Kiirnuudlid: millest nad on valmistatud, kasu ja kahjulikkus

Instantnuudlid on üks populaarsemaid roogasid Venemaal ja kogu maailmas. Sellel on palju fänne ja vihkajaid. See artikkel sisaldab kogu teavet selle toote kohta, mis aitab mõista paljusid sellega seotud küsimusi. Kas näiteks kiirnuudlid on kahjulikud? Kas seda võib süüa kaalu langetamisel, lastel, rasedatel?

Mis on kiirnuudlid?

Kõigepealt selgitame välja, mis on kiirnuudlid. Need on pastatooted, mida saab valmistada mõne minutiga. Kõik, mida peate tegema, on valada üle keeva vee ja lasta neil mõnda aega tõmmata.

Millest see on tehtud

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et see on valmistatud mingist erilisest ebatervislikust keemilisest baasist, kuid õnneks ei ole see nii halb. Instantnuudlid on täpselt samasugused nagu nuudlid, mida kõik on harjunud keetma, lihtsalt neid valmistatakse veidi teistsuguse tehnoloogiaga: need on juba tehases keedetud ja kuivatatud, et vähendada nende keetmisaega võimalikult palju. Seetõttu on nuudlid sama koostisega kui tavalised nuudlid. See sisaldab eelkõige jahu (see võib olla ükskõik milline jahu, kuid kõige sagedamini kasutatakse pagaritoodete nisu, sest see aitab nuudlitel oma struktuuri mitte kaotada). Mõned tootjad lisavad tulevasse tainasse tärklist või guarkummi, mis on oma olemuselt looduslikud paksendajad.

Kuidas neid valmistatakse

Kahtlemata mõtlevad paljud inimesed: kuidas täpselt valmistatakse kiirnuudleid? Kuidas on võimalik seda teha mõne minutiga? Kas on olemas mingi eriline tehnoloogia? Tegelikult on see palju lihtsam, kui esmapilgul tundub. Tainas valmistatakse esmalt tehases eespool kirjeldatud koostisainetest. Seejärel rullitakse see tainas välja ja lõigatakse nuudliteks. Saadud mass aurutatakse ja praetakse õlis, pakendatakse ja saadetakse kauplustesse. Kogu tootmisprotsessi kõige olulisem etapp on praadimine õlis. See annab meile nuudlid, mis on valmis vaid mõne minutiga.

Tüübid

Venemaa turul olevad nuudlid erinevad enamasti ainult tootja poolest. Meie riigis on kõige populaarsemad tüübid Rollton, Doshirak, Big Lunch ja Big Bon nuudlid. Mõnes poes on ka "7 Minute", "Pandabox", "Petra", "Anakom" nuudlid. Kuigi mõned inimesed teevad sageli vahet, milline on teatud kaubamärgi maitse, on peamine erinevus puhtalt hinnas.

Lisaks on kiirnuudlid populaarsed mitte ainult meie riigis, vaid ka paljudes teistes riikides. Veelgi enam, Jaapanit peetakse toote kodumaaks. Seal on kiirnuudlite valik palju laiem kui meil ja seda ei piira mitte ainult erinevad maitsed, vaid ka näiteks koostis ja kvaliteet. Jaapanis valmistatakse isegi lisandeid ja salateid.

Koostis ja kalorid

Koostis võib sõltuvalt tootjast väga palju erineda, kuid enamasti sisaldab kott nuudleid, õli, vürtse ja kuiva puljongit. Kui nuudlid on juba välja sorteeritud, on oluline öelda paar sõna vürtsipakendite kohta. Need sisaldavad mitmesuguseid kuivatatud köögivilju (peamiselt sibulat, maisi ja porgandit), liha (peamiselt soja), kala, mereande, mitmesuguseid maitsetaimi ja maitseaineid. Lisaks sisaldavad need pakendid mononaatriumglutamaati, mida paljud inimesed kardavad ja püüavad seda igal võimalikul viisil vältida. Kuid ärge ehmatage sellest liiga palju ja loobuge kohe maitsvate nuudlite nautimisest. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on tunnistanud mononaatriumglutamaadi ohutuks, sest see ei ole midagi muud kui glutamiinhappe tavaline sool.

Pasta sisaldab tavaliselt järgmisi elemente: foolhape ja vitamiinid B1, B2, B6, PP.

Selliste nuudlite kalorsus sõltub suuresti ka tootjast ja koostisest. Õnneks on see kergesti leitav pakendilt. Keskmiselt on neis 452 kcal, 8,7 g valku, 21 g rasva ja 56,7 g süsivesikuid 100 g toidu kohta. Võrdluseks: populaarse Snickersi kalorsus on 507 kcal 100 g kohta.

Kas Rollton ja Doshirak on terved?

Kui me vaatame nende kaubamärkide nuudlite koostist, saame aru, et sellised tooted ei ole äärmiselt ebatervislikud. Kahjuks sisaldavad nad üsna palju soola, kuid kui te ei lisa nuudlitele kotti kuiva puljongit, ei ole sellises roogis absoluutselt midagi halba. Loomulikult ei tohiks selliseid nuudleid süüa igapäevaselt, sest nende vitamiinide sisaldus on suhteliselt madal. Aga kui te aeg-ajalt selliseid nuudleid sööte, ei saa midagi halba juhtuda.

Vitamiinidest rääkides tasub mainida, et isegi kiirnuudlid sisaldavad neid. Nende koostis ja kogus sõltuvad valitud kaubamärgist. Näiteks Rolltoni nuudlid sisaldavad foolhapet ja vitamiine B1, B2, B6, PP. Lisaks sellele on sarnases pakendis nuudleid sisalduv valgukogus võrdne ühe klaasi keefiri valgukogusega või on selle väärtus veidi väiksem kui ühes keskmises munas.

Paljusid inimesi hirmutab ka see, et mõned tootjad kasutavad kiirnuudlite tootmisel palmiõli, kuna see on kõige odavam (muu hulgas selle tõttu võib leida pastat, mis on keedetud vähem kui 10 rubla eest). Teadlased ei ole selle toote suhtes üksmeelt, seega on igaühe enda otsustada, kas süüa palmiõli sisaldavaid toiduaineid või mitte. Aga kui te sööte paar korda kuus kiirnuudleid, ei saa teie kehaga midagi halba juhtuda. Pealegi ei tohiks me unustada, et palmiõli leidub paljudes toiduainetes, mida me oleme harjunud sööma, kus palmiõli on isegi palju rohkem kui kiirnuudlites. Selliste toodete hulka kuuluvad näiteks koogid, küpsised, krõpsud ja paljud muud maiustused.

Kas võite süüa, kui olete rase ja toidate last rinnaga?

Paljud tüdrukud tõmbuvad raseduse ajal kiirnuudlite poole. Nagu me juba eespool arutasime, ei juhtu midagi halba, kui rase tüdruk mõnikord sellist pastat sööb. Kõige tähtsam on siinkohal, et neid ei sööks kogu aeg, asendades põhitoidukorra, ning ärge unustage vitamiine ja arsti ettekirjutusi.

Kuid tüdruk, kes imetab oma last, peab sellest mõneks ajaks loobuma. Toode sisaldab keemilisi elemente, mis võivad põhjustada lapsel allergilisi reaktsioone ja seedetrakti probleeme. Lisaks peaks tüdruk olema ettevaatlik, kui ta sööb pastat imetamise ajal. Selles küsimuses ei ole üleliigne konsulteerida oma arstiga.

Kas kiirnuudlid on lastele kasulikud?

See on olnud pikka aega vastuoluline küsimus. See, kas anda oma lapsele selliseid nuudleid või mitte, on iga vanema isiklik küsimus. Kuid nagu teadlased ütlevad, ei ole neis midagi sellist, mis oleks tervele lapsele halb. Seega, kui lapsed söövad selliseid nuudleid harva (näiteks üks kord kuus), ei tee need noorele kehale mingit kahju, kuid kindlasti ei tohiks nad neid armastada.

Kas neid saab süüa, kui kaotad kaalu, sööd õigesti ja oled vegan?

Teine populaarne müüt on, et kiirnuudlid võivad põhjustada kaalutõusu. Tegelikult võetakse kaalus juurde, kui süüakse liiga palju kaloreid (mida nimetatakse kalorite "ülejäägiks"), sõltumata sellest, milliseid toiduaineid süüakse. Kaalu on võimalik juurde võtta isegi siis, kui süüa ainult õigeid toiduaineid. See tähendab, et kiirnuudleid võib süüa kaalu langetamisel, kui need mahuvad päevase kaloraaži sisse (mida saab hõlpsasti arvutada internetis olevate valemite abil). Teine küsimus on, kas see on ratsionaalne, sest kiirnuudlid on kõrge kalorisisaldusega, kuid madala energiasisaldusega ja lühiajaliselt küllastavad (nende valdavalt lihtsate süsivesikute sisalduse tõttu).

Kui räägitakse kiirnuudlitest tervislikku toitumist järgivatele inimestele, väidavad paljud, et kui vürtsid eemaldada, muutub toode kõige tavalisemaks pastaks, mida sellised inimesed saavad süüa. See ei ole päris tõsi. Fakt on see, et toode koosneb lihtsatest süsivesikutest, mis, nagu me juba ütlesime, küllastavad väga lühikest aega, mis tähendab, et see variant ei sobi tegelikult inimestele, kes peavad korralikku dieeti. Samuti on nuudlid praetud õlis, mis ei pruugi samuti kõigile sobida.

Mis saab taimetoitlastest ja veganitest? Sellele küsimusele ei ole kindlat vastust, sest kõik sõltub konkreetsete nuudlite koostisest ja inimese enda toitumise tüübist. Paljud tootjad väidavad, et nende toode sisaldab liha, kuid nagu praktika näitab, sisaldab enamik nuudlipakendeid sojaliha. Lisaks sellele viis Roskomnadzor läbi omaenda uuringu, mis näitas, et tootjad ei lisa peaaegu kunagi tõelist liha. Kana võib olla ainult puljongis, nii et kui see on eemaldatud, võib taimetoitlane selliseid nuudleid julgelt süüa. Veganid seevastu peavad loobuma paljudest kiirnuudlitest, sest need on valmistatud munadest. Igal juhul peaksid taimetoitlased, kui nad soovivad kiirnuudleid süüa, lugema koostisosi väga hoolikalt.

Kiirnuudlite eelised

Kahtlemata on sellel tootel palju plusse. Näiteks:

1. Hind. Kui on vaja mõnda aega väikese rahasummaga ära elada, siis ainult laisk inimene ei soovita kiirnuudleid. Äärmiselt madala hinna tõttu (mõnes poes võib toodet leida mõne rubla eest) on see saanud isegi rahva seas tuntuks kui "bich bag" või "vaeste toit". Pole üllatav, et kiirnuudlid on enamasti populaarsed üliõpilaste seas.
2. Maitse. Paljud inimesed, sõltumata soost, vanusest või jõukusest, armastavad kiirnuudleid ühel lihtsal põhjusel - need maitsevad hästi. Praegu on saadaval kõikvõimalikke maitsed kiirnuudlitest: singi ja juustu, seened, peekon, kana, veiseliha ja palju muud. On olemas erinevate kastmete ja lisanditega nuudelvariandid, mis tähendab, et igaüks võib leida endale meelepärase toote.
3. Mugavus. Nuudleid, mida müüakse spetsiaalsetes kahvliga varustatud kandikutes, on väga mugav reisidel süüa (eriti rongidega seotud). Pealegi ei nõua nad pärast seda palju toiduvalmistamist ega pesemist. Ja toiduvalmistamine ise ei võta väga kaua aega. Piisab, kui ootate, et veekeetja keema hakkaks, ja juba 3-5 minutit hiljem saate nautida maitsvat ja sooja sööki.

Ohud ja vastunäidustused

Kuid neil nuudlitel on kahtlemata ka puudusi. Seda ei tohiks tarbida selliste haiguste korral nagu gastriit ja pankreatiit, südame-veresoonkonna haiguste korral (suure soolasisalduse tõttu) ja kui te peate arsti soovitusel teatavat dieeti.

Ka toode:

1. On kõrge kalorisisaldusega. Instantnuudlid ei ole kindlasti vähese kalorsusega toode. Arvestades asjaolu, et see ei suuda oma koostises olevate valdavalt lihtsate süsivesikute tõttu pikalt küllastada, on seda raske sobitada kaloraažiga inimesele, kes on praegu dieedil.
2. Sõltuvust tekitav. See kõlab nagu hirmutav silt sigaretipakil, kuid tegelikult on paljud inimesed nõus, et kui oled neid kord proovinud, on raske neist supermarketis mööda minna. Selle all kannatavad eelkõige lapsed, kes sageli ostavad neid nuudleid taskuraha eest ja söövad neid oma vanemate eest salaja.

Kuidas valida ja ladustada

Parim on valida kiirnuudlid vastavalt oma maitsele ja eelarvele. Õnneks on Venemaa turul palju eri tüüpi ja erineva maitsega tooteid.

Kiirnuudlite säilivusaeg sõltub konkreetsest tootjast. See on umbes 1 aasta. Pärast seda ei juhtu nuudlitega midagi kriitilist, välja arvatud see, et nad võivad kaotada osa oma maitsest.

Säilitage kiirnuudleid kuivas kohas toatemperatuuril ja otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Kas ma võin süüa Rolltoni või Doshiraki kuivnuudleid?

Paljudele inimestele meeldib süüa kiirnuudleid kuivalt. Loomulikult, kui teete seda harva, ei ole tervisele kriitilist kahju. Kuid olgu kuidas on, tasub toodet siiski süüa valmis kujul, et vähendada võimalikke kahjulikke mõjusid seedetraktile, eriti kui sööte kiirnuudleid üsna sageli.

Mida saab teha kiirnuudlitega

Instantnuudlid võivad olla mitte ainult maitsev suupiste ilma täiendavate koostisaineteta, vaid ka mõnede ebatavaliste ja huvitavate roogade alus.

Doshirak burger

Koostisained:

• 100 g kiirnuudleid.
• 130 g kondita kanakoibi.
• Sibul.
• Salatileht.
• Mõned juustuviilud.
• Kurgi.
• 2 kanamuna.

Kastme jaoks segage ketšup ja majonees.

Meetod:

1. Vala nuudlid üle keeva veega ja lase neil keema tõusta. Ärge lisage nuudlitele vürtse, puljongit ega õli. Kui nuudlid on keenud, laske vesi maha, lisage munad ja segage põhjalikult läbi.
2. Lisage pannile õli ja laske sellel kuumeneda. Prae meie burgeri tulevased kuklid (nuudlid) mõlemalt poolt.
3. Haki kanaliha noaga, lisa maitse järgi vürtse, vormi kotletid ja prae neid mõlemalt poolt.
4. Seejärel pane burger kokku. Määri üks kukkel kastmega, pane sellele pasteet, köögiviljad ja juust, vala peale kaste ja kata teise kukliga.

Meie kiirnuudliburger on valmis!

Nuudlisalat

Koostisained:

• 100 g kiirnuudleid.
• 2-3 tomatit.
• 2 kergelt soolatud kurki.
• 1 pipar.

Kaste:

• Rohelised maitse järgi: sibul, till, petersell.
• Või.
• Vürtsid maitse järgi.

Meetod toiduvalmistamiseks:

1. Keetke nuudlid koos vürtside ja kuivatatud köögiviljadega. Lase paar minutit puhata, seejärel nõruta ja lase jahtuda.
2. Viilutage köögiviljad.
3. Sulata või ja lisa maitse järgi vürtse ja ürte.
4. Segage kõik suures kausis põhjalikult läbi.

Maitsev salat on valmis!

Köögiviljad nuudlitega

Koostisained:

• 100 g kiirnuudleid.
• Lemmikköögiviljad või segatud köögiviljad.
• 250 ml vett.
• Taimeõli.
• Sool ja maitseained maitse järgi.

Meetod:

1. Lisage pannile õli ja laske sellel kuumeneda. Prae köögivilju paar minutit.
2. Pange kuivad nuudlid pannile ja lisage vesi. Lisage maitse järgi vürtse.
3. Hautage paar minutit väga madalal kuumusel.

Valmis!

Teriyaki nuudlid

Koostisained:

• 2 kuni 3 pakki kiirnuudleid.
• 300 g kanafileed.
• Lemmikköögiviljad.
• Pool tassi sojakastet.
• 1 supilusikatäis suhkrut.
• 1 supilusikatäis 3% äädikat.
• Pool klaasi valget veini.
• 1 kuivatatud küüslauguküünt.
• 1 teelusikatäis kuivatatud ingverit.
• 2 teelusikatäit seesamiseemneid.

Meetod:

1. Segage marinaadi jaoks kokku sojakaste, küüslauk, ingver, äädikas, suhkur, vein ja seesam. Segage hästi.
2. Jätke kanafileed paariks tunniks marineeruma.
3. Viilutage lemmikköögiviljad (kurk, paprika, porgand või muud).
4. Prae kana 3-4 minutit eelsoojendatud pannil.
5. Lisage köögiviljad samale pannile ja küpsetage 7-8 minutit.
6. Samal ajal keeta kiirnuudleid.
7. Lisage nuudlid köögiviljade ja kana juurde, valage üle teriyaki-kastmega. Hautage, kuni kana on täielikult läbi keenud.

Enne serveerimist võite roogi puistata üle seesamiseemnetega ja kaunistada rohelisega. Nautige maitsvat ja ebatavalist rooga.

Huvitavad faktid

1. Kiirnuudlid on Aasia riikides väga populaarsed. Neid süüakse koos munade ja värskete või marineeritud köögiviljadega. Mõnikord keedetakse seda isegi rohelise teega vee asemel, nagu me oleme harjunud tegema!
2. Jaapanis on kiirnuudlitele pühendatud muuseum. Külastajad saavad tutvuda toote ajalooga, kõigega selle valmistamise kohta ning saavad isegi luua oma nuudliretsepti, kasutades kõiki oma lemmiktooteid. Muuseumi töötajad kinnitavad, et proovida saab üle kuue tuhande erineva nuudlivariandi. Viimane tuba on kõigist kõige armastatum, sest seal saab mitte ainult ise nuudleid valmistada, vaid neid ka kohe maitsta. See on ka koht, kus saab osta haruldasi nuudleid erinevate ebatavaliste maitsetega.
3. Kui kiirnuudlid ilmusid Jaapanis kahekümnenda sajandi keskel, peeti neid rikaste inimeste toiduks, sest need maksid peaaegu kuus korda rohkem kui praegu. Nende nuudlite tootja ise tahtis algselt teha odavat toodet, mis toidaks kõiki sõjajärgsel ajal.
4. 2004. aastal leiutati spetsiaalne vaakumpakend kiirnuudlite jaoks, et astronaudid saaksid neid kosmosesse kaasa võtta. Nuudlid, mida astronaudid kosmosesse kaasa võtavad, erinevad veidi sellest, millega me oleme harjunud: need on veidi õhemad, nii et neid ei pea keetma, ja need maitsevad juba puljongist, vürtsidest ja köögiviljadest.
5. Mees, kes leiutas kiirnuudlid, elas 97 aastat. Ta väitis, et tema pikaealisuse saladus oli tema leiutis.
6. Hiinas tarbitakse igal aastal üle 28 miljardi kiirnuudli.
7. Ja kogu maailmas söövad inimesed igal aastal üle 100 miljardi pakendi seda toodet.
8. Kiirnuudleid peetakse kahekümnenda sajandi suurimaks Jaapani leiutiseks (tõusva päikese rahva enda sõnul). Fakt on see, et selline pasta peegeldab kõige paremini Jaapani vaimu.
9. New Yorgis on restoran, kus pakutakse ainult kiirnuudleid. Veelgi enam, kui see esimest korda avati, pidid inimesed kuu aega ette broneerima, et sisse saada.
10. Georgie Readman on ameeriklanna, kes sööb ainult kiirnuudleid, sest ta kardab teisi toiduaineid pärast mitmeid toidumürgistusi lapsena.
11. Toode on New Yorgi Rikersi vangla enimmüüdud roog Ameerikas.
12. Rahvusvaheliselt tunnustatud peakokk David Chung eelistab süüa kiirnuudleid kuivalt. See harjumus tekkis tal lapsena, kui ta sõi iga päev koolist koju tulles ühe paki.
13. Ühe paki kiirnuudlite keskmine hind on vaid 30 senti ehk 8 rubla. Selgub, et inimene, kes sööb iga päev ainult kiirnuudleid, kulutab aastas toidule 140 dollarit ehk 9000 rubla. Samas kui keskmine ameeriklane kulutab aastas toidule peaaegu 8000 dollarit ehk 500 000 rubla.
14. Esimene Vietnami miljardär teenis oma varanduse sellega, et hakkas Ukrainas valmistama kiirnuudleid. 2017. aasta seisuga on tema vara hinnanguliselt 1,5 miljardit dollarit (ehk umbes 95 miljardit rubla).

Kokkuvõtteks võib öelda, et hoolimata oma lihtsusest on kiirnuudlid üsna huvitav roog, mis mingil põhjusel on põhjendamatult saanud kuulsaks, et see ei ole kaugeltki kõige tervislikum toode. Tegelikult ei ole nuudlis midagi sellist, mis põhjustaks inimkehale märkimisväärset kahju (sellisel juhul ei saaks me lihtsalt sellist toodet poest osta). Kui te ei kuritarvita kiirnuudleid ja naudite neid vaid paar korda kuus, ei tee nad mingit kahju. Hoolimata oma kahjuks halvast mainest on sellel tootel miljoneid fänne kogu maailmas.

Foto kiirnuudlitest