Kanapuljong: kasulikud omadused ja retseptid

Kanapuljong on roog, mida on väga lihtne valmistada. Sellel on suurepärased maitseomadused ja palju kasulikke omadusi. Eriti kasulik on see toode inimestele, kes on operatsioonijärgses perioodis või kes on kannatanud raske haiguse all. Selline lihtne keedis soodustab kiiret taastumist, võimaldab teil saada jõudu ja tugevdada immuunsüsteemi.

Koostis ja kalorid

Kanapuljong sisaldab palju vitamiine, millest enamik on B-vitamiinid (B12, B6, B2), foolhape ja H-vitamiin. Mineraalelementide hulka kuuluvad kaltsium, magneesium, fosfor, tsink ja väävel. Kõik need ained aitavad kaasa inimkeha elutähtsate organite ja tervete süsteemide säilitamisele.

Kõik kasulikud komponendid sisalduvad mitte ainult lihas, vaid ka luudes, nii et puljongit valmistatakse tavaliselt kana kõikidest osadest.

Kanapuljongi kalorsus on 15 kcal 100 g vedeliku kohta.

Miks on kanapuljong teile kasulik?

Kanapuljong ei ole mitte ainult maitsva ja täidlase supi valmistamise alus, vaid ka paljude kasulike omadustega roog. Palju aastaid on seda kasutatud paljude haiguste raviks. Puljong parandab ainevahetust, imendub üsna kiiresti läbi seedetrakti seinte, seejärel sisenevad kasulikud komponendid vereringesse ja jaotuvad kõikidesse organitesse ja süsteemidesse. Ainult üks portsjon sellisest toidust on piisav, et rahuldada inimese vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Naiste jaoks

Kanapuljong sisaldab palju želatiini, mis on looduslikult esinev kollageen. See on kohustuslik koostisosa naise kehas, et säilitada tema juuste ja naha ilu. B-vitamiinid taastavad närvisüsteemi funktsiooni, leevendavad ärrituvust, parandavad une.

Meeste jaoks

Kana toote koostis tugevdab luukude, vähendab luumurdude riski, parandab lihaskiudude seisundit. See roog on eriti kasulik sportlaste "massi" kasvatamisel. Toote kasutamine aitab taastuda raskest füüsilisest koormusest tingitud füüsilisest kurnatusest. Lisaks sellele on selle rikkalikul koostisel osaline mõju kopsude puhastamisele erinevatest mürkidest ja tõrvast inimestel, kes suitsetavad.

Raseduse ajal

Raseduse ajal peaks naine looma kõik tingimused oma lapse normaalseks kasvuks ja arenguks. See kehtib eelkõige tulevase ema toitumise kohta. See peaks olema tervislik ja ohutu. Kanapuljong raseduse ajal säilitab energiat ja jõudu ning parandab tulevase ema seisundit. Lisaks aitab toode lapsel korralikult kasvada ja areneda. Regulaarne puljongi tarbimine kaitseb kõrgvererõhu tekke eest, parandab südame-veresoonkonna seisundit. See roog ei põhjusta toksilisust, seega võib seda lisada dieeti isegi esimesel trimestril. Sellel on soodne mõju juustele, nahale, vähendab ärevust, ärrituvust.

Kanarümba nahk on kõige kahjulikum osa, kuhu kogunevad kõik kantserogeenid ja rasv. Seetõttu ei soovitata seda osa tarbida rasedatel naistel.

Kui rinnaga toitmine

Kui pärast sünnitust kasutatakse kanapuljongit, saab lahendada palju probleeme. Näiteks aitab see normaliseerida seedetrakti funktsiooni ja varustab organismi kõigi toitainete ja vitamiinidega. Nõu kiirendab sünnitusejärgset taastumisprotsessi ja parandab naise heaolu. Kanapuljong suurendab ka rinnapiima kogust ja parandab selle kvaliteeti. Kanapuljongit võib tarbida rinnaga toitmise ajal, kuid lapse seisundit tuleb pärast selle võtmist kogu aeg jälgida. Soovitatav on lisada roog toitumisse alates teisest või kolmandast nädalast pärast lapse sündi. Alustuseks piisab, kui süüa paar lusikatäit soojalt.

Lastele

Teadlaste ja lastearstide sõnul tuleks kanapuljongit anda lastele pärast 2-3 aastat, mitte varem. Selle põhjuseks on asjaolu, et toiduvalmistamise käigus eraldub luudest palju rasva, mida on lastel raske seedida.

Kas võite juua kanapuljongit, et kaalust alla võtta?

Tänu oma kergele seeditavusele võib kanapuljongit vabalt lisada nende inimeste toiduvalikusse, kes võitlevad ülekaaluga või kannatavad rasvumise all. Toode on väga madala kaloraažiga ja väga toitev, mis aitab nälga maha suruda. See välistab lisakilode tekkimise ohu. Enamik toitumisspetsialiste soovitab teha kord nädalas tühjenduspäeva, mille põhiroog võib olla kanapuljong. Selleks võtke väikese suurusega kana, eelistatavalt omatehtud, ja keetke seda viies liitris vees. Parema efekti saavutamiseks võite lisada selleri juurt. Kanapuljong tuleks võtta viis korda päevas, üks klaas korraga.

Puljongikuubikud: kasu ja kahju

Kuiv puljongikuubikud on tänapäeval tarbijate seas väga populaarseks muutunud. Sellise toote pakendil on teave, et selle koostises on looduslik liha. Tegelikkuses on seda aga väga vähe, täpsemalt öeldes peaaegu üldse mitte. Sellistes kuubikutes on veidi lihapulbrit, mis annab tootele selle loomuliku lõhna.

Puljongikuubikud põhinevad nii taimsetel valkudel kui ka tärklisel ja kõige tavalisemal soolal. Maitse tekitatakse nn mononaatriumglutamaadi lisamisega. Toote rasv on samuti taimset päritolu. Puljongi ilus värvus saadakse värvainete lisamisega. Lisaks sellele on palju muid värvaineid ja oksüdeerijaid.

Kui kanaliha keedetakse, jääb enamik kasulikke komponente vette. Selline puljong stimuleerib seedimist ja aitab seedimist. Seega on kanapuljong tervislik. Kui koduse puljongi valmistamiseks kasutatakse kaubanduses saadaolevaid puljongikuubikuid, kaovad kõik selle kasulikud omadused. Sellised kuubikud võivad põhjustada kahe organi - mao ja soole limaskestade - ärritust. See toode sisaldab liigselt soola. Puljongikuubikud ei ole kehale kasulikud. Lisaks on nende sagedase kasutamisega võimalik kahjustada inimese tervist, mis põhjustab gastriidi, pankreatiidi, peptilise haavandi teket.

Kanapuljong meditsiinis

Kanaliha põhjal valmistatud puljong sisaldab palju kasulikke elemente. Sellist tassi soovitatakse kasutada nii lapse- kui ka vanaduspõlves, erinevate haiguste korral, operatsioonist või luumurrust taastumisel. See toode annab organismile vitamiine ja mineraalaineid, parandab söögiisu ja normaliseerib seedetrakti. Lisaks on sellel positiivne mõju närvisüsteemile ja see suurendab immuunsust.

Diabeetikutele

Diabeediga inimeste dieet peaks alati sisaldama esimesi kursusi. Haiguse iseloomu tõttu vajavad patsiendid palju vedelikku. Saate oma keha täiendada kanapuljongiga, mis on samuti täis vitamiine ja mineraalaineid. Puljong on dieettoit. See sisaldab vähe süsivesikuid, seega ei kahjusta see diabeetikute tervist.

Oluline: Kanapuljongi glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Vaatamata sellele, et kanapuljong on väga kasulik ja mõjub positiivselt seedetraktile, on see roog ägeda pankreatiidi korral vastunäidustatud. Seda ei tohiks tarbida veel 6 kuu jooksul pärast rünnakut. Selle põhjuseks on see, et kanapuljong soodustab ensüümide eritumist, mis ainult süvendavad haiguse sümptomeid.

Sellises roogis on ka palju rasva. Arstid soovitavad isegi tervetel inimestel pärast keetmist 1-2 korda vett ära lasta. Kroonilise kõhunäärmepõletiku vormi puhul peaksite lähtuma oma tervislikust seisundist. Puljongit ei tohiks kasutada söögina iseenesest, vaid selle põhjal tuleks valmistada supp.

Gastriit

Kanapuljong on näidustatud patsientidele, kellel on hüperhappesusega gastriit. Toode tõmbab maost liigset hapet, mis aitab leevendada patsiendi seisundit. Soe supp stimuleerib maomahla eritumist, mis parandab seedimist.

Soolestiku jaoks

Puljong on hea inimestele, kellel on ärritunud soolestik. See aitab vabaneda väljaheitekividest soolestikus. Samuti parandab see toode soole peristaltikat, taastab soolestiku mikrofloora.

Kõhukinnisuse korral

Kanapuljong aitab normaliseerida väljaheidet ja leevendab õrnalt selliseid probleeme nagu kõhukinnisus. Siiski ei ole soovitatav kasutada kontsentreeritud toodet, kuna puhas kanapuljong on mao jaoks raskemini seeditav. On võimalik valmistada suppi kanapuljongil põhineva puljongi baasil. Selleks võib kasutada kanarinda, mis lõigatakse väikesteks tükkideks ja valatakse üle veega. Keeda seda madalal kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel lisage loorberileht, sool ja pipar, kartulid ning hautage veel 20 minutit. Seejärel praadige pannil sibulat ja porgandit ning lisage need suppi. Keetke supp pehmeks ja pehmeks. Valmis suppi võib valada taldrikutele ja puistata peale hakitud värsket tilli.

Podagra puhul

Podagra on iseloomulik suurenenud kusihappesoolade kontsentratsioon liigestes. Kui see seisund on olemas, tuleks kanapuljong dieedist välja jätta. Selle patoloogia korral on ainevahetus häiritud ja ekstraktides sisalduvad puriinid ei elimineeru organismis, vaid hakkavad ladestuma toodetud kusihappe teravate kristallide kujul. Need ladestuvad peamiselt liigestesse, kõrvatagustesse. Selline protsess põhjustab vahelduvat põletikku ja ägedat valu.

Pärast mürgitust

Pärast mürgistust aitab kanapuljong taastada keha veetasakaalu ja varustada seda kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Viige selline roog dieeti sisse alates teisest päevast pärast oksendamise ja kõhulahtisuse kadumist koos mürgistusega. Päevas ei tohi tarbida rohkem kui 150 ml puljongit. Nõu tuleks serveerida soojana. Kuum puljong põhjustab soolestiku ärritust.

Kanapuljong sisaldab palju valku, mis on teadaolevalt rakkude ja kudede põhiline ehitusplokk ning on oluline seedimise taastamiseks.

Maksa jaoks

Kanalihapõhine puljong soodustab radionukliidide eemaldamist ja on ettevaatusabinõu maksavähi vastu. Praegu usuvad mõned arstid siiski, et kanapuljong on maksale väga ohtlik. Asi on selles, et vedel puljong imendub organismi väga kiiresti ja maksal, mis on keha peamine filter, ei ole aega seda toodet töödelda. Suurimat ohtu kujutavad endast aga antibiootikumid ja kõik kahjulikud ained, mida on kasutatud kodulindude toitmiseks. Seetõttu on soovitatav kasutada puljongi valmistamiseks kodus keedetud kana. Maksa kaitsmiseks tuleks vett keetmise ajal mitu korda vahetada.

Hemorroidid

Sellise haiguse nagu hemorroidid puhul on lisaks ravimitele oluline järgida ka dieeti. Patsiendi dieet peaks sisaldama roogasid, mis pehmendavad väljaheiteid, mis parandab nende väljutamist organismist, stimuleerib jämesoole liikuvust ja normaliseerib mikrofloora. Kanapuljongil on need omadused, seega võib seda lisada hemorroidide menüüsse. Pidage siiski meeles, et kasutatav liha peaks olema lahja, ilma nahata. Nõu tuleks tarbida soojalt. Kanapuljongist saab valmistada erinevaid suppe, millele võib lisada herneid või peeti ja kapsast.

Kooleliidi puhul

Seda rooga ei tohiks tarbida sellise haiguse nagu kolestatiit korral. Nagu iga teine lihapuljong, sisaldab ka kanapuljong ekstraktiivseid aineid, mis stimuleerivad sekretsiooni. Selle tagajärjel võib tekkida kolestatiidi ägenemine. Kuid isegi kroonilise haiguse puhul võib kasutada ainult lahja liha, mis on keedetud teises puljongis.

Külmetushaiguste puhul

Kanapuljong on väga kasulik inimestele, kes on külmetuse, gripi, hüpovitaminoosi ja madala immuunsusega. Selle roa peamine väärtus külmetushaiguste puhul seisneb selles, et see aitab eemaldada hingamisteedest lima, leevendades seega selliseid haigusi nagu bronhiit ja kopsupõletik. Dekoktsioonil on bakteritsiidsed omadused, mille arvelt kahjulikud mikroorganismid eemalduvad organismist kiiresti.

Kangestusest

Nagu teada, tekib dehüdratsioon alkoholi tarbimise tõttu. Seetõttu on kõigepealt vaja taastada vee tasakaal organismis. Seda saab tõhusalt teha kuuma kanapuljongiga. Selle valmistamiseks piisab liha keetmisest, soovi korral võite lisada köögivilju.

Kahjud ja vastunäidustused

Mõistlikult tarbituna ei põhjusta puljong märkimisväärset kahju inimese tervisele. Ohtu kujutab endast ebakvaliteetsest toorainest valmistatud toit. Sageli söödetakse tehistingimustes peetavaid kodulinde söödaga, mis sisaldab suures koguses erinevaid lisandeid kasvuhormoonide ja antibiootikumide kujul. Lindude kasvatamisel vaktsineeritakse neid, mis mõjutab ka liha kvaliteeti. Puljongi valmistamise ajal satuvad kõik lihatoote kahjulikud komponendid vette. Seetõttu on soovitatav see tühjendada ja valada sisse värsket vett. Nii valmib tervislik ja vitamiinirikas supp.

Kanapuljong on vastunäidustatud inimestele, kellel on maksahaigus, sapipõiehaigus, samuti vähenenud happesusega gastriit. Liha tuleks nülgida, et roog muutuks toitevääriliseks.

Seda suppi ei soovitata kasutada ka siis, kui teil on kusepõletik, podagra ja allergiad puljongi komponentide suhtes.

Ärge kasutage puljongiks kõrvalsaadusi, sest ne kogunevad kolesterooli ja halva kvaliteediga söödast tulenevaid kahjulikke aineid. Sõltumata sellest, kas kodulinnuliha on omatehtud või poest ostetud, on parem, kui selle keetmisel esimene vesi ära valatakse. See jätab lõplikku puljongisse vähem rasva ja vähem lämmastikku sisaldavaid aluseid.

Kuidas valmistada kanapuljong: retseptid

Tervisliku ja maitsva puljongi valmistamiseks on soovitatav kasutada omatehtud kana. Sellise lihtsa, kuid väga kasuliku roa valmistamiseks on mitu võimalust.

1. Kui tegemist on noore kanaga, tuleks seda jooksva vee all loputada. Pärast seda tuleb see panna kastrulisse, valada veega üle ja panna tulele. Kui roog jõuab keema, keeda veel 20-25 minutit. Selle aja möödudes võib vee ära lasta ja puljongi kasutada.
2. Et säilitada kõik puljongi kasulikud omadused, võite kasutada teist meetodit. Tervisliku puljongi valmistamiseks peetakse parimaks vana kuke rümba kasutamist. Liha tuleb põhjalikult pesta. Vala vesi potti koos kukega, lisa porgandid ja sibul ning pane pott madalale kuumusele. Pärast keetmist koorige vaht maha ja keerake kuumus kõrgele. 10 minuti pärast tuleks köögiviljad eemaldada ja liha tuleks küpsetada umbes kolm tundi madalal kuumusel. Pool tundi enne valmimist võite lisada maitse järgi soola ja maitseaineid. Valmis puljong tuleb jahutada, sõeluda, misjärel on see tarbimisvalmis.
3. Kanapuljongit võib valmistada tervest kanast, poolest kanast või selle teatud osadest, näiteks luudest, tiibadest, jalgadest. Võtke 750 grammi liha 5 liitri vee kohta. Kui rümp on suur, on soovitatav see väiksemateks tükkideks jagada. Vaja on ka mõningaid köögivilju, näiteks sibulat, porgandit ja küüslauku. Vürtsidena võib kasutada tilli, loorberilehte, nelki ja rosmariini. Asetage liha kastrulisse, valage üle külma veega ja pange tulele. Pärast keetmist koorige vaht maha. Sellega tagatakse, et roog on selge. Kui on kahtlusi loodusliku kanasööda osas, võib vett 2-3 korda ära lasta. Selline kanapuljong peaks keema 45-50 minutit. Lisaks lihale võivad olla ka köögiviljad ja vürtsid. Puljong tuleks keeta, kuni liha hakkab luudest eralduma. Soola tuleks lisada küpsetamise alguses, et tagada rikkalik ja mahlane toode. Valmistoode tuleks kurnata. Kanapuljongit võib tarbida eraldi toiduna või kasutada supi, pudru valmistamiseks.

Miks on kanapuljong hägune ja valge?

Sageli võib juhtuda, et keedetud kanapuljong on muutunud häguseks, valge või halli varjundiga. See ei tundu väga isuäratav. Sellel probleemil on mitu põhjust.

1. Esiteks ei ole puljong selge, sest on kasutatud valesid kanaosi. Nahk, sisikond ja eriti maks muudavad puljongi häguseks ja valgeks. Enne keetmist on vaja valida rümba õiged osad puljongiks.
2. Puljong võib olla ka hägune, kui seda keedetakse kõrgel kuumusel. Pidage meeles, et seda tuleb pärast keetmist madalal kuumusel keeta. Kui pott on keetmise ajal kaetud, ei kogune eemaldamist vajav hall vaht vedeliku pinnale, vaid settib põhja.
3. Samuti, kui soola ei lisata õigeaegselt, muutub roog häguseks. Enne köögiviljade lisamist soolake puljong.
4. Põhjuseks võivad olla porgandid. Parem on lisada see tervelt, ilma koorimata. Kui köögiviljad on hakitud või riiviga peenestatud, siis hägustub puljong.
5. Kasutage kanalihapuljongi valmistamiseks külma vett, muidu muutub see häguseks.
6. Kindlasti koorige keetmise ajal kanapuljongist vaht maha.

Kuidas teha kanapuljong selgeks

Niipea kui leem on hägune, võtke see tulelt maha ja laske jahtuda. Vahepeal peate keetma kanavalku ja vahustama seda, kuni see moodustab vahu. Kui roog on veidi jahtunud, valage ettevaatlikult munavalge välja ja segage see ettevaatlikult sisse. Pärast seda tuleb pott uuesti tulele panna ja segada, kuni puljong keeb. Seejärel võtke pott tulelt maha ja pange 5 minuti pärast tagasi pliidile. Seda tuleks teha mitu korda. Järgnevalt tuleb jahutatud puljongist eemaldada suured valgu tükid.

Selge puljongi valmistamiseks tuleb liha kõigepealt põhjalikult külma veega pesta ja madalal kuumusel keeta. Esimene puljong tuleks ära visata. Seejärel tuleks liha uuesti loputada. Selge puljongi saamiseks piisab 40 minutist. Nõu ei tohi toiduvalmistamise ajal segada ja oluline on regulaarselt vaht eemaldada. Mõned koduperenaised keedavad lisaained eraldi potis ja lisavad need alles siis puljongisse. Selle meetodi tulemuseks on samuti läbipaistev roog.

Kui kaua võib kanapuljongit hoida külmikus

Kanapuljongit tuleks hoida klaasist või keraamilisest materjalist tiheda kaanega anumas, mis kaitseb rooga erinevate bakterite sissetungi eest. Soovitatav on kiire jahutamine, sest loomulik jahutamine põhjustab kiiret hapnemist. Puljongit võib säilitada maksimaalselt 2-3 päeva 4-6 kraadi juures.

Kas seda saab külmutada

Kanapuljongit võib säilitada sügavkülmas kuni kuus kuud. Nii saate tagada sellise toiduaine kättesaadavuse, kui teil on vaja valmistada erinevaid roogasid. Puljongi külmutamine nõuab kiiret jahutamist. Seejärel tuleb vedeliku pinnalt koorida maha tekkinud rasv. Seejärel eemaldage kõik koostisosad, näiteks liha, vürtsid ja köögiviljad. Vedelik tuleb sõeluda ja valada konteineritesse või spetsiaalsetesse kottidesse. Seejärel tuleb igale konteinerile märkida valmistamise kuupäev ja seejärel asetada see sügavkülma. Pidage meeles, et isegi külmutamine ei taga kaitset bakterite arengu eest. Seetõttu tuleks toodet enne tarbimist kontrollida, et see ei oleks riknenud.

Kas ma võin anda lemmikloomadele kanapuljongit?

Kassid tuleb harjuda puljongiga, kuid kõigepealt tuleb selle pinnalt eemaldada rasv. See peaks olema kerge, et kassi seedetrakti ei mõjutaks. See peaks andma looma organismile vajalikke toitaineid. Kassid ei ole toidu suhtes nirgelevad ja neile meeldib see. Kassikassidele meeldib süüa liharoogi. Ja kana peetakse kõige vähem kaloririkkamaks sordiks, mis sobib kõige paremini teie lemmiklooma toitmiseks.

Koerte puhul soovitavad eksperdid jätta lemmiklooma toidust välja kanapuljongid. See on tingitud sellest, et koera maks ei ole nii vastupidav rasvase toidu kahjulikule mõjule kui inimese oma. Kui annate oma lemmikloomale regulaarselt kanapuljongit, võib see põhjustada kroonilisi maksaprobleeme ja kõhunäärmepõletikku. Iga omanik võib ise otsustada, mida oma koerale sööta, kuid parem on välistada puljong puhtal kujul ja isegi sellel põhinevad toidud.

Kas kanapuljongit võib paastu ajal süüa?

Paastumine hõlmab loomse päritoluga toidu vältimist. Järelikult ei tohiks kanapuljongit tarbida paastupäevadel. Erandiks on lapsed, rasedad ja raskelt haiged isikud. Igal juhul peaksite aga lõdvestuste osas konsulteerima preestriga.

Foto kanapuljongist