Lehmapiim: koostis, kasu tervisele ja vastunäidustused

Piim on põhiline toiduaine. Ja kuigi arstid arutlevad pidevalt selle kasulikkuse ja kahjulikkuse üle, on sellel siiski oluline koht nii laste kui ka täiskasvanute toitumises.

Millist piima on olemas?

Piima klassifitseerimiseks on erinevad kriteeriumid. Esiteks sõltub see sellest, millisest loomast see pärineb. Kuigi lehmapiim on kõige levinum, on populaarne ka kitsepiim, lambapiim ja mõnes riigis ka hirve- või kaamelipiim.

Teiseks liigitatakse piima vastavalt selle töötlemisviisile. Sel juhul tehakse vahet:

1. Pastöriseeritud piim. Töötlemise ajal kuumutatakse piima 72 °C-ni (seda temperatuuri hoitakse 15-20 sekundit) ja seejärel jahutatakse. Seda tehnikat kasutatakse patogeense mikrofloora hävitamiseks. Samal ajal säilivad kõik vitamiinid ja mineraalained, sest piima kuumutatakse ilma hapnikuta. See piim säilib külmkapis 3-4 päeva.
2. ultrapastöriseeritud. Selle protseduuri käigus kuumutatakse piim 140 °C-ni. Piim on villitud täiesti steriilsetes tingimustes ja pakend on täielikult hermeetiliselt suletud. Sel viisil kõrvaldatakse kogu mikrofloora ja bakterid ei pääse piimasse tootmisprotsessi üheski etapis. Mõned eksperdid näevad selles optimaalseid tingimusi tervisliku toote saamiseks. Kuid on ka teisi, kes peavad seda "surnud piimaks", sest selle kasulikkus on küsitav.
3. Ka sulatatud piima töödeldakse termiliselt, kuid tehnoloogiline protsess on pikem. Seda kuumutatakse temperatuurini 85-98° C, kuid hoitakse sellel temperatuuril umbes kolm tundi, kuni toode omandab ilusa kreemja värvuse. See muudab toote keemilist struktuuri, hävitab paljud vitamiinid ja suurendab rasvasisaldust, nii et selle kasulikkus on küsitav.

Eristatakse ka kuivatatud ja taastatud piima. Esimest aurustatakse spetsiaalse protsessi abil - seda kasutatakse sageli beebipudrudes ja piimasegudes. Teist valmistatakse, lisades piimapulbrile vedelikku.

Mis vahe on täispiima ja normaliseeritud piima vahel?

Täispiim on tuttavlik toode, mis säilitab aurutatud piima algse rasva-, valgu-, süsivesikute- ja vitamiinisisalduse. See ei tähenda, et seda ei ole töödeldud. See võib olla ka pastöriseeritud - see aitab vabaneda patogeensetest mikroobidest ja pikendab selle säilivusaega.

Normaliseeritud piima rasvasisaldus on võrreldes originaaltootega spetsiaalselt muudetud. Ja need arvud on heaks kiidetud tööstusstandardite järgi - need on need, millele rasva-, valgu- ja süsivesikute osakaal lõppkokkuvõttes väheneb. Enamasti pastöriseeritakse piima, kuid kasutatakse ka muid töötlemismeetodeid, nagu steriliseerimine või eraldamine, mis suurendab kunstlikult toote rasvasisaldust.

Kumb piim on tervislikum: lehma- või kitsepiimast?

Piimas leidub ka laktoosi, mis on piimavalgu. Mitte kõik inimesed ei seedi seda hästi, sest see võib muuta selle seedimise raskeks. Kaseiini on kahte tüüpi, A1 ja A2. Huvitaval kombel on just esimene tüüp, mida leidub peamiselt lehmapiimas, raskesti seeditav. Kitsepiim sisaldab aga A2-kaseiini, mis ei mõjuta seedimist, seega võib seda jooki pidada kasulikumaks.

Lisaks sellele on toote keemiline koostis sarnane rinnaga toitva ema piimaga. Seepärast anti juba enne moodsate kunstlike piimasegude kasutuselevõttu, kui naine ei saanud imetada, lapsele kitsepiima. See on suure vitamiinikontsentratsiooniga suurepärane seeditav toode. See ei tekita kõrvetisi, kõhupuhitust ega muid seedetrakti probleeme, seega on see tervislikum kui lehmapiim.

Koostis ja kalorid

Lehmapiima energiasisaldus sõltub selle rasvasisaldusest. 2,5% rasvasisaldusega joogi kalorsus on veidi üle 60 kcal 100 g kohta.

Keemilist koostist ei saa nimetada konstantseks, palju sõltub tingimustest, milles loomi hoitakse. Toode sisaldab täielikke valke, kuid üle 80% neist on kaseiin, samas kui immuunsüsteemi jaoks nii olulised albumiin ja globuliin moodustavad vähem kui 1%. Lisaks sisaldab piim üle 20 aminohappe, millest üle kaheksa on asendamatuid.

Piim sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, peaaegu täielikku komplekti. Paljud inimesed teavad, et see on kaltsiumiallikas, kuid naatriumi sisaldus on selles tootes palju väiksem. Kuid mainimist väärivad ka kaalium, magneesium, fluor, tsink ja haruldasemad ained nagu vanaadium, koobalt ja liitium. See sisaldab ka B-, A- ja E-vitamiine ning isegi askorbiinhapet.

Just see koostis teeb piima kasulikuks teie lihastele, veresoontele, luudele ja nahale. Seda kasutatakse dietoloogias ja kosmetoloogias.

Milleks on piim hea?

Piimal on palju kasu tervisele. Näiteks mõjutab see unehormooni tootmist, seega on see soovitatav unetuse puhul. Ja isegi see jook on kasulik turse puhul, sest sellel on kerge diureetiline toime, kuid see ei pese organismist kasulikke aineid välja. Samuti soovitatakse piima juua nakkushaiguste ja külmetushaiguste korral, sest see sisaldab laktobatsilli - looduslikku ainet, mis toimib antibiootikumina.

Naiste jaoks

Paljudel naistel tekib vanuse kasvades osteoporoos, mille põhjuseks on kaltsiumipuudus organismis. Selle vältimiseks tuleks tarbida piima - selles sisalduv kaltsium imendub hästi.

Piimast on kasu ka neile, kes soovivad vabaneda ülekaalust, nii paradoksaalselt kui see ka ei kõla. Piim sisaldab ensüümi nimega lipaas, mida on vaja rasva lagundamiseks. Loomulikult soovitatakse toitumisõpetuses tarbida mõõduka rasvasisaldusega piima.

Meeste jaoks

Paljud inimesed teavad, et mehed vajavad lihaste ehitamiseks valku. Ja kuigi nad arvavad, et nad peaksid sööma liha, ei tohiks nad unustada piima, sest see on suurepärane valguallikas. Muidugi ainult juhul, kui te ei ole laktoositalumatu.

Lisaks kannatavad mehed suurema tõenäosusega südame-veresoonkonna haiguste all, seega on piim neile kasulik, sest see kaitseb neid ateroskleroosi eest. See toode sisaldab fosfatiide. Need on rasvataolised ühendid, mis osalevad aktiivselt ainevahetusprotsessis, reguleerides lipiidide ainevahetust, vähendades halva kolesterooli taset.

Kuid uuringud näitavad, et suurtes tööstusettevõtetes toodetud lehmapiim võib olla östrogeenide allikas, mille liigne kogus põhjustab eesnäärmehaigusi. Seega peaksite kas jooma talupiima või vähendama proportsionaalselt punase liha (mis samuti sisaldab östrogeene) tarbimist.

Rasedus

Kui oodataval emal ei ole probleeme laktaasi tootmisega, on piim väga kasulik toode, sest see sisaldab kõiki vitamiine. Muidugi on mõnede ainete kogused üsna väikesed, kuid A-vitamiini ja mõnede B-ainete kontsentratsioon on väga kõrge, kuid üldiselt hoiab see toode ära avitaminoosi. Lisaks võib see korvata võimalikku aminohapete puudust, millega naised raseduse ajal kokku puutuvad. Neid aineid on vaja loote kudede ehitamiseks, kuid keha ei sünteesi paljusid neist, nii et neid saab ainult toidust.

Kaltsium on ootavate emade jaoks väga oluline, nii et piim võib lahendada kaltsiumipuuduse probleemi. Lisaks algavad sel perioodil sageli hambaprobleemid, mis on tingitud sellest, et organismi sattuv fosfor kasutatakse peamiselt loote jaoks. Piimaensüümid aitavad paremini fosforit omastada, nii et isegi sama tarbimise korral saab ema keha seda elementi rohkem, mis mõjub soodsalt hammaste tervisele.

Raseduse ajal on ravimite kasutamine külmetushaiguste puhul rangelt piiratud ja nõrga immuunsüsteemiga naistel on sel ajal raske. Piimas olevad vadakuvalgud sisaldavad immunoglobuliine, mis on vajalikud antikehade tootmiseks viiruste ja mikroobide vastu. Nii et see toode suurendab immuunsust kõige ohutumalt.

Kui rinnaga toitmine

Vastupidiselt levinud väärarusaamadele ei mõjuta piima joomine peaaegu üldse imetamist. Fakt on see, et see protsess sõltub hormooni prolaktiini tootmisest ja ainult see määrab rinnapiima koguse. Kuid loomulikult on toode kasulik ka rinnaga toitvatele emadele - kõigil eespool loetletud põhjustel. Lisaks aitab lehmapiim normaliseerida insuliini, türoksiini ja teiste hormoonide tootmist.

Lastele

Lehmapiim on vastunäidustatud alla üheaastastele imikutele. Selles sisalduvate valkude suhtes on suur allergiarisk. Emapiim on selles vanuses lastele ideaalne toit. Viimase abinõuna sobivad spetsiaalselt kohandatud kunstlikud piimasegud.

Lehmapiimaga tuleks esmakordselt tutvuda pärast ühe aasta vanust. Seda lisatakse ainult pudrule ja see peab olema spetsiaalne imikutoode, mis on rikastatud kõigi oluliste vitamiinidega. Sama tüüpi piima võib pakkuda lapsele puhtal kujul kaheaastaselt. Kui laps on kolmeaastane, võib ta juua piima või piimakokteili ning süüa piimaputru ja nuudlisuppi. Nii saab ta kõik olulised aminohapped, kaltsiumi jne.

Kooliealistele lastele soovitatakse vahepalaks piima, mis on palju tervislikum kui mahl. Seda enam, et tänapäeval on vitamiinitud toode pakendatud väikestesse, käepärasesse kartongpakenditesse. Peamine on valida piim ilma toidu lõhna- ja maitseainete või lisaaineteta. Maksimaalne kogus, mida laps võib päevas juua, on 100 ml.

Aurutatud piima eelised

Tervislikumaks peetakse kõiki tooteid, mida ei ole kuumtöödeldud toiteväärtuse seisukohast. Ja värske piim ei ole erand. See sisaldab rohkem tervislikke piimarasvu ja -valke, vitamiine ja mineraalaineid kui pastöriseeritud piim. Kõik eespool loetletud tervislikud eelised on vastavalt tõhustatud.

Kuid see on veel midagi enamat. Asi on selles, et värske piim sisaldab rohkem laktoosi ja isegi selles on palju kahjulikke mikroorganisme, sest lehma udar ei ole läbinud mingit antibakteriaalset töötlemist. Lisaks sõltub palju looma tervislikust seisundist, sest aurutatud piimaga võib saada ohtlikke haigusi, nagu tuberkuloos või brutselloos. Lõpuks peate teadma, mida lehma on söödetud, sest muidu on oht, et kõik söödast saadud antibiootikumid ja hormoonid satuvad joogi sisse. Seega on aurutatud piim kasulik ainult siis, kui see on ostetud usaldusväärsetelt omanikelt, kes hoolitsevad oma loomade tervise eest.

Kuivatatud piim: kasu ja kahju

Kvaliteetne piimapulber säilitab peaaegu kõik eespool nimetatud tervislikud eelised. Mõned vitamiinid (nt askorbiinhape) on siiski vähenenud. Sellest hoolimata on kuivapiim kasulik, sest see sisaldab sama palju valku ja kaltsiumi kui tavaline piim. See kehtib eriti pastöriseeritud toote kohta - pärast kuumtöötlemist on selle koostis sarnane pulbrilise toote omaga.

Seega ei ole kvaliteetne piimapulber, kui seda õigesti säilitatakse, kahjulik.

Kas te võite juua piima, kui te kaotate kaalu?

Piima joomine on võimalik kaalu langetamise ajal - nagu eespool mainitud, sisaldab see ensüümi, mis lagundab rasva. Lisaks sellele on olemas piimamonodieet, mis võimaldab teil kaotada mõned lisakilod. See erineb teistest monotoitudest selle poolest, et keha saab sel ajal tervislikke valke, rasvu ja kõiki vitamiine, mida ükski teine toit ei suuda pakkuda. Rääkimata kaltsiumist, millel on otsene mõju rasvapõletusele. Selle elemendi puudumine võib viia isegi madala kalorsusega dieedi korral kaalukaotuse puudumiseni.

Piimamonodieet on mõeldud maksimaalselt 7 päevaks. Piima võib tarbida alates hommikust kuni 20.00 esimese päeva õhtul. Esimesel päeval ei tohiks juua rohkem kui klaas sooja jooki iga kahe tunni tagant, teisel päeval suureneb joogi kogus, poolteist tundi ja kolmandal päeval iga tund. Järgmise nelja päeva jooksul on paus vaid pool tundi. On selge, et see dieet sobib ainult väga tervetele inimestele ja enne selle dieedi rakendamist peaksite kindlasti konsulteerima oma arstiga.

Piim meditsiinis

Piima peetakse meditsiinis oluliseks tervisliku toitumise osaks ja mõnel juhul ka ravimiks.

Diabeedi korral

Selle haiguse puhul on süsivesikute kogus tootes väga oluline. Sellisel juhul on ühe toidukorra kohta 45-60 g, samas kui klaas piima sisaldab ainult 12 g. Seega on see toode suhteliselt ohutu valgu- ja kaltsiumiallikas diabeetikutele, kui seda tarbitakse mõõdukalt.

Oluline: Piima glükeemiline indeks on 32 ühikut.

Pankreatiidi puhul

Arvatakse, et täispiim koormab pankreatiidi korral kõhunääret liiga palju, mistõttu ei tohiks seda iseseisva tootena tarbida. Puder tuleks keeta madala rasvasisaldusega piimaga, mis on pooleks veega lahjendatud.

Gastriit

Piima peetakse isegi ravimiks maohappesuse ja hüperhappesuse korral. Asjaolu on see, et kui see satub mao, siis kääritatakse see ja see võimaldab tal võtta suurema osa maohappest, vähendades ajutiselt selle üldist taset. Seega võib soe (kuid mitte kuum) piim gastriidi puhul leevendada valu rünnakut. Kuid seda ei ole soovitatav liialdada.

Soolele

Piim iseenesest ei ole täielik seedimise abivahend. Piimasuhkur (laktoos) soodustab siiski üldiselt kasuliku mikrofloora arengut, mis aitab võidelda patogeensete mikroobide vastu. Nõuetekohaselt tarbituna võib toode isegi pärssida käärimis- ja mädanemisprotsesse soolestikus. Siiski tuleb olla ettevaatlik - laktoositalumatuse korral võib see tekitada raskeid põletikulisi haigusi.

Kui teil on kõhukinnisus

Täispiim süvendab kõhukinnisust ainult siis, kui seda tarbitakse joogina iseenesest. Siiski on võimalik valmistada pudruid piimaga. Piimatooted võivad teha rohkem head.

Podagra puhul

Selle haiguse korral on puriini sisaldavate toiduainete tarbimine piiratud. Piim ei sisalda palju, seega võib ja peaks see olema lisatud toidule, sest arvatakse, et see aitab kõrvaldada organismist puriinid. Keskkonnas, kus liha kogus on piiratud, on see väärtuslik valguallikas. Loomulikult sõltub see kõik sallivusest. Kui laktaseensüüm on puudulik, võib piima asendada jogurtiga.

Koliit

Tegemist on raske põletikulise soolehaigusega, mis isegi remissiooni ajal nõuab üsna ranget dieeti. Lehmapiim on täielikult välistatud. Kui eespool nimetatud valk A1 lagundatakse, vabaneb aine nimega BKM 7 (lühendatult beeta-kasomformiin). Tervetele inimestele ei avalda see mingit mõju. Kui aga soolestiku seinad on vähegi kahjustatud, halvendab see nende seisundit ja suurendab põletikku oma oksüdatiivsete omaduste tõttu. Seega tuleb loobuda piimast.

Maksa jaoks

Maksahaiguste puhul on soovitatav toitumine number 5. See võimaldab piima kasutamist mõõdukalt. Seda võib kasutada ka roogade - puderite ja suppide - valmistamiseks, mis võimaldavad maksa normaliseerida.

Hemorroidid

Hemorroidide puhul soovitatakse piimatooteid, sest need on kehale paremini seeditavad. Täispiim seevastu võib põhjustada täiendavaid seedeprobleeme.

Kolestatiidi korral

Selle haiguse puhul võib madala rasvasisaldusega piima tarbida nii eraldi kui ka heakskiidetud roogade osana, kuid ainult mõõdukalt ja tingimusel, et patoloogiaga ei kaasne konkrementide teket.

Piimapõhised rahvameditsiini retseptid

Piimal põhinevaid rahvameditsiini retsepte on palju. Näiteks:

Infusioon naiste viljakuse parandamiseks

Lisage klaasi kuuma piima 3-4 õietiibu safranit ja keetke, kuni see jahtub vastuvõetavale temperatuurile. Noorendage ja normaliseerige hormonaalset tasakaalu infusiooni joomisega.

Köha infusioon

Riivi väike sibul klaasi värskelt keedetud piima ja sega hoolikalt. Lase 10 minutit tõmmata, seejärel joo seda veel soojana. Jooki tuleks võtta aeglaselt, venitades protsessi 10-15 minutiks.

Dekokaat unetuse puhul

Lisage klaasi piima väga vähe (sõna otseses mõttes noa otsas) vürtsi - riivitud muskaatpähklit, seejärel keetke see koostis. Oodake, kuni see jahtub, ja jooge seda soojalt pool tundi enne magamaminekut.

Gastriidi korral

Piima koos 1 tl meega peetakse suurepäraseks abinõuks maohappesuse ja hüperhappesuse korral.

Kosmeetikapiim

Seda looduslikku toodet kasutatakse kosmetoloogias naha toitmiseks ning sellel on kerge valgendav ja noorendav toime (meenutage vaid kuninganna Kleopatra legendaarseid vanni). Seda toodet, mida lahjendatakse keedetud veega, kasutatakse kosmeetilise jää valmistamiseks, et puhastada nägu ja dekolteed. Seda kasutatakse ka juuste tugevdamiseks.

Piimaga näomaskid

On palju retsepte, valige konkreetne versioon, võttes arvesse naha eripära:

1. Maski küpsele nahale vanusevigastuste vastu. Valmistamiseks 1/2 tassi piima, 2 spl. kaerahelbeid, näpuotsaga booraksipulbrit (saadaval apteekides ja veebipoodides). Kuumutage piim, valage sisse kaerahelbed, oodake 10-15 minutit, kuni need paisuvad, seejärel lisage booraksipulber ja segage hästi. Kandke seda puhastatud nahale umbes 15-20 minutiks. Loputage maha toatemperatuuril oleva veega. Maski ei tohiks kasutada rohkem kui kaks korda nädalas. Ravi on ette nähtud 12 protseduuriks.
2. Noorendav mask. Võtke 1 spl jahu, segage värske munakollane ja lisage keedetud piima, et saada paksuselt hapukoore konsistentsiga segu. Kanna seda puhastatud näole 15-20 minutiks. Loputage maha jaheda veega ja pigistage paarist sidruniviilust mahl, mis annab täiendava valgendava efekti.
3. Niisutav mask. Selle valmistamiseks võtke 1 spl rasvata kodujuustu, lisage 2 spl keedetud piima ja 1 tl vedelat mett. Segu segatakse ja kantakse nahale umbes pooleks tunniks, seejärel pestakse see maha sooja veega.

Kitsepiimast saab ka tõhusa maski ja see on ideaalne kuiva naha jaoks.

Juuste piimamaskid

Piimamaskid aitavad puhastada peanahka ja tugevdada juukseid. Näiteks:

1. Puhastav mask. 100 ml piima kohta võetakse 2 tl peent meresoola, segatakse koostisosad hoolikalt ja saadud toode kantakse nahajuurele, samuti kogu juuksepikkusele. Jätke mask 4-7 minutiks. See vahend aitab normaliseerida näärmetegevust, vabaneda kõõmast ja tugevdada lokke.
2. Taastav mask. Võib võtta nii hapupiima kui ka värsket piima: 3 supilusikatäit. Sama palju võetakse ka burdockiõli, lisatakse 1 kapsel A- ja E-vitamiini ning paar tilka lavendli, ylang-ylangi ja kummeli eeterlikke õlisid. Soovitatav on kuumutada taimeõli veevannil enne selle segamist teiste koostisosadega. Kandke mask kuivadele juustele, katke pea kilega ja froteerätikuga. Pärast 20 minutit pestakse see tavalise šampooniga välja.

Kahju ja vastunäidustused

Ebaõige tarbimise korral võib piim põhjustada seedeprobleeme ja isegi südame-veresoonkonna haigusi, eriti kui eelistate ainult rasvaseid sorte.

On inimesi, kellele piim on vastunäidustatud. Me räägime sellistest juhtumitest:

1. Laktoositalumatus, mis viitab vastava ensüümi puudumisele. Kui inimene tunneb pärast piima joomist ebamugavustunnet kõhus, kannatab kõhupuhituse või kõhulahtisuse all, tuleks seda toodet vältida.
2. Vajadus valikulise operatsiooni järele või kohe pärast operatsiooni, et mitte koormata kõhunääret.
3. Allergia lehmapiimavalgu suhtes.
4. Maksahaigused. Sellised patoloogiad on siiski suhteline vastunäidustus. Kui pärast piimaklaasi joomist ei teki ebameeldivaid sümptomeid, võib jooki tarbida piiratud koguses.
5. Neerukivide olemasolu. Kuid see ei kehti isegi mitte piima enda kohta, vaid pigem selle kombinatsiooni kohta teiste toodetega. Sellisel juhul moodustuvad ühendid, mis stimuleerivad neerukivide teket. Näiteks piimaga tee oleks keelatud, sest keemiline reaktsioon tanniinide ja kaltsiumi vahel toob kaasa just sellised tagajärjed.

Mõnikord ei ole küsimus isegi mitte piima keelamises, vaid selle koguse piiramises - näiteks üks klaas nädalas. Kuid seda jooki on parem asendada madala rasvasisaldusega keefiri või jogurtiga, eriti kui räägime seedetrakti haigustest.

Kuidas valida ja säilitada piima

Supermarketis peaksite väga hoolikalt uurima toote pakendil olevat teavet. Kui on kirjas, et tegemist on täispiimaga, tähendab see, et toode on naturaalne (see on lihtsalt kuumtöödeldud). Tänapäeval on aga tavalisem leida täispiima ja taastatud piima segu. See ei tähenda, et toode on halva kvaliteediga. Kuid see näitab, et tootmisprotsessis kasutati piimapulbrit ja et see sisaldab vähem toitaineid.

Enne ostmist vaadake toote tootmis- ja kõlblikkusaega. Samuti peaksite kontrollima, et selles ei oleks kunstlikke lisandeid ega säilitusaineid.

Valides pöörake tähelepanu toote rasvasisaldusele. On selge, et kui piim on toodetud tööstuslikult, on see näitaja pakendile trükitud. Koduse piima puhul on see keerulisem. Sellisel juhul otsitakse tavaliselt usaldusväärset tarnijat, kuid konkreetse lehma piima rasvasisaldus tuleb kindlaks teha katseliselt. Võid osta omanikult purgi piima ja jätta selle 7-8 tunniks hommikuks või õhtuks seisma - juba koorekihi paksuse järgi peal on näha, kas toode on piisavalt rasvane või mitte.

Võite isegi mõõta ligikaudset rasvasisalduse protsenti. Selleks mõõtke joonlaua abil piima tase purgis (seda võetakse 100 %) ja saadud koorekihi paksus ning arvutage seejärel selle osakaal.

Pastöriseeritud piima, isegi kui piimapakendit ei ole avatud, tuleks hoida külmkapis. Kui pakend on terve, vaadake tootja poolt märgitud kõlblikkusaega. Avage karp (pidage seda alati meeles!) ja kasutage seda kolme päeva jooksul.

Ekspertide sõnul võib värsket piima hoida külmkapis ainult kaks päeva. Pärast keetmist võib seda nendes tingimustes hoida kuni kolm päeva. Toatemperatuuril võib värsket piima hoida maksimaalselt 10 tundi. Pärast keetmist võib seda kauem hoida, kuid ainult mõned tunnid. Pange aga tähele, et kitsepiim rikneb sama kiiresti kui lehmapiim.

Pastöriseeritud piima ostmisel pöörake tähelepanu pakendile. Tavaliselt ei säilita polüetüleenkotid toodet kaua. Plastpudelid ei ole hea valik, sest need annavad joogile kummalise maitse ja lõhna. Klaaspudelid on hea valik, kuid need on kallimad. Seega on parim pakend säilitamise seisukohast pappkott.

Kas sa saad külmutada

Värsket piima saab külmutada, et seda saaks kasutada toiduvalmistamisel või söömisel. See on olnud kaugel põhjas elavate inimeste kogemus. Kogemused on näidanud, et sügavkülmas külmutatud piim säilitab kõik oma tervislikud omadused.

Külmutamiseks on oluline kasutada puhtaid ja kuivi mahuteid. See on ainus viis piima tervislike omaduste säilitamiseks. Selleks võib kasutada jääkuubikuid - suvel võib selliseid piimakuubikuid visata tee või kohvi sisse ning need sobivad ka kosmeetilisteks protseduurideks. Kui soovite toiduaineid külmutada toiduvalmistamise või magustoitude valmistamise eesmärgil, valige Zip-Lock-kinnitusega kilekotid.

Mõned koduperenaised külmutavad toitu plastpudelites. Kuid selle meetodi kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, sest piim võib külmumisel suureneda ja kahjustada plasti. Seega ärge täitke pudeleid kaelani. Enne kaane sulgemist tuleb mahutit pigistada, et eemaldada kogu õhk.

Nõuetekohaselt külmutatud piima tuleks joomiseks kasutada 4-6 nädala jooksul. Juba teise kuu jooksul hakkab see kaotama kõiki oma tervislikke omadusi ja kolmandal kuul hävitab külm isegi valguühendid.

Külmutatud piima saab sulatada 2 päeva jooksul külmkapis või palju kiiremini köögis toatemperatuuril. Protsessi saab kiirendada ka veevannis kuumutamisega (kuid ainult madalal kuumusel).

Kõrge rasvasisaldusega külmutatud piim eraldub tavapärase sulatamise korral veidi. Kui seda aga segada ja seejärel kastrulis keemiseni viia, võib seda ohutult juua ja kasutada toiduvalmistamisel - näiteks kokteilide ja magustoitude valmistamiseks.

Pastöriseeritud piim rikneb sageli sulatamisel. Piima ei ole aga mõtet külmutada, sest seda saab alati poest osta.

Kuidas juua piima õigesti

Piima joomisest saadava kasu saamiseks tuleb seda õigesti juua, et see saaks hästi seeditud, ilma et see tekitaks kõhuvalu ja kõhulahtisust. Reeglid on järgmised:

1. Kuna arstid usuvad, et piim on toode, mida ei tohiks segada teiste rasvade ja valkudega, on parem tarbida seda kõigest muust eraldi. Ainus erand sellest reeglist on piimaga keedetud täisterapuder.
2. Piima on kõige parem juua täpselt kahe söögikorra vahelisel ajal, nii et nii eelmise kui ka järgmise söögikorra vahele jääks vähemalt kaks tundi. Vastasel juhul suureneb oluliselt puhituse ja kõhupuhituse oht.
3. Piim ei tohiks olla ei külm ega kuum, sest mõlemal juhul on see vähem seeditav ja kahjustab ainult mao limaskesta. Piima on parem juua soojalt.

Ayurveda meditsiinis usutakse, et see jook imendub paremini, kui sellele lisatakse vürtse. Indias kuuluvad nende hulka kaneel, ingver ja sellega lähedalt seotud kurkum ning muskaatpähkel. Näiteks kui 1/3 tl kurkumat lisatakse klaasi kuumutatud piimale, siis see jook imendub kehas palju paremini ja aitab isegi kaasa kaalulangusele.

Kas seda võib juua, kui on pohmellist?

Mõned inimesed usuvad, et piim neutraliseerib alkoholi. Tegelikult, kui pohmell on juba tekkinud, mis on sisuliselt alkoholimürgistus, peate toksiine kiiremini välja loputama. Piim ei ole alati hästi seeditav, see suurendab kõhunäärme koormust ja selles sisalduv trüptofaan aeglustab toksiinide väljutamist. Seega on parem mitte juua seda jooki pohmelli ajal, vaid juua vett, et korvata vedelikukaotust.

Kas seda võib juua tühja kõhuga ja öösel?

Tänapäeval usuvad arstid, et terved inimesed, kelle organism suudab laktoosi normaalselt omastada, võivad juua piima hommikul, päeval ja enne magamaminekut. Tuleks järgida mõõdukust. Keha energiaga varustamiseks soovitatakse juua tühja kõhuga sooja piima, millele on lisatud vaid näpuotsaga kaneeli. Kuid hommikusöök võib toimuda kõige varem üks tund pärast seda.

Öösel võib juua ainult madala või keskmise rasvasisaldusega piima. Selle joogi abil saab keha kaltsiumi, rasvu ja valke, mis on vajalikud normaalseks hormoonide tootmiseks. Lisaks sellele on piimas sisalduvatel ainetel kasulik mõju närvisüsteemile. Nii et klaasike seda jooki aitab teil lõõgastuda ja tagab tervisliku une, ilma et see kahjustaks teie figuuri (muidugi juhul, kui joote seda tund aega enne magamaminekut). See ei kehti aga nende kohta, kellel on terviseprobleemid - juttu on laktoositalumatusega inimestest - neile on piim ainult öösel kahjulik, seega on parem asendada see keefiri või jogurtiga.

Kui palju võite päevas juua

Täiskasvanutel on soovitatav mitte juua piima sageli või suurtes kogustes. Soovitatav on mitte juua rohkem kui 200-300 ml (st 1-1,5 klaasi) päevas. Kuid isegi see kogus võib mõnele inimesele olla liiga palju. Seetõttu võib iga inimene ise katsetada, kui palju piima ta suudab ettenähtud koguse piires juua. Võite alustada 100 ml-ga, kui pärast seda tunnete end hästi, ilma kõhuprobleemideta, võite annust suurendada.

Kas ma võin paastuajal piima juua?

Paastu ajal ei tohi tarbida loomset päritolu toitu. Seepärast on lehma- ja kitsepiim keelatud. Neid võib siiski asendada nn taimepõhise piimaga - näiteks soja-, mandli- või kookospiimaga -, eriti kuna need joogid on valgurikkad ja sisaldavad muid toitaineid, näiteks vitamiine ja mineraalaineid. Ja need on tervislikumad, sest neis ei ole kolesterooli.

Kuid raseduse ja imetamise ajal on kiriku reegleid veidi leevendatud ja piima võib juua mõistlikes kogustes.

Miks piim on kibe

Piim on tegelikult kibe, kui see hakkab riknema. Kuid see kehtib ainult pastöriseeritud piima kohta. Tõsiasi on see, et pastöriseerimine hävitab piimhappebakterid, kuid õlibakterid jäävad alles, sest nad taluvad seda kuumutamistemperatuuri.

Tavaline piim, mida ei ole pastöriseeritud, ei muutu hapuks, sest see sisaldab piimhappe mikroorganisme, mis pärsivad teiste bakterite tegevust.

Mida saab teha piimaga: Retseptid

Piima kasutatakse paljudes erinevates jookides, näiteks teatud kohvides, smuutides ja smuutides. Kuid loomulikult on selle kasutusvõimalusi palju rohkem. Näiteks:

Piimasupp kaeraga

Selle supi valmistamiseks on vaja 80 g kaeru, 200 ml piima, 300 ml vett, 30 g külmutatud rohelisi herneid ja 1 tl võid. Keetke kaerad eraldi, seejärel püreestage need blenderis, segage kuuma piima ja keedetud roheliste hernestega, lisage soola ja keetke uuesti. Serveeri koos roheliste ja võis valmistatud röstsaiaga.

Piimapüreesupp kartuli ja selleriga

Keeda 1 l piima ja keeda 4 suurt kartulit, 1 väike sellerijuur, 1 sibul, 1 porgand ja maitsesta soolaga. Keetke köögiviljad soolases vees, jahvatage blenderis püreeks, valage kuuma piimaga, lisage soola ja keetke.

Puuviljade ja ingveri smuuti

Võtke klaas madala rasvasisaldusega piima, paar lusikatäit magustamata jogurtit, suur virsik, 3-4 maasikat, tükeldatud tükk ingverijuurt. Serveeri koos suhkru ja jääkuubikutega.

Piimaga saab valmistada ka kõrvitsast riisi- või mannaputru, pannkooke ja pannkooke ning paljusid teisi tervislikke roogi.

Kas lemmikloomadele tuleks anda piima?

Paljud inimesed eeldavad, et kassid armastavad piima. Tõsi on see, et see ei ole lemmikloomadele hea. Kassipojad vajavad piima - nagu väikesed lapsedki. Kuid nagu inimestelgi, vähenevad vanusega ensüümid, mis võimaldavad kassidel piima seedida, lõhustades piimasuhkrut. See viib järk-järgult laktoositalumatuse ja kõigi sellega kaasnevate vaevuste tekkimiseni - isegi väikesed piimakogused võivad põhjustada kõhupuhitust, kõhupuhitust või isegi kõhulahtisust. Seetõttu ei soovita veterinaararstid täiskasvanud kassidele piima anda.

Huvitavad faktid piima kohta

Lehmapiima peetakse kõige populaarsemaks piimaks - seda kinnitab ka statistika, mille kohaselt toodetakse igal aastal üle 400 miljoni tonni lehmapiima. Keskmine lehm toodab umbes 90 kotti piima päevas. Kitsepiima toodetakse palju väiksemates kogustes. See sisaldab aga rohkem koobaltit ja B12-vitamiini ning on seetõttu toitaineliselt parem. Lehmapiima kasutatakse populaarsete kõvade juustude valmistamiseks. Pehmemad sordid, näiteks feta, on valmistatud kitsepiimast.

Huvitav on see, et bioloogiliselt võttes on hülged ja vaalad samuti imetajad. Samal ajal peetakse nende piima kõige rasvasemaks, sisaldades kuni 50 protsenti rasva, samas kui lehmapiim sisaldab mitte rohkem kui 10-15 protsenti. Kõige madalama rasvasisaldusega on aga eesli- ja hobusepiim. Mõnes riigis, näiteks Venemaal ja Skandinaavias, võib põhjapõdra- ja hirvepiima leida, kuid seda pigem eksootilise tootena. Viimast on kasutatud isegi juustu valmistamiseks, kuid katsed ei ole olnud väga edukad. Kuid tõeliselt ainulaadne toode on kaamelipiim, mis sisaldab palju askorbiinhapet. Selles ei ole kolesterooli, kuid laktoos on siiski olemas.

Muide, inimese võime piima seedida on geneetiline mutatsioon. Algsetel inimestel ei olnud ensüüme, mis oleksid olnud võimelised laktoosi seedima. Tänapäeva inimesel seevastu on see olemas, kuigi mitte kõigil.

Piimafoto