Majoraanimaitseaine: terviseomadused ja vastunäidustused

Majoraani tervendavad omadused on inimkonnale teada juba ammustest aegadest. Tänapäeval ei ole see vürtsikas ravimtaim aga inimeste seas enam nii laialt levinud. Meie piirkondades teavad vähesed inimesed selle olemasolust ja mis kõige tähtsam, selles sisalduvatest kasulikest elementidest.

Mis on majoraan

Majoraan on vürtsikas ravimtaim, mida tuntakse kõige paremini Euroopas ja idas. Seal kasutatakse seda paljude kulinaarsete roogade vürtsina. Kuid seda kasutatakse laialdaselt ka ravimites, mitte ainult traditsioonilistes, vaid ka tööstuslikes ja kosmeetilistes ravimites.

See ravimtaim kuulub Pinocchio perekonda ja on tavaliselt ühe- või kaheaastane taim. Majoraani lähimat sugulast, pune, võib sageli leida looduses. Kuid majoraan ise on kultuurliik, nii et inimesed kasvatavad seda kõikjal: kasvuhoonetes, köögiviljaaedades ja lillepeenradel.

See ravimtaim armastab soojust ja otsest päikesevalgust, mistõttu on ta pärit lõunapoolsetest riikidest. Sealt tuli see meie maale. Kuid majoraan ei ole sugugi tagasihoidlik hooldamisel, nii et ta võib kergesti kasvada isegi korterite ja majade aknalaudadel.

Sordid

Kõikidest praegu teadaolevatest majoraanisortidest kasvatavad aednikud aktiivselt ainult kahte. Nii suurt tähelepanu pööratakse õitsvatele ja lehtedega sortidele. Kõiki kasutatakse dekoratiiv-, vürtsi- ja ravimtaimena. Siiski on ka teisi sorte, mida kasutatakse samamoodi, kuid palju harvemini.

1. Lilleline majoraan. Sellel on vähem tugevamad risoomid ja väiksemad varred kui lehtedega liikidel. Samuti ei õitse see majoraan, hoolimata nimest, mis ei ole üldse kõnekas, nii lopsakalt.
2. Lehtedest majoraan. Esindab väikest põõsast. Sellel on ainult üks peavars, mis on väga tugev ja hargnenud. Sellel on suured, paksud lehed. Õitsemise ajal on lehtmajoraanil siiski väga vähe õisi.
3. Baikali majoraan. See on ainus majoraani esindaja, mis on äärmiselt viljakas. Põõsas on suhteliselt lühike, saavutades keskmise kõrguse umbes 60 cm. Heledad salatilehed on väga pehmed ja neil on ebatavaliselt meeldiv lõhn. Õitsemise ajal võib nende seas näha lumivalgeid õisi.
4. Kurgipea majoraan. Kõrge saagikus teiste sortide seas. Vürtsika põõsa viljad valmivad vaid 3 ja poole kuuga. Selle sordi põõsad on kõrgemad kui Baikali majoraani omad. Nad võivad olla kuni 70 cm pikad. Siledad, rohelised lehed on märgatavalt erinevad, sest gurmaanidel on nad väikeste ovaalidena ja sageli on nende peal vahajas patiin.
5. Skandinaavia majoraan. See on kõige tavalisem sort. Tema lehed on tavapärase ovaalse kujuga ja neid ei kata pealmine vahajas patiin. Põõsa kõrgus on samuti tavaline, mitte üle 60 cm, ja õied on samuti väikesed ja valged.
6. Termiline majoraan. See on lühim kasvav esindaja. Selle kõrgus ei ületa 30-40 cm. Selle värvus on alati hall, mõnikord metalse või hõbedase läikega. Õied on tavalise valge varjundiga ja väikesed. Lehe peal olevad lamellid on meeldivalt heledalt karvased.
7. Tushinski Semko. See majoraanisort on vene sort ja selle valmimisaeg ulatub kohati 5 kuuni. Põõsaste välimus erineb oluliselt nende teistest sugulastest. Varred ei harune nii palju põhitüvest ja on sügavrohelise asemel ebatavalise lillaka varjundiga. Lisaks sellele on selle peal hõbedase värvusega kohevad tupsud. Tüvi hakkab puituma kõige viljakama mullakihi lähedal. Rohelised lehed on veidi piklikud ja pikliku kujuga, terava otsaga. Ja iga lehe lamina servadel on teravad hambad. Väikesed lumivalged õied moodustavad piklikud õisikud. Selle sordi oluline omadus on, et kuni õitsemiseni kasutatakse ainult värskeid lehti. Kui esimesed õied on ilmunud, võib süüa ainult kuiva majoraani.

Kuidas erineb majoraan oreganost

Võrreldes majoraani ja pune, on need kaks taime väga sarnased. See ei ole üllatav, sest mõlemad kuuluvad samasse perekonda Oregano. Selles perekonnas on umbes 40 liiki, mistõttu ei ole harvad juhud, et inimesed ajavad ühe liigi teise liigi segi, sest see on väga sarnane. Samal põhjusel märkate kauplustes sageli, et majoraani müüakse oreganona ja vastupidi. Kuid müüjad eksivad rängalt, kui nad arvavad, et tegemist on sama ravimtaimega.

Erinevalt majoraanist, mis on kultuurköögivilja, kasvab pune ainult looduses. Inimene on aretanud vaid mõned sordid, kuid meie külmas kliimas ei suuda nad lihtsalt vabas õhus ellu jääda. Kuigi majoraani ja pune maitse ja lõhn on sarnased, on neil kahel maitsetaimel ühist vaid see, et nad saavad oma täielikku potentsiaali arendada vaid otseses, eredas päikesevalguses soojas kohas.

Koostis ja kalorid

Majoraani koostis on äärmiselt rikas kasulikke keemilisi elemente sisaldav. Näiteks sisaldab väike roheline põõsas oma arengu alguses karoteeni, rutiini, pektiini, C-vitamiini, pentosaane ja tanniine. Taime arenedes rikastub see üha rohkem ja rohkem ravimitega. Lisatakse terpeene, mineraale, fütontsiide, flavonoide ja kibedust. Kui valged õied õitsevad varrel, on taim rikastatud väärtusliku eeterliku õliga. See on see, millel on tugev vürtsikas aroom, mis meenutab pipra, piparmündi, kummeli ja kardemoni segu.

Paljud inimesed ei tea seda, kuid 100 g kuivatatud majoraani sisaldab umbes 270 kilokalorit. Kuivatatud majoraani kasutatakse väikestes kogustes, mistõttu selle kalorisisaldus ei ole kõrge ja see on roogades hästi nähtav.

Majoraani kasulikud omadused

Üldine kasu tervisele

Kõik kõige kasulikumad ja kõige väärtuslikumad bioloogilised raviained asuvad just õitsva majoraanipõõsa tipus. Vürtsikas ravimtaim sisaldab mangaani, pektiine, tsinki, fütontsiide, flavonoide, A-, P-, E- ja C-vitamiine. Majoraani oluline koostisosa on ka selle eeterlik õli, mis sisaldab selliseid keemilisi elemente nagu sabineen, linalool, türpineoolhüdraadid ja palju muid kasulikke aineid. Tänu nii ulatuslikule väärtusliku raviaine varule igas taimepõõsas kasutatakse seda laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel ja kosmeetikas, vaid ka meditsiinis:

1. Sinu suu on majoraani kasutamisel täiuslik. See mitte ainult ei leevenda igasuguseid põletikke, tugevdab märkimisväärselt igemeid ja hambaid, vaid võib ka hõlpsasti ravida igasugust hambavalu.
2. Kõigi kopsudega seotud haiguste puhul on majoraan lihtsalt asendamatu. See võimaldab kiiresti ja hõlpsasti eemaldada vedelikku hingamisorganitest.
3. Kõik suguelunditega seotud haigused, alates enneaegsest menstruatsioonitsüklist kuni ebanormaalse viljakuseni, on selle vürtsi abil hõlpsasti ravitavad.
4. Majorana sobib suurepäraselt organismi puhastamiseks ja verevarustuse parandamiseks. See ravimtaim suudab kiirendada vereringet ja täita verd uute, tervete rakkudega.
5. Majoraanil on äärmiselt kasulik mõju seedetraktile. Lisaks sellele, et see ravib kiiresti kõiki soolestikuga seotud haigusi, stimuleerib see ka seedeprotsessi.
6. Seda kasutatakse ka keha uriinisüsteemi probleemide raviks, põletiku leevendamiseks ja uriiniprobleemide leevendamiseks.
7. See on asendamatu ka unetuse puhul.

Naiste jaoks

Naiste tervise jaoks on majoraan parim vahend. Seda võib kasutada hormoonide taseme parandamiseks, menstruatsioonitsükli taastamiseks ja isegi viljakusorganite probleemide lahendamiseks. Samuti saab see hõlpsasti hakkama menopausihäiretega.

Meeste jaoks

Majoraan on sama hea ka meestele. See aitab kiiresti toime tulla stressi ja ebastabiilse vaimse seisundiga, samuti lahendada kõik valulikud probleemid suguelunditega.

Raseduse ajal

Rasedatel naistel on rangelt keelatud kasutada mis tahes preparaate, mis sisaldavad majoraani või selle eeterlikku õli.

Kui rinnaga toitmine

Majoraani kasutamine on rangelt keelatud ka rinnaga toitmise ajal, kuna see on rangelt keelatud alla 5-aastastele lastele. Ja kõik keemilised elemendid tulevad emalt lapsele.

Lastele

Mayoran on hea üle 5-aastastele lastele, eriti neile väikestele vigurdajatele, kes saavad sageli põrutusi ja muljutavad põlvi. See ravimtaim on hea bakteritsiidne ja tervendav vahend.

Kaalu kaotamiseks

Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, saavad kasu majoraanist, mis mitte ainult ei võta ära kilosid, vaid jätab ka keha terveks ja terveks. On olemas palju dieete, mis koosnevad peamiselt vürtsikas ürdi eeterlikku õli sisaldavatest vedelatest jookidest.

Majoraaniõli: omadused ja kasutusviisid

Väärtuslik eeterlik õli ekstraheeritakse peamiselt vürtsika majoraani lehtedest ja valgetest õitest ning see on aur. Õli on täiesti läbipaistev, kergelt kollaka varjundiga ja meeldiva värske puidulise lõhnaga. Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele võib eeterlik õli ravida paljusid haigusi.

Kui inimesel on sagedased probleemid seedetraktiga ja iiveldus ei ole haruldane, segage mõni tilk vürtsitaimede eeterlikku õli mõne muu õliga ja hõõruge seda aeglaselt aeglaste masseerivate liigutustega kõhu alaosasse. Samuti tasub segada tilk õli veega ja võtta seda sisemiselt.

Majoraaniõli on suurepärane vahend inimestele, kellel on südamehaigused ja vereringeelundite häired. Kiire viis võtta ennetavaid meetmeid suurenenud stressi ja südamevalude vastu on lihtsalt pihustada õli eluruumi õhku. Lisaks võite lisada paar tilka eeterlikku õli massaaži või lõõgastava vanni jaoks.

Majoraan on alati olnud soojendav ravimtaim. Seetõttu aitab selle eeterlik õli kiiresti leevendada lihasvalu, samuti peavalu ja naiste valu. Lihasvaevuste kiireks leevendamiseks masseerige valusat kohta õrnalt vürtsikübaraõliga. Tugeva peavalu korral tuleb õli põhjalikult sisse hõõruda templitesse.

Need ei ole ainsad juhtumid, kus majoraani eeterlik õli võib mitte ainult parandada heaolu, vaid ka täielikult ravida haiget keha. Selle rikkalik koostis aitab õlil ravida peaaegu kõiki haigusi. Seda on oluline teada, et ravivat õli õigesti ja õigeaegselt kasutada. Peamine on kasutada seda ettevaatlikult ja mitte kasutada seda suurtes kogustes, sest see võib põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid.

Kosmeetilised rakendused

Vürtsika majoraani eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt ka kosmeetikatoodetes. Siiski on oluline meeles pidada, et puhast õli ei tohi lahjendamata kujul nahale kanda, sest see võib põhjustada tugevat punetust ja põletustunnet.

1. Kodus saate oma tavalist kosmeetikat ravivaks ja tõhusamaks muuta majoraaniõliga. Selleks lisage lihtsalt mõned tilgad õli mis tahes kosmeetikatootele, alates poest ostetud palsamitest kuni koduste kreemideni.
2. Akne ravimiseks tuleks majoraaniõli segada mis tahes muu kosmeetikaõliga vahekorras 1:1 ja määrida sellega kahjustatud piirkondi.
3. Kui kasutate juuste pesemisel majoraaniõli, parandab see kiiresti ja muudab teie peanaha tugevamaks ja vähem kõhnaks. Pärast iga pesu loputage juukseid spetsiaalse lahusega, lahjendades 10 tilka majoraani eeterlikku õli 1 liitris keedetud vees.

Majoraaniõli imeliste omaduste peamine tegur on selle ainulaadsus ja autentsus. Kahjuks on turul palju madala kvaliteediga võltsitud tooteid. Seega tuleb õli valides, eriti esimest korda, olla äärmiselt ettevaatlik ja osta ainult usaldusväärselt tootjalt.

Majoraan toiduvalmistamisel

Väga sageli kuuleb, et majoraani nimetatakse liha- või vorstirohtu. See ei ole üllatav. Lõppude lõpuks lisatakse selle taime vürtsi väga sageli paljudele lihatoodetele. Seda võib seletada sellega, et majoraan võib parandada lihatoote maitset ja mis kõige tähtsam, see sobib väga hästi lihaga.

Lisaks sellele on majoraan sageli ükskõik millise kala või liha marinaadi koostisosa. Peaasi on, et seda mitte üle pingutada. Ja kui see on roogades väikestes kogustes, ei riku see kindlasti seda ära, vaid ainult kaunistab selle maitset.

Kuid majoraani ei kasutata mitte ainult liha- ja kalaroogade valmistamisel. Seda vürtsi võib leida paljudes retseptides. Kokad kasutavad taimeosi nii kuivalt kui ka värskelt.

1. Röstitud või hautatud liha ei ole ilma majoraanita.
2. Mis tahes lihatooted, nagu näiteks täidetud kapsarullid, kotletid, vorstid, ümbrikud, saavad rafineerituma maitse, kui lisate nendele pisut vürtsi.
3. See taim aitab rasket toitu kiiresti seedida. Seega, kui sööte kaunvilju (läätsed, herned, oad jne), siis lisage kindlasti majoraani oma toidule.
4. See vürtsitab ka hautatud köögivilju.
5. Ärge tehke ilma majoraani ja küpsetamiseta talvel. Majoraani lisatakse kõige sagedamini rohelistele köögiviljadele, nagu suvikõrvitsad, kurgid ja pasteedid.
6. Iga köögiviljasalat peaks olema kaetud selle maitsetaimega. Siis muutub see veelgi tervislikumaks, sest see talletab nii palju vitamiine.
7. Kui lisate oma toidusedelisse seeni, on oluline mitte unustada majoraani.
8. Värske ürt on suurepärane lisand hapukapsale.
9. Kui vürts on kodune lemmik, saab seda hõlpsasti lisada mis tahes pearoale.
10. Majoraani fännid, kes lisavad seda alati ja igal pool, peavad meeles pidama, et suppi on parem kasutada taime rohelisi lehti. Ja neid tuleks lisada purustatud kujul vahetult enne serveerimist.
11. Vähesed teavad, et äädikale tuleb lisada rohelist majoraani. Seejärel saab maitset ja lõhna värskendada.
12. Teejoojad võivad lisada ka majoraani. Nii saavad nad oma lemmikjooki rohkem kätte. Ürti võib kasutada nii kuivalt kui ka värskelt.
13. Taimest saab valmistada suurepärast infusiooni ja seda saab ka mahlaks teha. Vitamiinivedelikud on parimad kastmetes.
14. Saate teha erinevate salatite jaoks mõnusat kastet. Selleks tuleb lisada rohelised majoraanilehed taimeõlisse ja leotada neid mõnda aega.
15. Oluline on neile, kes tegelevad humalate valmistamisega, teada, et rohelise majoraani lehti võib lisada ka virde juurde.
16. Majoraani ekstrakti kasutatakse laialdaselt ka kangete alkohoolsete jookide, sageli likööride valmistamisel.

Võib-olla märkate, et majoraani kasutatakse toiduvalmistamisel kõikjal. Seda võib tõepoolest lisada absoluutselt igale toidule. Magusad magustoidud ei ole erandiks. Valik sõltub isiklikust maitsest.

Veisemaksa hautatud majoraaniga

Koostisained:

• Veisemaks - 900 g.
• Sibulapea - 3 keskmise suurusega tükki.
• Oliiviõli - paar supilusikatäit.
• Must pipar - näputäis.
• Sool - näpuotsaga.
• Magus punane pipar - 1 vürts.
• Loorberileht - jahvatada.
• Majoraan - näputäis.
• Oregano - näputäis.

Veisemaksa tuleks mõnda aega põhjalikult pesta piimas või teha enne keetmist tavalises kraanivees. Seejärel lõigake toode sobiva suurusega väikesteks tükkideks.

Vala oliiviõli pannile. Kui see on kuumenenud, lisage õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul ja praadige. Kui praad on valmis, asetage maks pannile. Maitsestage soola ja pipraga, ärge unustage lisada loorberilehti ja katke kaanega. Jätke 25 minutiks hautuma. Hoidke kuumust kõige madalamal tasemel, et see ei põleks. Kui maksast ei tule piisavalt vedelikku, lisage keeva vett.

Kui see on peaaegu valmis, avage panni kaas ja lisage maksa juurde pune ja majoraan. Segage pannil põhjalikult läbi ja jätkake hautamist veel ühe minuti jooksul. Pärast seda võite kuumuse välja lülitada.

Enne serveerimist on kõige parem lisada lisand. Kõrvalroog tuleks valida vastavalt oma maitsele. Parim kombinatsioon maksaga oleks siiski kartulipüree.

Hautatud köögiviljad majoraaniga (dieedi retsept)

Koostisained:

• Valge kapsas - 600 g.
• Porgand - 2 keskmise suurusega tükki.
• Kõrvitsapulp - 400 g.
• Sibulapea - 1 suur tükk.
• Tomatid - 5 keskmise suurusega tükki.
• Paprika - 3 keskmise suurusega paprikat.
• Äädikas - maitse järgi.
• Mitu supilusikatäit oliiviõli.

Kui on kuiv, siis näputäis igat maitseainet: majoraani, tüümiani, peterselli, rosmariini ja musta pipart.

Haki valge kapsas kahvliga peeneks. Seejärel riivige porgandi- ja kõrvitsapulp jämedal riivil. Pange hakitud köögiviljad kaussi, segage põhjalikult läbi ja pigistage neid kätega, kuni tekib nende oma mahl. Maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga, seejärel lisa 3 teelusikatäit äädikat.

Seejärel haki sibul peeneks. Asetage see sügavale pannile ja praadige lühidalt kuumas oliiviõlis. Kui sibulatükid hakkavad värvi muutma, lisage köögiviljad, katke ja hautage umbes 20 minutit. Kui see aeg on möödas, tükeldage tomatid väikesteks tükkideks ja lisage need köögiviljadele.

Oodake avatud pannil, kuni tomatitest eraldub mahl. Kui see on juhtunud, sulgege kaas ja jätke kõik veel 25 minutiks madalale kuumusele. Pärast seda maitsestage panni sisu põhjalikult kõigi vürtsidega ja segage. Nüüd võite tassi tulelt maha võtta ja serveerida. Oluline on meeles pidada, et keedetud köögivilju võib kasutada mis tahes liharoogade lisandina või iseseisva toiduna.

Kodune praadimine majoraaniga

Koostisained:

• Veiseliha (või sealiha) - 600 g.
• Sibulapead - 3 väikest pead.
• Kartulid - 600 g.
• Värsked šampinjonid (või kukeseened) - 400 g.
• Küüslauguküünt - 3 küüslauguküünt.
• Oliiviõli - paar supilusikatäit.
• Sool ja pipar - maitse järgi.
• Mayoran värskelt - kimpu (kuivatatud vürtside näputäis on hea).

Enne küpsetamist loputage liha kindlasti põhjalikult jooksva vee all. Pärast seda tükeldage see soovitud suurusega tükkideks, mis ei tohi olla väga suured. Seejärel tükeldage köögiviljad ja seened. Seened tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, porgandid väikesteks kuubikuteks ja sibulad väikesteks poolrõngasteks.

Pange kõrge küljega praepann tulele. Vala sinna õli ja prae sibulaviilud kuumaks. Lisage seeneviilud kuldsele sibulale ja praadige 4-6 minutit. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud porgandid ja hautage veel 4 minutit.

Nüüd võite saata toore liha tükid hautatud köögiviljadele, piserdage kindlasti peale hakitud küüslauku ja pipart. Suurendage veidi kuumust, lisage klaasitäis keeva vett ja keetke 25 minutit. Samal ajal, kui köögiviljad ja liha pannil küpsevad, koorige kartulimugulad, peske need ja tükeldage need keskmise suurusega viiludeks. Nüüd lisage kartulid 25 minutiks hautisele. Maitsestage soolaga, lisage vajadusel klaasitäis vett ja jätke veel 15 minutiks, kuni kartulid on läbi keenud. Kõige lõpus, kui kõik on valmis, avage kaas ja katke hästi majoraaniga. Nüüd võite kuumuse välja lülitada ja serveerida.

Pasta seente ja juustuga

Koostisained:

• Šampinjonid (või seeni) - 500 g.
• Pasta - 400 gr.
• Taimeõli - 4 supilusikatäit.
• Oliiviõli - 5 supilusikatäit.
• Itaalia juust - 100 g.
• Must pipar ja sool - 1 näputäis kumbki.
• Majoraan - 1 supilusikatäis.

Peske seened hästi jooksva vee all. Eraldage pead vartest. Pintseldage seente pealmine osa taimeõliga, seejärel maitsestage soola ja pipraga.

Vala õli pannile ja pane see tulele. Kui õli on kuum, asetage seened ühte kihti. Iga partii seeni tuleb praadida eraldi, alati mõlemalt poolt. Keskmiselt ei tohiks iga partii võtta kauem kui 8 minutit. Kui kõik seened on grillitud, laske neil veidi aega jahtuda. Seejärel tükeldage seened väikesteks viiludeks.

Samal ajal, kui seened küpsevad, pange suur pann umbes 7 liitri veega pliidile. Vala kõigepealt potti vesi ja sool. Te vajate 2 ½ supilusikatäit soola. Laske kõik makaronitooted keema, niipea kui vesi hakkab keema. Oluline on, et pastat ei keeks liiga kaua, vaid võtke see 2 minutit enne täielikku keetmist tulelt maha. Loputage pastat sõelal. Ärge valage pastast allesjäänud vett veel välja.

Seejärel segage ettevaatlikult kausis kokku pasta, seened, oliiviõli, peeneks riivitud juust ja peeneks hakitud värske majoraan. Leotage makaronivedelikku enne serveerimist.

Kõrvitsapüreesupp seentega

Koostisained:

• Kõrvitsapulp - 800 g.
• Kartuli mugulad - 300g.
• Porgandid - 300 g.
• Sibul - 200 g.
• Roheline seller - 1 tükk.
• Värsked šampinjonid - 200 g.
• Küüslauguküünt - 4 küüslauguküünt.
• Majoraan - 20 g.
• Tšillipiparikaunad - 3 tükki.
• Oliiviõli - 4 supilusikatäit.
• Kumbki näputäis kurkumat, ajika vürtsi, soola ja pipart.

Peske kõik köögiviljad ja seened jooksva vee all. Seejärel tükeldage kõrvitsaliha suurteks kuubikuteks. Lõika kartulid ja porgandid väiksemateks kuubikuteks. Seejärel tükeldage sibul ja sellerikapslid. Ka need peaksid olema ruudukujulised, ainult veel väiksemad.

Asetage kõik köögiviljad, välja arvatud kõrvits, kastrulisse ja keetke, kuni need on veidi alaküpsed. Nüüd võib lisada kõrvitsat. Vala köögiviljadele puljong ja maitsesta kõigi vürtsidega, välja arvatud majoraan. Köögiviljad peaksid nüüd olema täielikult valmis.

Kui köögiviljad on valmis, pange nad blenderisse ja hakake kogu poti sisu püreeks.

Seened võib küpsetada eraldi. Lõika need väikesteks tükkideks, puista peale kurkumat ja pane pannile oliiviõli. Kui see on täielikult läbi keenud, lisage roheline majoraan.

Enne serveerimist täitke taldrikud püreestatud köögiviljadega, lisage seened ja lisage peale oksa värsket majoraani.

Lisaks nendele retseptidele saab majoraani kasutada kuivalt või värskelt paljudes erinevates roogades. Isegi ilma traditsioonilisi retsepte kasutamata saate hõlpsasti improviseerida, lisades vürtsi oma lemmikroogadele. Peamine, mida tuleb meeles pidada, on see, et ravimtaimel on eriline lõhn ja tugev maitse. Seega, kui teil ei ole majoraani varem oma köögi vürtside hulgas olnud, on kõige parem alustada selle proovimisega väikestes kogustes.

Mida saab kasutada asendusena

Iga kokk või kulinaariaekspert, kes kasutab ohtralt majoraani, peaks olema teadlik ühest asjast. Seda ravimtaime ei tohi mingil juhul kombineerida ühegi teise ravimtaimega, eriti kui see on nii intensiivne kui see. Selleks on üks hea põhjus. Majoraanil endal on väga eriline ja intensiivne lõhn, vastavalt sellele on ka tema maitse sama sügav. Seetõttu rikub sellise vürtsi lisamine toidule lihtsalt roa ära, sest maitsetaimed suruvad üksteist aktiivselt üle. Siiski on liharoogi, millele lisab erilise vürtsi mitme terava ja lõhnava lõhnaga vürtsi olemasolu. Näiteks lambaliha puhul sageli kasutatav Gruusia maitseainesegu sisaldab kuivatatud majoraani.

Sageli saab majoraani rõhutada, kasutades erinevaid pipraid, salveid, loorberilehti ja köömneid. Seesamiseemned või muskaatpähkel võivad aidata esile tuua teistsugust maitset.

Kui soovite kasutada teisi maitseaineid, mis ei ole vähem aromaatsed, tuleks asendada majoraan. Seda võib asendada ka siis, kui seda lihtsalt ei ole käepärast ja seda on roogades vaja. Seda ei ole raske teha.

Maitse poolest sarnaneb see kõige rohkem sellega:

• Tüümian.
• Oregano (piparmünt).

Rosemary. Siiski on see veidi teistsuguse maitsega, kuid sobib sama hästi mis tahes liharoogade ning konservide ja marinaadide valmistamiseks.

Samuti on oluline mitte unustada, et majoraan on äärmiselt lõhnav taim, kuid see meeldiv ja rikkalik lõhn võib järsku kaduda. See juhtub tavaliselt väga kõrgetel temperatuuridel. Seepärast ei tohiks seda ravimtaime kohe kuumadesse roogadesse lisada. Parem on oodata mõnda aega, kuni nad on jahtunud.

Kahjud ja vastunäidustused

Hoolimata selle kuulsa vürtsika maitsetaime paljudest kasulikest omadustest, selle sagedasest kasutamisest toiduvalmistamisel ning laialdasest kasutamisest ravimites ja kosmeetikatoodetes, võib majoraani liigne kasutamine tekitada inimkehale märkimisväärset kahju. Üleannustamine võib põhjustada tugevat iiveldust ja pearinglust, samuti tugevat peavalu ja nõrkust.

Lisaks kõrvaltoimetele on see rangelt keelatud alla viieaastastele lastele, rasedatele emadele, inimestele, kellel on varem esinenud verehüübimist, allergilisi reaktsioone ravimtaimede suhtes, isiklikku talumatust ravimtaimede suhtes ja teatud muid tervisehäireid.

Koristamine ja ladustamine

Majoraan on imeline ravimtaim, mida saab korjata kaks korda aastas. Rusikareeglina võib öelda, et esimest korda tuleks vürtsi koristada juuli lõpu ja augusti alguse vahel ning teist korda sügise keskpaiku (esimese kuu lõpus ja teise kuu alguses). Rohelisi lehti ei tohiks kunagi põõsast ära noppida. Neid tuleks korjata ainult terava noaga. Korjake lehed ainult varre küljest, lõpetades 1 cm kõrgusel mullast allpool. Pärast kogumist on oluline, et ravimtaimed pestakse põhjalikult jooksva vee all, seejärel jätkatakse kuivatamist. Ürtide kuivatamiseks on kaks võimalust. Kõigepealt koguge ravimtaimed väikesteks kimpudeks ja riputage need lae alla või kuuri. Oluline on, et selles kohas oleks pidev tugev õhuvooluring ja eredaid päikesekiirgusi ei oleks, sest rohi vajab varju. Teise võimaluse puhul valmistatakse eelnevalt ette platvorm, tavaliselt lai laud või riiul kapis, mille peale pannakse ajaleht või paber, kuhu muru puistatakse.

Kui kuivamisprotsess on lõppenud ja rohelised lehed on piisavalt kuivanud, on aeg põhjalikult üle kuivatada. Rohust on oluline eemaldada kogu prügi ja, mis kõige tähtsam, riknenud ja defektsed lehed. Pärast seda tuleb hoolikalt valitud ravimtaimed purustada pulbriks, seda on väga lihtne teha. Vala saadud tooraine puhtasse ja kuiva klaasanumasse või purki ja sulge need pärast täielikku täitmist tihedalt. Kuivatatud majoraani on lihtne säilitada. Peamine on hoida purgi pimedas ja kuivas kohas. Siis võib vürts seal kaua seista, säilitades kõik oma kasulikud omadused.

Huvitavad faktid

Vürtsikas majoraan on inimkonnale tuntud juba tuhandeid aastaid. Ja ei ole üllatav, et seda on eri aegadel kasutatud mitmesuguste vajaduste rahuldamiseks. Kuid mitte ainult see ei lisa erinevate huvitavate faktide nimekirja majoraani kohta.

1. Varasematel sajanditel kasutasid inimesed seda ravimtaime tugeva lõhna- ja maitseainena, mida lisati veele. Seejärel kasutati aromaatset vedelikku käte pesemiseks enne ja pärast sööki.
2. Vähesed inimesed teavad, et majoraanist saadakse imelist, meditsiinilist mett. Lisaks sellele on taim väga mahlakas ja võib ühelt hektarilt saada kuni 100 kg toodet.
3. Majoraanipõõsastest saadakse seemneid, millest saab toota kvaliteetset õli. Seda kasutatakse tööstuslike lakkide ja värvide valmistamisel.
4. Majoraani kasutatakse laialdaselt ka õlle valmistamisel. Taime võib kasutada humala asendajana.
5. Kreekas uskusid inimesed, et see võib anda inimesele suurt armastust. Nii sageli lisavad inimesed erinevatele veinijookidele vürtsi, et leida sooje tundeid.

Foto majoraanist