Punane vein: kasu tervisele ja vastunäidustused

Punane vein on üks vanimaid jooke inimkonna ajaloos. Kokku on rohkem kui 4,5 tuhat selle sorti. Kõik need sisaldavad tanniine, mis vastutavad selle vürtsika aroomi eest, ja resveratrooli, mis tagab selle raviomadused.

Punase ja valge veini erinevus

Paljud inimesed arvavad, et vastus sellele küsimusele on iseenesestmõistetav. Peamine erinevus on värvus või laiemas mõttes selle tooraine värvus, millest jooki valmistatakse. Kuid praktikas ei ole see nii, kuigi punane vein vajab kõige sagedamini punaseid ja musti viinamarju, mängib rolli ka viis, kuidas neid kasutatakse. Tegelikult valmistatakse valget veini sageli punase koorega sortidest, nagu Pinot gris. Lisaks Chardonnay'le kasutatakse šampanja valmistamiseks ametlikult heakskiidetud Pinot Meunier'd ja Pinot Noir'd, mis on mustad sordid.

Praktikas erineb punane vein valgest veinist seega tootmisprotsessi poolest, st meetodi poolest, mida kasutatakse punaste marjade muutmiseks väärikaks joogiks. Punase veini valmistamise protsess on palju keerulisem. Tavalisel viisil saadud viinamarjavirre ei ole küllastunud, sest pigmendi sisaldub veinikoore sees. Seetõttu valmistatakse punast veini, töötades viinamarjade viljaliha koos koorega, et anda sellele õige värvus. Ja pressimine toimub pärast kääritamist.

Milline vein on tervislikum, valge või punane?

Sellele küsimusele ei ole lihtsat vastust. Igal liigil on oma eelised. Kuid üldiselt arvatakse, et kuna punase veini valmistamisel kasutatakse resveratrooli- ja tanniinirikast viinamarjanahka, on see jook südameveresoonkonna ja ainevahetuse jaoks väga väärtuslik.

Koostis ja kalorsus

Erinevate joogiliikide energeetiline väärtus võib märkimisväärselt erineda. Keskmiselt ei ületa see 121-125 kcal 100 ml kohta. Samal ajal on selle süsivesikute sisaldus 4 g ml kohta.

Punane vein on rikkalikult kasulikke elemente. Piisab, kui öelda, et 100 ml jooki sisaldab 10% mangaani päevavajadusest, 5% kaaliumi päevavajadusest ja 4% magneesiumi. Lisaks nendele elementidele sisaldab see juba mainitud tanniini, resveratrooli, B-vitamiine ja isegi rauda ja fosforit.

Punase veini eelised

Naiste jaoks

Paljud naised on ettevaatlikud alkohoolsete jookide joomise suhtes, sest arvatakse, et see suurendab vähiriski. Uuringud on tõestanud, et see ei ole nii punase veini puhul. Vastupidi, selles sisalduvad spetsiaalsed ained vähendavad östrogeeni taset ja suurendavad testosterooni taset menopausis olevatel naistel. See vähendab oluliselt rinnanäärme pahaloomuliste kasvajate tekkeriski.

Ja muidugi on naistele huvitav teada, et punase veini kasutamine välispidise vahendina on kosmetoloogias populaarsust kogunud. See jook parandab naha toonust, aitab vabaneda väiksematest kosmeetilistest puudustest ja aeglustab kortsude teket. Kuid kõik sordid ei ole võrdselt kasulikud. Näiteks kuivale nahale soovitatakse magusaid ja poolmagusaid veine, mis toidavad seda.

Meeste jaoks

Punase veini oluline omadus on see, et see kaitseb halva kolesterooli ladestumise eest, mis võib moodustuda veresoonte seintele. Selle probleemiga seisavad kõige sagedamini silmitsi tugevama soo esindajad, kelle veres on palju madala tihedusega lipoproteiine. Joogis sisalduvate ainete mõjul tekivad suure tihedusega lipoproteiinid - "hea" kolesterooli alus -. See vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski ja takistab aterosklerootiliste naastude teket. Kuid kõik see kehtib ainult veini joomisele teaduslikult tõestatud kogustes.

Paljud teaduslikud uuringud tõestavad, et resveratrool ja teised punase veini komponendid avaldavad positiivset mõju kognitiivsetele võimetele ja mälule. Loomulikult ei saa seda jooki pidada Alzheimeri tõve iseseisvaks raviks, kuid osana komplekssest ravist võib see isegi sel juhul olla kasulik.

Rasedus

Kuigi WHO eksperdid usuvad, et raseduse ajal on kõik etanooli sisaldavad joogid, sealhulgas punane vein, keelatud, on paljud riiklikud tervishoiuorganisatsioonid selles küsimuses leebemal seisukohal. Eelkõige viitavad nad teaduslikele uuringutele, mis tõestavad, et looduslik punane vein suurendab hemoglobiini taset. See on tulevastele emadele väga kasulik. Mõned uuringud on isegi näidanud, et see on kasulik lapse arengule.

Kuid mida iganes tulevane ema ka ei otsustaks, ei tohiks ta veini juua enne 17. rasedusnädalat. Teisel ja kolmandal trimestril ei tohiks ühe päeva jooksul juua rohkem kui 100 ml.

Kui rinnaga toitmine

Paljudes kultuurides, sealhulgas slaavlastel, usutakse, et punane vein on imetamise jaoks oluline, sest see suurendab rinnapiima hulka. Tegelikult ei ole see täiesti tõsi. Rinnapiima kogus sõltub kahest hormoonist, oksütotsiinist ja prolaktiinist. Sellisel juhul on punase veini mõjul prolaktiini tootmine kahekordistunud, kuid piima ei eraldu suurenenud koguses, sest see jook vähendab oksütotsiini tootmist. Seega ei mõjuta punane vein rinnaga toitmist peaaegu üldse.

See ei tähenda siiski, et rinnaga toitev ema peab sellest täielikult loobuma, kui ta kavatseb näiteks pidutseda. Võite endale lubada kuni 100 ml punast veini, kuid peate lapse söötma vahetult enne selle joomist. Siis on alkohol järgmise söötmise ajaks juba jõudnud kehast, sealhulgas piimast, lahkuda.

Lastele

Paljud inimesed arvavad, et lastele ei tohiks anda alkohoolseid jooke. Kuigi Bostoni meditsiinitöötajad on uurinud, et varajane veini joomine vanemate järelevalve all vähendab oluliselt alkoholi sõltuvuse tekkimise riski hilisemas elus.

Praegu peab iga pere ise otsustama, kas tutvustada lapsele alkohoolseid jooke. Kuid mõnel juhul kasutatakse lastele mõeldud punaseid sorte terapeutilistel eesmärkidel. Näiteks peetakse aneemia puhul suurepäraseks vahendiks sõna otseses mõttes 2 spl veini päevas. Seda jooki kasutatakse ka kurguvalu korral kurgu kuristamiseks. Tuleb jälgida, et laps ei jooks liiga palju veini.

Kaalulangus

Viimased teaduslikud uuringud tõestavad, et punane vein soodustab saledust. Kvertsetiin, resveratrool ja muud selles sisalduvad elemendid aitavad kiirendada ainevahetust ja pärssida rasvarakkude kasvu. Loomulikult kehtib see ainult kuiva veini kohta, mis sisaldab minimaalselt süsivesikuid. Ja igal juhul ei tohiks seda pidada imerohuks ja ainukeseks vahendiks, mis aitab kaalust alla võtta, loobudes dieedist ja treeningust.

Punane vein meditsiinis

Nüüd suhtub ametlik meditsiin punasesse veini soodsamalt. Tegelikult ilmuvad pidevalt andmed teaduslikest uuringutest, mis kinnitavad joogi terapeutilisi omadusi kardiovaskulaarsete patoloogiate, kesknärvisüsteemi probleemide ja isegi hambakaariese puhul. Järgnevalt käsitleme selle kasutamise variante erinevate haiguste puhul.

Diabeet

Joogi keemilise koostise analüüs näitab, et punane vein sisaldab suures koguses selliseid aineid nagu polüfenoolid. Just need ained võimaldavad tal reguleerida veresuhkru taset. Uuringud on tõestanud, et selle joomine (meditsiinilistes piirides) võib aeglustada 2. tüüpi diabeedi teket. Igapäevane norm on sel juhul üks klaas Cabernet'd või Merlot'd naistel ja kaks korda rohkem meestel. Joogi terapeutiline mõju on seletatav sellega, et polüfenoolide kogus ühes klaasis joogi vastab üldkasutatavate diabeedivastaste ravimite päevase annuse sisaldusele.

Siiski tuleb märkida, et 1. tüüpi diabeeti see jook ei mõjuta.

Oluline: Punase kuiva veini glükeemiline indeks on 36 ühikut, punase poolkuiva 44 ühikut.

Pankreatiidi korral

Punase veini kasulikkus kõhunäärmepõletiku puhul on endiselt vastuoluline küsimus. Ühest küljest on uuringud, mis näitavad, et see sisaldab palju antioksüdante, millel on põletikuvastane toime. Teisest küljest on juhtumeid, kus isegi väikestes annustes on alkohol põhjustanud ebameeldivaid tagajärgi. Seega võib punast veini kõhunäärmepõletiku korral juua ainult väga piiratud kogustes, mitte rohkem kui 200 grammi kuus.

Gastriit

Selle haiguse puhul võib juua ainult kuiva punast veini. Soovitatav annus on siiski 100-200 g veini üks kord kuus ja mitte sagedamini. Joogis sisalduvad antioksüdandid aitavad normaliseerida mao limaskesta, kuid suuremad annused võivad põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.

Soolele

Veini on pikka aega peetud seedetraktile kahjulikuks. Nüüdseks on aga tõestatud, et punase veini terapeutiline kogus (mitte rohkem kui klaas päevas) mõjub soolestikule ja seedeprotsessidele soodsalt, isegi ilma dieeti järgimata.

Osalejatel, kes jõid regulaarselt veini, oli parem soolestiku mikrofloora koosseis kui neil, kes ei tarvitanud üldse alkoholi. Vähenes ka C-reaktiivse valgu tase, mis näitab põletikulisi protsesse. Seda olukorda täheldati siiski ka nõrga või lahjendatud veini joomisel, mis näitab, et soolestikule avaldatava soodsa mõju eest vastutab ainult polüfenoolide tase, mitte etanoolisisaldus.

Podagra puhul

Podagra on põhjustatud puriini ainevahetuse tasakaalustamatusest. Kõva alkohol teeb olukorra ainult hullemaks. Kuid kuiv punane vein tugevdab organismi loomulikku kaitsevõimet ja suurendab hemoglobiini taset. Nii et arstid lubavad seda jooki podagra puhul juua, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas ja mitte rohkem kui klaas. Ei enne ega pärast seda jooki ei tohiks süüa rasvaseid liharoogasid.

Koliit.

See on põletikuline seisund, kuid selle põhjus ei ole teada. Mõned eksperdid usuvad, et antioksüdante sisaldaval punasel veinil on suurepärased põletikuvastased omadused. Nad soovitavad seda juua kuurina, 2 spl. kolm korda päevas pool tundi enne sööki. Sellise kursuse kestus ei tohiks olla pikem kui üks kuu. Kuid ka sellel ravimeetodil on omad pahandused.

Maksa jaoks

Paljud inimesed arvavad, et alkohol mis tahes kujul on maksale kahjulik. Kuid tegelikult ei ole see nii. Uuringud on näidanud, et mittealkohoolse steatohepatiidi all kannatab väga sageli just maks, mis on seotud ainevahetushäirega. Liigsöömine ja rasvumine viivad selle haiguse tekkimiseni. Kuiv punane vein seevastu võitleb mittealkohoolse steatohepatiidi vastu. Kui Ameerika teadlased usuvad, et päevas võib juua kuni 100 ml, siis Venemaa arstid usuvad, et optimaalne annus ei ületa 30 ml.

Hemorroidide puhul

Selle seisundi korral ei tohiks tarvitada kangeid alkohoolseid jooke, sest alkoholi laguproduktid kahjustavad limaskesta. Samal põhjusel ei tohiks vahuveini juua. See ei ole aga nii kuiva punase veini puhul. Võimalik on juua 1 klaas punast veini nädalas, kuid ainult remissiooni ajal.

Kolestatiit

Madal kolesteroolisisaldus ja hepatobiliaarne süsteem (eriti maks) tuleb taastada. Suurepärane abinõu on kuiv punane vein, kuid mitte rohkem kui üks klaas iga kahe päeva tagant.

Külmetushaigused

Punane vein tugevdab immuunsüsteemi ja aitab vabaneda külmetushaigustest, alandada kõrget palavikku ja isegi võita viirust. On isegi öeldud, et see on hea bronhiidi, gripi ja kopsupõletiku, eriti külmetushaiguse puhul. See kehtib siiski ainult kuumutatud punase veini kohta koos vürtsidega: need on sellised joogid nagu uzvar, punš või hõõgvein, mille retsepti käsitletakse allpool.

Kas punane vein suurendab või vähendab vererõhku?

Peaaegu iga alkohol aitab teadaolevalt kõigepealt veresooni laiendada ja seejärel tekitab spasmid. See kehtib ka magusate punaste veinide kohta. Kuiva punase veini mõju on siiski veidi erinev, kui seda lahjendada poole võrra mineraalveega. Seejärel laiendab see veresooni, aidates leevendada krampe ja alandada vererõhku.

Punase veini põhinev rahvameditsiini retseptid

1. Soovitatav on kasutada tõhusat ravimit külmetushaiguste ja gripi raviks ja ennetamiseks. Selleks segatakse võrdsetes kogustes kuiva veini, mett ja taime lehtedest saadud aaloemahla (tuleb võtta madalamaid, neis on rohkem aktiivseid komponente). Seda segu keedetakse viis päeva ja seejärel võetakse enne söömist kolm korda päevas 1 tl.
2. Cagorne'i võib kuiva veini asemel kasutada ka bronhiidi puhul. Näiteks võite valmistada terapeutilise tinktuuri, mille aluseks on 0,5 liitrit cahogorne, 250 g värskeid aaloe lehti, sama palju kreeka pähkli tuuma, 5 sidrunit, 800-900 grammi mett. Sidrunid ei pea koorima, kuid südamikud tuleks eemaldada. Need viljad koos aaloe ja pähklitega läbivad lihaveski või blender, seejärel hõõrutakse põhjalikult mee ja cahogoriga. Ravimit hoitakse klaaspakendis kuivas ja pimedas kohas. Kui haigus on soovitatav võtta 1 spl. kolm korda päevas enne sööki (täiskasvanud) või 1 tl - alla 12-aastased lapsed. Mõnedes selle retsepti variatsioonides soovitatakse lisada segule nii palju rasva kui mett (näiteks sulatatud hanefett).
3. Punane vein võib aidata leevendada turset. Selleks on koostatud järgmine abinõu. Võtke umbes 20 oksa värsket peterselli ürdi, 100-150 g lillemee, 1 l punast kuiva veini. Petersilja tuleb valada äädikas, keeta, seejärel lisada mesi, vein ja lasta uuesti keema tõusta ning hoida madalal kuumusel 5 minutit. Seejärel jahutage seda, sõelake see, valage see pudelitesse. Võtke seda kolm korda päevas 30 ml pärast sööki.

Punane vein kosmeetikas

Seda jooki kasutatakse laialdaselt mitte ainult spaades ja valmistatud kosmeetilistes maskides, kreemides ja mossides, vaid ka lihtsates kodustes abinõudes, mida saab hõlpsasti proovida, kasutades ainult improviseeritud tooteid.

Näo jaoks

Punast veini peetakse suurepäraseks vahendiks noorusliku naha säilitamiseks. Seda kasutatakse erinevate maskide valmistamiseks, mille koostisosad valitakse vastavalt konkreetsele olukorrale. Näiteks:

1. Universaalne mask kõikidele nahatüüpidele: 2 spl kuiva punast veini segatakse ühe toore munavalgega ja kantakse ühtlaselt nahale. Peske mask 10 minuti pärast maha ja pühkige nägu jääkuubikutega.
2. Mask küpsele nahale. Valmistatakse eraldi infusioon: 2 supilusikatäit kuivatatud roosi kroonlehte 100 ml tugeva loodusliku punase veini kohta. Lase seda 5 päeva külmkapis tõmmata. Rakendage vastavalt vajadusele. Näiteks 1 spl. võib lisada traditsioonilisele keedukartulipüreele. Koostis kantakse nahale 15 minutiks, seejärel pestakse see maha jaheda veega.
3. Mask akne ja ärritunud naha vastu. Riivi kurk peeneks riivitud riiviga, sega toore kanamunavalge ning lisa 1 spl punast veini ja 1 tl mett. Kõik koostisained segatakse, kantakse näole ja pestakse 10-15 minuti pärast jaheda veega maha.
4. Punast veini lisatakse klassikalisele kaerahelbepõhisele noorendavale maskile (2 spl jahvatatud teravilja, sama palju värskelt pressitud apelsinimahla ja veini). Jätke mask 10-15 minutiks näole, seejärel loputage see maha toatemperatuurilise veega.

Juuste jaoks

Punane vein on hea ka juustele. Seda kasutatakse erinevate maskide valmistamiseks. Näiteks:

1. Tugevdav mask. Võtke 100 ml punast veini ja 50 ml burdockiõli, segage, kuumutage veevannil, lisage munakollane (kuid alles siis, kui segu on veidi jahtunud, et munakollane ei jõuaks kalgenduda). Mask kantakse niisketele juustele 45 minutiks, seejärel pestakse välja tavalise šampooniga.
2. Mask seborroeast. Segage 1 spl vedelat hapukoort ja mett ning lisage 50 ml punast veini ja segage veel kord. Kandke toode kuivadele juustele, jätke see pooleks tunniks ja peske seejärel šampooniga maha.
3. Toitev mask igale juuksetüübile. Võtke 70 ml kuiva punast veini, lisage 3 spl kõrge rasvasisaldusega koort, 2 tl burdocki või mandliõli. Kõik koostisained segatakse, kuumutatakse veevannis ja kantakse tund aega kuivadele juustele, seejärel pestakse šampooniga maha.

Kuid tuleb märkida, et punase veini baasil valmistatud maskid ei sobi blondidele juustele, sest koostist tuleb hoida juustes piisavalt kaua ja pigment on aega imenduda.

Kahjud ja vastunäidustused

Suurtes kogustes võib punane vein, nagu iga muu alkohol, põhjustada tõsiseid mürgistusi.

Punane vein on vastunäidustatud inimestele, kellel on alkohoolne maksatsirroos, mao- ja soolehaavandihaigus. Samuti ei tohiks seda tarbida südame isheemiatõve korral ja allergiliste reaktsioonide esinemisel viinamarjade või muude komponentide suhtes.

Punase veini allergia sümptomid

Kõrge ensüümide kontsentratsiooni ning maitsetaimede ja puuviljade lisamise tõttu võib punane vein põhjustada allergiat. Põhimõtteliselt on sümptomid samad kui mis tahes muu allergilise reaktsiooni puhul, sealhulgas urtikaaria (punased laigud nahal), punased silmad, kuiv köha, nohu koos selge eritisega ja tugev peavalu. Sellistel juhtudel võivad aga esineda ka sellised sümptomid nagu kõhuvalu, iiveldus ja oksendamine, seedehäired ja isegi tahhükardia. Kõigil juhtudel tuleks allergikutele anda antihistamiine ja hingamisraskuste sümptomite ilmnemisel tuleks kutsuda kiirabi.

Veini valik ja ladustamine

Kvaliteetset punast veini on parem valida mitte supermarketites, vaid spetsialiseeritud kauplustes, kus on väiksem oht sattuda võltsingule. Kuigi traditsiooniliselt peetakse parimateks veinideks prantsuse, itaalia või hispaania veine, soovitavad paljud eksperdid pöörata tähelepanu ka teiste Lõuna-Ameerika või Uus-Meremaa veinipiirkondade toodangule.

Enne ostmist lugege hoolikalt märgistusel olevat teavet. Sellel peaks olema märgitud tootja, viinamarjade kasvatuspiirkond, aastakäik ja alkoholisisaldus protsentides.

Kui tegemist on veini säilitamisega, sobib köögikülmik selleks otstarbeks suurepäraselt tavalises linnakorteris. Seda ei ole soovitatav hoida tavalistes kapides, sest mis tahes tüüpi punase veini säilitustemperatuur ei tohi ületada +24 °C, sest muidu see lihtsalt oksüdeerub. Ekspertide arvates on optimaalne temperatuur siiski +12 °C ja isegi veidi madalam, kuigi see muidugi aeglustab veidi joogi väärikat laagerdumisprotsessi.

Mõned eksperdid on veini külmikus hoidmise vastu. Toidu lõhnad võivad ju läbi korgi tungida. Aga üldiselt võtab see kaua aega, ja kui keegi ei kavatse pudelit seal mitu aastat hoida, on külmik täiesti sobiv koht.

Veini ei tohiks hoida rõdul, sest sealseid temperatuurikõikumisi ei saa lihtsalt vältida. Seega kuumutatakse ja jahutatakse pudelis olevat vedelikku regulaarselt ning vein paisub ja tõmbub kokku, mis lõpuks kahjustab korki ja põhjustab toote riknemise. Rääkimata sellest, et äärmises kuumuses vein oksüdeerub. Külmutamine toob kaasa selle algse maitse ja aroomi kadumise. Samuti on päikesekiired kahjulikud, sest need põhjustavad väävliühendite teket, mis mõjutavad veini maitset.

Veini ladustamise puhul on keskkonna niiskus ülioluline, eriti traditsioonilise korgiga veini puhul (paljud lugupeetud tootjad on selle asendanud polümeerikorgiga, kuid traditsioonilised veinitootjad kasutavad jätkuvalt naturaalset materjali). Selleks, et kork ei kuivaks välja, peaks õhuniiskus olema 70%. Samal ajal ei tohi aga õhuniiskus tõusta 80%ni, sest see soodustaks hallituse teket.

Vein võtab üsna palju ruumi. Pudeleid tuleb siiski hoida horisontaalselt, nii et vein puutub korgiga kokku ja takistab selle kuivamist. Kui kork kuivab, pääseb õhk läbi ja vein rikneb.

Lisaks tuleb veini kaitsta vibratsioonide eest, sest need kiirendavad keemilisi reaktsioone. Vanade veinide puhul võib see ilmneda setete hajutamises.

Veini säilitamistemperatuuri ja serveerimistemperatuuri ei tohiks segi ajada. Need on täiesti erinevad asjad. Tugev punane vein avaneb kõige paremini temperatuuril +15-19 °C, samas kui kerged punased veinid avanevad kõige paremini temperatuuril 13 °C. Ainult valgeid veine ja šampanjat võib jahutada madalamale temperatuurile.

Kuidas testida loomulikkust

Kahjuks ei ole poest veini ostes alati võimalik kontrollida selle naturaalsust. Ainus olemasolev meetod on sette mõõtmine. Kvaliteetsetel naturaalveinidel on reeglina pudelipõhjas väike jääk, mida nimetatakse viinakiviks. See ei tohi kunagi täielikult täita pudeli põhja. Selle kontrollimiseks võtke pudel, suunake see valguse poole ja pöörake seda järsult tagurpidi. Looduslikus kvaliteetveinis on vähe või ei ole setteid, kuid need settivad kiiresti. Madala kvaliteediga veinis on setteid kas üldse ei ole või on neid liiga palju.

Selle testimiseks on veel üks võimalus, kuid see sobib ainult koduseks kasutamiseks. Tuleb võtta söögisoodat, valada peale supilusikatäis veini. Hea kvaliteediga jook muutub hallikaks või siniseks. Võltsing ei muuda üldse värvi.

Kuidas punast veini õigesti juua

Selleks, et punase veini joomine oleks kasulik, tuleb järgida mitmeid reegleid.

Kas sa saad seda iga päev juua?

Arstid ei ole ühel meelel selles, kas peaksite iga päev punast veini jooma. Kuigi mitmed uuringud näitavad, et selle joomine iga päev võib olla isegi kasulik.

Tõenäoliselt tuleks sel juhul arvesse võtta selle joogi etanoolisisaldusega (16 g 150 ml kohta) seotud meditsiinilisi norme. Seepärast soovitatakse meestel juua päevas mitte rohkem kui kaks klaasi veini ja naistel mitte rohkem kui üks.

Jooge tühja kõhuga ja enne magamaminekut.

Veini ei ole soovitatav juua tühja kõhuga, et mitte ärritada mao limaskesta. Aga klaas veini õhtul on arstide arvates hea mõte. Ja sellel on mitmeid põhjusi:

1. Punane vein sisaldab melatoniini, nn unehormooni, mis võimaldab organismil lõõgastuda. See toimib paremini kui keemilised unetabletid.
2. Veinil on rahustav mõju. Üks klaas aitab leevendada päeva stressi ja homset ärevust ning lõdvestab ka lihaseid.
3. Kuiv punane vein laiendab veresooni, mis aitab alandada vererõhku. See aitab normaliseerida südamelööke ja tulla toime tahhükardia korral.

Kuid kõik eelnimetatu viitab ainult madala kalorsusega kuivale veinile, mille klaas sisaldab 100-125 kcal. Ja te ei tohiks seda jooki öösel napsata.

Kas paastu ajal võib juua punast veini?

Õigeusklikud kristlased võivad selles küsimuses järgida kloostrikoodeksi nõudeid, mille kohaselt on paastuajal lubatud juua ainult punast veini (ja parem on juua cahor) ja ainult nädalavahetustel, st laupäeval ja pühapäeval. See kehtib kõigi paastuaastate, sealhulgas paastu ja jõulude kohta.

Siiski ei ole täpset teavet selle kohta, kui palju võib paastu ajal lubada. Enamik preestreid soovitab siiski piirduda ühe klaasiga.

Lisaks tuleb meeles pidada, et kloostriharta on kirjutatud kaua aega tagasi, tuginedes Süürias ja Bütsantsis väljakujunenud traditsioonidele. Nendes riikides joodi veini kõigepealt ainult väga lahjendatud kujul (umbes 1:3). Teiseks, nendes tingimustes kompenseeris vein vee- ja mineraalide puudust ning toimis sageli ravimina. Kaasaegses elus saab vedeliku- ja vitamiinipuudust hõlpsasti korvata ilma veinita, mistõttu paljud preestrid julgustavad oma koguduseliikmeid paastuajal alkoholist hoiduma.

Punane vein eelroana

Punast veini serveeritakse erinevate toitude juurde. Palju sõltub veini enda tüübist, selle tugevusest ja buketist. Näiteks:

1. Cabernet Sauvignon on väga jõuline vein, mistõttu see ei sobi kergete roogade juurde. See sobib hästi liha, näiteks veiseliha või punase hautise juurde. Noor Cabernet Sauvignon serveeritakse sealiharoogade ja itaalia pasta juurde. Laagerdunud vein sobib hästi ka tumeda šokolaadil põhinevate magustoitudega.
2. Shirazi serveeritakse liharoogade ja rasvaste juustudega.
3. Merlot'd peetakse heaks valikuks lihtsate roogade jaoks. Seda peetakse suurepäraseks lisandiks liha, vorstide ja erinevate kaunviljade juurde (seda võib serveerida isegi näiteks oa- või läätsehautiste juurde). Sobib hästi koos poolkõva juustuga, nagu Cheddar ja Gouda. Ja see on haruldane juhtum, kus punane vein sobib kalaga, kuid ainult lõhe või tuunikalaga.

Traditsiooniline lähenemine on, et veini maitse ja aroom ei tohiks domineerida roa maitses. Seetõttu peetakse punast veini oma sametiste nootidega heaks kaaslaseks lihale.

Kas valget ja punast veini võib segada?

Arvatakse, et eri liiki alkoholi ei tohiks segada. Kuid tõde on see, et kõik sõltub tingimustest, milles alkoholi tarbitakse. Näiteks veini degusteerimisel ei tohiks kunagi segada punast ja valget veini, sest muidu ei ole maitse ja aroom eristatav. Aga kui tegemist on söögiga, kus roogasid vahetatakse, võib klaasi valge veini asendada klaasi punase veiniga.

Paljud inimesed arvavad, et see segamine teeb pohmellist ainult hullemaks. Kuid see ei ole tegelikult nii. Punane vein sisaldab tõepoolest rohkem tanniini ja pärast selle tarbimist on pohmellimus tugevam kui siis, kui juuakse ainult valget veini. Kuid kui inimene joob vaid väikese koguse alkoholi, ei ole see erinevus üldse tunda.

Kuidas saada punase veini plekki välja

Punase veini plekist vabanemiseks on mitu võimalust. Kui see on väga värske, valage kuuma vett, mida on hapendatud äädika või sidrunhappega, kuni see on täielikult kadunud.

Teine populaarne viis plekki eemaldamiseks on kangastükk kergelt niisutada ja puistata sellele peent soola, hõõrudes seda kergelt kangakiudude sisse. Soolakumm imab pigmendi endasse ja seda saab eemaldada niiske lapiga. Seejärel saate rõivaeset pesta masinaga või käsitsi tavalisel viisil.

Kuidas teha punast veini hõõgveini

Punase veini hõõgvein on klassikaline näide. Selle valmistamiseks vajate 750 ml punast veini, 100-150 g suhkrut (kõige parem on pruun, kuid sobib ka valge), 1 kaneelipulk (1 tl selle maitseaine pulbrit), 1/4 tl riivitud muskaatpähklit, 10 nelki ja 1 keskmise suurusega apelsini. Sidrun, õun, mesi või ingver on valikulised koostisosad, mida lisatakse maitse järgi.

Keetmisprotsess kulgeb järgmiselt:

1. Vein valatakse metallist kastrulisse ja kuumutatakse madalal kuumusel.
2. Lisatakse ringideks lõigatud apelsin. Võite tükeldada pool apelsini ja pigistada teisest poolest mahla välja.
3. Lisage suhkur ja ettevalmistatud vürtsid (sh riivitud ingver) ning segage hoolikalt, jälgides, et suhkur lahustuks. Kui kavatsete lisada mett, vähendage suhkru kogust. Mõned eksperdid arvavad, et vürtse on parem lisada järk-järgult, eriti kui te ei ole kindel, et kogus on perele meelepärane.
4. Kui suhkur on täielikult sulanud, katke pott kaanega ja jätke see umbes 10 minutiks madalale kuumusele.

Seejärel valatakse jook kruusidesse või spetsiaalsetesse paksude klaasseintega klaasidesse. Kui hõõgveini valmistamiseks kasutatakse õunu, siis ei keedeta neid koos veiniga, vaid need pannakse kuubikuteks ja pannakse klaaside põhja. Nii imavad nad veini ja vürtsid endasse, kuid säilitavad siiski oma värskuse ja karguse.

Populaarsed punased veinid

Kõige populaarsem punane veinisort on Cabernet Sauvignon. See on pärit Prantsusmaalt, Bordeaux' veiniprovintsist. Joogi ajalugu ulatub rohkem kui kolme sajandi taha. Tänapäeval toodetakse seda aga ka Austraalias, Itaalias, Kanadas, USAs, Tšiilis ja teistes viinamarjakasvatuspiirkondades. See põhineb viinamarjasordil Cabernet Sauvignon.

Siiski on olemas nn segaveinid, mis on valmistatud mitme sordi segust. Näiteks võiks see olla Cabernet Blanc ja Cabernet Franc viinamarjad. Selliseid veine laagerdatakse 10-15 aastat, mille jooksul omandavad nad tammekoore ja kohvi, šokolaadi või tubaka aroomi. 3-7-aastast Cabernet'd peetakse nooreks veiniks. See arendab puuviljase maitse koos kergete ploomi, jõhvika ja vaarika aroomidega.

Teine populaarne punane vein on Merlot. Seda peetakse samuti Prantsusmaalt pärit olevaks, kuigi on võimalik leida Ameerika, Tšiili või Itaalia samaväärseid suurepärase kvaliteediga tooteid. See on kergem vein kui Cabernet Sauvignon, vähem hapu ja täidlase maitsega.

Shiraz on populaarne tumedatest viinamarjasortidest valmistatud vein. See on moodsam vein, mis on suhteliselt uus võrreldes kahe eespool nimetatud sordiga. Shiraz on siiski väga aromaatne ja tugev vein, mida ei tohiks segada millegi muuga.

Tänapäeval toodetakse Shirazi mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka Austraalias, kus see on eriti populaarne. Selle veiniliigi puhul on olemas teatavad standardid, kuid seda veini mõjutavad, nagu mitte ühtegi teist, pinnase seisund, millel viinamarjad kasvavad, kliimatingimused ja käärimise eripärad. Seega võivad tootjate veinide maitsed olla põhimõtteliselt erinevad.

Teine populaarne punane vein on cahor. Seda on kahte sorti. Prantsuse kagor on kuiv punane vein. Kuid endises Nõukogude Liidus toodetud cahors on valmistatud erinevatest viinamarjadest, mille suhkru- ja alkoholisisaldus on üsna kõrge ning maitse sageli magus ja šokolaadine.

Huvitavad faktid punase veini kohta

Punane vein on tuntud juba iidsetest aegadest alates. Ja kogu aeg on veinivalmistajad täiustanud selle tootmistehnoloogiat ja teadlased uurinud selle omadusi. Huvitavaid fakte punase veini kohta tasub teada kõigil, kes seda jooki hindavad:

1. Punasel veinil on organismile kasulik mõju. Seda kasutati ravimina Vana-Egiptuses ja Vana-Kreekas. Hippokrates uskus, et punane vein on suurepärane diureetikum ja antiseptikum, ja kaasaegsed uuringud on tõestanud, et tal on õigus.
2. Vanim joogipudel pärineb aastast 325 pKr. See leiti Saksa Speyeri linna lähedalt. Nüüd on see näha Palaatsi ajaloomuuseumis.
3. Vana-Roomas oli naistel keelatud juua punast veini. Esialgu oli abikaasal isegi õigus tappa naine, kes seda keeldu rikkus. Õnneks leevendati hiljem seadust ja kurjategijaid ootas pigem abielulahutus kui surmanuhtlus. Arvatakse, et suudlus leiutati Vana-Roomas, et testida, kas naine on veini joonud või mitte.
4. Punase veini käärimine kestab 3 kuud kuni 5 aastat. Valge vein ei läbi käärimisprotsessi.

Punase veini foto