Lavash: kasulikud omadused ja vastunäidustused.

Õhukesed küpsetatud tainaslehed on viimasel ajal muutunud Venemaa tarbijate seas väga populaarseks. Seda toodet nimetatakse lavashiks ja Kaukaasia köögis süüakse seda tavaliselt meie traditsioonilise leiva asemel. Kuid piruka tarbimine ei piirdu sellega - sellega saab valmistada palju erinevaid, maitsvaid ja südamlikke roogasid.

Mis on lavash

Põhimõtteliselt on lavash sama leib, ainult õhukeste lamedate lehtedena. Lavash küpsetatakse nisujahust, kasutades pärmivaba tehnikat, spetsiaalses ahjus, tandooris. Tainas valmistatakse kõige lihtsamatest koostisosadest - vesi, sool ja jahu.

Idamaades valmistab lavashit traditsiooniliselt maja vanim naine. Ta sõtkub tainast, laotab selle spetsiaalse seadme seintele ja küpsetab seda ahjus. Tulemuseks on õhuke, kuiv kiht, mida tuleks enne söömist veega piserdada. Siis maitseb see paremini ja muutub pehmeks.

Tüübid

Toodet on 2 sorti. Need on lavash:

• Armeenia;
• Gruusia keeles.

Esimene on kõige õhem ruudukujuline või ovaalne kiht, mida võib kasutada leiva asemel või mis tahes täidisega mähituna. Teine on üsna paisutatud, sest see sisaldab pärmi. Gruusia lavash on samuti suurepärane leiva asendaja, kuid ettevõtlikud koduperenaised kasutavad seda ka pitsa alusena. Arusaadavalt on selle toote kalorisisaldus kõrgem kui klassikalise armeenia toote oma.

Lisaks jahu, soolale ja veele ei tohiks klassikalise armeenia lavashi valmistamiseks tainas olla midagi muud. Kuid vanasti lisati idas mooni- või seesamiseemneid. Need on ainsad komponendid, mida saab kasutada lavashis.

Kumb on tervislikum: leib või pitaleib?

Armeenia lavash on tervislikum kui tavaline pärmileib. Lõppude lõpuks on pärm seene, mis võib suurtes kogustes põhjustada inimkehas igasuguseid häireid. Ei tohiks alahinnata kaukaasia leiva madalat happesust, madalat kalorsust ja muid kasulikke omadusi. Mitte ilmaasjata ei ole kaukaaslased kiidelda maailma pikima oodatava elueaga. Võib-olla ei ole õhukesed, hapnemata tortillad siinkohal kõige vähem oluline tegur.

Koostis ja kalorid

Pita leiva energeetiline väärtus on madal. Kui me võtame arvesse traditsioonilist armeenia lavashi, on selle kalorsus 270 kcal 100 grammi kohta, samas kui gruusia lavashi puhul on see 300 kcal. Kuid see kehtib ainult looduslike toodete kohta, mis on küpsetatud klassikalise tehnoloogia järgi. Kahjuks toodavad lavashitootjad suures mahus, pattu lisades tainasse lõhna- ja maitsetugevdajad, stabilisaatorid, pärmi ja mõnel juhul ka mune. See vähendab toodete kvaliteeti, kuid suurendab kalorisisaldust.

Lavash sisaldab valke (8 g), rasvu (1 g) ja süsivesikuid (48 g). See sisaldab B-grupi vitamiine, PP, E ja selliseid mineraalaineid nagu raud, magneesium, tsink, vask ja kiudained. Rasvade kogus on minimaalne, kuigi toode ise on üsna toitev.

Kuidas on lavash kasulik?

Õhuke lavash on hoolimata oma väga lihtsast koostisest tõeline kasulike ainete aardelaegas. Tänu selle regulaarsele tarbimisele saate:

• parandada seedeelundite toimimist;
• reguleerivad ainevahetusprotsesse organismis;
• normaliseerida süsivesikute taset;
• tugevdada immuunsüsteemi.

Kõik need kasulikud omadused on omane ainult värskelt küpsetatud ja traditsioonilise tehnoloogia järgi valmistatud lavashile. Kaua poes riiulil seisev seisev kuivanud lavash ei suuda inimkeha vitamiinide ja mineraalainetega rikastada. Eriti kasulik on täisterajahust küpsetatud toode.

Üldine kasulikkus

Inimkeha saab kasu ainult looduslikust tootest, mis ei sisalda stabilisaatoreid, värvaineid ega säilitusaineid. Kaukaasia leiva eelised on sel juhul hindamatud:

1. Tänu pärmi väljajätmisele normaliseerib see süsivesikute ainevahetust organismis.
2. See ei ole võimeline suurendama happesust.
3. See sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, kui kasutatakse täisterajahu.
4. See on väga madala kalorsusega.

Pita leiva regulaarne tarbimine aitab tugevdada juukseid ja küüsi, parandada ainevahetust ja seedesüsteemi. Toode on võimeline puhastama keha õrnalt ja loomulikult, mis avaldab positiivset mõju välimusele, heaolule ja elujõule.

Meeste jaoks

Eluenergia taastamine on tugevama soo jaoks väga oluline. Nad võivad seda saada jahutoodetest, eriti gruusia ja armeenia lavashist. Füüsilist tööd tegevad inimesed ei saa hakkama ilma kõrge kalorsusega ja toitvate toiduaineta. Aga lavash on hea suupisteks - südamlik ja tervislik, kui seda kasutatakse keedetud liha, juustu, kodujuustu, maitsetaimede ja köögiviljade täidiseks. Selline roog lisab jõudu, taastab elujõudu ja leevendab kiiresti väsimust.

Naiste jaoks

Kaukaasia leib on rikas B- ja E-vitamiinide poolest, mis vastutavad keha ilu eest. Regulaarne tarbimine muudab teie küüned ja juuksed tugevaks, terveks ja hoolitsetud. Ja teie nahk on sile ja puhas. Isegi dieedi ajal ei tohiks süsivesikutest täielikult loobuda, sest ilma nendeta kannatab just välimus. Seetõttu on ka kaalulangetamise ajal oluline, et naised lisaksid oma menüüsse õhukese pitaleiva, asendades sellega pärmileiva.

Kui rase

Rasedate tüdrukute jaoks on väga oluline toetada keha vitamiinide ja mineraalidega. Igasugusel lavashil on regulaarse tarbimise korral taastav ja toniseeriv toime, seega peab see olema rasedate naiste menüüs olemas. Kiudained aitavad õrnalt puhastada soolestikku, vältides kõhukinnisust, mis ei ole lapse kandmise ajal haruldane.

Imetamine

Lavash ei tee kahju ei emale ega rinnaga toitvale lapsele. Kuid siinkohal on oluline süüa armeenia või gruusia leiba ilma lisaaineteta - lõhna- ja maitseainete, stabilisaatorite või lõhna- ja maitsetugevdajateta. Kemikaalid võivad põhjustada lapsel allergilist reaktsiooni. Ideaalis tuleks tarbida kodus valmistatud lavashi. Täidisena on hea kasutada keedetud liha, juustu või kodujuustu.

Lastele

Kaukaasia leiva ja väikelaste kasutamine ei ole keelatud. Lõppude lõpuks sisaldab see valke, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Siiski ei tohiks õhuke lehtleib täielikult asendada täisteraleiba ja muid leivaliike. Kuid laste menüüde mitmekesistamiseks on täiesti võimalik kasutada pitaleiba, tehes sellest rulle kodujuustu, juustu ja köögiviljatäidisega. Õhukesed tortillad võib täita ka kodulindude või munadega. Selline täielik hommikusöök või suupiste toob ebaküpsele kehale palju kasu.

Kas sa võid süüa pitaleiba ja samal ajal kaalust alla võtta?

Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid täielikult loobuma pärmi küpsetatud toodetest, eriti leivast. Kuid vaatamata dieedile peab keha saama süsivesikuid, mida ta vajab optimaalseks toimimiseks. Sellisel juhul võib armeenia piruka leib saada püsivaks toiduks saledama inimese dieedis. Seda võib süüa leiva, köögiviljade, roheliste, kodujuustu asemel, mis toob kehale lisakasu ja ei mõjuta figuuri.

Vahelduseks võite nautida ka gruusia leiba. Hoolimata pärmi sisaldusest ei sisalda see kondiitritooted ja kalorsus ei erine oluliselt õhukese lavashi energiasisaldusest. Gruusia rahvusliku leiva tarbimine täidab inimese tervisliku eluenergiaga, võimaldab jõudu kiiresti taastada ja tagab hea tervise. See on väga oluline, kui teete dieeti, et kaalust alla võtta.

Lavash meditsiinis

Kaukaasia rahvuslik leib iseenesest ei ole teatavate haiguste puhul kõikehõlmav ravim. Siiski võib seda lisada dieeti mitmesuguste seedetrakti vaevuste puhul, arvestades selle üldist kasu organismile ja eelkõige seedeelunditele.

Üldiselt on õhuke lavash, mis on keedetud ilma pärmita ja millel ei ole kahjulikke komponente, taastav mõju, taastab jõudu, taastab elujõudu. Lavash'i tuleks süüa väikestes kogustes mis tahes haiguste puhul. Kuigi värskelt keedetud lavash on kehale väga kasulik, kuid see kehtib ainult tervetele inimestele. Seetõttu tuleks mõnede haiguste puhul enne söömist lavash kuivatada ja jahutada. Või kasutage paar päeva tagasi valmistatud kaukaasia leiba.

Diabeedi korral

Diabeetikud peaksid rangelt järgima tasakaalustatud dieeti, vältides veresuhkru taset tõstvaid toiduaineid. Suurtes kogustes pita võib suurendada suhkrusisaldust, seega tuleks süüa ainult väikeseid annuseid. Värsked puu- ja köögiviljad, mida soovitatakse kasutada koos kaukaasia leivaga, võivad aidata vähendada tärklise ja gluteenikahjustusi.

Diabeetikute jaoks on suurepärane valik täisterajahust valmistatud pirukaid. Igal juhul võimaldab toote madal glükeemiline indeks ja madal kalorsus lisada seda 2. tüüpi diabeedi ja rasvumise all kannatavate inimeste toiduvalikusse.

Pankreatiit

See haigus eeldab kohustuslikku, ranget dieedi ja tasakaalustatud toitumise järgimist. Enamik kõhunäärmepõletikuga tooteid on lihtsalt menüüst välja jäetud. Remissiooni ajal on võimalik süüa õhukest armeenia pita leiba, kuid ainult väga piiratud koguses. Seejuures peab kondiitritoode olema kuivanud - pärast küpsetamist peab mööduma mitu päeva. Seejärel tuleb seedesüsteemi hoolikalt jälgida. Kui kõik on hästi, võib menüüsse lisada lavashi väikestes kogustes. Seda võib kasutada jahu toodete täielikuks asendamiseks.

Gastriidi puhul

Õhukesed lehtpannkoogid võivad hästi süüa gastriidi all kannatavad inimesed. Toode ei suurenda maomahla happesust, mis on väga väärtuslik omadus seedetrakti haigustega patsientidele. See ei sisalda pärmi ja reguleerib süsivesikute tasakaalu organismis, mis on oluline ka gastriidi all kannatavatele inimestele. Seda võib süüa väikestes kogustes. On hea, kui patsiendil õnnestub piruka abil jätta menüüst välja muud jahutooted, eriti pärmitooted.

Koliitis

Soole limaskesta põletiku ägedas staadiumis on igasugune söök rangelt keelatud. Koliitiga inimesed võivad remissiooni ajal süüa kaukaasia leiba. Kuid samamoodi nagu pankreatiidi ja gastriidi puhul, võib seda süüa ka kõhnalt. Pita leiba võib süüa, alates valmistamise kuupäevast, mis on möödunud paar päeva, või rösti seda rösteris või kuivas praepannis koos värske lehtleivaga. Seda võib süüa väikestes kogustes, jälgides tervislikku seisundit.

Podagra puhul

Podagra puhul on võimalik tarbida gümnaasiumi või armeenia pitaleiba, asendades sellega tavalise leiva. See peab olema vähemalt eilsest kuupäevast, kuid mitte tänasest pastakast. Mitte mingil juhul ei tohiks selle haiguse puhul süüa suitsukanaga, munadega, kodujuustuga täidetud lavash'i. Lõppude lõpuks on podagra puhul oluline vähendada puriinide tarbimist organismis. Suurepärane suupiste on aga kurgi ja tomatitega täidetud pirukarullid koos rohkete värskete maitsetaimedega. Ettevalmistatud roog tuleks eelistatavalt röstitud elektrigrillis.

Kõhukinnisuse korral

Enne kõhukinnisuse ravimist peaksite välja selgitama, mis seda põhjustab. Kuid igal juhul tasub mitmekesistada oma toitumist kiudainerikaste toiduainetega, mis on võimelised vabastama keha toksiinidest ja kahjulikest ainetest. Selliste toiduainete hulka kuuluvad täisterajahust valmistatud pärmita leib. Kiudained mõjuvad õrnalt seedeorganitele, parandades nende tööd, mis viib loomuliku puhastumiseni. Neid õhukeseid leivakesi tuleks süüa koos tooreste köögiviljade ja rohelisega. Gruusia leib ei saa siiski kõhukinnisust ravida, sest see sisaldab pärmi.

Hemorroidid

Sellise ebameeldiva haiguse nagu hemorroidid puhul on väga oluline seedeelundite parandamisele suunatud terapeutiline toitumine. Siin on täiesti võimalik süüa pitaleiba, mis regulaarselt tarbituna suurendab soole peristaltikat, parandab seedetrakti toimimist ja vabastab organismi toksiinidest. Peamine asi hemorroidide puhul on portsjonite kaupa söömise põhimõte, nii et kõiki toiduaineid tarbitakse korraga piiratud koguses.

Kolestatiidi korral

Põletikuline kõhunääre ei talu teravilja, eriti kui see on keedetud pärmiga. Reemissiooni staadiumis võib süüa kuivatatud ja täielikult jahtunud armeenia pirukaid, mida on parem asendada tavalise leivaga. Suurepärane, kui see on valmistatud rukkijahust, mis on kolestatiidi puhul kõige eelistatum.

Kahjud ja vastunäidustused

Keedetud ilma kunstlike koostisosade lisamiseta ei saa lavash kahjustada inimkeha. Tootel puuduvad ka vastunäidustused. Ainus on individuaalne talumatus gluteeni suhtes. Inimestele võib kahju tekitada valesti ladustatud toote söömine. Mõnikord on pitaleivapakendid rebenenud, mis põhjustab ebaõige ladustamise. Kui te seda teete, võib toode kiiresti hallitama hakata ja tervisele ohtlikuks muutuda. Parem on seda mitte osta.

Kuidas teha pita leiba kodus

Värskelt keedetud kaukaasia leivaleib, mille kallal perenaine kodus kõvasti tööd teeb, on maksimaalselt kasulikke aineid. Samas ei võta valmistamine palju aega ja tooted on nii lihtsad, et neid võib leida igast kodust. Te ei pea kasutama rahvuslikku ahju - tandoor. Tavaline elektri- või gaasipliit ja praepann piisab.

Armeenlane

Sest õhuke lavash võtta:

• 350 g jahu;
• 200 ml vett; - pool teelusikatäit soola;
• pool teelusikatäit soola;
• Lisage soovi korral supilusikatäis taimeõli.

Sõeluda jahu kaussi ja lisada vees lahustatud sool. Sõtke tainast, kuni vesi on täielikult imbunud. Seejärel tõsta tainas lauale ja sõtkuge 5 minutit. Kata tainas rätikuga ja lase tal puhata. Vormi vorst ja lõika see 10 tükiks. Rulli tainas kuni 3 mm paksuseks. Asetage tühi praepann keskmisele kuumusele ja asetage sinna kiht tainast. Keera see ümber ja prae teine pool. Asetage küpsetusplaadile ja piserdage veega. Katke lavash rätikuga, et see ei kuivaks ja ei läheks kuivaks.

Gruusia

Gruusia leiva valmistamiseks on vaja:

• 250 g jahu;
• pool tassi vett;
• teelusikatäis pärmi;
• üks teelusikatäis taimeõli.

Segage kõik koostisosad, lahjendades esmalt pärmi vees ja lastes sellel "mütsiks" tõusta. Jäta tainas umbes 40 minutiks soojale kohale. Kujundage ovaalse kujuga, kitsaste otstega leib rasvaga määritud küpsetusplaadile, torgake kahvliga auke, et tainas küpsetamise ajal ei paisuks üles. Pane hästi kuumutatud ahju 210-220 kraadi juures ja küpseta 7-10 minutit. Pärast seda keerake kuklid ümber ja küpsetage teisel pool 5 minutit.

Mida saab teha pirukatest

Lavashi saab kasutada paljude erinevate roogade valmistamiseks. Lavashirulle võib täita munade, liha, kodulindude, köögiviljade, juustu või kodujuustuga. Täidised mähitakse pitaleiba, jahutatakse ja lõigatakse tükkideks. Või lõigake esmalt viiludeks, mähkige täidis ja rullige kolmnurkadeks. Praadige õlis praepannil või elektrigrillil. Shawarma on veel üks populaarne armeenia pirukatest valmistatud roog. Toode peab sisaldama kanarinda, tomateid ja kurke, majoneesi. Kõik mähitakse ühte kihti, pannakse grillile ja praetakse krõbedaks. Nad valmistavad õhukeseid leibu ja pajaroogasid, pirukaid, võileibu, lula kekabi ja paljusid teisi roogasid. Kokkuvõttes on sadu võimalusi, kuidas armeenia pirukatest maitsvaid roogasid valmistada, ja palju meetodeid selle keeramiseks.

Gruusia pirukat, nagu eespool mainitud, saab kasutada kiire pitsa valmistamiseks. Lõika üks leivaplaat pikuti pooleks, pane mõlemale alusele ketsupist, tomatist, vorstist, seentest ja juustust koosnevat täidist. Pange see ahju või mikrolaineahju. Täidis on valmis!

Mida süüa lavashiga

Ehtne kaukaasia leib, mis on valmistatud klassikalise tehnoloogia järgi, on täiesti maitsetu. Mõnikord ei ole selles isegi soola. See on suurepärane alus erinevate roogade valmistamiseks, kus lavash võib täiustada täidise maitset, ilma seda üle võimendamata. Seetõttu sobib lehtleib suurepäraselt roheliste, juustu - pehme, kõva, kodujuustu - juurde. Kodujuustu, kodulindude, vorstide, soolatud punase kala ja mereandide, kalakonservidega. Samuti köögiviljadega - vürtsikad porgandid, tomatid, kurgid, valge kapsas ja Pekingi kapsas, munad, seened. Teisisõnu, pirukatäidiseid on nii palju variante, et kui teete iga päev uue, siis ei kordu see aasta jooksul!

Kuidas pita leiba õigesti säilitada

Maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks on oluline süüa toodet, mis on küpsetatud hiljemalt 2-3 päeva tagasi. Üldjuhul säilitatakse lavash õhukindlates pakendites koos säilitusainetega. Vastasel juhul muutub see kiiresti hallitama ja laguneb. Leiba on kõige parem hoida spetsiaalses konteineris - puidust leivakastis toatemperatuuril, kuivas ruumis. Nii ei kaota see oma omadusi kuni 5 päeva jooksul. Kui toode saab märjaks, läheb see kiiresti hallitama ja rikneb.

Võib hoida sügavkülmas

Lavashit võib kaua aega sügavkülmas hoida. Keerake see eelnevalt kile või pärgamentkile sisse. Nii säilib toode ja ei kaota oma omadusi kuni 3 kuud.

Võib säilitada külmkapis

Leotatud pirukaid võib hoida külmkapis ülemisel riiulil. Keerake see eelnevalt tsellofaankotti, et vältida õhu sattumist. Tihedalt pakitud leib ei hallitaks mõne päeva jooksul.

Kas ma võin süüa aegunud pitaleiba?

Õhukese armeenia lavashi säilivusaeg on üsna pikk, kui säilitamistingimused on õiged. Toote pakkimisel lisavad tootjad toidu lisaained, et tagada toote pikk säilivusaeg. Kuid need kehtivad ainult seni, kuni pakend on avatud. Pärast seda peaksite kasutama leivakasti, külmkappi või sügavkülmikut, et säilitada pirukat.

Kui säilitamistehnikat ei järgita, rikneb leib kiiresti ja hallitab. On selge, et seda ei saa süüa. Vastasel juhul on toidumürgitus vältimatu. Kui hallitust ja kummalisi lõhnu ei ole, siis on täiesti võimalik pirukaid süüa.

Huvitavad faktid pitaleiva kohta

Kas teadsid, et:

1. Armeenia lavashi valmistamise tehnoloogia, mida inimesed kasutasid juba 5000 aastat tagasi, on säilinud ka tänapäeval. Rahvusroog valmistatakse samamoodi nagu toona. Ainult masstootmises kasutatakse lavashimasinat.
2. Ainult traditsiooniliselt tandooris valmistatud lavash säilitab oma kasulikud omadused ja kõrge kvaliteedi mitu nädalat. Küpsetamise ajal on ahju temperatuur üle 300 kraadi. Seetõttu on võimatu linnaköögis kulinaarset meistriteost reprodutseerida.
3. Tandooris küpsetatud õhukesed leivad, kuivatatud liha, kuivatatud datlid ja sultanid olid iidsete kaupmeeste põhiratsiooniks, kes kõndisid sadu kilomeetreid mööda Suurt Siiditeed.
4. Armeenia pita on tunnustatud kui üks maailma kõige kohanemisvõimelisematest toodetest. Seda saab üsna harmooniliselt lisada mis tahes kööki ja valmistada palju erinevaid rahvusroogasid.
5. Toitumisteadlased nimetavad lavashit kõige tervislikumaks pagaritooteks.

Oma ajaloo ja maitse poolest ainulaadne idamaise köögi toode ei saa lihtsalt jääda teiste rahvaste poolt hindamata. Tänapäeval kasutavad koduperenaised seda hea meelega mitte ainult igapäevaste roogade valmistamiseks, vaid ka pidulikel puhkudel. Ja iga kord avastatakse pita maitse uuel ja üllataval viisil.

Pita leiva foto