskmata massil keema tõusta. Vala konteineritesse või vormidesse, kuni segu on tahenenud. Puista marmelaadile suhkrut.

Confit

Konfituuride ja mooside erinevus seisneb selles, et esimene sisaldab želatiini, tärklist või agar-agarit. Konfiti valmistamine on üsna lihtne: võtke sõstrad, peske need, lisage võrdne kogus suhkrut ja jahvatage need. Keetke need madalal kuumusel keemiseni, lisage paksendaja vastavalt igaühe juhistele.

Ajika

Punase sõstra adžika valmistamine ei ole keeruline ja paljud inimesed hindavad selle maitset toidulisandina. Võtke 0,5 kg marju, 4 keskmist paprikat, 4 väikest tšillipipart, 6 küüslauguküünt, 100 g suhkrut ja 2 tl soola. Pange kõik koostisosad blenderisse, segage kokku, maitsestage, reguleerige soola/suhkrut/äädikat vastavalt oma maitsele, pange purkidesse ja hoidke külmikus.

Kissel

Punase sõstra kastme valmistamiseks on vaja 300 g punast sõstart, 6 spl suhkrut, 2 spl kartulitärklist ja liitrit vett. Vala vesi kastrulisse ja pane see tulele, lisa pärast keetmist suhkur ja kui see on lahustunud, lisa punased sõstrad. Keetke seda veel 5 minutit, seejärel sõelake läbi sõela ja visake kook ära. Lahjendage tärklis külmas vees (100 ml), segage ettevaatlikult alusega, vältides klumpude tekkimist, keetke veel 5 minutit ja tarbige pärast jahutamist.

Ketsup

Punased sõstrad sobivad ketšupi valmistamiseks. Vaatame selle kastme klassikalist versiooni. Vaja läheb 1 kg sõstraid, 1/4 tl jahvatatud punast pipart, sama palju jahvatatud nelki, 0,5 tl jahvatatud ingverit, kurkumat ja karri, 2 musta pipart, 3 loorberilehte ja 2 tassitäit suhkrut.

Loputage marjad põhjalikult, leotage neid keevas vees (blanšeerige), seejärel sõelake need läbi sõela. Segage ekstraheeritud mahl kõigi ülejäänud koostisosadega ja keetke 6-8 minutit. Segage ketšupit keetmise ajal pidevalt ja eemaldage vaht. Eemaldage loorberileht, valage kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Mousse

Mousse'i jaoks vajate 700 g punaseid sõstraid, 200 g suhkrut, 3 munavalget, 15 g želatiini ja 100 ml vett. Leotage želatiini esmalt vees, lastes tal paisuda, seejärel keetke mousse.

Pange marjad kastrulisse, lisage kaks lusikatäit vett ja kuumutage neid püreestajaga, kuni nad eraldavad oma mahla. Seejärel eemaldage marjad tulelt ja sõelake läbi sõela. Lisage mahlale suhkur ja segage, kuni see on lahustunud, seejärel lisage lahjendatud želatiin. Vahusta segistiga keskmisel kiirusel, lisades järk-järgult munakollased. Kui segu pakseneb ja taheneb servadest, on mousse valmis.

Smoothie

Punase sõstra smuutide jaoks on palju retsepte. Näiteks võite blenderis vahustada 1 küps banaani, 100 g sõstraid ja 200 ml piima või keefiri. Lisage sõltuvalt isiklikust eelistusest mis tahes puuvilju või marju või kasutage smuuti alusena mahla, mineraalvett või muud jooki.

Äädikas

Kodus valmistatud äädikas, mis koosneb 500 g punaste sõstarde okstest, klaasist marjadest, 1,5 klaasist suhkrust, 2,5 liitrist veest ja näpuotsaga sultanitest.

Haki võrsed, pane need purki või muusse anumasse, pane marjad, sultanid, suhkur ja vesi. Katke purk marliga ja jätke kuuajaks pimedasse kohta. Selle aja jooksul segage segu iga 1-2 päeva tagant. Filtreerige äädikas, valage see pudelisse ja asetage see külmikusse.

Vahukommi

Punased sõstrad annavad väga maitsva ja maitsva vahukommi. Vahukommide valmistamiseks võib kasutada järgmisi koostisosi: 350 g marju, 600 g suhkrut, 150 ml vett, 1 munavalge, 4 tl agar-agarit, 3 spl tuhksuhkrut. Leotage agar-agarit eelnevalt tund aega vees. Püreesta marjad, sega 3/4 suhkruga ja jäta külmikusse. Valmistage eraldi agar-agarist ja ülejäänud suhkrust siirup. Keetke seda, kuni eemaldatud lusikatäis hakkab jääma õhukeseks vooluks. Seejärel lisage purustatud marjadele üks munavalge, klopake segu mikseriga ja valage järk-järgult agar-agarisiirup.

Valmis vahukommisegu saab kasutada vahukommide valmistamiseks. Poolikuid võib pigistada välja torukotiga või teha ise küpsetuspaberiga. Asetage kõik pooled pärgamendipaberile, jätke üheks päevaks seisma, seejärel ühendage mõlemad pooled omavahel ja puistage üle tuhksuhkruga.

Pastila

Punase sõstra vahukomm on maitsev ja tervislik magustoit. Selleks on vaja 300 g marju, 250 g suhkrut, 50 g tuhksuhkrut ja 1-2 spl tärklist. Vala suhkur ja marjad kaussi, sega kokku ja oota, kuni moodustub mahl. Seejärel kandke see kastrulisse ja pange madalale kuumusele. Pärast seda, kui suhkur ja marjad on 5-8 minutit keenud, pange kõik blenderisse ja segage ühtlaseks. Seejärel asetage pärgamentkileht kuivatusmasinale, laotage püreed õhukese kihina laiali ja laske kuivatada 4-6 tundi 60 kraadi juures. Kui magustoit on valmis, võite selle välja võtta, lõigata viiludeks, puistata pulbriga üle ja rullida kokku.

Jam

Lapsepõlve lemmik, punase sõstra moosi on lihtne valmistada. See retsept säästab võimalikult palju moosis olevaid tervist edendavaid aineid, sest see ei vaja palju keetmist: 0,5 kg sõstraid, lisage sama palju suhkrut, segage koostisosad kokku ja jätke paariks tunniks "puhkama". Kui sõstrad on mahlaseks muutunud, soojendage neid pliidil vaid 1-2 minutit, et suhkur lahustuks, seejärel pange need uuesti kõrvale. Pärast seda keetke see maksimaalsel kuumusel, segades pidevalt ja eemaldades vahu, seejärel võtke see pliidilt maha, valage see steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Selle retsepti kohast moosi võib säilitada terve aasta.

Kuidas süüa punast sõstart

Punaseid sõstraid süüakse magustoiduks pärast põhiroogi, sest nende kõrge happesisalduse tõttu ei tohiks neid süüa tühja kõhuga. Neid lisatakse magustoitudele, küpsetistele ja isegi liharoogadele ning kasutatakse kaunistusena.

Kui palju võib süüa päevas

Allergia ja muude vastunäidustuste puudumisel võib punaseid sõstraid süüa 50-300 g päevas. Kui teil on mõni terviseprobleem, peaksite seda oma arstiga arutama.

Neid võib süüa magamamineku ajal ja tühja kõhuga.

Punast sõstart ei soovitata süüa tühja kõhuga ja magamamineku ajal, eriti inimestele, kes kannatavad hüperhappesuse all. Neid võib süüa nii hommikul kui ka õhtul, kuid ainult pärast põhitoitu.

Kas ma võin süüa punase sõstra seemneid?

Punaseid sõstraid tuleks süüa koos seemnetega, sest need võivad parandada seedimist ja kõrvaldada toksiine. Siiski ei tule marjadest koos seemnetega kasu kõigile - need tuleks välistada peptilise haavandi ja muude raskete seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele, samuti väikestele lastele.

Kas punaseid sõstraid võib anda loomadele

Punased sõstrad võivad olla lemmikloomade toidulauas. Selle marja kõrge C-vitamiini sisaldus teeb selle väärtuslikuks küülikutele, merisigadele, kassidele ja isegi koertele. Loomulikult on iga juhtumi puhul oluline individuaalne lähenemine, sest värsked marjad ei ole kõikidele loomadele vastuvõetav toit. Samuti tuleks mõista, et punased sõstrad, nagu ka kõik teised marjad, peaksid olema ainult täienduseks lemmiklooma põhitoidule, mitte selle aluseks. Piisab vaid mõnest marjast päevas, et varustada teie lemmiklooma keha kasulikke toitaineid.

Huvitavad faktid punaste sõstarde kohta

1. Sõstrad on karusmarja lähedane sugulane - mõlemad põõsad kuuluvad kiviktaimede sugukonda ja nende hulka kuuluvad ka peenike, rampion ja kiviktaim.
2. Punast sõstart leidub peaaegu kõigis maailma riikides. See on vähenõudlik põõsas ja võib kasvada isegi looduses, enamasti jõgede ääres.
3. Laialdaselt on tuntud ainult kolm sõstrasorti: valge, must ja punane. Siiski on olemas ka mitmeid teisi selle marja sorte: kollane, oranž, roheline ja isegi lilla.
4. Sõltuvalt küpsemisperioodi ajal valitsenud ilmastikutingimustest on sõstratel erinev kasu tervisele. Sõstrad on kõige kasulikumad päikesepaistelise, kuid mitte väga kuuma ilmaga ja mõõduka sademete hulgaga.
5. Korintidest valmistatakse looduslikku värvainet, millel on ka organismile kasulikke omadusi.
6. Kogenud koduperenaised teavad, et kurkide ja muude hapukurkide purkidesse lisatakse sõstralehti. See muudab need paremini säilivaks ja sisaldab rohkem C-vitamiini.
7. Sõstrad võivad eemaldada organismist radioisotoope ja raskemetalle. Seetõttu on see soovitatav inimestele, kes töötavad ohtlikes tööstusharudes.

Punase sõstra foto