Jahvatatud punane pipar: kasu tervisele ja vastunäidustused

Jahvatatud punane pipar on üks populaarsemaid vürtse. Tänapäeval võib seda leida igast köögist. See on vürts, ravim ja kasulik kosmeetikavahend - kui te teate, kuidas seda õigesti kasutada.

Erinevus paprikapulbri ja jahvatatud punase pipra vahel

Paprika on maitseaine, mida saadakse punase pipra mahedalt või mittevürtsikast sordist. On erinevaid tüüpe, mõned on kuumemad, mõned mahedamad. Jahvatatud punane pipar on maitseaine, mis on pärit hoopis teisest taimest. Selle valmistamiseks jahvatatakse eelnevalt kuivatatud tšilli kapslid pulbriks. Viljadest eemaldatakse vars ja seemned, kuna need sisaldavad suhteliselt palju teravat ainet. Jahvatatud punane pipar on seega teravam vürts kui paprika.

Koostis ja kalorid

Jahvatatud punast pipart ei saa nimetada kalorseks tooteks. Selle energiasisaldus on ainult 21 kcal 100 g kohta.

See sisaldab samu toitaineid kui paprikakapslid. Nende hulka kuuluvad B-, A- ja PP-vitamiinid. Lisaks on paprikas palju kasulikke makro- ja mikrotoitaineid, nagu fosfor, raud, mangaan, tsink (mis muide vastutab ka põletikuvastaste omaduste eest), kaltsium jne. Selle vürtsi peamine "toimeaine" on siiski kapsaitsiin, mis annab sellele terava maitse ja on vastutav selle meditsiiniliste omaduste eest.

Milleks on jahvatatud punane pipar hea?

Üldised eelised

Sellel vürtsil on palju kasu tervisele:

1. Normaliseerib seedimist.
2. Positiivne mõju maksa tervisele (kuid ainult väikestes annustes), võib isegi kasutada hepatiidi raviks.
3. See soodustab rõõmuhormoonide (endorfiinide) tootmist, mis aitab vähendada stressitaset.
4. Suurendab immuunsüsteemi ja parandab vereringet.

Punast pipart peetakse heaks toonikaks ja seda kasutatakse külmetushaiguste ja bronhiaalastma raviks.

Naiste jaoks

Jahvatatud punane pipar sisaldab antioksüdante - need vastutavad selle põletikuvastaste omaduste eest. Kuid nad aeglustavad ka vananemisprotsessi, mistõttu seda vürtsi eelistavad naised. Selle vürtsi mõõdukas kasutamine mõjub soodsalt reproduktiivsele süsteemile ja aitab normaliseerida menstruatsioonitsüklit. Punane pipar kaitseb ka nakkuslike põletikuliste haiguste, sealhulgas tsüstiidi eest.

See vürts on hea ka naistele, sest see aitab vähendada reproduktiivsüsteemi vähi (näiteks munasarjavähi) riski.

Lõpuks on naiste jaoks olulised jahvatatud punase pipra omadused, nagu ainevahetusprotsesside normaliseerimine ja mikrotsirkulatsiooni parandamine, mis võimaldab toodet kasutada tselluliidi vastu võitlemiseks.

Meeste jaoks

Jahvatatud punane pipar on üks meeste lemmikmaitseaineid. Ja seda just siis, kui meeldiv on kombineeritud kasulikuga. Asjaolu, et see vürts aitab suurendada testosterooni - suguhormooni - taset, mille tootmine mõjutab otseselt meeste tervist. Jahvatatud punast pipart tuleks kasutada erektsioonihäirete kõrvaldamiseks ja põletikuliste eesnäärmehaiguste ennetamiseks.

Samuti võib see vürts vähendada ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski, mis kannatavad sagedamini tugevama soo puhul, sest see vähendab "halva" kolesterooli taset.

Lõpuks on jahvatatud punasel pipral veel üks omadus, mis meestele huvi pakub. See aitab ennetada kiilaspäisust (esiteks mõjutab hormoonide taset ja teiseks parandab peanaha verevarustust).

Rasedus

Paljud naised arvavad, et raseduse ajal tuleks kuumu vürtse täielikult vältida. Tegelikult ei ole see täiesti tõsi ja õige kasutamise korral ei tee punane pipar mitte ainult ei kahjusta, vaid on ka kõige kasulikum. Seda enam, et paljudel rasedatel emadel on sageli tõeline vajadus millegi vürtsika järele, mis on tingitud füsioloogilistest põhjustest. Fakt on see, et looduslike hormonaalsete muutuste tulemusel toodetakse vähem maomahla. Sel juhul stimuleerib väike kogus jahvatatud punast pipart maomahla tootmist ja normaliseerib seedeprotsessi.

Lisaks sellele on jahvatatud punane pipar kasulik oodatavatele emadele kurbuse ja depressiooni vastu - sellest ei ole kombeks rääkida, kuid samad hormonaalsed muutused raseduse ajal halvendavad emotsionaalset seisundit märkimisväärselt (vastupidiselt väljakujunenud stereotüübile õnnelikust üheksast kuust). Samal ajal aitab punane pipar kaasa õnnehormoonide (endorfiinide) tootmisele, mille tulemuseks on stabiliseerunud emotsionaalne taust.

Väike kogus punast pipart söögikordades aitab vähendada iivelduse rünnakuid esimese trimestri toksilisuse ajal. Samuti aitab see vähendada tromboosiriski, mis suureneb suurenenud veresoonte koormuse korral.

Pidage siiski meeles, et punase pipra kuritarvitamine võib põhjustada teatavaid probleeme. Esiteks on ebameeldivad asjad nagu kõhupuhitus, kõrvetised ja kõhulahtisus. Teiseks tekitab suures koguses kuum punane pipar janu ja liigne vedeliku tarbimine raseduse ajal põhjustab kergesti turseid, rääkimata sellest, et see koormab neerusid ja südame-veresoonkonna süsteemi. Nii et raseduse viimasel kuul on parem seda vürtsi vältida. Ja loomulikult ei tohiks seda tarbida need rasedad emad, kellel on probleeme maksa ja seedetrakti organitega.

Imetamine

Üldjuhul lisatakse punast pipart roogadele väga väikestes kogustes. Kui seda kasutatakse mõõdukalt, ei kahjusta see last ja allergilised reaktsioonid on ebatõenäolised.

Siiski tuleb meeles pidada, et nagu iga muu maitseaine, võib ka jahvatatud punane pipar mõjutada rinnapiima maitset. Loomulikult ei muutu see kibedaks, kuid võib olla veidi kibe. Sageli lükkavad imikud selle sellisel juhul tagasi, nii et see on veel üks põhjus, miks selle maitseaine kasutamisel tuleb olla eriti ettevaatlik.

Lastele

Alla 7-aastastele väikelastele on jahvatatud punane pipar vastunäidustatud, sest nende seedesüsteem ei ole veel valmis selliste vürtside jaoks. Vürtside tutvustamist tuleks alustada palju mahedamate vürtsidega.

Vanemad lapsed võivad süüa ka väikeseid koguseid, mis on hea nende immuunsüsteemile ja vereringele. Kuid veenduge, et teie laps ei ole algul punase pipra suhtes allergiline.

Kaalulangus

Nagu öeldud, sisaldab jahvatatud punane pipar kapsaitsiini, fenoolset ühendit, mis annab sellele teravuse. Kuid see aine tõstab ka kehatemperatuuri ning aitab kiirendada ainevahetust ja lipiidide ainevahetust, mis aitab teil kaotada lisakilosid. Punane pipar vähendab ka nälga, võimaldades teil piirata oma sööki väiksemate portsjonitega. Seetõttu on soovitatav lisada seda köögiviljasuppidele või liharoogadele isegi üsna range dieedi korral.

Jahvatatud punast pipart kasutatakse ka kodustes mähistes, et vabaneda tselluliidist ja vähendada reite mahtu.

Näiteks on šokolaadipipipra mähis. Selle valmistamiseks võetakse 200 g kakaopulbri kohta 2 tassi musta kohvi ja 1 tl punast pipart. Vala kakao kohvi sisse ja lisa kosmeetiline savi ning sega, kuni segu on paksu hapukoore konsistentsiga. Seejärel lisatakse pipar ja segatakse uuesti. Pakendage vastavalt üldistele reeglitele - kandke puhastatud nahale, katke kilega jne.

Pange aga tähele, et vürtsi osaks olev kapsaitsiin on nahale üsna agressiivne aine ja et see pigem soojendaks kui tekitaks ärritust, ei tohiks seda hoida nahal kauem kui 20-30 minutit. Peaksite lähtuma oma tunnetest - koostist tuleks loputada kohe, kui tekib tugev põletustunne. Selliseid protseduure ei tohi mingil juhul teha pärast keemilist koorimist, purgimassaaži või solaariumi. Pärast pesemist on soovitatav kanda nahale toitev kreem.

Pidage meeles, et punase pipraga mähistel on vaatamata kõigile eelistele teatud kõrvaltoimed. Vastunäidustused neile on:

• rasedus;
• reproduktiivsüsteemi haigused;
• kardiovaskulaarne puudulikkus;
• veenilaiendid;
• Erinevad põletikulised haigused, millega kaasneb palavik.

On selge, et kui teil on mingeid allergilisi reaktsioone, tuleks vältida ka punase pipra mähiseid.

Jahvatatud punane pipar meditsiinis

Iidsetest aegadest alates kasutatakse punast pipart laialdaselt rahvameditsiinis peavalu, bronhiidi, ishiidi, erinevate luu- ja lihaskonna haiguste raviks. Selle põletikuvastased, valuvaigistavad omadused, kohalik soojendav toime on hästi tuntud.

Ametlik meditsiin tunnustab jahvatatud punase pipra raviomadusi. On tõestatud, et sellel on bakteritsiidne toime ja see on tõesti tõhus liigesepõletikuhaiguste puhul. Farmaatsiatööstus on kasutanud tšillipipart mitmesuguste toodete, näiteks pipraplaastrite, mitmesuguste kreemide ja salvide valmistamiseks, millel on valuvaigistavad ja soojendavad omadused. Fakt on see, et selles taimes sisalduvad ained aitavad toota rõõmuhormoone (endorfiine). Just need hormoonid aitavad valu tuimestada.

Kuid punase pipra jõud on tegelikult palju suurem. On uurimistulemusi, mis kinnitavad, et vürtsi saab kasutada ateroskleroosi, tromboflebiidi ja muude südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Samuti ollakse veendunud punase pipra kantserogeensetes omadustes. Mitmed uuringud on kinnitanud, et vürtsis sisalduvad ained aitavad pärssida vähirakkude kasvu.

Jahvatatud punane pipar sisaldab vähem askorbiinhapet kui värsked kapslid, kuid selles on siiski palju C-vitamiini, mis aitab suurendada loomulikku immuunsust. Samuti tasub esile tõsta punase paprika omadusi:

1. Vähendab vere glükoosisisaldust, mis on hea diabeedi puhul.
2. Seedeprotsessi normaliseerimine.
3. Lohutus ägedate hingamisteede infektsioonide, gripi, mandlipõletiku, bronhiaalastma korral.
4. Vähendab "halva" kolesterooli taset.
5. Parandab vereringet - nii vereringet suurendades kui ka veresooni tugevdades.

Jahvatatud punane pipar parandab ajuvereringet, mistõttu seda kasutatakse mitmesuguste haiguste profülaktikaks.

Vürtsil on ka higistav ja rögaja toime. Külmetushaiguste puhul on soovitatav võtta seda ravimit - lillemett segatuna punase pipraga vahekorras 1:1. Maksimaalne ööpäevane annus on 1 tl. Sel juhul soovitatakse ravimi puhul juua rohkelt vett.

Jahvatatud punane pipar kosmeetikas

Seda vürtsi kasutatakse sageli kodukosmeetikas. Seda kasutatakse kõige sagedamini juuksehooldustoodetes. Teaduslikud uuringud on tõestanud selle tõhusust, kuna pipras sisalduv kapsaitsiin aitab võidelda kõõma vastu ja soodustab juuste kasvu, sealhulgas parandades juuksefolliikulite verevoolu, mis aktiveerib uinunud folliikulid.

Kuigi värsket pipart peetakse tõhusamaks, on see paljude inimeste jaoks raskesti käsitletav, mistõttu on jahvatatud vürts ideaalne. Selle alusel valmistatud maskid tuleb kanda pea juurestiku piirkonda. Jaotada neid kogu juuste pikkuses ei ole vaja.

Kõige lihtsam variant on 1 spl jahvatatud pipart 3-4 spl vedela lillemee kohta. Toode jäetakse juustele maksimaalselt 35 minutiks, seejärel pestakse maha. Jahvatatud punase pipra lisamine mis tahes juukseõlile on hea toime.

Punase pipra vitamiinidest ja teravatest ainetest saavad kasu ka küüned ja küünenahad. Küüneplaadi tugevdamiseks ja selle kasvu kiirendamiseks võib teha järgmise maski: võetakse 1 spl mis tahes kätekreemi, sama palju jahvatatud pipart, 0,5 tl sidrunhapet ja sama palju puhast vett. Segage kõik koostisosad kokku ja kuumutage veevannil umbes 10 minutit. Kui segu on veidi jahtunud, kantakse see maksimaalselt 15 minutiks küüntele. Pärast seda pestakse mask maha ning käed ja küüned määritakse uuesti toitva kreemiga.

Enne seda on soovitav kontrollida, kas sellise segu suhtes esineb allergiline reaktsioon ja kas see põhjustab nahaärritust. Kui te ei ole allergiline, kuid segu tundub liiga kipitav, tuleks kreemi kogust suurendada.

Kirjeldatud maski võib kasutada üks või kaks korda kuus. See on ideaalne hooldus sügis- ja talvehooajaks, mis annab küüntele terve sära.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Jahvatatud punasel pipral on iseloomulik rikkalik ja terav maitse. Just nende omaduste tõttu hinnatakse seda toiduvalmistamisel. Seda vürtsi kasutatakse erinevates rahvusköökides - nii Euroopas, Aasias kui ka Ameerikas. Mehhiko köök on klassikaline näide, kuigi seal kasutatakse rohkem tšilli. Sellistele roogadele lisatakse jahvatatud punast pipart:

1. Vürtsikad supid, mis on iseloomulikud idamaistele roogadele.
2. Soojendavad sügis- ja talvesupid (nt kõrvitsa- või porgandikreemisupp).
3. Kastmed. Nende hulka kuuluvad sellised populaarsed variatsioonid nagu Ameerika Tabasco, Aafrika Arisa ja Indoneesia Sambal. Punast paprikat lisatakse aga ka ajikale, ketšupile ja mis tahes tomatikastmele.
4. Hooajaline köögiviljahautis.
5. Vürtsikas pasta ja riis.
6. Lihatoidud (peamiselt punane liha), mõned kalatoidud ja marinaadid.

Jahvatatud punast pipart võib kasutada mahedate maitseainete, näiteks karrisegu koostisosana. Väikese koguse võib lisada ka oliiviõlile või äädikale, mida kasutatakse salatite maitsestamiseks. Jahvatatud punast pipart võib lisada isegi magustoitudele, eriti šokolaadist magustoitudele. Nii valmistati šokolaadi Kolumbuse-eelses Ameerikas - vedelana, ilma suhkruta, kuid koos kuumade vürtsidega.

Punase pipra vürtsikust saab reguleerida, kombineerides seda erinevate vürtsidega. See maitseaine sobib hästi kokku kurkumi, köömne, kardemoni, apteegitilli ja koriandriga. Kõik eespool nimetatud vürtsid annavad toidule suurepärase aroomi, samas kui maitse eest vastutab pipar.

Kahjud ja vastunäidustused

Kunagi arvati, et punane pipar põhjustab gastriiti ja maohaavandeid. Hiljutised uuringud on aga näidanud, et gastriit on bakteriaalne haigus. Ja terve inimene võib ohutult tarbida punast pipart väikestes kogustes - see on isegi kasulik. Kuna see vürts põhjustab aga maomahla suurenenud tootmist, on see vastunäidustatud gastriidi, peptilise haavandi ja pankreatiidi korral.

Jahvatatud punast pipart ei tohiks kasutada ka hemorroidide, mõnede sapipõiehaiguste, epilepsia ja kesknärvisüsteemi üleerutuvuse korral. Maksahaiguste ja krooniliste neerupatoloogiate korral on soovitatav eelnevalt konsulteerida arstiga.

Kuidas valida ja ladustada

Supermarketis on raske kindlaks teha heledatesse ja atraktiivsetesse kottidesse pakendatud paprika kvaliteeti. Seetõttu peate juhinduma kaubamärgi nimest, eelistades kuulsate kaubamärkide kallimaid tooteid. Fakt on see, et tootmismaksumuse vähendamiseks lisavad hoolimatud tootjad sageli toorainele seemneid ja varsi, kuid mis veelgi hullem - nad lisavad kasutatud, st pärast eeterlike õlide ekstraheerimist tekkinud jäätmeid, mis muudavad maitse kibedamaks. Mõned inimesed segavad teravat paprikat paprikaga, mis ei ole põhimõtteliselt halb, kuid vähendab teravust. Lõpuks ei ole haruldane, et kunstlike pigmentidega värvitud segud on atraktiivsed.

Kodus võite testida pipart, keetes seda samamoodi nagu teed - 1 tl veerand klaasi vees. Vaadake, kas pinnale ilmub õline laik - see viitab rasvlahustuvale värvainele. Hinnata tuleks ka "tõmmist" - hea kvaliteediga tõmmis on ühtlase, vaoshoitud punakasoranži värvusega, ilma kõrvaliste laikudeta. Liiga ere punane näitab pigmendi olemasolu. Segu peaks eraldama pipra aroomi. Ja muidugi tuleks seda maitsta - ainult teravust ja mitte mõru!

Jahvatatud punast pipart tuleks hoida tihedalt suletava kaanega klaaspakendis. Nagu kõik teisedki vürtsipulbrid, peaks see seisma kuivas kohas, kuhu ei pääse niiskus ega aur. Ja kasutage ainult kuiva lusikat, muidu tekivad segusse klombid. Samuti on oluline kaitsta seda UV-kiirguse eest, mis mõjub vürtsidele kahjulikult.

Huvitavad faktid tšilli kohta

1. Pipar on botaaniliselt klassifitseeritud marjaks.
2. Paprikat on 140 sorti.
3. See on populaarsete vürtside nimekirjas soola järel teisel kohal.
4. Seda peetakse tugevaks afrodisiaakumiks, mis suudab leevendada hambavalu, alandada palavikku ja neutraliseerida enamikku baktereid vees ja toidus.
5. Esimest korda mainitakse seda Kesk- ja Lõuna-Ameerika rahvaste kirjutistes 3. aastatuhandel eKr.
6. Kapsaitsiini, mis on pipra peamine keemiline komponent, kasutatakse soojendavates ja valuvaigistavates salvides ja geelides.
7. Paprika teravus on pöördvõrdeline selle suurusega. Mida väiksem on kauna, seda rikkalikum on selle maitse.
8. Tšillipipar aitab teil kaalust alla võtta, kiirendab ainevahetust ja leevendab kontrollimatut isu.
9. Punastes tšillides on väga kõrge A- ja C-vitamiinide sisaldus, mis ületab sidrunite, sõstarde ja porgandite omadusi.

Foto jahvatatud punasest piprast