Kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Alaska süsikas on üks kõige kasulikumaid kalasorte. Paljud usuvad, et kuna see on odavam kui näiteks haug, on selle toiteväärtus halvem. Kuid tegelikult ei ole see nii. Peate lihtsalt valima kvaliteetse kala ja küpsetama seda järeleproovitud retsepti järgi.

Pollack: kala, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

Tursk on tursa perekonda kuuluv kala. See võib olla kuni 90 cm pikk, kuid enamik neist on ainult 80 cm pikk. Üks kala kaalub kuni 5 kg, kuid kergemini võib kohata kuni 2,5 kg kaaluvaid kalu. Looduses elab süsikas piisavalt kaua - kuni 15 aastat, kuid oma maksimaalse massi saavutab ta 3-4 aasta vanuselt. See on suguküpsuse aeg, mil süsikas hakkab lähenema rannikule kudemiseks.

Kudemine võib toimuda eri maailma ookeanide eri osades erineval ajal, mis mõjutab kalade püügi aega. Näiteks Beringi meres kestab see kogu kevade ja suve kuni septembri alguseni, samas kui Kamtšatkal kestab see ainult kevadel. Emased suudavad kudeda ka madalatel temperatuuridel. Samal ajal peetakse süsikamari roogi delikatessiks.

Pollackil on iseloomulik välimus, mis teeb selle "identifitseerimise" teiste liikide hulgast suhteliselt lihtsaks. Kõige silmatorkavamad välised tunnused on kolm seljauime, lühike antenn, mis asub alahuule all, suured silmad ja täpiline värvus.

Looduses eelistab süsikas külma vett. Maailma ookeanide tursakaladest on suurim saak pollak. Varem oli see umbes 7 miljonit tonni, kusjuures Nõukogude Liit oli tööstusharu juhtiv riik. Kammeljat ei leidu mitte ainult Jaapani meres, vaid ka Beringi meres, Barentsi meres ja Okhotski meres ning palju vähemal määral ka ookeanivetes ja Alaska lahes.

Kammkarbi püük on nüüd üldiselt vähenenud, kuna see on kaotanud oma populaarsuse - vähemalt iseseisva toiduna. Samal ajal on see tooraine surimi tootmiseks, millest Hiinas ja Koreas valmistatakse krabipulki.

Teadlased ja majandusteadlased usuvad siiski, et süsika rolli riigi toiduga kindlustatuse tagamisel ei tohiks alahinnata, mistõttu Venemaa püüab vähemalt taastada püügi varasema taseme.

Mis vahe on pollocki, tursa ja merluusi vahel?

Pollack, tursk и merluusi - on erinevad merekalade liigid, kuigi nad kuuluvad samasse tursapere perekonda. Kõigist loetletud sortidest peetakse süsikaid kõige taskukohasemaks. Kalorite poolest on nende kahe vahel vähe erinevusi. Merluusil on siiski veidi madalam kalorsus kui pollockil. Samal ajal peetakse selle kala fileed maitsvamaks ja vähem kuivaks kui süsikafilee (sest viimases on rasvhapped peamiselt koondunud maksa).

Välised erinevused on selgemad. Näiteks merluus on tavaliselt pikem ja piklikum. Lisaks sellele on merluusil ainult kaks seljauime ja huulte all puudub kõõlus.

Tursk on suurem (mõned neist võivad olla kuni 2 m pikad) ja tumedama värvusega.

Koostis ja kalorid

Alaska süsikas on madala rasvasisalduse tõttu üks tervislikumaid merekalaliike. See sisaldab 16 g valku ja ainult 1 g rasva 100 g kohta. Teine eelis on selle madal energiasisaldus - ainult 70 kcal 100 g pollakafilee kohta.

Maitse on neutraalne ja lõhn samuti. Valge liha sisaldab vähe luid ja seetõttu on seda lastele lihtsam valmistada.

Keemilise koostise poolest on süsika kõige väärtuslikum osa selle maks. See sisaldab palju A-vitamiini, palju rohkem kui lähedalt seotud tursamaksa. A-vitamiin on väga oluline hea nägemise jaoks, see on ka antioksüdant, omab põletikuvastaseid omadusi ja soodustab rakkude uuenemist.

Peale valgu sisaldab pollocki filee ise peamiselt erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. Vitamiinidest mängib kõige olulisemat rolli B9, mida muidu tuntakse foolhappena. See on eriti kasulik ootavatele emadele lapse närvisüsteemi normaalseks arenguks.

Teine oluline vitamiin on PP, mille sisaldus on võrreldes teiste merekalaliikidega väga kõrge - kuni 4,6 mg 100 g toote kohta. See tugevdab veresooni, kiirendab lipiidide ainevahetust, vähendab "halba" kolesterooli ning tagab punaste vereliblede ja hemoglobiini sünteesi.

Kammeljafilee sisaldab ka A-vitamiini ja askorbiinhapet, mis mõjub soodsalt vereringeelundkonnale ja omab ka antioksüdantseid omadusi.

Mis puutub mineraalidesse, siis sisaldab see kõige rohkem:

1. Kaalium, mis on oluline südame-veresoonkonna jaoks.
2. Fosfor, mis tugevdab luid ja on kasulik kognitiivsete funktsioonide jaoks.
3. Jood, mida on vaja ka mälu ja aju toimimise parandamiseks, mõnede kilpnäärme häirete ennetamiseks.
4. Kaltsium, mis parandab hammaste ja küünte tervist.
5. Tsink oma põletikuvastaste omadustega.
6. Raud, mis kaitseb aneemia eest ja osaleb vereloome protsessis.

Kammeljafilee sisaldab ka väävlit, magneesiumi, fluori ja muid kasulikke aineid.

Pollacki kasulikud omadused

Üldine kasulikkus

Kala sisaldab palju kasulikke aineid, mistõttu on soovitatav kasutada seda liiki kala:

• tugevdada immuunsüsteemi;
• veresoonte elastsuse suurendamine ja kolesteroolitaseme vähendamine;
• toksiinide eritumine organismist;
• maksa, südame-veresoonkonna ja teiste siseorganite funktsiooni säilitamine;
• vananemisprotsessi aeglustamine;
• mälu ja kognitiivsete funktsioonide parandamine;
• vähendada põletikuliste haiguste ja pahaloomuliste kasvajate tekke riski.

Ja muidugi aitab süsika regulaarne tarbimine tugevdada hambaid ja luid, mis on oluline naistele mitte ainult raseduse, vaid ka menopausi ajal.

Naiste jaoks

Naiste jaoks on pollack kasulik mitmel põhjusel. Esiteks sisaldab see oomega-3-rasvhappeid ja vitamiine, mis aitavad normaliseerida hormonaalset taset. See on oluline mitte ainult sellepärast, et see aitab ravida amenorröa, vaid ka sellepärast, et sellel on üldiselt soodne mõju reproduktiivsele süsteemile.

Meeste jaoks

Tugevama soo jaoks on süsika söömine oluline, et saada palju valku - see on vajalik ka neile, kes teevad rasket füüsilist tööd või treenivad jõusaalis. Lisaks vähendab süsika lisamine toidule oluliselt "halba" kolesterooli ja vähendab ateroskleroosi riski, millega paljud mehed tänapäeval silmitsi seisavad (ja see haigus kahjuks "nooreb" iga aastaga).

Lõpuks võib kõrge tsingi- ja joodisisaldus tagada reproduktiivse süsteemi normaalse toimimise, vähendada põletikulise eesnäärmehaiguse tõenäosust.

Raseduse ajal

Alaska süsikas on väidetavalt väga hea tulevastele emadele. Esiteks sisaldab see palju valku, mis on lapse keha ehitusplokk. Teiseks on see madala kalorisisaldusega, mis aitab kaalu kontrolli all hoida.

Lõpuks sisaldab piparmünt oomega-3-rasvhappeid, mis aitavad kaasa tervislikule lapsepõlvele, närvisüsteemi nõuetekohasele arengule - koos B-vitamiinidega, mida see toode samuti sisaldab.

Kui rinnaga toitmine

Noorte emade jaoks on väga oluline saada pärast sünnitust vormi, kuid samal ajal - luua imetamine, st ilma range dieedita, mis võib kahjustada last, kes ei saa piisavalt kasulikke aineid koos emapiimaga. Sellest vaatenurgast on süsikas ideaalne toode. See on madala rasvasisaldusega kalasort, mis aitab vabaneda liigsetest kilodest ja annab samal ajal valku ja vitamiine. Ja noor ema võib seda lisada oma toidulauale juba 2-3 nädalat pärast sünnitust, kui lapse seedesüsteem on piisavalt tugev, et proovida midagi uut, mis tuleb koos piimaga.

Lastele

Alaska süsikas on madala rasvasisaldusega ning kõrge valgu- ja B-vitamiinisisaldusega, mistõttu on see kasulik laste füüsilisele ja vaimsele arengule. Seda võib lisada lisatoitude hulka niipea, kui laps on 8 kuu vanune. Keedetud kala tuleks eelistatavalt lisada köögiviljasuppi ja püreestada blenderis. Hiljem võib anda aurutatud kotlette.

Kahanemine

Alaska süsikas on madala rasvasisaldusega kala. Selle energiasisaldus on madal, kuid samas on selles sama palju valku kui lihas. Seega sobib see ideaalselt neile, kes peavad dieeti ja soovivad vabaneda üleliigsetest kilodest võimalikult tervislikul viisil.

Kui lisate oma dieeti ka süsikafileed, saate isegi aktiivselt liikuda, mis ei ole range dieedi puhul alati võimalik. Spetsialistid on isegi välja töötanud spetsiaalse dieedi, mis põhineb pollockil. Ratsioon sellega näeb välja selline:

1. Hommikusöögiks - tükk keedetud pollakafileed kaaluga kuni 150 g, klaas mineraalvett ilma gaasita.
2. Lõunasöögiks - köögiviljasupp (nt peedisupp) ilma lisaaineteta, sealhulgas ilma hapukooreta, ja kauss salatit lehtedest ja porganditest.
3. Õhtusöögiks on kalakotlet (eelistatavalt aurutatud), kaks küpsetatud kartulit ja tass rohelist teed.

Üldiselt tuleb märkida, et kala ja kohv ei sobi mitmel põhjusel kokku. Selleks, et saada oma energiakomplekt sellise range dieedi ajal, on parem juua rohelist teed ilma suhkruta.

Juba nädala jooksul pärast kaladieedi alustamist on võimalik märgata, et tänu süsikas sisalduvatele aminohapetele ja antioksüdantidele ei kaota mitte ainult lisakilosid, vaid silub ka peened kortsud, parandab oluliselt juuste ja küünte seisundit.

Milleks on kammkarbi kaaviar hea?

Kala kaaviar on kõrge valgusisaldusega delikatess. Samuti on see madala rasvasisaldusega ja rikas B-vitamiinide, väävli, fosfori ja vase poolest. See on eriti kasulik toode südamefunktsiooni parandamiseks. Kaviar sisaldab palju A- ja E-vitamiini, mida peetakse antioksüdantideks, millel on põletikuvastased omadused ja mis aitavad aeglustada loomulikku vananemisprotsessi.

Kuid vaatamata kõigile oma kasulikele omadustele võib süsika kaaviar olla inimesele kahjulik - eeldusel, et selle päevane tarbimismaht ületatakse. Fakt on, et süsikakaaviar sisaldab kloori ja naatriumi, ja seda suurtes kogustes. 50 g kaaviari kogus on märgatavalt suurem kui päevane tarbimisnorm, seega on 25 g kaaviari päevas objektiivne maksimum. Lisaks on soovitatav mitte osta valmis kaaviari, vaid soolata seda ise - nii on selles palju vähem naatriumkloriidi kui tehases valmistatud tootes.

Pollack maksa kasu ja kahju

Pollacki maksa peetakse delikatess-tooteks. See on Euroopas populaarne, eriti hinnatud prantsuse köögis. Õigesti valmistatuna võib süsikamaks olla tõepoolest väga maitsev, kuid mis veelgi tähtsam - tervislik. Selle kalorsus on kõrgem kui filee kalorsus - umbes 474 kcal 100 g kohta.

Samal ajal sisaldab see palju vitamiine. Peamiselt D-vitamiin, aga ka tokoferool ja B-rühm. See sisaldab ka vaske, rauda ja eespool nimetatud oomega-3-rasvhappeid, isegi suuremas kontsentratsioonis kui filee ise. Kõik need ained muudavad selle toote kasulikuks kilpnäärme tervise, luude ja hammaste tugevdamise, ainevahetusprotsesside normaliseerimise ja südame aktiivsuse säilitamise jaoks. Lisaks sellele võib süsikamaksa regulaarne söömine parandada märkimisväärselt nägemist ja peatada vanusega seotud halvenemist, kuna see toode sisaldab ka suures koguses A-vitamiini.

Samal ajal ei ole erilisi vastunäidustusi pollacki maksale. Seda ei tohiks tarbida ainult siis, kui olete kala suhtes allergiline.

Kas ma saan süüa pollocki erinevate haiguste puhul

Alaska pollocki peetakse üheks parimaks võimaluseks toiduga tarbimiseks. Kuid sel juhul on iga haiguse puhul omadusi.

Diabeedi korral

Selle haiguse puhul on väga oluline vähendada ülekaalu. Sellest vaatenurgast lähtudes on süsikas üks kõige kasulikumaid kalasorte. Seda võib ja tuleb süüa diabeedi korral.

Lisaks sellele võib see haigus saada kasu valgurikastest toiduainetest ja pollak on üks neist, eriti kuna see sisaldab ka oomega-3-rasvhappeid, mis muudab selle kalaliigi ideaalseks valikuks. Selle tarbimine aitab mitte ainult vabaneda liigsetest kilodest, vaid ka toime tulla diabeedi taustal tekkivate neuropatoloogiate ja kognitiivsete häiretega. Piparmündis sisalduv niatsiin aitab reguleerida veresuhkru taset.

Oluline: Kammkarbi glükeemiline indeks on 0 ühikut.

Pankreatiidi korral

Ägeda pankreatiidi (või kroonilise pankreatiidi ägenemise) korral on ette nähtud ravipaast, nii et kala ei kuulu sel ajal dieeti. Kroonilise pankreatiidi remissiooni korral võib ja peaks siiski menüüsse kuuluma ka pohlapüük. Loomulikult ei ole sellest puljongit, kuid keedetud või küpsetatud kalatükk on isegi kasulik, arvestades filee koostisainete põletikuvastaseid omadusi.

Gastriidi korral

Ägeda gastriidi vormi korral ei ole soovitav süüa kammkarbonaadi. Aga kroonilises vormis on see isegi kasulik. Fakt on see, et selle kalasordi valk on väga kergesti seeditav, selle töötlemine ei nõua suurt kogust maomahla, nii et põletikulise limaskesta jaoks on see suurepärane roog (kuid ainult keedetud või küpsetatud ilma kooreta). Tegelikult aitavad süsikafilees sisalduvad ained isegi neid kudesid taastada. Kala- või maksakaviari on gastriidi puhul kõige parem vältida. Kaviar sisaldab liiga palju soola, maksa aga peetakse liiga rasvaseks, seega on parem valik filee.

Podagra puhul

Selle haiguse korral ei tohiks süüa palju puriini sisaldavaid toiduaineid. Piparmündis esineb neid väikestes kogustes. Samal ajal sisaldavad selle fileed põletikuvastaseid aineid, nii et need võivad mitmel viisil parandada olukorda ja liigesehaiguste, sealhulgas podagra puhul.

Kahjud ja vastunäidustused

Erinevalt teistest merekaladest põhjustab pollak vähe allergiat, kuid siiski tuleks ka seda kasutada ettevaatlikult, kui esineb vastureaktsioone teiste mereandide suhtes. Samuti ei tohiks kõrgvererõhu all kannatavad inimesed sellest sõltuvusse jääda, sest see ise sisaldab üsna palju naatriumsoolasid.

Oluline on valida õige pollock. Väga sageli peetakse teisi liike selle kalana. Pollack toitub planktonist ja on seetõttu tervislik. Põhjaloomad toituvad sageli sellest, mida inimesed nimetavad räbalduseks, seega on suur mürgistusoht. Tooteid tuleks osta ainult tootjatelt, kes suudavad esitada sertifikaadi. Huvitav on see, et enamik Venemaa ettevõtteid müüb üsna suuri süsikarümpasid, kuid selles ei ole midagi halba - lihtsalt siseriiklike seadustega on noorte kalade püük keelatud. Jaapani tooted ei ole Venemaa turul esindatud, küll aga Hiina tooted.

Kuidas valida ja ladustada

Väga oluline on valida õige süsikafilee. Enamasti müüakse seda külmutatud kujul, kuid siiski on midagi, millega arvestada. Pöörake kindlasti tähelepanu kala pinna värvusele. See peab jääma heleda tooniga, sellel ei tohi olla mingeid laike, välja arvatud loomulikud laigud, ega ka kuivanud kohti. Sellised defektid viitavad sellele, et ladustamistingimustest ei ole kinni peetud. Samuti ei tohi jääkiht pinnal olla liiga paks; see näitab vaid, et kala on olnud kaua külmkapis. Ja ei ole mõtet jääkaalu eest üle maksta.

Teoreetiliselt ei tohiks külmutatud piparmünt sisaldada midagi muud kui kala ja vett (st jääd). Kuid mõned tootjad lisavad polüfosfaati E452. Põhimõtteliselt ei ole see tervisele ohtlik, kuid Euroopa õigusaktid keelavad selle lisaaine kasutamise. Selle peamine eesmärk on hoida niiskust mitte ainult väljaspool, vaid ka rümba sees, mis tähendab, et kala jääb kasutamisel mahlakamaks.

Paksud armid lõikamata kalal näitavad, et isegi kui kala ei ole veel säilivusaja lõppu jõudnud, on ta üle elanud mitu sulatamis- ja külmutamisperioodi. Selline ost on parim, kui sellest loobutakse.

Külmutatud süsikaid tuleks säilitada sügavkülmikus -18 kraadi juures, vältides temperatuuri kõikumist, sest muidu muutub kala pind ebameeldivalt halliks ja tekib vastav lõhn. Kammkarbi säilivusaeg on piiratud; see peaks olema märgitud poe pakendil.

Sulatage pollack külmkapis, viies selle sügavkülmikust üle tavalisse sügavkülmikusse. Parem on seda teha üleöö. Ärge sulatage süsikaid kuumas vees või mikrolaineahjus, see võib halvendada kala maitset.

Kuidas puhastada süsikakala

Pärast sulatamist peske fileed kindlasti korralikult ja seejärel jätkake otse toiduvalmistamist, kui see on juba lõigatud.

Kui tegemist on terve kalaga, peate kõigepealt vabanema soomustest. Raskus seisneb selles, et kaalud on väikesed ja ei ole alati selgelt nähtavad. Ideaaljuhul on kõige parem kasutada selleks spetsiaalset nuga, kuid võite lihtsalt kõva nõudepesuharjaga ettevaatlikult üle pinna käia, jälgides, et õhuke nahk ei saaks kahjustada.

Mis puutub edasisse lõikamisse, siis lõigake kõigepealt pea maha, seejärel lõigake kõht ja eemaldage sisikond, seejärel vabanege uimedest. Viimane samm tehakse köögikääridega. Eriti hoolikalt valige filee luud, sest liha on õrn ja võib kergesti tükkideks laguneda.

Kuidas valmistada pollacki maitsvat: Retseptid

Peaaegu kõik toitumisspetsialistid soovitavad süsikaid kas ahjus küpsetada või keeta või valmistada aurutatud kotlette. Aeg-ajalt on võimalik lisada toidulauale ka pollocki ja praetud pollocki - kui selle valmistamisel ei ole liiga innukas õli. Pollacki kasutatakse ka traditsiooniliste vene pirukate täidise valmistamiseks. Kuna tegemist on odava kalaga, on see olnud koduperenaiste põlvkondade seas populaarne, samuti lihtsa vahendina joodipuuduse vastu, mille all kannatavad tänapäeval peaaegu kõik linnaelanikud.

Ahjus

Saate küpsetada pollacki koos õunte ja vürtsidega. 0,5 kg kalafilee jaoks on vaja 2 magushapu suurt õuna, 1 suurt sibulat, 10 ml klassikalist sojakastet, 1 keskmise suurusega porgandit, 20 ml oliiviõli ja soola maitse järgi. Maitseainetena võib kasutada ingveripulbri, värskelt jahvatatud musta pipra ja koriandri segu.

Peske ja kuivatage süsikafileed paberrätikutega, puistage peale vürtsisegu ja sojakastmega ning jätke need pooleks tunniks kööki, ilma et neid külmikusse paneksite. Vahepeal viiluta sibul pooleldi rõngasteks ja prae hästi kuumutatud pannil, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage jämedalt riivitud porgandid ja keetke kõiki koos 5-6 minutit, seejärel lülitage pannil kuumus välja.

Peske ja koorige õunad, lõigake välja südamik ja riivige ülejäänud õunad, lisage need pannil olevatele köögiviljadele ja segage kokku.

Asetage pool köögiviljasegust fooliumilehele, jaotades selle ühtlaselt laiali, seejärel asetage särgifileed - portsjonid peaksid lamama üksteise vastu. Kata need teise kihi köögiviljaseguga, mähi foolium tihedalt kinni, aseta see ahjuplaadile ja küpseta ahjus 25 minutit maksimaalsel temperatuuril.

Pannil

0,4 kg pollocki filee jaoks võtke 2-3 väikest sibulat, 3 spl majoneesi, paneerimisjahu, soola, vürtse ja õli maitse järgi. Lõika sulatatud, pestud ja kuivatatud süsikafilee risti-rästi osadeks, lõika sibul poolitusrõngasteks. Piserdage fileetükke igalt poolt ja kuumutage samal ajal pannil taimeõli. Iga fileetükk tuleb kõigepealt kastetada majoneesi sisse, seejärel paneerida jahu ja veidi soola (arvestage, et kala on soolane ja majonees samuti).

Pange sel viisil ettevalmistatud süsikaviilud kuumutatud pannile, pange nende vahele sibul ja praadige neid koos 7-8 minutit. Seejärel pöörake kala spaatliga teise küljega ülespoole, segage ettevaatlikult sibulat ja praadige veel 7 minutit.

Mitmeküpsetusmasinas

0,5 kg süsikafilee jaoks võtke 1 suur punane sibul, kaks keskmise suurusega porgandit, 250 g värskeid või konserveeritud tomateid, 2 supilusikatäit oliiviõli ja 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut, maitseainete ja soola. Peske süsikafileed jooksva vee all ja lõigake portsjoniteks. Pese sibul ja porgand, koori ja lõika ümaraks. Kui tomatid on värsked, on soovitav need keeva veega kuumutada, et eemaldada koored, ja seejärel blenderis peenestada. Riivi tomatikonservid koos mahlaga läbi sõela või haki need blenderis.

Asetage pool ettevalmistatud fileed multikokteili kaussi, seejärel pool sibulat ja porgandit, seejärel veel üks kiht kala ja üks kiht köögivilju. Lisage tomatipüreele sool, suhkur, vürtsid ja taimeõli, segage ja valage see segu kala peale. Küpseta režiimil "Multikokk" 15 minutit.

Aurulaevas

Võtke 0,4 kg pollakifileede jaoks aurutamismasinasse kala maitseainesegu, 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla, kimp tilli, soola maitse järgi. Sulatage filee, loputage, lõigake see tükkideks. Piserdage kõiki tükke vürtside ja sidrunimahlaga ning jätke 10-15 minutiks seisma. Seejärel asetage süsikas aurutuskaussi, lisage tillilill ja küpsetage 20-30 minutit (sõltuvalt tükkide suurusest ja seadme võimsusest). Enne serveerimist visake till ära; seda on vaja ainult maitse saamiseks.

Grillil

400 g süsikafilee jaoks võtke 4 spl klassikalist sojakastet, 3 spl majoneesi, maitsetaimi, soola ja vürtse - maitse järgi. Valmistage marinaad sojakastme, majoneesi ja vürtsidega. Kasta süsikaviilud marinaadi ja jäta 2 tunniks külmkappi, võid ka kauem oodata. Asetage ettevalmistatud kala määritud grillile ja grillige kuuma söe kohal, kuni see on pehme.

Majoneesi võib selle retsepti puhul asendada hapukoorega või keefiriga või sidrunimahlaga.

Grillil

Sellisel juhul küpsetatakse pollocki umbes samamoodi nagu grillil. Grillimise puhul on aga tõenäolisem, et sellega kaasnevad krevetid või, kui keegi ei ole dieedil, isegi peekon. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse oliiviõli, sidrunimahla ja -koort.

Mida teha süsikaga: Retseptid

Kammeljast saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogi - mitte ainult suppi ja kotlette, vaid isegi salatit.

Kotletid

Kammeljafileest saab valmistada õrnu kotlette. Võtke 1/2 tassi piima, 2 keskmise suurusega sibulat, 100 g nisuleiba, 1 kanamuna, 5 supilusikatäit jahu, taimeõli, soola ja pipart maitse järgi.

Haki kalafileed köögikombainis või blenderis. Leiva leotamine piimas. Hakkige sibul peeneks, segage see kalahakkliha, muna ja hästi leotatud riivsaiaga. Seejärel lisage segule soola ja pipart ning jahutage segu mõnda aega külmkapis. Vormi kotletid käsitsi, rulli neid veidi jahu sees ja prae neid õlis mõlemalt poolt 10 minutit.

Supp

2 filee jaoks, mis kaaluvad 400 g, võtke 2-3 kartulit, 1 porgand, 1 paprika, 1 supilusikatäis riisijahu, 1 sibul, vürtsid ja sool maitse järgi, 2 supilusikatäit oliiviõli. Peske ja koorige köögiviljad, lõigake need väikesteks tükkideks. Keeda kartulit ja riisi 10 minutit, kuni need on pehmed. Seejärel lisage potti tükeldatud süsikafilee ja keetke veel 10 minutit. Vahepeal prae sibulat, porgandeid ja paprikat taimeõlis umbes 10 minutit. Lisage riisile, kartulitele ja kalale köögiviljad ning hautage veel 10 minutit. Serveeri hakitud värskete ürtidega puistatud.

Salat

Alaska süsikas sobib ideaalselt helveste salatiks. 0,4 kg kalafilee jaoks võtke 2-3 suurt kartulit, 2-3 muna, 1 suur sibul, kimp tilli. Alumine kiht - keedetud ja peeneks hakitud pollakifilee, teine - kuubikuteks lõigatud keedetud kartulid, seejärel peeneks hakitud sibul, tükeldatud valged ja peeneks riivitud munakollased. Määri iga kiht majoneesiga.

Pannkoogi

See on põhimõtteliselt sama kalaga täidetud pirukas, lihtsalt veidi moodsam. Selle valmistamiseks tuleb võtta 0,6 kg süsikafileed, ¾ nisupoolist, 200 ml piima, 1 suur sibul, 2 keskmise suurusega porgandit, 3 kartulit, väike kimp tilli ja paar oksa kalale sobivaid ürte, 2 supilusikatäit oliiviõli, värskelt jahvatatud must pipar ja soola maitse järgi.

Peske juurviljad harjaga põhjalikult ja keetke neid jopes, et nad ei laguneks. Kui need on jahtunud, koorige nii porgandid kui ka kartulid ja riivige need jämedal riivil. Peske, kuivatage ja peenestage maitseroheline. Haki ka sibul peeneks ja prae seda 5 minutit taimeõlis, seejärel sega ettevalmistatud köögiviljade ja maitsetaimedega.

Määrige küpsetusvormi, laotage põhja kiht köögivilju, pealmine osa kalatäidisega, mis on peenestatud blenderis ja ülejäänud köögiviljadega. Katke pada fooliumiga ja pange see eelsoojendatud ahju, kus see küpsetatakse 35 minutit. Seejärel eemaldage foolium, pintseldage pealispinda vahustatud munaga ja pange ahju veel 7-10 minutiks. Selle roa eelis on see, et see maitseb ühtviisi hästi nii külmalt kui ka kuumalt. Võite seda ka muuta, lisades täidisele seeni.

Konservid

Võtke 2 kg süsika jaoks klaasitäis taimeõli, 1 spl soola, loorberileht ja paprikasegu maitse järgi. Valmistage kala ette, peske see ja tükeldage see tükkideks. Asetage loorberilehe ja pipra segu steriliseeritud purkidesse. Asetage kalatükid segatud taimeõli ja soolaga. Kata purgid kaanega, pane need suurde veega täidetud potti ja keeda madalal kuumusel 4 tundi. Seejärel sulgege purgid.

Kas ma võin anda oma koerale pollacki?

Sa võid oma koera toidule perioodiliselt lisada pollacki, kuid see peab olema delikatess, mitte igapäevane maiuspala. Seda peaksite talle andma ainult siis, kui olete kindel, et ta ei ole selle suhtes allergiline. Üldiselt on aga soovitatav pakkuda rasvasemaid sorte (merluusi või turska).

Huvitavad faktid

Alaska süsikas on oma keemilise koostise poolest väga huvitav kala. Näiteks sisaldab see sellist suhteliselt haruldast elementi nagu koobalt. Kõigi nende komponentide ainulaadne kombinatsioon võimaldab mitte ainult normaliseerida kaalu, vaid ka alandada veresuhkru taset. On ka teaduslikke tõendeid selle kohta, et pohlade regulaarne tarbimine peatab koorumise ja annab nahale tervisliku tooni ning juuste seisund paraneb märkimisväärselt.

Toitumisteadlased peavad süsika parimaks lisandiks pruuni riisi ja mittetärkliserikkaid köögivilju, näiteks brokolit. Seda võib lisada kalapajarooga - ja roog näeb isegi nutikas välja.

Kammkarbi foto