Mandlipiim: kasu tervisele ja kasutusviisid

Mandlipiim on taimne toode, millest on saanud suurepärane alternatiiv lehmapiimale. Selles on terve hulk inimkehale kasulikke komponente, mis on küllastunud mineraalide ja vitamiinidega. Lisaks sellele ei ole seda ise valmistada raske. Kuigi supermarketites müüakse seda valmis. Kuid omatehtud toode võib tänu vürtsidele omandada maitsekülluse, mis rahuldab iga tarbijat.

Milline piim on tervislikum: mandli- või lehmapiim

1. Erinevalt loomsetest toodetest ei sisalda mandlipiim laktoosi. Laktoos on väga tugev allergeen ja põhjustab paljudel inimestel soovimatuid reaktsioone. Mandlipiima puhul selliseid reaktsioone ei teki.
2. Lehmapiim on looma toodetud toode, seega sõltub selle kvaliteet lehma enda tervisest. See võib sisaldada patogeenseid koostisosi, nagu E. coli ja salmonella. Kui lehmapiim sisaldab ka kolesterooli, siis mandlipiim ei sisalda seda.
3. Loomapiim sisaldab kaseiinvalku, mis on laste maos kergesti seeditav, kuid täiskasvanuna põhjustab see selliseid ebameeldivaid probleeme nagu puhitus, raskustunne ja kõrvetised. Taimepiim ei sisalda seda valku, mistõttu selle kasutamine ei tekita seedetraktis ebamugavustunnet.
4. Mandlipiim ei ole erinevalt lehmapiimast väga nõudlik säilitamistingimuste suhtes. Ilma külmiku madalate temperatuurideta säilitab see oma värskuse palju kauem. Siiski on mandlipiim maitselt väga sarnane loomapiimale ja seda võib kasutada toiduvalmistamisel samamoodi nagu lehmapiima.

Koostis ja kalorsus

Mandlipiim koosneb ainult kahest koostisosast, veest ja mandlitest. Piima valmistamiseks kasutatakse mandleid toorelt, ilma kuumtöötlemata, nii et selles säilivad kõik kasulikud ained. Joogi koostis 100 g kohta.

Energiaväärtus:

• Valgud - 18,6 g
• Rasvad - 53,7 g
• Süsivesikud - 13 g
• Kiudained - 2,5 g
• Kaloraaž - 51

Vitamiinid:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Mikrotoitained:

• Kaalium - 748 mg
• Fosfor - 473 mg
• Kaltsium - 273 mg
• Magneesium - 234 mg
• Väävel - 178 mg
• Naatrium - 10 mg

Makrotoitained:

• Raud - 3,7 mg
• Jood - 2 mg
• Mangaan - 1,9 mg
• Vask - 140 mikrogrammi
• Fluor - 90 mikrogrammi
• Tsink - 2,1 µg

Mandlipiim on kõigist taimsetest jookidest kõige rikkalikuma koostisega. Klaas mandlipiima võib anda teile kauakestvat energiat ja varustada teie keha vitamiinidega.

Milleks on mandlipiim hea?

Üldine kasulikkus

Mandlipiim on maailmas tuntud juba keskajast saadik. Seda kasutati kogu Euroopas tänu selle pikemale säilivusajale. Ajal, mil külmutus, pastöriseerimine ja steriliseerimine olid maailmas tundmatud, tarbiti lehmapiima kas otse või töödeldi seda juustuks ja võiks. Mandlipiim oli seevastu paremini säilinud ja seda võis tarbida ka paastu ajal.

Taimne toode on juba saavutanud tugeva turupositsiooni. Terviseteadlike sööjate, veganite ja taimetoitlaste arv maailmas kasvab iga päevaga. Kuid 15 aastat tagasi oli sojapiim peaaegu ainus alternatiiv loomsele piimale.

Mandlijook jõudis USA turule tänu Blue Diamond Growersile 2008. aastal. Esmalt sõlmiti suured lepingud ladina-ameeriklaste asustatud piirkondades asuvate kauplustega, kuna just nemad on kõige sagedamini laktoositalumatud. Samaaegselt piima turuleviimisega hakkasid mandlikasvatajad aktiivselt sponsoreerima uuringuid toote tervislikkuse kohta.

Nad on tõestanud toote kasulikke omadusi. Tänu kaltsiumile tugevdab piim luid, vitamiinid ja makrotoitained reguleerivad lihaste tugevust ning valk aitab organismil kiiremini taastuda. D-vitamiin, millega mandlipiim on tootmisprotsessi käigus rikastatud, reguleerib koos fosforiga vererõhu taset ning kolesterooli puudumine selles joogis teeb sellest südamelähedase toote.

Piimas sisalduv piiratud fosfori- ja kaaliumikogus tuleb kasuks neeruhaiguste all kannatavatele inimestele, samas kui suhkrute vähesus ja vitamiinide rohkus tugevdavad immuunsüsteemi.

Tasub kaaluda selle toote eeliseid erinevate sugude ja vanuste puhul.

Naiste jaoks

Enamik naisi on pidevalt mures liigsete kilode probleemi pärast. Mandlipiim on dieettoode. Selle kalorsus on väga madal, suhkru puudumine valmistatud joogis aitab vähendada kaalu ja hiljem ei võta seda uuesti juurde. See ei tähenda muidugi, et mandlipiima kasutamine üksi võimaldab teil saavutada täiusliku kaalu. Teie ülejäänud toitumist tuleb piirata ja te peate ka treenima. Kuid mandlipiim rikastab organismi energeetiliselt, annab talle täieliku vitamiinide ja mineraalide kompleksi, küllastunud ja küllastumata rasvhapete oomega-3, oomega-6 ja oomega-9 ideaalse tasakaalu, koormamata teda täiendavate kalorite ja kolesterooliga.

On ka haruldane naissoo esindaja, kes ei hooli oma küünte, juuste ja naha ilust. Mandlipiim on rikas E-vitamiini poolest ja koos samade rasvhapetega annab see nahale tervisliku sära. Juuksed ja küüned muutuvad joogi regulaarsel tarbimisel tugevaks ja terveks. Samuti on tõestatud, et mandlipiim tugevdab luid ja hambaid.

Meeste jaoks

Lisaks sellele, et mandlites sisalduvad aminohapped aitavad teil säilitada head füüsilist vormi ning muuta lihased ja koed elastseks, on mandlipiim meeste jaoks lihtsalt maagiline oma muude omaduste tõttu. Mandliseemned sisaldavad sellist koostisosa nagu arginiin. Seda aminohapet toodab organism täiskasvanueas, kuid mõnikord ebapiisavates kogustes. Selle eesmärk on sünteesida lämmastikoksiidi ensüüme. Lämmastikoksiid omakorda on hormoon, mis toimib lokaalselt. See mõjutab veresooni, sealhulgas meeste peenise õõnsas kehas asuvaid veresooni, mis vastutavad selle verevarustuse ja laienemise, st erektsiooni eest.

Tsink ja seleen on samuti olulised meeste sugutungi jaoks, tagades testosterooni sünteesi. See võimaldab mehe kehal toota kvaliteetset spermat ja vähendab eesnäärmepõletiku riski, samas kui mandlites sisalduvad makrotoitained aitavad kaasa selle hormooni tootmisele.

Mandlites sisalduval E-vitamiinil ehk tokoferoolil on ka otsene mõju meessoost organismile seksuaalvahekorra ajal, takistades hapniku oksüdeerumist, kuni see jõuab suguelundite rakkudesse. Seepärast on mandlipähkleid juba ammu tunnustatud kui afrodisiaakumit.

Lisaks sellele aitavad mandlid suurendada vaimset erksust, parandada juuste kasvu ja kvaliteeti, ennetades sellega kiilaspäisust, ning aitavad kõrvaldada ka pohmelli sümptomeid.

Kui rase

Mandlid ja mandlil põhinev jook sisaldavad foolhapet. Vitamiinil B9 (foolhape) on otsene mõju loote närvisüsteemi, vereringe- ja immuunsüsteemi kujunemisele. Selle tarbimine on näidustatud kõigile rasedatele naistele nii koos teiste vitamiinidega kui ka iseseisva elemendina. B9 vähendab kaasasündinud väärarengute riski lapsel, mistõttu on see raseduse planeerimise ajal näidustatud nii ootavale emale kui ka tulevasele isale.

Mandlipiim on hea, sest see on looduslik vitamiin. Lisaks sellele aitavad mitmesugused B-vitamiinid rasedatel naistel stressiga toime tulla ja E kaitseb keha venitusarmide eest.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal tuleks mandlipiima vältida. Imetamine on vanus, kus mandlipiimast pole mitte ainult kasu, vaid see võib olla ka kahjulik.

Hispaanias uurisid meedikud last, keda oli toidetud mandlipiimapõhise piimaseguga alates kahe kuu vanusest. Kahjuks ei leitud sel juhul positiivseid reaktsioone. Vastupidi, vähene C-vitamiini kogus mandlipiimas põhjustas skorbuudi tekkimise 11 kuu vanuselt. Lisaks kaotas laps võime iseseisvalt liikuda ja taas jõudsid arstid järeldusele, et see seisund oli põhjustatud vähesest C-vitamiini sisaldusest, kuna see häiris kollageeni sünteesi. Pärast ravi, mille eesmärk oli rikastada väikest patsienti C- ja D-vitamiinidega, paranes tema seisund märkimisväärselt. Kuid arstid on jõudnud üheselt mõistetavale järeldusele, et see jook ei sobi raseduse ajal ja rinnapiima asendajana imikutele.

Lastele

Kuigi mandlipiim on imikutele kahjulik, on mandlijook vanematele lastele väga kasulik. Piima kõrge kaltsiumi- ja D-vitamiinisisalduse tõttu muudab piim juuksed, luud ja hambad terveks. Siiski ei tohiks see täielikult asendada lehmapiima, välja arvatud juhul, kui lapsel on selle suhtes talumatus.

Kõigi oma paljude positiivsete omaduste juures on mandlipiimal üks väga oluline negatiivne omadus, eriti laste jaoks. Lehmapiima valgusisaldus on 16 g 100 g toote kohta. Mandlipiimas on ainult 4 g. Kanada teadlased on jõudnud järeldusele, et just see näitaja mõjutab lapse kasvu, nii et lastel, kes tarbivad ainult taimset piima, on väiksem pikkus kui nende eakaaslastel, kes tarbivad loomset toodet.

Kaalulangus

Mandlipiim väärib erilist tähelepanu kui toode erinevates dieetides. See on madala kalorsusega, toitev ja vitamiinirikas. Selle kasulik mõju organismile võimaldab vältida toitumispiirangutest tulenevaid ebamugavusi. Mandlijook puhastab keha kolesteroolist. Mandlipiim on hea asendus kõrgema rasvasisaldusega lehmapiimale.

Kui teil on vaja hädaolukorras paar kilo kaotada, võite päevaks süüa mandlijooki rohelise teega. Selline dieet ei aita mitte ainult koheselt kehast liigset kaalu maha võtta, vaid ka seda detoksifitseerida.

Selle joogi valmistamiseks lisage kaks supilusikatäit lahtist rohelist teed 1,5 liitrile värskelt keedetud ja veidi jahtunud mandlipiimale, laske 20 minutit tõmmata, sõelake ja jooge kogu päeva jooksul.

Selliseid tühjenduspäevi ei tohiks teha sageli, kaks korda kuus on piisav. Koos joogiga on oluline juua palju puhastatud vedelikku, kuna sellel on tugev diureetiline toime ja vee tasakaalu säilitamiseks organismis vajalik.

Muudes dieetides, kus taimne piim asendab lehmapiima, on ta kasulik oma madala glükeemilise indeksi (glükeemiline indeks on 15 ühikut) ja antioksüdantide omaduste tõttu.

Parem on kasutada oma kätega valmistatud toodet. Sellises joogis ei ole kunstlikke koostisosi, magusaineid ega muid ebavajalikke aineid.

Mandlipiim meditsiinis

Mandleid on kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel juba iidsetest aegadest saadik. Araabia ravitsejad kasutasid seda soolestiku haiguste ja valulise urineerimise, ülemiste hingamisteede kõrvalekallete ja astma puhul. Nagu eespool mainitud, mõjuvad mandlid soodsalt meessemne kvantiteedile ja kvaliteedile. Pähkleid kasutatakse haavandite ja hüperhappesuse, neeruhaiguste korral.

Piima valmistamiseks leotage ½ tassi pähkleid 12 tundi, pärast leotamist koorige koored ja pekske blenderiga koos mõne supilusikatäie sooja keedetud veega. Seejärel lahjendage saadud pulp 400 ml veega ja vahustage veel kord hästi. Saadud jook tuleb panna külmikusse, kui see on saavutanud toatemperatuuri. Seda võib juua ja kasutada ka kompressina rinnanäärmeklumpide puhul.

Mandlipiimast valmistatakse tervistavat "kuldset jooki", mis on näidustatud põletikuliste seisundite, lihas- ja liigeseprobleemide puhul. Selle joogi valmistamiseks ühendage 3 tassi värsket mandlipiima 3 supilusikatäit kurkumat, 1 teelusikatäis kaneeli ja 1 supilusikatäis mett ning segage kõik koostisosad hästi kokku. Esimeste põletikuliste haiguste sümptomite ilmnemisel peaksite tarbima 1 tass sellist kokteili päevas.

Sellise joogi kasutamine ilma sümptomiteta mõjub kehale ennetavalt ja kaitseb seda, tugevdab immuunsüsteemi.

Selle kosmeetilised rakendused

Mitte vähem laialt kui meditsiinis, mandlipiim ja kasutatakse kosmeetikas. Selle kasulikud ained puhastavad suurepäraselt poore, annavad elastsust ja tugevust, võitlevad kuivuse ja kõhnusega, ennetavad kortse, pehmendavad, toidavad ja niisutavad nahka ning on isegi päikesekaitselise toimega. Tänu nendele omadustele kasutatakse mandlipiima laialdaselt erinevate kreemide, massaažiõlide, seebide, raseerimis- ja habemeajamistoodete ning päikesekaitsekreemide valmistamiseks.

Arvestades, et mandlid ei ole eksootilised ja kergesti kättesaadavad, on võimalik neist valmistada ka mitmesuguseid kosmeetikatooteid.

1. Nahahooldusvahendi valmistamiseks tuleb magusad mandliaterad panna keevasse vette, koorida, jahvatada mürsku või kohviveskis ja valada sooja vett nii, et see kataks pähklipulbri. Kata ja lase 3-4 tundi seista. Seejärel sõeluda ja lasta veel 1,5-2 tundi seista. Selle aja jooksul segu eraldub. Korja ettevaatlikult kokku ülemine kiht - mandliõli. Ülejäänud vedelat komponenti - mandlipiima - kasutatakse tooniku veepõhjana. Segage 200 ml seda baasi 30 ml mandliõli, mis on kogutud infusiooni pinnalt, ja 20 ml nisuiduõli. Valmistatud toodet saab kasutada meigi eemaldamiseks ning see puhastab naha ideaalselt, pehmendab seda ja varustab seda toitainetega.
2. Nahapehmendajana võib kasutada järgmist valemit: valage 0,5 l vett 50 g magusate mandlite peale ühe päeva jooksul, seejärel sõelake ja segage 5 g peeneks jahvatatud beebiseebiga. Sellise ravimi igapäevane kasutamine aitab nahka pehmendada ja kortse siluda.
3. Veel üks hea vahend näole: riivi 15 g tualettseepi, eelistatavalt looduslikku seepi ilma lisaaineteta, ja lahusta 100 ml vees. Asetage veevanni ja keetke, kuni seep lahustub. Lisage veel veevannil 20 g mesilasvaha, segades kogu aeg, kuni see on lahustunud. Vala 250 ml mandlipiima õhukese joana sellele segule, kui see on veel kuum. Seejärel valage see kõik pudelisse, raputage põhjalikult ja lisage 150 g viina. Saadud lahus pehmendab nahka, puhastab ja ahendab poore.
4. Külmas mandlipiimas leotatud vatipadjakesi võib kanda silmadele ja kulmude piirkonnale, et toidetaks karvanääpsmeid ning muudaks ripsmed ja kulmud paksemaks ja tervemaks. Samuti aitavad sellised kompressid vabaneda tumedatest ringidest ja paistetusest silmade all.

Kahjud ja vastunäidustused

Mandlipiimal on väga vähe vastunäidustusi. Kuid neile tasub tähelepanu pöörata.

1. Mandlipiim on, nagu eespool mainitud, vastunäidustatud rinnaga toitmise ajal ja imikutele.
2. Raseduse ajal tuleks seda toodet vältida ka kiire kaalutõusu korral.
3. Mandlipiim on vastunäidustatud pähkliallergia korral.
4. Küpsetamata mandlid sisaldavad tsüaniidi, mis on organismile ohtlik, nii et pähkleid piima valmistamiseks valides tuleb olla väga ettevaatlik, et kasu ei muutuks kahjuks.
5. Selle toote ja pähklite endi tarbimisel tuleb olla ettevaatlik, kui tegemist on rasvunud inimestega.
6. Mandlipiimas sisalduv soja võib ülemääraselt põhjustada kilpnäärmevähki.

Kuidas valida ja säilitada mandlipiima

Kui eelistatakse valmistoodet, tuleb selle valikul olla eriti ettevaatlik. Suhkur ja selle asendajad mandlipiimas peaksid olema võimalikult väikesed. Tootjad lisavad sageli valmispiimale sellist koostisainet nagu karrageen. See toidulisand võib olla kahjulik, põhjustades seedetrakti põletikku ja kutsudes esile südameinfarkti. Kui ostate valmistoodet, veenduge, et see ei sisalda sellist lisaainet.

Müügil olev mandlipiim on tavaliselt pakendatud tetrapakendisse. Pärast avamist võib seda hoida külmkapis 3-5 päeva.

Kas seda saab külmutada?

Mandlipiima saab väga hästi külmutada. Seda võib külmutada kilepudelites või -kottides, kui soovite seda pikema aja jooksul säilitada, ja jääkuubikutes, kui külmutate seda lihtsalt mugavuse huvides - need kuubikud lisatakse seejärel kohvi või tee hulka.

Kuidas teha mandlipiima kodus

Mandlipiima valmistamine kodus on väga lihtne. See ei nõua erilisi kulinaariaoskusi ega kõrgkokkade kogemust.

Leotage 60 g mandleid, eelistatavalt tooreid, püreestatud või destilleeritud vees toatemperatuuril vähemalt 8 tundi. Pärast vee äravoolu koorige pähklid ja pekske need blenderiga 250 ml puhastatud joogiveega ühtlaseks. Seejärel saate lisada erinevaid maitseaineid ja lisandeid:

1. Prisikene meresoola võib joogi täiustada.
2. Mõned purustatud datlid lisavad joogile magusust.
3. Vürtsi lisavad vanilje või kaneel.
4. Mesi asendab suhkrut ja magustab piima.

Mida saab teha mandlipiimaga

Mandlipiim võib toiduvalmistamisel asendada traditsioonilist lehmapiima. Seda saab kasutada pudrude, pannkookide, kreemikookide ja -kookide, sorbettide ja kokteilide valmistamiseks.

Toores tatrapuder

Leota 2 tassi tatart 8 tundi ja loputa. Ühendage 50 g vahtrasiirupit, 1 tass mandlipiima, 1 tl kaneeli, näpuotsaga vanilli, 1 spl linaseemneid ja näpuotsaga meresoola. Segage kõik koostisosad blenderis ühtlaseks. Lisage maitse lisamiseks kookoshelbeid või mandlihelbeid ning kaunistage puuviljade ja marjadega.

Helme puder

Leotage 200 g pärlhirssi 10 tundi vees. Loputage riivsai, valage peale 2 tassi mandlipiima ja pange tulele. Kui piim on keenud, maitsestage puder soola ja suhkruga ning keetke veel 20-30 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisage 20 g võid, lülitage kuumus välja ja katke pudrupott veel 1 tunniks rätikuga. Enne serveerimist kaunista pähklite, puuviljadega.

Puder

Purustage 50 g keevas vees keedetud kibedat mandlit ja lisage 6 tassi keeva vett ning segage ¾ tassi manna. Keetke manna, kuni see pakseneb, siis puistage peale 50 g suhkrut ja pange ahju 5-8 minutiks, kuni manna on krõbe.

Kaerahelbepannkoogid

Purusta 1 banaan kahvliga ja sega 3 spl valku. Lisage 1,5 tassi kaerajahu, 1 tass mandlipiima, kaneeli ja suhkrut maitse järgi. Sega ühtlaseks.

Kuumuta praepann ja määrida kookosõliga. Lusikatäis segu pannile ja prae mõlemalt poolt.

Need pannkoogid näevad välja pigem nagu ameerika pannkoogid või vene pannkoogid.

Pannkoogid

Segage 150 ml mandlipiima, 1 muna, 125 g jahu ja 3 supilusikatäit taimeõli ühtlaseks. Küpseta pannkoogid kuumal, taimeõliga määritud pannil. Serveeri valmis pannkooke kuivatatud puuviljadega (sultanad, ploomid, aprikoosid, datlid) ja tilguta peale vahtrasiirupit.

Banaani ja maasika jäätis

Külmutage 3 küpset banaani sügavkülmas vähemalt päevaks. Loputage 150 g maasikaid ja koorige varred ära. Blenderda marjad, banaanid ja 2 supilusikatäit mandlipiima immersioonblenderiga ühtlaseks. Lusikake jäätis kaussidesse ja serveerige kohe.

Cappuccino ja latte

Vala toormandlid paariks tunniks keeva veega üle, siis koorita need maha, lisa puhastatud vesi vahekorras 1:3 ja vahusta blenderis. Sõeluda läbi marli. Vedelikust - mandlipiimast - saab valmistada kohvijooki mis tahes inimlikult vastuvõetaval viisil, olgu see siis cappuccino või latte.

Pressimisprotsessist saadud kooki võib kasutada jahu kujul küpsiste valmistamiseks.

Kas mandlipiima võib keeta?

Mandlipiim on identne lehmapiimaga. Seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks, nii et seda saab mitte ainult kuumutada, vaid ka keeta nagu tavalist piima.

Huvitavad faktid mandlite kohta

1. Kuigi mandleid peetakse tavaliselt pähkliks, ei ole nad seda. Need on ploomide perekonda Rosaceae kuuluva puu viljad.
2. Aktiivsütt valmistatakse mandlikoortest.
3. Kogu maailmas tuntud Amaretto liköör põhineb mandlil.
4. Mandlipiim on maailmakuulsa blamange'i magustoidu aluseks.
5. Mandliõli kasutatakse lahustina süstimiseks.
6. 16. veebruar on õitsva mandlipuu päev.
7. Hiinas on mandlid muutunud jõukuse sümboliks, Iisraelis surematuse sümboliks.
8. Maroko unenägude raamatu kohaselt viitab õitsev mandel unenäos kalli soovi peatsele täitumisele.
9. Mõnes riigis isegi suitsutatakse mandleid, nii et supermarketites võib leida suitsutatud mandleid.

Foto mandlipiimast