Mandlipähklid: terviseomadused ja vastunäidustused

Mandlimaitsmed on üks maailma kõige lemmikumaid maiustusi. Toitvate tuumade õrn ja peen maitse ei too mitte ainult naudingut, vaid ka suurt kasu kehale, aidates üles ehitada õiget ja tasakaalustatud toitumist, rahulikult taluda dieeti ja ületada stressi. Vaatame seda delikatessi lähemalt ja saame teada, kas mandleid tasub oma toidusedelisse lisada ja kuidas seda õigesti teha.

Kuidas mandlid kasvavad

Mandleid peetakse üheks kõige tuntumaks ja populaarsemaks pähkliks maailmas. Toitumisalaselt on nad sarnased sarapuupähklite, kašupähklite, parapähklite või kastanitega. Viljad on õlised, õlirikkad ja väärtusliku taimse valgu poolest, millel on eriline maitse, mis teeb neist sobiva täienduse pähklite nimekirja. Botaaniliselt on mandel aga tuum, mille sees on toitev seemne ja väljastpoolt kasutuskõlbmatu viljaliha.

Mandlipuu kasvab parasvöötme kliimas tasandikel ja kivisel maastikul. Selle looduslikuks elupaigaks on Kesk-Aasia ja Vahemere piirkond. Taim võib ulatuda mitme meetri kõrguseks ja kanda rohkesti vilju. Noore mandlipuu võib kasvatada ka oma maatükil - esimestel aastatel on see sama habras kui astelpuu või sumakas, kuid hiljem võib ta kasvada nagu pihlakas või mooruspuu.

Taim kuulub roosiliste sugukonda ja tal on õrnad, ilusad, pehmelt roosad pungad. Mandleid korjatakse hilissuvel ja varasügisel ning saagikoristus toimub tööstuslikus mahus kraanalaadse masinaga, mis haarab puu tüve ja tekitab vibratsiooni. Sel ajal langevad kõik küpsed viljad okstelt maha ning mandlid korjatakse, kooritakse ja töödeldakse müügiks.

Tüübid

Rangelt võttes on mandel väärispähkli tüüpi taim. Selle viljad, või täpsemalt öeldes tuumad, on õrna tekstuuriga ja meeldivalt magusa pähklimaitsega. Selliseid mandleid peetakse söödavaks ja tervisele ohutuks.

Kuid te võite kohata ka sarnast toodet, mida nimetatakse kibedaks mandliks. See nimetus viitab aprikoosi, virsiku või nektariini seemnetele. Kuna need "mandlid" on palju odavamad, müüvad hoolimatud müüjad mõnikord kibedat mandlit väärika mandlina ja müüvad seda kõrge hinnalisandiga.

Olge teadlik, et kibedad mandlid ei ole organismile ohutud, kuna need sisaldavad mürgiseid aineid. Üldjuhul kasutatakse aprikoosituumaid traditsioonilises meditsiinis, kuid neid ei tohiks toiduvalmistamise retseptides asendada magusate mandlitega.

Mandlite ja aprikooside erinevus

Neid nimetatakse magusateks mandliteks mitte ilma põhjuseta: neil on väga meeldiv maitse ja kõrge toiteväärtus, sisaldades kvaliteetseid taimseid valke ja õlisid. Kooritud aprikoosi- või virsikupähkli tuumadel, mis on väga lõhnava pähkli kujuga, ei ole neid omadusi, nende terade toitaineline koostis on erinev ja mis kõige tähtsam, nad ei ole nii ohutud. Magusate mandlite peamine omadus on see, et neid võib ohutult tarbida ilma tervisekahjustusteta, samas kui kibedad mandlid on ohtlikud mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele.

Aprikoosituuma kasutatakse mõnikord meditsiiniliselt välispidiseks kasutamiseks. Nende tuumade viljalihaga tehtud alkohoolsed infusioonid ja kompressid aitavad liigesevalu ja ravivad veenilaiendeid. Aprikoosimandleid ei tarbita siiski toiduna.

Kibuvitsa mandlil on iseloomulik ebameeldiv, terav maitse, mis on iseloomulik amügdaliini ühenditele. See aine on mürgine ja seda ei tohi kunagi alla neelata lapsed ega väikesed lemmikloomad. Täiskasvanu jaoks on kriitiline annus 50 maapähklit - pärast seda võib tekkida surm, kuid isegi 8 tuuma on lastele ohtlik.

Väike organism ei suuda seda ainet lagundada ja seedida, mis tähendab, et see võib koguneda maksa ja mürgitada verd. Seetõttu peaksite vältima kibedate mandlite söömist.

Kumb on tervislikum: mandlid või kašupähklid.

Pähklite omavaheline võrdlemine on alati vaieldav, sest igal pähklile on omad eelised. Näiteks peetakse kašupähkleid üheks kõige rasvasemaks pähkliks koos kreeka pähklite ja pekaanipähklitega. Need pähklid, mis sisaldavad vähem keerulisi valke ja kiudaineid, on toorelt palju paremini seeditavad ja ei tekita seedehäireid.

Mandlid seevastu on dieedipähklid. Selle energiaväärtus on oma vendade seas üsna madal. Seepärast soovitatakse neid sagedamini kui teisi toitvaid tuuma kaalulangetamise dieetides, keha taastamiseks pärast pikaajalisi haigusi ja pikaajalist ravi.

Mandlid ei ole oma koostiselt kõige rikkalikum pähkel, mistõttu toitumisnõustajad ja tervisliku toidu gurud soovitavad vaheldumisi maitsvaid puuvilju oma toiduvalikusse lisada, et küllastada oma keha mitmekülgse tervisetoetusega.

Kašupähklite kasu on tohutu kasu ajule ja seedimisele - pähkel aitab vältida seniilset dementsust ja kognitiivset langust. Samuti põhjustab see harva allergiat ja soodustab kiiret küllastumist ilma raskustunnet tekitamata. Mandlil on tõsised piirangud tarbimismäärale, kuid see on hea nahale, veetasakaalule ja vaagnapõletikuhaiguste raviks.

Iga pähkel avaldab organismile positiivset mõju ja on kasulik, mistõttu soovitatakse seda lisada täiskasvanute ja laste toidulauale.

Koostis ja kalorid

Mandli tuumad on organismile väärtuslikud peamiselt tänu nende suurele sisaldusele polüküllastumata rasvhapetes, taimsetele valkudele, B- ja E-vitamiinidele ning mineraalainetele, nagu mangaan, magneesium, kaltsium, fosfor ja muud. Pähklid sisaldavad flavonoide, aminohapet arginiini ja muid fütotoitaineid, mille mõju käsitletakse allpool.

Mandlite keskmine kalorsus on kuni 600 kcal. Rohkem kui pool massiosast on rasv, umbes 18% on valgud ja ainult 13-15% on süsivesikud.

Mandleid soovitatakse lisada toidulauale liha- ja piimatoodete, munade ja seente asendajana, sest need katavad suure osa organismi vajadusest tervislike koostisosade järele. Lisaks sellele aitavad mandlid kaasa teiste vitamiinide imendumisele ja on õige toitumise puhul organismile väga kasulikud.

Mandlite eelised

Üldised eelised

Oma keemilise koostise tõttu on mandlid kasulikud paljudele organsüsteemidele. Üks selle tuntumaid omadusi on see, et see noorendab ja niisutab nahka. Kuid mandlid on ka suurepärane ennetav ja tugevdav toit südame ja veresoonte jaoks, vere koostise kontrollimiseks, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi toetamiseks ning seedimise reguleerimiseks. Iga keha saab neist erinevalt kasu.

Näiteks aastastel inimestel võib see puhastada veresooni ja stabiliseerida vererõhku. Mandlid tagavad normaalse süsivesikute ainevahetuse ja aeglustavad suhkru sisenemist vereringesse, nii et glükoosisisaldus ei tõuse. Inimene tunneb küllastust ja seedimise mugavust, mis on oluline tervetele inimestele, diabeetikutele ja neile, kes on kaalulangetamisdieedil.

Mandlid on olulised närvisüsteemi stabiliseerimiseks tänu neis sisalduvale magneesiumile ja B-vitamiinidele. Pähkel hoiab aju ja närvisüsteemi pikka aega tervena, säilitades seeläbi kognitiivseid funktsioone ja vaimset selgust.

Pähkel on kasulik ka seedimise jaoks. See ei mõjuta mitte ainult vere koostist ja kõhunäärme funktsiooni, vaid puhastab ka soolestikku, ennetades kõhukinnisuse teket ja normaliseerides seedetrakti mikrofloorat.

Mandlite antioksüdantsed omadused teevad neist ka suurepärase ennetava vahendi vähi tekkimise, vananemise ja keskkonna negatiivsete mõjude vastu.

Naiste jaoks

Mandlid on naistele väärtuslikud oma põletikuvastaste omaduste tõttu. Neid on sajandeid kasutatud reproduktiivsete haiguste raviks ja emade rehabilitatsiooniks. E-vitamiin aitab säilitada vee tasakaalu ja vähendab põletikku organismis.

Mandlid on kasulikud kehakaalu langetamiseks. Toitvad pähklid asendavad rasvaseid liharoogasid, kombineerides neid köögiviljade, munade ja piimatoodetega. Mandlid väikestes kogustes soodustavad kiiret küllastumist, kõrvaldavad toksiine ning hoiavad maksa ja aju tervena dieedi ajal.

Mandli tuuma peetakse õigustatult noorendavaks vahendiks. Korrapärane tuumade tarbimine parandab jume, muudab naha ja juuksed siidiseks, kõrvaldab lööbeid ja parandab kehalõhna. Mandlid stimuleerivad elastiini tootmist, mistõttu nahk pinguldub ning näo- ja kehakontuurid muutuvad tugevaks ja atraktiivseks. Mitte ilma põhjuseta ei kasutata mandliõli laialdaselt kosmeetikatoodetes mitte ainult näo ja keha jaoks - massaažibalsamites, koorijates ja mähiste segudes.

Mõned asjatundjad väidavad isegi, et mandlid on afrodisiaakum, mis äratab naise tundlikkuse ja iha, nagu varajases nooruses.

Mandlid on kasulikud ka veresoonte elastsuse taastamiseks, mis aitab ravida veenilaiendeid ja hüpotensiooni, parandada vereringet teatud kehaosades, vabaneda tselluliidist, kiirendada juuste kasvu ja tõsta rindu loomulikult.

Meeste jaoks

Iidsetest aegadest alates on mandleid peetud üheks kõige tõhusamaks abinõuks eesnäärmepõletiku ja muude meeste haiguste puhul. See kõrvaldab põletikulised protsessid, soodustab tervete kudede taastumist, aitab taastada tervisliku verevarustuse, parandades seeläbi erektsioonipotentsiaali.

Mandlite tervislik mõju südame-veresoonkonnale tagab südameinfarkti ja ateroskleroosi tekke ennetamise. Mandlid soodustavad lihaste tervislikku arengut ja võivad koos teiste pähklitega olla taimetoitlastele ja toortoidusööjatele oluliseks valguallikaks.

Kui rase

Mandlite kasulikkus raseduse ajal ei seisne mitte ainult terve loote arengu toetamises tänu vitamiinidele, mineraalidele ja väärtuslikele aminohapetele, vaid ka vormis hoidmises. Pähklid stimuleerivad kollageeni tootmist, mis võimaldab vältida venitusarmide teket ja kiiresti taastada figuuri pärast sünnitust.

Samal ajal aitavad mandli tuumad kiiresti nälga rahuldada, vältida aneemia tekkimist ja toetada närvisüsteemi, kõrvaldades meeleolumuutused ja unehäired.

Kui rinnaga toitmine

Laktatsiooniperioodil on mandlid väärtuslikud oma kõrge kaltsiumisisalduse tõttu. See rikastab piima, muudab selle maitsvaks ja kergesti seeditavaks. Pähkel aitab naisel kaitsta oma rindu ebamugavuste eest, niisutab nahka ja muudab selle elastseks.

Beebi jaoks

Beebi toitumises on mandlid valgu- ja kaltsiumiallikaks. Need annavad küllastustunde, soodustavad aju arengut ja immuunsust, aitavad arendada tugevaid lihaseid, kaitsevad laste hambaid purunemise eest, soodustavad hõõrdumiste kiiret paranemist ja ennetavad armistumist.

Mandlid suurendavad energiat mitmeks tunniks ja aitavad lapsel vältida päeva jooksul ebameeldivat näljatunnet. Samal ajal tugevdavad nad immuunsüsteemi, mis vähendab külmetushaiguste ja nakkushaiguste esinemissagedust.

Millised mandlid on tervislikumad: toores või röstitud

Mandleid saab süüa mitmel viisil. Naturalistid väidavad, et see sisaldab äärmiselt kahjulikke füütihappeühendeid, mistõttu on leotamine parim viis selle valmistamiseks. Seejärel leotatakse pähklid 1:2 soolvees ja lastakse 12-16 tundi soolases vees leotada. Pärast seda lahkuvad neist kahjulikud ained ja tuumad muutuvad söödavaks.

Need, kes ei karda taimede valkude ja hapete karmi mõju, soovitavad süüa mandleid toorelt, kui need sisaldavad kõiki aktiivseid toitaineid. Eksperdid hoiatavad, et soovitav on koorida toormandlid, sest need sisaldavad rohkem füütihapet.

Röstitud mandlid on veidi halvemad kui toores versioon ja sobivad inimestele, kellel on pähklivalgu talumatus. Kui toored mandlid põhjustavad soolestiku ebamugavust, kõhupuhitust või kõrvetisi, on parem süüa neid röstitult. Aga kui isegi see töötlemismeetod ei leevenda puhitust ja ebamugavustunnet, siis viitab see allergiale.

Röstitud mandlid võivad olla kergemini seeditavad ja suhelda teiste toiduainetega. Milline töötlemisviis on sobiv, tuleb otsustada ainult isikliku kogemuse põhjal, sest iga keha on erinevate vajaduste ja võimetega.

Kuidas küpsetada

Mandlite röstimine lauale või roogadele lisamiseks on lihtne. Mandlite maitsvaks röstimiseks on mitmeid viise. Üks võimalus on pähkleid ahjus röstida. Selleks on soovitav valida temperatuur 60 kraadi, et puuvilju mitte üle küpsetada, vaid anda neile vaid veidi pruunistumist. Röstimise ajal ei tohi unustada pähkleid segada, et need küpseksid ühtlaselt ja ei põleks ära.

Teine meetod on kasutada panni pinnal. Tuuma võib röstida kuival pinnal, pidevalt segades, või teha sellest suupisteid - magusaid või soolaseid suupisteid. Et saada maitsvaid soolatud mandleid, võid neid kuumutada pannil rohkes kivipulbris - sool imab endasse liigse niiskuse ja kahjulikud ained ning annab pähklitele ka peene maitse.

Pähkleid võib röstida õlis koos oma lemmikvürtsidega - kurkumaga, maitsetaimedega, kaneeliga või nelgiga. Pidage meeles, et suhkrusiirupi ja köögiviljade või või lisamine suurendab toote kalorisisaldust, nii et seda ei peeta enam toiteväärtuslikuks ja see muutub raskemini seeditavaks. Selliste mandlite päevane portsjon tuleks vähendada 10-15 pähklini.

Mandlite karamelliseerimiseks sulatage pannil lusikatäis võid ja lisage 2-3 supilusikatäit suhkrut, soovi korral pruuni suhkrut, mis annab peene kõrbenud maitse. Seejärel "hautage" tuumad kuumas segus kaane all, aeg-ajalt segades, ja võtke lõpus kaas maha, nii et tuumad oleksid igalt poolt kaetud paksenenud siirupiga.

Mandliõli: kasu ja kasutusviisid

Mandliõli pressitakse pähklitest külmpressiga, nii et vedelik sisaldab maksimaalselt antioksüdante, vitamiine ja muid kasulikke aineid. Sellel on tervendavad, taastavad ja toitvad omadused, tänu millele on see lisatud dieetidesse ja seda kasutatakse laialdaselt kosmeetikas.

Mandliõli võib olla suurepärane alus paljudele kodukosmeetikatoodetele:

1. Niisutavad ja toitvad kreemid kuivale ja tundlikule nahale.
2. Rahustavad palsamid, mis siluvad ebatasasusi, ravivad nahakahjustusi ning muudavad naha pinguldatuks ja siidiselt siledaks.
3. Näo-, keha- ja juuksemaskid, mis annavad sära, sileda tekstuuri, küllastavad niiskusega.
4. Massaažisegud noorendamiseks, naha pinguldamiseks, "apelsinikoore" eemaldamiseks, venitusarmide eemaldamiseks, väsimuse leevendamiseks.

Dieetilises toitumises aitab mandliõli taastada seedetrakti pH-d, leevendab gastriidi ja teiste põletikuliste haiguste sümptomeid, toetab maksa tervist. See toimib prebiootikumina, et taastada normaalne seedimine, samuti puhastab see õrnalt soolestikku ja ennetab kõhukinnisust.

Mandleid soovitatakse ka südamehaigetele, diabeetikutele ja ateroskleroosi põdevatele inimestele, et puhastada loomulikult verd ja veresooni, tugevdada elastseid kudesid ning hoida neid toonuses ja tervena.

Kohapeal võib mandliõli kasutada selliste kahjustuste määrimiseks nagu hemorroidid, putukahammustused, aknearmid, seborroilised ja ketendavad piirkonnad. See toidab rakke, kiirendab rakkude uuenemist, leevendab sügelust, pinguldust ja muud ebamugavustunnet ning aitab vältida armide või vanusevigastuste tekkimist.

Kibuvitsamandlite kasulikkus

Kibuvitsamandleid iseloomustab mürgiste ühendite olemasolu, mis koos oma negatiivsete omadustega on tuntud oma kasvajavastase toime poolest. Lisaks sellele kasutatakse mõru mandaali sorte valuvaigistina, parasiitide vastu võitlemiseks ja liigeste raviks. Minevikus kasutati kibedate mandlite vilju hingamisteede raviks ja rahustava vahendina.

Mandlipiima kasulikkus tervisele

Mandlipiim on paljude jaoks populaarne suupiste, eriti populaarne on see dieedipidajate, veganite ja nende seas, kes ei talu loomseid piimatooteid. Mandlipiim on õrn ja meeldiva maitsega toode, millel on pähkli lõhn ja pehme tekstuur. Seda kasutatakse smuutide alusena, lisatakse kohvile, pudrudele ja smuutidele, suppidele, püreedele ja kastmetele. Toitev ja vitaminiseeritud toode mitte ainult ei asenda loomseid tooteid, vaid seda peetakse ka iseseisvaks delikatessiks.

Kuidas teha

Mandlipiima leidmine poeriiulitelt ei ole tänapäeval probleemiks, kuid igaüks, kes kahtleb toodetud tooraine kvaliteedis, saab seda kodus hõlpsasti ise valmistada - ilma säilitusainete, emulgaatorite ja keemiliste lisanditeta.

Mandlipiima omatehtud retsept ei ole keeruline:

• 1 tass toormandli tuuma;
• 3 tassi jahedat joogivett;
• lisaained: 1-2 tassi keeva vett, külma joogivett, soola.

Eelnevalt peske ja leotage tuumad üleöö väikese soolaga. Mandlid paisuvad ja vesi muutub veidi häguseks. Seejärel tuleb tooraine puhastada. Selleks keeda mandleid 2 minutit keevas vees, seejärel lase külm vesi üle ja eemalda "riided". Kui koorikuid ei eemaldata, on piim ebaühtlase ja hapu maitsega.

Pange piim blenderisse ja valage peale 1 klaas vett. Jahvatage ühtlaseks, seejärel lisage ülejäänud vesi - ja segage kõik uuesti läbi. Sõeluda piim läbi juustukanga ja lisada vedelikule vanilli, kaneeli või banaanimassi.

Pähklikooki on soovitatav lisada küpsiste, kastmete ja liha täidisena - see annab maitsele kergelt vürtsika varjundi. Suure hulga ülejääke saab kuivatada ja jahvatada jahu.

Mandlipiima urbache: kasu ja kahjulikkus

Urbech on toitev magustoidupasta, mis on pärit Dagestanist. See suupiste on valmistatud rasvaste seemnete ja pähklitega, välja arvatud need, lisades pastale mett ja võid. Just selle loodusliku koostise tõttu peetakse sellist magustoitu organismile kasulikuks.

Urbech mandlitega toidab aju ja soodustab noorendamist, leevendab põletikulisi protsesse organismis. Selline toode on hädavajalik külma ilmaga ja intensiivse - nii vaimse kui ka füüsilise - töö ajal. See on suurepärane külmetushaiguste ajal, kui keha ei suuda seedida jämedat toitu, kuid vajab hädasti toitu ja energiat.

Lõunamaise hõrgutise armastajad peaksid olema ettevaatlikud - sellist pastat võib süüa mitte rohkem kui 2 lusikatäit päevas koos muu toiduga, et mitte üle pingutada seedesüsteemi ja mitte kahjustada figuuri.

Kas mandleid võib süüa kaalu langetamise ajal?

Toitumisnõustajad hoiatavad: mandlite liigne söömine võib kahjustada teie figuuri, samuti võib see koormata teie seedesüsteemi. Et dieediga hõlpsasti toime tulla, võite ja peaksite oma toidusedelisse lisama väikeseid pähkliportsioone. See aitab:

1. Hoiab teid terve päeva jooksul tugevana ja energilisena.
2. Rahustab näljahooge tänu toote rikkalikkusele ja kiudainesisaldusele.
3. Asendavad maiustusi, sest valkude toitev magus maitse.
4. Tasakaalustage oma seedimist.
5. Säilitage terve aju funktsioon, vältige hormonaalset tasakaalustamatust, emotsionaalseid purskeid, apaatiat.
6. Hoiab teid värskena ja tervena, puhastab teie nahka ning kõrvaldab stressi ja kurnatuse märgid.

Populaarsed kuulsuste dieedid hõlmavad 8 mandli tuuma päevas. Neid võib lisada oma hommikupudrule või smuutile, süüa leivaga pastana, võtta teise hommikusöögi või pärastlõunase vahepalana või puistata lõunasöögil magustoidu peale. Mandleid ei tohiks süüa öösel: nende seedimine ei võta mitte ainult kaua aega, vaid ohustab ka teie figuuri. Mandleid tuleks süüa hiljemalt 6-8 tundi enne magamaminekut.

Mandlid meditsiinis

Rahvameditsiinis on mandleid kasutatud väga pikka aega. Taimeõli on kasutatud hõõrdumiste, vigastuste, põletike, kurguvalu ja suguhaiguste raviks. Mandleid on kasutatud ka seedimise normaliseerimiseks ja nägemise parandamiseks.

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada mandleid kõigi nende toitumisse, kes kogevad vaimset stressi ja pinget, füüsilise töö tegijad ja sportlased. Mandlid peaksid koos teiste pähklitega olema dieedis olemas, et taastuda pikalt kestnud nõrgestavatest haigustest.

Mandlid, nagu ükski teine toitev tuum, on kasulikud kaalulangetamise dieedi ajal, taastumiseks pärast sünnitust või pikaajalist nälga.

Diabeedi korral

Veresuhkru kontrollimiseks peetakse mandleid väga tõhusaks. See aeglustab glükoosi tarbimist, takistab suhkru tõusu ja normaliseerib seega patsiendi seisundit. Mandlid rahuldavad pikalt nälga, aitavad hoida kolesterooli kontrolli all ja mõjuvad soodsalt ka nahale.

Ettevaatust tuleb rakendada ainult ülekaalulistel või rasvunud diabeetikutel. Sellisel juhul võib mandlite söömist rangelt doseerida - mitte rohkem kui 3 tuuma päevas.

Oluline: Mandlite glükeemiline indeks on 10 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Kuigi mandlid on põletikuvastased, ei soovitata neid süüa pärast pankreatiidi ägenemist nende kõrge rasvasisalduse ja kalorsuse tõttu. Mandleid võib süüa väikestes kogustes remissiooni ajal, et küllastada keha väärtuslike ainetega ja puhastada verd.

Gastriidi puhul

Mandlid võivad olla hea abinõu gastriidi puhul, nad määrivad õrnalt mao seinu ja aitavad leevendada ärritust. Kuid sellel mündil on kaks külge. Mõnel juhul võivad pähklid põhjustada allergilisi või tundlikke reaktsioone, kõrvetisi ja koleeride teket. Enne tarbimist on soovitatav konsulteerida gastroenteroloogiga.

Soolestiku jaoks

Mandlid on soolestikule mitmel viisil kasulikud. Need aitavad puhastada verd ja eemaldada toksiine, jäätmeid ja töötlemata toitu, nii et toitainete imendumine paraneb. Lisaks sellele võivad mandlid aidata leevendada põletikku ja parandada soolestiku režiimi.

Kõhukinnisuse korral

Mandleid peetakse kergeks lahtistajaks, seega võivad need aidata leevendada kõhukinnisust. Toidukiudained aitavad puhastada soolestikku ja mandlite pehme tekstuur moodustab pehme väljaheite. Kuid ärge laske end selle abinõuga kaasa viia. Rasketel juhtudel võivad pähklid põhjustada puhitust. Seetõttu tuleks neid tarbida pärast soolestiku puhastamist klistiiriga, et taastada mikrofloora ja normaliseerida defekatsiooniprotsessi.

Podagra puhul

Pähkleid kui rasvaseid tooteid ei tohiks süüa ägeda podagra puhul. Siiski võib kergel perioodil süüa minimaalses koguses mandleid, tuginedes nende kasulikule mõjule teistele süsteemidele. Näiteks parandab see oluliselt vere koostist ja stimuleerib puriinide eemaldamist ning lisaks toetab südant ja aju. Kui haigus on tähelepanuta jäetud, tasub arstiga kontrollida, kas on olemas erimärke.

Maksa jaoks

Pehme pähkline tekstuur koos tervislike polüküllastumata rasvhapete ja E-vitamiiniga soodustab maksarakkude tervist, puhastab neid toksiinidest ja tagab nende nõuetekohase toimimise. Mõõdukalt tarbituna võivad mandlid aidata elundit noorendada ja anda kehale uut jõudu.

Hemorroidide puhul

Tänu tervendavate ainete sisaldusele aitab mandliõli, kui seda kasutatakse nii välispidiselt kui ka toidus, taastada kahjustatud kudesid, vähendada turset ja põletikku ning ennetavalt mõjuda hemorroidide vastu.

Kolestatiidi puhul.

Need, kellel on diagnoositud sapipõie patoloogia ja need, kes on kannatanud haiguse ägeda faasi all, peavad umbes 6 kuuks mandleid oma toidust välja jätma. Pähklid on aga suurepärane rasvase liha asendaja dieedis ja aitavad reguleerida vere kolesteroolitaset, mis on selle diagnoosiga patsientidele kasulik. Üksikasjalike toitumisjuhiste saamiseks peaksite konsulteerima oma arstiga.

Mandlid kosmeetikas

Aroomipähklitest saadud õli on kosmetoloogias kõrgelt hinnatud. Kõrge E-vitamiini ja looduslike antioksüdantide sisaldus muudab selle nahale äärmiselt kasulikuks. Mandlid niisutavad ja toidavad nahka, need on eriti kasulikud kuivale ja tundlikule nahale. Mandlipiim puhastab õrnalt ja tekitab tõstvat efekti, stimuleerides kollageeni tootmist, noorendades ja uuendades rakke.

Koos mandliõli ja piimaga saab mandlit kasutada segude valmistamiseks enesehoolduseks või lisada kodusele orgaanilisele kosmeetikale; mandleid kasutatakse sageli nahahooldusvahendites tänu nende tervendavatele ja noorendavatele omadustele.

Mandli kulinaarsed rakendused

Köögis kasutatakse mandleid laialdaselt mitte ainult magustoitudes, vaid ka pearoogades. Paljud retseptid on meile tulnud Aasiast, kuid ka Euroopas on selle õrna pähkliga valmistatud hõrgutisi. Need on kõige kasulikumad toorsööjatele ja taimetoitlastele, samuti neile, kes ei talu laktoosi või piimavalku.

1. Mandlipiim võib asendada tavalist piima koos soja-, nisu- ja kookospiimaga. Mandlipiim on rikas väärtuslike valkude ja kvaliteetsete rasvade poolest, samas on see ka väga meeldiva maitsega.
2. Mandlipiima kasutatakse maitsvate küpsetiste ja maiustuste valmistamiseks, pudrude, jogurtide, smuutide ja piimakokteilide paksendamiseks. Neid lisatakse salatitele ja kastmetele, et rikastada neid valguga ja paksendada madala kalorsusega roogasid, et tekitada küllastustunnet.
3. Tükeldatud või viilutatud mandlid sobivad suurepäraselt pajaroogade, liharoogade ja kookide täidiseks ning piima- ja puuviljadessertide katteks. Kõige sagedamini puistatakse neid pudrudele, jäätisele, kookidele ja mõnikord isegi jookidele.
4. Mandliõli kasutatakse salatite maitsestamiseks ja magustoitudele vürtsika maitse andmiseks.
5. Terveid pähkleid võetakse suupistetena, lisatakse hommikusöögile või õhtusöögi lisandina.
6. Sageli leidub mandleid küpsetistes. Seda kasutatakse šokolaadi täidisena, fondantide, vahukommide ja martsipani valmistamiseks, küpsiste ja piparkookide täiendamiseks. Samuti võib leida mandlihalva. Rikkalikku, kuid õrna ja aromaatset mandlikreemi kasutatakse jäätise alusena või kookide pealispinnana ning seda serveeritakse pannkookide ja vahvlitega. See võib täiendada ka puuviljasalatit.
7. Mandlilaastudega saab pearoogades täita köögiviljaragusid ja salateid, täita röstitud kodulinde, lisada neid kastmetesse ja kreemisuppidesse.
8. Mandlid sobivad hästi tumeda, piima- ja valge šokolaadi, seesamiseemnete ja kookosega ning harmoneeruvad kirsi, apelsini, virsiku ja kõrvitsamaitsega. Köögiviljadest kombineeritakse seda tomatite, paprika, baklažaanide, sibula, samuti kala, punase liha, koore ja meega. Kaneel, kurkum, muskaatpähkel, safran ja aromaatsed maitsetaimed kuuluvad nende vürtside hulka, mis sobivad hästi mandlitega.
9. Mandleid kasutatakse nii toorelt kui ka röstitult. Suupistetena võib tuuma praadida õlis koos soola ja vürtsidega, karamelliseerida suhkru ja meega, kombineerida vürtsidega.

Kahjud ja vastunäidustused

Mandlid ei ole kõige ohutum pähkel. Need sisaldavad väikestes kogustes amiine ja salitsülaate ning amügdaliini - need ained võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja isegi organismi mürgistust. Seetõttu peaksite enne selle regulaarset tarbimist veenduma, et te ei ole maapähkli suhtes allergiline.

Teine mandlite kõrvaltoime on põhjuseta peavalu. Selle põhjuseks on mandlites sisalduv kahjulik ühend, mis kutsub esile migreeni. Selliste sümptomite ilmnemisel ei ole vaja mandlitest keelduda, vaid lihtsalt vähendada kogust ja jälgida, kas sümptomid kaovad.

Mandlite kolmas "patt" on nende kõrge kalorsus. Mandleid, nagu ka teisi pähkleid ja seemneid, ei soovitata vastupidiselt paljude kultuuride traditsioonidele süüa koos suhkru, mee ja rasvaste õlidega, et mitte raskendada maksa, kõhunäärme ja seedetrakti seisundit.

Pähklite üleannustamine võib põhjustada mürgistust, mis väljendub iivelduse, peavalu, krampide tekkimisega seedetraktis, pearingluse ja üldise halb enesetunde sümptomitega. Sellistel juhtudel on vajalik loputamine ja aktiivsöe võib olla ajutine abinõu.

Tundliku seedetraktiga inimesed, inimesed, kellel on olnud südameinfarkt või haigused, ja närvisüsteemi haigustega patsiendid peaksid mandlite kasutamisega olema ettevaatlikud. Ägedate haiguste korral peaksite alati konsulteerima oma arstiga seoses lubatud toodete ja individuaalse dieediga.

Mandliallergia sümptomid

Sellise ebameeldiva seisundiga nagu allergia kaasneb alati lümfisõlmede turse, kehatemperatuuri tõus ja sügelus või nahalööve. Lisaks võivad mandlite puhul esineda peavalu, iiveldus, kõhulahtisus, soolekrambid ja kõhupuhitus, lihasvalu, pisaravärinad ja meeleolu kõikumine.

Kõige lihtsam viis testida, kas teie keha reageerib mandliviljadele, on võtta paar tilka õli ja kanda seda käe siseküljel olevatele õrnadele nahapiirkondadele. Kuid mõnikord sellest ei piisa. Sellisel juhul tuleb kõik teised võimalikud allergeenid esialgu välistada ja lisada mandlid ohutute toiduainete hulka. Sümptomite ilmnemisel tunnistatakse allergia seoses mandlitega.

Allergilised reaktsioonid mandlitele on tõsine signaal kehast, sest toode on tõepoolest potentsiaalselt ohtlik. Võimalik, et avastatud allergiaga patsiendi organism on tundlikum pähkli mürkide suhtes. Mandleid ei tohiks kunagi tarbida liigselt.

Kuidas valida ja säilitada mandleid

Mandlite valimisel peab ostja olema huvitatud pähklite värskusest ja õigest sordivalikust. Mida vähem aega on möödunud saagikoristusest, seda rohkem toitaineid on tootes säilinud. Värsketel mandlitel on kerge taimne-pähkline lõhn, terve koor, mis kaitseb tuuma hallituse ja muude kahjustuste eest, ning ühtlane värvus ilma plekkide või laikudeta.

Oluline on eristada magusat väärismandlit aprikoosituumast. Tõeline väärikas vili on elliptilise kujuga, ilma kõverateta, piklik ja tavaliselt umbes 1,5 cm pikk. Selle maitse ja lõhn on õrn, siidine ja kergelt piimjas.

Kibuvitsamandlid on päikeselilleseemnete kujuga, mille otsas on kiil. Kui väärisel pähkel on selgelt triibuline koor, mis on kas pehme reljeefiga või ilma, siis viljakestel on ühtlane punakas-beež kate ja pinnal on palju väikseid kortsukesi. Maitse on vähem kreemjas, karge, veidi mõrkjas, kirssi meenutav, mõnikord veidi "alkohoolne".

Kuna mandlid on tiheda koorega, ei tohi neid koorida, sest muidu võib neid nimetada aegunud, ülekuivanud või riknenud mandliteks.

Säilitamisel on oluline kaitsta pähkleid oksüdeerumise eest vabas õhus ja otsese päikesevalguse käes. Saate neid säilitada külmkapis või isegi sügavkülmas - nii ei lähe nad rääsuma. Parim variant on klaaspurk või paks kott.

Kuidas süüa mandleid korralikult

Kuna toode on potentsiaalne allergeen ning sisaldab rohkelt õlisid ja valke, mis võivad olla seedetraktile rasked, on soovitatav neid tarbida annustena. Siiski ei sobi kõigile toormandlid, nii et mõnel juhul tuleb neid röstida.

Mandlite seedimisraskused on tavaliselt tingitud nende keerulistest valkudest ja kiudainetest, mille struktuur muutub küpsetamise käigus märkimisväärselt. Et mandlitest kõige rohkem kasu saada, on soovitav süüa neid värskelt ja külmalt ning kuumtöödeldud jahu või pähkleid.

Kui palju võib süüa päevas

Laste toidus on soovitav alustada 1 ja seejärel 2 või 3 tuumaga 4-aastaselt. Koolieas võib lastele pakkuda kuni 8 pähklit. Kardioloogid ja toitumisspetsialistid soovitavad täiskasvanutele 30 g mandleid päevas, mis on umbes 22-23 tuuma (väike peotäis). Mehed võivad oma ainevahetuse tõttu süüa 3-5 pähklit rohkem kui naised. Mandlite söömine 3-4 korda nädalas on piisav, kui süüa seda tüüpi pähkleid iga päev, võib see määr väheneda.

Mandlite tarbimisega peaksid olema ettevaatlikud eakad, seedetrakti probleemide, sapipõie ja ajuga inimesed, kuna viljad võivad olla kõvasti kurnatud kehale rasked. Vastuolulistel juhtudel on asjakohane konsulteerida arstiga toote tarbimise normide kohta igal üksikjuhul.

Nii tervislikud kui mandlid ka ei ole, tasub neid dieedis vaheldada teiste pähklite ja teraviljadega ning tasakaalustada menüüd, asendades südamlikud pähklid liha, munade, rasvase juustu või hapukoorega. Siis saab organism kõik, mida ta vajab, ja te jääte terveks, virgeks ning tervislikuks ja värskeks.

Kas ma võin süüa mandleid magamamineku ajal ja tühja kõhuga?

Enne magamaminekut ei ole soovitatav süüa mandli vilju, sest nende toitainesubstraat on raske. Pähkleid tuleks süüa eelistatavalt hommikul või lõuna ajal. Samas tuleb meeles pidada, et samadel põhjustel ei ole soovitav süüa pähkleid tühja kõhuga - keha peab kõigepealt ärkama ja hiljem hakkama kompleksseid toiduaineid seedima - teiseks hommikusöögiks.

Pehme mandlipiim koos teiste toiduainetega - eriti lehtede ja kergelt hapukate puuviljadega - annab aga suurepärase hommikusöögi smuuti. Mõnele meeldib sellest isegi omletti teha.

Kas ma võin süüa tooreid mandleid?

Selle üle, kas toormandleid on võimalik süüa, vaidlevad eksperdid veel tänapäevalgi: mõned ütlevad, et see sisaldab kahjulikku füütihapet ja pähkel tuleks vähemalt leotada, teised väidavad, et ainult värsketes toores tuumades on maksimaalselt kasulikke aineid ja antioksüdante.

Pähkli kahjulike mõjude vähendamiseks soovitavad toitumisnõustajad seda vähemalt pooleks ajaks koorida ja soovi korral jätta tuum enne tarbimist ööseks soolvees seisma.

Kas mandleid võib süüa koos koorega?

Mandlikoored ei sisalda mingeid eriti kahjulikke aineid - vastupidi, need on väärtuslikud kiudained, nii et neid võib süüa. Kui see aga rikub roa välimust või kreemi konsistentsi, on parem koor eemaldada.

Kas ma pean neid enne söömist pesema?

Kui pähkleid ostetakse supermarketist või eripoest kaalu järgi, tasub neid kindlasti loputada mõnes vees, hoida neid õhutatud joa all või isegi keeva veega kuumutada. See aitab mehaaniliselt maha pesta kogu tolmu, võõrkehad ja bakterid. Lõppude lõpuks on pähklitel pikk tee, enne kui nad riiulitel lebades lauale jõuavad, ja mõnikord, kui müüja ei järgi hoiutingimusi, katab neid isegi seen. See on veel üks argument, mis räägib selle kasuks, et enne söömist tuleb tuuma koorest vabastada.

Kuidas mandleid kiiresti koorida

Kui mandleid kasutatakse kaunistuseks või lisatakse õrnadele kreemidele ja kastmetele, võib koor kogu välimuse ära rikkuda. Sellisel juhul saab neid kiiresti ja vaevata eemaldada. Selleks on kaks lihtsat võimalust.

Üks võimalus on panna mandlid 2-3 minutiks keevasse soolata vette, seejärel võtta need välja ja valada üle külma veega. Sellistes tingimustes ei jõua tuumad keema hakata, kuid kestad tulevad maha. Pärast seda saate naha hõlpsasti eemaldada ja mandlid paberrätikutel kuivatada.

Teine meetod on leotada seemneid 15-20 minutit keevas vees. Kui nad on jahtunud, võite neid proovida: kui nad on hästi puhastatud või kui 1 toiming ei ole piisav, võite "vanni" korrata.

Ülejäänud kestad ei pea ära viskama - neid võib kasutada meditsiinilistel või kosmeetilistel eesmärkidel. Kuivatatud kestasid saab ka veega segada, et valmistada suurepärast niisutavat näo- ja kehakreemi või juuste loputusvahendit. Kuna vitamiine ja väärtuslikke ühendeid on kogunenud mitte ainult tuumadesse, vaid ka kestadesse, siis toode toidab ja värskendab suurepäraselt nahka ja juukseid, tugevdab küüsi, suurendab nende elastsust ja kõrvaldab koorumise.

Kuidas teha mandlijahu kodus

Tootmises või kodus valmistatakse jahu tavaliselt kooritud mandlijahust, st mandlikoogist. Toitvad tuumad pressitakse kõigepealt külmpressimise teel välja, et saada kogu õli välja. Alles jääb kuivatatud aine, mis koosneb pähklivalkudest ja toidukiududest. See tooraine on dieettoode, mis ei sisalda lisakaloreid, kuid toidab keha väärtusliku "ehitusmaterjaliga" ja soodustab puhastumist.

Ülejäänud kook kuivatatakse ahjus, jaotades niiske massi ühtlaselt lehe peale, mille järel saab saadud puru jahvatada kohviveskis, mörsris või blenderis - ükskõik, kuidas soovite. Tulemuseks on õrn, kreemjas pulber, mis muudab paljud toidud tervislikuks ja maitsvaks ning on suurepärane orgaaniline lisa kodustele valgušokidele sportlastele, fitness-modellidele, rasedatele, veganitele ja kõigile teistele, kes eelistavad tervislikku toitumist.

Kas ma võin anda mandleid lemmikloomadele?

Väga oluline on tagada, et kodulinnud ja lemmikloomad ei sööks kibuvitsamandleid, sest need on viljas sisalduva vesinikhappe tõttu äärmiselt eluohtlikud. Ka loomade, eriti väikeloomade toidulauas ei ole väärikad sordid soovitavad. Sageli hoiatavad eksperdid, et mandleid ei tohi anda oravatele, kodulindudele ja teistele loomadele.

Koertele soovitatakse mandleid terve ja läikiva karvkatte ning üldise tervise tagamiseks. Kuid olge teadlik, et isegi magusad sordid võivad põhjustada teie lemmikloomal kõhulahtisust ja provotseerida tõsisemaid häireid. 1 või 2 juhuslikult söödud pähklit ei pruugi kahjustada, kuid regulaarne tarbimine kahjustab lemmiklooma tervist.

Huvitavad faktid mandlite kohta

1. Botaaniliselt võttes on mandlipuu üks ploomi liike. Seepärast on selle terade lõhn nii sarnane teiste roosade perekonna lõhnade - aprikoosi, kirsi ja virsiku - lõhnale.
2. Šveitsis küpsetatakse aastavahetusel sünnipäevakooki ja peidetakse selle sisse mandli tuuma. Usutakse, et see, kes saab sellise üllatuse, elab terve aasta edukat elu ja leiab õnne.
3. Algselt kasutati mandlijahu rahustava vahendina ja alles hiljem hakati seda kasutama kondiitritööstuses.
4. Mandel õitseb talve keskel, mistõttu tähistatakse Euroopa lõunarannikul, Hispaanias ja Portugalis mandlipäeva.
5. Kibuvitsamarli sortidest ekstraheeritud õli puhastatakse toksilistest lisanditest ja seda kasutatakse kõrgekvaliteediliste seebide tootmiseks.
6. Mandlipähklid olid väidetavalt üks Vana-Egiptuse lemmikkõrvikuid, mida serveeriti ainult aristokraatidele.

Foto mandlist