Seesamipasta: kasu tervisele ja vastunäidustused

Tahini on viskoosne ja samas õrnatoimeline pasta, mis on valmistatud valge või rafineerimata musta värvi jahvatatud seesamiseemnetest. Seesamiseemnete jahvatamisel saadakse õline ja aromaatne mass. See on magusa ja hapuka maitsega ning sobib hästi liha, leiva, köögiviljade ja puuviljadega. Tahinit kasutatakse ka kastmetes, näiteks hummuses. Sesamipastat saab kasutada mitmel otstarbel. Näiteks Kreekas süüakse seda meega, Türgis puuviljasiirupiga, Iraagis datlisiirupiga ja idas tofu-juustuga. Iraanis kasutatakse seda isegi halva valmistamiseks. See on oma koostiselt ideaalne toit. Kui seesamipasta tarbitakse, küllastub keha kasulikke aineid ja märgatakse energiapuhangut.

Koostis ja kalorid

Toode põhineb seesamiseemnetel. Tuumad röstitakse eelnevalt, purustatakse ja segatakse taimeõliga. Toitained imenduvad paremini, kui kasutatakse õlist kreemi, kui kui kasutatakse puhast seesamiõli. Väljastpoolt on see paksu, helebeeži värvi mass.

1 spl toote kalorsus on kõrge - 85 kcal. 100 g tahini kohta on 586 kcal. Rasvade, süsivesikute ja valkude sisaldus 1 spl. kohta - vastavalt 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, 100 g kohta - 51 g, 18,5 g, 18 g. Toode on rikas A-, C-, E- ja PP-vitamiinide, B-grupi (B1, 2, 5, 6, 9), mineraalide, nagu raud, mangaan, kaltsium, seleen, naatrium, fosfor, tsink, magneesium, vask, kaalium, poolestusainete poolest. Tahini sisaldab fütoöstrogeene, kasulikku kolesterooli, oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, metioniini, mis puhastab.

Sesamipasta kasulikud omadused

Üldised eelised

Seemned sisaldavad väärtuslikke aineid, mille toime on suunatud naha ja juuste seisundi parandamisele. On täheldatud, et see avaldab organismile kasulikku mõju neurasteenia, diabeedi (2. tüüpi), põlveartriidi, depressiooni, kõrgvererõhu ja ateroskleroosi puhul. Tahini on kasulik ka osteoporoosiga organismile, sest see sisaldab palju kaltsiumi.

See parandab ajutegevust, tugevdab luu-, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemi, sest toode sisaldab fosforit, kaltsiumi, rauda ja vaske. See on hea ka hammastele, tugevdab veresooni, puhastab neerusid ja toodab aktiivselt punaseid vereliblesid.

Seesamipasta sisaldab suures koguses oomega-3 ja oomega-6 aineid, mis on olulised terve aju ja südame säilitamiseks. Keha ei tooda neid aineid, need tulevad toiduga. Omega-3 aitab kõrvaldada halba kolesterooli. Suurendab veresoonte seinte elastsust, toimub nende puhastamine. Südame ja veresoonte kasuks sööge 2 supilusikatäit igaühele. seesamipasta iga päev 45 päeva jooksul.

Rikkalik vitamiinikoostis normaliseerib seedimist ja tugevdab immuunsüsteemi. Tiamiini (B1) leidub pastas suures koguses ja 16% päevasest vajadusest imendub, kui tarbida üks portsjon toodet. See on oluline lihaskoe, seede- ja närvisüsteemi jaoks. Vitamiini puudus põhjustab seedetrakti ja südame kahjustusi.

Tahini sisaldab vaske, rauda, seleeni ja tsinki, mis on immuunsuse toetamiseks hädavajalikud. Nende ainete mõjul tekib valgete vereliblede tootmine, mis hävitavad haigustekitajaid. Regulaarset seesamipasta tarbimist võib pidada gripi ja hooajaliste külmetushaiguste profülaktikaks. Lisaks sellele aitab seesamitoode kiiremini taastuda infektsioonidest.

Saate vabaneda juuste väljalangemisest ja tsingipuuduse sümptomitest, nagu kõhulahtisus, maitse- ja nägemishäired, halb söögiisu, impotentsus ja nahalööve. Piisab 100 g tahinit iga päev. Selline kogus pastat sisaldab 10 mg tsinki, mis on koguni 70% päevasest normist.

Kuna tahini viitab kõrge tsingisisaldusega toodetele, soovitatakse sellist pastat süüa akne korral. Tsingi päevane norm on 11 mg. Samuti on võimalik suurendada mineraali ööpäevast annust kuni 40 mg-ni.

Soovitatav seedehäirete ja kõhukinnisuse korral. Seesamipasta seeditakse paremini kui terved seesamiseemned. Kuna see sisaldab rasvhappeid, aitab see kaasa maksa ja sapipõie toimimisele. Selle tulemusena saab keha toitaineid ja tahini aitab rasket toitu kiiremini seedida.

Naiste jaoks

Kuna koostisosad sisaldavad fütoöstrogeene, noorendab see keha ning parandab juuste ja naha seisundit. Menopausi ajal avaldavad need ained positiivset mõju progesterooni ja östrogeeni tasemele ning aitavad võidelda hormoonide tasakaalustamatuse negatiivsete mõjudega.

Kui igapäevaselt lisada toidule veidi pastat (2-3 supilusikatäit), saate oluliselt parandada tervist ja leevendada menopausi negatiivseid mõjusid, nagu meeleolu kõikumine, nõrkus, kuumahood. Fütoöstrogeenid vähendavad ka vähiriski. Me räägime hormoonide tasemega seotud patoloogilistest seisunditest, nagu munasarja- ja rinnavähk.

Seesamipasta sisaldab aineid terve ja atraktiivse välimuse säilitamiseks. Toodet ei kasutata mitte ainult sisemiselt, vaid ka väliselt. Näiteks tahiini kantakse juustele ja nahale. Rikkalikult rasvhappeid ja vitamiine sisaldav kreem muudab naha tugevaks ja juuksed läikivaks.

Meeste jaoks

Seesamipasta on looduslik toode, millel on positiivne mõju erektsioonile ja libiidole. See sisaldab tsinki, mis on oluline meessuguhormoonide tootmiseks. Seda mikroelementi on tahinis samas koguses kui austrites. Ainus erinevus afrodisiaakumi ja seesami toote vahel on hind.

Polüküllastumata rasvhapped aitavad vabaneda depressioonist ja kroonilisest väsimusest, annavad mehe kehale tagasi jõu ja usalduse tema võimete suhtes. Stimuleerib serotoniini tootmist, mis on seotud libiido ja pinge puudumisega.

Erektsioonihäired võivad tekkida ka muudel põhjustel, nt kõrge vererõhk. Omega-3 ja E-vitamiin võivad aidata probleemi kõrvaldada või vähendada. Nende taseme normaliseerumine alandab vererõhku ja aitab kaasa testosterooni tootmisele. Soovitatav on võtta 3-4 supilusikatäit seesamipastat päevas.

Rasedus

Õlitaimede terad on kasulikud oodatavatele emadele. Kuid on mõned piirangud, millest tuleks kinni pidada. Et vältida aneemia tekkimist raseduse ajal, soovitatakse tahinit lisada toidulauale. 2 spl pastat sisaldab 1 mg rauda, päevane norm on sel perioodil 27 mg ja muudel eluperioodidel 18 mg.

Seesam on kaltsiumiallikas, mis on rasedatele naistele hädavajalik luutervise ja lapse luu- ja lihaskonna täieliku kujunemise jaoks. Regulaarne seesamitoote tarbimine suurendab immuunsust, tugevdab hambaid, ennetab kõhukinnisust, normaliseerib urineerimist ja parandab üldist tervist. Samuti leevendab see ärevust ja väsimust ning vähendab stressi mõju (pasta sisaldab niatsiini).

Mis puudutab piiranguid, siis mõned arstid soovitavad toodet esimesel trimestril mitte kasutada, kuna esineb raseduse katkemise oht. Lisaks võib toode põhjustada allergilisi reaktsioone, mida on oluline arvestada, kui olete allergiakalduv. Igal juhul ei tohiks tahinit kuritarvitada ja soovitav on konsulteerida arstiga.

Kui rinnaga toitmine

Seesam on kasulik imetamise ajal, selle komponendid parandavad rinnapiima tootmist ja suurendavad selle toiteväärtust. Kuna tootel on põletikuvastane toime, vähendab see mastiidi ja laktastaasi tekkimise tõenäosust. Seesam aitab lahendada juuste väljalangemise probleemi. Naise keha vajab 1 tl tahinit päevas, et taastada normaalne kaltsiumitase. Siiski on soovitatav kasutada seesamipastat puhtal kujul.

Üks oluline asi, mida tuleks enne seesamipasta lisamist oma toidulauale arvesse võtta, on see, et seda võib kasutusele võtta vähemalt 3 kuud pärast lapse sündi. Vastunäidustusteks on tromboflebiit, suurenenud verehüübimine, talumatus koostisosade suhtes ja kalduvus allergiatele. Seesamipastat ei kasutata ka koolikute puhul. Nagu ka teisi tooteid, lisatakse see toidule mõõdukalt.

Lastele

Seesamist saavad laste kehad palju kasulikke aineid. Lastele antakse seesami mis tahes kujul alles pärast 1-aastaseks saamist. Lapse päevane toidukogus on 1 tl. Vanuse suhtes ei ole rangeid piiranguid, kuid allergiariski ja kujunemata seedetrakti tõttu võib esineda kõrvaltoimeid. Optimaalne vanus on 3 aastat. Töötlemata seemned on lastele kõige kasulikumad. Laktoosipuudulikkusega lastele võib anda seesamitooteid. Kuid ärge laske end tootega kaasa haarata.

Kaalulangus

Metioniin aitab organismi detoksifitseerida, vähendab maksakoormust ja soodustab kaalulangust. Sellele vaatamata ei tohiks tahinit süüa, kui soovite kaalust alla võtta, sest see on kaloripasta. Paar supilusikatäit päevas võib olla piisav.

Toiduvalmistamise rakendused

Seesamipastat kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse falafelide, hummuse, oaroogade ja pirukate valmistamiseks. Pastat lisatakse ka köögiviljadele, lihale, kalale, kastmetele ja kastmetele. Tahinit kasutatakse maiustuste, näiteks halwa, ning nuudlite ja india roogade koostisosana. Kõige olulisem tingimus on valida hea kvaliteediga seemned.

Hummus

Koostisained:

• seesamipasta - 100 g;
• keedetud kikerherned - 400 g;
• oliiviõli - 2 spl;
• sidrunimahl - 50 g;
• küüslauk - 1 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

1. Sega pasta ülejäänud koostisosadega. Küüslauk peenestatakse eelnevalt.
2. Hummuse valmistamiseks segatakse segu ning lisatakse maitse järgi soola ja pipart.

Kasutage kastet leiva, kõvaks keedetud munade, kala, liha ja köögiviljade juurde.

Peenike tahini koos lisanditega

Koostisained:

• seesamiseemned - 200 g;
• taimeõli - 90 g;
• pool sidrunit mahlaks;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• petersell, sool, pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kuivatage terad, pidevalt segades.
2. Haki jahtunud seemned kohviveski või blenderiga puruks.
3. Lisage seesamipastale õli ja küüslauk. Segage, kuni segu on ühtlane.
4. Pikaajalisel säilitamisel pange see klaasist või portselanist nõusse ja pange külmikusse. Kui kavatsete seda kohe pärast keetmist süüa, lisage hakitud peterselli, mahla ning soola ja pipart, sõltuvalt maitse-eelistustest.

Valmistoote maitse on intensiivne. Sidrunimahl annab sellele peene hapukuse.

Kahjud ja vastunäidustused

Hoolimata seesamitoote suurest väärtusest kehale, on ka vastunäidustusi:

1. Patoloogilised protsessid maksas ja sapipõies, haigused, mille puhul täheldatakse kõhunäärme häireid. Kroonilise kulgemise korral esineb oksendamine ja kõhulahtisus, mis on tingitud liigsest rasva tarbimisest organismis, ning tekib tugev valu kahjustatud piirkonnas.
2. Rasvumine. Toode sisaldab palju kaloreid, seega on selle kasutamise keeld arusaadav, eriti kui tehakse tööd ülekaalu vähendamiseks. Maksimaalne annus on 1 spl päevas.
3. Allergia seemnete ja pähklite suhtes. Kui sellise toidu kasutamisel on täheldatud nahalöövet, hingeldus, nohu ja turset silmapiirkonnas, ei tohiks toodet toidulauale lisada.
4. Veenilaiendid. On oht, et vere hüübimine võib suureneda.

Tahini kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid reaktsioone isegi terve inimese organismis. Toote kontrollimatu kasutamise negatiivsed mõjud on kõhuhäired ja iiveldus. Vastunäidustuste loetelus olevate haigustega inimesed võivad end veelgi halvemini tunda.

Maksimaalne päevane annus tervele organismile ei tohiks ületada 5 spl. Kasulikud ained imenduvad paremini, kui pasta sisaldab küüslauku ja sidrunimahla.

Kuidas valida ja ladustada

Ei ole tähtsusetu, kus seesamiseemned kasvatati ja makaronitooted valmistati. Arvatakse, et parim maitse on pärit Lähis-Ida riikidest (Iisrael, Palestiina, Liibanon).

Küprose, Türgi või Kreeka tootjatelt makarone ostes tuleb arvestada, et nende maitse on vähem intensiivne. Samuti on neist riikidest pärit tahini vähem maitsekas.

Soovitatav on valida seesamitooteid kauplustest, mis müüvad tervislikku toitu. Seesamipastad on tervislikumad, sest need on valmistatud toorainest, mis ei ole kokku puutunud keemiliste väetistega. Valmistoode ei sisalda säilitusaineid ega lõhna- ja maitseaineid.

Enne poest ostetud toote tarbimist tuleb purgi sisu hästi segada. Selle tulemusel levib õli ühtlaselt ja pasta maitse on meeldivam. Ostke tahinit ka külmikusse. Tavaliselt on säilivusaeg 6-24 kuud. Pidage siiski meeles, et pikaajaline säilitamine võib mõjutada negatiivselt maitset (õrna maitse asemel tekib ebameeldiv kibe järelmaitse).

Ökopoodides on seesamipastad kõige lühemate säilivusaegadega, need on kõige naturaalsemad ja sobivad suurepäraselt, kui tahini on kiiresti ära söödud. Säilitusainete puudumine on oluline eelis. Nende säilivusaeg on tavaliselt umbes 1 kuu. Halvenenud toode on ohtlik ja selle söömine võib põhjustada mürgistuse, seega on parem saata see otse prügikasti.

Kuidas teha seesamipasta kodus

Seesamipasta on võimalik kiiresti valmistada, järgige vaid lihtsaid juhiseid. Valmistatakse mitte ainult soolaseid, vaid ka magusaid tooteid. Selleks lisatakse sellele kondenspiima, mett, erinevaid siirupeid ja suhkrut. Lõpptoode on rikkalik ja homogeenne.

Seesamipasta
Koostisained:

• seesamiseemned - 200 g;
• taimeõli (mandli-, oliivi- või seesamiõli) - 70 g.

Ettevalmistus:

1. Seesamiseemned jäetakse 2 tunniks külma vette, seejärel vesi nõrutatakse, tooraine jäetakse kuivama.
2. Seejärel jätkake seemnete röstimist minimaalsel kuumusel. Selleks kasutatakse kuiva praepanni. Protsess kestab umbes 10 minutit ja toode peaks lõppema kreemja värvusega.
3. Jahutatud tuumad jahvatage blenderiga puruks ja segage põhjalikult võiga, kuni moodustub pasta. Vala õli järk-järgult sisse.

Säilitage pastat klaaspakendis külmkapis. Kasutage üksikult või kombineeritult teiste toodetega. Koostisosade segamisel võib kasutada lisaainena paprikat, maitsetaimi ja küüslauku.

Kuidas võtta seesamipasta õigesti

Kui ostate valmis poest ostetud toodet, peate pöörama tähelepanu koostisele. Kvaliteetne tahini sisaldab seesamiseemneid ja õli. Peale looduslike lõhna- ja maitseainete ei tohiks see sisaldada midagi ebavajalikku. Keelatud koostisainete hulka kuuluvad säilitusained, lõhna- ja maitseained ning suhkur. Segage purgi sisu alati enne söömist, sest muidu koguneb pasta peale liiga palju õli. Päevane kogus on 2-3 supilusikatäit. Vastasel juhul võib teil tekkida ülekaalulisus ning kahjulikud ja allergilised reaktsioonid.

Parim aeg seesamitoote söömiseks on enne kella 12, sest sel kellaajal on ainevahetus inimkehas kõige kiirem ja toitained imenduvad paremini. Tahinit võib tarbida ka lõuna ajal, kuid ainult ühe lusikatäie ilma lusikata. Tahiinijahu või puhta seesamipasta tarvitamine õhtusöögiks ei ole soovitatav, sest rasva koguneb.

Millega süüakse.

Seda süüakse tavaliselt koos millegi muuga, mitte üksi. Tahinit kasutatakse toidulisandina. Lisaks oliiviõlile võib tahinit segada küüslaugu, sidrunimahla, köömnepulbri, kuuma pipra, maitsetaimede ja vürtsidega, et saada eriline maitse. Neid võib serveerida ka kastmena või süüa koos leiva, riivsaia või pirukaga. Segage makaronitooted ja moos omavahelises vahekorras 1:1. Toode on soolane, kuna sellele on lisatud sumakit, paprikat ja küüslauku. See kaste sobib hästi kala- ja liharoogade ning värskete köögiviljadega. Tahinit saab kasutada ka magustoitude valmistamiseks.

Huvitavad faktid seesami kohta

1. Seesam on kuumust armastav taim, mida kasvatatakse peamiselt Aafrikas, Indias ja Aasias. Taime atraktiivse välimuse tõttu kasutatakse seda sageli kaunistamiseks.
2. Muinasajal kasutati ainult ühte nime, seesam, mis tähendab tõlkes "õlitaim".
3. Kasvatatakse erinevaid sorte ja sellest tulenevalt on ka vilja värvus erinev, see võib olla beež, must, kollane, punane ja pruun. Ka maitse on veidi erinev. Mida tumedamad on tuumad, seda aromaatsemad on need.
4. Seesamiseemnetest saadud õli säilivusaeg on pikk - 9 aastat, samas ei vähene selle kasulikkus.
5. Seesamiseemneid ja -õli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.
6. Seesamiseemned tekitavad koorimisel mõru järelmaitse.
7. See on suurepärane koostisosa nahahooldustoodete jaoks ja selle ained tagavad terve naha ja juuksed. Kuna õli võib kaitsta UV-kiirguse eest, lisatakse seda päikesekaitsekreemidesse. Seesamiõli kasutamine nahahooldustoodetes ühtlustab jume ja ahendab poore.
8. Idamaades kasutatakse seesamiõli sageli tahini kujul. Purustatud seemned koos õliga maitsevad nagu pähklid.
9. Iidsetel aegadel usuti, et taim on võimeline saavutama surematuse. Tegelikult on selles mõnevõrra tõde. Seesamiseemned noorendavad keha ja neid kasutatakse pikaealisuse allikana.
10. Seesamiseemned sisaldavad seesami, mis annab tugeva antioksüdantse toime. Sesami kasutamine dieedis aitab organismil võidelda vähktõve vastu, vähendab halba kolesterooli.

Seesam on väärtuslikke aineid, mis aitavad säilitada tervist ja head välimust. Kasutage seda puhtal kujul, toiduvalmistamiseks, kosmeetikas ja raviks. Toote kasutusviisid on väga erinevad. Seesamipasta on maitsev ja tervislik, kui seda kasutatakse mõõdukalt ja ilma vastunäidustusteta. Õigesti kasutatuna on seesamipasta kasulik igas vormis.

Foto seesamipastast (tahini)