Kitseliha: kasulikud omadused ja retseptid

Kitsed olid üks esimesi kodustatud loomi, seega on kitseliha olnud umbes 10 000 aastat. Nende aastate jooksul on kitsede liha ja rasva hästi uuritud, nende omadused, kahjulikkus ja kasulikkus on selgunud. Kitseliha on kasutatud maitsvate roogade valmistamiseks. Nende loomade liha on huvitav ja ainulaadne toode, mida käsitletakse üksikasjalikult käesolevas artiklis.

Erinevus kitse- ja lambaliha vahel

Kitseliha ja lambaliha vahel on mõned olulised erinevused:

1. Kitseliha värvus on palju tumedam, samas kui lambaliha on helepunase kiudude varjundiga.
2. Lambalihal puudub eriline lõhn, mis on kitseliha peamine tunnusjoon.
3. Lambaliha on rasvane ja rasvane, samas kui kitseliha on kuivem, kuna tal peaaegu puudub nahaalune või lihastevaheline rasv.
4. Lambaliha on lühem.
5. Kitseliha on ka erineva maitsega, see on kibedam ja kuivem, sarnaselt veiselihaga, samas kui lambaliha on rasvane, mahlane ja väga maitsev.

Koostis ja kalorid

Sada grammi liha sisaldab 109 kcal, samuti 28% päevasest valgu- ja 3% päevasest rasvasisaldusest.

Liha sisaldab B-vitamiine, samuti naatriumi, koobaltit, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, joodi, magneesiumi, naatriumi, kroomi, tsinki, fluori ja fosforit. Sellest võib järeldada, et kitseliha on kasulik, sest selles on palju mikrotoitaineid. Ja mõned ained, nagu koobalt, fosfor, raud ja kroom, leidub lihas suurtes kogustes, mis peaaegu täidavad organismi päevase vajaduse.

Kitseliha eelised

Üldine kasu tervisele

Liha tarbimise pikk ajalugu kinnitab selle kasulikke omadusi. Hoolimata oma vähesest rasvasisaldusest peetakse seda liha dieetiliseks ja seda kasutatakse erinevates kaalulangetamisprogrammides koos küülikulihaga. Kitselihast saadavat rasva peetakse ohutuks, sest see on inimkehas täielikult töödeldud ja ei ladestu selle kudedesse. Kitseliha aitab seega parandada ainevahetust ja soolestiku toimimist.

Regulaarne kitseliha tarbimine puhastab veresooned kolesterooliplaatidest, vähendades nende kordumise riski. Seepärast on kardiovaskulaarsete haiguste all kannatavatele inimestele soovitatav süüa kitseliha.

Kitseliha on tõhus turse vastu, mis tekib kehast kehva vedeliku väljavõtmise tõttu. Järjepidev liha tarbimine on Alzheimeri tõve ennetamine. Liigeste funktsioon paraneb ja liigesehaiguste risk väheneb tänu kondroblastide suurenenud tootmisele. Nende moodustumine on tingitud sellest, et keha võtab kõik lihas sisalduvad toitained vastu. Maksimaalse kasu saab, kui valib toote noorelt, eelistatavalt kastreeritud loomalt.

Naiste jaoks

1. Oma toitumisomaduste tõttu sobib kitseliha kõige paremini naistele, eriti neile, kes on ülekaalulised. Liha rahuldab täielikult naise keha poolt vajaminevad valgu- ja muud toitained.
2. Kitseliha aitab taastada juuste ja küünte tervist. Juuksed muutuvad vähem kuivaks, küünte plaat - tugevamaks.
3. Liha kõrge rauasisaldus aitab naistel menstruatsioonitsükli ajal kiiremini taastuda, leevendab valu ja normaliseerib tsüklit.
4. Naised on stressi, väsimuse ja depressiooni suhtes tundlikumad kui mehed. Loomaliha kõrge B-vitamiinide sisaldus aitab toime tulla väsimuse, peavalu, parandab meeleolu ja taastab emotsionaalse tausta.

Meeste jaoks

Liha on hea ka meestele, eriti neile, kes suitsetavad. Tootel on positiivne mõju maksafunktsioonile, puhastab rakke nikotiinist ja alkoholimürgistusest. Liha suurendab ka potentsi ja parandab suguelundite funktsiooni ning leevendab stressi ja pingeid pärast rasket tööpäeva. Kitseliha aitab taastada sidekudeid, eriti pärast luumurdu.

Rasedus

Rasedad naised peavad tarbima suures koguses vitamiine, sest need on tema keha ja lapse jaoks hädavajalikud. Kitseliha kompenseerib täielikult vitamiini vajaduse raseda naise organismis ja avaldab positiivset mõju imetamisele.

Naistel esineb sageli probleeme kehast vedelike väljutamisega, jalgade, käte või näo turse. Kitseliha võitleb tõhusalt selle probleemi vastu, kuivendades seisvat vedelikku ja vähendades turse tekkimise ohtu.

Liha aitab naistel toime tulla ka levinud probleemiga raseduse ajal, nagu hammaste väljalangemine, haprad juuksed ja küüned ning kuiv nahk.

Kui rinnaga toitmine

Imetamise ajal vajab laps heaks arenguks kõiki rinnapiima vitamiine ja mikroelemente. Ema saab need omakorda toidust. Eriti oluline on sel ajal B-vitamiin, mis aitab naisel pärast sünnitust kiiresti taastuda ning parandab piima tootmist ja kvaliteeti. Lihas sisalduv valk aitab lapsel korralikult areneda, vältides sisemisi haigusi ning arengu- ja kasvupeetust.

Kitseliha on kergesti seeditav ja ei põhjusta lapsel allergilisi reaktsioone.

Lastele

Imikutele võib anda kitse liha alates 12 kuu vanusest. See ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja on lastele kergesti seeditav, kuna sisaldab vähe rasva. See on hea lastele, sest see suurendab immuunsust ja vastupanuvõimet haigustele.

Kitserasva ise kasutatakse edukalt ja tõhusalt laste meditsiinis.

Kaalulangus

Nagu juba mainitud, peetakse kitseliha dieetiliseks. Väikeses koguses sisalduvad rasvad lähevad täielikult ringlusse ja ei ladestu naha alla. See aitab vedelikku kehast välja viia ja kiirendab ainevahetust, mis on oluline kehakaalu langetamiseks.

Isegi praetud kitseliha ei ole kahjulik, sest see sisaldab teiste liikidega võrreldes kõige vähem kolesterooli.

Milleks on kitse rasv hea

Kitserasv sisaldab aineid, mis stimuleerivad immuunsüsteemi ja millel on antioksüdantne toime. Kõige sagedamini kasutatakse rasva salvide komponendina, kuid on ka retsepte, mis on mõeldud sissevõtmiseks. Kitserasva koostis sisaldab:

1. Polüküllastumata ja küllastunud rasvad, valgud. Koostises sisalduvad rasvhapped on põletikuvastase toimega ja suurepäraselt sobivad reuma raviks.
2. B-grupi vitamiinid, C, E, D. Kitserasv sisaldab haruldast vitamiini B 13, millel on nahka noorendav toime. See mõju on tingitud valkude ja nukleiinhapete sünteesist.
3. Kaalium, magneesium ja mangaan.
4. Koensüümid, antioksüdandid ja hüpoallergeenne kaseiin.

Kitserasva järjepidev tarbimine vähendab vähiriski.

Kitserasv on suurepärane vahend podagra ja mitmesuguste luu- ja lihaskonna häirete raviks. Nende hulka kuuluvad artriit, osteoartriit, reuma, osteokondroos. Kitserasva kasutatakse neuralgiliste haiguste raviks. See on tõhus hingamisteede patoloogiate ja infektsioonide vastu.

Kitserasva kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel

1. Kitserasva kasutatakse laste köha ja bronhiidi korral. Ülemiste hingamisteede haiguste korral võib rasva kasutada sisemiselt. Siin on retsept, mis põhineb kitsepiimal ja -rasval. Kuumutage piima veidi, lisage 1 teelusikatäis mett ja sama palju rasva. Sega kõik kokku. Võtke ravimit 7 päeva jooksul enne magamaminekut. Pärast selle võtmist lamage ja katke tekiga, kui köha on väga tugev - võite võtta ravimit kaks korda päevas.
2. Rasva võib hõõruda hingamisteede haiguste korral, see on täiendav ravi. Protseduur nõuab rasva kuumutamist, kuid mitte selle kuumutamist. Seda tuleks hõõruda kopsude piirkonda seljal ja rinnal. Hõõruge see täielikult sisse, võite lisada rasvale ka 2-3 tilka tärpentiini, et suurendada mõju.
3. Kroonilise bronhiidi ägenemiste korral valmistatakse rasvapõhist ravimit, millele on lisatud propoliisi. Komponendid segatakse veevannis ja pärast jahutamist säilitatakse neid külmikus. Naha tuleb hõõruda ravimitükiga, otse külmikust, ilma täiendava kuumutamiseta. Hõõruge 3 korda päevas umbes nädala jooksul. Oluline: Enne ravi alustamist konsulteerige lastearstiga või perearstiga, sest on vastunäidustusi, millest kõige olulisemad on allergilised reaktsioonid.
4. Kitserasvaga saab ravida mädaseid haavu. Nende ravimiseks tuleb segada järgmised koostisosad: kitserasv, sibul ja sool. Toodete proportsioonid peaksid olema võrdsed. Riivi sibulad peenel riivil püreeks ja sega teiste koostisosadega, rasva ei pea sulatama. Kandke salvi ühtlase kihina marlile ja kandke see mädanenud haavale. Kompressi tuleb vahetada iga päev ja sidet tuleb eemaldada iga tunni järel, et hapnik jõuaks haavani. Salv desinfitseerib haava ja aitab sellel kiiremini paraneda.
5. Kitserasv on tõhus gastriidi ravimisel. Võtke 500 ml kitserasva, 500 ml mett ja 20 ml aaloemahla. Ravimit tuleb võtta kaks korda päevas enne sööki, 20 ml.

Kitserasva klistiirid aitavad puhastada soolestikku õrnalt, ilma limaskesta vigastamata.

Lisaks rahvuslikele abinõudele kasutatakse kitserasva ka paljudes kaasaegsetes preparaatides. Hemorroidide raviks on välja töötatud kitsepiima sisaldavad kreemid. Kreemi müüakse igas apteegis ilma retseptita. See on kerge ja tõhus, ilma kõrvaltoimete või allergiliste reaktsioonideta. Sellised tooted võivad kõrvaldada põletuse, valu, sügeluse ja põletiku probleemses piirkonnas.

Kitserasv sisaldub kreemis liigeste tugevdamiseks, artriidi ja artroosi raviks - Chondrocream. See kreem leevendab põletikku ja valu liigestes ning leevendab vigastuste ja nihestuste tagajärgi. Valulikke piirkondi ravitakse öösel, pärast seda tuleks koht mähida, sest soojendus kiirendab raviefekti.

Kuidas kasutatakse kitse rasva kosmeetikas

Kitserasva peamine funktsioon on selle noorendav toime. Seepärast on see lisatud paljudesse vananemisvastastesse kreemidesse.

Vananemisvastased kreemid mõjuvad nahale tänu koensüüm Q10-le. See on ainulaadne aine, mis on sisuliselt antioksüdant. Seda toodetakse inimkehas, kuid koensüümikreemi kasutamine suurendab selle noorendavat toimet. Pärast 32. eluaastat lakkab koensüümide tootmine peaaegu täielikult ja siinkohal tulebki mängu kitsepiimakreem.

Kitserasvakreemid aitavad lisaks oma pinguldavale toimele vähendada turseid ja väiksemaid põletikke. Nad vähendavad kortsude sügavust, valgendavad nahka ja küllastavad seda vitamiinidega. Kitserasvapõhiseid maske ja kreeme saab valmistada kodus.

1. Kuiva näo- ja käenaha omanikud peaksid puhastatavale nahale kord kahe päeva tagant maski kandma. Võtke 1 teelusikatäis mett, 1 teelusikatäis sulatatud rasva ja 4-5 tilka sidrunimahla. Segage kõik koostisosad kokku ja kandke mask 20 minutiks, seejärel loputage maha sooja veega.
2. Peenike joonte eemaldamiseks ja naha siledamaks muutmiseks võite valmistada ainulaadse kreemi, mis säilib külmikus kaua. Sulatage veidi kitsefetti, saate 50 ml, lisage sellele 1 teelusikatäis astelpajuõli, 1 teelusikatäis eeterlikku õli, pool teelusikatäis ringliatinktuuri. Kreemi võib kanda 1-3 korda nädalas puhtale nahale ja protseduur kestab 25 minutit.
3. Kleopatra nõuandel põhinev noorendav kreem. Võtke suured aloe lehed (täiskasvanud taimest) ja asetage need 3 päevaks külmkappi. Seejärel pigistage neist 2 supilusikatäit mahla ja segage ühe supilusikatäie roosiveega ja ühe teelusikatäie meega. Segage kõik ja keetke veevannis. Võtke segu tulelt maha ja valage juurde pool klaasi sulatatud kitserasva. Peaks moodustuma kreemjas segu. Kreemi võib kasutada näole, kätele ja dekolteepiirkonnale. Roosivett võib märgata roosilehtede või roosi eeterliku õli infusiooniga.

Kahjud ja vastunäidustused

Peamine vastunäidustus on individuaalne talumatus. Esimeste allergiliste reaktsioonide ilmnemisel tuleb toote võtmine lõpetada.

Kitserasval on diureetilised omadused, seega on see vastunäidustatud inimestele, kellel on neeru-, maksa- ja sapipõiehaigused. Inimesed, kes kannatavad sageli kõhulahtisuse all, peaksid hoiduma selle suukaudsest võtmisest. Rasv on vastunäidustatud alla 6 kuu vanustel lastel.

Rasv on keelatud inimestele maohaavandite ägenemise ajal, verehaiguste all kannatavatele inimestele, kuna toode lahjendab seda. See on vastunäidustatud raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Lihal ei ole vastunäidustusi. Kui seda õigesti säilitada ja valmistada, on see inimkehale kahjutu.

Kuidas valida ja säilitada kitseliha

1. Kitseliha on parem osta turult, seal on see alati värske. Naturaalne ja värske liha on punase värvusega, see ei ole ilmastikutingimustes ega kuivanud. Pärast kuumtöötlemist on see palju heledama värvusega. Tunduvalt ei tohi filee olla limane ja lahtise tekstuuriga. Lihale vajutades peaks pind kiiresti taastama oma endise kuju. Filetil ei tohi olla triipe ega ebajärjepidevusi.
2. Ebaausad müüjad üritavad lambaliha kitse lihana müüa. Eriti tähelepanelik tuleb olla rasva suhtes: kitse liha on väherasvane ja koondub kõhukelmesse, samas kui naha all rasvkude praktiliselt puudub. Rasva värvus ei tohi olla kollane; lubatud on valge ja kreemjas toon.
3. Kitseliha on kerge lõhnaga. Kui aga lõhn on tugev ja torkiv, siis ei tasu seda osta.

Selleks, et lõhn ei rikuks liha, tuleb looma eest hoolitsemisel esialgu olla ettevaatlik. Rümba nülgimisel jälgige, et naha välispind ei puutuks lihaga kokku, sest muidu jääb looma higi lõhn. Pärast nülgimist tuleb käed põhjalikult seebi ja veega pesta, et eemaldada looma lõhn kätelt.

Nagu mis tahes muu liha puhul, on ka kitseliha parem valmistada korraga, et see oleks maitsvam ja maitsvam. Vajaduse korral eraldage liha luudest ja säilitage seda sügavkülmas temperatuuril, mis ei ole madalam kui -18 kraadi.

Kuidas vabaneda kitseliha lõhnast

Et liha ebameeldivast lõhnast vabaneda, tuleks seda eelnevalt vees leotada ja keeta kahes puljongis, valades selle välja ja vahetades vett. Kolmandas puljongis võib liha tarbida. Vette, kus liha keedetakse, tuleks lisada vürtse, loorberilehti ja rosmariini. See aitab tõhusalt kõrvaldada kõrvalisi lõhnu.

Kui liha küpsetatakse või küpsetatakse, tuleb seda vähemalt 24 tundi marineerida. Ja kui lisate marinaadile klaasi valget veini, ei teki lõhna. Võib kasutada ebatavalisi marineerimismeetodeid, mis eemaldavad lihast ebameeldiva lõhna täielikult. Kõige odavam viis on marineerida liha kuumas vees. Selleks tükeldage liha väikesteks tükkideks, pange see taldrikule, katke pealt ühtlase kihina sibularõngastega. Soola ja pipra liha, vürtsid, valage 30 minutiks keeva veega üle. Seejärel tühjendage. Nüüd on liha valmis edasiseks küpsetamiseks.

Granaatõunamahla marinaad aitab vabaneda liha tugevast lõhnast ja maitsest. 1 kg kitseliha jaoks võtke 300 ml granaatõunamahla, 2-3 küüslauguküünt, 1 tl purustatud koriandrit või selle terasid, veidi soola. Segage kõik koostisosad kokku ja jätke 3-4 tunniks jahedasse kohta. Saadud liha on lõhnatu ja maitsetu, kiud on pehmenenud ning muutub palju mahlasemaks ja lõhnalisemaks. Granaatõunamahlas marineeritud liha peetakse delikatessiks.

Kuidas valmistada kitse liha: Retseptid

Kui liha on korralikult küpsetatud, on kitseliharoogad äärmiselt maitsvad ja toitvad. Seda leiab harva laualt, sest kitseliha ei ole alati turul saadaval. Seda valmistatakse jahimeeste või kitse pidavate inimeste kodudes.

Sõltumata sellest, milleks neid kasutatakse, peab liha olema marineeritud marinaadis. Sõltuvalt kitse vanusest võib küpsetusaeg kesta kuni 3-4 tundi. Seda saab valmistada pliidil, ahjus, multiküpsetajas või lõkke kohal.

Beebikitse hautatud kartuliga

Noor liha on lõhnatu ja maitsetu, kuid koos kartulitega võrgutab see igaüht. Retsepti jaoks on vaja:

• 1,5-2 kg kitseliha;
• kartulid, noored on paremad;
• loorberileht - 5 tükki;
• vesi - 3 tassi;
• punane pipar - 0,5 teelusikatäit;
• sool.

Loputage liha põhjalikult, valage üle külma veega ja laske umbes tund aega seista. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks ja eemaldage suured luud, jättes väikesed luud alles. Piserdage liha, kuid ärge soolake seda veel. Vala õli kuumutatud pannile ja pane liha peale. Prae seda 15-20 minutit keskmisel kuumusel. Vala liha sisse 2 tassi sooja vett ja hauta seda kaane peal, kuni vesi kaob. Seejärel lisage sool ja 2 loorberilehte. Seejärel lisage veel üks klaas vett ja keetke see täielikult välja. Liha kogu hautumisaeg on üks tund.

Samal ajal, kui liha hautub, valmistage kartulid. Koorige ja kuivatage need, lõigake paksudeks viiludeks ja keetke soolases vees koos loorberilehega, kuni need on pehmed.

Serveerimisel asetage kartulid maitsva ja mahlase liha peale.

Veinis keedetud kitseliha

Selle valmistamiseks on vaja:

• liha - 1 kg;
• kuiv valge vein - 2 klaasi;
• küüslauk - 2 küüslauguküünt;
• keskmise suurusega paprika - 3 tükki;
• oliiviõli - 180 grammi;
• ühe sidruni mahl;
• sool.

Peske liha külmas vees, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks ja praadige pannil ilma õli lisamata. Rösti seda oma mahlas. Niipea kui liha on kuldne, valage juurde vein. Hauta liha umbes pool tundi. Prae teises pannil oliiviõlis hakitud küüslauku. Lisage see lihale. Pange paprika samale pannile, kus on küüslauk, ja lisage see liha juurde. Segage kõik läbi ja valage juurde sidrunimahl. Lase kõigepealt 5-7 minutit kõrgel kuumusel hautuda, seejärel alanda kuumust ja lase lihal hautuda, kuni see on valmis ja osa vedelikust on aurustunud.

Kuumutage paprikast ja küüslaugust üle jäänud oliiviõli ja lisage see lihale. Vaid 2-3 minutit ja liha saab serveerida koos mis tahes garneeringuga.

Vasikaliha kreeka pähklitega

Toit, mida peate ette valmistama:

• 600 grammi liha;
• 4-5 keskmise suurusega sibulapead;
• Üks tass kooritud kreeka pähkleid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 teelusikatäis koriandri seemneid;
• koriandrirohelised;
• 1 teelusikatäis humala suneli segu;
• veiniäädikat, soola ja pipart maitse järgi.

Loputage kitseliha ja lõigake see keskmise suurusega tükkideks. Pange need koos loorberilehega sügavasse pannile ja hautage neid oma mahlas madalal kuumusel. Valage osa sellest mahlast eraldi pannile, sest seda vajate hiljem.

15 minuti pärast lisage lihale sibul ja praadige. Maitsestage liha soolaga ja lisage veiniäädikas. Samal ajal, kui liha äädikas hautub, valmistage pähklid ette. Jahvatage pähklid ja segage need vürtsidega. Vala segu üle mahlaga, mis eraldus liha praadimisel. Vala see tagasi liha sisse ja hauta, kuni see on pehme, umbes 15 minutit.

Kitse lihapallid kastmega

Lihapallide valmistamiseks on vaja:

• 100 grammi liha;
• natuke nisuleiba, umbes 50 grammi;
• piim - 30 ml;
• üks väike sibul;
• oapüree - 150 grammi;
• selgitatud või - 1 teelusikatäis;
• tomatipasta või kuum ketšup - 100 grammi;
• veidi juustu ja riivsaia;
• maitsetaimed, pipar ja sool maitse järgi.

Pange piimaga leotatud liha ja leib läbi lihaveski. Lisage sool ja pipar, hakitud sibul ja vesi. Vee kogumass ei tohiks ületada 10% liha massist. Eraldage sundliha kuubikuteks, vormige neist pallid ja küpsetage ahjuplaadil 7-10 minutit.

Õlitage kergelt pann ja asetage sellele oapuder. Kasutada võib hernepüree või oapüree. Asetage lihapallid püreesse, valage peale kaste ning puistage üle juustu ja riivsaiaga. Pane lihapallid tagasi ahju 20-25 minutiks.

Kui valmis, võtke välja, määrige õliga ja puistage peale hakitud ürdid. Lihapalle võib serveerida koos teravilja või kartuliga.

Huvitavad faktid kitsede kohta

1. Teadlased usuvad, et kitsed kodustati Lähis-Idas umbes 10 000 aastat tagasi. Kitsed on ainsad loomad, kes ei põe tuberkuloosi, vähki ega ole parasiitide vektorid.
2. Kitsed taluvad kergesti äärmuslikku kuumust või külma ja saavad karjatada hõredatel karjamaadel, kuid niiske kliima on neile väga raske.
3. Nad võivad harjuda inimestega, nad võivad käituda nagu koduloomad, kui neid hästi kohelda, nad tajuvad seda. Lisaks on kitsed loomult väga uudishimulikud, nad võivad neelata väikseid esemeid, et avastada nende maitse.
4. Üks Londoni väljaanne väidab, et kitsede virvendus on aktsendiga. Kui loom kolib vanemaks saades teise kohta, muutub tema hääl. Ja samas karjas olevad loomad kohanevad üksteisega ning nende hääled muutuvad samaks.

Kitsed on mitmel viisil kasulikud: nad toodavad villa, toitvat ja tervislikku piima, rasva ja liha. Kitseliha konkureerib oma toiteväärtuse poolest sealiha, kodulinnuliha ja veiseliha kõrval. Ja kui liha on õigesti töödeldud, on see maitsev, lõhnatu ja maitsetu. Sellest loomast saadud toodete regulaarne tarbimine võib säilitada tervist, ilu ja nooruslikkust paljude aastate jooksul.

Foto kitselihast