Lehtsalat: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kaasaegsed kokad kasutavad lehtsalatit sageli paljude pearoogade alusena. Enamasti kasutatakse seda siiski dekoratiivse abivahendina serveeritava roa kaunistamisel. Selline lähenemine on tingitud mugava kuju ja atraktiivse välimuse tõttu. Siiski ei tohiks me unustada selle kasulikke omadusi ja vitamiinide väärtust, mida iga inimorganism vajab nii palju.

Tänapäeval on lehtsalatit lihtne leida iga supermarketi letilt, mistõttu on see mitte ainult kasulik ja atraktiivne kulinaarne koostisosa, vaid ka kergesti kättesaadav organismi varustamiseks oluliste mikrotoitainetega.

See köögivilja on üks kümnest kõige tervislikumast taimsest toidust, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. See on vaieldamatult esikohal kaltsiumisisalduse poolest ja on mineraalainete poolest spinati järel teisel kohal. Lisaks sellele on lehtsalatis võrreldes teiste toiduainetega rohkem K-vitamiini, mis aitab parandada vere hüübimist. See aitab ennetada igemete verejooksu ja ninaverejooksu, mis mõjutavad teatavat rühma inimesi.

Lisaks sellele sisaldab salat üsna palju foolhapet, mis aitab vereringesüsteemil korralikult töötada ja tugevdab immuunsüsteemi. Lõpetuseks tasub märkida, et köögivilja kuulub madala kalorisisaldusega ja seedimist parandavate toodete toidugruppi.

Lehtedega salati liigid

Kulinaariamaailmas tuntakse ja kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks üle 100 erineva lehtsalatisordi. Need võivad olla leht- või kapsasroosid ja varieeruda nii kuju kui ka värvi poolest. Ka lehtede kuju ja suurus võib liigiti oluliselt erineda. Mõned neist on suurte, kapsalehega sarnaste tahkete lehtede kujul, teised on väikesed ja meenutavad pigem piparmündi või hapukapsa lehte. Lisaks on olemas populaarsed sordid, mida leidub kõikjal.

Salat

See lehtsalatisort on kõige levinum. Peamine erinevus selle köögivilja puhul on see, et taime lehed moodustavad kasvades väikesed, ümarad moodustised, mis näevad välja nagu nõrgalt tihendatud kapsapead. Rikkalike vitamiinide säilitamiseks pestakse lõigatud lehed külma veega ja eraldatakse suurteks osadeks või kasutatakse neid tervelt.

Peale kapsavormi võib salat võtta ka lehtede vormi. Sellist salatit seevastu soovitatakse tükeldada üsna peeneks, sest maksimaalne väärtus on ekstraheeritud mahl. Seda saab eristada lihtsalt kontrastse värvuse järgi, kus burgundiapunased veenid eristuvad rohelisest taustast.

Rucola

See on üks varaseimaid salatisorte ja seda kasutati juba Vana-Rooma köögis. Tänapäeval kasvatavad seda Lõuna-Euroopa põllumajandustootjad. Selle salati noori lehti peetakse kõige väärtuslikumaks, sest neil ei ole mõru maitset, erinevalt vanematest lehtedest.

Kevade lõpp ja suve algus on kõige soodsamad ajad selle köögivilja koristamiseks, sest sel ajal on selle maitse kõige parem ja vitamiinide sisaldus kõige suurem. Taim sisaldab rohkelt askorbiinhapet ja karoteeni. Rucola annab suurepäraseid maitsekombinatsioone enamiku toiduvalmistamisel kasutatavate köögiviljadega.

Romano või rooma salat

Tavakeeles nimetatakse seda lehtsalatit ka hiina kapsaks, millest valmistatakse populaarset Caesari salatit. Täiskasvanud taim on pehmete, pikliku ovaalse kujuga võrsete kujuline. Lehed on kahvaturohelise värvusega, millel on mahlakas krõbe ja hapukas, kergelt vürtsikas maitse, mis on selle köögivilja eripära. Romano kasutatakse ka meditsiiniliselt mitmete haiguste ennetamiseks ja ravimiseks. Lisaks kuulub see salat oma kõrge naatriumisisalduse tõttu dieetidesse.

Iceberg

Sellel taimel on lisanimetus "jääsalat" ja selle maitse on väga sarnane kapsale, millega me oleme harjunud, sest selle kõvad ja haprad lehed on võimelised krõmpsuma. Nende omaduste ja lehtsalati enda meeldiva maitse tõttu lisatakse seda väga sageli värsketele köögiviljakombinatsioonidele. Selle salatisordi loojateks olid kalifornialased taimekasvatajad, kes algselt nimetasid seda "krõbedaks salatiks".

Uus nimi anti sellele juba 20. sajandil selle erilise transpordiviisi tõttu. Selleks, et säilitada lehtsalati värskus naaberriikide turgudele tarnimise ajal, pidid tootjad seda purustatud jääga puistama, mis andis hiljem ka nime.

Koostis ja kalorid

Kaasaegsete ekspertide uuringud kinnitavad, et lehtsalati kasulikud omadused on suurepärane ennetav meede mitmete teadaolevate haiguste vastu. Seega võib köögivilja kvaliteetne koostis takistada Alzheimeri tõve põhjuste teket, tugevdada luukude ja inimese luustikku üldiselt. Taimede kiudained parandavad seedimist. Selle rikkalik mineraalainete sisaldus parandab nahka ja limaskesta.

Keemiline koostis
Lehtsalati hindamatut kasulikkust köögiviljakultuurina seletab üsna lihtsalt selle rikkalik keemiline koostis. Taime põhikomponendid on vesi, süsivesikud, kiudained, väike kogus valku ja peaaegu üldse mitte rasva. Rohkem kui kusagil mujal sisaldab see kõrge kontsentratsiooniga kasulikke mikroelemente, nagu näiteks

• fosfor;
• raud;
• joodi;
• vask;
• koobalt;
• kaalium;
• naatrium;
• tsink.

Samuti sisaldavad nad rohkesti K-vitamiini, mis aitab hoida vere hüübimist vastuvõetavates piirides. Nad sisaldavad palju C-vitamiini, rohkem kui tsitrusviljad, näiteks sidrunid või apelsinid. Lisaks on lehtsalatis kõrge karotiini ja karotenoidide sisaldus, mis aitavad parandada nägemist. Lisaks on selles palju foolhapet, mis on oluline rasedatele ja imetavatele emadele. Suur kasu sellest komponendist ka kasvavatele lastele skeleti kujunemise ajal.

Kalorsuse väärtus
Seda toodet peetakse dieetiliseks selle madala kalorisisalduse tõttu: 100 g värskeid lehti sisaldab ainult 15 kilokalorit. Seetõttu võib lehtsalat stabiliseerida veresuhkru taset ja olla rasvumise vastu ennetavaks vahendiks. Selles on suur kontsentratsioon askorbiinhapet, mis teeb sellest suurepärase antioksüdandi ja aeglustab rakkude vananemisprotsessi. Seda kasutatakse kõige sagedamini toorelt ja seda võib lisada köögiviljasalatitele, külmade jaotustükkide ja igasuguste lisandite juurde.

Milline on lehtsalati kasulikkus?

Salatilehtede kõrge sisaldus kasulikke aineid suures kontsentratsioonis muudab selle asendamatuks koostisosaks igapäevases toitumises. See on soovitatav nii meestele kui ka naistele, isegi kui nad on rasedad või imetavad. Seda köögivilja soovitatakse lastele kehalise arengu perioodil ja eakatele suurepärase ennetava meetmena.

Naiste jaoks

Salatilehtede kosmeetilised omadused võivad samuti avaldada kasulikku mõju naise kehale. Selleks tuleks leotada suures koguses salatilehti mõõdukalt kuumas vees, et anda nahale pärast seda soe vann. See lihtne hooldus aitab taastada nahka ja annab sellele elastsust.

Meeste jaoks

B-vitamiinid, mida lehtsalatis leidub, aitavad tugevdada paljusid elutähtsaid süsteeme meeste kehas. Ja selle olulise komponendi puudumisel võib olla ärrituvus, mis põhjustab unetust, suurenenud tõenäosus tuimus jäsemete täheldatakse suurt väsimust.

Nende sümptomite ilmnemisel soovitavad eksperdid lisada oma toidusedelisse salatilehti, sest need sobivad suurepäraselt paljude erinevate toitude juurde ja neid saab kasutada paljudes retseptides. See taim on väga kasulik sportlastele, kes kogevad suurt füüsilist pingutust, see aitab vähendada pärast seda tekkivaid valulikke tagajärgi.

Muuhulgas võib salati koostis soodustada juuste kasvu ja järelkasvu. Selleks valmistatakse lehtedest spetsiaalne tinktuur, mis tungib sügavale epidermisesse ja toidab juuksejuuri. Sellel vahendil on kasulik mõju ka kahjustatud rakkude taastamisel.

Kui rase

Foolhape, mida selles köögiviljas on rohkesti, võimaldab rasedatel naistel reguleerida hormonaalset tasakaalu. Lisaks sellele soodustab see fertiilsete funktsioonide aktiveerimise protsessi. Lisaks vähendab selline toidulisand enneaegse sünnituse tõenäosust ja ka raseduse katkemise ohtu. Salatilehtede mikrokomponendid aitavad tagada loote täielikku arengut.

Kui rinnaga toitmine

Salati seemnete vesine infusioon on soovitatav nii laktatsiooni kui ka rinnapiima omaduste parandamiseks. Lisaks sellele aitab imetava ema toitumisse kuuluv salat ehitada nii luu- kui ka lihaskudeid. See on tingitud suurest kaltsiumikontsentratsioonist taime koostises.

Lastele

Lastel ei ole sugugi keelatud salatit oma toidulauale lisada, selleks on isegi teatud soovitused. See on tingitud erinevate vitamiinide, nagu C, K, B, B4, P ja E, suurest sisaldusest, samuti suurest kaaliumi- ja kaltsiumikontsentratsioonist. Köögiviljal on soodne mõju maohäirete, urogenitaal- või närvisüsteemiga seotud probleemide korral. Salatilehed on värskendavate omadustega, soodustavad üldist rahustamist, stabiliseerivad veetasakaalu ja parandavad une.

Kaalulangus

Salatilehed on juba pikka aega olnud erinevate kaalulangetamisdieetide lahutamatu osa. Selle köögivilja maitsvad sordid on tänapäevaste vähese kalorsusega dieetide nimekirja tipus. See ei ole üllatav, sest keskmiselt 100 grammi toodet sisaldab vaid 16 kilokalorit. Koos kõrge mikroelementide sisaldusega on see veenev põhjus, miks enamik toitumisspetsialiste kiidab selle ühemõtteliselt heaks.

Lisaks sellele on salatilehed võimelised lisama väljapandud toidule mahtu, parandades köögiviljade ja valgutoodete maitset. Kasulik taim võimaldab rikastada oma keha vitamiinidega aastaringselt. Lisaks on seda lihtne kasvatada kodus voodis või kasvuhoones igapäevaseks tarbimiseks.

Lehtköögisalat meditsiinis

Salatilehtede kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt mitte ainult gastronoomilistel, vaid ka meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Seda taime on kasvatatud juba iidsetest aegadest alates Vahemere maades, kus seda peeti imerohuks paljude haiguste vastu. Tänapäeval on see köögivilja saavutanud ülemaailmse populaarsuse kui madala kalorsusega toode, mis sisaldab rohkesti kasulikke mikroelemente ja võib toimida tõhusa ennetava meetmena. Siiski on haigusi, mille puhul salat võib kahjustada.

Diabeedi korral

Diabeedihaigetel ei ole võimalust süüa nagu kõik teised, haigus sunnib neid järgima kindlat dieeti. Nende tarbimine ei ole piiratud mitte ainult valgurikaste toiduainete, vaid ka teatud puu- ja köögiviljade rühma osas. Nende inimeste jaoks on väga raske täiendada vajalikku mikrotoitainete tasakaalu organismis mitmete keeldude tõttu. Nende jaoks võib asendamatu toode olla salat, mis sisaldab suure kontsentratsiooniga olulisi vitamiine ja mineraalaineid, kuid on peaaegu rasvata ja madala kalorsusega.

Pankreatiidi puhul

Seedetrakti haiguste all kannatavad inimesed peavad oma toitumise täielikult üle vaatama, kõrvaldades toidust kõikvõimalikud ärritavad ained. Kogu oma kasulikkuse juures ei pääse ka salatilehed oma suure erinevate hapete sisalduse tõttu raskest valikust. Pankreatiidi ägenemise korral peavad sellised patsiendid pidama kinni nälgimisest ja muudel juhtudel tohib värsket salatit süüa mitte rohkem kui 2 korda nädalas.

Gastriidi puhul

Ka salatilehtedega tuleb selle mao haiguse puhul ettevaatlikult ümber käia ja neid tuleks süüa väga vaoshoitult, et vältida retsidiivi. Mao puhul tuleks rohelisi salateid serveerida ainult peeneks hakitud kujul, et need imenduksid võimalikult kiiresti ja võimalikult lühikese kokkupuuteajaga mao limaskestaga.

Podagra puhul

See on üks haigustest, mille puhul salatilehed kuuluvad keelatud toiduainete kategooriasse. Selle põhjuseks on kõrge puriinisisaldus: 100 g salati kohta sisaldavad nad kuni 55 mg, mis kindlasti suurendab kusihappe taset, mis on sellisel juhul ohtlik. Kihtipõletikuga patsientidele on lubatud tilli ja peterselli tarbimine rohelistest, ja siis piiratud koguses.

Kosmeetilised rakendused

Salatilehtede rikkalikult kasulikke elemente kasutatakse mitte ainult kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel, vaid ka nahahoolduseks. Seda mitmekülgset köögivilja kasutatakse mitmesuguste näomaskide ja toonikute valmistamiseks. Taimes sisalduvate mineraalide kõrge kontsentratsioon võimaldab tal mitte ainult toita naharakke, vaid ka stimuleerida noorendusprotsessi.

Salat näotoonik

Selle ravimi valmistamiseks valige suured salatilehed ja pigistage neist mahl välja, kasutades selleks peenestatud hakklihamasinat või mahlapressi. Ühe portsjoni jaoks vajate 2 supilusikatäit pressitud salatilehti, mis segatakse 1 supilusikatäie oliiviõli ja 1 teelusikatäie värskelt pressitud sidrunimahla. Segu kantakse nahale 15 minutiks, seejärel pestakse see leige veega maha.

Mask normaalsele nahale

Kasutatakse naha toitmiseks ja värskema jume saamiseks. Selle valmistamiseks hakake salatilehed peeneks ja võtke 1 supilusikatäis segu. Seejärel valage peale üks supilusikatäis taimeõli ja üks teelusikatäis sidrunimahla. Kõik koostisosad segatakse hoolikalt ja kantakse näole. 15 minuti pärast pestakse mask sooja veega maha.

Kuivale nahale

Selle segu valmistamiseks on peeneks hakitud mahlased salatilehed ja 1 supilusikatäis saadud massile valatakse 1 supilusikatäis hapukoort. Kui nahk on liiga kuiv ja kipub kooruma, on parem kasutada hapukoore asemel topeltkoort. Seejärel lisatakse supilusikatäis taimeõli ja 1 teelusikatäis sidrunimahla, misjärel kõik põhjalikult segatakse. Saadud mask kantakse näole 15 minutiks ja pestakse seejärel sooja veega maha.

Rasvase naha jaoks

Selle retsepti kohase näomaski tegemiseks võtke mahlaseid salatilehti ja jahvatage need. Lisatakse ühe muna valget ja 1 teelusikatäis sidrunimahla. Seejärel sõtkutakse kõik koostisosad hästi läbi ja kantakse 15 minutiks näole. Kui aeg on möödas, loputage mask maha jaheda veega.

Toiduvalmistamise rakendused

Enne salatist valmistatud suupiste valmistamist tuleb see ette valmistada. Esmalt lõigake kimbust juured maha ja seejärel tõmmake lehed ettevaatlikult lahti. Demonteerimise ajal peaksite eemaldama kõik juhuslikud umbrohud ja eemaldama kahjustatud või kuivamise märke ilmutavad lehed. Seejärel loputatakse valitud lehed jooksva vee all või suures konteineris. Vaadake ettevaatlikult läbi lehepraod, sest praodes võib peituda muld või putukad. Pese salat väga külmas vees, mis annab salatile lisakindluse.

Kuivatage pestud lehed rätiku või paberrätikuga. Terveid lehti võib kasutada erinevate salatite valmistamiseks või käsitsi väikesteks tükkideks rebida. Harvemini on retseptis nõutud, et salat lõigatakse noaga, sellisel juhul tuleb jälgida, et tööriist oleks terav, et see ei purustaks lehti.

Valmistage salat vahetult enne serveerimist, sest muidu võib see kiiresti närbuda. Ühe portsjoni jaoks piisab 50 g rohelistest. Selleks, et laual olev salat rõõmustaks tarbijat meeldiva maitsega ja rikastaks vitamiinide mitmekesisusega, peaksite arvestama paari olulist reeglit.

1. Keetmisel on parem jätta väikesed lehed terveks ja suuri lehti ei tohiks lõigata noaga, vaid rebida kätega.
2. Ärge valmistage salatit enne serveerimist hästi ette. See valmistatakse vahetult enne sööki ja riietatakse vahetult enne tarbimist.
3. Nii atraktiivne kui see ka ei ole, ei kasutata salatit mitte ainult söögi kaunistamiseks, vaid seda serveeritakse ka lisandina, valgurikaste toodete täiendamiseks või iseseisva eelroana.
4. Sobib suurepäraselt küüslaugu või sidrunimahlaga, mille puhul ei pea seda isegi mitte soolama.
5. Rohkem ei ole alati parem ja seetõttu ei ole soovitatav kasutada ühes ja samas roogis mitut sorti salatit. Ainus erand on eelroog, mis on spetsiaalselt valmistatud mitmest salatisordist.

Kui järgida eespool nimetatud reegleid, on igal toidunautlejal võimalus mitte ainult nautida populaarse köögivilja maitseomadusi, vaid ka saada võimas vitamiinide lisamine.

Kahjud ja vastunäidustused

Salatis ei ole tuvastatud mingeid silmatorkavaid kahjulikke omadusi, seda peetakse suure vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsiooniga toiduaineks. Siiski ei soovitata värskeid salateid seedetrakti haigustega inimestele (foolhappe sisalduse tõttu) või neile, kellel on selle toote suhtes individuaalne talumatus.

Kuidas valida ja säilitada lehtsalatit

Iga salati kvaliteedi peamine näitaja on selle värskus. Seetõttu tasub hoolikalt uurida lehti, et leida mädanenud, mustunud või kahjustatud lehed. Samuti tasub teada, et lima varrega on samuti märgiks kehvale kvaliteedile. Kui teil on vaja valida lillkapsas köögivilja, siis on kõige parem valida tükid, mis ei ole eriti suured ja on sümmeetrilised. Liiga kõvad idud võivad aga olla ebaolulise maitsega.

Salateid on kõige parem hoida külmkapis köögiviljade sektsioonis ja need tuleks enne säilitamist kilekotti panna. Samuti on oluline meeles pidada, et enne säilitamist tuleks see kergelt kuivatada, sest niiske salat muutub kiiresti märjaks. Igal juhul säilivad salatid paremini kui lehtsalatid.

Kas ma saan külmutada

Külmutamine sügavkülmikus ei ole soovitatav. Külmutamise tõttu kaotab toode oma vitamiinide väärtuse ja maitse - kõige väärtuslikumad omadused, mis muudavad salati tarbijate poolt kõrgelt hinnatud.

Kas ma võin salatit külmkuivatada?

Sama kehtib ka kuivatatud salati kohta. Kui salat kuivatatakse, ei kaota see mitte ainult oma maitse ja vitamiinide väärtust, vaid muudab isegi oma algset värvi ja kaotab seejärel täielikult oma atraktiivsuse.

Kuidas säilitada lehtsalatid talveks

Pikemaks säilitamiseks on parim, kui salatilehed kastetakse marinaadi. Nii saab toodet hoida mitu kuud, pakkudes perenaise lauale kasulikke elemente kogu talveks.

Kuidas valmistada lehtsalatit: Retseptid

Et saada täielikku ettekujutust eelistatud maitsekombinatsioonidest, soovitatakse kaaluda mõnda lihtsat retsepti.

Sidrunimahlaga

Selle retsepti valmistamiseks vajate 4 kobarat salatit, 50 g päevalilleõli, 1 supilusikatäis sidrunimahla (võite kasutada ka äädikat), sinepit, pipra ja soola.

Kõigepealt jagage salat eraldi lehtedeks, ja kui need on liiga suured, siis igaüks neist mitmeks osaks. Seejärel peske lehed hästi külma veega ja jätke mõneks ajaks kuivama. Seejärel valmistage kaste, segades kõik ülejäänud koostisosad kokku. Viimane samm on salati kaste, vahetult enne serveerimist.

Sinepiga

Selle retsepti jaoks on vaja 4 kimpu salatit, 50 g lahja õli, poole sidruni mahla, 1 supilusikatäit sinepit, veidi tilli ja soola.

Lõika salatilehed ja jaga igaüks neist neljaks osaks. Seejärel valmistage kaste, segades ülejäänud koostisosad. Vahetult enne serveerimist asetage salat ja valage üle kastmega.

Meega

Selle retsepti jaoks vajate 4 kimpu salatit, mis kuuluvad erinevatesse sortidesse. Kastme valmistamiseks kasutage 50 g oliiviõli, 30 g veiniäädikat, 1 tl maitsestamata mett, pipart ja soola.

Peske salat hästi ja laske vee ära lasta. Seejärel jätke väiksemad lehed terveks ja jagage ülejäänud lehed pooleks. Kastme valmistamiseks vahusta ülejäänud koostisained. Lõpuks paigutage salat taldrikule, valage üle kastmega ja segage hästi läbi.

Küüslauguga

Salati valmistamiseks selle retsepti järgi võtke 4 kimpu salatit, 50 g lahja õli, poole sidruni mahl, 4 küüslauguküünt, pipart ja soola.

Pange hästi pestud salat sõelasse ja kastke see keevasse vette, seejärel jätke see mõneks ajaks seisma, kuni vesi ära valgub. Seejärel lõigatakse salatilehed korralikeks ribadeks nii, et salati paksus ei ületaks 1 cm. Seejärel valmistage kaste, segades kokku kõik ülejäänud koostisosad. Lõpuks pange salat salatikaussi ja kastke kastmega.

Pähklitega

Selle retsepti jaoks vajate 3 kobarat rohelist salatit ja 50 g kreeka pähkleid, mis tuleks kergelt röstitud. Kastme jaoks vajate 50 g oliiviõli, 1 spl õunasiidriäädikat, 1 spl palsamiäädikat, 1 spl sinepit ja 1 tl mett.

Võtke salat lehtedeks, peske ja kuivatage hästi ning peenestage kreeka pähklid. Seejärel valmistage täidis, segades kõik ülejäänud koostisosad. Enne serveerimist pange salat koos kreeka pähklitega salatikaussi, valage kaste ja segage hästi läbi.

Miks salatilehed muutuvad kibedaks

Mõnikord juhtub, et ostetud salat on veidi mõrkjas, mis rikub nauditava maitse. Sellel võib olla mitmeid põhjusi ja ka võimalusi, kuidas sellega toime tulla. Ainus erand on teatavad sordid, millel on algselt see omadus.

Põhjused

Kõige vähem kibedust võib oodata sortidelt, mille mahl on värvitu (võib-olla veidi rohekas); need on tavaliselt populaarsed salatisordid, mis on end kehtestanud. Sordid, mis annavad võilillega sarnast valget mahla, viitavad esialgu kergele mõrkjasele maitsele.

Järgmine põhjus võib olla enneaegne saagikoristus. Sel juhul on salatilehed selgelt jämedama välimusega.

Kuidas tulla toime kibestumusega

Kui juhtub, et ostetud salat on märgatavalt mõrkjas, tasub sellele aega anda. Selleks pange hakitud salat umbes 15 minutiks kõrvale ja ühendage alles siis ülejäänud koostisosadega. Samuti on eelistatav salatit pigem kätega rebida kui noaga lõigata. Sel viisil ei teki oksüdeerumist, mis võib samuti põhjustada kibedust.

Kui lehed on esialgu märgatavalt kibedad, on soovitav neid mõnda aega külmas vees koos vähese äädikaga leotada. Abiks võib olla ka 20-minutiline leotamine hästi soojas vees. Teine võimalus on maitsestada salat sidrunimahlaga, mis neutraliseerib kibeda maitse. Kibedus tekib ka taimedel, mis on jäänud ilma veest. Sellisel juhul on soovitatav köögivilju pärast juurte eraldamist mõnda aega vees leotada.

Kibuvitsasalatid tuleb enne lõikamist valgendada. Selleks katke taimed paar nädalat enne saagikoristust sobiva konteineri või väga tiheda riidega. See mitte ainult ei väldi kibedust, vaid parandab ka südamiku maitset.

Kuigi paljude aruannete kohaselt on salati kerge mõrkjas maitse tõendiks sellest, et taimes on palju kasulikke elemente ja see on suurepärane söögiisu ergutaja. Kuid need, kes ei ole valmis seda taluma, võivad kasutada ühte siin esitatud soovitustest.

Kas ma võin anda loomadele lehtsalatit?

Selleks, et asjaga hakkama saada, peaksite kõigepealt täpsustama, millistest lemmikloomadest on juttu. Paljud lemmikloomad lihtsalt ei söö seda. Näiteks kassidel ja koertel on hoopis teistsugune toitumine ja nad ei söö üldiselt salatit ega muid värskeid köögivilju.

Seda naudivad pigem mitmesugused närilised, hamstrid või merisigad. Ja kui te suudate neile seda delikatessi anda, ei tule sellest midagi halba. Ei saa ka öelda, et nende loomade toidulauale oleks vaja lisada salatit. Salat ei tee siiski mingit kahju.

Samuti ei tohi erinevad linnuvennaskonna liikmed salatist keelduda. Nende lemmikloomade puhul võib see olla isegi vajalik. Papagoid on talvel eriti valusad, seega võib neile isegi lisaannus joodi kasuks tulla.

Kassid on väga ekstsentrilised ja neid on raske panna sööma seda, mida nad ei taha. Kuid kass ise võib tunda, et tema organismis puuduvad kõik vajalikud elemendid. Seetõttu on soovitatav võimalusel jätta kassi söödakaussi juurde lehtköögiviljad, sealhulgas salat. Kui kass tunneb vajadust, kasutab ta võimalust selleks.

Koerad on teine asi - neid ei huvita, mida nad söövad, kui see lõhnab nagu liha, isegi kui see on kuumtöödeldud. Seetõttu peab omanik alati muretsema koera pärast. Lõppude lõpuks tuleb nende tavapärast dieeti aeg-ajalt täiendada erinevate vitamiinidega. Samuti on soovitatav lisada pudrule väikestes kogustes värskeid köögivilju; sellises olukorras ei ole erandiks ka salat.

Harvadel juhtudel on mõnedel kassidel ja koertel toidumaitse, mis neile põhimõtteliselt ei ole omane. Näiteks üksikud koerad armastavad šokolaadi ja kassid võivad ahmida hapukurki. Kui loomal tekib mingil teadmata põhjusel lehtsalati maitse, ei ole sellest midagi halba. Kuid nad ei suuda sellist toitu suurtes kogustes seedida, nende kõht on loodud teisiti.

Huvitavad faktid mangoldi kohta

Lehtsalat oli Vahemere rannikul tuntud juba palju sajandeid enne Kristust. Selle põllukultuuri kohta leidub viiteid ka vanades hiina, kreeka ja egiptuse allikates. Salat oli populaarne ka Vana-Roomas. Tänapäeva Euroopa riigid võtsid selle traditsiooni üle 16. sajandil ja Vene riigi territooriumile jõudis see veelgi hiljem - 17. sajandil. Kuid koduperenaised, kes olid selle tootega kursis ja oskasid seda valmistada, nautisid suurt prestiiži ja neid peeti tunnustatud oskuslikeks kokkadeks.

Saksa ebauskused
Suhtumine lehtsalatisse oli omapärane Saksamaal, kus kokad käsitlesid seda ainult valgete kinnastega. Arvati, et lehtede puudutamine palja käega rikub nende maitse. Kui aga oli aeg toodet kastmesse segada, võeti kindad maha ja protseduur viidi läbi kätega. Lõppude lõpuks rikuksid nii lusika kui ka kahvli puudutus kindlasti selle suurepärase maitse. Täieliku loogika puudumise tõttu olid kõik selles veendunud.

Salati nime päritolu
See salat on aja jooksul saanud erinevaid nimesid, kuid tänapäeval on neist kaks kõige populaarsemad. Esimene ja kõige tavalisem on tuntud nimi salat ja teine, mida võib leida mõnes allikas, on salat, mis on külvatud. Teaduslikul nimetusel on aga väga maalähedane põhjus ja see tuleneb lihtsast sõnast "piim". Oma nime on ta saanud tänu oma mahlavärvile, mida leht eritab, kui tema välimine membraan on kahjustatud.

Taime maapealne osa on hea süüa, kuni taime vars hakkab moodustuma. Pärast varre kasvamist kaotab salat oma maitse ja omandab iseloomuliku kibeda maitse. Egiptuses peetakse seda ka tänapäeval viljakuse sümboliks, mis näitab ümbritseva pinnase rikkust. Muld tuleb aga väetada sõnnikuga juba ammu enne istutamist, alates sügisest, ning edukaks idanemiseks ja taimede õigeaegseks valmimiseks on vaja spetsiaalseid mineraalseid lisandeid.

Salati päritolu ja selle esivanemad
Ükski ekspert ei ole veel suutnud kindlaks teha salati päritolu. Usaldusväärselt on teada ainult see, et juba ammustest aegadest peale on seda põllukultuuri leitud Aafrikas, Euroopas, Siberis, Aasias ja Taga-Kaukaasias, selle kohta on ajaloolisi viiteid. Nendes kohtades on veel tänapäevalgi olemas umbrohutaim, millele omistatakse põllukultuuri päritolu, seda nimetatakse kompassalatiks. Tänapäeval on selle populaarse taime kasvatamine laialt levinud kogu maailmas. Siiski on ka tänapäeval veel sugulussorte, mida põllumajandustootjad hävitavad, pidades neid umbrohutaimedeks.

Foto lehtsalatist