Hirveliha: kasulikud omadused ja retseptid

Hirveliha on väga maitsev ja ebatavaline toode, mida maitsevad ainult tõelised selliste hõrgutiste tundjad. Hirveliha on üsna sitke, seega tuleb maitsvate roogade saamiseks järgida mõningaid reegleid liha valmistamise ja spetsiaalsesse marinaadi kastmise kohta. Põhjapõdrad kasutavad ainult keskkonnasõbralikku toitu, nagu sammal, samblikud ja erinevate põõsaste lehed. Need taimed stimuleerivad linoolhappe tootmist, millel on omadus kaitsta inimest kantserogeensete ja mürgiste ainete ohtlike mõjude eest.

Kuumtöötlemisel säilitab hirveliha oma algse suuruse, mis ei ole iseloomulik veise- või sealihale. Selle looma liha on Venemaa Föderatsiooni põhjapoolsete piirkondade elanike seas väga populaarne.

Hirve liha on metsloomade esindajate lihaskoe. Mõiste hõlmab mitmeid loomi, kelle liha kasutatakse toiduks. Nende hulka kuuluvad hirved, metskitsed ja metskitsed. Hirv kuulub samuti sellesse perekonda, kuid tema liha on teistsuguse struktuuriga ja seda nimetatakse hirvelihaks.

Hirveliha on väga tihe, ei sisalda rasvakihti, mistõttu see säilitab töötlemisel oma mahu, kuid võib olla veidi kuiv. Värvus on tumepunane. Sellel on magus maitse ja iseloomulik aroom.

Eriti hinnatud hirveliha saadakse sügise esimesel poolel kütitud noorloomadelt. Põhjapoolsetel aladel kasvatatakse selliseid loomi tööstusfarmides. Poodides võib leida isegi põhjapõdrakooli.

Koostis ja kalorsus

Põhjapõdraliha on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. See sisaldab komponente, mis esindavad B-rühma, PP-vitamiini, E. Makrotoitained on K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Mikrotoitainetest leidub põhjapõdrakasvatussaaduses suures koguses rauda. Selles on ka mõned rasvhapped.

Kuivatatud põhjapõdralihas on rohkem kaloreid kui keedetud lihas, kuna esimeses versioonis on toitainete hulk suurem. Toote energiasisaldus on ainult 155 kcal 100 g lihahõrgutise kohta. Selline kalorsus on tingitud suurest valgusisaldusest, mis on väga kergesti seeditav.

Madala kalorsuse tõttu võib toodet kasutada isegi ülekaalulisuse all kannatavate inimeste menüüs, samuti neeru- ja maksahaiguste korral. Lisaks sellele on värske hirveliha asendamatu sportlastele, kes soovivad oma keha suure koormuse abil lihasmassi kasvatada.

Põhjapõdrakasvatuse õige kasutamine aitab vähendada südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Samuti aitab see vähendada vere kolesteroolitaset, kaitstes sellega ateroskleroosi tekke eest.

Lihas sisalduv B1-vitamiin aitab kaasa seedetrakti toimimisele, mõjub positiivselt ajurakkudele ja taastab närvisüsteemi. Lihas sisalduv fosfor tagab kaltsiumi imendumise, mis on oluline luude, hammaste ja küüneplaatide tugevdamiseks.

Loomad toituvad põhjapõdrasambast, mis annab nende lihale antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused.

Hirveliha eelised

Üldised eelised

Hirveliha on suurepärane valgutoode, kuid kõige kasulikumad omadused on noorematel loomadel. Alla kuue kuu vanuste metsloomade liha on pehmem ja kergemini seeditav, samas kui küpsete loomade liha on kõvema tekstuuriga. Oma värvuse tõttu on see liha punane ulukiliha.

1. Hirve põhitoiduks on samblikud, millel on võime eemaldada inimkehast parasiite. See tähendab, et need loomad on peaaegu ilma usside ja muude parasiitideta. Järelikult ei pea seda põhjalikult küpsetama. Sellist liha on ohutu kasutada tooreid koostisosi sisaldavate roogade, näiteks sushi valmistamiseks. Vähese kalorsusega ja valgurikas liha võib lisada sportlaste ja rasvumisega võitlevate naiste menüüsse.
2. Hirvelihal on omadus eemaldada organismist kantserogeensed ühendid, raskmetallisoolad ja mürgised ained. Regulaarne liha kasutamine dieedis tugevdab nõrgestatud immuunsüsteemi, aidates võidelda viiruste, infektsioonide ja seentega.
3. On teaduslikult tõestatud, et põhjapõdraliha võib kaitsta inimest vähi tekkimise eest. Kasvajast ei ole võimalik täielikult vabaneda, kuid on võimalik vältida metastaaside kasvu.
4. Hirveliha sisaldab ka antioksüdante, mis aeglustavad loomulikku vananemisprotsessi. Liha aitab kaasa ka ensüümide sünteesile, tänu millele on toit kergemini seeditav. See hõrgutis parandab söögiisu ja seetõttu tuleks seda anda inimestele, kes on läbinud operatsiooni või nakkushaiguse.
5. B-vitamiinid muudavad närvikiudusid tugevamaks, mis suurendab vastupanu välistele stiimulitele. Näiteks B1-vitamiin võib aidata unetuse puhul. Raua kõrge kontsentratsioon selles mängus võimaldab seda kasutada rauapuudulikkuse aneemia korral.
6. Hirvkala võib kaitsta organismi alkoholi ja tubakatoodete negatiivse mõju eest, samuti tugevate ravimite ravi mõju eest.
7. Põhjapõdralihast valmistatakse ka pulbrit, mida kasutatakse laialdaselt kosmeetikas. Põhjapõdralihast valmistatakse ka põhjapõdralihapulbrit, mida kasutatakse laialdaselt kosmeetikas, et valmistada noorendavaid kreeme ja päikesekaitsekreeme, mis toidavad nahka ja kaitsevad seda ultraviolettkiirguse kahjuliku mõju eest.

Kui on võimalik kasutada hirveliha oma dieedis, ei tohiks sellest võimalusest loobuda. Sellise toote regulaarne kasutamine parandab kogu keha jõudlust.

Naiste jaoks

Regulaarne hirveliha tarbimine näitab toote noorendavat mõju. Tänu oma kõrgele seleenisisaldusele, millel on antioksüdantne toime, aeglustab ta vananemist. See aine on võimeline kõrvaldama seotud vabu radikaale, mis põhjustavad vähki.

Lihas sisalduv raud stimuleerib vereloomeprotsessi, suurendab hemoglobiini taset, ennetades aneemia tekkimist. See on eriti oluline menopausi ajal.

Meeste jaoks

Tänu hirveliha kõrgele kalorisisaldusele ja toiteväärtusele saate pärast rasket füüsilist pingutust kiiresti energiat tagasi, isegi väikeste portsjonite puhul. Seda lihatoodet on soovitatav lisada meeste toiduvalikusse kaks kuni kolm korda nädalas.

Põhjapõdralihas sisalduv tsink võib tugevdada meeste seksuaalset võimekust. Toote regulaarne tarbimine võib parandada sperma kvaliteeti ja ennetada eesnäärme põletikku.

Põhjamaalased usuvad, et põhjapõdraliha on meeste tervisele väga kasulik, sest see on võimeline stimuleerima testosterooni tootmist ja parandama erektsiooni. Samuti kasutavad põhjarahvad põhjapõdraliha loodusliku ja ohutu afrodisiaakumina.

Rasedus

Hirveliha kõrge valgusisaldus võib põhjustada soolestikus kõhukinnisust ja gaase, mistõttu ei tohiks seda raseduse ajal süüa, välja arvatud juhul, kui naine on varem seda toodet oma dieedis kasutanud. Kui ulukilihapõhised toidud on varemgi olnud raseda naise menüüs, ei ole nende kasutamisel mingeid vastunäidustusi.

Kui rinnaga toitmine

Lisage hirveliha imetava naise toidulauale väikeste portsjonite kaupa, alustades sellest, kui laps on kahe või kolme kuu vanune. Pärast esimest kasutamist on oluline jälgida lapse seisundit, et märgata allergilist reaktsiooni õigeaegselt.

Imikutele

Paljud emad mõtlevad, millises vanuses on võimalik lapse toidulauale põhjapõdraliha lisada. Põhjala rahvaste jaoks on see tuttav toode, kuigi viimastel aastatel on selle lihaliigi populaarsus kõikjal kasvanud. Põhjapõdraliha on väga tervislik ja seda võib lastele anda isegi varem kui veise- ja sealiha. See on palju paremini seeditav kui muud liiki liha.

Alustuseks tuleks anda lapsele ainult väike kogus, et näha, kuidas lapse organism reageerib uuele koostisosale, ja vältida seedimisraskusi.

Kaalulangus

Ei ole saladus, et kehakaalu langetamiseks ja ülekaalust vabanemiseks on vaja kasutada oma dieedis võimalikult vähe rasvaseid toiduaineid, sest nende kaloraaž on mitu korda suurem kui valgu- ja süsivesikurikaste toitude energiasisaldus. Hirveliha erineb teistest lihaliikidest oma koostise poolest; selles ei ole praktiliselt üldse rasva. See võimaldab kasutada toodet erinevate toitumisviiside pidamisel.

Hirve liha meditsiinis

Hirveliha ravimitel on omadus stimuleerida soolestikku, küllastada organismi kasulikke elementidega ja samal ajal pärssida näljatunnet. Kui kasutate sellist toodet oma dieedis, saate vältida liigset söömist, mis põhjustab kaalutõusu. Liha rikkalik koostis aitab samuti kiirendada organismis toimuvaid ainevahetusprotsesse. Hirvelihast valmistatud ravimeid kasutatakse laialdaselt mitmesuguste haiguste raviks. Neid kasutatakse maksa-, südame- ja veresoonkonna-, neeru- ja kopsuhaiguste raviks. Hirvkalal on ka diureetiline ja palavikuvastane toime.

Toodet kasutatakse ka ravimite saamiseks, mis kaitsevad organismi kantserogeensete ainete eest, aktiveerivad reproduktiivset süsteemi ja taastavad erektsiooni ning stimuleerivad vereloomeprotsessi. Hirvepreparaadid toidavad ka organismi, küllastades seda kasulike elementidega, parandavad naha seisundit ja toniseerivad seda.

Noortest hirvedest valmistatud preparaadid on valmistatud pulbrina. Arvukad teaduslikud uuringud on näidanud, et see toode sisaldab palju bioaktiivseid aineid.

Kahjud ja vastunäidustused

Sageli on nii, et mida tervislikum on konkreetne toode, seda piiravam on selle kasutamine. See ei kehti hirveliha kohta, kuid selle kasutamise suhtes on siiski mõningaid piiranguid.

Vastunäidustused hirvelihahõrgutise söömiseks on järgmised tingimused:

• podagrahooga artriit;
• Krooniline neerupuudulikkus;
• neerukivid.

Selle ainus põhjus on see, et nende patoloogiate puhul on näidustatud vähese valgusisaldusega dieet.

Teine piirang on diagnoositud hemokromatoos, mis on liigne rauasisaldus veres. Hirvihakkliha sisaldab seda ainet suures koguses ja see võib Parkinsoni tõve puhul seisundit süvendada.

Kui seedetrakti on opereeritud, tuleks ka see mõneks ajaks kõrvale jätta. Sellises seisundis võib lihatoode olla väga raskesti söödav.

Individuaalne talumatus põhjapõdraliha suhtes väljendub kõhu raskuses, gaaside tekkimises soolestikus, krampides ja seedehäiretes. Samad sümptomid võivad ilmneda, kui liha süüakse hilja õhtul, vahetult enne magamaminekut.

Uuringud on tõestanud, et punaste delikatesside kontrollimatu tarbimine (rohkem kui kaks-kolm korda nädalas) võib põhjustada jämesoole vähki.

Kuidas valida ja säilitada hirveliha

Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata mõnele asjale.

1. Värske, jahutatud toores liha on kõva. Kui vajutate sellele sõrmega survet, võtab see kiiresti tagasi oma varasema kuju, ilma et see deformeeruks. Noor toode on õrn, samas kui küpsete loomade liha on kõvem ja jäigem.
2. Värske ulukiliha peab olema tumepunase värvusega, sarnanedes peedi värvusega. Värske lõikepind on kergelt niiske, kuid mitte kleepuv. Seda saate kontrollida tavalise paberrätikuga.
3. Põhjapõdraliha ei tohi olla muljutud ega muljutud. Külmutatud toode ei tohi olla kaetud jäätükkidega. See näitab, et toode on korduvalt külmutatud.
4. Hirveliha on peaaegu rasvata, nii et rasvasoonte ja -kihtide olemasolu peaks olema tähelepanelik.
5. Iga rümba osa kasutatakse eri tüüpi söögi valmistamiseks. Näiteks kui seda kavatsetakse grillida, praadida või keeta, sobib seljatükk või keskosa. Kui ulukiliha on ette nähtud kasutamiseks supis või muudes laudas, võib ülejäänud looma osta. Praadimiseks sobib jalaluu alumine osa. Seda tuleks küpsetada madalal temperatuuril pikka aega. Siis on see õrn.
6. Kleepuv kile liha pinnal viitab riknemisele. Ei tohi olla mingeid kõrvalisi lõhnu. Hirvelihal on eriline ja isegi terav lõhn, kuid see lõhnab siiski liha järgi.

Hirveliha maitse ei muutu sõltuvalt sellest, kas liha on värske või sulatatud. Peaasi, et sel juhul välditakse lihahõrgutise korduvat külmutamist. Selline toode rikneb kiiresti.

Säilitamiseks valige paks pakend kile või fooliumi kujul. Kui liha säilitatakse külmkapis, tuleb see asetada alumisele riiulile. Sellise hõrgutise säilivusaja pikendamiseks on soovitatav valmistada marinaadi ja kastutada liha sellesse. Selleks lihtsalt segage sool ja vürtsid ning lisage need vette.

Sellist liha ei ole soovitatav lahtiselt ladustada, sest kogu niiskus võib sellest aurustuda. See muutub kõvaks ja rikneb varsti.

Sarnaselt teiste lihaliikidega ei tohiks hirveliha enne säilitamist pesta. Seda ei tohi uuesti külmutada.

Jahutatud liha võib hoida külmkapis paar päeva, kuid kui seda ei kasutata lähipäevil, on parem panna see sügavkülma. Siin võib hirveliha säilitada kuni kuu aega. Marinaadis võib liha hoida külmkapis nädal aega.

Kuidas valmistada hirve liha: Retseptid

Marinaad

Sellist delikatessi on oluline õigesti valmistada. Seega tuleb meeles pidada, et toode tuleb eelnevalt marinaadi sisse uputada. See võimaldab saada pehmemat liha ilma terava lõhnata, mis on mõnele inimesele ebameeldiv. Selleks tuleb see purustada. Marinaadi jaoks võite kasutada järgmist retsepti. Lisage 100 ml äädikat ja oliiviõli, üks pea hakitud küüslauku, üks teelusikatäis sinepit ning maitsestage segu basiiliku ja pune.

Kui hirveliha maitse on ebameeldiv, võite valmistada marinaadi tsitrusviljade abil. Need varjavad erilise lõhna ja muudavad liha maitsvamaks. Nii valmib roog, mis meeldib ka kõige valivamatele külalistele.

Marinaadi jaoks võite segada 100 ml laimimahla ja sama palju oliiviõli, lisada hakitud peterselli, rohelist tšilli ja teelusikatäie jahvatatud köömneid.

Kui võimalik, vältige hirveliha praadimist ja eelistage selle hautamist või küpsetamist ahjus. See säilitab hirveliha toitained.

Hirvepraadide puhul tuleks maitse lisamiseks kasutada teistsugust rasva. Toiduvalmistamiseks võib kasutada võid või taimeõli. Enne lihatükkide võiga määrimist on soovitatav teha väikesed sisselõiked. Neisse võib panna isegi õhukeselt viilutatud searasva. See muudab liha mahlakamaks.

Seda on kõige parem serveerida traditsiooniliselt, koos metsviljadest valmistatud kastmega, mis täiustab liha maitset. Mängu juurde võib kasutada punast veini.

Kotletid

Kotlettide valmistamiseks vajate kilo hirveliha, viilu valget leiba, kaks muna, riivsaia ning maitseaineks soola ja pipart maitse järgi. Kombineerige piimas leib ja hakkliha, klopige munad ja maitsestage vürtsidega. Pane liha kaks korda läbi lihaveski. Saadud hakkliha tuleks paar korda läbi kloppida, visates selle jõuliselt kaussi või lauale.

Vormi saadud massist kotletid, rulli need riivsaias. Rösti kotletid kuldpruuniks. See on selleks, et kotletid ei laguneks ahjus. Seejärel küpseta neid 15-20 minutit 200 kraadi juures. Nõu valmidust saab hinnata selle mahla järgi, mis sellest eraldub. Kaunistage roog värskete ürtidega. Need hirvekotletid sobivad suurepäraseks igapäevaseks või pidulikuks toiduks. Serveeri hapukoorekastmega.

Shish kebab

Tänapäeval on sellise roa nagu šašlõkki valmistamiseks palju variante. Mõned neist üllatavad oma keeruliste komponentidega. Sellise hõrgutise kebabi valmistamiseks võite kasutada lihtsat ja taskukohast retsepti.

Vaja on liha, paar sibulat, 4 supilusikatäit veiniäädikat, tüümiani, kahe apelsini mahla, mõned magushapu õunad ja maitseained. Kilo liha tuleb pesta, lõigata ära foolium ja kõik veenid. Seejärel tükeldage ulukiliha väikesteks tükkideks, soolake ja pipardage seda ning pange konteinerisse. Lõika sibul poolitusrõngasteks ja lisa lihale. Seejärel segage liha ülejäänud koostisosadega ja laske 10-12 tundi marineerida. Selle aja lõpus keerake liha vaheldumisi õuntega varrastele. Nüüd tuleb vaid saata tükkid tulele ja küpsetada neid umbes 20 minutit.

Supp

Hirvelihasupi valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad: 1 kilogramm liha, kaks sibulat, üks porgand, mõned loorberilehed ja vürtsid, viis kartulit, kaks tomatit, punased sõstrad, maitsetaimed ja hapukoor.

Peske liha, valage üle külma veega ja keetke tund aega. Seejärel lisage vürtsid, neljaks lõigatud sibul ja porgandid. Keeda veel 90 minutit. Selle aja möödudes võtke ulukiliha välja ja sõelake ülejäänud puljong välja. Soovi korral eraldage liha luudest, lõigake see väikesteks tükkideks ja kastke tagasi vedelikku. Seejärel lisage kartulikuubikuteks lõigatud kartulid. Samal ajal kui kartulid keevad, prae pannil üks sibul õlis ja lisa tükeldatud tomat. Hautatud köögiviljad tuleks lisada supile. Enne serveerimist kaunistage maitsetaimede ja marjadega. Kui lisate hapukoort, on supp maitsev.

Kas moslemid võivad süüa hirveliha?

Hirveliha on haruldane lihaliik. Sellest tulenevalt küsivad islamiusulised sageli, kas nad võivad süüa hirveliha. Islam ei keela metsloomade, näiteks hirvede, metskitsede, jäneste ja rebaste liha söömist.

Kas me võime anda loomadele hirveliha?

Hirveliha on tervislik ja toitev. See on vähem rasvane kui veiseliha. Selline liha on koertele parim sort. Kuna seda peetakse delikatessiks ja see on üsna kallis, saavad vähesed inimesed oma lemmikloomadele hirveliha toita, kuid kui omanik on huvitatud jahipidamisest, ei ole probleemi.

Hirveliha võib anda koertele keedetud kujul, kuid parem on kasutada toorest liha, sest selles on palju rohkem valku. Loomade kõht on võimeline seedima ka toorest liha. Maomahl põhjustab lihas olevate bakterite neutraliseerimise.

Paljud koeraomanikud toidavad oma lemmikloomi toorest lihaga või keeva veega eelnevalt keedetud toiduga. Kutsikatele võib anda ulukiliha alates kahe kuu vanusest kaks korda nädalas. Liha tuleb jahvatada hakklihaks. Alates kolme kuu vanusest võib hakkliha asemel anda väikesteks tükkideks tükeldatud liha.

Foto ulukilihast