Lehtede sinep: kasu tervisele ja vastunäidustused

Tuntud salatikasvatuse esindaja on lehtsinep. See on ristõieliste sugukonda kuuluv üheaastane rohttaim. Räägitakse, et see ravimtaim toodi esmakordselt Hiinasse ja muutus kogu maailmas väga populaarseks. Lehtede maitse on mõrkjas, vürtsikaid noote sisaldav.

Sordi saab kindlaks teha lehtede kuju ja kõrguse järgi. Kõige levinumad on kuni 35 cm kõrgused laineliste servadega sordid, kuid mõned sordid võivad olla kuni 50 cm kõrgused.

Hiina ja Jaapan on tuntud sinepilehtede kulinaarse kasutamise poolest, mida võib visata salatitesse ja kasutada võileibade kaunistamiseks. Ameeriklased kasutavad neid ka praadides ja itaallased kasutavad lehti ebatavalise pasta valmistamiseks. Meie riigis puudub nõudlus selle taime järele, kuigi kliimatingimused võimaldavad selle kasvatamist. Sellest on kahju, sest ravimtaimed on vitamiinirikkad ja võivad parandada seedetrakti ning avaldada soodsat mõju pikaealisusele.

Lehti võib kasvatada tavalistes kliimatingimustes ja nõudlikul mullal. Seemned külvatakse mulda aprilli alguses. Taimi saab kaitsta külma eest, kui katate seemnealused kilega. Regulaarne kastmine soodustab lopsaka roheluse kasvu. Juurde tuleks teha umbrohutõrjet vastavalt vajadusele, et päikesekiired soojendaksid mulda kuni sinepiseemnete juurteni. Pärast seemnete valmimist võib saagi koristada. Seemneid kasutatakse toiduvalmistamisel või jäetakse järgmiseks aastaks idanema.

Sordid

Taime lehe kuju ja kõrgus sõltub otseselt sordist:

1. Punane hiiglane. Üsna jäikade smaragdpunaste lehtedega taim, millel on punane varjund.
2. Salat. Kõige levinum sort tänu oma meeldivale maitsele ja väikestele lehtedele.
3. Wolverine. Nimetati selle laineliste servadega lehtede järgi.
4. Prima. Korjatakse 20. päeval pärast istutamist ja on õrna maitsega.
5. Mustang. Lillad lehed ja üsna aromaatne.

Koostis ja kalorid

Inimesed, kes jälgivad oma toitumist ja eelistavad dieeti, hindavad sinepilehti, kuna nende kalorisisaldus on madal. Ainult 26 kcal 100 g sinepi kohta. See kogus on võimeline küllastama teie keha 4% teie päevasest valgukogusest, 2% teie süsivesikute kogusest ja 1% teie rasva kogusest. Sinepilehtedel on ebatavaline maitse, mis ühendab endas kibeduse ja delikaatsuse.

Sinepilehed sisaldavad järgmisi aineid: valk, rasv, süsivesikud, vesi, kaalium ja kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, raud, mangaan, vask, tsink, omega-3, omega-6, A-, B-, C-, E- ja K-vitamiinid, luteiin, zeaksantiin, alfa- ja beetakaroteen.

Millised on sinepilehtede eelised

Pole saladus, et hiinlased on terved ja tugevad. Loomulikult sisaldub edu paljudes elustiili komponentides, kuid tuleb märkida, et ravimtaimedel on nende rikkaliku koostise tõttu tervislike toitude hulgas eriline koht ja hiinlased armastavad neid väga.

Vaatame, kuidas mõjutab inimesi sinepilehtede lisamine oma toidulauale.

Naiste jaoks

Lehtköögiviljad sisaldavad A-vitamiini, mis aitab kaasa naha nooruslikkusele. See osaleb ka karotiini sünteesis, mis on juuste ehitusplokk. See on juuste kasvu ja juuste väljalangemise ehituskivi. A-vitamiin vastutab ka ripsmete paksenemise ja kasvu eest, aitab uuendada bronhide ja kopsude epiteelikihti, pärsib organismi sattuvaid viirusi, baktereid, keemilisi ja mürgiseid aineid.

Lehe kiudained aitavad kõrvaldada organismist toksiine. Seega märgivad naised, et selle taime regulaarne lisamine dieeti aitab vältida enneaegset vananemist, muudab naha siledaks ning aitab vabaneda aknest ja väiksematest põletikest nahal.

Lisaks aitab salatilehtede tarbimine stabiliseerida hormonaalset tausta. See varieerub naistel erinevatel perioodidel, tasakaalustamatus taustal võib põhjustada probleeme näiteks kilpnäärmega. Noorte tüdrukute sinepilehed aitavad vältida probleeme ebaregulaarse menstruatsioonitsükliga.

Salatisinepilehed ennetavad veresoonkonna haiguste teket tänu kolesterooli vähendavatele ja veresooni puhastavatele komponentidele. Toode on ette nähtud inimestele, kes vajavad profülaktikat tromboosi ja ateroskleroosi vastu.

Sinepilehti saab kasutada mitte ainult toiduks, vaid ka kosmeetikatoodete valmistamiseks. Naha ei muutu vanusega paremaks; ilmnevad kuivus, kortsud ja elastsuse vähenemine. Nende protsesside peatamiseks võib kasutada sinepilehel põhinevat maski.

Meetod naha elastsuse taastamiseks mõeldud maski valmistamiseks:

• 2 sinepilehte;
• 4 supilusikatäit hapukoort, koort või jogurtit.

Segage kõik koostisosad kokku ja kandke nahale; hoidke umbes 30 minutit; korrake üks või kaks korda nädalas.

Meeste jaoks

Taim vähendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust, mis on kahjuks levinud elanikkonna seas kogu maailmas:

• rütmihäired;
• ateroskleroos;
• arteriaalne hüpertensioon;
• südamehaigused;
• müokardiinfarkt;
• põletikud;
• arteriaalsed haigused;
• südame isheemiatõbi;
• stenokardia pectoris;
• südamepuudulikkus;
• reumaatilised kahjustused;
• kardiomüopaatia;
• tserebrovaskulaarne haigus.

Roheliste mõju organismile:

1. Toores ja keedetud rohelised toidud sisaldavad K-vitamiini. See mängib suurt rolli vere hüübimisprotsessis. Lisaks suurendab K-vitamiini puudus südame-veresoonkonna haiguste riski ja vähendab luude tugevust, mis võib viia luumurru tekkimiseni, isegi väikese löögi korral.
2. K-vitamiini puudus võib põhjustada ajukahjustusi ja Alzheimeri tõbe.
3. Nende roheliste tarbimine takistab veenide ummistumist ja verehüübimist, võib parandada südame-veresoonkonna süsteemi.
4. Vähesed inimesed teavad, et sinepilehtede regulaarne tarbimine hoiab ära meeste insuldi ja südameinfarkti.
5. Sinepilehtede koostis sisaldab selliseid antioksüdante nagu kvertsetiin ja kaempferool. Nad kontrollivad vabade radikaalide hulka organismis, mille liigne hulk kiirendab ebanormaalsete molekulide teket, mis võivad tekitada kasvajaprotsesse. Nii et kvertsetiin, kaempferool muutuvad väga kasulikeks elementideks, mis takistavad vähi teket.
6. Flavonoidide sisaldus taimes viitab sellele, et seda soovitatakse kasutada eesnäärme- ja munasarjavähi ennetamiseks.
7. Eakatele meestele on toode kasulik, sest see sisaldab K-vitamiini, mis vastutab luude tugevdamise eest.
8. Sinepilehed sisaldavad B-vitamiini, mille puudumine põhjustab meestel ärrituvust, unetust ja väsimust. Arstid soovitavad väsimuse esimeste märkide ilmnemisel lisada kala või muude mereandide juurde suupistetena sinepilehti. See soodustab energiapuhangut.
9. Taime kasulikke omadusi on märganud ka sportlased, sest lehtede koostis aitab vähendada valu pärast treeningut.
10. Teine probleem, mis mõjutab mõningaid noori mehi, on kiilaspäisus. Seega soodustab sinepilehtede lisamine toidule juuksefolliikulite taastumist.

Rasedus

1. Juba raseduse planeerimise etapis määratakse tüdrukutele foolhapet. See koostisosa vastutab vereloome- ja immuunsüsteemi normaalse toimimise eest. Foolhape osaleb ajurakkude moodustamises, vastutab nukleiinhapete loomise eest, osaleb DNA sünteesis ja võib ennetada neuraaltoru defekte lapsel. Nii et rohelised on selle elemendi poolest väga rikkad.
2. Selles salatikasvatuse kategoorias on vitamiin B9, see vähendab enneaegse sünnituse ja raseduse katkemise tõenäosust.
3. Raseduse ajal peaks tüdruk vältima stressi ja pettumust. Sinepilehed sisaldavad magneesiumi, mis vastutab närvisüsteemi eest ja rahustab seda.
4. K-vitamiin ja oomega-3 kaitsevad keha põletiku eest ja kõige ilusamal perioodil on iga tüdruku jaoks nii oluline kontrollida oma tervist.
5. Sinepilehtedes on C-vitamiini piisavalt palju, et kaitsta immuunsüsteemi negatiivsete mõjude eest.
6. Keha võitleb võimalike infektsioonide vastu T-rakkude abil, mis on üks valgete vereliblede liik, ja see vitamiin osaleb nende moodustamisel.
7. Rase naise keha on väga koormatud, seega peaksite jälgima oma enesetunnet. Sinepilehed sisaldavad luteiini ja zeaksantiini, mis aitavad säilitada silmade tervist. Uuringud on tõestanud, et kõrge luteiini- ja zeaksantiinisisaldusega toidu söömine takistab kollaste laikude teket, mis on teadaolevalt üks pimeduse põhjuseid.

Kui rinnaga toitmine

Esimesel kuul pärast lapse sündi soovitavad eksperdid imetavatele emadele ranget dieeti, sest lapse keha kohaneb ikka veel kõigega, mis on uus. Nii välditakse probleeme koolikute ja allergiliste reaktsioonidega. Kuu aega pärast sünnitust võib uusi toiduaineid järk-järgult ja väikestes kogustes kasutusele võtta.

Taime lehtede kasulikud elemendid aitavad naistel taastuda sünnitusest, muutes nad vähem emotsionaalseks oma unetutest öödest. Siiski ei ole soovitatav süüa rohelisi rohelisi suurtes kogustes, sest need sisaldavad leeliseid, mis mõjutavad neerusid, maksa ja põit.

Laktatsiooni ajal vastutavad salatilehed imetava ema piima ja selle kvaliteedi suurendamise eest. Emale soovitatakse toodet kasutusele võtta 1-2 lehega, seejärel tuleb last jälgida 24 tundi, et tal ei tekiks reaktsiooni nahalööbe näol.

Samuti on teada, et laps saab kõik kasulikud elemendid emapiima kaudu. Seega on lehtedes sisalduvad vitamiinid ja muud koostisosad kättesaadavad ka lapsele. Alates esimestest elupäevadest aitavad need koostisosad kaasa luude ja veresoonte tugevdamisele, närvisüsteemi nõuetekohasele kujunemisele.

Tasub märkida, et imetamise ajal tuleks ära visata sinepilehed, mitte sinep.

Lastele

Kes muud kui lapsed peavad iga päev sööma vitamiinirikkaid toiduaineid. Lõppude lõpuks peavad imikud täitma oma keha komponentidega, mis soodustavad normaalset kasvu ja arengut.

Lehtköögiviljade olemasolu üle 5-aastase lapse toidulauas, kuid väikeste annuste puhul on vürtsika maitse tõttu aktsepteeritav.

Kaalu kaotamisel

Sinepilehed on madala kalorisisaldusega, nii et need, kes soovivad kaotada lisakilosid, peaksid seda taime lähemalt uurima.

Lehed sisaldavad kiudaineid, mis vastutavad kolesterooli kontrolli ja kaalulanguse eest, põletades kaloreid. Vesi koos kiudainetega aitab reguleerida seedetrakti ja ennetada häireid.

Roheliste antioksüdandid kontrollivad veresuhkru taset ja kiirendavad ainevahetust. Porgandite, peedi ja sinepilehtede kombinatsioon aitab verd puhastada.

Siiski peaksite meeles pidama, et kaalust alla võtmine ainult sinepilehtede abil on nende kasulikust koostisest hoolimata vastunäidustatud. Lisaks saavutatakse maksimaalne efekt kaalulangus, kui tarbite lehti näiteks koos kastmega:

• sidrunimahl või ingver;
• Rasvavaba jogurt, hapukoor.

Pange tähele! Sinepilehti ei tohiks lõigata noaga, sest paljud nende toitained kaovad kokkupuutel metalliga.

Soovides kaotada mõned kilod, võite mitte ainult korraldada suupisteid sinepilehtedega, vaid ka teha kuivatatud lehtedest mähiseid. Pange kuivad lehed kõhule ja mähkige polüetüleeni peale. Sellised mähised soodustavad kaalulangust ja kõrvaldavad tselluliiti.

Kahjud ja vastunäidustused

Lehekultuuri kasutamise kohta on saadaval palju teavet, kuid tasub märkida, et toodet tuleks tarbida mõõdukalt, et ei tekiks kõrvaltoimeid.

On inimeste kategooriaid, kellele on selle salatikasvatuse toitumine vastunäidustatud:

1. Lehtköögiviljad sisaldavad oksalaate, millel on negatiivne mõju inimestele, kellel on neeru- või sapipõiehaigus.
2. Taim takistab mineraalainete, näiteks kaltsiumi imendumist vereringesse. Seetõttu soovitatakse neil, kellele on määratud ravi seda komponenti sisaldava ravimiga, hoiduda lehtedest.
3. Inimestel, kellel on ägedad või kroonilised seedetrakti haigused, südamehaigused, on parem neid rohelisi mitte süüa.
4. Rasedad naised ja noored emad peaksid pärast sinepilehtede tarbimist jälgima oma seisundit, kuna need võivad põhjustada allergiat (sisaldavad palju elemente).
5. Allergikud peaksid olema salatikasvatusega ettevaatlikud.
6. Vastunäidustuseks on ka verevedeldust vähendavate ravimite võtmine.
7. Inimene, kellel on probleeme kuseteede süsteemiga, peaks eelistatavalt hoiduma sinepikapsaste söömisest.

Kuidas valida ja ladustada

Sinepilehed koristatakse tavaliselt siis, kui nad on umbes 30 cm kõrgused, välja arvatud juhul, kui tegemist on konkreetse sordiga. See on tavaliselt umbes 3 nädalat pärast seemnete idanemist. Seetõttu tuleks valikul arvesse võtta lehtede välimust.

Alati on küsimus taime headuse säilitamises. Kui säilitate sinepilehti külmkapis, ei tohiks temperatuur ületada 4 kraadi, siis säilivad omadused nädal aega. Kui paned kobar lehti klaasi veega, võid olla kindel, et toode on 2 nädalat täis vitamiine.

Need säilitamismeetodid sobivad neile, kes kavatsevad lehti lähitulevikus tarbida. On ka mõned võimalused headuse pikaajaliseks säilitamiseks:

1. Kuivatage puhtad ürdid hästi, jagage need fooliumile ja pange sügavkülma.
2. Tükeldage noaga sinepilehed, asetage need jäävormidesse, katke veega ja pange sügavkülma, et saada supi kuubikuteks.
3. Kuivatage taime soojas kohas või elektrikuivatiga.

Mõned koduperenaised panevad sinepilehti purgi koos soola ja veega. See meetod on kõige ebasoodsam, sest sool hävitab kasulikud omadused. Siiski on asjakohane jagada retsepti: sinepilehed pannakse anumasse, valatakse 1 liiter vett, valatakse 2 supilusikatäit soola, suhkrut ja äädikat, kaetakse anum kaanega.

Kas ma võin sinepilehti toorelt süüa?

Sinepilehti võib süüa toorelt. On juba märgitud, et paljudes riikides kasutatakse seda taime aktiivselt toiduvalmistamisel.

Värsked lehed lõigatakse salatiks ja pannakse võileivale. Kuivatatud lehed on populaarsed kuumade roogade valmistamiseks, seejärel kasutatakse neid maitseainetena.

Palju salatilehti ei saa süüa, sest neil on vürtsikas maitse ja terav aroom.

Kuidas kasutada sinepilehti õigesti

Taim kuulub kibuvitsaliste ristõieliste sugukonda koos spinati ja lehtkapsaga. Kuigi see on vürtsikas, süüakse seda toorelt või põhiroa lisandina. Sinepilehed võivad õigesti valmistatuna vürtsitada kulinaarset meistriteost.

Kulinaariaeksperdid ütlevad, et sinepilehed sobivad suurepäraselt soolase liha, suitsutatud kalkuni, peekoni ja singi juurde. Ürtide kibedust saab leevendada suhkru lisamisega. Sidrunimahl täiendab elegantselt sinepilehtede maitset. Kokad armastavad seda vürtsikat ürdit, sest see annab roogadele lisades tasakaalustatud ja ebatavalise maitse. Tooreid lehti kasutatakse ka ebatavaliste smuutide ja köögiviljamahlade valmistamiseks.

Lehtede sinep sobib suurepäraselt lihast valmistatud meistriteoste garneeringuks või maitseaineks. Kui kasutatakse värskeid sinepilehti, siis on soovitav liha valmistamisel lisada minimaalne kogus vürtse, sest rohelised lehed võimendavad nende maitset.

Lisaks liharoogade täiendamisele sobivad sinepilehed suurepäraselt küpsetatud kala kõrvale. Kogenud kokad teavad, kuidas suppe ja hautisi veelgi isuäratavamaks muuta, lisades sinepilehti.

Kõrvalmärkus! Võid vähendada maitserohete vürtsikat maitset rasvaallikaga - näiteks taimeõli või võiga. Marineerige lehed suhkru, sidrunimahla, küüslaugu ja õunasiidriäädikaga.

Sinepilehed võivad lisada vürtsi igale kulinaarsele loomingule, andes ebatavalist maitset. Pange siiski tähele, et korraga ei tohiks tarbida rohkem kui kolm värsket sinepilehte. Taime koostis on kindlasti kasulik, kuid vürtsikus võib kajastuda kõhuvalu.

Et sinepilehed säilitaksid oma kasulikud omadused, tuleks need lisada roale 2-3 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Mida saab teha sinepilehtedega: retseptid

Parim viis roogi maitsvaks muuta on lisada ebatavalisi rohelisi. On retsepte, kus sinepilehed on peamine komponent.

Pasta võileibade jaoks

Selle valmistamiseks on vaja:

• 50 g sinepilehti.
• 100g juustu.
• 20 g võid.

Valmistage pasta väga lihtsalt: hakake lehed, riivige juust ja segage koostisosad koos võiga.

Salat rohelisega

Koostisained:

• 15 sinepilehte.
• 10 ml taimeõli.
• Pool sidrunit.
• Basiilik.

Rebige rohelised riismed kätega, valage juurde õli, seejärel sidrunimahl ja lisage soovi korral basiilikut.

Tomati- ja paprikasalat

Koostisained:

• 30 g sinepilehti.
• 150 g värskeid tomateid.
• 150 g paprikat.
• 1 tl sidrunimahla.
• 10 g rohelist sibulat.
• 20 g koriandrit.

Haki tomatid, paprika ja sibulad, rebi rohelised tükkideks ja saada köögiviljade juurde, kata roog õli ja sidrunimahlaga.

Röstitud lehed

Koostisained:

• 500 g sinepilehti.
• 150 g sibulat.
• 1 küüslauguküünt.
• 50g lihapuljong.
• Pool teelusikatäit seesamiõli.

Prae sibularõngad ja küüslauk lõhnavaks, lisa puljong ja maitsetaimed. Hautage, kuni põhikomponent on pehmenenud, seejärel maitsestage seesamiõliga.

Delikaatne salat

Koostisained:

• Lehtsinep.
• Punane sibul.
• Punapeet.
• Koriander.
• Küüslauk.
• Sidrunimahl.
• Oranž.
• Mähe.
• Till.
• Õunaäädikas.
• Oliiviõli.
• Pepper.
• Sool.

Lõika sibulad rõngasteks, vala üle õunasiidriäädikaga ja lase 30 minutit külmkapis seista. Keetke peet, lõigake kuubikuteks, segage sinepilehtede ja ülejäänud maitsetaimedega, lisage marineeritud sibularõngad.

Sealiha string oadega

Koostisained:

• 2 supilusikatäit taimeõli.
• 400 g sealihahakkliha.
• 200 g rohelisi ube.
• 100 g sinepilehti.
• 3 supilusikatäit veini.
• 3 supilusikatäit sojakastet.

Kuumuta õli kastrulis ja prae rohelisi ube 6 minutit. Võtke oad pannilt välja, lisage sealihahakkliha ja praadige veerand tundi segades. Seejärel lisage juba ettevalmistatud koostisosad: oad, maitsetaimed, vein ja sojakaste. Hautage koos 5 minutit. Valmis roog võib olla puistatud seesamiseemnetega.

Sinepilehtede kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kuigi tänapäeval on erinevate haiguste raviks olemas piisav arv kaasaegseid preparaate, ei ole huvi mõnede haiguste ravimiseks kasutatavate rahvapäraste meetodite vastu kustunud. Kuivatatud sinepilehed aitavad ravida paljusid haigusi. Vaatame mõned näited:

1. Pange sooja sinepipulbrit villastesse sokkidesse ja kandke neid mitu tundi külmetuse ajal.
2. Segage sinepipulber, sool ja äädikas ning tehke kompress, et leevendada liigesevalu.
3. Tüdrukute seas on kuulus sinepipulbrist ja meest valmistatud mask. See stimuleerib juuste kasvu. Segage koostisosad kokku ja hõõruge oma peanahale. Pange polüetüleeni maskile ja hoidke seda umbes 20 minutit peal. Loputage segu põhjalikult maha sooja veega. Mask parandab vereringet, vähendab rasu aktiivsust.
4. Alkoholimürgitust saab ravida sinepilehtede keeduga.
5. Ägedate hingamisteede infektsioonide, köha ja nohu korral lisage sinepipulbrit ja soola sooja veega täidetud anumasse, seejärel kastke jalad vette, katke tekiga ja hoidke, kuni nahal tekib punetus. Pidage meeles, et sellised vannid on vastunäidustatud inimestele, kellel on neeru-, südame- ja veresoonte haigused ning veenilaiendid.
6. Värskeid ja kuivatatud sinepilehti soovitatakse inimestele, kellel puudub 20 päeva jooksul söögiisu. Rohelised on teadaolevalt stimuleerivad selle välimust.

Huvitav teave taime kohta

1. Vähesed inimesed teavad, et sinepilehtede nitraadid võivad uuesti kuumutamisel muutuda kahjulikeks aineteks. Kõik on seotud aktiivsete bakteritega rohelistes ainetes. Nitraadirikkad toidud on selliste bakterite jaoks ideaalne kasvulava. Seetõttu on soovitatav süüa sinepilehti sisaldavaid roogasid samal päeval.
2. Taim vajab vaid minimaalset hooldust - piisab regulaarsest kastmisest ja perioodilisest mulla lõdvendamisest juurte juures. Kui te neid soovitusi eirate, on lehed ebameeldivad. Roheline taim kasvab üsna kiiresti, seega on aeg seda koristada juba 2-3 nädalat pärast seemnete idanemist.
3. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamiseks salat ja varesmarja.
4. Venemaal võib metsseppa leida hooldamata aiakruntidel.
5. Lehed ise osalevad sinepiõli valmistamisel, mida kokad sageli kasutavad.
6. Sinepilehed on õigustatud nõudlus paljudes riikides. Vaatamata mõningatele vastunäidustustele on taime kasulikke omadusi palju rohkem. Nii et vaid üks toode võib küllastada keha paljude vitamiinide ja mineraalidega, millel on parim mõju inimese tervisele.

Lehtsinep on väärtuslik taim. Seda võib süüa ja kasutada profülaktikana paljude haiguste vastu.

Kui kasvatate sinepilehti, saate kasu mitte ainult rohelistest, vaid ka taime seemnetest, sest neid kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja kosmeetikas. Isegi ilusalongides on olemas maskid, mis sisaldavad sinepilehe seemneid, näiteks need, mis on mõeldud kõõma või juuste väljalangemise vastu.

Pidage meeles, et taim võib teha nii head kui ka halba, kui seda tarbitakse ja kasutatakse ülemäärases koguses.

Foto sinepilehtedest