Viinamarjaseemneõli: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Viinamarjaseemneõli on ainulaadne toode, millel on tervendavad omadused. Ühest küljest on see vaid veinitööstuse kõrvalsaadus, kuid teisest küljest on see väärtuslik tooraine toidu-, kosmeetika- ja isegi ravimitööstuse jaoks. Viinamarjaseemneõli on viskoosne, helekollane, rohekas tooniga vedelik. See on meeldiva maitsega ja sisaldab palju vitamiine.

Koostis ja kalorid

Selle õli energiasisaldus sõltub suuresti algse tooraine omadustest ja on keskmiselt 884-899 kcal 100 ml kohta, mis on üsna võrreldav päevalille- ja taimeõliga.

Siiski on viinamarjaseemneõlil üks oluline eelis. See sisaldab väga palju linoolhapet, mis vastutab vere kolesteroolitaseme alandamise, kõrge vererõhu ennetamise ja südamehaiguste arengu aeglustamise eest. See toode sisaldab keskmiselt 72% linoolhappe omega-6 küllastumata hapet. Ülejäänud on oleiinhape (kuni 16% küllastumata Omega-9 rasvhapet), palmitiinhape, steariinhape ja alfa-linoleenhape.

Linoolhappe ja oleiinhappe kombinatsioon mängib olulist rolli, sest koos määravad nad selle toote põletikuvastase toime. Sellel on soodne mõju kesknärvisüsteemile ja endokriinsüsteemile ning see aitab puhastada keha kõikvõimalikest toksiinidest.

Samuti sisaldab see õli A-, E- ja B-rühma vitamiine, askorbiinhapet, peaaegu samu makro- ja mikroelemente, flavonoide, polüfenoole ja fütosteroole nagu viinamarjad.

Viinamarjaseemneõli kasulikud omadused

See ainulaadne toode sisaldab palju kasulikke koostisosi. Need aitavad võidelda tursete vastu, parandavad öönägemist, mõjuvad soodsalt veresoonte seisundile ja kõrvaldavad hemorroidid. Seda õli kasutatakse paljude haiguste kompleksses ravis. Kaasaegsed uuringud on näidanud, et see võib kui mitte ennetada, siis aeglustada pahaloomuliste soole-, rinna- või eesnäärmekasvajate kasvu.

Naiste jaoks

Naistele on see õli kasulik fütosteroolide olemasolu tõttu. Need on hormoonilaadsed ained, millel erinevalt sünteetilisest hormoonasendusravist ei ole kõrvaltoimeid. Nende ainete olemasolu võimaldab viinamarjaseemneõli kasutada hormonaalsest tasakaalustamatusest põhjustatud haiguste raviks. Näiteks aitab see hästi menopausiperioodi ajal ja valulike PMS-i puhul. Õlil on ka soodne mõju veresoontele, mis muudab selle tõhusaks veenilaiendite raviks. Seda kasutatakse ka otseselt vaagnapiirkonna organite nakkus- ja põletikuliste haiguste ennetamiseks. Ja üldiselt on selle vastuvõtmisel kasulik mõju kõigile reproduktiivsüsteemi organitele.

Samuti aitab viinamarjaõli hoolitseda naha eest, toidab seda, muudab selle siledamaks ja pehmemaks. Uuringud on näidanud, et selle toote kasutamine aitab ennetada või isegi kõrvaldada venitusarmid, vabaneda peenikestest joontest ja kortsudest.

Meestele

Viinamarjaseemneõli sisaldab ainete kompleksi, millel on põletikuvastane toime, parandab spermatogeneesi protsessi ja suurendab erektsioonifunktsiooni. See on eriti oluline tänapäeva meeste jaoks, kes kannatavad sageli kroonilise stressi ja istuva eluviisi mõju all. Nende hulka kuuluvad eespool loetletud polüküllastumata rasvhapped, B-vitamiinid, tokoferool ja beetasitosterool.

Meeste jaoks on viinamarjaseemneõli kasulik terapeutilise ja ennetava vahendina nende dieedis. Seda peetakse tõhusaks selliste probleemide puhul nagu meeste viljatus, eesnäärme põletik, adenoom ja isegi eesnäärmevähk (mis ei välista tugevate ravimite kasutamist).

Kui rase

Tulevase ema toit peab sisaldama omega-6 küllastumata rasvhappeid. Ja viinamarjaseemneõli peetakse nende parimaks allikaks. Lisaks annab see rasedatele naistele kõik vajalikud vitamiinid ja mikroelemendid. Mõned selle koostisosad on isegi bakteritsiidsete omadustega, mis on samuti väga oluline raseduse ajal.

Siiski huvitab tulevasi emasid tõenäoliselt veel üks linoolhappe omadus. See vastutab naha elastsuse ja taastumisvõime eest. Seetõttu kantakse viinamarjaseemneõli raseduse ajal nahale venitusarmide vältimiseks.

Lastele

Alla 12-aastastele lastele ei soovitata viinamarjaseemneõli anda, sest nagu viinamarjad ise, võib see põhjustada toiduallergiat. Erandiks on asjakohane meditsiiniline soovitus - näiteks põletikulise liigesehaiguse korral võib seda kasutada paikselt ja diabeetikutel võib seda lisada dieeti 1 tl päevas.

Kaalulangus

Selles õlis sisalduvad linoolhape ja oleiinhape normaliseerivad lipiidide ainevahetust ja parandavad endokriinsüsteemi funktsiooni. Seetõttu on see toode kasulik kaalulangetamiseks - muidugi, kui seda kombineeritakse tervisliku toitumisega. Näiteks kui inimene on dieedil, võib seda tüüpi õli kasutada kastmeks köögiviljasalatite jaoks. Muide, see soodustab antioksüdantide, näiteks A- ja E-vitamiini paremat imendumist.

Kuidas tarvitada viinamarjaseemneõli

Viinamarjaseemneõli kasutatakse nii sisemiselt kui ka välispidiselt. Kui seda võetakse sisemiselt ravi eesmärgil, on annus 20 ml (2 spl) päevas. Kursuse kestus on 30 päeva. Et seda õli kogust oleks lihtsam võtta, võib seda juua koos õunamahlaga (kui patsiendil ei ole gastriiti).

Kui me räägime sisemise kasutamise kohta erinevate roogade osana, siis on määr 2-3 spl õli päevas.

Kui õli võetakse ennetus- ja taastavaks otstarbeks, on määr 1 spl. tähendab tühja kõhuga. Kursuse kestus on 2 nädalat.

Viinamarjaseemneõli meditsiinis

Ametlikus meditsiinis peetakse viinamarjaseemneõli kasulikuks toidulisandiks. Sellel ei ole iseseisvat terapeutilist väärtust, kuid see on oluline osa terviklikust ravimeetodist.

Diabeedi korral

Tänu orgaaniliste hapete ja viinamarjade polüfenoolide suurele sisaldusele on see õli arvatavasti kasulik mitte ainult rasvumise, vaid ka 2. tüüpi diabeedi puhul, kuna see alandab veresuhkru taset.

Oluline: Viinamarjaseemneõli glükeemiline indeks on 54 ühikut.

Gastriit

Hüperhappesusega gastriidi korral on see õli kasulik, sest see leevendab mao limaskestade põletikku ja soodustab nende taastumist. Siiski tuleks viinamarjaseemneõli tarbida ainult väikestes kogustes (2-3 spl) erinevate roogade osana. Ärge prae viinamarjaseemneõlis, kui teil on gastriit.

Podagra

See haigus väljendub põletikulises protsessis liigestes, mis on põhjustatud soolade ainevahetuse häiretest. Viinamarjaseemneõli ei kasutata sisemiselt podagra puhul. Kuid välise vahendina on see osutunud tõhusaks.

Liigesevalu leevendamiseks tehke järgmine segu - võtke 20 ml viinamarjaseemneõli, lisage 4 tilka lavendli ja eukalüpti eeterlikke õlisid ning 5 tilka sidruniõli. Hõõruge segu liigestesse ja mähkige need villase lapiga, et patsient saaks puhata. Selliseid protseduure võib teha iga päev öösel.

Maksa jaoks

Viinamarjaõli koostis on ainulaadne oma hepatoprotektiivsete omaduste poolest, mis aitab kaasa maksarakkude taastumisele. Seega, kui kolestatiidi ägenemist ei esine, võib seda õli võtta 1-2 tl maksahaiguste puhul. Pidage meeles, et sellel on ka koleeriteeriv toime, nii et see võib aidata teatud sapipõie haiguste ja sapiteede seisaku puhul.

Viinamarjaseemneõli kosmeetikas

Seda õli lisatakse nii valmis kosmeetikatoodetele kui ka kodus valmistatud maskidele ja koorijatele. Tänu oma kõrgele antioksüdantide sisaldusele kasutatakse seda näo, keha ja käte hooldamiseks ning see on kasulik juustele ja ripsmetele.

Sest nägu

Üldiselt kasutatakse viinamarjaseemneõli näonaha toitmiseks, kuid selle põhjal valmistatakse ka muid tooteid. Näiteks:

1. Noorendav mask. Iga 15 ml viinamarjaseemneõli on kaetud 1 spl valge kosmeetikasavi ja sama palju värskelt pressitud sidrunimahla. Jätke mask näole maksimaalselt 15 minutiks, et mitte liiga palju nahka helendada, seejärel eemaldage see märja salvrätikuga.
2. Puhastav koorimine. Segage 1 spl viinamarjaseemneõli sama koguse kohvipaksu ja purustatud kaerahelvestega. Toode kantakse nahale, masseeritakse kaks minutit, seejärel hoitakse seda nagu maski veel 10 minutit ja seejärel pestakse maha sooja veega. Kohv annab kofeiini tõttu toniseeriva efekti, helbed ja õli annavad vitamiine.

Võite lisada oma tavapärasele näokreemile ka viinamarjaseemneõli.

Juuste jaoks

Viinamarjaseemneõli võib kasutada paljudes erinevates maskides, kuna see toidab nahka ja stimuleerib juuksefolliikulite tööd. Näiteks:

1. Juuste kasvuks ja tugevdamiseks. 1 spl jahvatatud kaerahelbeid, võtke 20 ml õli, segage see 1 tl lauaäädikat (kuigi parem on võtta õunaäädikat, kui see on võimalik). Segage hoolikalt ja kandke pärast pesemist niisketele juustele. Katke pea kilega ja mähkige peale rätik. Peske maha 30 minuti pärast tavalise šampooniga.
2. Rasvumisvastane juuksemask. Võtke 4 spl viinamarjaseemneõli, 2-3 tilka tüümiani eeterlikku õli (saadaval apteegis), lisage 4 spl sinist kosmeetikatolmu ja sõtkuge paksuks kreemjaks seguks. Mask kantakse juurtele ja jäetakse pooleks tunniks. Loputage maha jaheda või sooja veega. Šampoon ei ole vajalik.
3. Seborroilise dermatiidi vastane mask. Lihtsalt öeldes on see suurepärane vahend kõõma vastu. Selleks võtke 4 spl õli, valage sinna 1 spl konjakit ja segage see seejärel kahe värske munakollase hulka. Saadud segu kantakse juustele ja juurestele ning masseeritakse õrnalt naha sisse. Ülejäänud maski võib kanda kogu juuste pikkusele, püüdes seda ühtlaselt jaotada. Poole tunni pärast võite selle šampooniga maha pesta.

Kuna viinamarjaseemneõli võib põhjustada individuaalset talumatust, tuleks esmalt kanda paar tilka küünarnukile või randmele ja kontrollida reaktsiooni mõne minuti pärast.

Kulmude ja ripsmete jaoks

Õli on ideaalne kulmude ja ripsmete jaoks. Seda saab kasutada järgmiste toodete valmistamiseks:

1. Toitev koostis kulmudele ja ripsmetele. Kasutage 1 ml ristikiviõli ja 1 ml viinamarjaseemneõli, lisaks 1 kapsel A-vitamiini. Parem on kasutada spetsiaalset kulmude ja ripsmete harja, siis on võimalik seda ühtlaselt peale kanda. Toodet tuleb kasutada 10-40 minutit, sõltuvalt protseduuri taluvusest. Seejärel saate selle tavalise meigieemaldajaga maha pesta.
2. Niisutav mask. Viinamarjaseemneõli ja värske aaloe lehemahl segatakse kokku võrdsetes osades. Segu kantakse vatipadjale ja kasutatakse silmalaugude kreemina. See koostis hooldab nii ripsmeid kui ka silmade ümbruse tundlikku nahka, niisutab neid ja aitab leevendada väsimust.

Oluline on toode täielikult maha loputada, vastasel juhul võib tekkida silmalaugude kerge turse. Kandmisel jälgige, et õli ei satuks ripsmete juurtele. Vastasel juhul võib see sattuda limaskestale ja põhjustada ärritust. Õli eemaldamiseks on kõige parem kasutada vatipadjakesi ja käsnasid.

Viinamarjaseemneõli toiduvalmistamisel

Seda õli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, sest sellel on suurepärased toiduvalmistamise omadused. Esiteks on tal kõrge suitsutamistemperatuur (+216 °C), mistõttu peetakse seda ideaalseks mitte ainult praadimiseks ja küpsetamiseks, vaid ka praadimiseks. Teiseks on see vähem tihedam kui oliiviõli ja toiteväärtuse seisukohast isegi tervislikum, nii et retseptides asendatakse viinamarjaseemneõli sageli oliiviõliga. Isegi rafineerimata viinamarjaseemneõli on selge, peaaegu lõhnatu ja kergelt pähklimaitseline. See mõjutab vähe või üldse mitte teiste toitude maitset ja on seetõttu ideaalne alus salatikastmete valmistamiseks.

Viinamarjaõli põhjal valmistatakse nn aromaatseid õlisid, mida hiljem kombineeritakse liha- ja kalaroogade ning erinevate lisanditega. Selleks võetakse aluseks viinamarjaseemneõli, mis segatakse hakitud küüslaugu ja mis tahes vürtsikate maitsetaimedega, nagu petersell, basiilik ja pune.

Viinamarjaseemneõli saab kasutada ka majoneesi valmistamiseks kodus. Mõned kokad lisavad seda väikestes kogustes köögiviljadele säilitamiseks. Ja nagu allpool käsitletakse, kasutatakse seda ka kartulite praadimisel, et anda neile rikkalik kuldne värvus.

Kuigi selle õliga eksperimenteerimisele ei ole lõppu, on olemas ka valmis retsepte, mida saab kasutada:

1. Pirni, rukola ja juustu salat. Vaja läheb 150 g rukolat, 2 keskmise suurusega kindlat pirni, lambajuustu, ühe sidruni mahla, pähkleid, meresoola, musta pipart ja viinamarjaseemneõli. Koori ja lõika pirnid, lõika õhukesteks viiludeks ja tilguta sidrunimahlaga. Asetage ruccola taldrikule, pange peale pirniviilud ja juustutükid, puistage kõik üle jahvatatud pähklitega ja tilgutage viinamarjaõliga.
2. Kapsas ja ploomisalat. Valmistage 300 g valget kapsast, 4 ploomi, 1 keskmise suurusega pirn, 1 väike sibul, ühe sidruni mahl, viinamarjaseemneõli (kuni 3 spl). Viiluta kapsas õhukeselt ja sibul poolrõngasteks, sega kokku ja sõtkuge kergelt sõrmedega. Viilutage ka pirnid, tilgutage neid sidrunimahlaga ja lisage teiste köögiviljade hulka. Leotage ploomid, kui need on liiga kõvad, ja hakake need siis tükeldama. Segage koostisosad kokku ja maitsestage viinamarjaseemneõliga.
3. Röstitud kartulid seentega. Viinamarjaseemneõli rikastab maitset ja muudab kartulite värvi rikkalikumaks. Valmistage kartulid (5-6 tükki), 0,5 kg külmutatud pöögiseeni, 2 sibulat, meresoola ja viinamarjaseemneõli maitse järgi. Praepannil praadige sibulat viinamarjaseemneõlis, lisage seened ja praadige 5 minutit, seejärel lisage juulienne'ideks tükeldatud kartulid ja küpsetage nagu tavaliselt.
4. Kanarinnuliha apelsini ja ingveriga. Vaja läheb 2 kanarinda, 1 apelsini, 2 spl. riivitud ingverijuurt, 2 küüslauguküünt, 1 spl. Viinamarjaseemneõli, soola ja pipart maitse järgi. Tükeldage kanarind kergelt ja lõigake väikesteks tükkideks. Segage apelsinikoore ja riivitud ingveri. Soojendage küüslauguküüned viinamarjaseemneõlis aromaatsete ainete ülekandmiseks, seejärel eemaldage need. Asetage kanatükid õli sisse ja praadige 5 minutit, seejärel lisage ingver, segatuna koorega. Seejärel valage liha üle apelsinimahl, mis on segatud 2 supilusikatäit sojakastmega, ja küpsetage veel 10 minutit.

Viinamarjaõli kasutatakse kala- ja lihamarinaadide valmistamiseks ning erinevate Vahemere köögile iseloomulike vürtside lisamiseks. Isegi kartulipüree, nisupuder, kuskuss või bulgur saaksid sellisest lisandist kasu.

Kas ma võin praadida viinamarjaseemneõlis?

Viinamarjaseemneõli sisaldab palju oleiinhapet. Selle keemiline koostis annab sellele suure kuumakindluse. Seetõttu peetakse seda õli ideaalseks liha, kala, köögiviljade, kookide jne praadimiseks.

Kahjud ja vastunäidustused

Üldiselt ei ole selle õli kasutamisel mingeid kõrvaltoimeid. Suurtes kogustes võib see aga sisemiselt manustatuna põhjustada kõhuvalu ja mitmesuguseid düspeptilisi sümptomeid.

Viinamarjaseemneõliga ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Erandiks on individuaalne talumatus selle komponentide suhtes nii sisemiselt kui ka väliselt kasutamisel. Lisaks sellele ei kasutata seda koleeriva toime tõttu sapiteede ja kolestatiidi ägedas staadiumis.

Kuidas valida ja ladustada

Viinamarjaseemneõli toodetakse kõigis veinitootmispiirkondades. Kõige kvaliteetsem toode on pärit Prantsusmaalt, Itaaliast, Hispaaniast ja Argentinast.

Tööstus kasutab selle toote valmistamiseks kahte meetodit - kuuma ekstraheerimist ja külmpressimist. Teist meetodit peetakse kvaliteetsemaks, kuna külmpressimine säilitab rohkem vitamiine ja toitaineid. Selle meetodi kasutamisel on valmistoote saagis siiski palju väiksem kui kuumekstraktsiooni puhul, mistõttu seda tehnoloogiat kasutatakse praktikas üsna harva. Sellegipoolest tuleks võimalusel valida külmpressitud õli. Kuum ekstraheerimine hävitab osa mineraalidest, kuid jätab alles palju vitamiine ja orgaanilisi happeid.

Te peaksite ostma õli, mis on villitud klaaspudelitesse. Esiteks on see ainus õige viis selle säilitamiseks. Teiseks peaks õli värvus olema kollane ja rohelise varjundiga. See peaks olema kollane ja rohekas varjundiga. Kuid on ka selgelt rohelise värvusega õlisid. See ei tähenda nende kehva kvaliteeti, vaid lihtsalt seda, et neisse on jäänud suur kogus taimset pigmenti klorofülli, mis annab neile selle tooni. Oluline on kontrollida, kas pudelis on muda. Looduslikus õlis on seda peaaegu alati, kuid väikestes kogustes.

Kuna viinamarjaseemneõli sisaldab väga vähe oomega-3-happeid, on see väga oksüdatsioonikindel ja seetõttu saab seda õigesti käideldes kaua säilitada. Lisaks võib seda lisada mõnele muule taimeõlile, et pikendada nende säilivusaega (nt linaseemneõli, oliiviõli või päevalilleõli).

Kuid isegi parima kvaliteediga viinamarjaseemneõli võib säilitada kuni 12 kuud alates tootmiskuupäevast. Kui seda veel ei kasutata, tuleb suletud pudelit hoida pimedas kohas toatemperatuuril. Kui pudel on aga juba avatud, võib seda hoida ainult külmkapis.

Kuidas teha viinamarjaseemneõli kodus

Viinamarjaseemneõli valmistamine kodus ei ole nii keeruline, kui te ehk arvate. Selle toote kasulikud omadused on lähedased tehase toote omadustele.

Õli valmistamiseks valige värsked viinamarjad (punased või mustad, eelistatakse teist varianti). Seejärel järgige neid juhiseid:

1. Viinamarjadest eemaldatakse seemned.
2. Tuumad pestakse põhjalikult jooksva vee all.
3. Kuivatada ahjus temperatuuril +60 °C, aeg-ajalt segades.
4. Kuivatatud viinamarjad jahvatatakse kohviveskis, et purustada seemnekest. Tooraine pannakse klaaspurki.
5. Jahvatage seemned ja valage kvaliteetne rafineeritud (see on oluline) päevalilleõli, nii et see katab tooraine täielikult. On isegi soovitav, et selle tase oleks 4-5 cm kõrgem. Seejärel kuumutatakse segu vesivannil. Temperatuur ei tohi selle protseduuri ajal ületada 70 °C. Protsess kestab umbes 24 tundi.

Seejärel tühjendatakse ülemine õlikiht. See on omatehtud viinamarjaseemneõli, sisuliselt seemneekstrakt. Kirjeldatud kuumutamist vesivannil korratakse veel kolm korda. Kuid tuleb arvestada, et kõige suurem kontsentratsioon kasulikke aineid on primaarses ekstraktis.

Huvitavad faktid viinamarjade kohta

Viinamarjad on tõeliselt unikaalne taim ja kõik nende osad, sealhulgas lehed, viljaliha ja -nahk ning isegi seemned on kasulikud. Praegu on maailmas üle 5000 kasvatatava viinamarjasordi. Neist 85% kasvatatakse veinitootmiseks ja ainult 12% on lauaviinamarjasordid. Ülejäänud on seemneteta viinamarjad, mida kasutatakse sultanade valmistamiseks. See jaotus on siiski suuresti meelevaldne. Lauaviinamarjadel on suuremad marjad ja magus maitse ilma hapu nootideta, kuid süüa võib nii laua- kui ka sultana-sorte.

Keemiliselt rääkides on viinamarjad väga keeruline toimeainete kombinatsioon. Kokku on neid üle 150. Selle tõttu tekkis kunagi isegi eraldi suund meditsiinis - ampeloteraapia, st ravi viinamarjadega. Iidsetel aegadel jõid patsiendid viinamarjamahla sarnaselt praegusele "Narzanile" või "Borjomile".

Ampeloteraapia areneb ka praegu, kusjuures seemned mängivad üha olulisemat rolli. Need moodustavad 20-30% viinamarjaekstraktidest. Huvitaval kombel ei kasutata neid kõiki viinamarjaõli tootmiseks. Mõned muutuvad kohvi asendusainete tooraineks.

Huvitav on see, et viinamarja saab kasvatada isegi tavalisest seemnest. Kuid see on ainus viis seemnepuude saamiseks. Sorditaimed säilitavad oma omadused ainult siis, kui neid paljundatakse pistikutega.

Viinamarjaõli foto