Lõhe kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Mis on õnn? Igaühel on oma kriteeriumid: mõnel on raha, lapsed, armastus jne. Kuid ükskõik, millest inimene unistab, mida iganes ta tahab, õnn on võimatu ilma terviseta. Seepärast otsib enamik inimesi võimalusi selle säilitamiseks ja säilitamiseks, et nad saaksid elu võimalikult kaua nautida. Toitumine on oluline osa tervise säilitamisest, sest see, mida sa igapäevaselt sööd, mõjutab otseselt sinu keha. Seega peaksid toidud olema mitmekesised ja tervislikud. Liha ja muidugi kalahõrgutised peaksid alati olema menüüs, sest just mereelukad võivad tuua inimesele uskumatut kasu. Üks selline ainulaadne ja tervislik meresügavuse esindaja on lõhe. Mis on selle saladus ja mis kala see on, selgitame välja!

Lõhe: milline kala, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab?

Alustuseks tuleb rõhutada, et lõhe ei ole mitte üks kala, vaid terve perekond lõhede perekonnast. Siia kuuluvad sookeye, coho, chum, siig, lõhe, lõhe, omul, harjus, roosa lõhe ja teised. Teadus jagab lõhed valgepõsk-, hariliku- ja lõhekala liikideks. Viimane jaguneb ekspertide poolt Vaikse ookeani lõheks, väärislõheks ja lõheks.

Vaikse ookeani lõhede rühma kuuluvad kühmlõhe, kohalõhe, sookailõhe, kuminõhe ja lõhe tšinook.

Väärikas lõhe on forell ja lõhe.

Mis puutub perekonda ise, siis seda on tuntud juba alates kriidiajastust, mistõttu lõhet peetakse iidseteks kaladeks.

Lohesid võivad olla kuni 200 cm pikkused ja kuni 50 kg kaaluvad. Lohel on piklik ja kitsas keha, mille küljed on kokku surutud. Kilbid on hõbedase värvusega, väikeste laikudega, ja keha keskel on pikisuunas ulatuv tume riba. Üldiselt on kõht alati heledat värvi, kuid selg on tumedam. Kala seljal sabasaba kõrval on rasvane uime, millel puuduvad laigud ja kiired, teistel uimedel on kiired, kuid neil puuduvad hambad. Lõhe pea on kõhrjas. Hambad on teravad. Kaladel on ka läbipaistvad silmalaud.

Lõhed suudavad hämmastavalt kohaneda oma elupaigaga ja nad suudavad ka oma värvi punaseks muuta. See esineb peamiselt isasloomadel enne kudemisperioodi.

Lõhed elavad jõgedes, järvedes ja ookeanides. Neid on täheldatud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani vetes, Kamtšatkal, Kaug-Idas, Jakuutias ja Siberis, Baikali järves, Onega järves ning Euroopa põhjaosas. Nad esinevad nii magevees kui ka soolases vees, kuid kudevad voolavates jõgedes, kus nad ujuvad ülesvoolu. Just see asjaolu on viinud selle liigi nimetamiseni rändkalaks. Nad toituvad heeringast, zooplanktonist, rääbisest, lõhelastest ja väikestest koorikloomadest.

Lõhe perekonna kõige populaarsemad esindajad on lõhe, mida tegelikult nimetatakse lõheks, ja forell, mis on küll erinev, kuid kuulub samuti sellesse sõbralikku perekonda.

Kuidas lõhe erineb teistest kaladest

Lõhe on "kollektiivne kujutis", kuid tal on ka oma eripärad:

• Selja ja kõhu uimedel on kiired, kuid puuduvad ogad;
• kehal on tumedad laigud;
• kehal on pikisuunaline tume triip;
• skelett ei luustu täielikult ja seetõttu säilib peas kõhre;
• on läbipaistev silmalaud;
• hele kõhuosa, tumedam seljaosa värvus;
• tugev ja teravate hammastega lõualuu.

Need on lõhe ühised omadused, kuid siiski on mõnel kalal oma eripärad.

Lõhest

Lõhe - on üks populaarsemaid lõhe perekonna liikmeid, mida nimetatakse atlandi või järvelõheks. Seda kala nimetatakse sageli sellisena, nii et põhimõtteliselt ei ole võimalik seda eristada. Kuid on mõned omadused, mis seda eristavad:

1. Üks suurimaid lõhe liike. See võib olla kuni 100 cm pikk ja üle 45 kg kaaluv. Samuti on lõhe keha kaetud ühtlase hõbedase värvusega soomustega, kuid tumedad laigud praktiliselt puuduvad.
2. Elupaikadeks peetakse üldiselt Põhja-Jäämere loodeosa, Atlandi ookeani põhjaosa ja Läänemerd.

Alates forellist

Forell on ka mõnede lõhe perekonna kalade üldnimetus. Eristatakse mitut liiki - vikerforelli, järveforelli ja jõeforelli. Sellel on järgmised erinevused:

1. Keha on ümar, kuna see on rohkem "paksu".
2. Suu näib olevat kärbitud.
3. Kaalud on madalad.
4. Paarilised uimed on ümaramad.
5. Forellidel on erinevad värvid, mis on seotud vee kvaliteediga. Kõige sagedamini on selle seljaosa värvitud rohelise-oliivi ja küljed rohelise-kollase värvusega. Seevastu kõht on kahvatu.
6. Mõlemal küljel on roosa pärlmutterjas triibud.
7. Forelli koduks on järved, jõed või ojad.
8. Kala võib pidada või mitte pidada passerine'iks.
9. Forellimunad on suuremad kui teiste lõhekalade omad, kuid nad on palju väiksemad. Seega saab üks isend paljundada ainult 1000 muna.
10. Liha on roosa, punase või kahvatu värvusega, kuid sisaldab poole vähem kaloreid kui teised selle liigi kalad.

Need on tunnused, mis eristavad forelliliike teistest.

Alates roosa lõhe

Roosa lõhe - on üks Vaikse ookeani lõhe alamliikidest, kuid selle väikseim esindaja, kuigi see on ka kõige arvukam. Merilõhe ei kasva üle 70 cm ja ei ületa 2 kg piiri. Kala on saanud oma nime isaste esindajate seljas oleva kühmu tõttu, mis ilmub paaritumise ajal.

Roosa lõhe keha on hõbedane, ovaalsete tumedate laikudega. Saba on V-kujuline ja suu on valge. Need kalad söövad väga kalorset toitu, mistõttu nad võtavad kiiresti kaalus juurde. Merilõhed veedavad talve vees, mille temperatuur ei lange alla +5 °C. Räime on suur, kuid kahvatu. Liha on maitsev ja tervislik - nagu kogu lõhe.

Koostis ja kalorid

Lõhet peetakse üheks kõige tervislikumaks toiduks, nagu ka kõiki punaseid kalaliike, mille hulka ta kuulub. Selle koostisesse kuulub suur hulk kasulikke toitaineid, mille hulgast võib esile tõsta järgmiste ainete olemasolu:

• retinooli
• tiamiin;
• riboflaviin;
• niatsiin;
• pantoteen- ja foolhapet;
• püridoksiin;
• foolhape;
• C-vitamiini;
• kolekaltsiferool;
• tokoferool;
• magneesium;
• fosfor;
• naatrium;
• raud;
• seleen;
• tsink;
• kaltsium
• vask;
• mangaan;
• kaalium;
• joodi;
• omega-3;
• omega-6;
• aminohapped.

Lõhe toiteväärtus on järgmine: 20 g valku, 7 g rasva, 0 g süsivesikuid. Need väärtused kehtivad 100 g värske kala kohta. Kalorsus 100 g kohta on umbes 145 kcal.

Lõhe koostis, mis on rikas unikaalsete komponentide poolest, määrab selle kasulikkuse inimkehale. Lõhe söömine aitab ennetada paljusid haigusi ja säilitada tervist.

Kuidas lõhe on kasulik

Üldised eelised

Mikro- ja makrotoitaineid sisaldav lõhe on inimkehale imeliselt kasulik. Selle mõju laieneb südamele, närvisüsteemile, ajutegevusele, nägemisele ja peaaegu kogu kehale. See kõik on seotud vitamiinide ja mineraalainetega. Tänu neile on sellel kalal järgmised mõjud:

• see rahustab põletikku;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• hoiab ära südameinfarkti põhjustavate verehüüvete tekkimise;
• tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi;
• reguleerib südamelihase rütmi;
• takistab vähi teket ja tekkimist;
• aktiveerib ajutegevust;
• parandab mälu;
• tugevdab luukude, juukseid;
• parandab hammaste tervist;
• reguleerib närvisüsteemi;
• Hoiab ära vananemisprotsessi;
• Parandab naha ja limaskestade seisundit;
• normaliseerib vererõhku;
• taastab veresoonte elastsuse;
• Suurendab tervisliku kolesterooli taset;
• puhastab keha kahjulikest ainetest;
• Vähendab diabeedi riski;
• Parandab seedetrakti seisundit;
• takistab artriiti;
• Vähendab kollaste laikude degeneratsiooni riski, säilitades seeläbi silmade tervise;
• normaliseerib kilpnäärme aktiivsust.

Need omadused muudavad lõhe mitte ainult maitsvaks tooteks, mis võib rõõmustada kalagurmeed, vaid ka väga kasulikuks. Palju sõltub siiski organismi individuaalsetest omadustest.

Naiste jaoks

Lõhe rõõmustab kaunist sugu oma õrna maitse ja kerge seeditavusega. Samuti mõjub see rahustavalt, aitab võidelda ülekaalu vastu, kõrvaldab väsimuse ja depressiooni, ennetab naistehaigusi, normaliseerib reproduktiivse süsteemi aktiivsust ja kõrvaldab rinnavähi riski. Ja loomulikult meeldib naistele, et kala suudab hoolitseda oma naha, juuste ja küünte eest. Lõhe võib noorendada nahka ja parandada selle seisundit, hoides seda elastsena ja elastsetena. See aitab tugevdada juukseid ja küüsi, mis parandab nende seisundit ja üldist meeleolu naistel, kes soovivad säilitada oma ilu ja nooruslikkust võimalikult kaua.

Meeste jaoks

Inimkonna tugevam pool peab samuti säilitama oma tervise ja füüsilise vormi suurepärases seisukorras. Ja sama lõhe võib selles aidata. See kala taastab jõudu pärast füüsilist aktiivsust, parandab ainevahetusprotsesse, ennetab südamehaigusi, hoiab ära varajase kiilaspäisuse, kiirendab ülekaalust vabanemist ja vähendab eesnäärmevähi riski. Kala takistab vananemist, mis tähendab, et see pikendab nooruslikkust ja säilitab meeste tugevuse. Seetõttu peaks tugevam sugu vähemalt kord nädalas pidama "kalapäeva", mille roogasid valmistatakse õrnast lõhest.

Kui rase

Sünnitusperiood on iga naise elus oluline hetk, mil vastutus tulevase inimese kujunemise eest lasub täielikult ema õlgadel. Seetõttu on väga oluline jälgida õiget toitumist, tooted peavad tooma ainult kasu ja vähendama loote väärarengute ja tüsistuste riski kogu seisundis.

Lõhe raseduse ajal aitab:

• reguleerivad vee ainevahetust ja hemoglobiini taset;
• Parandada hammaste ja küünte tugevust ja seisundit;
• tugevdada luukudeid;
• loputage kehast välja kahjulikud ained;
• normaliseerida vererõhku;
• madalam kolesteroolitase;
• tugevdada südamelihast.

Kõik need omadused muudavad toote hädavajalikuks oodatava ema ja lapse tervisele, kui ei oleks üks "aga". Lõhe võib sisaldada elavhõbedat, mis võib kahjustada last ja ema isegi väikestes kogustes, suurendades sel perioodil tüsistuste ja loote väärarengute tekkimise riski. Seetõttu on parem, kui tarbimine on mõõdukas või kui naine valib kõige ohutumad kalasordid. Kui aga lõhe on ostukorvis, tuleks seda küpsetada, kuid mitte toorelt, suitsutatud või soolatud kujul, sest see suurendab ainult soovimatute mõjude ohtu.

Loomulikult otsustab iga ema ise, mida süüa, kuid mõnikord tasub siiski loobuda mõnest lemmikroogist, et mitte kahjustada väikest inimest.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal aitab kala naisel taastuda ja küllastada oma piima kõigi vajalike elementidega, mis on vajalikud lapse nõuetekohaseks kasvuks ja arenguks.

Lõhe mõjub sel juhul kahekordselt, nagu ka raseduse ajal. See aitab tugevdada ema ja lapse luid, hambaid ja juukseid, parandada immuunsüsteemi, reguleerida närvisüsteemi ja aidata kaasa keha kui terviku õigele kujunemisele. Kuid elavhõbeda olemasolu võib muuta kala ohtlikuks. Lisaks kasutavad mõned tootjad üksikisikute kasvatamisel antibiootikume ja muid kahjulikke aineid, millel on ainult negatiivne mõju. Punane kala võib põhjustada ka allergilisi reaktsioone.

Seda teavet arvestades soovitavad eksperdid mitte süüa lõhet või süüa seda väga ettevaatlikult, pidades silmas lapse seisundit ja vastunäidustuste puudumist.

Lastele

Laste organism vajab väga kõiki lõhe sisaldavaid vitamiine ja mineraalaineid, sest need reguleerivad närvisüsteemi, aju toimimist, nägemist, luid, hambaid, nahka ja juukseid. Kala annab teile ka jõudu ja elujõudu, aitab teil toime tulla stressiga, parandab teie mälu ja nägemist, aitab teil parandada oma tähelepanuvõimet ja üldjuhul korralikult vormida.

See toode võib siiski põhjustada allergiat. See kuulub rasvaste liikide hulka, nii et kuni 3. eluaastani on parem keelduda sellise roa söömisest. Seejärel tuleks seda lisada toidule järk-järgult, alustades 50 g ja hiljem suurendades kogust kuni 100 g-ni. Eksperdid ei soovita laste vanuses tarbida lõhet rohkem kui kord nädalas. Kõige parem on anda lapsele aurutatud või küpsetatud kala, kuid jätke soolatud ja suitsutatud kala alles hiljem. Igal juhul peaksite enne lõhe lisamist toidulauale küsima spetsialistilt nõu.

Kaalu kaotamisel

Dieedi ajal soovite vabaneda ülekaalust võimalikult kiiresti, kuid samal ajal süüa maitsvat, tervislikku ja mitmekesist toitu. Lõhe on hea roog, mis ei paku mitte ainult maitseelamust, vaid on ka tervisele kasulik ja kiirendab kaalulangust.

See sisaldab oomega-3-happeid, mis aitavad lõhustada rasvu, D-vitamiini, mis toetab luukude ja närvisüsteemi, B6-vitamiini, mis aitab valku imenduda, vastutab hemoglobiini taseme reguleerimise eest ning parandab lihaste ja südame tööd, ning B12-vitamiini, mis aitab ehitada valku ja hapnikuga rikastada keha. Need ja muud toitained koos aitavad küllastada dieeditaja keha kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalainetega, aidates samal ajal kiiremini ülekaalu kaotada, parandada naha seisundit ja mitte kahjustada. Aga sa peaksid sööma kala umbes 4 korda nädalas, ja siis ei lase tulemus kaua oodata!

Milline lõhe on tervislikum: tehistingimustes kasvatatud või looduslik

Lõhe on tervislik kala ja väga nõutud. Seepärast ei püüta seda mitte ainult oma looduslikus elupaigas, vaid ka kasvatatakse. Eksperdid on pikka aega vaielnud selle üle, kas tehistingimustes kasvatatud lõhe on sama kasulik kui looduslik lõhe.

Kõigepealt tasub märkida, et kalakasvandustes toidetakse lõhet kunstlikult, st neile antakse regulaarselt antibiootikume ja muid kahjulikke aineid, mis mõjutavad kalade tervislikke omadusi. Lisaks võivad need sisaldada kloororgaanilisi aineid, mis soodustavad pahaloomuliste kasvajate teket.

Teine erinevus liikide vahel on liha värvus, mis on loodusliku kala puhul punane ja tehistingimustes kasvatatud kala puhul hall. Sellega seoses lisavad kavalad töösturid värvaineid, mis samuti ei ole inimorganismile kasulikud. Vabas vees elanud lõhe maitseb palju paremini kui karjas kasvatatud lõhe, sest viimane sisaldab maitseid mõjutavaid keemilisi ühendeid.

Hinna poolest on tehistingimustes peetavad kodulinnud odavamad, kuid kas see on seda väärt, et vähem maksta, kui sellega kaasnevad terviseriskid, peab igaüks ise otsustama!

Lõhe mari eelised

Milline pidu on täielik ilma paljude inimeste lemmiklõhe roogita? See roog oli kuningate ja aadlike laual. See sai populaarseks alles XIX sajandil ja enne seda viskasid inimesed "kalamunad" lihtsalt ära, pidades neid mittesöödavateks sisikondideks. Kuid siis vallutas punane kaaviar kogu maailma gurmaanide südamed (või kõhud).

See hõrgutis võlub oma maitsega, kuid mitte vähem hämmastavad on selle tervisele kasulikud omadused, mille hulka kuuluvad:

• ateroskleroosi ja ritsikate ennetamine;
• immuunsuse suurendamine;
• luustiku, juuste ja küünte tugevdamine;
• naha hooldus ja noorendamine;
• vereringeprotsessi reguleerimine;
• vererõhu langus;
• kardiovaskulaarse süsteemi normaliseerimine;
• suurendada tõhusust;
• närvisüsteemi reguleerimine;
• hemoglobiini suurenemine;
• nägemise paranemine;
• vähirakkude neutraliseerimine;
• aju aktiivsuse aktiveerimine.

Need punase kaaviari omadused on tingitud sellest, et selle koostises on järgmised kasulikud ained:

• vitamiinid B, A, E, C, D;
• naatrium;
• omega-3;
• väävel;
• fosfor;
• raud;
• kaltsium;
• tsink.

Kuid vaatamata kõigile punase kaaviari eelistele ja ainulaadsusele ei tohiks me siiski unustada selle suurepärase toote vastunäidustusi, mille hulka kuuluvad:

• individuaalne sallimatus;
• neeruhaigus;
• urolitiase;
• alla 3-aastased lapsed;
• hüpertensioon (ettevaatusega);
• südame isheemiatõbi (ettevaatusega).

Võimalike riskide vältimiseks soovitavad eksperdid süüa mitte rohkem kui 5 tl kaaviari päevas, valides kvaliteetse toote. Odav kaaviar võib olla ohtlik formaldehüüdisisalduse tõttu, mis tekib urotropiini lagunemisel, mis on säilitusaine, mida hoolimatud tootjad kasutavad säilivusaja pikendamiseks. Tõeline toode mõõdukalt teeb sulle head!

Kuidas marineerida

Punase kaaviari söömiseks ei ole vaja minna poodi. Kui on kaaviar värskes vormis, saab seda ise soolata, hea, et ei ole vaja spetsiaalseid seadmeid ja diplomeid kokk ei ole vaja. On vaja ainult järgida retsepti ja võtta nõuandeid spetsialistidelt:

1. Kui inimene otsustab ise kaaviari soolata, peab ta kõigepealt ostma kala, mis tegelikult sisaldab seda väärtuslikku toodet. Tuleks valida emaslõhe. Välimuselt on emaskalad ümaramad, väiksema peaga ning neil puuduvad karedad ja teravad otsad, erinevalt isaskaladest. Kui valitakse tõeliselt emane kala, siis on sellel 100%-liselt munad sees, sest Lõhe püütakse vahetult enne kudemist. Seejärel tuleb kala sulatada toatemperatuuril, enne kui saab alustada ettevalmistamise ja soolamise protsessi.
2. Kui võtate kalamarja välja, märkate, et see on kõik mingi kile või koorik, mida tuleb käsitsi puhastada, olles ettevaatlik, et mune mitte kahjustada. Asetage puhastatud toode kaussi külma veega ja hakake seda puupulgaga segama, pöörates seda ühele poole. Ülejäänud roog mähitakse ümber pulga. Seejärel pange kalamarja sõelale, mis on kaetud marliga, ja kui kogu vedelik on ära voolanud, segage seda uuesti nuiaga, kuid kuiva lapiga. Sel viisil on kõik kahjustatud "munandid" ja fooliumid marli peal.
3. Järgmine samm on marinaadi või marinaadi valmistamine. Selle valmistamiseks on vaja vett, mille maht peaks roogi täielikult katma. Samuti vajate suhkrut 2 tl 250 ml vee kohta ja 2 spl soola sama koguse vedeliku kohta. Pärast kõigi koostisosade segamist tuleks soolvee keeta ja jahutada toatemperatuurini, sest liiga kuum vesi võib kalamarja kalgenduda.
4. Viimases etapis valage kaaviar ettevalmistatud sooja marinaadi ja laske tal umbes 15 minutit leotada. Seejärel keerake see üle marli ja laske sellel valguda (see võib võtta kaua aega). Pärast toote panemist klaaspurkidesse, mis on eelnevalt määritud taimeõliga seestpoolt, ja pannakse külmikusse.

4 tunni pärast on punane kaaviar valmis. Külalistele ja lähedastele on võimalik meeldida.

Kas lõhekala punane kaaviar on kasulik?

Emalõhed annavad inimestele tervislikku ja maitsvat punast kaaviari, kuid isased ei jää kõrvale: nad sisaldavad oma koostises ainulaadset, inimkehale samuti väga kasulikku kala.

Molluskid on seemendusnäärmed, mida võib leida konkreetselt meestel. Nad on valget värvi, millest nad on saanud ka oma nime.

Piim sisaldab:

• retinooli;
• nikotiinhape, askorbiinhape, foolhape;
• B-vitamiinid;
• tokoferool;
• fosfor;
• naatrium;
• kaalium;
• magneesium;
• raud;
• polüküllastumata rasvhapped.

Need koostisosad on määranud kindlaks piimatoodete kasulikud mõjud, mis seisnevad sellistes võimetes nagu:

• südame ja veresoonte funktsiooni reguleerimine;
• veresoonte seinte elastsuse säilitamine;
• kahjuliku kolesterooli vähendamine;
• kesknärvisüsteemi ja aju toimimise reguleerimine;
• teatud ravimite (nt insuliini) toime pikenemine;
• suurendada immuunsust;
• glükoositaseme normaliseerumine;
• vereloomeprotsessi reguleerimine;
• luukoe tugevdamine;
• maksa puhastamine;
• UV-kaitse;
• naha seisundi paranemine;
• tugevdab juukseid ja küüsi;
• tugevuse suurenemine;
• suurendada seksuaalset soovi;
• kuse- ja suguelundite haiguste ennetamine.

Mis puutub kahjulikkusse, siis peale individuaalse talumatuse toote suhtes ei ole sellele loetelule midagi lisada!

Seega on piim tõesti kasulik inimkehale ja väärib aukohti kalahõrgutiste hulgas.

Suitsulõhe kasulikkus ja kahjulikkus

Paljud inimesed armastavad end hellitada maitsva suitsulõhega, kuid mitte kõik ei mõtle selle roa kahjulikkusele ja kasulikkusele. Selleks, et hinnata selle tegelikku mõju organismile, tuleks kõigepealt mõista, kuidas kala suitsetatakse. Neid on kolm: külm, kuum ja "vedel" suitsutusmeetod.

1. Esimese meetodi puhul töödeldakse kala temperatuuril 20-30 °C.
2. Teise meetodi puhul võib küpsetamistemperatuur varieeruda 45-120 °C.
3. Kolmanda meetodi puhul kasutatakse kunstlikku vedelikku, mis annab kalale või lihale suitsutatud maitse ja lõhna.

Kõik kolm meetodit on populaarsed, kuid ainult esimeses meetodis keedetud kala, st. Külmsuitsulõhe võib inimestele palju head teha. Just külmsuitsutamise meetod säilitab enamiku toitainetest, mida suitsulõhe sisaldab palju:

• vitamiinid E, D, B12;
• mangaan;
• raud;
• tsink;
• seleen;
• fluor;
• kaltsium;
• magneesium;
• kaalium;
• omega-3 ja -6;
• fosfor.

Selline koostis võimaldab tootel avaldada kehale järgmist mõju:

1. Vähendavad südame-veresoonkonna haiguste, astma, psoriaasi ja artriidi riski.
2. Vähendage põletikku.
3. ennetada teatavate vähkkasvajate (nt eesnäärmevähk) teket.
4. Normeerige aju tööd.

Kõigi nende eeliste juures ei soovita eksperdid siiski sellist toitu kuritarvitada, sest kuumasuitsutamise meetodil koguneb piisavalt palju kantserogeene, mis võivad põhjustada vähktõbe. Külmmeetod seevastu kujutab endast parasiitide leviku ohtu, kuna toidu temperatuur on liiga madal. Noh, "vedela suitsu" kasutamine - on üldiselt keemiline protsess, mis ainult halvendab organismi seisundit, ilma et see tekitaks talle mingit kahju.

Samuti ei tohiks unustada, et selline lõhe on kahjulik inimestele, kellel on seedetrakti haigused, neeru- ja maksahaigused. Ka rasedatel ja imetavatel naistel ning alla 5-aastastel lastel ei soovitata seda toodet süüa.

See ei tähenda siiski, et suitsulõhe tuleks ära visata. Eksperdid usuvad, et kui süüa suitsutatud delikatessi umbes 2 korda nädalas 100-150 grammi päevas, ei ole kehale kahjulik.

Lõhekonservide eelised

Lohekonservid on veel üks hõrgutis, mis on valmistatud ainulaadse kala lihast. See on tegelikult väga maitsev ja tervislik, sest konserveerimine säilitab peaaegu kõik värske toote toitained.

Selle kala konserveeritud versioonis võib leida:

• tsüanokobalamiin;
• püridoksiin;
• nikotiinhape;
• kaltsium;
• kaalium;
• seleen;
• magneesium;
• fosfor;
• omega-3.

Need vitamiinid ja mineraalained aitavad inimestel toime tulla ainevahetushäiretega, nagu diabeet, ning ennetada Parkinsoni ja Alzheimeri tõve teket. Samuti võivad nad säilitada ja parandada naha välimust, tugevdada juukseid ja küüsi, toetada inimese luustikku, ennetada vananemisprotsessi, reguleerida närvisüsteemi, hormonaalset tausta teismelistel, taastada nägemist, kaitsta tromboosi eest, alandada vererõhku, suurendada immuunsust ja säilitada soolestiku mikrofloorat.

Samuti tasub märkida, et kui ostate kalakonserve, ei pea te muretsema selle pärast, kust kala ise on pärit: kas kasvandusest või merest. Lõhekonservide valmistamiseks kasutatakse looduslikku lõhet ja seetõttu on konserveeritud toode tunnustatud kui kõige tervislikum roog, mille tarbimine taastab ja säilitab kindlasti tervist, muidugi juhul, kui puuduvad individuaalsed talumatusprobleemid.

Lõherasv: kasu ja kahju

Kalaõli kasulikkusest on ilmselt igaüks kuulnud juba varases lapsepõlves. Ja seda mitte ainult seetõttu, et. See toode on tõesti väga kasulik inimese tervisele. Tänu omega-3 ja omega-6 hapete, D-vitamiini sisaldusele võib see avaldada taastavat mõju, ennetada põletikulisi protsesse, reguleerida lipiidide taset. Samuti võib see lagundada kolesterooliplaate, vähendada südame- ja veresoonkonnahaiguste riski, ennetada ritsikate teket ning soodustada tugevate luude ja luustiku tervislikku moodustumist. See takistab rütmihäireid, taastab veresoonte elastsuse, kujundab ajurakke ja normaliseerib kilpnäärme funktsiooni.

Tundub, et tootel ei ole vastunäidustusi, kuid pärast selle tarbimist võib esineda negatiivseid reaktsioone. Esiteks sisaldab see kolesterooli, seega peaksite seda võtma rangelt kindlaksmääratud annuses. Lisaks sellele sisaldab lõhe elavhõbedat, mis on väga ohtlik igas vanuses ja igas soost inimestele, ning on võimalik, et ka selles tootes leidub seda ohtlikku elementi. Seetõttu tuleks osta ainult kvaliteetset kalaõli, kuna mainekad ettevõtted ja meditsiiniasutused puhastavad toote kahjulikust ja ohtlikust ainest.

Lõhe meditsiinis

Maitsev kala on saavutanud oma populaarsuse mitte ainult kui hämmastav roog oskusliku koka käes, vaid ka kui paljude haiguste ravi. Selle liha on kasulik järgmiste haiguste puhul:

• kõrgenenud kolesteroolitase;
• ateroskleroos;
• suhkurtõbi;
• artriit;
• nahapõletik;
• neeruhaigus;
• mitmesugused koevigastused;
• leukeemia;
• Rinna-, eesnäärme-, munasarja- ja ajuvähk;
• vähenenud immuunsus;
• närvisüsteemi häired;
• juuste väljalangemine;
• mäluhäired;
• nägemisprobleemid;
• vananemisprotsess;
• südameinfarkti ja insuldi risk;
• rütmihäired;
• hüpertensioon;
• depressioon;
• kollase laigu degeneratsioon;
• liigesepõletik.

Seega on lõhe oma maagiliste tervendavate omadustega, mis mõjutavad peaaegu kõiki inimkeha piirkondi. Kuid mõnest tõsisest haigusest tasub rääkida eraldi.

Diabeedi korral

Diabeet on põhjus, miks paljud toiduained, mis võivad patsiendi seisundit kahjustada, on järsult keelatud. See ei kehti aga lõhe kohta. Lisaks sellele soovitavad arstid lisada sellise toote patsientide menüüsse kohustuslikus korras, kuid mitte rohkem kui 150 g päevas ja piirata tarbimist kahe söögikorraga nädalas. See on tingitud kasulikest aminohapetest ja mineraalidest, mis aitavad vähendada glükoositaset, aitavad eemaldada organismist kahjulikke aineid, vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski, tugevdavad immuunsüsteemi ja väldivad probleeme luu- ja lihaskonna süsteemiga.

Siiski on parem, kui kala serveeritakse küpsetatud või konserveeritud. Sellisel juhul lubab lõhe tarbimine ainult kasu ja vähendada võimalikke ebameeldivaid mõjusid ja diabeedi põhjustatud halvenemist.

Oluline: Värske lõhe glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Pankrease põletiku korral soovitavad arstid vältida rasvaseid kalu, kuid lõhe on vastuvõetav selle ainulaadse toitainesisalduse tõttu, mis parandab ainevahetust ja vähendab kolesteroolitaset. Kala peaks siiski olema madala rasvasisaldusega ja seda tuleks serveerida küpsetatult, keedetud või hautatud kujul. Arstide sõnul ei tohiks päevane toidukogus ületada 200 g. Üks kord nädalas lõhe tarbimine on organismile kasulik ja ei tekita mingit kahju. Siiski tasub alati konsulteerida spetsialistiga lõhe söömise võimalikkuse üle.

Gastriidi puhul

Lõhe on sellise haiguse nagu gastriit puhul kasulikum toode. See on suurepäraselt seeditav, sisaldab patsiendile hädavajalikku valku, mõjub soodsalt limaskestadele, küllastab organismi kasulike mikro- ja makroelementidega ning parandab seedimist. Paljud lõhekalad on aga rasvased tooted, mis on selle haiguse puhul vastunäidustatud. Seetõttu peaksite valima vähem rasvaseid sorte ja kui te tarbite lõhet, siis ainult aurutatud või suppides ning suitsutatud, soolatud ja konserveeritud versioonidest tuleks täielikult loobuda.

Podagra puhul

Podagra on seisund, mille puhul vabaneb organismis suures koguses kusihapet. Selle kristallid ladestuvad liigestele. Valu leevendamiseks ja rünnakute vältimiseks on vaja järgida ranget dieeti, mis sisaldab toiduaineid, mis võivad vähendada puriinisisaldust. Seetõttu ei soovitata lõhe regulaarset sööki patsiendi dieedis. Aeg-ajalt võib lubada endale väikese tüki kalaliha, kuid seda ei tohiks kunagi teha kord nädalas, sest lõhe sisaldab suures koguses puriini ja võib põhjustada tüsistusi patsiendi seisundis.

Kolestatiidi korral

Kui sapipõie seinad põletikuks muutuvad ja sapi väljavool on häiritud, tekib koletsüstiit. Väga oluline on järgida ranget dieeti, et kõrvaldada sappi organismist. Kala on küll kõige kasulikum toode inimestele, kuid selle mõned sordid on pankreatiidiga patsientidele keelatud, ja lõhe on üks neist. Seetõttu on lõhe tarbimine sellise haiguse korral keelatud mis tahes kujul.

Kahjud ja vastunäidustused

Kõigil toiduainetel, ravimtaimedel ja ravimitel on kaks külge - positiivne ja negatiivne. Ja erandeid ei ole. Seetõttu on lõhe, mille rikkalik koostis võib avaldada hämmastavat mõju inimese tervisele, ka järgmised vastunäidustused:

• individuaalne sallimatus;
• allergia;
• alla 3-aastased lapsed;
• rasedus ja imetamine (ettevaatusega);
• podagra;
• pankreatiit.

Muudel juhtudel tuleks eelistada looduslikke kalu, mis on tegelikult kasulikud ja ei sisalda ohtu, et kasvatatud kalades sisalduvad keemilised "mürgistused" võivad olla ohtlikud.

Kuidas valida ja ladustada

Õige lõhe valimine aitab parandada teie tervist ja annab teile tõelise maitse õrnast lihast. Selleks, et te ei rikuks oma õhtusööki või lõunasööki, peaksite järgima professionaalide nõuandeid õige valiku tegemiseks:

1. Värske kala ostmine on eelistatavam, sest see "ütleb" teile rohkem selle kvaliteedi kohta kui külmutatud kala.
2. Lõhn peaks meenutama soolast merd.
3. Lõhe liha värvus on õrnalt roosa, samas kui heledam värvus näitab, et toode on uuesti külmutatud. Hele ja küllastunud värvus viitab värvainete kasutamisele.
4. Parem on osta kala koos peaga, sest silmade puhtus ja selgus näitavad toote värskust.
5. Steiki valides võite liha sõrmega kergelt "vajutada", see on mõlk, millest värske lõhe kiiresti oma kuju taastab.
6. Kui lihas on valkjas triibud, tuleks ostu tagasi lükata, sest lõhe on tõenäoliselt kunstlikult kasvatatud.
7. Looduslikke kalasorte ostetakse talve viimasest kuust kuni suve viimase kuuni. Muudel juhtudel müüakse "kasvatatud" esindaja.
8. Vaakumpakendis lõhe valimisel tuleks lugeda sisu, kus peab olema ainult kala ja sool ning vee sisaldus tootes endas ei ole lubatud.

Need ekspertide soovitused aitavad osta tõelist, maitsvat ja tervislikku lõhet. Kuid see pole veel kõik! Kui ostate hea toote, antud juhul punase kala, peate seda korralikult säilitama. Põhireeglid:

1. Lõhet tuleb hoida külmkapi ülemisel riiulil mitte kauem kui 5 päeva.
2. Säilitusaja jooksul ei tohi kala pakendist välja võtta. Seda võib hoida avamata kujul mitte kauem kui 10 päeva.
3. Soolatud lõhe säilib umbes 3 nädalat.
4. Kala peaks olema teistest toiduainetest eraldi ja fooliumisse pakitud.
5. Jahutatud toode säilib paremini külmkapi ülemises tsoonis jääpadjal.
6. Lõhe säilivusaja pikendamiseks võite seda äädikaga immutatud lapiga tupsutada.

Kasutades ülaltoodud reegleid, saate hoida toidu värskena ja seega tervislikuna.

Kas ma võin lõhe külmutada?

Lõhet saab väga hästi külmutada. Selle säilitustemperatuur peaks olema -18°C või -20°C. Siis võib säilitusaeg ulatuda 4 kuuni.

Kala külmutamiseks tuleks kontrollida, et see oleks värske, ja kui see on juba külmutatud, ei tohiks lasta tal sulatada ja panna see kohe sügavkülma. Kui lõhe on üles sulatatud, tuleks see kohe ära tarbida, sest seda ei tohi uuesti külmutada.

Kuidas lõhet koorida

Kalade puhastamine ja riietamine on mõnede jaoks tegevus, kuid seda ei saa vältida. Lõhe puhastamisel tuleks järgida järgmisi samme:

1. Tehke kõhuõõnde sisselõige ja eemaldage sisikonnad.
2. Kasutades lühikese teraga nuga või kalakoorijat, eemaldage kaalud, puhastades pea suunas. Kui protsess on keeruline, võite lõhe üle valada keeva vee.
3. Loputage kala ja kuivatage see rätikuga.
4. Eraldage pea ringikujuliste liigutustega kidaluu alt, hoides samal ajal teise käega uime kaelast kinni.
5. Eemaldage sabauim, lõigates selle mõlemalt poolt kolmnurkseks.
6. Eraldage ribiluud seestpoolt, tehes naha sisse pilu ja jagades kala kaheks pooleks.
7. Eemaldage selgroog, hoides seda lina või kanga abil kinni, et vältida vigastusi.
8. Eemaldage terava noaga ülemine selgroog.
9. Lõigake foolium läbi, eemaldage ribid ja eraldage rümp.
10. Eemaldage ülejäänud luud, tehes kerge kaldega kõhu suunas.
11. Eraldage nahk, alustades peast. Asetage nahapoolega alla ja lõigake see terava noaga ühe käiguga maha.

Seejärel tuleks kala küpsetada vastavalt koka eelistustele.

Kuidas valmistada lõhet: retseptid

Kalasõbrad ei mõtle tõenäoliselt toote eelistele, nautides oskusliku käsitöötaja poolt valmistatud lõhe õrna ja mahlast liha. Kuid selliste roogade retseptid on üsna kättesaadavad ka tavalistele koduperenaistele, kes suudavad kala oma köögis valmistada.

Ahjus

Koostisained:

• 0,9 kg lõhefileed;
• 80 g sinepit (Dijon);
• 80 g vedelat mett;
• 10 g tilli ürte;
• 60 ml oliiviõli;
• 15 g küüslauku;
• 20 ml sidrunimahla;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Peske ja kuivatage kõik koostisosad.
2. Koori küüslauk ja riivi see peene riiviga, kuid mitte läbi pressi.
3. Kombineerige kausis mesi, sinep, küüslauk ja 2/3 õlist, sidrunimahl, maitsetaimed ja sool. Segage kõik koostisosad põhjalikult kokku.
4. Jagage fileed viieks osaks ja pintseldage igaüks ülejäänud õliga.
5. Vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage kalafileed sinepi-munasegu peale.
6. Asetage 200 °C juures eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10 minutit.

Pannil

Koostisained:

• 300 g lõhefileed;
• 2 spl jahu;
• 1 muna;
• 0,5 tassi kreeka pähkleid.

Valmistamismeetod:

1. Haki kreeka pähklid ja jaga need kahte ossa.
2. Segage eraldi kausis jahu ja muna blenderis, seejärel lisage pool kreeka pähklitest segule.
3. Loputage ja kuivatage lõhefileed eelnevalt, seejärel kastke need põhjalikult pähkli- ja munatainas ning veeretage pähklites.
4. Asetage kalafileed tainasesse ja pähklitesse juba kuumutatud pannil ning küpsetage 4 minutit mõlemalt poolt. Hoidke grillimise ajal kuumust madalal ja panni kaas suletuna.

Grillil

Koostisained:

• 4 tükki lõhepihvi;
• 3/4 tassi tilli rohelist tilli;
• 1 spl estragon;
• 1 tl kristallsuhkrut;
• 1 tl sidrunikoor;
• 1 spl lõhnata taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Pintselda praed igalt poolt taimeõliga.
2. Segage ülejäänud koostisosad eraldi kausis.
3. Pange kala veerand tunniks marinaadi, seejärel pange lõhe eelsoojendatud grillile ja küpsetage 10 minutit.

Grillil

Koostisained:

• 0,75 kg lõhefileed;
• 250 g pruuni suhkrut;
• 38 ml sidrunimahla;
• 63 ml oliiviõli;
• 63 ml sojakastet;
• 38 ml vett;
• 2,5 küüslauguküünt;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Kombineerige paksus kilekotis kõik koostisosad, välja arvatud kala, ja segage hoolikalt kokku.
2. Lõika lõhe 5 portsjoniks ja pane need kotti.
3. Segage kala põhjalikult marinaadiga ja jätke suletud kotis külmkappi 3 tunniks.
4. Kui aeg on möödunud, asetage kala traatrihvlile ja sulatatud söegrillile.
5. Küpseta umbes 10 minutit, pöörates aeg-ajalt lõhetükke.

Aurulaevas

Koostisained:

• 0,4 kg lõhefileed;
• 5 g sidrunikoor;
• 5 ml sidrunimahla;
• 40 g rosmariini;
• 0,6 l vett;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Lõika pestud fileed 4 osaks, soolata, tilgutada sidrunimahlaga ja puista peale sidrunikoore, seejärel lase 7 minutit seista.
2. Vala vesi aurutisse ja lisa rosmariin.
3. Paigaldage spetsiaalne auruti, millele lõhe asetatakse.
4. Seadke lüliti aururežiimile ja küpsetage roogi umbes 15 minutit.

Mida saab lõhega valmistada: Retseptid

Lohelihaga valmistatud erinevate roogade jaoks on palju retsepte. Siin on vaid mõned neist.

Salat

Koostisained:

• 200 g kergelt soolatud lõhefileed;
• 100 g konserveeritud maisi;
• 2 spl sidrunimahla;
• 150 g Philadelphia juustu;
• 3 viilu valget leiba;
• 2 spl taimeõli;
• 1 avokaado;
• pune;
• basiilik;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Sega kausis sool, pipar ja õli.
2. Lõika valge leib väikesteks tükkideks ja leota neid õli- ja maitseainesegus, seejärel prae riivsai pannil ilma õlita.
3. Kuori avokaado kuubikuteks ja piserda sidrunimahlaga.
4. Tükeldage lõhe kuubikuteks ja segage kokku juustuga.
5. Järgnevalt kihita roog järgmises järjekorras: lõhe ja juust, avokaado, mais ja krutoonid.

Supp

Koostisained:

• 300 g lõhet;
• 280 g tomateid;
• 450 g kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 0,5 l 20% kreemi;
• tilli rohelised;
• 1 liiter vett;
• pipar;
• 1-2 spl lõhnatamata taimeõli;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämedal riiviga, koori ja kuubista tomatid. Kooritud kartulid samuti kuubikuteks lõigata.
2. Lisage 3-liitrisesse kastrulisse õli ja kuumutage seda enne sibula asetamist. Kui see on värvi muutnud, lisage porgandid.
3. Seejärel asetage tomatid pannile ja praadige neid 3 minutit. Seejärel lisage vesi ja oodake, kuni vesi keeb.
4. Nüüd lisage kartulid köögiviljadele ja keetke suppi 6 minutit koos soolaga.
5. Kui aeg on möödas, lisage kala ja valage õhukese joana sisse koor. Küpseta umbes 5 minutit. Lülitage kuumus välja ning maitsestage soola ja maitsetaimedega.

Pasta

Koostisained:

• 300 g lõhefileed;
• 250 g tagliatelle pastat;
• 150 ml 20%-list koort;
• 2 spl oliiviõli;
• 10 g petersellirohelisi;
• parmesani juustu;
• pipar;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Keetke makarone, kuni need on läbi keenud.
2. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks ja prae seda lühidalt oliiviõlis, seejärel sega hulka ürdid.
3. Lisage koor, sool ja pipar. Kuumuta koor keemiseni ja keeda umbes 2 minutit.
4. Segage makaronitooted lõhega ja portsjoniteks, puistage üle juustuga.

Tatar

Koostisained:

• 300 g lõhefileed;
• 3 šalottsibulat;
• 5 rohelise sibula sule;
• ½ avokaado;
• 1 spl kappari;
• 1 spl sidrunimahla;
• 1 tl sojakastet;
• 1 spl oliiviõli.

Valmistamismeetod:

1. Lõika kala väikesteks kuubikuteks.
2. Haki sibul (mõlemad tüübid) ja kapparid peeneks.
3. Kombineerige õli, mahl, kaste ja pipar (kui vaja) eraldi kausis ning lisage kala, sibul ja kapparid. Segamine.
4. Lisage avokaado kuubikud ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Quiche

Koostisained:

• 150 g soolatud lõhet;
• 200 g jahu;
• 100 g võid;
• 200 ml 20% kreemi;
• 4 kanamuna;
• 5 spl vett;
• 150 riivitud juustu;
• 1 sibul;
• tilli;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Kombineeri jahu, sool ja vähe ja haki noaga. Seejärel lisage vesi (jäävesi) ja sõtke tainast.
2. Rulli tainas välja ja aseta see koogivormi (kõige parem on sektsioonitüüp). Lase 15 minutit jahtuda.
3. Torgake jahtunud koorik kahvliga sisse, katke see pärgamendiga ja puistage peale herned või oad, et vorm jääks kumeraks.
4. Kuumuta ahi 200 °C-ni ja küpseta põhja veerand tundi, seejärel viska herned ja paber ära ning jäta toode umbes 5 minutiks puhkama.
5. Vahusta koor ja munad blenderis ning maitsesta soola ja pipraga.
6. Prae sibul oliiviõlis poolrõngasteks, seejärel pane see quiche'i põhja. Lisage lõheviilud ning puistage peale juustu ja ürdid.
7. Vala munasegu poolküpsetatud lihapallidele ja pane need ahju, kuni need on kuldpruunid.

Kotletid

Koostisained:

• 0,5 kg lõhefileed;
• 2 sibulat;
• 2 muna;
• 2 spl taimeõli (ja veidi rohkem praadimiseks);
• tilli- ja petersellirohelised;
• 0,5 tl söögisoodat;
• 1 tl soola.

Valmistamismeetod:

1. Jahvatage kalafileed blenderiga.
2. Riivi sibul riiviga. Haki maitsetaimed peeneks.
3. Segage kõik koostisosad kokku.
4. Lusikaga tõsta mass kuumale ahjuplaadile ja vormida kotletid.
5. Küpseta keskmisel tulel, kuni segu on küpsetatud krõbedaks ja isuäratavaks.

Bruschetta

Koostisained:

• 150 g lõhefileed;
• 100 g värsket kurki;
• 3 viilu valget leiba;
• 50 g toorjuustu;
• 10g 20% kreem;
• 10 g oliiviõli;
• 1 sidrun
• pune;
• pipar;
• rukola;
• peterselli ürdid;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage kurgi koor ja tükeldage see kuubikuteks.
2. Lõika ka kala väikesteks kuubikuteks.
3. Lisage kaussi lõhe juurde kurk ja ½ sidruni mahl, seejärel lisage ka pune ja oliiviõli. Sega ja lase umbes 20 minutit seista.
4. Segage peenestatud ürdid juustu ja koorega, maitsestage soola ja pipraga ning lisage ülejäänud sidrunimahl teisest poolest. Segage põhjalikult.
5. Küpseta leiba kergelt ahjus 5 minutit 180 °C juures.
6. Määri leivaviiludele juustusegu ja pane peale lõhesegu.

Riette

Koostisained:

• 0,2 kg suitsulõhefileed;
• 0,5 kg värsket lõhefileed;
• 50 ml tavalist jogurtit;
• sidrun;
• 80 g hapukoort 20%;
• musta ja valge pipra segu;
• tilli rohelised;
• sool.

Kalavarude jaoks:

• 700 ml kuiva valget veini;
• 3 loorberilehte;
• sibul;
• 6 oksa peterselli.

Valmistamismeetod:

1. Kombineerige potis alkohol, loorberilehed ja peterselliürdid ning keetke 5 minutit.
2. Keeda värsket kalafileed puljongis umbes 10 minutit. Jätke jahtuma.
3. Pigistage poolelt sidrunilt mahl välja. Haki till peeneks.
4. Hakkige suitsutatud ja keedetud lõhe peeneks ja eemaldage nahk.
5. Püreestage keedetud kala kahvliga ja ühendage ülejäänud koostisosadega.
6. Kata valmis rüts kilekoti või kilega ja jäta külmikusse vähemalt 4 tunniks.
7. Levitage riet röstsai röstsaiadele.

Carpaccio

Koostisained:

• 0,5 kg värsket lõhefileed;
• 20 g murulauku;
• 1 värske kurk;
• 2 tl kappari;
• 100 ml oliiviõli;
• 2 sidrunit;
• must pipar;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Külmutage fileed 60 minutit sügavkülmas, seejärel lõigake õhukesteks, läbipaistvateks viiludeks ja asetage ühe kihina serveerimistaldrikule.
2. Koori kurk ja lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks. Seejärel asetage need kala peale.
3. Haki sibul kääridega peeneks ja puista peale.
4. Peske kapsad vees ja asetage need suvaliselt kalale.
5. Pigistage sidrunitest mahl välja ja pintseldage sellega kõik lõheviilud.
6. Vala taldrikule õhuke tilgake oliiviõli.
7. Maitsesta soola ja pipraga, kata kilega ja lase carpaccio umbes 20 minutit külmkapis jahtuda.

Pasteet

Koostisained:

• 250 g suitsulõhet;
• 250 g Philadelphia juustu;
• 2 spl sidrunimahla;
• must pipar.

Valmistamismeetod:

1. Lõika filee tükkideks ja sega blenderi kausis juustu, sidrunimahla ja pipraga ning püreesta põhjalikult.
2. Pange valmis pasta serveerimisnõusse ja kaunistage punaste piprateradega.

Rull

Koostisained:

• 0,4 kg lõhefileed;
• 4 spl 30% hapukoort;
• 6 muna;
• 500 g külmutatud rohelisi herneid;
• 200 g külmutatud spinatit;
• pool sidrunit;
• jahvatatud must pipar;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Kombineerige lõhe, 3 muna, pool hapukoorest, veerand sidrunimahlast ja vürtsid blenderikaussis ning püreestage.
2. Keetke herned 3 minutit soolases vees ja ühendage need spinati, ülejäänud munade, poole hapukoore ja veerandi sidrunimahlaga. Seejärel püreestage koostisosad koos blenderiga.
3. Määrige pajuvorm ja kihitage segu - kõigepealt kalasegu, seejärel köögiviljasegu ja seejärel korrake protsessi.
4. Seejärel katke saadud kihiline toode fooliumiga ja asetage vorm ise suuremasse anumasse, kusjuures tulevase rulliga nõude alla pannakse paks riidetükk.
5. Vala suuremasse anumasse vett kuni leiva keskpaigani ja pane see 180 °C juures 60 minutiks eelsoojendatud ahju.
6. Jätke jahtuma ja asetage külmkappi.

Shish kebab

Koostisained:

• 1,5 kg värsket lõhefileed;
• 1 sibul;
• ½ sidrun;
• Koriandri kobar;
• 70 g lõhnatut taimeõli;
• sool.

Valmistamismeetod:

1. Segage hakitud sibul peeneks hakitud koriandri ja ülejäänud koostisosadega, välja arvatud kala.
2. Lõika lõhe portsjoniteks ja marineeri marinaadis pool tundi.
3. Keerake fileed varrastele või nuiadele, vaheldumisi tomatite või muude köögiviljadega (kui soovite).
4. Küpseta söe kohal 9 minutit.

Kuidas lõhet kodus hästi soolata

Paljud inimesed armastavad süüa marineeritud lõhet, kuid seda saab kodus ise valmistada ning toode on maitsvam ja tervislikum kui "poes" pakutav versioon. Lisaks säästab see pere eelarvet.

Soolatamiseks on erinevaid viise, kuid kõige lihtsam ja populaarsem on külm soolamine, kui kala lihtsalt valatakse soolaga ja suhkruga ning soolatakse ise.

Soolamiseks on vaja 0,5 kg lõhefileed koos nahaga, 2 supilusikatäit tavalist söögisoola ja 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut. Järgnevalt tuleb kala paberrätikutega liigsest niiskusest vabastada. Seejärel ühendage omavahel sool ja suhkur ning rullige lõhetükid selles segus, et moodustuks kindel koorik. Seejärel asetage fileed nahale keraamilisele taldrikule ja katke kilega. Seejärel asetage kala 24 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul laske 2-3 korda koos fileega anumast moodustunud vedelik välja. Järgmisel päeval peske kala ja määrige taimeõliga.

See meetod ei võta palju aega ja tulemus on maitsev. Kuid pidage meeles, et lõhet ei saa soolata metallnõus.

Kas toorest lõhet võib süüa?

Carpaccio austajad mõtlevad sageli, kas toore lõhekala liha söömine on ohutu, sest sellised tooted võivad nakatada inimesi parasiitide või sooleviirustega. Lisaks sellele on kala võimeline absorbeerima kahjulikke aineid oma koduks olnud veekogudest. Sellegipoolest ütlevad eksperdid, et toorest lõhet võib süüa ja see on praktiliselt ohutu, kuid ainult siis, kui see on elanud soolases vees, kus parasiidid lihtsalt ei ela. Kuid see ei tähenda, et puudub nakkusoht. Tuleb olla mõõdukas ja mitte kuritarvitada toodet.

Kas loomadele võib anda lõhet?

Mitte ainult inimesed ei naudi hammustust või kahte hõrku lõhe liha. Ka loomad on suured kalasööjad, eriti kassid ja koerad. Lõhe on hea ka neljajalgsetele loomadele. See võib parandada teie lemmiklooma nahka ja karvkatet, tugevdada tema immuunsüsteemi, varustada teda mineraalide ja vitamiinidega ning olla suurepärane tervisliku valgu allikas.

Eksperdid ei soovita siiski anda lemmikloomadele lõhet toorelt ja kooritud kujul, et vältida seedeprobleeme. Lisaks sellele võib loom toorelt tarbides nakatuda parasiitidega ja muutuda vektoriks. Seetõttu on lõhe kõige parem keedetud või küpsetatud, kuid ilma soola ja vürtsideta. Nii teeb see lemmikloomale ainult head.

Huvitavad faktid

Lõhe on iidne kala, mis tähendab, et tal on rikas ajalugu. Selle kohta on palju hämmastavaid fakte:

1. Lõhe liha roosa värvus on otseselt seotud kala toiduga, mis sisaldab koorikloomi, mis sisaldavad spetsiaalset pigmenti, mis samuti värvib lõhe liha.
2. Lõhe perekonna suurim liige on lõhe, mille kehapikkus võib ulatuda kuni 1,5 meetrini.
3. Kõige soolasem lõhe on lõhe, mis maitseb kõige paremini.
4. Enne kudemist lõpetavad isaslõhed toitumise.
5. Lõhed võivad muuta värvi ja kuju sõltuvalt oma keskkonnast.
6. Lõhe võib hüpata 30 cm üle vee.
7. Lõhed leiavad oma sünnikoha lõhna ja kuu järgi.
8. Pärast kudemist sureb ¾ kaladest.

See on selline hämmastav kala, mis elab vee sügavustes. See võib ravida haigusi ja säilitada ilu. Seepärast on lõhe võitnud kogu maailma toidunautlejate tunnustuse ja jätkab oma võidukäiku üle kogu planeedi.

Lõhe foto