Mangostani puu: kasu tervisele ja vastunäidustused

Mangostani on eksootiline puu, millel on palju nimesid. Seda nimetatakse mõnikord mangostaniks, mangostaniks või mangkutiks. See kuulub Clusiaceae perekonda ja on lähedane sugulane Garcinia cambogia puuviljale, mida kasutatakse nüüd väga palju dieetikas, et vabaneda liigsest kehakaalust.

Mis on mangostani ja kuidas see välja näeb?

Mangostani vili on mangostanipuu vili. Ta kasvab looduslikult Indoneesias, kuid tema kodumaa on tundmatu. Praegu kasvatatakse mangostanipuud Tais, Sri Lankal ja Malaisias, st peamiselt Kagu-Aasias. Siiski on teateid, et seda kasvatatakse ka Hondurases.

Mangostanipuudele on iseloomulik väga aeglane kasv ja nad kannavad vilja keskmiselt alles üheksandal aastal. Kuid pärast seda annab ta kaks saaki aastas. Mangopuu kasvab väga kõrgeks, kuni 6-25 meetri kõrguseks, mille püstine tüvi on kaetud tumepruuni kuni peaaegu musta koorega, mille tekstuur on soomusjas. Sellel on püramiidikujuline kroon.

Selle koor sisaldab mõrkjat vaigumaterjali, mida võib kirjeldada kui looduslikku lateksit. Mangostan on igihaljas puu, mille oksad on kaetud piklik-lantsiliste nahkjate lehtedega. Huvitav on see, et vanemad lehed on tumerohelised, alumisest küljest veidi läikivad, samas kui uuemad lehed on peaaegu roosa varjundiga.

Mangostanipuu õied on üsna suured, kuni 5 cm läbimõõduga, kasvavad kobaratena okste otstes ja on üsna erksavärvilised, ovaalsete kroonlehtedega - punaste, kollaste, roheliste laikude ja servadega.

Õied langevad kiiresti maha ja puudele ilmuvad ümmargused viljad. Need on väljastpoolt siledad ja võivad olla 3,5-7,5 cm läbimõõduga. Viljad on kaetud tiheda koorega, mis on tavaliselt väga rikkaliku värvusega, mis ulatub punakaslillast kuni tumelilla värvini. Koorik on 6-10 mm paksune. Sisemine viljaliha on lumivalge, mõnikord veidi roosakas, mahlakas, jagatud 4-8 viiluks. Sees ei pruugi olla seemneid, kuid mõnikord on need olemas - väikesed, piklikud, veidi lamedad.

Viljaliha on peene maitsega, ja kuigi kõik reisijad kirjeldavad selle maitset magushapu ja hapu, on see tegelikult palju keerulisem. Selles on tunda tsitruse, ananassi, nektariini ja maasika nüansse, nii et seda on peaaegu võimatu ühe sõnaga kirjeldada.

Koostis ja kalorid

Mangostani kalorsus on suhteliselt madal. See sisaldab ainult 73 kcal 100 g kohta.

Viljaliha ja koorik on erineva keemilise koostisega. Viljaliha keeruline hapukas-magus maitse on seletatav sellega, et see sisaldab palju happeid (pH väärtus on umbes 3,5). Kuid samas sisaldab see palju suhkruid - fruktoos moodustab 2,4% mahust, glükoos veidi vähem ja sahharoos on esikohal (umbes 10%).

Paberimassis on järgmised ained:

1. B-vitamiinid, sealhulgas foolhape, mis osalevad ainevahetuses ja samal ajal normaliseerivad närvisüsteemi.
2. Askorbiinhape, mis ise on tugev antioksüdant ja parandab ka veresoonte seisundit.
3. E-vitamiin, millel on põletikuvastased omadused ja mis on kasulikud reproduktiivsele süsteemile.
4. Mineraalained - kaalium, naatrium, raud, jood, tsink, fluor jne.

Üldiselt moodustab viljaliha vaid umbes 30% vilja kogumassist, ülejäänud osa on tihe koorik. Sellel on mõru maitse. Koorik sisaldab flavonoide (ksantoone), mille vähivastaseid omadusi uuritakse praegu aktiivselt erinevates ülikoolides, ja pektiin. Koores sisalduvad tanniinid annavad sellele mõru maitse ja on kokkutõmbava toimega. Selle koorikut kasutatakse seetõttu Aasia riikides kõhulahtisuse ja kõhuhaiguste raviks.

Mangostani puuvilja eelised

Üldine kasu

Mangostani ainulaadne koostis ja asjaolu, et sellel ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, muudavad selle väga paljulubavaks tooraineks farmaatsiatööstusele. Mitte ainult viljaliha, vaid ka selle koorik omab kasulikke omadusi. Iidsetel aegadel kasutati seda kuseteede infektsioonide raviks. Lisaks kasutatakse puu lehti ja koort farmakoloogias ja traditsioonilises meditsiinis.

Puuviljal endal on järgmised kasulikud omadused:

1. Antibakteriaalne toime. Koores sisalduvad ksantoonid pakuvad kaitset haigustekitajate vastu. Arvatakse, et need on tõhusad ka teatud tüüpi seente vastu.
2. Põletikuvastane toime. See on tingitud suure hulga flavonoidide sisaldusest, eriti olulised on siinkohal antotsüaniinid, mis annavad koorele intensiivse lilla varjundi. Just neil on kõige tugevamad põletikuvastased omadused. Seetõttu kasutatakse kooriku ekstrakti artriidi ja muude sarnaste haiguste raviks.
3. Tugevdab immuunsüsteemi tänu kõrgele C- ja E-vitamiini sisaldusele.
4. Parandab südame-veresoonkonna seisundit tänu askorbiinhappe ja kaaliumi sisaldusele.
5. Aju vereringe normaliseerumine.
6. Parandada seedeprotsesse (mangostan aitab leevendada ka seedetrakti häireid).
7. Kiirendab ainevahetusprotsesse.
8. Tõhus vähktõve ennetamine.

Viljalihas ja koores sisalduvad ained aitavad leevendada peavalu ja normaliseerida une. Lisaks sellele aitavad koores suures koguses leiduvad ksantoonid parandada vaimset võimekust ja toimivad ka adaptogeenidena, st aitavad organismil kohaneda keskkonnatingimustega. Pektiinid, mida leidub ka koores, säilitavad mikrobioloogilist tasakaalu soolestikus.

Naiste jaoks

Naiste jaoks on mangostan kasulik oma põletikuvastaste omaduste tõttu - see aitab vabaneda erinevatest vaagnapiirkonna organite haigustest. See sisaldab ka aineid, mis aitavad normaliseerida menstruaaltsüklit. Kõrge joodisisaldus võib võidelda mõnede kilpnäärme häirete vastu. E-vitamiin on tõhus reproduktiivsüsteemi haiguste raviks.

On uuringuid, mis tõestavad, et mangostan võib võidelda enneaegse vananemise vastu. Selle puuvilja viljalihast ja koorest saadud ekstraktid aitavad säilitada niiskust nahas ja ennetada kuivamist. Sellel on ka kerged antibakteriaalsed omadused, mis kaitsevad nahka patogeensete mikroobide leviku eest.

Mangostani on Belgias uuritud ka selle parandavaid omadusi. Eelkõige on tõestatud, et selle ekstraktidel põhineva nahahooldusega töödeldud nahk taastub kiiremini kui tavapäraste taimeõlisid ja silikoone sisaldavate toodete puhul.

Meeste jaoks

Üks ksantoonidest (mangostan sisaldab üle 60 ksantooni) isoleeriti suhteliselt hiljuti ja seda nimetatakse alfa-mangostaniks. On näidatud, et see mitte ainult ei normaliseeri vere glükoositaset, vaid ka ravib seksuaalhäireid, parandades sperma kvaliteeti ning suurendades selle aktiivsust ja kogust. Seega on mangostan kasulik meeste viljatuse puhul. Lisaks on mitmed uuringud näidanud, et see aine aitab reguleerida vererõhku.

Lõpuks kasutatakse selle puuvilja ekstraktidel põhinevaid preparaate prostatapõletiku raviks ja eesnäärmevähi ennetamiseks.

Rasedus

Oodatavatele emadele ei soovitata tarbida eksootilisi puuvilju. Isegi kui nad on proovinud mangostani enne rasedust ja see ei põhjustanud mingeid kõrvaltoimeid, ei tähenda see, et nii suure hormonaalse muutuse korral ei tekita loode allergilist reaktsiooni. Seega on parem hoiduda selle puuvilja tarbimisest raseduse ajal.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise esimese kahe kuu jooksul ei tohiks noored emad üldse süüa eksootilisi puuvilju, et mitte põhjustada lapsel allergilist reaktsiooni. Tulevikus on siiski võimalik neid väikestes kogustes toidulauale lisada, kuid ainult juhul, kui naine on enne rasedust juba proovinud mangostani ja see ei tekitanud tal allergiat.

Lastele

Alla kolmeaastastele lastele ei tohiks mangostani anda, kuna on suur oht allergilise reaktsiooni tekkeks. Vanematele lastele võib anda mangostani, kuid esmalt tuleks kasutada suhteliselt väikeseid koguseid.

Kahanemine

See sisaldab hüdroksülimoonhapet, mis viitab sellele, et sellel on rasvapõletav toime. Tavaliselt ei kasutata salendamisvahendina mitte puuvilja ennast, vaid viljalihast ja koorest valmistatud ekstrakte, sest just selles vormis näitab hape oma omadusi kõige aktiivsemalt.

Kahjuks ei ole mangostani omadusi põhjalikult uuritud. Mis puudutab selle koostisosa hüdroksülimoonhapet, siis teadlased on tõestanud, et selle toime avaldub ATP-sitrateljaasi ensüümi aktiivsuse pärssimises. See ensüüm osaleb lipiidide biosünteesis. Kui selle aktiivsus on pärsitud, muudetakse toiduga saadud süsivesikud pigem glükogeeniks kui rasvade ladestumiseks. Aju registreerib need muutused ja reageerib neile suure hulga serotoniini vabanemisega. Selle õnnehormooni suurenenud tase aitab vähendada söögiisu, mis aitab kaasa kaalulangusele.

Lisaks sellele aitavad mangostani ekstraktid organismil suurendada energiatarbimist. Tulemuseks on glükogeeni lagunemine ja lipiidide ainevahetuse kiirenemine, mis aitab teil kaalust alla võtta.

Kuid tuleb mõista, et sellistes uuringutes osalejad ei suutnud alati ülekaalust vabaneda. Tulemus sõltus suuresti ekstrakti annusest ja manustamise kestusest ning sageli ei olnud mõju väga pikk. Probleem on selles, et kõik tööstuslikult toodetud puuviljamahlad ja -ekstraktid on tänapäeval toidulisandid. Ühtset standardit ei ole ja toimeaine annus võib erineda - isegi sama tootja eri partiide puhul.

Lisaks sellele on leitud, et mangostan on parem rasvase toidu kui magusate toitude tõttu tekkinud ülekaalu kaotamisel. Seega on selle roll kaalulanguses turundajate poolt tõenäoliselt tugevalt liialdatud - vähemalt praegu. Teadlased usuvad, et vili tervikuna on üsna paljulubav ja tulevikus võib olla võimalik saada selle põhjal tõhusamaid ravimeid.

Praegu lisage lihtsalt mangostani viljaliha jogurtile, smuutidele või keefirile, et parandada seedimist, loputada toksiine välja ja seeläbi kiirendada ainevahetust vähemalt pisut.

Mangostani kasutamine rahvameditsiinis

Kagu-Aasia riikides tarbitakse mangostani viljaliha üldiselt ainult kulinaarsetel eesmärkidel (ja sageli süüakse seda jahutatult, serveerituna purustatud jääpadja peal). Igal juhul ei säilita viljad ise pikka aega. Seevastu selle koorikut, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, saab kaua aega säilitada. Mõnikord jäetakse see väikeste kuivade tükkidena, kuid sagedamini purustatakse pulbriks.

Seda saab kasutada järgmiste abinõude valmistamiseks:

1. Dekoktsioon. 500 ml keeva vee kohta kulub üks teelusikatäis pulbrit. Laske see keema tõusta ja lülitage see kohe välja. Kui see on jahtunud vastuvõetavale temperatuurile, lastakse see läbi filtri (võib kasutada paberit) ja juuakse väikeste lonksudena. Selle keedise antibakteriaalsete ja seenevastaste omaduste tõttu on see tõhus gonorröa, kandidoosi, kroonilise uretriidi ja tsüstiidi puhul. Keedus on ka väljendunud palavikuvastaste omadustega.
2. Infusioon. Võtke 1 tl pulbrit 200 ml keeva veega ja laske tõmmata tund aega. See kogus on jagatud 2 osaks ja seda juuakse hommikul ja õhtul. Infusioon on hea erinevate soolenakkuste sümptomite ja desinfektsioonide puhul. Seda kasutatakse ka suuvette stomatiidi, keelepõletiku ja muude sarnaste suuhaiguste puhul.

Nii infusioon kui ka keedis on kibeda maitsega. Seetõttu võib soovi korral lisada veidi mett.

Infusiooni ja keedist võib kasutada ka välispidiselt, kuid sel juhul tuleb suurendada toimeaine kontsentratsiooni. See tähendab, et mõlemas retseptis võetakse 3 tl pulbrit sama koguse keeva vee kohta. Keedist või infusioonist võib valmistada ekseemi ja mitmesuguste dermatiitide puhul kreeme ning lisada seda vanniveele.

Pulbristatud mangostani koor, kui see on piisavalt peeneks jahvatatud, võib kasutada lisandina salvides lööbe, seenhaiguste ja ekseemi vastu.

Kosmeetilised rakendused

Tais toodetakse mangostani-põhiseid kosmeetikatooteid. Neid saab aga ka kodus valmistada. Tavaliselt lisatakse mangostani viljaliha ekstrakti või koorepulbrit.

Seda kasutatakse sageli maskides ja kreemides küpsele nahale. Vananedes halvenevad meie naha taastumisomadused märkimisväärselt, kuna barjääritegevus väheneb. Kuid mangostani ekstraktid võivad olukorda parandada. See aitab ühtlustada naha tekstuuri, parandab jume ning vähendab peeneid jooni ja kortse. Mangostan aitab ka vähendada ärritust ja põletikku, vähendada punetust ja leevendada kupeeroosi (mis ilmneb silmatorkava veresoonte võrgustikuna).

Mangostani kasutatakse ka naha taastumise parandamiseks pärast vigastust.

Mangostani koorepulber on kõige tavalisem ayurveda tooteid ja koduhoolduse koostisosi müüvates kauplustes. Seda kasutatakse järgmiselt:

1. Mask problemaatilisele näonahale - 1 tl pulbrit segatakse keefiri ja värskelt pressitud sidrunimahlaga, et saavutada vedela hapukoore konsistents. Kandke seda 15-20 minutiks näole ja seejärel peske toatemperatuuril oleva veega maha. Maskil on kerge valgendav toime.
2. Mask rasusele nahale - 1 tl. Segage lusikatäis mangostani koorepulbrit vedela lillemee ja värskelt pressitud sidrunimahlaga (pool puuvilja piisab). Konsistents peaks olema sama, mis eespool kirjeldatud maski puhul. Toode tuleb jätta nahale 15 minutiks, seejärel pestakse see maha jaheda veega.
3. Probleemse naha koorimine. Pulber segatakse mis tahes lipiidipõhjaga - näiteks jogurtiga. Homogeenset segu ei saavutata kunagi, kuid antud juhul kasutatakse seda omadust ja graanulid toimivad abrasiivina. Selline koorimine aitab mitte ainult vähendada põletikku, vaid ka vabaneda komeedoonidest (mustad täpid).

Pulbrit saab kasutada kehakoorimise valmistamiseks, segades seda erinevate baasõlidega - näiteks virsiku- või mandliõliga. Rasvase naha puhul lisatakse veidi värsket sidrunimahla.

Mangostani infusiooni või keedist võib lisada vanniveele - see toniseerib ka nahka. Mangostani pulbrit võib lisada ka kodustele kreemidele ja maskidele.

Kulinaarsed rakendused

Mangostani kasutatakse Kagu-Aasias laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel. Seda kasutatakse salatites ja mereandides, smuutides ja magustoitudes, õrnades moussides ja sufleedes ning soolastes kastmetes, mis sobivad hästi liha ja kala juurde. Mangostanist saab ka suurepärase täidise magusate kookide jaoks. Puuviljad annavad värske, tsitruselise maitse.

Puuvilja põhjal saab valmistada erinevaid roogasid.

Puuviljasalat

Mangostani viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja segatakse tükeldatud ananassi, maasikate ja teiste Tai puuviljadega.

Mangostani smuuti

Võtke 2 kuni 3 puuviljapulbrit, tükeldage need ja segage väherasvase tavalise jogurtiga. Võib olla ka maasikate või tsitrusviljadega immutatud.

Mangostani moos

Võtke puuvilja valge viljaliha, pulbristage see, segage see võrdse koguse pruuni suhkruga ja lisage veidi kaneeli. Pärast keetmist keetke segu vaid paar minutit.

Mangostani-põhine kaste

Võtke 5-6 mangostani (olenevalt suurusest), ½ tl värsket laimimahla, 150 ml keedetud vett, 1 tl maisitärklist, 1 tl karrisegu, 3 näputäit soola ja 1 näputäis suhkrut. Koori mangostanid. Seemneid ei ole vaja ära visata. Rösti neid pannil ilma õlita ja lisa mis tahes kastmele või salatile. Valmistage kaste katlas või mittekleepuvas kastrulis. Vala tükeldatud mangostan pannile koos eespool nimetatud vürtside ja laimimahlaga ning lisa ½ klaasi vett. Asetage konteiner pliidile ja hoidke seda madalal kuumusel, kuni viljaliha muutub väga pehmeks. Vahepeal segage maisitärklis veega, et see muutuks ühtlaseks ja klompideta. Vesi peab olema külm, muidu ei tule midagi välja. Kui viljaliha saab kahvliga purustada, siis jätkake viimast etappi. Segage püreestatud puuviljad ja vürtsid veega lahjendatud tärklisega ning segage ühtlaseks. Segage kõik uuesti blenderiga kokku ja keetke madalal kuumusel, kuni see pakseneb, kuid ärge keetke.

Mangostani salat kolme maitse kastmega

See on traditsiooniline Tai roog, mida saab kohandada Venemaa tingimustega. Selle valmistamiseks vajate 100 g ananassi (kuid eelistatavalt värsket, mitte konservi, sest viimast peetakse liiga magusaks), 10 suurt keedetud krevetti, ½ šalottsibulat, pool tšillipipart, 7-8 kirsstomatit, 50 ml eespool kirjeldatud viisil valmistatud mangostani kastet, mündilehti, 100 g keedetud kanarinda. Viimane koostisosa asendatakse sageli kalkuniga, kuid seda peetakse kuivemaks, mistõttu võib vaja minna rohkem kastet.

Sulatage krevetid, eemaldage koor ja kõva seljajoon, seejärel keetke neid soolaga maitsestatud keevas vees mitte kauem kui 2 minutit. Kana- või kalkunirind on samuti eelküpsetatud. Lõika paprika õhukesteks rõngasteks ja eemalda seemned. Tükeldage kanaliha kuubikuteks. Koori ja rõngasta šalottsibulad ning jaga need neljandikeks. Lõika kirsstomatid pooleks. Segage sibul ja tšilli eraldi kausis mangostani kastmega. Vajadusel lisage veel laimimahla ja jätke mõneks ajaks seisma.

Asetage salatikaussi kanatükid, tomatid, kuubikuteks lõigatud ananass ja terved krevetid. Seejärel valage üle kastmega ja segage. Kata see kõik piparmündilehtedega.

Tai salat mangostani, krevettide ja sealihaga

Valmistamiseks on vaja 6-7 kooritud mangostani, 100 g mitte liiga rasvast sealiha, 8-10 suurt krevetti, 2-3 šalottsibulat. See salat vajab kompleksset kastet, mis on valmistatud värskest laimimahlast (3 spl), traditsioonilisest kalakastmest (20 ml), veidi cayenne'i pipart, 1 spl suhkrut ilma lusikata ja peotäis piparmündilehti. Tehke keedetud sealihast täidis. Krevetid kooritakse ja keedetakse eespool kirjeldatud viisil.

Koorige ja jagage mangostan kiiludeks. Lõika sibul õhukeseks paprikaks ja pooleldi rõngasteks. Valmistage kastme eraldi mahutis, segades koostisosi, kuni suhkur on lahustunud. Asetage kõik koostisosad salatikaussi, valage üle kastmega, segage ja jätke 15 minutiks seisma, et nii liha kui ka mereannid saaksid imada endasse puuvilja ja kastme maitseid.

Mangostani sorbett

Vaja on ainult mangostani viljaliha. Võtke 500 g viljaliha, et valmistada mitu portsjonit. Oletame, et 100 g kohta on 2-3 kooritud puuvilja. Koori puuviljad, eemalda seemned ja klopi viljaliha blenderis väga vähese soolaga. Seejärel pange vahustatud pulp 30-40 minutiks külmkappi, kuid mitte sügavkülma. Vahepeal keeda suhkrusiirupit nagu tavalist sorbetit. Eksootika fännid võivad seda valmistada mitte tavalises vees, vaid kookosvees, seda enam, et see on tervislikum ja sisaldab palju mineraale. Niisiis, poole tunni pärast vahustatakse puuviljapüree koos siirupiga, kuni saadakse ühtlane mass. Pärast seda saadetakse see 3 tunniks sügavkülma. Umbes iga 20-30 minuti tagant segatakse püreed.

Mangostani saab kasutada toiduvalmistamisel mitte ainult eespool loetletud viisidel. Näiteks lisatakse tsitrusviljade viljalihast saadud mahl tsitrusviljade tarretisele. Muide, mangostani koor ise omab tänu pektiinisisaldusele želeerivaid omadusi. Kuid kibeduse eemaldamiseks on vaja kuumtöötlemist.

Kahjud ja vastunäidustused

Mangostani peetakse üheks kõige ohutumaks toiduks. Kogu vaatlusaja jooksul ei ole tõepoolest esinenud ühtegi juhtumit, kus selle tarbimine oleks põhjustanud kahjulikke mõjusid seedetraktile. Sellegipoolest tuleks seda toidule lisada ettevaatlikult.

Nagu iga eksootilise puuvilja puhul, võib ka mangostani põhjustada allergilist reaktsiooni. See väljendub kõige sagedamini nahalöövetes, punetuses ja sügeluses. Selliseid sümptomeid tuleks võimalikult kiiresti vältida. Samal põhjusel ei sobi see rasedatele või imetavatele naistele.

On ka muid piiranguid. Arvatakse, et mangostani suures koguses söömine võib alandada veresuhkru taset. Kuigi see on üldiselt hea diabeetikutele, ei tohiks seda sel põhjusel kontrollimatult tarbida. Eespool kirjeldatud seos hüdroksülimoonhappe ja serotoniini vahel viib ka selleni, et seda puuvilja ei tohiks kombineerida depressiooni raviks ettenähtud ravimitega. Paradoksaalsel kombel võib serotoniini üleküllus põhjustada mürgistust ja seda üsna raskelt.

Huvitaval kombel on uuringud näidanud, et erinevalt oma sugulasest, garcinia cambogia'st, sobib mangostan hästi rohelise teega. Seda ei soovitata siiski tarbida koos alkoholi, teatud hormoonide ja vere viskoossust ja hüübimist mõjutavate ainetega. Lisaks ei tohiks seda kõrge puuviljahapete sisalduse tõttu lisada menüüsse refluksi, pankreatiidi, kõrge happesusega gastriidi korral - eriti kui need haigused on ägenemise staadiumis.

Kuidas valida ja ladustada

Värske mangostani valimine ei ole keeruline. See peaks olema piisavalt suur (viljaliha võtab vaid kolmandiku mahust) ja kõva katsuda. Koorik peab olema sile, ilma vigadeta ja mitte liiga kõva.

Naha värvus peab olema ühtlaselt lilla, ilma laikudeta. Kui koorik on värvunud, võib see tähendada, et seda on hoitud liiga kaua. Sellele viitab ka ülemiste lehtede pruunikas värvimuutus - ideaalis peaksid need olema tumerohelised. Kui viljakest on pragunenud, on see märk sellest, et viljad on halvenenud. Samuti võivad mõrad lasta koores olevatel kibedatel ainetel tungida viljalihasse ja muuta vilja ebameeldivaks.

Puuvilju võib hoida külmkapis kuni kaks nädalat - niikaua, kuni neil on veel koor. Ärge külmutage mangostani viljaliha - see kaotab kõik oma kasulikud omadused. Et seda kauem kui 2 nädalat säilitada, võib sellest valmistada ainult siirupit. Mõned eksperdid soovitavad ka õrna säilitamist - steriliseerida puuvilju mitte kauem kui 10 minutit, sest muidu kaotavad nad mitte ainult oma tervislikud omadused, vaid ka maitse ja aroomi. Traditsioonilist mangostanimoosi saab samuti mitu kuud säilitada.

Kuidas teha mangostani küpseks
See vili valmib ainult puul, seega peaksite valima ainult juba küpset vilja.

Kuidas mangostani koorida ja süüa

Mangostani vilju on kõige parem süüa värskelt. Kõigepealt vabanege nahast. Avage puuvilja ülemised lehed kätega. Kui vili on küps, piisab sellest, kui panna kaks sõrme selle külgedele. Seejärel praguneb see ja te saate hõlpsasti eemaldada naha, mille all on maitsev viljaliha.

Mõnikord ei murdu nahad ise surve all. Seejärel tehke noaga mõned lõiked, jälgides, et need ei oleks liiga sügavad ega kahjustaks liha. Üldiselt olge ettevaatlik, sest nuga libiseb siledal mangostani nahal. Seejärel tõmmake nuga või kahvliga ettevaatlikult nahk maha ja eemaldage see kas täielikult või pooleldi. Pooltükid pigistatakse ära ja viljaliha eemaldatakse lusikaga.

Kas ma võin seemneid süüa?

Mangostani seemned on selle seemned. Neid ei tohi süüa toorelt. Kuid röstituna on nad Tai köögis populaarne maitseaine.

Pöörased faktid

Mangostani kohta on palju legende. Mõnel neist on oma nimi. Näiteks üks legend väidab, et algselt nimetati seda puuvilja "mangkut". Kuid siis kuulis üks välismaalane turul nime valesti ja otsustas küsida, kas see on mango. Väidetavalt ütles müüja: "Mango son-tin", mida võib tõlkida kui "mis kuradi mango on?". Kuid "mango sun-tin" on juba muutunud "mangosteeniks" ja nimi on edasi levinud. Ilmselt on see lihtsalt turistilugu, kuid väga lõbus.

Teise legendi kohaselt on mangostani peale esimest korda sattunud Buddha ühel oma rännakul. Puuvilja värskendav maitse meeldis talle nii väga, et Buddha õnnistas seda vilja ja tõi seda inimestele - kui enneolematut kingitust taevast. Selles loos on omajagu tõtt - mangostani on Kagu-Aasias tuntud juba ammustest aegadest.

Ja puu, kus puu kasvab, on tõepoolest ainulaadne. Teoreetiliselt on mangostanipuu kahekojaline taim, mis tähendab, et mõnel taimel peaksid olema emasõied ja mõnel isasõied. Kuid viimased on looduses praktiliselt olematud. Seetõttu peavad emased isendid jääma ilma tolmeldamiseta ja kandma vilja agamospermia-nimelise protsessi tulemusena. Nende viljade seemnetest kasvavad puud, mis on emaeksemplari täpsed koopiad.

Mangostani seemneid peetakse väga kapriisseks ja need surevad kuivades kiiresti ära, seega tuleb neid säilitada ainult niisketes tingimustes. Kuid Venemaal vaevalt, et mangostanipuid saab kunagi kasvatada - isegi +20 C juures aeglustub nende kasv, +5-6 C juures nad surevad, rääkimata külmadest!

Mangostani toodi Euroopasse esmakordselt XVII sajandil, kuid see jäi pikka aega kurioosumiks, sest seda oli raske transportimise ajal säilitada ja reis Indoneesiast Suurbritanniasse kestis mitu kuud. Nii et seda transporditi sõna otseses mõttes istikutel ja laevadel tuli korraldada spetsiaalsed kasvuhooned ja tingimused. See oli kallis ja puuviljad ei olnud eriti levinud - kuni viimase ajani, mil õhutransport muutis nende tarnimise täiesti võimalikuks. Ja see on suurepärane, sest puu on nii ohtralt tervislik: piisab, kui öelda, et teadusele teadaolevatest 200 ksantoonist on kolmandik mangostani sees!

Mangostani foto