Marineeritud küüslauk: kasulikud omadused ja retseptid

Kõik teavad küüslauku kui köögiviljakultuuri. See on kuulus paljude roogade maitseküllane vürts ja on tuntud ka oma raviomaduste poolest. Sportlased sõid seda iidsetel aegadel, et tõsta oma moraali ja kaitsta neid haiguste eest. Vürtsikas ja krõmpsuv küüslauk on saanud paljude rahvaste roogade lahutamatuks osaks. Köögivilja kasutati sageli värskelt või kuivatatult ning hiljem konserveeriti. Räägime sellest, miks küüslauk on meie organismile kasulik ja kas see on kahjulik või mitte.

Koostis ja kalorid

Konservid säilitavad kõik meie organismile vajalikud vitamiinid, mineraalained ja mikroelemendid.

Vitamiinid:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Mineraalid:

• naatrium;
• jood;
• kaalium;
• fosfor;
• seleen;
• mangaan;
• tsink;
• kloor;
• raud.

Loe lähemalt koosseisu kohta:

1. Allicin on kõige võimsam oksüdatsiooni pärssiv aine, mis pakub suurt kasu kõigile organitele.
2. Kaalium suudab säilitada vee-soola tasakaalu ning parandab ka maksa-, südame- ja neerufunktsiooni.
3. Kloor lagundab rasvu, soodustab vereplasma moodustumist ja on hea maksafunktsioonile.
4. Kaltsium parandab luid, muutes need tugevamaks, kujundab luustikku ja parandab vere hüübimist.
5. C-vitamiin tugevdab immuunsust ja on tõhus külmetushaiguste vastu.
6. Jood aitab võidelda kilpnäärme haiguste vastu.
7. PP-vitamiin aitab vältida dementsust.
8. Fütontsiidid võitlevad patogeensete bakterite vastu organismis.
9. Naatrium kiirendab ainevahetust ja seedimist, muudab koed vastupidavamaks ja osaleb ka lihaste töös.
10. Fosfor aitab kaasa vitamiinide imendumisele, parandab südamelihaste kokkutõmbumist ja tagab täieliku aju toimimise.
11. Mangaan parandab mälu ja aitab kaasa ka kilpnäärme nõuetekohasele toimimisele.
12. B-vitamiinid normaliseerivad veresuhkru taset ja toetavad närvisüsteemi.
13. Tsink mõjub hästi lihastele, suurendades nende vastupidavust ja tugevust.
14. Raud suurendab hemoglobiini taset, varustab rakke hapnikuga ja tugevdab immuunsust.

Küüslauk on madala kalorsusega ja seda võib süüa ilma kehakuju pärast muretsemata.

Kalorite ja kalorite suhe 100 g kohta:

• kalorid - 41 kcal;
• valk - 1,8 g;
• rasvad - 0,1 g;
• Süsivesikud - 9,1 g.

Kuidas marineeritud küüslauk on kasulik

Üldine kasu tervisele

Küüslauk on tõeline vitamiinide aardelaegas, mis aitab tugevdada organismi kaitsevõimet erinevate viiruste ja muu vastu.

1. See on maovähki ennetav meede. Tänu tootes sisalduvatele koostisosadele aitab see vältida kasvajate teket.
2. Hoiab ära kuse- ja suguelundite vähi tekke. Küüslauk stimuleerib immuunsüsteemi rakke, vähendab kasvajate tekkimise riski, aktiveerib ensüüme ja on võimeline kõrvaldama organismist toksiine.
3. See on tõhus võitluseks soolenakkuste vastu. Allicin vähendab parasiitide arengut ja tugevdab kaitsefunktsioone kahjulike bakterite vastu.
4. Ravib haavandid. Toode suurendab ensüümide kontsentratsiooni, pärsib põletikku ja on antibakteriaalse toimega, mis aitab võidelda infektsiooni vastu.
5. Ravib viiruslikke ja külmetushaigusi. Suurendades immuunsüsteemi rakkude arvu, suurendab küüslauk nende aktiivsust ja inimene paraneb kiiremini.
6. Võitleb pärmseente vastu. Küüslauk pärsib kandidoosi arengut, aeglustades seega nakkuse levikut.
7. Surub allergiaid. Küüslaugu kasulikud ained hävitavad valgud, mis vähendab allergiate ajal tekkivaid põletikke.
8. Aeglustab rakkude vananemist. Kui võtate iga päev ühe marineeritud küüslaugukese, saate suurendada rakkude pikaealisust. Noorendav toime.
9. Ennetab südamehaigusi. Verehüüvete teke on tingitud liigsest kolesteroolist ja kõrgest vererõhust. Küüslauk aeglustab trombi agregatsiooni, aitab alandada vererõhku ja lõdvestab veresooni, vähendades seeläbi südamehaiguste, näiteks insuldi ja südameinfarkti riski.
10. Aitab rasvumise vastu. Tänu oma koostisosadele aktiveerib toode ensüüme, mis võivad hävitada nahaalust rasva ja vältida selle ladestumist organismis.
11. Vähendab kolesterooli. Küüslauk deaktiveerib ensüüme, mis mõjutavad kolesterooli kogunemist, mistõttu ei ummistu veresooned.
12. Ennetab suuõõne infektsioone. Tänu oma antibakteriaalsetele omadustele aitab see köögivilja vältida parodontiitide teket ja leevendab hambavalu.
13. See parandab mälu. See on võimalik serotoniini taseme suurendamise kaudu.
14. Hoiab ära HIV-nakkuse leviku. Uuringute käigus on arstid leidnud, et küüslaugu kasulikud ained võivad hävitada HIV-rakke ja aeglustada nende kasvu.
15. Aitab kõrvaldada toksiine maksarakkudest. Tänu oma antioksüdatiivsele toimele vähendab küüslauk oksüdatsiooniprotsessi maksas ja kõrvaldab põletiku.
16. Parandab luude tervist. Küüslaugu regulaarne tarbimine tugevdab luukudeid ja ennetab osteoporoosi.
17. Toetab silmade tervist. Tänu küüslaugus sisalduvatele toitainetele võib see ennetada silmapõletikke ja põletikke.
18. Vähendab vererõhku. Köögivilja aitab lõdvestada veresoonte lihaseid, täidab organismi väävlivarusid ja aitab ennetada hüpertensiooni teket.

Tarbides marineeritud küüslauku üks kord päevas, saate

• normaliseerivad seedimist ja sapieritust;
• alandada vererõhku ja kolesterooli;
• vähendada südamehaiguste riski;
• normaliseerivad hüübimist ja vähendavad verehüübeid;
• ennetada vähki;
• loputage mürgid kehast välja;
• aitab glükoosi imendumist.

Naistele.

Tänu oma seenevastastele omadustele on küüslauk hea naiste günekoloogiale:

• vähendab vähkkasvaja tekkimise riski naise rinnas ja emakas;
• tase hormonaalne taust;
• vähendab kuumahooge menopausi ajal;
• ravib viljatust.

Koos sellega teevad paljud naised mitmesuguseid küüslaugu näomaskid, sest need aitavad võidelda akne ja kortsude vastu.

Meeste jaoks

Koos seleeniga, mida inimkonna meessoost poolel on viljatuse ja sperma liikuvuse raviks väga vaja, on küüslauk iga mehe dieedis asendamatu abimees. Marineeritud küüslauk on samuti tunnustatud kui üks parimaid afrodisiaakumeid. Kuid see ei ole veel kõik eelised, mida see meeste tervisele annab:

• ennetab eesnäärmevähki;
• parandab potentsi ja testosterooni taset;
• kiirendab lihasmassi ehitamist;
• võitleb põletikuliste protsesside vastu.

Kui rase

Küüslaugupead sisaldavad foolhapet, mis on raseduse ajal nii vajalik. Viirusevastase vahendina soovitatakse marineeritud küüslauku kasutada ennetavalt, mis on kindlasti kasulikum kui ravimite võtmine. Stimuleerides vereringet, aitab see kaasa ka loote normaalsele arengule.

Kui rinnaga toitmine

Paljud emad muretsevad, et küüslaugu kasutamine rinnaga toitmise ajal mõjutab rinnapiima negatiivselt ja laps lükkab rinda tagasi. Sellistel aegadel on oluline teada piire. Lisades marineeritud küüslaugu aeglaselt ja väikestes kogustes oma toiduvalikusse, on teil võimalik

• normaliseerida seedimist pärast keha kohanemist raseduse ajal;
• võidelda tõhusalt pärmseentõve vastu sünnitusjärgsel perioodil;
• suurendada oma keha kaitsevõimet;
• täiendada raseduse ajal kaotatud kaltsiumivarusid.

Lastele

Lastele tuleks marineeritud küüslauku tutvustada erilise ettevaatusega. Lapse seedesüsteem on täielikult välja arenenud alles 5-aastaselt. Seetõttu soovitatakse seda seni lisada väikestes annustes suppidesse ja püreedesse ning alla aastastele lastele ei tohiks seda üldse anda. Kuid vanematele lastele ei tee küüslauk kahju. See:

• kõrvaldab soolekoolikad;
• tapab kahjulikud bakterid soolestikus;
• parandab mikrofloora;
• suurendab söögiisu;
• tapab ussid.

Kaalu kaotamisel

Küüslauk ei ole lubatud ainult dieedis. On olemas isegi spetsiaalsed meetodid kaalulanguse vastu võitlemiseks marineeritud köögivilja abil. Kasulikud omadused kehakaalu langetamisel on järgmised:

• see parandab verevoolu ja eemaldab kehast liigse vedeliku;
• Soodustab kiiret ainevahetust;
• võitleb kolesterooli ja seentega, mis mõjutavad kehakaalu tõusu;
• normaliseerib suhkrusisaldust;
• vähendab uuesti kaalutõusu ohtu;
• Aktiveerib adrenaliini tootmist, mis vastutab rasva lagundamise eest.

Kahjud ja vastunäidustused

Marineeritud küüslaugu liigne kasutamine võib halvendada teie füüsilist seisundit. Teil võib tekkida peavalu, millega kaasnevad pärsitud reaktsioonid ja võimalus põletada soole limaskesta. Küüslauku ei ole soovitatav kasutada:

• kui olete allergiline teatud komponentide suhtes, millest küüslauk koosneb;
• Gastriit, pankreatiit ja haavandid;
• hemorroidid;
• madal vererõhk;
• epilepsia;
• neerukivid;
• maksahaigus;
• suurenenud pigmendisisaldus veres.

Seetõttu on soovitatav lisada marineeritud küüslauku oma toidule mõõdukalt, et see tooks teie organismile ainult kasu.

Kuidas valida ja säilitada küüslauku

Loomulikult ei ole kodune küüslauk võrreldav poest ostetud küüslauguga. Kuid kõigil ei ole seda võimalust. Poest ostetud köögivilja valimisel tuleks tähelepanu pöörata tihedusele, koorele ja välimusele. Pehmed küüslaugupead, millel on kahjustused, tumedad laigud ja rikutud küljed, teevad rohkem kahju kui kasu. Vältida tuleks ka roheliste võrsetega idandatud küüslauku, sest kasulikke aineid on vähem.

Küüslaugu eluea pikendamiseks hoidke seda jahedas ja pimedas kohas. Hea koht nende hoiustamiseks on kelder, kelder või rõdu. Küüslauku võib hoida külmkapis kuu aega, kuid lõpuks tekib hallitus. Toodet saab ka külmutada, mis säilib kuus kuud. Küüslauku võib ka marineerida, sest nii on lihtne säilitada kõik toote eelised.

Kuidas marineerida küüslauku: retseptid

Küüslauku säilitatakse mitmesuguste marinaadide abil. Need küllastavad küüslaugu maitset, hoiavad selle krõbedana ja kõrvaldavad terava lõhna, mida paljud inimesed kardavad. Peitsitakse kuuma ja külma soolveega.

Lisaks küüslaugule kuuluvad koostisainete hulka suhkur, sool, äädikas, vesi ja mitmesugused vürtsid. See retsept on põhiline, kuid igaühel on oma ainulaadne viis marineerimiseks. Vaatleme kõige levinumaid võimalusi.

Instant marinaad

Vajalik:

• 2 supilusikatäit jämedat soola.
• 1 kilo küüslauku.
• 100 milliliitrit õunasiidriäädikat.
• 5 supilusikatäit tuhksuhkrut.
• Liiter vett.

Soovitatav on marineerida terved pead, jättes ühe koore kihi, mis kaitseb seda murenemise eest.

1. Leotage küüslaugupead paar minutit keevas vees.
2. Võtke see pannilt välja, loputage seda jaheda veega ja pange see täielikult konteinerisse.
3. Soolvee valmistamiseks valage keevasse vette sool ja kristallsuhkur ning oodake, kuni need lahustuvad.
4. Vala sisse õunasiidriäädikas ja täida purgid soolveega. Vürtsika maitse saamiseks lisage paprikapulbrit, loorberilehte või nelki.
5. Kui see on täielikult jahtunud, asetage purgid 3-4 päevaks külmkappi.

Bitter Custard

Neile, kes armastavad seda teravat, maitseb julgelt küüslaugu ja terava paprika kombinatsioon.

Ühe liitri purgi kohta on vaja:

• 10 küüslauguküünt.
• 10 väikest tšillipipart.
• Äädikas.

Ettevalmistus:

1. Asetage küüslauguküüned ja paprika steriliseeritud anumasse.
2. Vala peale äädikas.
3. Kata kaanega.
4. Jäta umbes nädalaks.

Peedi soolvee

Koostisained:

• 1 kilo küüslauguküünlaid.
• 100 milliliitrit äädika essentsi.
• 1 peet.
• 2 supilusikatäit jämedat soola.
• 1 supilusikatäis kristallsuhkrut.
• Kaneel.
• 5 loorberilehte.
• Till.
• Basiilik.
• Mädarõigas.
• Petersell.
• Nelgid.

Protsess:

1. Lahustage sool ja kristallsuhkur keevas vees.
2. Pange küüslauguküüned vette ja keetke paar minutit.
3. Pange maitsetaimed purki.
4. Pressige riivitud peedist mahl välja.
5. Asetage vürtsid ja küüslauk läbipaistvatesse purkidesse.
6. Segage peedimahl ja essents.
7. Vala marinaad koos küüslaugu, maitsetaimede ja vürtsidega purkidesse.
8. Sulge kaanega.

Aspiriinil põhinev marinaad

Koostisained:

• 1 teelusikatäis sidrunhapet.
• 1 teelusikatäis soola.
• 1 teelusikatäis kristallsuhkrut.
• 10 pipratera vürtsipulbrit.
• loorberileht
• Nelgi.
• 1 tablett aspiriini.
• Tilli seemned.

Kuidas valmistada:

1. Asetage küüslauk purkidesse.
2. Valage keev vesi üle nelgi.
3. Kui vesi on jahtunud, valage uuesti keeva veega üle.
4. Lisage kõik koostisosad küüslauguküüntele.
5. Valage kõik üle järsku keeva veega ja sulgege purgid kaanega.

Viinamarjasoola

Vajadus:

• 500 ml viinamarjamahla.
• 300 ml äädika essentsi.
• 4 supilusikatäit suhkrut.
• 16 pipraküünt vürtsi.
• 10 loorberilehte.
• 2 kg noort küüslauku.
• 300 grammi kristallsuhkrut.

Protsess:

1. Vala küüslauguküüned paariks minutiks keevasse vette.
2. Asetage nelgid tihedalt purki.
3. Lisage viinamarjamahl, pipar, loorber, sool ja äädikas.
4. Valage soolvee üle küüslaugu ja sulgege kaanega.

Ingveri marinaad

Vajadus:

• 300 grammi noort küüslauku.
• Tilli vihmavari.
• Kimp peterselli.
• 2 loorberilehte.
• 5 pipratera.
• 1 supilusikatäis kuivatatud tüümiani.
• Pool teelusikatäit ingverit.
• 1 supilusikatäis kivisoola.
• 3 supilusikatäit äädikat.
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pange tilli vihma ja peterselli põhja.
2. Pange peale terveid küüslauguküünlaid ja pange need oma mahutitesse.
3. Pange herned, loorberilehed, tüümian, liiv ja sool keevasse vette.
4. Keetke paar minutit, seejärel lisage essents ja ingver.
5. 2 kuni 3 minuti pärast valage marinaad koos küüslauguga anumasse ja sulgege kaanega.

Mee soolvee

Koostisained:

• Küüslauk - 1 kg.
• Suhkur - 3 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 2 spl.
• Õunaõunaäädikas - 100 ml.
• Mesi - 1 spl.
• Allspice.
• Koriander.

Protsess:

1. Pange küüslauk steriliseeritud anumatesse.
2. Lisage koriander ja pipar.
3. Lisage keevale veele suhkur, mesi ja äädikas.
4. Valage marinaad küüslaugu peale.
5. Kata ja lase umbes kuu aega tõmmata.

Tilli soolvee

Valmistage järgmised koostisosad:

• Küüslauk - 1 kg.
• Kuum pipar - 1 tl.
• Vesi - 4 spl.
• Till - 5 oksa.
• 9 % äädikas - 1 spl.
• Sool - 4 spl.

Ettevalmistus:

1. Lisage keevasse vette sool ja äädikas ning keetke 10 minutit.
2. Pange küüslauk purkidesse.
3. Haki pipar peeneks.
4. Lisage küüslaugule till ja pipar.
5. Vala kuum marinaad purkidesse.
6. Seejärel sulgege kaanega.

Eduka konserveerimise saladused

1. Steriliseerige purgid enne konserveerimist hästi.
2. Ärge kasutage vasknõusid, sest küüslauk muutub siniseks.
3. Kasutage ainult õhukindlaid kaane, et vältida bakterite teket.
4. Küüslaugu marineerimisel tuleb meeles pidada, et küüslauguküüned vajavad vähem aega, kui terved küüslauguküüned.
5. Võite küüslauku paar tundi vees leotada, et seda oleks lihtsam koorida.

Küüslaugu infusioonid ja keedised

Juba iidsetest aegadest alates on inimesed kasutanud mitmesuguseid infusioone, et ravida haigusi. Tänapäeval saab apteegist hõlpsasti osta mis tahes ravimeid, kuid mõned retseptid on endiselt populaarsed, millel on haruldased ja tõhusad omadused.

Vodka ja küüslauk

Neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, on see retsept kohustuslik.

Pane küüslauk küüslaugupressi või haki see peeneks ja vala peale klaasitäis viina. Segu tuleb põhjalikult segada ja panna paariks nädalaks pimedasse kohta. Võtke teelusikatäis enne sööki umbes 2-3 kuu jooksul.

Sealiharasv ja küüslauk

Silmatilkade raviks segage searasva ja küüslaugu segu. Hõõruge probleemsetesse piirkondadesse, kuni tüükad on täielikult kadunud.

Küüslauk ja piim

Selline keedis võib aidata, kui kannatate unetuse all. Keevale piimale tuleks lisada lusikatäis mett ja hakitud küüslauku. Lihtsalt jooge seda paar minutit enne magamaminekut, siis on hea uni garanteeritud.

Küüslauk ja suhkur

Bronhiidi ravimiseks purustage küüslauguküünt ja lisage see suhkruvette. Kuumuta segu pliidil umbes 3 minutit. Võtke teelusikatäis 3-4 korda päevas.

Küüslauguvannid

Küüslauguvanne on soovitatav veenilaiendite ja ishiase puhul. Haki küüslauk ja vala üle rohke keeva veega. Keetke umbes pool tundi ja lisage vannile.

Küüslauk ja sidrun

Sidruni-küüslaugu tinktuuri soovitatakse veresoonte puhastamiseks ja verehüüvete vältimiseks. Jahvatage sidrun ja küüslauk ning valage üle keeva veega. Võtke seda keedistust 3 korda päevas.

Huvitavad faktid küüslaugu kohta

Me kõik teame, et lisaks küüslaugu paljudele tervisele kasulikele omadustele peetakse seda sageli kurjade jõudude vastu võitlejaks, nii et seda peetakse vampiiride ja nõidade vastaseks talismaniks. Kuid need ei ole kõik faktid, mida tasub mainida.

1. Arvatakse, et küüslaugutaim on pärit Kesk-Aasiast, sest seal kasvatati seda esmakordselt.
2. Küüslaugusibulas on 3 kuni 50 küüslauguküünt.
3. Küüslauk on sibula sugulane.
4. Kõige rohkem kasutatakse seda köögivilja Hiinas ja Itaalias.
5. 19. sajandil leiti, et küüslauk sisaldab antibiootikumi.
6. Püramiidide ehitamise ajal anti egiptlastele nende tugevuse suurendamiseks küüslauku. Ükskord, kui töötajad ei saanud oma osa, mässasid nad.
7. 17. sajandil sai küüslaugust kangelane, kes päästis Prantsusmaa katku eest.
8. Egiptuse vaaraode haudadest leiti küüslauku kui erilise tähtsusega elementi.
9. 17. sajandil andis Venemaa korralduse luua küüslaugupõllud erinevate haiguste vastu võitlemiseks.
10. Vanasti usuti, et Eedeni aiast välja visatud kurat jättis oma jäljed maa peale, kus kasvas küüslauk.
11. Bulgaarias peeti vampiiriks kõiki, kes ei meeldinud küüslaugu lõhnale. Seepärast pidid paljud kannatama, et vältida inimeste vihkamist.
12. Böömimaal kasutati küüslauku välgu tõrjumiseks, asetades seda katusele. Usuti, et kui välk tabab maja, elavad seal kurjad vaimud.
13. Venemaal panid mehed lihavõttepühade ajal küüslauguküünt suhu, uskudes, et nii leiavad nad koguduse seast nõia. Pärast mitmetunnist teenimist küüslauguga suus hakkasid nad nägema hallutsinatsioone.
14. Lennukitestide käigus leiti, et küüslauk vähendab tähelepanu, mistõttu on pilootidel keelatud seda enne lendu tarbida.
15. Aasias süüakse küüslauku magustoiduna, mida töödeldakse kõrgel temperatuuril. See muudab selle väga magusaks.
16. Indiaani keelde tõlgituna on Chicago kuulus linn, kus kõik on seotud metsiku küüslauguga.
17. Küüslaugu hind tõusis rohkem kui 35 korda, kui Hiinas puhkes seagripi epideemia. Kuuldavasti oli see see, mis suudaks haigusega toime tulla.

Foto marineeritud küüslaugust