Mis on rannakarbid head meestele ja naistele? Toiduvalmistamise retseptid

Söödavad karbid moodustavad merede ja lahtede suurtel territooriumidel terveid asulaid, neid nimetatakse ka rannakarbipankadeks. See on tingitud sellest, et emasloomad on väga viljakad: kudemisperioodi jooksul toodab üks isend 5-20 miljonit muna. Ühe päeva jooksul väljuvad neist vastsed. Rannakarbid toituvad väikesest planktonist. Nende karpide hooaeg on üsna pikk, juuni algusest kuni veebruarini, kuid eriti hinnatud on sügisesed karbid ja kõige maitsvamaks peetakse detsembrikuu karbid.

Neid võib leida soojades parasvöötme ja troopilistes vetes, mitte ainult soolases vees, vaid ka magevees. Nad taluvad soolasisalduse ja temperatuurirežiimi muutusi üsna kergesti. Neid püütakse maailma ookeanides, Mustas meres ja Kaug-Idas, kuid paljudes riikides kasvatatakse neid kõige sagedamini kunstlikult.

Nende kestad on kiilu-ovaalse kujuga ja sileda pinnaga. Nende keskmine pikkus on 20 cm. Koorik on tavaliselt ainult tume ja võib varieeruda musta, tumepruuni või tumehalli varjundiga. Molluskite värvus on kuldpruun või kollane rohelise varjundiga, mõnikord ka lilla. Sisemine pind on pärlmutterjas ning viljaliha on tihke ja mahukas. Kõhnda konsistents näitab toote vanust.

Muusikaliigid erinevad mitmel viisil: suuruse, värvuse ja eluea poolest. Näiteks Musta mere rannakarp elab väga lühikest aega - kuni 6 aastat, põhjamere rannakarp - keskmiselt 11 aastat ja Vaikse ookeani rannakarp - pikaealine rannakarp - elab kuni 30 aastat.

Mis on rannakarbid

Sisuliselt on rannakarbid molluskid, mis on kahepoolmelised karbid, mida inimorganism on näidanud, et see seedib oma eeliseid. Gurmaanid seevastu eelistavad neid süüa kui maitsvat ja gurmeeroogi.

Tüübid

Kõige populaarsemad sordid on järgmised:

• busho;
• "Kiivid - neid peetakse delikatessiks, nad on tavalisest suuremad.

Esitatud massitarbijale mitmes variandis. Kõigepealt liha ise. See on juba kooritud koorest ja valmis tarbimiseks. Rannakarbid on olemas nii poolitatud kui ka tervete koorikutega, mis on aurutatud ja seejärel vaakumpakendatud.

Seega on olemas 3 liiki rannakarpe:

1. Gray's, mis elab Jaapani meres.
2. Musta mere rannakarp - püütud Mustast merest.
3. Söödav rannakarp, mida leidub Euroopa Atlandi ookeani rannikul.

Kumb on tervislikum: rannakarbid või krevetid.

Erinevates riikides suhtutakse rannakarpidesse ja krevettidesse mitmetähenduslikult: need võivad olla kas delikatess või tavaline igapäevane roog. Juhtub, et rannakarpe nimetatakse austriteks, kuid need on erinevad mereannid.

Kui rannakarbid on kahepoolmeliste karpide sisse peidetud molluskid, siis krevetid on lülijalgsed koorikloomad. Nende liha on samuti valgurikas, kuid neil on ka "hea" kolesterool. Mõlemad on kõrge toitainete ja vitamiinide sisaldusega, nii et igaüks valib ühe või teise mereannid oma äranägemise järgi.

Koostis ja kalorsus

Need mereannid ei vaja mingeid lisandeid. Nende jaoks on oluline puhas keskkond, milles nad küpsevad. Rannakarbid kui tundlikud ja aktiivsed filtrid läbivad merevett, puhastades seda lisanditest, kuid suudavad ka säilitada ja koguda endasse mürgiseid aineid, mis võivad hiljem gurmaanile kahju tekitada. Need kahjulikud ained ei mõjuta karploomade tervist.

See toode on kasulik eelkõige sellepärast, et see on valgu poolest parem kui valge liha ja kala. Peamine on see, et molluskid oleksid nõuetekohaselt kasvatatud ja et valmistoote kvaliteeti jälgitaks. Rannakarpide keemiline koostis:

• Omega-3 - need rasvhapped aktiveerivad kaitsevõimet, aitavad kaasa aju aktiivsusele;
• vitamiinid A, B, C, E, PP, D;
• fosfolipiidid - aitavad kaasa maksa toimimisele;
• magneesium - alandab vererõhku:
• fosfor - osaleb peaaegu kõigis ainevahetusprotsessides;
• kaltsium - eemaldab kehast raskemetalle;
• Kaalium - aitab juhtida närviimpulsse;
• Naatrium - osaleb vee ainevahetuses;
• Tsink - on osa paljudest ensüümidest;
• Jood - taastab kilpnäärme funktsiooni.

Rannakarbi keemiline koostis sisaldab palju aminohappeid ja tervislikke rasvhappeid.

Toote kalorsus on 50 kcal 100 grammi keedetud rannakarbi kohta.

Rannakarpide eelised

Naiste jaoks

Rannakarbid võivad toetada naiste urogenitaalide tervist ja parandada nende seisundit menopausi ajal.

Meeste jaoks

Selle meretoidu oluline omadus on suurendada potentsi. Kõrge tsingisisaldus avaldab sama mõju seksuaalsele funktsioonile.

Rasedus

Arstide arvamus mereandide kasutamise kohta sel perioodil on erinev. Mõned on selle vastu, teised arvavad, et need peaksid olema menüüs. Kui soovite siiski rannakarpe, peate veenduma, et need on värsked, ja seda lihtsal põhjusel: need peavad kõik avanema, kui neid keedetakse. Kahtlased isendid tuleks kõrvale jätta. Neid ei tohiks süüa toorelt ega lühikese aja jooksul keedetud kujul, sest need võivad sisaldada mikroorganisme, mis võivad kahjustada loodet või põhjustada mürgistust.

Rannakarpide kasulikkus raseduse ajal seisneb selles, et nende valgusisaldus võimaldab kasvava loote kudedel, rakkudel ja lihastel paremini areneda. Raua olemasolu aitab parandada vere kvaliteeti. Mineraalained ja vitamiinid toetavad ootava ema keha.

Kui rinnaga toitmine

Rannakarbid kuuluvad allergeensete toodete kategooriasse, mistõttu nende tarbimine võib mõjutada last. Kui sel ajal on vaja kalatooteid, soovitavad arstid asendada rannakarbid lõhe või piparmündiga. Rannakarpide tarbimine imetava ema poolt võib mõjutada väikest last seedetrakti häirete, koolikute näol. Seetõttu ei ole esimese kuue kuu jooksul pärast lapse sündi soovitatav rannakarbid toidulauale lisada.

Imikutele

Alates kolmandast eluaastast võib laps ka rannakarbid oma toidulauale lisada. Kuid enne seda veenduge, et lapse organism võtab uue toidu normaalselt vastu ja ei reageeri sellele allergiliste reaktsioonidega. Seetõttu piisab esimesel korral vaid mõnest rannakarbist.

Rannakarpide kasulikkus ja kahjulikkus õlis

Õlitatud rannakarbid on maitsvad ja tervislikud, neid võib kasutada iseseisva toiduna või lisada eelroogadele või salatitele ja isegi suppidele. Tavaliselt müüakse neid marineeritud kujul. Kalorsus on 67 kcal 100 grammi kohta.

Õlis olevad rannakarbid on sama kasulikud kui lihtsalt keedetud, kuid neid ei soovitata kuritarvitada inimestele, kes istuvad dieedil, kellel on selle toote rasvasisalduse tõttu probleeme seedetraktiga.

Kas on võimalik süüa rannakarpe ja samal ajal kaalust alla võtta?

Madal kalorsus võimaldab rannakarbi kasutamist perioodil, mil on vaja kaalust alla võtta. Toitumisteadlased on tunnistanud selle toote sobilikuks dieediks, tervitades selle kasutamist koos köögiviljadega.

Rannakarbid meditsiinis

Diabeedi puhul

Toitu on võimalik täiendada rannakarpidega, sest neis on minimaalne kogus suhkrut ja väike kogus süsivesikuid. Eelnevalt on siiski vaja konsulteerida arstiga.

Oluline: Rannakarpide glükeemiline indeks on madal - umbes 0.

Pankreatiidi puhul.

Madal kalorisisaldus, minimaalne rasva- ja süsivesikute sisaldus - just see muudab rannakarbid dieettoodete hulka kuuluvaks. Rannakarpides sisalduvad rasvad on polüküllastumata ja aitavad normaliseerida rasvade ainevahetust. Seetõttu võivad kõhunäärmepõletiku all kannatavad inimesed lisada oma dieeti seda liiki rannakarpe. Siiski on toitumisspetsialistide soovitused sellised, et nad soovitavad patsientidel valmistada roogasid ilma vürtsikate vürtside lisamiseta ja järgida spetsiaalseid kuumtöötlemismeetodeid. Ägenemise korral jäetakse karploomade liha toidust täielikult välja. Kuid kui leevendus saabub, kui on lubatud lõdvem toitumine, võivad rannakarbid olla kasulikud, sest need on kergesti seeditavate rasvade allikas, mis on kõhunäärme funktsiooni taastamisel nii olulised. Neid võib süüa tervelt, kui neid on keedetud, küpsetatud või hautatud, kuid ilma vürtsikate lisanditeta. Suitsutatud, praetud või marineeritud toode teeb ainult kahju.

Gastriidi puhul

Rannakarpe võib kasutada toiduks, kuid mitte ägenemise ajal. Muselliliha on liiga kõva ja tahke, mistõttu on oht, et mao limaskesta võib mehaaniliselt kahjustada. Kui see ohtlik periood möödub, võite lisada rannakarbid oma toidule väikestes annustes, alustades vaid mõne tükiga ja suurendades portsjoni 50-100 grammini. Kuid süüa võib ainult küpsetatud, hautatud või keedetud rannakarpe, välistades sellised lisandid nagu küüslauk, sidrunimahl ja kuumad vürtsid.

Podagra puhul

Rannakarbid ei ole nende kõrge valgusisalduse tõttu soovitatav, kuna see toode võib põhjustada haiguse ägenemist. Rannakarpide austajad võivad siiski lubada endale remissiooni ajal väikestes kogustes rannakarpe, kui need on küpsetatud, hautatud või keedetud, vaid 1-2 korda nädalas. Haigust põhjustab häiritud kusihappe tootmine ja mereannid kipuvad seda inimkehas suurendama.

Kahjud ja vastunäidustused

Mõned inimesed peavad loobuma rannakarpidest, sest neil on mereandide allergia. See roog on ohtlik ka neile, kellel on halb verehüübimine.

Kui toode ei ole õigesti keedetud, võib tekkida mürgistus, sest rannakarbid võivad akumuleerida inimestele kahjulikke aineid, eriti kui piirkond, kus karbid elavad, on märkimisväärselt reostunud. Kuid enamasti kasvatatakse rannakarpe kunstlikult puhtates veekogudes. Lisaks sellele pestakse rannakarbid jooksva vee all, enne kui need kaubana ära veetakse.

Rannakarbid on vastunäidustatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus ja vere hüübimishäired. Pidage meeles, et isegi täiesti tervetel inimestel ei soovitata seda molluskit kuritarvitada.

Kuidas valida ja ladustada rannakarpe

Enne rannakarpide ostmist müügipunktist on vaja kuulata ekspertide nõuandeid, kes teavad, kuidas mitte teha valet valikut:

1. Kraaniklapid peaksid olema tihedalt suletud. Isegi kergelt lahtised klapid näitavad, et toode on madala kvaliteediga ja seda ei tohiks kasutada toiduvalmistamiseks.
2. Pind peab olema ilma laastude ja pragudeta, ideaalis sile ja sile ning ilma plekkide ja jälgedeta. Kui kest on määrdunud, peaksite selle ostmisest keelduma. Fakt on see, et rannakarbid saavad elada ainult puhtas vees, mis tähendab, et seal ei tohi olla mustust. Lubatud on ainult vähimad liivakihid.
3. Kui rannakarp on magama jäänud, võib ta ka oma klapid veidi avada. Et kontrollida, kas ta on elus, võite leida varre ja seda pista või lõigata. Kui lihas tõmbub kokku, siis on rannakarp elus. On veel üks meetod, mille puhul kasutatakse sidrunimahla. Piisab vaid paarist tilgast ja elav isend reageerib kindlasti.
4. Ebameeldiv lõhn on märk halva kvaliteediga tootest. Värske toote omane lõhn on merespetsiifiline aroom. See ei meenuta mingil juhul niiskuse, lima või hallituse lõhna.
5. Kui kestasid raputatakse, ei tohi nende sees kostuda koputusheli. Iseloomulik heli näitab, et karploom on juba surnud, mis tähendab, et seda on ohtlik süüa.
6. Valamu avamisel kostub klõpsatus. Koorik ei tohiks avaneda liiga kergesti - see on märk toote halvast kvaliteedist.
7. Külmutatud karbid ei tohiks olla kleepuvad; see näitab, et toode on valesti külmutatud või et seda on korduvalt külmutatud ja sulatatud. Nende peal ei tohi olla paksu jääkihti. Ainus erand on spetsiaalne jääpakend, nn jääglasuur.
8. Rannakarpide pakend peab olema läbipaistev, et kaupa oleks võimalik visuaalselt hinnata. Pakendi terviklikkus peab säilima, kvaliteetse toote etikett peab olema sirge, teave peab olema selgelt trükitud ja kirjad ei tohi olla kustutatud.
9. Konservide ja konservide kvaliteeti saab määrata soolvee (pressimisjääkide) seisundi järgi. Soolvesi peab olema selge ning ilma hüübete ja hallituseta.

Rannakarbid ei saa kaua ladustada; need on kergesti riknevad. On kaks võimalust, kuidas neid kauem säilitada - külmikus või sügavkülmas.

Kui rannakarbid on mõne aja pärast vajalikud, saate neid süüa järgmisel viisil:

1. Kui rannakarbid on ostetud värskelt, surevad nad 2-3 päeva pärast, isegi kui nad on külmkapis, ja siis ei sobi nad enam toiduvalmistamiseks. Temperatuur ei tohiks ületada 7 kraadi Celsiuse järgi sellel riiulil, kus on jahedamad osakonnad. Elavate rannakarpide hoiustamisel on soovitav neid rõhu all hoida, kuid mitte liiga raskelt, et see ei laseks klappidel enneaegselt avaneda. Selleks sobib tavaline plaat.
2. Kui partiis ilmnevad surnud karploomad, tuleb need võimalikult kiiresti eemaldada, sest vastasel juhul surevad ka elusad karploomad lühikese aja jooksul.
3. Nende mereandide hoidmine vees ei ole soovitatav. Kui säilitamiseks kasutatakse jääd, tuleks selle kuubikud asetada kas rannakarpide lähedale või nende peale. Elusad karbid püsivad kauem värskena, kui katate need peene jääga.
4. Külmutatud rannakarbid tuleks panna sügavkülma kohe pärast ostmist, enne kui nad jõuavad sulatada, või küpsetada kohe. Sekundaarset külmutamist ei soovitata - see on ohtlik teie tervisele. Kui rannakarbid vajavad sulatamist, võtke need sügavkülmikust külmikusse ja jätke sinna, kuni need on sulanud.

Kui rannakarbid on ostetud värskelt, kuid neid ei ole vaja paar päeva küpsetada, on parem neid külmikusse panna. Kuid kõigepealt tuleks karbid avada ja liha välja võtta, asetades liha sügavkülmutamiseks anumasse. See tuleks väga tihedalt sulgeda ja hoida sügavkülmas. Seda võib sel viisil säilitada maksimaalselt 60 päeva.

Säilitamisaeg sügavkülmikus:

1. Kui temperatuur on seatud 12 kraadi alla nulli, võib rannakarbid jätta kaheks nädalaks.
2. Miinus 18 kraadi C juures säilivad suletud kestad 3 nädalat.
3. Kiirjahutusega on võimalik säilitada selle toote korralik kvaliteet mitu kuud. See meetod sobib tavaliselt teatud tüüpi seadmetega toidutehaste tootmiseks, mitte aga kodus.

Kui ostate marineeritud konservid, sööge need enne tootja poolt etiketil märgitud tähtaja lõppu. Kuid igal juhul tuleb toode kasutada kahe päeva jooksul pärast pakendi avamist.

Kuidas valmistada rannakarpe

Toiduvalmistamisel kasutatakse suletud ja kahjustamata koorikuid. Kerge kuumtöötlus on kohustuslik - see toode peab selle igal juhul läbima. Kui kestad pärast seda ei avane, peate need kahjuks ära viskama. Lihasosa ehk lihas sobib söömiseks, samuti mantel ja sees olev vedel alus.

Kvaliteetne liha on magusa maitsega, peaks olema kerge, pehme ja õrn.

Rannakarpe võib mitte ainult keeta ja soolata, vaid ka suitsutada või hautada, marineerida või küpsetada mitmel viisil. Need on väga harmooniliselt kombineeritud mis tahes köögiviljade, makaronide, eelroogade, esimese ja teise roa, täidise jaoks kasutatavate köögiviljadega. Kuid selline roog tuleks kohe ära süüa, sest muidu muutuvad rannakarbid pärast sekundaarset kuumtöötlemist inimesele ohtlikuks: neid võib mürgitada.

Paljud inimesed armastavad süüa rannakarpe lihtsalt või kastes neid lihtsas kastmes, mis koosneb oliiviõlist, sidruniürmidest ja küüslaugust. Nende mereandide juurde sobivad ka erinevad kastmed - kreemjas, vürtsikas, tomatine ja paljud teised.

Milliseid roogasid saab valmistada ja kuidas kokad sellist meresaadust kasutavad:

Keedetud

Töötlemise ajal eritavad nad meeldivat aroomi. Populaarne on puljong, milles rannakarbid on keedetud. Vajalikud koostisosad on valge lauavein (mis on tunnistatud parimaks koostisosaks rannakarpide valmistamiseks), šalottsibul, seller ja maitseained. Sel viisil keedetud rannakarbid säilivad puljongis viis päeva. Siiski saate roogi külmutada ja kasutada seda vajaduse korral. Kui keetmise ajal ei avanenud membraanid, on toode halva kvaliteediga ja võib olla ohtlik.

Praetud

Valmistage ette 500 g liha, mis on juba koorest vaba, loputage seda ja laske tal kuivada. Vahusta eraldi kausis muna, lisa järk-järgult 50 g õlut. Seejärel lisage supilusikatäis jahu, jahvatatud pipart, soola, eelistatavalt meresoola, ja muid maitseaineid teie valikul. Segage põhjalikult. Tainas peaks jääma üsna õhukeseks. Keerake iga karbi esmalt veidi jahu, seejärel ettevalmistatud tainas ja visake see kuumutatud õli sisse. Oodake, kuni rannakarbid muutuvad kenasti kuldseks. Võid peale piserdada sidrunimahla.

Ahjus küpsetatud

Selle meetodi jaoks sobivad kõige paremini kiivirannakarbid. Maitsestage karbid soola ja jahvatatud pipraga, eelistatavalt erinevate sortide seguga. Lisage taimeõli, erinevad maitsetaimed ja küüslauguvürts. Pane ahju ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit. Poolkehades keedetud rannakarbid on maitsvad, kui lisate basiiliku, peterselli ja küüslaugukastme ning lisate peale riivitud juustu.

Miks rannakarbid on kibedad

Võib tekkida kummaline mõru maitse

• Vanad rannakarbid, mis on alati kibedad;
• rannakarbid, mis on rikutud või mida on valesti töödeldud ebakorrektselt;
• toode, milles on kogunenud mürgiseid ja ohtlikke aineid;
• lisatud on liiga palju vürtse;
• sees olevate tumedate veenide tõttu, mis tuleks eemaldada.

Kui kvaliteedi suhtes on kahtlusi, on parem vabaneda sellistest toodetest, kuigi need ei ole odavad.

Kui toode on värske, kuid selles on veel kerget kibedust, võib toiduvalmistamise ajal lisada küüslauku ja mitmesuguseid maitsetaimi ja vürtse. Kui küpsetate ahjus, lisage peale tugevalt maitsestatud juustu.

Kuidas marineerida rannakarbid kodus

On tore, et kodus on nii maitsev ja originaalne suupiste nagu rannakarbid. Seda rooga võib valmistada ka ise värskelt külmutatud karbid.

Asetage 300 g värskelt sulatatud rannakarbid sõelale ja aurutage neid paar sekundit ning seejärel pange jooksva vee alla. Seejärel laske neil kuivada. Koori küüslauguküünt, haki see või purusta küüslaugukoorijaga, lisa see pannil olevasse õli, prae 30 sekundit segades. Lisage kumbki kaks supilusikatäit sojakastet ja äädikat ning maitse järgi soola ja suhkrut.

Nüüd lisage 100 ml vett, keetke segu ning visake sisse pipar, nelk ja loorberileht. Soolvesi on valmis ja teil on vaja vaid rannakarbid sinna panna, keetmata neid mitte kauem kui minut aega kõrgel kuumusel. Oodake veel veidi aega, et need jahtuksid, pange need ettevalmistatud puhastesse purkidesse, valage üle marinaadiga. Eemaldage loorberileht, sest see võib toote maitset rikkuda. Lisage lusikatäis taimeõli ja maitsetaimi. Pange see külmikusse. Mõne tunni pärast on roog valmis.

Kuidas süüa rannakarpe korralikult

Kui rannakarbid ei ole kooritud, serveeritakse neid spetsiaalsete tangide ja kahvliga, et neid saaks avada. Vasakus käes on tangid, millega hoitakse karbi, paremas käes olev kahvel avab karbi, võtab liha üles ja eraldab selle varrest, seejärel imeb selle sisu välja, kui see on vürtsitatud.

Ühte lahtist kesta saab kasutada lusikana. Koore sisu võib tilgutada sidrunimahlaga ja maitsestada soolaga. Kui roog on varrastel, eemaldage liha hammaste või spetsiaalse kahvliga. Asetage tühjad karbid taldrikule, et neid eraldi serveerida.

Kas ma võin süüa jõesilmuseid?

Ei ole soovitatav süüa rannakarpe, mis on kogutud jõest või veekogust, mille vee kvaliteeti ei ole kontrollitud, kuigi arvatakse, et nad ei ela reostunud allikates. Kui aga sellised rannakarbid on siiski kogutud, tuleb kinni pidada nende töötlemise ja keetmise tehnoloogiast.

Huvitavad faktid rannakarpide kohta

Rannakarbid on toode, mida kasvatavad peamiselt põllumajandustootjad. Nende kasvatamine on väga kasumlik, kuna ei pea kulutama raha söödale. Ettevõtja peamised ülesanded on õige koha valimine ja vajaliku kollektori paigaldamine.

Järeltulijad sünnivad järgmiselt. Emane muneb oma munad, mis ladustatakse tema lõpuste alla. Kui nad on sündinud, jäävad nad ellu, kinnitades end millegi külge ja leiavad enamasti peavarju kanalisatsioonitrosside küljes. Enne tehasesse transportimist kulub üks aasta, mõnikord ka kauem, enne kui need saavutavad turustuskõlbliku vormi.

Peamised tootjad on Hiina ja Tšiili. Viimased toodavad kvaliteetsemaid rannakarpe; külmutamisel järgitakse rangelt kõiki eeskirju ja nende suurus ei erine palju, mistõttu nende hind on kõrgem. Hiina rannakarbid on sügava oranžikaspruuni värvi ja sageli segatud.

Rannakarbid on nii populaarsed, et neile on isegi festival pühendatud. Üritus toimub Belgia külas Ersekis. Kohalikud kohvikud ja restoranid valmistuvad pühadeks ette, püüdes oma külalisi üllatada oma roogade originaalsusega. Tavaliselt ei ole piisavalt ruumi, nii et pikad lauad on püstitatud piki muuli, mis on kaetud telgiga. Ka ärimehed tulevad siia, et pidada läbirääkimisi tulusate lepingute üle rannakarpide ostmiseks ja müümiseks.

Rannakarpide foto